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Formaggi Europa gennaio 2012


FORMAGGI EUROPA

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

FORMAGGI EUROPA

Formaggi Tipici Europei Francia

FR6513 Chabis Uva Erba Cipollina

Formetta Cilindrica

90 g

6

30g, Da 0° a +4°

Formaggi di latte caprino. Sono aromatizzati con uva passa (3 pezzi) e con erba cipollina (3 pezzi). Hanno consistenza molle e cremosa. Sapore gustoso ed aromatico. FR6528 Chabis Uva Passa

Formetta Cilindrica

80 g

6

30g, Da 0° a +4°

Formetta

800 g

1

25g, Da 0° a +4°

FR7024 Gres Du Maquis

Formaggio di latte vaccino. L’avveduta lavorazione che lo origina vede il lavaggio della crosta, ricoperta di varie erbe provenzali. Inebria di un sapore delicato ed aromatico.

FR3972 Petite Gres Des Vosges Tradition

Formetta

125 g

6

25g, Da 4° a +8°

Prodotto realizzato a partire dal latte vaccino. Segue la preparazione tradizionale in tre fasi. La prima fase prevede il lavaggio dei formaggi con acqua salata. La seconda fase prevede, con la solita cadenza, il trattamento dei formaggi con liquore krisch. La terza è l’affinamento con acquavite di marasche. Il prodotto finito è esclusivo, dal gusto deciso impreziosito dai processi di lavorazione.

FR3974 Gres Des Vosges Cremant FR4151 Mont d’Or La Tradition A.O.C

Forma

800 g

2

25g, Da 4° a +8°

Formetta

400 g

6

25g, Da 0° a +4°

Tipico formaggio stagionale dell’Alto Jura. Lavorato tradizionalmente, viene estratto dal suo stampo e avvolto da una cintura di corteccia d’abete rosso. Riserva un sapore dolce e delicato, garbatamente aromatizzato.

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FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR4154 Mont d’Or La Tradition

FR6055 Bleuet Erborinato

Formato

U.V.

Durata

Forma

2,7 kg

2

30g, Da 0° a +4°

Forma a Triangolo

1,5 kg

1

60g, Da 0° a +4°

1

25g, Da 0° a +4°

Pregiato formaggio di latte caprino. Si presenta con crosta bianca, fiorita, che conserva una pasta morbida, dal sapore di panna.

FR6131 Brie La Tradition

Forma

1 kg

Formaggio francese ottenuto dal latte vaccino. E’ avvedutamente lavorato e stagionato 5 settimane in cantine umide. Si presenta con pasta bianca ed elastica, dal sapore aromatico e garbatamente aspro.

FR7517 Brie Aux Truffe A.O.C

Confezione in Legno

950 g

4

15g, Da 0° a +4°

Specialità da latte vaccino. La lavorazione parte da una forma di Brie de Meaux, che viene tagliato e farcito con una miscela di formaggio fresco e tartufo in pezzi. Si ha così dalla consistenza semi dura, un prodotto dall’inconfondibile, pieno sapore.

FR5560 Brie De Meaux Moutarde A.O.C

Confezione in Legno

950 g

4

15g, Da 0° a +4°

Particolare formaggio di latte vaccino. Il Brie de Meaux stagionato per 1/3, viene farcito con un composto di panna e Mostarde de Meaux (tipica senape francese), per poi maturare altre 2-3 settimane. Il prodotto finito ha un profumo avvolgente ed un gusto deciso e piacevolmente acidulo.

148

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR6088 Brie De Meaux La Tradition A.O.C

Forma

Formato

2,8 kg

U.V.

1

Durata

25g, Da 0° a +4°

Latticino molle a crosta fiorita bianca, estratto a mano maturato in cantine umide. Durante la stagionatura, la sua crosta bianca diventa marrone con piccole macchie rosse. FR6246 Brie De Meaux Donge La Tradition A.O.C

Confezione in Legno

2,8 kg

1

25g, Da 0° a +4°

FR6086 Brie De Meaux A.O.C

Confezione in Paglia

2,/ kg

1

25g, Da 0° a +4°

Forma

2,8 kg

1

25g, Da 0° a +4°

FR2000 Brie Du Cru

Formaggio molle prodotto con latte vaccino crudo a crosta fiorita bianca. Viene maturato circa 4 settimane, nella sua crosta vengono poste 3 spighe di segale per migliorarne l’aspetto estetico. Pasta elastica dal sapore molto sostanzioso.

FR1517 Brie De Meaux A.O.C

Forma

2,8 kg

2

15g, Da 0° a +4°

1,25 kg

2

60g, Da 0° a +4°

Latticino a pasta semi-dura francese con crosta fiorita bianca, delle lle de France. Estratto a mano.

FR7063 Roquefort Papillon Nero Erborinato

Formetta a Metà

Pregiato formaggio di latte ovino di animali al pascolo semi brado. Dopo la produzione la migliori forme vengono selezionate e messe a maturare circa 3-4 mesi in cantine scavate nella roccia, affinché la muffa cresca in modo ottimale. Il prodotto finito è privato della crosta, si presenta tenero e molto saporito.

FR7071 Roquefort Papillon Premium A.O.C

Formetta a Metà

1,25 kg

2

60g, Da 0° a +4°

Dopo la produzione vengono scelte le fome migliori di questo formaggio e vengono messe in cantina per 3-4 settimane, affinchè la muffa possa svilupparsi in modo ottimale. Avvenuto questo, i formaggi vengono confezionati in fogli di stagno e rimessi in cantina per 8 mesi. In questo arco di tempo la pasta diventa molto morbida ed unicamente saporita, di carattere.

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Particolarità


FORMAGGI EUROPA

FR7352 Roquefort La Tradition Erborinato A.O.C

Confezione

Formetta a Metà

Formato

U.V.

