Page 1

M A T

S T E M N I N G

O P P L E V E L S E R

Randi Lind og Tommy Tindlund

tindlund forlag as


Det beste av

Nюблge

Randi Lind og Tommy Tindlund tindlund forlag as


ISBN: 978-82-92923-20-7

Copyright: tindlund forlag as, Fredrikstad tommy@tindlund.com Tlf. 95 18 15 73 Utgitt 2016

Design: MOOD Grafisk Design AS, Sarpsborg Trykk: D Print-ter AS, Fredrikstad

IDÉ, KONSEPT, FOTOGRAF OG REDAKTØR: Tommy Tindlund f. 1960 i Fredrikstad. Han har produsert og utgitt en rekke bøker som gjennom tekst og fotokunst gjør oss stolte av vår egen natur og kultur. Tommy er levende engasjert i idrett, opptatt av matkultur og friluftsliv. Han er bokas hovedfotograf.

FORFATTER: Randi Lind, f. 1957 i Båstad i Trøgstad. Hun bor i dag i Fredrikstad. Dette er Randis fjerde bok, men hun skriver også noveller for ukeblader og har bidratt med tekster og foto i andres bøker.

GJESTESKRIBENTER: Jan Ove Ekeberg har skrevet «Polarhelten og kokken hans». Rune Davidsen har skrevet «Bergen – Vestlandets hovedstad».

FOTOGRAFER: Tommy Tindlund er bokas hovedfotograf, andre fotografer er: Finse 1222: Forord, side 244-245, 246 og 247 Sverre Hjørnevik/www.fjordnorway.no: Side 50-51, 88-89, 236-237, 238-239, 300-301 og 302-303 Stein Johnsen: Side 18-19 og 61 Østmarksetera: Side 20-21 og 22-23 Gamlebyen Hotel: Side 54-55 Roger Hardy Samfoto/NTB scanpix: Side 56-57 John Bøe: Side 72-73 Randi Lind: Side 81, 93 øverst, 135-136, 166-167 og 296-297 Øystein Sørbye /NN/Samfoto/NTB scanpix: Side 106-107 Bård Løken /NN/samfoto/ NTB scanpix: Side 121 Gangstad: Side 158 og 159 Erling Hagberg /NN/Samfoto/NTB scanpix: Side 161-162, 188-189 og 196 Bjørn Jørgensen /NN/Samfoto/NTB scanpix: Side 206-207 Lars Gaute Jørgensen: Forside stort bilde Lars H. Krempig /NN/ Samfoto/NTB scanpix: Side 298-299


Forord Landet vårt er fullt av spennende steder. Med iver og pågangsmot satte vi i gang med denne boka. Fra øst til vest og fra sør til nord finnes det uante muligheter til å oppleve, nyte landet og vår kultur. I hver en bygd og by er det steder som vil berike de som bor der, og de som kommer på besøk. Det var umulig å få med alt vi ønsket, men vi håper vi har klart ta fram «perler» som skinner. Fortsatt er det så uendelig mye mer, men det får vi ta for oss ved neste korsvei. På den ytterste øy, i den dypeste dal, innunder fjell, på vidder og vang bor det mennesker som lever sin drøm. I bygd og by har samfunn gjennom tiden vokst fram. Med pågangsmot og iver har landet blitt bygd stein på stein, mot fremtiden. Kreativitet og tradisjon har gått hånd i hånd gjennom tidene. Den store variasjonen i vårt land, gir nye opplevelser rundt hver sving. Midnattssol og nordlys, reindrift og ubeskrivelig natur i nord. Vakre landbruksområder, myke åser, men også stupbratte fjell møter oss lenger sør. Skog og tjern, idyll og dyreliv er det overalt. Vi har isbreer og vidder, skjærgård og fjorder der havet rullende inn. Milde områder med sandstrender og blomsterprakt og alt annet som vårt land er fylt av, gir oss naturopplevelser og minner. Ikke alle kan begi seg ut på de store turene, men det er koselig å sitte ved vannkanten med et bål, slenge ut fiskekroken og vente på et bitt også. Vi må ikke stille for store krav til oss selv, det viktige er at vi kommer oss ut om vi kan, for så å dele med oss av hva vi opplever til andre. En stor takk til våre to gjesteskribenter og alle som har hjulpet oss med informasjon, kunnskap og innspill. Vi håper vi med denne boka klarer å spre glede og stolthet over landet vårt, og nysgjerrighet og iver etter å utforske mer på egenhånd.

