Issuu on Google+

jaargang 5 - nr 8 - 2010 14-8-2010 tot en met 10-9-2010

Valk Courant hotels & restaurants Uitgebreide agenda

Valkweb update

The Green Key

4 vragen aan...

Wat is er de komende tijd te doen in en

Bestellen met een PDA vanuit de

Wat is het en hoe kan het gebruik van

4 vragen aan Heinz foodservice, Dick

om de horeca. Uitgebreide informatie

koelcel en steeds meer partners

biologische producten bijdragen aan

Woudstra. Over Dick, hardlopers en

in dit nummer...

aangesloten op het bestelsysteem...

een groen milieu...

innovaties...

lees verder op pagina 3 en 5

lees verder op pagina 9

lees verder op pagina 19

lees verder op pagina 20

Voorbereiden voor een nieuw seizoen De zomer is nog in volle gang. Nederland geniet nog volop van de vakantie. Toch bereidt de horeca zich alweer voor op een nieuw seizoen. Op 21 september gaat de herfst in en gaan we weer genieten van hele andere wijnen en spijzen. Deze editie van de

over Valkweb.nl, de centrale bestelomgeving van Van der Valk. Het bestellen met een PDA is nu mogelijk en we sluiten steeds meer partners aan. Het recept is deze editie gekaramaliseerde Zeeduivel met rozemarijn, koriander aardappel en gepofte paprikasaus Veel leesplezier!

er pp to as rr Te

Wijntip

Valkcourant staat nog vooral in het teken van de zomer. De mosselen maken een prachtig seizoen door en verderop ook de tussenstand van de mosselcompetitie. Let wel, dit is alleen de top 10 wat kilo’s betreft. Mr. X. maakt nog steeds zijn ronde langs de bedrijven om de meest originele manier van aanprijzen te bekijken. Verder een update

Frits Schoemaker

Bouwen aan de toekomst In Dordrecht is de bouw inmiddels gestart. De heipalen zijn allemaal geslagen en er wordt nu gewerkt aan de fundering. Daarna worden de eerste stenen gelegd. Opening wordt verwacht eind 2011. De bouw in Almere vordert gestaag. In het najaar van 2010 zal dit 180 kamers tellende hotel haar deuren openen. In Zwolle zijn langs de A28 de eerste borden verschenen dat de bouw gaat starten.

n op telle b.nl Bes e w valk cm.

55 € 4,

Torres de Casta Rosado Torres de Casta Rosado is de meest bestelde rosé op het terras in de eerste helft van 2010.

Meer waar(de) voor uw geld!

Agenda - 2010

Profiteer van onderstaande Bonduelle groenten met gezonde korting: n op l telle n Bes lkweb. a v . kv

4-Seizoenenmelange Minute ®

Bladspinazie I.Q.F.

Deze kleurrijke groentemengeling is bereid

I.Q.F staat voor Individually Quickly Frozen.

met het unieke Minute® stoomproces.

De geblancheerde spinazieblaadjes zijn

Dat betekent 0% vochtverlies, 100%

individueel en binnen zeer korte tijd

groenten: u koopt dus geen water en kunt

ingevroren, waardoor dit product zeer

zo meer porties groenten serveren!

eenvoudig te portioneren is. De mooi gevormde spinazieblaadjes geven een culinaire uitstraling aan uw gerecht.

4x 2,5 kg Artikelnr. 1315 van € 21,40 /kg

voor €

17,80 /kg

5x 1 kg Artikelnr. 2014 van € 9,25 /kg

voor €

8,10 /kg

26 - 29 augustus Maastricht Preuvenemint www.preuvenemint.nl 27 september - 3 oktober Den haag Nationale Wijnweek www.nationalewijnweek.nl 10 oktober Zutphen Nationale bokbierdag www.bokbierdag.nl 17 - 21 oktober Parijs Sial 2010 www.sial.fr 25 oktober Wageningen Food Inspiration Day www.foodinspiration.nl Voor meer informatie over de agendapunten, lees verder op pagina 3 en 5.


2

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Top 10 Mosselcompetitie

Lekker bij mosselen Zeekraal en lamsoren

De stand van de mosselcompetitie is bekend. Bij het ter perse gaan van dit blad is de top 10 als volgt: Nr. 1

Akersloot

1370 kg

Nr. 2

Hengelo

1170 kg

Nr. 3

Gouden Leeuw

1165 kg

Nr. 4

Emmeloord

920 kg

Nr. 4

Vianen

920 kg

Nr. 5

Schiphol

880 kg

Nr. 6

Wouwse Tol

850 kg

Zeekraal

Lamsoor

Nr. 7

Nieuwerkerk

730 kg

De

stengel-

de kwekers voor de 2 maal

Een plant uit de strandkruid-

Lamsoor

wordt

Nr. 7

Spier

730 kg

groente. Het is een geslacht van

zeekraal

is

een

daags water en verder moet

familie (Plumbaginaceae). De plant

Zeeuwse

heide

ook

wel

genoemd.

Nr. 8

Breukelen

665 kg

de amarantenfamilie. Ze groeien

de natuur de rest doen. Veel zon

komt voor op kwelders en in

Doordat lamsoor vaak in grote

Nr. 9

Biltsche Hoek

570 kg

in zoutmoerassen, stranden en

is erg goed voor de groei van de

gebieden

hoeveelheden

490 kg 

tussen mangroven.

zeekraal.

van

Nr.10 Wolvega

het

die

onder

getijde

invloed

staan

en

af

en toe overstroomd worden met

bloeiperiode op een heideveld.

meestal klein en schubachtig.

op het vaste land en groeit ook

Veel soorten zijn groen, maar

in het wild. In het wild groeien

verkleuren in de herfst naar rood.

ze op schorren, stukken land

Zo

buitendijks dat 2 maal per dag

van de Slufter op Texel voor

zout wordt afgescheiden. Per

onder water komt door de zee.

het

vierkante

voor

het

gekweekt

waant men zich soms tijdens de

De

gebeurd

wordt

bloeit,

De bladeren van de zeekraal zijn

Het kweken van de zeekraal

zeekraal

tegelijk

grootste

zeewater; de zogenaamde zilte zoom.

De

plant

heeft

zoutklieren

aan de onderkant van het blad bestaat

de

overgrote

deel

begroeiing uit

een

zitten,

waarmee

overtollig

centimeter

zitten

zoutminnende vegetatie, die in

er zo’n 600 van die kliertjes. Op

deel in Zeeland. In het najaar

Wanneer de zeekraal gekookt is,

juni overwegend paars kleurt

een zonnige dag kun je de zout-

worden de zaden gezaaid. De

lijkt het op zeewier. Het smaakt

vanwege de lamsoor.

kristallen zien schitteren.

zeekraal

wordt

naar een zoutige spinazie. Ook is

gekweekt

in

binnendijks

bassins

die

2

de zeekraal rauw te eten.

Lamsoor komt in Nederland voor

Culinair gezien is de lamsoor

water

in het deltagebied, op de Wadden-

een gewilde aanwinning in elke

komen. In de zomer zorgen

eilanden, langs de Waddenkust

keuken, vooral bij schaal- en

op de kwelders.

schelpdieren.

keer

per

dag

onder

Lipton Ice Tea, de nummer 1 terrasdrank van Nederland Lipton Ice Tea, de bekendste en meest gevraagde ijsthee in de horeca is fris, sprankelend en al jaren populair bij gasten én ondernemers. Lipton Ice Tea verfrist en lest de dorst. Het is minder zoet dan andere frisdranken en bevat al het goede en smakelijke van thee met een vleugje lemon. Met 14% is

n op l telle Bes alkweb.n cm.v

Door middel van de Ultieme Serveerbeleving biedt u uw gast kwaliteit en beleving. De ervaring leert dat uw andere gasten door het zien van deze beleving

Lipton Ice Tea de meeste gedronken non-alcoholischedrank op het terras. Met een marktaandeel

ook sneller een Lipton Ice Tea bestellen. Door

van 82% is Lipton Ice 25 Tea de meest gedronken ijsthee in de ijstheemarkt.

deze

Ultieme

Serveerbeleving

kunt

u

voor

Lipton Ice Tea méér vragen dan voor uw traditionele frisdranken. Uw omzet op Lipton Ice Tea is

20

gemiddeld hoger dan bij andere frisdranken.