Durata

1,35 kg

4

60g, Da 0° a +4°

1,25 kg

4

60g, Da 0° a +4°

Formaggio ovino erborinato di latte crudo di pecora, dei Causses. Sapore pieno, cremoso, robusto.

FR7045 Roquefort Papillon A.O.C

Formetta a Metà

Squisito formaggio di latte ovino. Dopo la produzione la migliori forme vengono selezionate e messe a maturare circa un mese, affinché la muffa cresca in modo ottimale. Successivamente il formaggio è confezionato in fogli di stagno e posto altri 8 mesi in cantina. Il prodotto finito è privato della crosta, si presenta tenero e molto saporito. FR7042 Roquefort Papillon Erborinato A.O.C

Spicchio

100 g

12

60g, Da 0° a +4°

FR7396 Barbichette Au Confit De Poivron

Formetta

50 g

12

25g, Da 0° a +4°

Noto e squisito caprino. E’ lavorato con saggezza, viene arricchito con ripieno di peperoni. Fresca e cremosa la consistenza, conserva un gusto ricco e singolare.

FR1437 Cabretin Bio

Formetta

150 g

6

25g, Da 0° a +4°

Gustoso formaggio caprino da taglio. Lavorato a tutela della genuinità, matura per 2 settimane. Invitante l’aspetto, cremoso e delicato il sapore.

FR1439 Brique De Brebis Bio

Formetta

150 g

9

Gustoso formaggio pecorino. Lavorato a tutela della genuinità. Matura per 10 giorni. Ha una pasta vellutata, un sapore delicato e cremoso.

150

25g, Da 0° a +4°

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR4052 Comtè Vieux Quarto A.O.C

Forma

Formato

8,5 kg

U.V.

1

Durata

25g, Da 4° a +8°

Formaggio di latte vaccino d’alpeggio. Lavorato saggiamente, matura in una fortezza di pietre naturali per 10/16 mesi. Il risultato è un latticino profumatissimo dal sapore aromatico e fruttato. FR1507 Comtè

Spicchio

FR1548 Munster Gerome La Tradition A.O.C

Formetta

3 kg

2

S.M.C, Da 4° a +8°

850 g

2

25g, Da 0° a +4°

Formaggio vaccino fatto maturare 5 settimane. Si presenta con crosta lavata e pasta molle, sapore molto gustoso.

FR4170 Munster Gèromè La Tradition A.O.C

Formetta

500 g

3

40g, Da 0° a +4°

FR1556 Saint Marcellin Bio

Formetta

80 g

12

15g, Da 0° a +4°

Latticino vaccino biologico. Viene lavorato secondo i processi tradizionali e poi posto a maturare per 2 settimane. Si presenta con crosta naturale e pasta molle, dal sapore aromatico e cremoso. FR2322 Saint Marcelin Coupelle

Coccio

80 g

6

25g, Da 0° a +4°

Formaggio molle con crosta fiorita bianca, prodotto ai piedi della catena montagnosa di Vercors. Sulla crosta si formano delle macchie verdi e grigie, segno caratteristico del normale processo di maturazione. Il prodotto viene èresentatp in vasetto di terracotta.

151

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR1557 Saint Felicien Bio

Formetta

Formato

150 g

U.V.

6

Durata

15g, Da 0° a +4°

Formaggio francese di latte vaccino. Matura per 2-3 settimane. Ha crosta sottile e fiorita e pasta molle dal sapore aromatico, amabile. FR2323 Saint Felicien Cremier Gres

Formetta

180 g

6

25g, Da 0° a +4°

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio molle con sottile crosta bianca fiorita in vasetto di terracotta.

FR1565 Emmental Petite Ottavo

Spicchio

10 kg

Sapientemente realizzato, matura per 2 mesi. Ha un aspetto invitante, con la caratteristica pasta gialla tipicamente occhiata. Vanta un sapore dolce, fruttato.

FR1567 Brebis Coupe Bio

Formetta

2 kg

1

25g, Da 0° a +4°

6

25g, Da 0° a +4°

Pecorino francese. Matura per 10 giorni. Ha crosta fiorita, pasta delicata dalla consistenza cremosae vellutata.

FR1572 Camembert Bio Lemance

Formetta

250 g

Formaggio da taglio di latte vaccino. Matura per 2 settimane. Ha un aspetto appetitoso, una consistenza cremosa ed un sapore fruttato.

FR1596 Camembert De Chevre Bio Lemacet

Formetta

Formaggio a pasta molle francese di latte di capra biologico. Sapore delicato con garbati sentori caprini.

152

200 g

6

25g, Da 0° a +4°

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR1552 Camembert Bio Montsurs

Formetta

Formato

250 g

U.V.

8

Durata

30g, Da 0° a +4°

Formaggio a pasta molle francese taglio di latte di mucca biologico, dalla Mayenne. Sapore rustico, corposo, generoso. Maturazione: 13 giorni. Suggerimento vino: Beaujolais, Cidre Brut.

FR5752 Camembert De Normandie La Tradition

Cesta Legno

250 g

6

15g, Da 0° a +4°

Latticino vaccino. L’ ammirevole lavorazione prevede anche l’estrazione con cucchiaio, almeno 5 volte ad intervalli di 45 minuti. Ha crosta fiorita , sapore tipico, intenso ed aromatico.

FR5802 Camembert Isigny Calvados A.O.C

Cestino in Legno

150 g

8

25g, Da 0° a +4°

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. Si presenta con crosta fiorita, bianca; pasta molle e profumata. Sapore corposo ed aromatico.

FR2138 Morbier Affine A.O.C

Forma

7 kg

Squisitezza ottenuta dal latte di mucche all’alpeggio. Lavorata nell’Alto Jura, matura 5-6 mesi in armonia con la natura. Ha pasta asciutta e crosta scura, con sapore deciso, schietto, con gradevoli sentori floreali.