Randi og Tommy 2016


STEDER Andøya i Vesterålen..................... Asparges fra Vestfold................... Bakeeventyret i Lom ................... Bergen, Vestlandets hovedstad ... Berg Gård..................................... Dalen, et eventyrslott i Telemark Den gyldne omvei ....................... Drammen .................................... Dyre Gård i Østfold .................... En kulinarisk togreise mellom Bergen og Oslo ............................ Elgjakt på Hedmarken ................ Epler til alle.................................. Finse 1222.................................... Finnskogen .................................. Fredrikstad .................................. Førsteklasses klippfisk ................ Gangstad Gårdsysteri.................. Grense Jakobselv .........................

198-205 64-67 112-117 264-289 152-155 122-133 146-147 84-85 40-49 290-295 78-83 50-53 240-247 74-77 50-55 232-235 158-159 208-209

Gulburet....................................... Inderøy Slakteri........................... Kanalbåten Henrik Ibsen og Telemarkskanalen ....................... Krabber fra Barentshavet og Finnmark ..................................... Kristiansand ................................ Lilyhammer ................................. Lofoten......................................... Lysefjorden, Kjerag og Preikestolen ................................. Maisgården Bjørke på Ringerike Matstreif i hovedstaden .............. Nils Aas ........................................ Nythun Høyfjellstue ................... Opplev polarhistorie i Norge i dag.............................................. Panoramautsikt til Russland ...... Piknik i Frognerparken...............

156-157 150-151 118-121 214-219 72-73 296-297 160-173 298-299 86-87 36-43 148-149 92-97 256-263 210-213 30-35

Polarhelten og kokken hans........ Rallarvegen .................................. Røst, ytterst i Lofoten.................. Smått og godt, Sandholt & Eftedal poteter ............................. Skimuseet i Morgedal ................. Skjærgården Gartneri ................. Skjåk, stedet for natur og god mat Stavkirker..................................... Sushi............................................. Torsk på alle fat ........................... Tromsø......................................... Trondheim, Nidelven .................. Vann til liv ................................... Vasetstølen i Valdres.................... Vestfoldkysten ............................. Østmarkseteren, et vintereventyr i Oslo............................................ 62°NORD ....................................

248-245 236-239 188-197 68-69 136-139 70-71 106-111 134-135 62-63 174-187 206-207 140-145 88-91 98-105 56-61 20-29 220-231


Romsdalen, Møre og Romsdal.


Naturen, klima, fangst, fiske og landbruk har satt sitt preg på våre mattradisjoner. Selv om vi i dag har mange muligheter til oppbevaring og konservering av alt, må vi ikke glemme våre gamle metoder. Tørking av kjøtt og fisk gir produktene unik smak. Ferske grønnsaker, frukt, bær og sopp er fristende. Våre velsmakende bakervarer, som for eksempel grovbrød, lefser og flatbrød, er en del av vår mattradisjon. Gjennom alle tider, har vi supplert med andre lands krydder og smaker. Stadig blir nye ingredienser introdusert, men det er viktig å ikke la det ta overhånd i vår matkultur.


OPPSKRIFTER Andebryst.......................................... Asparges med laks.............................

130 67

Kanelsnurrer ..................................... Mais ...................................................

117 87

Tartar................................................. Tilslørte bondepiker .........................

129 53

Biff à la Lindstrøm............................

263

Majel..................................................

