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Artículo

Jugos DETOX


ArtĂ­culo Las berries


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Me considero una apasionada de la cocina. Me encanta enseñar y ahora que tengo los medios puedo mostrarle a las personas como hacer una alimentación saludable con los mismos ingredientes que tienen en la casa. La pasión que siento por la cocina viene desde mi casa ,pues en mi familia la comida es el punto de reunión, porque mi padre buscaba que en la noche nos juntáramos todos a comer y ese era nuestro mejor momento del día Yo siento una pasión tan grande por la cocina que anoche soñaba con lo que iba a cocinar hoy Cuando le das de comer a alguien y ve en su cara de que lo esta disfrutando es una gran satisfacción, porque cocinar es un acto de amor. Para crear recetas me inspiro en lo que halla en casa y en los gustos de la persona,alguien me dice que le gusta un ingrediente y pienso en las muchas que se puede hacer y voy combinando sabores y texturas en mi paladar mental. Cuando realizo un plato quiero transmitir que la vida hay que disfrutarla y que en la sencillez está el verdadero sabor. Me encanta comer lo que hago porque mi paladar es el que juzga el plato. Comida light es más que lechuga con 2 gotas de vinagre. Comida light es saber buscar balance porque el cuerpo necesita grasas, carbohidratos, proteínas y lo que realmente debemos buscar es el balance. Los platos ligeros y balanceados pueden ser muy ricos. Lo que tenga tomate y maíz pudiera durar toda una vida comiéndola. 77 recetas ,un proyecto con mucho de mi, mucho de mi infancia con recetas ligeras y balanceadas.


PERA A LA VAINILLA CON YOGURT Por: Gabriella Reginato

INGREDIENTES 1 Pera semimadura 2 Cucharadas de vainilla 3 Tazas de agua ½ Taza de yogurt natural tipo griego 2 Cucharadas de almendras laminadas y tostadas Miel o reducción balsámica al gusto y opcional Azúcar al gusto y opcional

"un postre simple y súper ligero"

PREPARACION Ponemos a hervir el agua con la vainilla (si desea puede agregar un poco de azúcar al agua). Pelamos la pera y llevamos a cocinar en el agua hirviendo por unos 7-10 minutos. Luego retiramos y dejamos enfriar en la misma agua. Al momento de servir retiramos del agua. Colocamos el yogurt en el fondo del plato luego la pera y agregamos las nueces tostadas. Podemos dar al final un toque de miel o reducción balsámica.

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TARTARE DE ATUN Por: Gabriella Reginato

INGREDIENTES 1 Libra de filete de Atún (cortado en cuadritos) 2 Cucharada de zumo de limón (mas un poco para los aguacates) ¼ Taza puerro picadito 2 Cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí) 1 Cucharada de aceite de oliva 1 Cucharada salsa de soja 1 Cucharada de aceite de sésamo Sal y Pimienta al gusto 2 Aguacates (opcional) 2 Cucharaditas de pasta de wahabí

PREPARACION Cortamos el Atún en cubitos pequeños. Y colocamos sobre un papel toalla para ir absorbiendo parte de su liquido natural. Así tendremos un sabor mas suave. Reservamos. Preparamos la marinara para el Atún. Mezclamos el aceite de oliva con la salsa de soja, una puntita de wahabí (si usa; al gusto), el aceite de sésamo y el limón. Mezclamos preferiblemente con un batidor de mano o tenedor, esto nos ayuda a emulsionar la salsa que sea espesa y homogénea. Reservamos. Colocamos el atún en un recipiente y agregamos sal y pimienta , luego aderezamos con la marinara ( reservando 1 o 2 cucharadas para el aguacate) y mezclamos bien. Luego agregamos el puerro y las semillitas de sesamo y volvemos a mezclar y dejamos reposar mientras preparamos el aguacate. Pelamos y cortamos los aguacates en cubitos ( de tamaño similar al del Atún , no muy grande ) y aderezamos con la marinada que habíamos reservado, mezclamos suavemente. ( también puede hacer el aguacate tipo puré igualmente aderezando con la marinada ) Colocamos el aguacate como base del plato, podemos ayudarnos con aro o molde, para dar forma. Sobre el aguacate colocamos el atún y podemos decorar con semillitas de sésamo y puerro picadito. Acompañamos este plato con tostadas finas de pan o con platanitos fritos.

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TABOULEH DE LENTEJAS Por: Gabriella Reginato

INGREDIENTES 1 Libra de lentejas mini 1 Cebolla roja cortada en plumilla ½ Pimiento rojo picado en cubitos ½ Pimiento amarillo picado en cubitos 1/3 Taza de perejil liso picadito 3 Cucharadas de puerro picado ¼ Taza de zumo de limón (mas o menos al gusto) 3 Cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

"De las lentejas podemos sacar un delicioso y balanceado tabouleh”

PREPARACION Ponemos hervir las lentejas en agua caliente con sal por unos 15-20 minutos. Luego colamos y reservamos. Cortamos la cebolla en plumillas y los pimientos en cubos. Agregamos a las lentejas e igualmente el perejil y el puerro. Luego sazonamos con limón, sal y pimienta y por ultimo aceite de oliva. Mezclamos bien y servimos frio.

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HUEVITOS DE CODORNIZ EN SALSA BLANCA Por: Gabriella Reginato

INGREDIENTES 24 huevos de codorniz ¼ Taza de Sour cream o yogurt natural tipo Greg 1/2 Taza de queso crema fresco desmenuzado 2 Cucharaditas de mostaza 1 Cucharadita de zumo de limón ½ Taza de tomates picaditos ½ Taza de aceitunas negras o verdes rebanadas Sal y pimienta al gusto Perejil liso picadito o en hojas para decorar

PREPARACION Hierva y pele los huevos de cordorniz. Reserve. En un recipiente, convine el sour cream, con el zumo de limón, queso crema, aceitunas picaditas y la mostaza. Mezcle bien e incorpore los huevos. Reserve. Coloque en el fondo de un vasito un poco de tomates picados y 3 huevos agregue si desea un poco mas de salsa tomates y aceitunas, sal y pimienta, termine con una hojita de perejil u otra rodaja de aceituna.

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