FR4145 Petit Morbier

Forma

3,5 kg

1

S.M.C, Da 0° a +4°

Formaggio d’Alpeggio semi duro preparato con latte vaccino crudo. Lo strato di carbone vegetale al centro, separa le due paste preparate con 2 diverse mungiture “quella della mattina e quella della sera”. Pasta elastica dal sapore intenso ed aromatico.

153

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR4158 Morbier La Tradition A.O.C

Forma

Formato

6,5 kg

U.V.

1

Durata

S.M.C, Da 4° a +8°

Produzione d’alpeggio. Formaggio di pasta semi dura. Un tempo, lo strato di carbone vegetal (carbonalis vegetalis) separava la cagliata del latte del mattino dalla cagliata del latte munto la sera. Stagionato almeno 7 settimane. Crosta molto delicata (si disidrata velocemente e si possono formare muffe grigie, blu e bianche). In questi casi, la crosta va lavata con salamoia. Sapore morbido aromatico.

FR1501 Morbier Petite A.O.C

Forma

7 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Dal latte di mucche all’alpeggio nasce questo formaggio. Il prodotto è preparato con due diverse mungiture, separate nel prodotto finito da un velo di carbone vegetale. Consistenza semidura, ha pasta elastica, dal sapore intenso, aromatico.

FR2157 Saint Nectaire Fermier

Formetta

1,7 kg

1

30g, Da 0° a +4°

150 g

6

25g, Da 0° a +4°

Formaggio a pasta semi dura francese con latte vaccino fresco e crudo. Sapore delicato, garbatamente dolce .

FR2208 Perail La Tradition

Formetta

Produzione d’alpeggio. Formaggio molle proveniente dal Massiccio delle Causses. Stagiona solo da 6 ad 8 giorni. Crosta con belle muffe bianco-gialle. Pasta cremosa, gusto delicato.

FR2229 Brie De Brebis Cardabelle

Formetta

1,4 kg

1

30g, Da 0° a +4°

Formaggio ovino d’alpeggio; morbido con Timo e Rosmarino nella pasta. Il latte ricco viene raccolto presso piccoli contadini, le cui fattorie si trovano oltre 900 metri d’altezza. Questi formaggi vengono fatti con il ramaiolo e stagionano 15 giorni. Al termine della stagionatura la pasta diventa molto cremosa.

154

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

FR2234 Rondin De Brebis La Tradition

Confezione

Tronchetto

Formato

900 g

U.V.

2

Durata

45g, Da 0° a +4°

Specialità prodotta con latte di pecora. Il Rondin è un formaggio di pasta semi dura con crosta naturale e commestibile. Le sue numerose cavità ricordano un paesaggio lunare. Dopo i 4 mesi di maturazione, la pasta è fina ed il gusto è armonioso.

FR2271 Brie De Chevre Des Cremiers

Formetta

1 kg

1

25g, Da 0° a +4°

Formaggio a pasta molle e crosta fiorita, prodotto con latte di capra. Matura per circa 20 giorni in appositi ambienti. Sapore cremoso, gusto forte e tipico della capra.

FR2404 Crottin De Chavignol La Tradition A.O.C

Formetta

60 g

12

25g, Da 0° a +4°

Squisito caprino. Viene stagionato 5 settimane. Presenta crosta fiorita blu - grigia, pasta dura, dal sapore deciso, aromatico. FR2410 Crottin De Chavignol

Formetta

60 g

12

25g, Da 0° a +4°

FR2501 Barbichette Naturale

Formetta

125 g

6

25g, Da 0° a +4°

125 g

6

25g, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto dal latte caprino. Si presenta a pasta molle, dal sapore molto tenue e singolare.

FR2504 Barbichette Sauvage con Erbe

Formetta

Formaggio molle da gustare sia naturale sia con erbe o spezie. Sapore molto tenue. Da gustare preferibilmente fresco.

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Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR2981 Delice De Cremiers

Formetta

Formato

1 kg

U.V.

2

Durata

25g, Da 0° a +4°

Specialità di formaggio molle fatto con latte vaccino dalla Borgogna. Questo formaggio tipico viene consegnato in una bella scatola in legno. Sono necessarie almeno tre settimane per la maturazione che avviene in cantina. Successivamente si deposita nelle scatole di legno, dove si lascia maturare per altre due settimane. Volendo lo potete lasciare lì a stagionare più a lungo di modo che la pasta diventi ancora più soffice. Gusto cremoso leggermente acerbo.

FR3031 Chevre Des Cremiers

Formetta

1 kg

1

25g, Da 0° a +4°

Prelibato formaggio molle di latte caprino. Un tipico formaggio confezionato in una pregevole scatola di legno. Si lascia stagionare per almeno 3 settimane in cantina. Viene poi messo nel suo contenitore e lo si lascia maturare per altre 2 settimane. Volendo il periodo si può prolungare, si ottiene così una pasta ancora più cremosa. Gusto vellutato leggermente aspro.

FR3043 Fourme d’Amberte Tradition Erborinato A.O.C

Forma Cilindrica

2,1 kg

2

60g, Da 0° a +4°

Latticino vaccino. La sua particolare lavorazione e maturazione, da vita ad un formaggio erborinato, con crosta sottile, dal sapore cremoso ed aromatico.

FR6126 Brillat Savarin La Tradition

Formetta

500 g

3

30g, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. Viene lavorato ed estratto a mano. Si presenta dalla consistenza elastica, aspetto invitante e sapore fresco, delicato.

FR2402 Bùches Aromatisèes

Formetta a Rotolino

250 g

5

40g, Da 0° a +4°

Prelibatezza di latte caprino. Ogni formaggio è lavorato a forma di rotolo ed impreziosito da aromatizzazioni singolare (con erba cipollina, cumino, pepe, erbe, basilico). La pasta del latticino si presenta cremosa, molto saporita e ricca.

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Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR6503 Cerises Du Perigord

Ciliegine

Formato

30 g

U.V.