101

Bærkake.............................................

27

285

Elgburger...........................................

83

Persetorsk.......................................... Pinnekjøtt .........................................

289

Boka inneholder mange flere matbilder,

Eplekake ............................................ Fleskepannekaker ............................. Grillet «Flat Iron» stek med BBQ-saus og honningglaserte gulrøtter ............................................ Helgrillet svinenakke med akevittglaze og grillet aprikossalat .......................................

47 287

Puspas................................................ Raspeball ........................................... Rømmegrøt....................................... Shillingboller… ................................ Sjokoladefondant.............................. Sjokoladekake ................................... Stekt ørret ......................................... Surstek...............................................

288 284 102 282 131 97 96 286

ideer, inspirasjon og tips, men vi har ikke gått inn med oppskrifter her.

35

34

Tips og triks ...................................... 32-33


Vår kystlinje er så lang at den går over to ganger rundt ekvator! Med flere hundre tusen øyer og mengder av fjordarmer har vi stor variasjon langs kysten. Det går fra stupbratte fjell til myke, hvite sandstrender eller rullesteiner. Noen steder er det jordbruksland og skog som går helt ut til havet. I kystlinjen er det mange fine stier, fiskeplasser og gode bademuligheter i sommerhalvåret.

Villa Malla på Hurum.


HenningsvĂŚr.


Årstidene har vekslet, og med det tilgangen på mat. Sola som varmer i solhellinger eller mellom stupbratte fjell en vårdag, får alle til å nesten glemme den harde vinteren. Sangen «Mellom bakkar og berg ut med havet» beskriver så fint vårt lands mangfold. Menneskene her har bygd sine hus, jaktet, dyrket sin jord i sommerhalvåret og tatt for seg av fiskerikdommen i hav og vann.


Gålå, Gudbrandsdalen.


Kanefart er en vakker opplevelse. Godt pakket inn i varme klær og pledd i sluffa bak hesten, gir røde roser i kinnene til de som sitter der. Vinteraktiviteter av alle slag kan berike livet. Å gå på ski i rolig tempo eller fare nedover i de store bakkene, er opp til en hver. Hest, hunder eller reinsdyr foran sleden, kan velges etter smak, behag og sted, for de som ønsker seg en reise på snødekt mark. Mulighetene er mange i vårt langstrakte land.


På seilskutetiden blafret det i store seil, fokk og tauverk i havnene. Under Tall Ship’s Races, som er en seilregatta for store seilskip, er det igjen liv i gamle, vakre skuter. Båter fra hele verden deltar. Regattaen har som mål å stimulere til økt vennskap internasjonalt og å gi seilopplæring av ungdom. Samtidig er de vakre båtene til allmenn skue og glede, for de tusenvis av besøkende som kommer til stedene båtene legger til. I 2014 var Fredrikstad en av byene på ruta, før de seilte til Bergen og videre til Danmark.


Fredrikstad 2014.


Synes du Norge er et fint land å se, så kjøp deg en dykkermaske eller ta deg et dykkerkurs så du kan utforske kysten vår under vann. Alle våre nasjonalparker er opprettet for å bevare urørte naturområder. I Østfold ligger Ytre Hvaler Nasjonalpark med et vakkert undersjøisk landskap med korallrev, en variert bunn og spennende områder med planter, skalldyr, skjell, fisk og sjødyr.


Ă˜stmarkseteren – et vintereventyr i Oslo


ØSTMARKSETEREN – ET VINTEREVENTYR I OSLO

Spisesalen på setra får en egen stemning når bordene er dekket og alt er klart for selskap.