15

De terrasdrank van Nederland is ook voor u een echte margebrenger:

10 5

%

0 cola

cola light

ice tea

lemon lime

sinas

vruchtensap

bronwater

overig

Lipton Ice Tea Green Tea

U biedt uw gast een ware beleving met de

Ultieme Serveerbeleving

Voor deze serveerbeleving kunt u € 0,25 meer

vragen aan uw gast

Uw omzet is gemiddeld 12,5% hoger dan met

Lipton Ice Tea Green is het nieuwe, verfrissende

De Green Tea variant haakt in op de trend

traditionele frisdranken

en vooral lekkere recept op basis van groene thee.

onder consumenten, om bewust te kiezen voor

U verdient gemiddeld 11% méér per consumptie

De groene thee extracten in combinatie met de

gezondere producten. Deze ijsthee bevat geen

verfrissende smaak van Lipton Ice Tea geven

kleurstoffen, conserveermiddelen of kunstmatige

een milde en frisse smaak aan deze koolzuurvrije

zoetstoffen. Op de ijstheevarianten van Lipton Ice

dorstlesser! Het is een frisse mix van water,

Tea Green Tea vind je het ‘Ik Kies Bewust ’logo,

vruchtensap en weinig suiker, met de goede

dat garant staat voor producten die voldoen aan de

afspraak zal dieper in worden gegaan op het

eigenschappen van groene thee. De frisdrank

internationale

uitgebreide assortiment van Lipton Ice Tea en ook

bevat geen kunstmatige suikervervangers. Met

voeding.

aanbevelingen

voor

gezondere

maat. Binnenkort wordt uw contactpersoon binnen uw hotel gebeld voor een afspraak. Tijdens deze

adviseren u graag over hoe u een maximale omzet

effect van water lest Lipton Ice Tea Green Tea de

kunt realiseren en hoe uw gasten een maximale

Ultieme Serveerbeleving Het

drinken

van

Lipton

Ice

sfeerbeleving kunnen ervaren met Lipton Ice Tea Tea

is

een

Door naast Lipton Ice Tea Sparkling ook Lipton Ice

ware beleving voor uw gast! Een échte Lipton

Tea Green Tea te verkopen bent u gegarandeerd van

Ice Tea wordt geserveerd volgens de ‘Ultieme

extra omzet. De groene thee variant van Lipton Ice

Serveerbeleving’. Deze bestaat uit het originele

Tea kannibaliseert niet op het reguliere assortiment

Lipton Ice Tea glas met ijsblokjes, een Lipton

van Lipton Ice Tea. De groene thee variant van

Ice Tea stampertje en een schijfje citroen op de

Lipton Ice Tea is de hardst groeiende ijsthee in het

rand van het glas.

ijstheesegment.

Wij willen u graag voorzien van een advies op

de speciale Lipton Ice Tea glazen en stampers. Wij

al het goede van groene thee en het zuiverende dorst en streelt het de zintuigen.

t kor nen ar Bin rijgba verk

Sparkling en Green.


3

Marktinfo

Griekse Specialiteiten!

Actueel nieuws van de toeleveranciers en de horeca

Productlijn ‘MEZZE’. Deze lijn uit Griekenland

Mosselen beleven een fantastisch jaar YERSEKE - Elk jaar zijn de mosselen van prima kwaliteit, maar dit jaar is het echt zo, berichtte een dagblad. Twee weken geleden kwamen zo’n 75 journalisten uit Nederland, België en Frankrijk naar Yerseke. Diverse kwekers en handelaren gaven acte de présence om tekst en uitleg te geven over de actualiteit in de mosselwereld. In tegenstelling tot bijvoorbeeld twee jaar geleden werden nu uitsluitend positieve reacties opgetekend. De kwaliteit van de Zeeuwse schelpdieren is dit seizoen voor de tijd van het jaar zonder overdrijven ongekend goed. De oudsten onder de kwekers kunnen zich niet herinneren dat er begin juli zulke hoge vleesgewichten zijn genoteerd.

jaargang 5 - nr 8 - 2010

is een exclusief merk van Van den Berg.

Aardappelenoogst slecht, aardappels duurder?

Vanuit de horeca neemt de vraag toe naar

De nieuwe aardappel is een smaakmaker in de keuken. Door de sterkere smaak van een nieuwe aardappel smaken ze heerlijk bij asperges en ook de verse frites smaakt lekkerder als deze is gemaakt van een nieuwe aardappel. Door het verlate voorjaar is de oogst van nieuwe aardappelen ook laat en zijn ze kleiner van stuk. Om uw gast tijdens deze periode een zo lekker mogelijk product voor te schotelen volgen hieronder een aantal tips van de leveranciers: • De frites van de nieuwe oogst is gevoeliger voor invloeden. Let daarom op de bewaar condities en de vermelde houdbaarheids datum. • Hanteer de frites voorzichtig. • De nieuwe oogst geeft een meer natuurlijke smaak en kan na het afbakken iets anders van kleur zijn. Volg a.u.b. de aangegeven reguliere baktijden zoals vermeld op de verpakking. • Aan de groene sluittape (Farm frites) herkent u de nieuwe oogst frites.

dit o.a. vanuit de oogpunten voedselveilig-

artikelen welke niet in glas of blik zitten, heid en afvalverwerking. Een ander voordeel MEZZE is, is dat de producten ongeopend buiten de koeling minimaal 2 maanden houdbaar zijn. De pepers zijn, in tegenstelling tot de meeste vergelijkbare producten in de markt, gevuld met 2 soorten Griekse kaas; originele feta en Myzithrakaas, beiden van schapenmelk bereid.

Omdat de nieuwe oogst slechter van kwaliteit is zullen de kosten voor aardappelen gaan stijgen. Maar er is ook goed nieuws. De prijzen van farm frites liggen vast tot het eind van dit jaar. Met Cela Vita, Peka en poldergoud zijn geen prijsafspraken gemaakt.

Olijven party zak 2 kg 37527 van

€ 17,49 Voor

€ 9,75     

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v rtner pa

Olijven party 2 kg

    

37543 van

€ 12,87 voor

€ 11,57 Olijven provencaals 2 kg 37541 van

Agenda

€ 11,10 voor

€ 9,98 Olijvenmix voor salade 2 kg

26 - 29 augustus Maastricht Preuvenemint www.preuvenemint.nl Het Preuvenemint is een vierdaags culinair festijn op het Vrijthof in Maastricht. Het wordt jaarlijks gehouden in het laatste volle weekend van augustus, dus op de laatste zondag van augustus en op de drie dagen daaraan voorafgaand. Het Preuvenemint 2010 vindt dus plaats van donderdag 26 augustus tot en met zondag 29 een

augustus. gezellige

Op

het

opstelling

Vrijthof

is

van

zo’n

er

dan

veertig

stands waar men lekker kan eten en drinken, en genieten van een gevarieerd muziekprogramma.

37544   van  € 14,49   voor    Olijven   knoflook 2 kg  37542   van  € 11,04   voor    Peppas gevuld ���  met kaas 2 kg  37546   van  € 21,93  voor  27 september - 3 oktober 

€ 13,03

€ 9,93

€ 19,74

Den haag

 Nationale Wijnweek          

         De Stichting Nationale Wijnweek is in samen-     werking met het Productschap  Wijn opgericht.     In deze stichting is de gehele Nederlandse    wijnbranche vertegenwoordigd.   

www.nationalewijnweek.nl

De stichting tracht dit doel onder meer te bereiken door wijn 1x per jaar extra in het zonnetje te zetten. 

Tevens ondersteunt, coördineert en begeleidt de stichting de door anderen ontwikkelde activiteiten op het gebied van wijn zoals onder meer opleidingen en wijnproeverijen.