20

Durata

25g, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto dal latte caprino. Viene avvedutamente lavorato, conferendo la tipica forma a ciliegina, successivamente aromatizzato con paprica, erbe e cenere naturali. Appetitoso ed invitante, ha un sapore delicato e cremoso.

FR2992 Chevre d’Argental

Formetta

1 kg

2

30g, Da 0° a +4°

1,6 kg

1

30g, Da 0° a +4°

Squisito caprino. Si presenta con crosta fiorita bianca, pasta molle, molto cremosa e saporita.

FR1182 Chevre Quatre Feuille

Forma a Qudrifoglio

Brie caprino dall’originale forma a quadrifoglio. Un vera specialità con crosta fiorita bianca la cui pasta acquisisce morbidezza durante la maturazione. Sapore fine, delicato.

FR5052 Crèmè Fraìche Isigny A.O.C

Vasetto in Vetro

20 cl

12

40g, Da 0° a +4°

Panna prodotta con latte vaccino, acidificata, l’unica panna francese con il marchio AOC. Si presenta molto invitante alla vista, particolarmente sostanziosa e gustosa al palato FR5050 Crèmè Fraìche Isigny A.O.C

Secchiello

2l

1

30g, Da 0° a +4°

FR6154 Epoisses A.O.C

Formetta

1 kg

2

30g, Da 0° a +4°

157

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR6956 Epoisse La Tradition A.O.C

Formetta

Formato

250 g

U.V.

6

Durata

30g, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. La sua avveduta lavorazione prevede l’affinamento della crosta attraverso il lavaggio con Marc de Bourgogne. Si presenta con pasta molle e crosta lavata, vanta un sapore deciso ed intenso.

FR7088 Sainte Maure Touraine A.O.C. Tradition

Formetta a Rotolino

250 g

6

25g, Da 0° a +4°

1 kg

2

25g, Da 0° a +4°

1 kg

3

30g, Da 0° a +4°

Latticino molle di latte crudo caprino, dellla valle della Loira. Estratto a mano. Sapore pieno, intenso.

FR7184 Buche De Chevre Nostalgie

Formetta a Rotolino

Formaggio molle a crosta fiorita che va dal bianco al marrone chiaro. Sapore fresco, fino a leggermente speziato.

FR3004 Gaperon d’Auvergne

Formetta a Palla

Prelibato formaggio di latte vaccino. Viene lavorato come una volta, e arricchito di aglio e pepe nella pasta. Si presenta con crosta dalla piccole macchie gialle, che esaltano ancora di più il sapore di spezie ed aromatico di questo latticino.

FR6536 Gourmandises De Chevre

Cestino in Legno

500 g

1

25g, Da 0° a +4°

Piccoli formaggi prodotti dal latte caprino, raggruppati in un cesto ligneo. Sapienti lavorazioni danno vita a questi latticini aromatizzati con timo, cenere, pepe, noci, paprica, cumino o uvetta sultanina. Minuti caprini dall’invitante appeal visivo, dal gusto singolare, aromatico.

158

Particolarità


FORMAGGI EUROPA FR6526 Gourmandies De Chevre

Confezione Cestino in Vimini

Formato 500 g

U.V. 2

Durata 15g, Da 0° a +4°

Cestino di vimini con assortimento di formaggi caprini arricchiti in diversi modi. Sapientemente realizzati, sono insaporiti con timo, noci, paprica, cumino e uvetta sultanina. Molto attraenti alla vista, inebriano di un sapore fresco, aromatico.

FR6026 Langres A.O.C

Forma

1 kg

2

30g, Da 0° a +4°

Latticino vaccino. La sua particolare lavorazione gli conferisce una forma rotonda, con conca al centro. Ha crosta lavata e pasta molle, vanta un sapore corposo e deciso.

FR6163 Langres La Tradition A.O.C

FR6496 Picandou

Cestino in Legno

180 g

8

30g, Da 0° a +4°

Formetta Cilindrica

40 g

24

30g, Da 0° a +4°

1

30g, Da 0° a +4°

Ottimo caprino. Invitante alla vista, ha una pasta bianca senza crosta dal sapore dolce ed aromatico.

FR9004 Plateau La Tradition A.O.C

Scatola

2 kg

Squisito assortimento di: Camembert de Normandie AOC, Munster germe AOC, Jurassic, Picandou, Fourme d’Ambert AOC, Reblochon de Savie AOC.

FR9001 Plateau La Tradition A.O.C

Scatola

159

4 kg

1

30g, Da 0° a +4°

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR9007 Plateau Lux A.O.C

Scatola

Formato

1 kg

U.V.

1

Durata

30g, Da 0° a +4°

Assortimento di: Camembert de Normandie A.O.C., Langres A.O.C., Gerome A.O.C., Chabis Natur, Munster Gerome A.O.C., Bouchon de Saligny.

FR5058 Beurre De Baratte signy Naturale A.O.C

Cesta

5 kg

1

40g, Da 0° a +4°

Burro ottenuto dal latte vaccino. Preparato nella botte, come vuole la tradizione. Si presenta dalla consistenza spalmabile, dal sapore molto delicato. FR5057 Beurre De Baratte Isigny Salato A.O.C

Cesta

5 kg

1

45g, Da 0° a +4°

FR3110 Beurre De Chevre

Cesta

5 kg

1

40g, Da 0° a +4°

Burro di capra, di produzione artigianale, di colore bianco, spalmabile anche freddo, molto saporito, leggero e digeribilissimo. FR3109 Beurre De Chevre

Cestino in Legno

500 g

4

30g, Da 0° a +4°

FR7923 Beurre Aux Algues

Incarto

125 g

8

15g, Da 0° a +4°

Burro con alghe, ottenuto dal latte vaccino. Viene lavorato a partire dalle migliori materie prime e realizzato vicino a Saint-Malo. Prodotto dall’aspetto molto invitante e dal gusto unico, delicato, aromatico.

