FORMAGGI EUROPA Codice Descrizione
FR4158 Morbier La Tradition A.O.C
Confezione
(SF)
Forma
Formato
6,5 kg
Pezzi
Durata
1
S.M.C, Da 4° a +8°
Particolarità
Produzione d’alpeggio. Formaggio di pasta semi dura divisa da uno strato di carbone vegetale (carbonalis vegetalis). Una volta separava la cagliata del latte del mattino dalla cagliata del latte munto la sera. Stagionato almeno 7 settimane. Crosta delicata (si disidrata velocemente e si possono formare muffe grigie, blu e bianche). In questi casi, la crosta va lavata con salamoia. Sapore morbido aromatico. Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio, fermenti lattici, cenere. Area di produzione: Francia Pasta: Pasta Semicotta Stagionatura: Semistagionato
FR1501 Morbier Petite A.O.C
(SF)
Forma
7 kg
1
S.M.C, Da 4° a +8°
Dal latte di mucche all’alpeggio nasce questo formaggio. Il prodotto è preparato con due diverse mungiture, separate nel prodotto finito da un velo di carbone vegetale. Consistenza semidura, ha pasta elastica, dal sapore intenso, aromatico. Ingredienti: latte vaccino crudo*, cenere, sale, caglio, fermenti lattici. (*Biologico). Agricoltura UE. Area di produzione: Francia Pasta: Pasta Semicotta Stagionatura: Semistagionato
FR2157 Saint Nectaire Fermier
(SF)
Formetta
1,7 kg
Formaggio a pasta semi dura francese con latte vaccino fresco e crudo. Sapore delicato, garbatamente dolce . Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio, fermenti lattici. Area di produzione: Francia Pasta: Pasta Cruda Stagionatura: Semistagionato
273
1
30g, Da 0° a +4°