  

 

 

 

Tomaten zongedroogd 2 kg 37545 van

€ 11,65 voor

€ 10,49


4

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Inspiratie opdoen Made with professional pride In de vorige editie hebben we gesproken over horecatrends.com. Deze keer www.horecainspiratie.nl. Deze website is een initiatief van brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland en het bedrijfschap Horeca en Catering. Op de site is het mogelijk een account aan te maken en zo te reageren op de geplaatste berichten. Op de site staan veel artikelen over nieuwe concepten en producten, veelal door Horeca Nederland geplaatst. Het lijkt dat de site nog aan populariteit moet winnen. Er worden weinig reacties geplaatst bij de artikelen terwijl de informatie best interessant is. De site laat op de homepagina de laatste berichten zien en via een keuzemenu kunnen rubrieken worden geselecteerd. De aanwezige rubrieken op dit moment zijn algemeen, concepten, consument, ICT, kennis/onderzoek, marketing, MVO/ duurzaamheid, nieuws, personeel, producten/diensten, trends/ontwikkelingen en visie/opinie.

Lamb Weston aardappelprodukten en appetizers Lamb Weston staat over de hele wereld bekend om zijn kwaliteit, consistentie en innovatie. Wereldwijd bieden we klanten altijd het beste product. Elke dag genieten mensen over de hele wereld – in meer dan 110 landen, verspreid over alle continenten – van onze hoogwaardige producten. n op telle eb.nl s e B alkw kv.v

Verkoopprijs:

€ 32,30

actieprijs

€28,30 Sweet Potato Fries 4 x 2,5 kg. (art. nr.: LW07)

Bij het bezoeken van de website door de redactie komen we een artikel met you-tube filmpje tegen over een restaurant in Australië die de menukaart heeft vervangen door een iPad, het nieuwste snufje van Apple. De gasten kiezen zelf uit de digitale menukaart een gerecht. Naast dat ze een foto kunnen bekijken van de bereiding kunnen ze de bestelling meteen zonder tussenkomst van het bedienend personeel doorgeven. Wij vragen ons af hoeveel menukaarten mee naar huis worden genomen om thuis nog eens rustig te bekijken…

De bijzonder lekkere zoete smaak van deze aardappelsoort proeft u in dit originele frietje. Zoet, maar toch hartig, met een krokante buitenkant en een zachte binnenkant.

www.lambweston.com

IJsblokjesmachine Hoshizaki

Het meest recente bericht gaat over het biologische bier van La Trappe, Puur. Het artikel omvat de informatie van de leverancier over het product. Het artikel is 50 keer gelezen maar geen reacties.

Nu extra voordelig

Conclusie De website horecainspiratie.nl is de moeite

IJsproductie capaciteit: 22 Opslagcapaciteit (kg): 11.5 kg Afmetingen: 398 x 495 x 695 Spanning: 1/220-240V/50Hz Elektrisch verbruik: 220 Koelmiddel: R 134A Gewicht: 35 kg

van het bezoeken waard maar is duidelijk (nog) niet vernieuwend. Ons advies; ga een keer kijken en oordeel zelf. www.horecainspiratie.nl.

5,€ 87 en op ijn tell Bes l Magaz

traa Cen

Stelpoten zijn op aanvraag verkrijgbaar.


5

Agenda 10 oktober Zutphen Nationale bokbierdag www.bokbierdag.nl

jaargang 5 - nr 8 - 2010

25 oktober Wageningen Food Inspiration Day www.foodinspiration.nl Ook

dit

jaar

wordt

er

weer

een

Food

Inspiration Day georganiseerd. De animo voor kaarten is zelfs zo groot dat er is besloten om een tweede voorstelling te geven; naast 25 oktober dus nu ook op dinsdag 26 oktober. Twee dagen dus waarop u zich kunt laten inspireren door een brede programmering aan interessante sprekers en laten verrassen door ongevenaarde culinaire hoogstandjes. De Nationale Bokbierdag wordt gehouden op zondag 10 oktober 2010. Het historische centrum van Zutphen wordt sfeervol aangekleed met een lang lint van pagodetenten, waar tientallen soorten bokbier verkrijgbaar zijn. Het

officiële

programma

van

de

Nationale

Bokbierdag begint om 13.30 uur. Op de Houtmarkt wordt het startsein voor het nieuwe bokbierseizoen gegeven. Na het startschot gaan de tapkranen open.

s r e v d j alti

Om 13.30 uur begint ook de nostalgische optocht. De bonte stoet gaat dit jaar wederom in de richting

van

de

honderd

deelnemers.

Oude

brandweerwagens, A- en T-Fords, koetsen, antieke

SLA LOLLO ROSSO

SLA LOLLO VERTE

448928 sla lollo rosso naakt kist 8 stuks € 4,95

448936 sla lollo verte naakt kist 8 stuks € 4,95

SNIJ FRUITSALADE OP SAP

KOMKOMMERS

motoren en natuurlijk diverse bierwagens trekken door de straten van Zutphen.

17 - 21 oktober Parijs Sial 2010 www.sial.fr

Van zondag 17 oktober tot en met 21 oktober 2010 vindt in Parijs de SIAL plaats. SIAL is een wereldwijde marktplaats voor iedereen die iets te maken heeft met de voedselindustrie (retail, handelaren, productie, horeca, cateringbedrijven en dienstverleners). SIAL staat sinds 1964 garant voor

285948 snij fruitsalade op sap luxe 3 liter € 9,50

222296 komkommer 12 st doos € 4,95

innovaties en wordt maar ééns in de twee jaar georganiseerd. De SIAL mag altijd rekenen op bezoekers uit meer dan 185 landen en standhouders landen.

Onder

komen de

uit

meer

exposanten

dan

101

komen

we

ook een aantal Nederlandse namen tegen: Vion Food Group, VanDrie Group, Hoogwegt Groep BV en Zwanenberg Food Group.

www.smeding.nl - info@smeding.nl


6

jaargang 5 - nr 8 - 2010

JusQueezed De

nieuwe

Cetraco

geeft

JusQueezed nu

een

dispenser frisse

van fruitige

uitstraling met een gesloten systeem. Nu de nieuwe manier om Smoothies te presenteren. Onze Smoothies zij licht gepasteuriseerd en aseptisch verpakt, hierdoor zijn de Smoothies langer houd-

Jusqueezed Smoothies Orange & Mango 3x6 liter 3100 Voor

€ 43,20

baar. De houdbaarheid van dit product is maar liefst 6 maanden na persen! Het JusQueezed concept zit verpakt in een 6 liter zak. De uitstraling van de dispenser in combinatie met het kwalitatieve hoogwaardige Smoothie geeft een zeer verse en frisse beleving.

Jusqueezed Smoothies Strawberry & Banana 3x6 liter 3101 Voor

€ 47,70

Jusqueezed Smoothies Pineapple & Coconut 3x6 liter 3102 Voor

Smoothies Jusqueezed go an Orange & M € 43,20 Smoothies Jusqueezed Banana & Strawberry € 47,70 Smoothies Jusqueezed oconut C Pineapple & 70 7, 4 €

3x6 liter

€ 47,70

n op l telle n Bes lkweb. VD_Valk_opzet_06_10_BC.indd a v kv.

11

6/18/10 11:27 AM

Made simple Simplot!

Art.Nr. Art.

Inhoud

Prijs

2867

Wittewijn sorbetijs in glas

6x12x50 ml

49,75

2868

Bramen sorbetijs in glas

6x12x50 ml

49,75

2869

Lychee sorbetijs in glas

6x12x50 ml

49,75

Simplot Europe is een dochteronderneming van de Simplot Food Group (VS) en werd in 1995 opgericht. Simplot Europe distribueert vanuit Nederland Avocadoproducten, Appetizers, Tortilla’s en Tropisch Fruit door heel Europa en het Midden-Oosten. De kwaliteitseisen die aan de producten worden gesteld zijn volledig afgestemd op de markt.