FR7927 Beurre Au Sel Fumé

Incarto

Squisito burro ottenuto dal latte vaccino, arricchito di sale affumicato. Vanta un gusto unico, delicato ed aromatico.

160

125 g

4

10g, Da 0° a +4°

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR5815 Beurre Isigny Salato

Incarto

Formato

125 g

U.V.

10

Durata

40g, Da 0° a +4°

Burro A.O.C., prodotto esclusivamente con crema di latte vaccino, secondo la ricetta antica, nelle botti. Sapore raffinato ed inconfondibile.

FR5830 Beurre Isigny Plaquette A.O.C

FR2848 Latte di Capra Fresco

Incarto

Tetrapack

250 g

10

30g, Da 0° a +4°

1l

6

3m, Da 0° a +4°

3

30g, Da 0° a +4°

Latte di capra, molto digeribile ed adatto anche a chi è allergico al latte vaccino. Ha un caratteristico sapore deciso e soddisfacente.

FR2137 Reblochon Fermier A.O.C

Formetta

500 g

Ottimo latticino vaccino. Segue una preparazione tradizionale che vede la maturazione per 6-7 settimane. Il risultato è un formaggio dalla crosta arancione, dalla cremosa consistenza, dalla pasta senza bordi e dall’inconfondibile gusto burroso e robusto, aromatizzato alle noci.

FR6021 Reblochon De Savoie La Tradition A.O.C

Formetta

500 g

6

25g, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. Segue una preparazione tradizionale che vede la maturazione in cantine umide per almeno 4 settimane ed il lavaggio due volte a settimana. Il latticino si presenta cremoso ed elastico, dal sapore burroso e deciso.

161

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR4160 Raclette a Latte Crudo

Forma

Formato

7 kg

U.V.

1

Durata

60g, Da 0° a +4°

Squisito formaggio di latte vaccino crudo, d'alpeggioche stagiona per circa 8 settimane. Si presenta con pasta giallo paglierino, molto saporita.

FR6122 Rollot De Coeur

Formetta

200 g

5

30g, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, dalla caratteristica forma di cuore. Si presenta con crosta lavata e pasta molle, bianca, elastica molto dolce e saporita.

FR2162 Fourme d’Ambert Affinée Erborinato A.O.C

Forma Cilindrica

2 kg

2

S.M.C, Da 0° a +4°

Squisito cacio ottenuto dal latte vaccino, lavorato appena munto. E’ dovuto ad una avveduta lavorazione, che prevede la maturazione in cantine naturali scavate nella roccia per 2-3 mesi che può favorire la formazione di muffe naturali. Esalante sapore, delicato e schietto.

FR4597 Mimolette Grand Siécle 22M

Formetta a Palla

3,6 kg

2

S.M.C, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto da una sapiente lavorazione del latte vaccino. Viene fatto maturare per 22 mesi. Ha una consistenza molto asciutta, fragile, crosta scura e solida, pasta arancio, molto friabile e saporita. FR4596 Mimolette Grand Siécle 18M

Formetta a Palla

FR5021 Tresor De Normandie La Tradition

Formetta

3,6 kg

2

S.M.C, Da 0° a +4°

1 kg

2

15g, Da 0° a +4°

Latticino vaccino. Viene saggiamente lavorato, lavato per due settimane con salamoia, fatto maturare favorendo la formazione di una sottile crosta bianca, naturale. Gusto vigoroso, leggermente affumicato.

162

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR6004 Tomme De Savoie La Tradition

Forma

Formato

1,5 kg

U.V.

3

Durata

30g, Da 0° a +4°

Squisita lavorazione del latte vaccino di fattoria. Viene trattato secondo i migliori canoni della produzione in fattoria. E’ posto a maturare per almeno 2 mesi. Si presenta con crosta naturale, macchiata, pasta avorio dal sapore tenute, delicato.

FR6013 Mont d’Or le Montagnon

Formetta

600 g

6

25g, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino d’alpeggio. La produzione avviene secondo un’antica ricetta di piccoli paioli, la stagionatura in cantine su assi di legno. Ha pasta tenera ed un gusto tipicamente cremoso.

FR6034 Chaource La Tradition A.O.C

Formetta

500 g

6

25g, Da 0° a +4°

1,6 kg

1

30g, Da 0° a +4°

1 kg

2

30g, Da 0° a +4°

Eccellente formaggio di latte vaccino. Si presenta con crosta fiorita bianca, sapore aromatico, garbatamente acidulo.

FR6048 Grand Caprin Cenere Erborinato

Formetta

Gustosissimo caprino. Ha dalla consistenza cremosa ed è arricchito di cenere; per un unico sapore tenue e dolce.

FR2984 Delice d’Argental

Formetta

Formaggio ottenuto dal latte vaccino a cui viene aggiunta la crème fraiche. Il latticino ha pasta molle e crosta bianca fiorita; ha un caratteristico sapore burroso e dolcemente aromatico.

163

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR3650 Petit Delice Des Cremiers

Formetta

Formato

200 g

U.V.

6

Durata

25g, Da 0° a +4°

Formaggetta ottenuta dal latte vaccino, adagiata in una scatola lignea. Viene avvedutamente lavorata, stagionata in cantina per almeno 3 settimane. Si presenta con pasta soffice, molle; gusto cremoso, piacevolmente acerbo.

FR3750 Petit Delice Des Cremiers

Formetta

FR3924 Navarre

Forma

100 g

6

25g, Da 0° a +4°

3,3 kg

1

60g, Da 4° a +8°

Latticino francese avvolto in fresche erbe provenzali, ottenuto dal latte vaccino ed ovino. Viene tradizionalmente lavorato, maturato per 3 mesi ed arricchito di erbe varie. Si presenta con pasta semidura, dal sapore cremoso, fondente, aromatico.