Seter med stil! Som en kongsgård fra de gamle folkeeventyrene ligger Østmarkseteren bare noen kilometer fra Oslo. Med tømmervegger og vakre saler har stedet en egen stemning. Setra ligger i enden av Østmarkveien like nord for Ulsrudvann i Østmarka, og ble bygd av Oslo og Aker kommune. Det var arkitekt Thorvald Astrup, bror av polarfareren Eivind Astrup, som tegnet setra. Det sto klart i 1926, men ble dessverre brannherjet året etter. Med iver bygde de det opp igjen med rekordfart, så i 1928 var gjestene igjen velkomne inn. I førsten var det kiosk og enkel servering. Stedet ble da kaldt en sportsstue. Meningen var at folk på tur skulle stikke innom setra

22

DET BESTE AV NORGE

for en hvil etter en tur inn over markas vakre stier. Men etter hvert utviklet det seg til restaurantdrift og senere selskapsdrift. Familien Engblom overtok stedet i 1946. I dag er det Jan Engblom og hans kone Wenche som er eiere og vertskap. Jan er andre generasjon på seteren. Hans familie er de som har gjort stedet til hva den er i dag. Her serveres alt fra lunsjer til de store middager. Det feires fødselsdager og bryllup, konfirmasjoner, det holdes kurs og konferanser, samt andre sammenkomster i løpet av året. Med plass til 350 gjester på det meste, har de stadig nok å gjøre. Små eller store samlinger, er like velkomne. Spisesalen har en egen eleganse med store, rikt dekorerte stoler, søyler fra gulv til


ØSTMARKSETEREN – ET VINTEREVENTYR I OSLO

Her er både tak og vegger rikt dekorert.

tak og malte detaljer til og med i taket. I Privaten har de egen bar. Kursrommet er velutstyrt for dagens teknologi, og i spisestue under skråtaket i andre etasje er det plass nok. Opptil tre selskaper om gangen kan de ha, uten problemer. I røkeriet skjer det også mye spennende. Opptil 45 personer kan få oppleve røking av mat og få smaksprøver i hyggelige omgivelser. På området inntil setra er det godt med sitteplasser. I Haven kan de dekke opp til både grillaftener for opptil 50 gjester og sluttede selskaper i sommernatten. Maten på seteren serveres med stolthet. De bruker de beste råvarer fra skog, sjø, land og vann. Urter, sopp og bær plukkes rett på utsiden av dørene. I restauranten serveres det lekre forretter, velsmakene hovedretter og spennende desserter. Med sine tømmervegger, vakre malerier, stilfullt porselen og ikke minst gyllenlærsstoler, har stedet en sjarme uten sidestykke. De markerer seg som et av Oslos mest kjente kjøkken. Østmarkseteren er den første i Norge som har blitt tildelt diplom fra «The International Wine and Food Society, London». Det fikk de for sin fremragende kokkekunst, velassorterte vinkjeller

og sin utmerkede service. Om du vil dit og spise middag, vil de gjerne at du bestiller dagen i forveien, så alt blir lagt til rette for et vellykket besøk. Stedets beliggenhet og stemning av tidligere tiders nasjonalromantikk og dagens matservering med stil, gir en flott ramme rundt et hvert arrangement. Litt spennende er det også å tenke på at under Østmarkseteren ligger det et stort underjordisk bunkersanlegg fra krigens dager. Tyskerne sprengte i 1944 ut en 70 meter lang og 2 etasjer stor fjellhall 20 meter ned i bakken. I dag er det Sivilforsvaret som eier anlegget, men det er ikke lenger i bruk. Sivilforsvarets merke kan ses på muren som omkranser restauranten. Nedenfor setra er det en fin parkeringsplass som kan være startstedet for en tur i skog og mark. Naturen rundt setra er et yndet utfartssted for mange. Her er det mengder av oppmerkede turstier innover i vakkert terreng. Om sommeren kan man følge stiene til utsiktspunkter og badevann. Det er variert, frodig vegetasjon i skogbunnen, med stort mangfold av planter, nål- og løvtrær. Om høsten frister skogbunnen med mengder av sopp og bær. På fuktige steder

Jan Engblom viser fram et av de mange maleriene som henger på setra.