Onze producten Avocado Producten

Fruit below zero Art.Nr. Art.

Inhoud

Prijs

2870

Framboos

2 x 2,4 liter

19,95

2871

Mango

2 x 2,4 liter

14,90

2872

Meloen

2 x 2,4 liter

13,70

2875

Bosvruchten

2 x 2,4 liter

14,20

2874

Sinaasappel

2 x 2,4 liter

13,95

2873

Aardbeien

2 x 2,4 liter

13,95

De avocadoproducten van Simplot worden gemaakt van de bekende Hass avocado. Deze avocado is van hoge kwaliteit en het risico van een onrijpe vrucht uitgesloten. Simplot avocadoproducten bieden een kostenbesparend alternatief voor verse avocado’s. De avocado bevat tevens essentiële vitamines en mineralen

Appetizers Alle appetizers worden met zorg bereid uit de beste kwaliteit ingrediënten. De serveermogelijkheden zijn oneindig, enkele voorbeelden: als snack, bijgerecht, bij de borrel of als dessert. De appetizerszijn geschikt voor vegetariërs en zijn in de oven te bereiden.

Tortillas Tortillas zijn een inspiratiebron voor vele gerechten: als ontbijt, warme maaltijd, sandwich, snack, appetizer of dessert. Smaak en inhoud zijn naar eigen voorkeur aan te passen, zodat er op elk moment wat te ‘snoepen’ valt.

Tropisch Fruit Typerend voor Simplot fruit is de hoge kwaliteit. Het fruit komt uit Centraal- en Zuid Amerika en is zorgvuldig geselecteerd om een perfecte smaak na ontdooien te garanderen. Het fruit bevat geen conserveringsmiddelen, is rijk aan vitaminen en mineralen en bevat geen cholesterol en transvetzuren. Het voldoet daarmee aan de vraag van de consument naar gezonde producten. Nog een voordeel: Simplot fruit is het hele jaar verkrijgbaar voor dezelfde kwaliteit en prijs.


Gekaramaliseerde Zeeduivel met rozemarijn, koriander aardappel en gepofte paprikasaus

jaargang 5 - nr 8 - 2010

u Wis da t t...

7

Ingrediënten 2

dl Conimex Ketjap Manis

30

g Knorr Professional Curry puree

1500 g Zeeduivelfilet 10

st Takje Rozemarijn

-- -- Phase 1

dl Blue Band Professional cuisine

30

g Knorr Professional Paprika puree

1

dl Knorr Professional Bouillon Kip

10 st Roseval aardappel 1 st laurierblad 20

g Knorr Professional koriander puree

10

st mini paprika

300 g Hellmann’s sandwich delight

Komkommer dille

-- -- Cress --

-- Zout & Peper

Wist u dat ...

... dikke yoghurt lekkere yoghurt is?

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v

Onze echte boeren yoghurt maken we op onze echte

Onze onmeunig lekkere yoghurt is

boerderij met echte dagverse melk van onze eigen

onder andere verkrijgbaar in de smaken:

boeren. We gebruiken alleen de beste ingredi nten.

Zwarte Kers Art.nr 3249 Voor € 4,20

Volgens een uniek recept maken we echte lekkere

Vanillestroop Art.nr 3248 Voor € 4,20

dikke yoghurt zonder extra vet of room.

Rozenbottel Art.nr. 2436 Voor € 4,20 (Tray 12 x 150g)

Kom eens bij ons langs op www.zuivelhoeve.nl

ADv 210x297 Toekan 2010 Juli no8.indd 1

Bereidingswijze Stop in een vacumeerzak de ketjap, curry en de schoongemaakte vis die doorregen is met rozemarijn. Trek het gehele vacuüm en laat dit 12 uur rusten in de koeling. Bak de vis in de phase aan op een laagvuur zodat de ketjap karamaliseerd en trancheer de vis. Pureer de room met de bouillon en de paprikapuree op een vuur. Zet de aardappels in een pan net onderwater met wat zout en het laurierblaadje en kook beetgaar. Verwijder het velletje en smoor met de korianderpuree in een pan. Frituur nu de mini paprika tot hij beetgaar is verwijder het vel en snij het kapje eraf.

26-07-2010 16:06:30


8

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Schnitzels gepaneerd 20x220 gr 2070 voor

€ 23,10

+ 0 1

! s i t a r g 1 Kipfiletschnitzels à la minute 20x150 gr 3169 voor

€ 24,80

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v

Steakhouse frites 2x5 kg 2987 voor

€ 7,25

n op l telle n Bes lkweb. a v . kv


9

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Valkweb update Nu ook bestellen met PDA en meer partners aangesloten



Bestellen vanuit de koelcel met een PDA

Valkweb.nl groeit gestaag uit tot een complete centrale omgeving waar alle benodigdheden voor het horecabedrijf te bestellen zijn. Naast de

Met de laptop de koelcel in is geen succes. De bestelomgeving van Valkweb heeft een actieve

bestelomgevingen

internet verbinding nodig en er zijn weinig koelcellen met deze luxe en een draadloos signaal

van

Koel

&

Vries

en

Centraal magazijn zijn ook de partner sites

is vaak niet toereikend. Valkweb biedt vanaf heden een PDA aan met offline bestelsysteem. Na

eenvoudig te bereiken. Op dit moment zijn een

aanschaf hoeft de PDA alleen gesynchroniseerd te worden met uw bestellijsten. Na synchronisatie

9 tal partners aangesloten. waaronder:

kunt u zonder actieve internet verbinding de bestelling ingeven. Niet alleen voor Koel & Vries en het centraal magazijn maar ook voor alle aangesloten partners. Wanneer u met de PDA weer in een omgeving

 ■ Van den Berg food 

 

bent met een draadloos internet signaal synchroniseert u de bestellijst en rond u de bestelling online af.

Freshweb, groente en fruit

Meindersma, servies

Het systeem is uitvoerig getest door Charlie Beyhan (Schiphol), Harry Kaan (Hoofddorp), Hein Onder-

Hoogesteger, verse sappen

waater (De Gouden Leeuw) en Henk Swank (Hengelo) en nu beschikbaar voor ieder hotel. Voor meer

  ■ Kühlmann,

salades

 ��� De komende tijd volgen

informatie en bestellen kan contact worden opgenomen met het Centraal Magazijn of Koel & Vries.

nog een aantal andere

partners;

  

 ■ Emga, kleine

Bestelsysteem voor Horeca-apparatuur

Luiten, wild

horeca benodigdheden

Achter de schermen wordt op dit moment de laatste

Otelli, ijs en dessert

hand gelegd aan de bestelomgeving van centraal

 ■ Thiele, vis 

magazijn voor horeca-apparatuur. In deze bestelomgeving zullen onder andere de apparaten van

         

Rational terug te vinden zijn met een uitgebreide omschrijving en specificaties.



Traditioneel en exotisch wild Gevogelte, Seafood Franse specialiteiten Rund-, varkens- en lamsvlees 



 

Maaltijdcomponenten Kant- en klaar maaltijden Gerookte specialiteiten Paté’s en snacks

       

 

  



xcl. 5,- e cl. 9 4 € in BTW aq 214 iP P H



   

 

en verrassende recepturen

onderscheidend •

Domineeslaan 93 - 1161 BW

I

N

T

E

R

N

  

A

T

    

I

  N A L    

O

  

 

Zwanenburg

Tel.: +31 (0)20 - 407 30 00 - Fax: +31 (0)20 - 407 30 02





 

 

  

  

 

      



 





  





  

Mini viennoiserie 3 heerlijke soorten mini viennoisserie van het kwaliteitsmerk Banquet d’Or: een mini roomboter croissant (RB67), een mini boterchocoladebroodje (RB68) en een mini boterrolkoek (RB69). Deze specialiteiten op basis van voorgerezen boterbladerdeeg kunnen rechtstreeks vanuit de diepvriezer gedurende 18 à 20 minuten krokant en heerlijk geurend afgebakken worden in een voorverwarmde oven van 160 à 175°C. Dit assortiment mini viennoiserie leent zich uitermate voor bij het ontbijtbuffet, het vieruurtje, bij de koffiepauze of als snack.