FR6605 Beaufort 8M Ottavo A.O.C

Spicchio

5 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, attraverso una ammirevole lavorazione. Matura per 6 – 8 mesi in ambienti naturali. Si presenta con pasta compatta, color giallo paglierino, dal sapore delicato, corposo.

FR4070 Jurassic d’Etè Affine La Tradition

Forma

10 kg

1

S.M.C, Da 0° a +4°

Formaggio a pasta dura ottenuto dal latte vaccino durante la esclusiva produzione estiva. Viene stagionato dagli 8 ai 15 mesi, in cantine fresche, scavate nella roccia. Appetitoso alla vista, ha un sapore unico, molto fruttato.

164

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR6156 Delice De Bourgogne

Forma

Formato

1,8 kg

U.V.

1

Durata

25g, Da 0° a +4°

Formaggio a tripla crema ottenuto dal latte vaccino e con l’aggiunta di crème fraiche. Molto appetitoso, presenta crosta fiorita bianca e pasta burrosa, tenere. Inebria di un sapore delicato, dolce e cremoso.

FR6157 Troyes Aux Herbes

Forma

2 kg

1

25g, Da 0° a +4°

Latticino fresco ottenuto dal latte vaccino ed arricchito di erbe provenzali. Dall’aspetto appetitoso, sprigiona un gusto cremoso e delicatamente aromatico.

FR5030 Pont L’eveque La Tradition A.O.C.

Cestino in Legno

350 g

8

30g, Da 0° a +4°

Formaggio molle della Normandia ottenuto dal latte vaccino. Viene lavorato a tutela della bontà, stagionato poco meno di un mese. Presenta crosta naturale, pasta elastica, dal sapore pronunciato di latte crudo.

FR6149 Chaource La Tradition A.O.C

Formetta Cilindrica

250 g

6

40g, Da 0° a +4°

6

25g, Da 0° a +4°

Molle formaggio di latte vaccino. Si presenta con crosta fiorita bianca, pasta tenera dal sapore delicato e piacevolmente acidulo.

FR6084 Coulommiers La Tradition

Cestino in Legno

400 g

Latticino molle ottenuto dal latte vaccino. Si presenta con crosta fiorita bianca, pasta avorio tenera, dall’aroma ricco ed intenso.

165

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR6125 Brillat Savarin Naturale

Formetta

FR7115 Brie De Brebis Cardabelle

Formetta

Formato

500 g

1 kg

U.V.

Durata

3

25g, Da 0° a +4°

1

60g, Da 0° a +4°

Formaggio molle ottenuto dal latte ovino d’alpeggio, stagionato per soli 15 giornii. Si presenta con pasta morbida, profumata e molto aromatica.

FR6044 Maxi Dome

Formetta a Palla

800 g

3

60g, Da 0° a +4°

Ottimo caprino. Viene stagionato almeno 3 settimane in cantine umide. La pasta è candidamente bianco avorio, la crosta è naturale, macchiata di giallo e grigio. Avvolge di soavi profumi e inebria di un sapore deciso ma aggraziato.

FR6047 Valencay A.O.C

Formetta a Piramide

220 g

6

30g, Da 0° a +4°

Formetta

150 g

6

S.M.C, Da 0° a +4°

FR7081 Selles Sur Cher A.O.C

Squisito caprino. Saggiamente lavorato, viene leggermente stagionato e presentato in un cestino di legno. Si presenta con crosta corrugata e pasta compatta, per un spore intenso e deciso.

166

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR6046 Selles Sur Cher Affine A.O.C

Formato

Formetta

150 g

U.V.

6

Durata

Particolarità

25g, Da 0° a +4°

Formaggio a pasta molle con cenere, ottenuto dal latte caprino. Viene abilmente lavorato, estratto a mano e stagionato per 5 settimane. Si presenta con crosta naturale grigia, pasta squisita da sapore deciso.

FR6545 Buchettes De Chevre

Formetta a Rotolino

25 g

18

45g, Da 0° a +4°

1,5 kg

1

15g, Da 0° a +4°

Caprino a pasta molle. Si presenta con in firmette a sigaro, molto invitanti ed appetitose; dal sapore raffinato e delicato.

FR6541 Terrine al Salmone Ed Aneto

Formetta

Grecia

Confezione

142005 Feta Greca D.O.P

Vaschetta

Formato

2 kg

U.V.

1

Durata

6m, Da 0° a +4°

Famosissimo e tipico formaggio greco di latte ovino e piccola percentuale di latte caprino, conservato in salamoia. Tenera consistenza, sapore delicato, schietto, facilmente accostabile alle verdure. 142049 Feta Greca D.O.P 142051 Yogurt Greco

Busta Sotto Vuoto Secchiello

200 g 5 kg

12

3m, Da 4° a +8°

1

30g, Da 0° a +4°

Yogurt artigianale, preparato con latte vaccino intero e panna fresca. Ha un aspetto appetitoso, ed inebria di un genuino sapore delicato, facilmente accostabile per sfiziose colazioni o ottime merende, dolci o al naturale. 142050 Yogurt Greco Crema

Vasetto

167

150 g

12

30g, Da 0° a +4°

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

Inghilterra

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

FR8221 Cheddar Keen’s Quarto

Spicchio

7,5 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Delizioso formaggio cilindrico di latte vaccino di fattorie inglesi. La lavorazione prevede un processo particolare: i pezzi di cagliata vengono impilati e rivoltati per un’ora, così da conferire un consistenza maggiormente cremosa.Il latticino si presenta con pasta color giallo paglierino, compatta, può presentare muffe asciutte, sulla crosta e lungo lo scalzo. E’ una specialità singolare che avvolge di profumi intensi di latte cotto ed erbacei; al palato è densamente burrosa e raffinata. FR8205 Lancashire Kirkham Crudo

Forma

10 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Sublime formaggio cilindrico di latte vaccino. E’ lavorato da mani esperte, famiglie che da secoli tramandano preziosi insegnamenti agro alimentari. Al tatto un po’ untuoso, perché cosparso di burro per la stagionatura, ammalia l’olfatto ed il gusto col suo cremoso sapore e coi suoi aromi floreali.