Kunstferdige serviettvifter og oppdekning ligger klare til gjestene. DET BESTE AV NORGE

23


ØSTMARKSETEREN – ET VINTEREVENTYR I OSLO

Gyllenlærsstoler i spisesalen gir høytid over festen.

En forrett med skalldyr får smaksløkene i gang for fortsettelsen av måltidet.

24

DET BESTE AV NORGE


ØSTMARKSETEREN – ET VINTEREVENTYR I OSLO

vokser det multe og på fjellrabbene lyser tyttebær så vakkert. Blåbær og bringebær frister med god smak og vitaminer. Det er mengder av fine sykkelstier innover også. Områdene er så store, at man kan lett gå i timer uten å møte noen. Dyrelivet er variert med for eksempel elg og rådyr, hare og storfugl. Ulven har også sin vei i området, men den er så sky at

de fleste som beveger seg i marka ikke oppdager den.

En forrett av ørret med grønnsaker, en velsmakende saus og ristede mandler er en av lekkerhetene de serverer sine gjester.

Om vinteren kjøres det opp skiløyper, men det er også fint å bevege seg på egenhånd inn under snøtunge trær på ski eller truger. En kveldstur i mørket natten under stjernehimmelen er også vakkert. Er man riktig heldig kan nordlyset blafre til i mørket.

Saftige rosa kjøttstykker med tilbehør fra skog og landbruk blir vakkert på tallerkenen. DET BESTE AV NORGE

25


Piknik i Frognerparken

Annis ventepølse med brokkolisalat: Når du skal grille ventepølser, så er det viktig at du er forsiktig med varmen. Sprukne brente pølser vil vi ikke ha. Et tips er å la pølsene ligge og kose seg i et bad bestående av øl, løk, epleskiver, laurbærblad, hel sort pepper og korianderfrø på grillen. Ølet kan byttes ut med eplejuice hvis det er barn tilstede. Da blir pølsene varme, så trenger du bare grille dem raskt på direkte varme like før servering.


PIKNIK I FROGNERPARKEN

PIP (Piknik i parken) I slutten juni 2015 ble denne festivalen arrangert for andre gang. Piknik i Parken, PIP, er en av landets ferskeste tilskudd av musikkfestivaler. Dette unike arrangementet fant sted ved Vigelands-museet. I sørenden av Frognerparken kunne publikum bre ut sine pledd, sette seg ned og nyte tre herlige dager til ende med god musikk og sang, med mat og duft av grillkull i en intim atmosfære. Både norske og internasjonale artister var fordelt over fire scener, så alle fikk en festivalopplevelse utenom det vanlige. Med blant annet en intimscene inne i Borggården og en flott scene på Bymuseet, fikk dette parken til å syde av liv. I området ble det før konsertene informert om grillmat og grilling generelt. På en piknik er det

jo naturlig å varme mat over glødende kull. Dette året ble det servert rikelig med mat og drikke fra foodtruckers! Matserveringen på hjul kunne tilby det meste innen grill og pizza, is, pølser og taco. For første gang ble Gilde Grill Aquavit presentert. Det sies at den er grillkokkens beste venn, og at den passer til all slags kjøtt. Med sin runde og fyldige smak av karamell, sjokolade, vanilje og frukt hever den smaken på kjøttet til nye høyder. Det var forsknings-, utviklingsdirektør og master blender Ivan Abrahamsen fra Arcus som ga en innføring i hvorfor nettopp denne aquaviten passet så godt til grillmaten. Daniel Byskov fra Annis Pølsemakeri på Mathallen, ga av sine beste råd til hvordan man

Master blender i Arcus, Ivan Abrahamsen, fortalte om hvilke drikkevarer som passer til grillmat.

Pip er tre herlige dager til ende med hyggelig prat, musikk og god mat!

DET BESTE AV NORGE

31


Anne-Lene og Hans Olav Bjerketvedt.