RB67 mini botercroissant 100x25 gram

2460 van

€ 12,60 voor

€ 11,80 RB68 mini boterchocoladebroodje 100x30 gram

2461 van

€ 12,20 voor

€ 11,20

Presentatietip

Serveer de mini viennoiserie eens op een stokje

RB69 mini boterrolkoek 100x35 gram

2408 van

€ 15,05 voor

€ 13,80

n op l telle n Bes lkweb. a v . kv


10

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Molco Pyramide’s

Hero Zoet broodbeleg in cups Hero Jam wordt verpakt in een handige aluminium portieverpakking, dit garandeert de beste kwaliteit! De aluminium cups zorgen namelijk voor een optimaal behoud van de kleur en een heerlijke smaak van de producten.

Waldkorn Pyramide 35x100 gram 2412 van

Hero Extra Superieur broodbeleg met een heerlijke volle fruitsmaak.

€ 12,25

Hero Delight

voor

De fruitige jam met 50% minder suiker en geen kunstmatige zoetstoffen (26kcal per portie).

€ 11,75

Hero Light Heerlijk frisse jam zonder suiker, gezoet met sorbitol. Uitermate geschikt voor diabetici.

Binnenkort verkrijgbaar Hero Extra Biologisch Superieur broodbeleg met een heerlijke pure fruitsmaak, bereid met extra zorg voor de natuur. Onafhankelijke garantie door Europees Biologisch keurmerk.

Pyramide pompoenpitten 35x100 gram 1628 van

Hero Fairtrade (H)eerlijk broodbeleg, geproduceerd en verhandeld

€ 16,65

onder

voor

garantie door Max Havelaar keurmerk.

€ 15,95 Art.Nr. Art.

n op l telle n Bes lkweb. a v . kv

183149

Hero Extra Ass.

(Aardbei/Abrikoos/Rd.Kers)

183150

Hero Light Ass.

eerlijke

voorwaarden.

Inhoud

Van Voor

120 x 25 gram

18,75 15,90

120 x 15 gram

20,25 17,25

(Aardbei/Abrikoos/Rd.Kers)

183151

Hero Jam Luxe Ass.

(Framb./Rozenb./Zw.Kers)

120 x 15 gram

20,25 17,25

182269

Hero Delight Assorti

120 x 20 gram

20,25 17,25

Onafhankelijke

n op telle eb.nl s e B w valk cm.

Krachtig van smaak en eerlijk gemaakt Oerbroden van speciaalbakker Nol Bertram Mini bol desem wit en bruin 2 x 30 x 35 gr

Oerbrood 100% desem bruin 6 x 800 gram

3172 voor

€ 11,35

3174 voor

€ 9,10 Oerbrood 100% desem wit 6 x 800 gram

3173 voor

€ 9,10 Nol Bertram,

De VERS leverancier van het brood van ‘Van der Valk’. Levert iedere ochtend (evt. voor 05.00 uur) direct in de keuken aan. Bel voor een afspraak en/of proefpakket. Tom Busse, 06 – 12 87 00 13 Ambachtelijke bakker sinds 1898

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v


11

+ 0 1

! s i t a r g 1

Fruit salade 5 kg

jaargang 5 - nr 8 - 2010

2058 voor

â‚Ź 14,85

n op l telle n Bes lkweb. a v . kv

Amuses en FingerFood T i p s vo o r u w L i F e A n d Cooking buFFeT

To n i j n j a p o n a i s

Thai soup

gambas gespiesd op sereh

Tonijn kruiden met Apollo Dipper Wasabi, omwikkelen met nori, door een tempurabeslag gekruid met Apollo Sesamzaad en Apollo Dipper Wasabi halen, kort frituren. Serveren met Apollo Glaze Wasabi-soya en Apollo Mayonaise Wasabi. Decoreren met Apollo Wasabi Crumb.

Thai soepje gemaakt van 1 liter water gemengd met Apollo Flavour Shot Thai naar smaak, garnituur van verse koriander, garnalen, paksoi en anijschampignons. Serveren in klein glaasje.

2 rauwe grote garnalen spiezen op sereh stokje. Kruiden met Apollo Knoflookpeper. Grillen en serveren met Apollo Spicy Mango saus. Decoreren met cress. Serveer in een glaasje.

Linschotenstraat 93, 3044 Av rotterdam nL p.o. box 11251, 3004 eg rotterdam nL Tel: +31 (0)10-4626600, Fax: +31 (0)10-4626960 www.jadico.nl Apollo is verkrijgbaar in de horecagroothandel en een huismerk van Jadico Specerijen.


12

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Chevre St Loupe 1 kg

Petrella bieslook 1 kg

2982

Kaasblokjes 4x1 kg

voor

€ 30,10

Boter blok 5 kg

1237 voor

€ 9,60

2145

Parmerender schaafsel 4x1 kg

voor

€ 42,95

2147 voor

€ 27,40

Boter rol 10x500 gram

1437 voor

€ 30,10

2977 voor

€ 45,95

op llen .nl e t s Be lkweb a kv.v

Paddestoelen salade 1 kg

26900 voor

€ 8,85

Broccoli salade 1 kg

52500 voor

€ 5,45

Astoria waldorf salade 1,5 kg

14104 voor

€ 8,47

n op l telle n Bes lkweb. a v . kv


13

jaargang 5 - nr 8 - 2010

!

je p a h r t pe n e c 1 ts € 0,1 is!

h c e l s u N

Laan kaassouffle halve maan 32x65 gram

1389

1+

t a r g s 1 doo

van

€ 12,45

Special Mix Cool American

voor

Een Special Mix met een vleugje Amerika.

€ 11,95

De Cool American bevat typisch Amerikaanse smaken, zoals honing & barbecue en macaroni & kaas. Unieke snacks om te serveren als portie bij de borrel of op een (thema) feestje. In de Cool American zitten de volgende heerlijke snacks: Nacho Maïs bites     Macaroni & Cheese cubes    Texan Chicken triangles     Beef stripes

Special Mix Hot & Spicy

Hamburger populair 24x100 gram

Een vurige Special Mix De naam zegt het al, Hot & Spicy, bevat goed

1850

gekruide en lekker pittige snacks. Een mix voor

van

aan de bar of op een feestje, waar men van pittig

€ 9,55

houdt. In de Hot & Spicy zitten de volgende heer-

voor

lijke snacks: 

€ 9,15

  

De Cool American en Hot & Spicy zijn een nieuwe invulling van de borrelgarnituur. Buitenhuis mini saucijzenbroodjes 4x42 x21,5 gram

Hot Meat sticks     Spicy Chicken nuggets    Thai Rice cubes     Peppy Cheese bites

2082

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v

voor

€ 23,20

Salami Milano

Salami milano Gesn. 500 gram

Voor wie van knoflook houdt, is de Salami Milano

3012 voor

een perfecte vleeswaar. Het is een fijne, op natuurlijke wijze gedroogde Italiaanse worstsoort

€ 6,16

met pittige kruiden. Een prima onderdeel van een uitgebreide antipasti.

Salami milano p/kg

2018 voor

€ 11,56

Spianata Romana

Pancetta Gesn. 500 gram

Spianata Romana is een in de Toscaanse lucht gerijpte salami van mager varkensvlees. Lekker op bijvoorbeeld pizza. Spianata romana p/kg

2017 voor

€ 12,28

Spianata romana Gesn. 500 gram

3014 voor

€ 6,47

3013 voor

€ 7,02

Pancetta Pancetta is Italiaanse spek afkomstig van de varkensbuik, dat gedurende drie maanden aan de lucht gedroogd is. Deze pancetta is gekruid met knoflook en zwarte peper. Door deze ingrediënten is de pancetta aromatisch en zeer smaakvol. Rauw te gebruiken bij een voorgerecht of gebakken in een bolognesesaus.

n op l telle n Bes lkweb. a v . kv


14

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Pasta’s La Pastica Cannelloni verdi 4x2,5 kg

De verse Pasta’s van Dr. Oetker combineren de beste kwaliteit verse pasta met diverse heerlijke

DR10 van

vullingen, waarvan vele vegetarisch. Het assortiment bestaat uit rijk gevulde Tortelloni’s,

€ 86,15

Cannelloni’s en Lasagne’s. De Pasta’s zijn

voor

ingevroren voor uw gemak en rechtstreeks uit de

€ 80,40

vriezer te verwerken. De Pasta’s kunnen tot 2 uur warm gehouden worden zonder textuurverlies.