FR4853 Stilton Webster Erborinato

Forma

8 kg

1

60g, Da 4° a +8°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, in una zona rurale nel cuore del Lancashire. Nasce da produzioni artigianali e limitate, che mantengono e seguoni metodi, ormai patrimonio della cultura culinaria. Si presenta con una crosta rugosa e una pasta largamente erborinata dalla fattezza cremosa e dal sapore delicato.

FR8206 Wensleydale

Forma

4 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, coagulato con caglio vegetale. Si presenta con una pasta compatta, avorio, una crosta omogeneamente muffita e rugosa. Al palato si percepiscono subito la sua delicatezza e le sue note piacevolmente acidule.

FR8204 Stilton Colston Bassett Erborinato

Forma

8 kg

1

60g, Da 4° a +8°

Prelibato formaggio cilindrico ottenuto dal latte vaccino. Si presenta con una crosta rugosa e sottile, marrone. Pasta densamente cremosa e intensamente venata di piacevoli erborinature. Il gusto è sapido, con toni tendenti al dolce e garbate note di burro.

168


FORMAGGI EUROPA

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

Irlanda

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

AABG11 Cahills Porter alla Birra

Forma

2,2 kg

1

S.M.C, Da 0° a +4°

Latticino vaccino, ottenuto con caglio vegetale. Segue una realizzazione singolare che prevede la mescolatura con la celebre birra Guinnes. Infatti, ha sulla sua pasta dura delle macchie marroni. Inebria d’una sapore dolciastro, si consiglia di accompagnarlo con la stessa, famosissima birra nera. AABG18 Cahills Porter al Wisky

Forma

2,2 kg

1

S.M.C, Da 0° a +4°

AABG19 Cahills Porter Eldeber

Forma

2,2 kg

1

S.M.C, Da 0° a +4°

Formetta

1,5 kg

1

60g, Da 0° a +4°

FR8207 Cashel Blue Erborinato

Latticino vaccino, realizzato con caglio vegetale. Si presenta avvolto nel caratteristico alluminio oro. Ha pasta avorio con erborinatura omogenea e marcata ricca di sentori di latte dolce e burro.

Olanda

Confezione

FR5370 Gutshffer Ziegenkase di Fattoria 3M

Forma

Formato

4 kg

U.V.

1

Durata

Particolarità

60g, Da 0° a +4°

Delizioso formaggio da taglio di latte caprino. E’ ottenuto attraverso una maturazione di 3 mesi in cantine calde, durante questa fase, vengono lavati due volte alla settimana, ciò fa formare una crosta naturale che poi verrà frizionata col caramello. Ha un aspetto molto invitante. E conserva un sapore vellutato e dolce. FR5373 Gutshffer Ziegenkase di Fattoria 8M

Forma

Portogallo

Confezione

FR8284 Amarelo da Beira Baixa D.O.P

Formetta

4 kg

1

Formato

900 g

60g, Da 0° a +4°

U.V.

2

Durata

15g, Da 0° a +4°

Formaggio da taglio, ottenuto dal latte ovino dei pascoli di Beira Baixa, un regione portoghese a sud della Serra da Estrela. Viene fatto maturare per almeno 3 mesi, fase in cui è lavato in superficie periodicamente. Ha un aspetto invitante, con pasta vellutata dal delicato aroma.

169

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR8290 Bica De Queijo

Formetta

Formato

800 g

U.V.

1

Durata

30g, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto da latte caprino, con il 20% di latte vaccino e il 5% di quello ovino. Viene posto a sgocciolare in teli di lino che ne determinano la curiosa forma. La pasta è soda, dal gusto fruttato.

FR8289 Ilha Sao Miguel 9M

Forma

9 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

6

10g, Da 0° a +4°

Viene fatto maturare per 9 mesi, in cantine apposite. Ha un aspetto invitante, pasta soda e gusto intenso.

FR8283 Monte da Vinha

Formetta

110 g

Specialità ottenuta dal latte di pecore Merino, con caglio vegetale. Ha un aspetto allettante , consistenza molle, pasta liscia e gusto fruttato, delicato.

FR8287 Sao Jorge 4M D.O.P

Forma

10,5 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio di pasta semi dura da latte vaccino crudo delle Azzorre, più precisamente dall’omonima isola São Jorge. Formaggio fruttato, pasta dura con occhiatura. È considerato il Comté del Portogallo.

FR8281 Serra da Estrela D.O.P

Formetta

1,1 kg

2

25g, Da 0° a +4°

Pecorino molle coagulato con caglio vegetale di cardo. Viene avvedutamente lavorato, e posto a sgocciolare in teli di lino. Ha consistenza morbida e sapore cremoso, fruttato.

170

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

Spagna

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

FR8108 Garrotxa

Formetta

1 kg

2

25g, Da 0° a +4°

Formetta di formaggio a pasta molle di latte caprino. Viene prodotto artigianalmente e matura per due mesi. Si presenta con crosta muffita e pasta appetitosa e cremosa. Sapore delicato, amabile.

FR8103 Idiazabal Bideki Affumicato D.O.P

Forma

3 kg

1

S.M.C, Da 0° a +4°

Ottimo pecorino. Viene lavorato con sapienza: rivoltato e ripulito regolarmente durante la stagionatura che dura circa 2 mesi. Come ultimo affinamento, viene affumicato con legno di faggio e biancospino. Ha un aspetto invitante e un profumo avvolgente unico gusto intenso.

FR8126 Monte Enebro

Forma a Rotolo

1,4 kg

1

25g, Da 0° a +4°

Formaggio a pasta molle di puro latte caprino, maturato per circa un mese. Si presenta con crosta leggermente muffita e pasta cremosa, dalle note sapide e decise che si sciolgono in bocca.

