Carcasona, convertida en un fuerte real inexpugnable, no será más tomada. Las batallas de la guerra de los Cien Años y los ataques de los Huguenotes en el siglo XVI no llegarán a tocarla. Al pie de la ciudadfortaleza nace un nuevo pueblo llamado "Bastide Saint-Louis". Bajo el antiguo régimen y durante la Revolución, Carcasona constituye un verdadero arsenal. Sin embargo, retirada de la lista de las fortalezas militares en 1820, el lugar se convierte en un simple terreno de explotación de piedra. En 1850, la destrucción de Carcasona es evidente cuando el arqueólogo e historiador Jean-Pierre Cros-Mayrevieille, apoyado por Prosper Mérimée, promueven las primeras medidas de salvaguardia. EugèneEmmanuel Viollet-le-Duc, gran restaurador francés de monumentos, realiza su restauración y hace de Carcasona su "obra maestra" de reconstrucción, en la cual trabaja hasta su muerte en 1879. La restauración controvertida se termina en 1910. Carcasona comienza entonces a atraer numerosos visitantes, que son impresionados por su extraordinaria apariencia medieval.