Cannelloni classico 4x2,5 kg

DR11 van

€ 86,15 voor

€ 80,40

Tortelloni ricotta 4x2,5 kg DR22 van

Lasagne bolognese 3x15x280 gram DR24 van

€ 76,05

€ 105,50

voor

voor

€ 71,00

€ 98,45

Tortelloni bolognese 4x2,5 kg

Lasagne mediterane 3x15x280 gram DR25 van

DR21 van

€ 105,50

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v

€ 80,20

voor

voor

€ 98,45

Art.Nr.

Art.

Inhoud

Van Voor

1058

Tempura Sticks

4x 75x ±13 g

48,55

46,25

1049

Chik'n Double Stick

Mediterranean

3x 28x ±36 g

31,75

30,25

1059

Chik'n Double Stick Sweet Chili

3x 28x ±36 g

31,75

30,25

1060

Chik'n Sweet Pepper Sticks

3x 28x ±36 g

38,25

36,45

1631

Mini Wrap BBQ-Chik’n

2x 34x 35 g

39,00

37,25

1632

Mini Wrap Lemon Chik'n

2x 34x 35 g

39,00

37,25

1633

Mini Wrap Oriental Chik'n

2x 34x 35 g

39,00

37,25

€ 74.90

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v


15

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Japans voor beginners Yama Products levert toegankelijke Japanse specialiteiten Yama Products, een bedrijf met traditie In het historische familiepand ‘Drakenburgh’ op de Oudegracht 114 in Utrecht legde de heer Yang Tsing Ma, de grootvader van de huidige directeur, de fundamenten voor Yama Products. Hij was niet alleen succesvol eigenaar van Chinees restaurant Drakenburgh, maar importeerde ook grondstoffen voor de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie. Zijn zoon Jaap Ma was destijds zeer geïnteresseerd

n op l telle n Bes lkweb. s a al v . s kv er el v g w o Z o dro

in smaakstoffen en specerijen. Daarom reisde hij in 1964 o.a. naar Japan om kennis te maken met de Japanse keuken en haar rijkdom aan grondstoffen. Vanaf dat moment importeerde Yama Products artikelen uit verschillende landen, waaronder dus Japan. Aanvankelijk

werd

geleverd

aan

Japanse

restaurants in Nederland en de Japanse gemeenschap die hier toch graag het thuisgevoel wilde behouden. Een jaar of 20 geleden begon ook de Nederlandse horeca te ontdekken dat de Japanse keuken heel veel in zich heeft met een verfijnde smaakbeleving.

Italiaanse Boltaarten Het begrip Polenta komt uit Noord Italië en Zwitserland, het is een pap gekookt van de griezen uit maïs. Deze wordt als basis gebruikt voor de Polenta taarten en geeft een andere eetbeleving dan de door ons gebruikelijke “gelatine gebonden” taarten. Het is authentiek Italiaans.

Natuurlijk kennen de meesten van ons sushi en sashimi, maar de Japanse keuken is veel breder met niet alleen vis maar ook kip, rundvlees en

Gewicht 1200 gram per taart - Afmeting Ø 26 cm - In 12 punten gesneden - Verpakking per 4 boltaarten Na het ontdooien, 6 dagen gekoeld houdbaar

varkensvlees. Een zeer populair product in Japan als voorbeeld: “Tonkatsu”, een stukje varkensvlees gepaneerd met Panko en geserveerd met een speciale Tonkatsu saus.

‘Your Silent Partner in Famous Food’ Waar andere Aziatische keukens toch wat onder

Sabayon Polenta Taart

rijs Uw inkoopp unt a 1,20 per p

De Sabayon Polenta is een boltaart gevuld met een polenta van kandeel met marsalawijn, gedecoreerd met licht gesuikerde maisgries.

druk staan (b.v. de Chinese) zien wij de Japanse keuken groeien en lijkt zij haar plaats in de Nederlandse horeca te hebben veroverd, niet in de laatste plaats doordat gerenommeerde Nederlandse chefs Japanse producten verwerken

Bestelcode U086

in hun gerechten. Ons

assortiment

omvat

inmiddels

enkele

honderden producten, waaronder miso’s , wasabi, zeewieren,

bouillons,

sauzen,

dressings

en

natuurlijk de Kikkoman sojasaus, waarvan Yama exclusief verdeler is voor Nederland.

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v

Chocolade Polenta Taart De Chocolade Polenta is een boltaart gevuld met een chocolade polenta gedecoreerd met maisgries vermengd met cacao.

Bestelcode U087

Aardbeien Polenta Taart De Aardbeien Polenta is een dessert boltaart gevuld met een aardbeien polenta. De Aardbeien Polenta is gedecoreerd met fijngemalen kokos hetgeen een verfiijnde smaak tot stand brengt.

Bestelcode U088

Zie ook onze andere producten op http://kv.valkweb.nl


16

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Gratin Italian creamy 6x1,5 kg

2739 van

Gratin cheese creamy 6x1,5 kg

2779

Gratin broccoli creamy 6x1,5 kg

van

2751 van

€ 42,90

€ 42,90

€ 42,90

voor

voor

voor

€ 39,30

€ 39,30

Art.Nr Art. 2775 Passiepuree 3191 Ananaspuree 2796 Braambessenpuree

€ 39,30

Art.Nr Art. 2743 Wraps tomato 25 cm 2727 Wraps garlic 25 cm 2787 Wraps chili 25 cm

Inhoud Van 8x18 stuks 31,40 8x18 stuks 27,30 8x18 stuks 30,15

Inhoud 4x1 kg 4x1 kg 4x1 kg

Voor 28,80 25,00 27,60

Prijs 19,50 14,90 20,45

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v

Knorr bouillons in poedervorm Knorr bouillons in poedervorm bieden bijzonder veel variatiemogelijkheden. Welke variant u ook kiest ze hebben allemaal een heerlijke smaak en geur. U lost de bouillons snel op in kokend water waardoor ze op ieder moment in het kookproces gebruikt kunnen worden zonder korrelvorming. Ook zijn de bouillons perfect te gebruiken als strooikruiding.

Knorr Krachtige Smaakbouillons De Knorr Krachtige Smaakbouillon geven een krachtige smaak aan uw gerecht. Ze zijn goed te gebruiken om alle smaken in een gerecht te versterken en een echte smaakboost te geven.

Rundvleesbouillonpoeder (Knorr) 6 x 1000 gram

782930 van

€ 105,75 voor

€ 94,25

Groentebouillonpoeder (Honig) 6 x 1000 gram

182355 van

€ 71,25 voor

€ 63,40

Kippenbouillon poeder (Knorr) 6 x 1000 gram

182356 van

€ 102,75

Vleesbouillon (Knorr) 6 x 1000 gram

voor

480177 van

€ 80,25 voor

€ 91,90

€ 78,50 Visbouillonpoeder (Knorr) 6 x 1000 gram

793914 voor

€ 62,25

Up-to-date voedingskundige informatie per e-mail? U weet uit eigen praktijkervaring hoe belangrijk het is om recente voedingskundige informatie beschikbaar te hebben. Vragen over ingrediënten, samenstellingen of andere relevante informatie over onze producten worden ons dan ook met regelmaat gesteld.

n op telle eb.nl s e B w valk cm. Bospaddenstoelenbouillon (Knorr) 6 x 1000 gram

700332 van

€ 87,95 voor

€ 78,50

Tomatenbouillonpoeder (Knorr) 6 x 1000 gram

782168 van

€ 70,75 voor

€ 63,05

Om u optimaal te kunnen bedienen met productinformatie is het vanaf nu mogelijk om u aan te melden voor het ontvangen van

Voedingskundige informatie. Indien er dan voor u belangrijke informatie beschikbaar komt, wordt u daar per e-mail van op de hoogte gesteld. U kunt zich aanmelden via de site www.unileverfoodsolutions.nl


17 Stompkaars 100/50 / Ivoor 6 x 8 stuks

186007 van

€ 26,35 voor

€ 25,40

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Vis Tip van de maand Verse Schol of Scholfilet

Safe Heat (4 uur brandtijd) 24 stuks 189031 van

€ 35,00 voor

€ 35,00

n op l n telle Bes lkweb. a v . cm

Diversen maten echt een TOP produkt!