Dyre Gård i Østfold


Det bor ca. 240 000 innbyggere i Vestfold. Dette landets nest minste fylke med landets tredje største folketetthet. Her bor det 103 mennesker pr. kvadratmeter. Skjærgården har over 500 små og store øyer. Fylkesadministrasjonen ligger i Tønsberg, som også er den største handelsbyen i fylket. Tønsberg regnes for å være Norges eldste by. Det sju andre byene i fylket er Sandefjord, Stokke, Larvik, Holmestrand, Svelvik, Stavern og Horten. I Larvik ligger landets eneste bøkeskog. Over halvparten av Vestfold er dekket av skog. Fylket er kjent for sine mange gravrøyser og betydningsfulle vikingskipfunn. Fylkesblomsten er Bøk.


Vestfoldkysten


Bakeeventyret i Lom


KANALBÅTEN HENRIK IBSEN

Kanalbåten Henrik Ibsen og Telemarkskanalen S

luseanlegget som fører båter opp og inn over på vannveien i Telemark er fascinerende. Daglig, i sommersesongen, går MS «Henrik Ibsen» og MS «Victoria» mellom Skien og Dalen. Sluseanlegget er også åpent for alle slags båtfolk i sesongen. Kanalen er 105 km lang og med en høydeforskjell på 72 meter. Med åtte sluser fordelt over 18 kamre er det et gedigent anlegg. Vrangfoss sluser er størst, med en høydeforskjell på 23 meter, fordelt over fem kamre. I dag er det et godt samarbeide mellom kanalbåtene og Dalen Hotel. De to dieseldrevne båtene reiser vekselsvis opp og ned kanalen mellom Skien og Dalen i sommerhalvåret. Henrik Ibsen startet sin kanaltrafikk i 1992. Etter over femten år i trafikk, greide ikke båten oppgraderingskravene. Den ble solgt til Telemarkskanalen Skipsselskap AS. Selskapet eide også Dalen Hotel. Båten fikk en oppgradering før den igjen ble satt i drift på kanalen i 2010. Med blant annet nytt dekk og styrhus, fremsto båten som en perle. Her tilbys i dag førsteklasses service i Aktersalongen, kafeen og på Promenadedekk. Båten er godkjent for 95 passasjerer. Salongen er innredet med plysjsofaer i Chesterfieldstil, vakre

stoler i mahogny, krystallkroner, levende potteplanter og blankpusset messing. Med tidsriktig 1920-talls engelsk- og Agata Christiestil, blir det stemning over turen. Maskinist Morten Bjønnes har kontroll på skipsmotoren. « Det er en saktegående totakts, 6 sylindret dieselmotor fra 1952, som må passes godt på. Mange ganger i løpte av hver tur er jeg innom for å sjekke at alt er i orden. Det bråker godt i maskinrommet, men det er en fin lyd når alt er som det skal.» Oppe i styrhuset er også alt restaurert til fingerspissene. Kapteinen på MS Henrik Ibsen, Helge Øverbø, sitter foran den blankpussede messingen og forteller om det gamle kompasset som fortsatt fungerer. Øverbø trives så godt på vannet og liker turene opp og ned. « Ikke en tur er lik den andre. Nye mennesker fra inn og utland, og været gjør hver tur ny.» Som den båtentusiast han er, kjører han sin egen båt på fritiden. Telemarkskanalen sto klart mot slutten av 1800tallet og det ble betegnet som et av verdens åttende underverker. Kanalen ble bygd for å

Det er spennende å følge båtens ferd opp og ned anlegget. Lukkemekanismen i slusekamrene er den samme som da anlegget ble bygd. DET BESTE AV NORGE

119


Dalen Hotel – et eventyrslott i Telemark


Lofoten Vakre Reine sett fra fly.