FR8102 Oveja al Romero

Cestino in Legno

2 kg

1

15g, Da 0° a +4°

Pecorino semiduro di latte ovino della razza Mancho. Viene fatto maturare per almeno 200 giorni; durante i quali viene ricoperto sulla crosta di rosmarino. Ha un aspetto invitante ed un unico sapore aromatico, fiorito.

171


FORMAGGI EUROPA

FR8107 Tetilla D.O.P

Confezione

Formetta a Piramide

Formato

1 kg

U.V.

2

Durata

25g, Da 0° a +4°

Squisito formaggio di lette vaccino, tradizionale della Galizia (nordest della Spagna). Prende il suo nome dalla sua forma di seno femminile, conferitagli attraverso una sapiente lavorazione. E’ color avorio, ha consistenza fine, sapore delicato, leggermente salato.

FR8105 Torta del Casar D.O.P

Forma

1 kg

2

25g, Da 0° a +4°

Delizioso formaggio ottenuto dal latte ovino, con caglio di estratti di fiori di carciofo. Viene sapientemente lavorato e fatto stagionare circa 2 mesi, in cui la crosta è lavata regolarmente con acqua salata. Si presenta con una trota dalla pasta interna molto cremosa, quasi liquida, che inebria di un sapore aromatico, unico.

FR8109 Cabrales Artesano Erborinato D.O.P

Forma

3,5 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, caprino e ovino. Viene lavorato artigianalmente e matura in grotte naturali di pietra calcarea, per 3-4 mesi. Ha pasta liscia e cremosa, ricca di venature verde-blu. Gusto robusto, gradevolmente piccante.

504262 Ibores Merco

Forma

1,5 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio cilindrico ottenuto artigianalmente con latte caprino. Ha crosta spigolosa ricoperta di olio e peperoncino. Sapore schietto, assai burroso con aroma di yogurt e spezie.

FR8131 La Serena D.O.P

Forma

1,2 kg

2

30g, Da 0° a +4°

Pecorino a pasta semi dura dell’Estremadura (sudovest della Spagna). Ha un aspetto invitante, dalla pasta cremosa e liscia. Sapore molto deciso e piacevolmente amaro.

172

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

FR8138 Tronchon con Trufa

Formetta

Formato

500 g

U.V.

3

Durata

30g, Da 0° a +4°

Pecorino a pasta dura, con tartufo. Durante la preparazione si amalgama il tartufo nella pasta e si fa maturare il tutto solo un mese. Dall’aspetto invitante, ammalia di un gusto delicato con piacevoli note di sottobosco.

FR8134 Zamorano D.O.P

Forma

3 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

1

S.M.C, Da 0° a +4°

Formaggio cilindrico, di latte ovino, stagionato per almeno 6 mesi. Ha crosta bruna e pasta giallo opaco, dal sapore schietto.

FR8106 Mahon Menorca

Forma

2,2 kg

Formaggio ottenuto dal latte vaccino intero, dei pascoli delle Baleari (Minorca in specie). Ha forma quadrata, aspetto allettante e sapore caratteristico, amarognolo con aroma salino.

FR8101 Manchego Artequeso D.O.P

Forma

3 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Pecorino cilindrico, di latte ovino della razza Mancega. Aspetto invitante, ha un sapore pieno e deciso, con note piacevolmente piccanti.

FR8104 Roncal

Forma

3 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Pecorino tipico della zona del Roncal, al confine con l’Aragona. E’ prodotto artigianalmente e limitatamente. Ricco di profumi di frutti e funghi secchi, e inebria col suo sapore pieno, gustoso.

173

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

AABG09 Valdeon Erborinato

Forma

Formato

2 kg

U.V.

1

Durata

Particolarità

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, talvolta mescolato a quello caprino ed ovino. Ha un’ aspetto unico, crosta naturale, sottile, giallastra; pasta avorio, lucida con vuoti distribuiti omogeneamente. Vanta un sapore intenso , salato e piacevolmente piccante.

Svizzera

Confezione

504048 Appenzel Svizzero D.O.P

Forma

Formato

6 kg

U.V.

1

Durata

S.M.C, Da 4° a +8°

Latticino vaccino della alpi svizzere. Ha pasta color oro pallido, leggermente occhiata; crosta liscia e bruna. Sapore aromatico che si dice si conferito da una segreta e tradizionale immersione in salamoia di erbe di montagna.

504130 Gruyere Svizzero

Spicchio

5 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. Ha crosta naturale bruna, pasta avorio con palesi occhiature rotonde. Vanta un sapore sobrio e corposo.

504170 Tete De Moine

Formetta

1 kg

1

60g, Da 0° a +4°

Pregiato formaggio dal latte vaccino, stagionato circa 3 mesi. Ha crosta rugosa e pasta tenera dal sapore gustoso e delicato. E’ un latticino non da tagliare, ma da raschiare o da trattare con la Girolle (piccolo apparecchio con cui si formano favolose rosette di formaggio).

504001 Emmental Stagionato in Grotta

Spicchio

5 kg

1

S.M.C, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto da latte vaccino accuratamente selezionato. Viene lavorato da mani esperte e fatto stagionare in grotte arenarie per 14 mesi. Questa maturazione conferisce una crosta scura e sottile , pasta oro pallido dal sapore gustoso e aromatico, con toni di noce.

174

Particolarità


FORMAGGI EUROPA

Confezione

504434 Emmental in Blocco

Blocco

Formato 8 kg

U.V. 1

Durata S.M.C, Da 4° a +8°

Ottimo latticino vaccino. Ha crosta naturale, dura ed asciutta. Pasta compatta largamente occhiata, dal sapore delicato con sentori di noci. 504301 Emmental a Spicchio

Spicchio

175

20 kg

1

S.M.C, Da 4° a +8°

Particolarità


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