Langere brandduur levert geld op! In het najaar, als het eerder donker is, worden de kaarsen vroeger aangestoken. Niets is vervelender dan gedurende de avond de theelichten te moeten vervangen. Dit kost tijd en moeite voor personeel dat beter anders ingezet kan worden. De vraag in de markt naar theelichten met een langere brandduur wordt hierdoor steeds groter. Gouda speelt goed in op deze behoefte. In navolging van het succes van de grootverpakking 6 uur brandende theelichten, introduceerde Gouda 8 uur brandende theelichten.

j n bi telle e s e B el Thi

Voor meer informatie: horeca@nl.bolsius.com of +31(0) 73-5433000

Waxinelicht (6 uur) 6 x 75 stuks 480138 van

€ 21,25 voor

€ 20,35

LET OP Zeelands Roem krasloten actie! Augustus en September grandioze prijzen te winnen bij iedere kg verkochte mosselen 1 kraslot kado. Bijzonderheden en uitleg volgen nog!

Optimel ook voor uw buffet. Optimel is niet meer weg te denken tijdens het ontbijt. Want een goed ontbijt is niet alleen lekker maar ook gezond. Optimel is namelijk een drinkyoghurt met een heerlijke smaak, 0% vet en geen suiker toegevoegd. Voor het buffet zijn handige dispensers en schenkkannen beschikbaar, voor meer informatie neem contact op met Ben Brander 06 22 86 07 71 of Van der Valk (071) 561 72 42. De producten zijn tevens ook te bestellen via Freshweb. Daarnaast zijn er ook drie varianten portietoetjes verkrijgbaar, lekker frisse yoghurt met een volle en rijke smaak. Kortom, geniet met Optimel van een gezond en lekker ontbijt.

r ijgbaar : Ook verk ispenser Opt imel d kkan! of schen


18

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Oosterse maaltijd verpakingen De

oosterse

Paardekooper

maaltijdverpakkingen voldoen

aan

de

van

hoogste

kwaliteitsnormen. Ze zijn 100% lekdicht en zorgen ervoor dat de inhoud uiterst vers en op

Fold-Pak 26 oz (Pagoda) 9 x 50 stuks

temperatuur blijft. Ze worden o.a. gebruikt voor Aziatische wokgerechten, kipvleugels, pasta’s,

795317

salades en bijgerechten.

van

€ 72,35

De vorm maakt het gemakkelijk om te vullen en

voor

vast te houden. Daarnaast kunnen ze ook als

€ 61,50

cadeauverpakking gebruikt worden.

Fold-Pak 230ml (Wit) 9 x 50 stuks

795453 van

Fold-Pak met hendel 230ml (Wit) 20 x 50 stuks

€ 41,85 voor

€ 35,60

795454 van

€ 85,95

Fold-Pak 460ml (Wit) 9 x 50 stuks

voor

€ 73,10

795455 van

€ 52,60

n op l telle n Bes lkweb. a v . kv

voor

€ 44,70

Palette: bedacht voor en door koks Het concept Palette is ontstaan tijdens een sessie met koks waaruit de wens naar voren kwam om op een makkelijke manier een eigen smaak te geven aan soepen en sauzen. In samenwerking met een aantal koks hebben wij de optimale samenstelling ontwikkeld en de gewenste smaken bepaald. Het resultaat is een reeks van zes mooi, homogene mengsels met verse ingrediënten, makkelijk en snel.

Handige verpakking Palette zit in een top-down knijpfles. Een bewuste keuze om eenvoudig en met één hand te kunnen doseren. De speciale sluitdop is niet alleen praktisch, maar ook uiterst hygiënisch.

koude toepassingen. Te denken valt aan soepen, sauzen,

pastagerechten,

marinades,

vlees-

gerechten en dressings. De verse ingrediënten worden na oogst fijngehakt en met olie vermengd. Dit zorgt ervoor dat het aroma en de smaak van

De smaken

de ingrediënten optimaal geconserveerd blijven.

De zes smaakvarianten van Palette zijn afgestemd

Palette is geconcentreerd, zodat slechts een klein

op de meest gebruikte kruiden en smaakverrijkers

kneepje voldoende is om een gerecht op smaak

in de professionele keuken, zowel voor warme als

te brengen.

Heinz Tomaten Concassée Speciaal Heinz Tomaten Concassée Speciaal is een tomatensaus van verse grofgehakte tomaten. Het geeft aan al uw tomatengerechten de smaak van verse tomaten. Het is zeer geschikt voor het verrijken van pasta en rijst gerechten, soepen, sauzen, salades en groenteschotels. Tomatenconcassee (Heinz) 6 x 2500 gram

182894 van

€ 46,15 voor

€ 40,75

Palette Italiaanse Kruiden (Honig) 4 x 350 gram

Palette Knoflook (Honig) 4 x 350 gram

Palette Groene Pesto (Honig) 4 x 350 gram

Palette Rode Pesto (Honig) 4 x 350 gram

Palette Curry (Honig) 4 x 350 gram

Palette Tuinkruiden (Honig) 4 x 350 gram

700044 van

700047 van

700046 van

700045 van

700049 van

700048 van

€ 29,95

€ 29,95

€ 29,95

€ 29,95

€ 29,95

€ 29,95

voor

€ 27,15

voor

€ 27,15

voor

€ 27,15

voor

€ 27,15

voor

€ 27,15

voor

€ 27,15

n op telle eb.nl s e B alkw kv.v


19

jaargang 5 - nr 8 - 2010

De Green key, wat is dat eigenlijk?

Meer Van der Valk hotels halen het Green Key keurmerk De GREEN KEY (voorheen Milieubarometer) is hét internationale keurmerk voor bedrijven in de toerisme- en recreatiebranche die serieus en controleerbaar bezig zijn met de milieuzorg op het bedrijf. De GREEN KEY staat garant voor de inzet van de ondernemer om meer aan het milieu te doen dan de wet- en regelgeving van hem verlangt. De GREEN KEY is een middel om het milieubewuste imago van de onderneming naar gasten, overheden en zakenrelaties te communiceren. Wereldwijd zijn momenteel ruim 1200 bedrijven aangesloten bij het internationale keurmerk GREEN KEY. Ook binnen de Van der Valk groep zijn al een aantal hotels aangesloten bij dit concept.

The Green Key - the international eco label for tourism facilities

Biologische producten Naast het actief verminderen van afval binnen de hotels en het afval wat geproduceerd wordt zo goed mogelijk te recyclen kan ook bij de inkoop worden gekeken naar het gebruik van biologische producten. Deze producten worden op een biologische manier geproduceerd waarbij minder water en minder bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. De producten passen binnen een “groene” omgeving.

Nieuwe compacte schrobzuigmachine van Diversey. Is zelfs geschikt voor kleine ruimtes, zoals keuken en toilet.

Op dit moment zijn via het bestelsysteem van Koel & Vries al verschillende biologisch geteelde producten te vinden zoals verschillende soorten brood, kaas, snacks, rundvlees, kip en kalkoen. Daarnaast levert de Zuivelhoeve monoverpakkingen biologische yoghurt voor bij het ontbijt. In de komende tijd worden de biologische producten sterk uitgebreid. Houdt rekening bij het bestellen met iets langere levertijden en dat de producten korter houdbaar zijn. De verklaring is natuurlijk logisch en eenvoudig, er worden geen conserveringsmiddelen gebruikt bij de productie van deze voedingsmiddelen.