Torsk pĂĽ alle fat


TORSK PÅ ALLE FAT

B

are ordet torsk får tankene til å spinne. Denne fisken er en av våre mest kjente og kjære. Vi forbinder den med alt fra hverdagsmiddag til den fineste festmat. Gjennom tiden har vårfisket etter torsk vært et eventyr. Når havet koker der nord av sprellende fisk, venter arbeidsomme dager med fangst, sløying og bearbeiding. Store mengder fersk torsk eksporteres hvert år, for det meste til land i Europa. Klippfisk- og tørrfiskmarkedet har holdt seg stabilt. Allerede på vikingtiden eksporterte vi tørket fisk til Italia og Spania. Tørrfisk av torsk har vært landets mest lønnsomme produkt, og har vært en eksportartikkel i mange hundre år. Bergen by ble bygd opp av inntektene fra tørrfiskhandelen. Over halvparten av tørrfisken går til Italia. De har tradisjon for et stort konsum av dette.

Torsken er en av våre viktigste matfisker. Den kan varieres i det uendelige. Den spises fersk, den saltes, tørkes og stekes. Bare ved å si navnet på retter som bacalao, lutefisk, fiskegrateng og mølje får mange til å smile. Fisken er lett gjenkjennelig med sitt lille skjegg under haken. Det er egentlig en finne. Torsk har to gattfinner og tre ryggfinner. Fargen er i flere varianter av rød, grå og grønn, alt etter hva den spiser og hvor den oppholder seg. Den bruker alt fra et par år til ti, på å bli kjønnsmoden. Gytingen foregår om våren og eggene klekkes etter noen uker. Hvor fort det går, avhenger av vanntemperaturen. Torsken kan bli opptil 2 meter lang og veie over 60 kilo. Den kan bli mer enn 20 år gammel. Torsken deles inn i to varianter, en som svømmer

Brygga ble raskt fylt opp med fisk fra småbåtene.

Mann og fisk får måle krefter når skreifisket går av stabelen i Svolvær. Robin Karlsen fikk fisk etter fisk som skulle ombord.

DET BESTE AV NORGE

175


Andøya


i VesterĂĽlen


Tromsø Den største byen i Nord-Norge er ishavsbyen Tromsø. Det er by og kommune i Troms fylket. Den kalles både «hovedstaden i Arktis» og «Nordens Paris». Den største arbeidsplassen er Universitetet og Universitetssykehuset. Med sine mange tilreisende studenter er innbyggertallet på over 75000 det meste av året. Fiskeindustrien er stor, og i Troms ligger Norsk Råfisklag og Norsk Sjømatråd. Tromsø består av mange store og mindre øyer. I skjærgården er det mange ubebodde holmer og skjær. På grensen mellom Tromsø og Lyngen kommune ligger de vakre Lyngsalpene. Troms fylkes høyeste fjell er Jiehkkevárri på 1833 meter over havet. Mange forbinder også Tromsø med en vakre Tromsdalen kirke. Den blir kalt Ishavskatedralen på grunn av formen som gir assosiasjoner til isfjell. Kirken er en turistattraksjon og et landemerke for Tromsø. Den ble vigslet i 1965, og er godt synlig der den ligger rett utenfor byen.


Krabber fra Barents


havet og Finnmark


62°NORD


Utsikt fra Storfjord Hotel.


62°NORD

Tang finner kokken selv i fjære. Det kan brukes til suppe og kraft, eller bare som tilbehør til en matrett.

i lokalet før maten blir satt fram. Med utsikt til havet og kanskje sel som leker i vannet på utsiden, blir hele måltidet en godt sammensatt opplevelse. Det herskapelige Hotel Union Øye, i enden av Norangsfjorden ble bygd i 1891. Med sine praktfullt dekorerte rom oppkalt etter tidligere 228

DET BESTE AV NORGE

gjester som Kong Haakon og dronning Maud, Karen Blixen og Edvard Grieg kan man enda kjenne hotellets tidligere tiders popularitet. Men stedet er like vakkert, interessant og spennende i dag. Den storslåtte naturen omkring hotellet er spektakulær og inviterer til turer og opplevelser. Stedet tiltrekker seg toppturivrige besøkende fra hele verden, for her ruver de alpine fjelltoppene


62°NORD

Nils Henning Nesje deler gjerne sitt gode humør med Inger Anne Tolaas. DET BESTE AV NORGE

229


Framheim, Finse.