Schrobzuigmachine op accu's voor het reinigen van vloeren TASKI swingo 350 B biedt u: Gemak in kleine ruimten Effectiviteit in reiniging en schoonmaak Veiligheid en eenvoud Betrouwbaarheid en robuustheid

op llen .nl e t s Be lkweb va cm.

Gemak in kleine ruimten Door de zeer geringe hoogte van de machine en het handvat dat op de juiste hoogte kan worden ingesteld werkt de machine probleemloos onder obstakels zoals tafels of rekken. De cilindrische borstel, die op de hoeken van het borstelhuis geplaatst is, maakt randenreiniging en reiniging in hoeken perfect mogelijk. De vloertrekker aan de voorzijde van de machine maakt het mogelijk om ook bij het achterwaarts werken met de machine reinigingsoplossing te verwijderen.    Effectiviteit in reiniging en schoonmaak In vergelijking tot manuele reiniging levert de machine een aanzienlijk hoger hygiëneniveau, een consistent resultaat en een verbeterde uitstraling van de vloer. Dit wordt bereikt door maximale mechanische actie en de innovatieve V-vorm zuigmond en leidt tot een uitstekend droogresultaat, zelfs bij “moeilijke” vloeren zoals tegels met diepe groeven, ongelijke of antislipvloeren.

Veiligheid en eenvoud Gezien het perfecte droogresultaat wordt de kans op slip-val ongelukken tot een minimum beperkt. In combinatie met accu aandrijving is dit de perfecte oplossing voor dagschoonmaak. De in hoogte verstelbare ergonomisch gevormde handgreep met handbescherming maakt veilig en comfortabel gebruik van de machine mogelijk.   Betrouwbaarheid en robuustheid De machine is zeer robuust en duurzaam en kan zelfs de zwaarste reinigingswerkzaamheden doorstaan, zoals het gebruik in keukens en in fast food restaurants.

Technische gegevens Theoretische prestaties

1140 m2/u

Werkbreedte

38 cm

Zuigbreedte

55 cm

Schoonwatertank

10 l

Vuilwatertank

10 l

Nominaal verbruik

1100 W

Voltage

12 V

Accu capaciteit

25 Ah/C5

Autonomie accu's

45 min

Machine gewicht (gebruiksklaar)

67 kg

Afmetingen (LxBxH)

790x450x430 mm

Bostelsysteem

cilindrisch

Borsteldruk

max. 17 kg

Kabellengte van geïntegreerde lader

3m

Elektrische beveiligingsklasse

II

Goedkeuringen

CE/CB Test cert.


20

jaargang 5 - nr 8 - 2010

Van der Valk horloges

Het lekkerste fruit... vers voor u geperst

Nog enkele stuks beschikbaar!

De fruitspecialisten van Hoogesteger hebben exclusief voor u, wereldwijd de meest smakelijke fruitsoorten geselecteerd, en deze vers voor u geperst, tot de meest sensationele vruchtensappen en smoothies. Laat uzelf en uw gasten verrassen door de beste kwaliteit fruitsensaties. De unieke recepten en fruit variaties staan garant voor een kwalitatief, ambachtelijk en hoogwaardig product zoals u dat alleen van Hoogesteger kan verwachten.

j n bi r telle Bes estege g o r o H tne par

Wij hebben uw meest favoriete en kwalitatieve vers geperste fruitsoorten in verschillende verpakkingen gedaan. Hierdoor kunt u voor elke gelegenheid genieten van het beste fruit dat de natuur te bieden heeft.

d

Onze versgaranties: • Koelvers bewaren bij max. 7˚C • Gecontroleerde productie conform HACCP- en BRC-eisen • Minimaal 4 dagen vers voor de eindgebruiker en 5 dagen voor de grossier

Vers geperst

Gezond en rijk aan vitamines

Uitsluitend gebruik van het

tra Cen

best verkrijgbare fruit •

Groot assortiment met unieke

via len azijn l e t Bes al Mag

Geen conserveringsmiddelen of

Een eigentijds maar modern horloge met Van der Valk logo op de wijzerplaat.

pasteurisatie

Verkrijgbaar in zowel dames- als herenuitvoering.

Geen geur-, kleur- of

smaakstoffen •

en verrassende recepturen

Kostenbesparend en onderscheidend

Domineeslaan 93 - 1161 BW

600576 600575

2 jaar garantie.

Dames model € 20,00 Heren model € 20,00

Zwanenburg

Tel.: +31 (0)20 - 407 30 00 - Fax: +31 (0)20 - 407 30 02

4 vragen aan Heinz Foodservice, Dick Woudstra

Colofon

Wie ben je en wat is je functie? De

Valkcourant

is

een

uitgave

van

Mijn naam is Dick Woudstra, 60 jaar oud, getrouwd

Van der Valk & Co uit Voorschoten en

en 4 kinderen. De jongste van 22 woont nog

verschijnt 12 keer per jaar.

thuis. 2010 is het jaar van de waarheid. Naast dat ik 60 ben geworden ben ik in juni opa geworden.

Oplage

Waar blijft de tijd…

1250 exemplaren

In 1973 ben ik mijn carrière gestart bij Honig op de

Redactie

sales afdeling. Na overname begin 2000 van Honig

Frits Schoemaker

door Heinz foodservice ben ik nu daar werkzaam.

Luc Mercx

Mijn functie, account manager horeca, houdt in dat ik landelijk verantwoordelijk ben voor hotelketens

Aan dit blad werkte verder mee

en restaurantformules. Naast mijn bezoeken

Astrid Romijn

aan het hoofdkantoor bezoek ik ook alle locaties

Petra Gribnau

van Van der Valk. Ik ben er namelijk voorstander

Joyce Stouten

van om persoonlijk contact te houden met de

Nicole van Wijngaarden

eindgebruikers van onze producten.

Vormgeving, DTP en drukwerk Wat levert Heinz Foodservice zoal aan de Van der Valk groep?

Dunique, concept & vorm www.dunique.nl

Wij leveren aan Van der Valk een groot scala aan producten onder verschillende merken; Heinz, Honig Professional, Wijko, Karvan Cevitam en De Ruyter. Van ontbijt tot diner zijn we betrokken bij

Welke producten vallen in de smaak, zijn echte hardlopers? En welke producten worden het meest gewaardeerd door de gast?

mooie foodmomenten.

Staan er nieuwe ontwikkelingen op stapel?

Wij leveren producten aan de keukens maar ook

(verpakking voor één persoon). De producten voor

rechtstreeks aan het buffet. Bij de producten die we

roomservice zitten in de lift. Eigenlijk ligt dit in lijn

aan de chef leveren wordt de kwaliteit uiteindelijk

met de opwaartse ontwikkeling binnen het van

Nieuw is de opname van Karvan Cevitam binnen

bepaalt door de culinaire handtekening van de

der Valk concern. Je kunt duidelijk merken dat de

de productenlijn dranken. Innovaties zijn er te

chef-koks. Rechtstreeks aan het buffet leveren we

opstap is gemaakt van de bekende appelmoes/

verwachten in de professionele lijnen van Honig

A-merken zoals De Ruyter broodbeleg en onder

kers naar het koken richting sterrenniveau zonder

Professional en Wijko. Maar ik dan daar nog niets

het merk Heinz leveren we de absolute hardlopers

het concept “value for money” te verloochenen.

over prijsgeven natuurlijk, even afwachten…

tomaten ketchup en fritessaus in handige dippots

Alle prijzen zijn excl. BTW. Prijswijzigingen en zetfouten voorbehouden. Voor alle aanbiedingen geldt: zolang de voorraad strekt.


http://www.valkweb.nl/Portals/7e71c15e-d7a2-4bd6-be2f-e2a646012795/ValkCourant-Jaargang5-nr8