Opplev polarhistorie i Norge i dag


Bergen –

Fløyen panorama: Utsikten over Bergenshalvøyen og Bergen sentrum gjør Fløyen til et populært mål både for turister og byens egen befolkning. Det er imidlertid utsikten nede fra Vågen og opp mot Fløyfjellet som har gitt opphav til navnet. Her oppe sto det tidligere en fløystang, vindfløy eller værhane, som ga signal om vindretningen når seilskipene skulle legge ut fra Vågen. Fløystangen er et viktig bergenssymbol og ble nevnt allerede i Absalon Beyers dagbøker fra 1560. Siden har den blitt gjenreist en rekke ganger, etter å ha blåst eller brent ned.


Vestlandets hovedstad


En kulinarisk togreise mellom Bergen og Oslo


EN KULINARISK TOGREISE – MELLOM BERGEN OG OSLO

S

lett ikke alle som ønsket det, fikk sjansen til å delta på NSBs kulinariske togreise mellom Bergen og Oslo i mai 2015. Forlegger Tommy Tindlund var en av de heldige. Han møtte opp med godt humør og kamera, til en tur utenom det vanlige. Visst har det vært arrangert flere spennende temareiser på denne strekningen før, som Smøretog for skientusiaster, Jan Thomas Toget som avsluttet med catwalk i Bergen, Spøkelsestog, Historietog, Strikketog og et Gitartog der passasjerene skulle lære å spille gitar.

Denne gangen var det et Gourmettog med mat og matopplevelse. NSB hadde med det Kulinarisk Akademi denne gangen. Lokomotivet trakk to vogner, som ble brukt av Kong Haakon VII. Her bød de på en reise tilbake i tid. Restaurantvognen fra mellomkrigstiden ble dekket opp med hvite duker, porselen og stettglass. De reisende fikk kjenne kongelig sus og nyte utsikten fra vinduene. I det toget dro fram, sto opplevelsene i kø. Her var det lekkerheter fra de beste produsentene langs togstrekningen, som var i fokus. Først var Maten ble servert med klasse og stil som i tidligere tider.

Godt drikke hører også med til en kulinarisk reise.

Toget var fylt opp med forventningsfulle matentusiaster. DET BESTE AV NORGE

291


Nigardsbreen i Sogn og Fjordane.


Det beste av Norge Ved å vise hva vi ser og opplever i vårt land, håper vi at andre kan bli inspirert og fristet til å legge ut på egne eventyrlige reiser. Våre fylker, kommuner, byer og tettsteder har et mangfold av mennesker og spennende steder, bedrifter og samfunn. Årstidene gir variasjon og muligheter til gode aktiviteter. Landet vårt er langstrakt med store variasjoner, så det er nok av steder å utforske. Ski og skøyter er det mange som bruker, men det finnes andre vinteraktiviteter også. Kanefart, nordlyssafari eller en hundesledetur kan gi minner for livet. Eller hva med å gå 17. mai-toget på ski, sammen med andre på Finse? Om sommeren frister turer til skogen eller havet, elver og tjern, båtturer, fjellvandring og sykkelturer. I landbruksområdene dyrkes det et mangfold av gode råvarer. Ved å ta vare på våre mattradisjoner og dele kunnskap og opplevelser, kan vi kjenne slektskap med hverandre, og dele smaker og minner.

Det beste av Norge - Tindlund Forlag AS  

Mat, stemning og opplevelser fra hele Norge, som vil gi deg en stolthet når du gi bort boken som gave.

Det beste av Norge - Tindlund Forlag AS  

Mat, stemning og opplevelser fra hele Norge, som vil gi deg en stolthet når du gi bort boken som gave.

Advertisement