__MAIN_TEXT__

Page 32

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

All about

Chicken! Το κοτόπουλο είναι συνυφασμένο με την ελληνική κουζίνα. Η άριστη σχέση ποιότητας τιμής, τα ήπια, αλλά εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά του και το εύρος αξιοποίησής του σε πλήθος παρασκευών, τού χαρίζει μία περίοπτη θέση στα περισσότερα εστιατορικά μενού. Τι νέο μας επιφυλάσσει άραγε η επόμενη μέρα; ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΕΥΑ ΤΟΥΝΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΕΣ: ΑΠΌ ΤΟ ΑΡΧΕΊΟ ΤΩΝ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ

Κ

ατά καιρούς όλο και κάποιο food trend εισβάλλει στη Μαζική Εστίαση για να γίνει το αμέσως επόμενο talk of the town. Και συνήθως αυτά τα trends έρχονται και παρέρχονται, ανακυκλώνονται, περνούν στη λήθη ή επιστρέφουν δριμύτερα. Όχι. Το κοτόπουλο δεν ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Food trend δεν το λες. Για τον μέσο καταναλωτή, αλλά και για τον επαγγελματία της Μαζικής Εστίασης, αποτελεί μάλλον μια σταθερή αξία. Κι αυτό γιατί, όσο κι αν οι τάσεις αλλάζουν, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του λευκού κρέατος, το κάνουν εξαιρετικά δημοφιλές σε μια μεγάλη κατηγορία καταναλωτών, ανεξαρτήτως ηλικίας. Δεν χρειάζεται να αναφερθούμε στα διατροφι-

30 • Ψ Η Τ Ο • Ν Ο Ε Δ Ε Κ 2020

κά του οφέλη. Είναι χιλιοειπωμένα και γνωστά στους περισσότερους. Αυτό που έχει ενδιαφέρον ωστόσο είναι να διερευνήσουμε, με τη συνδρομή πτηνοτρόφων και μεταποιητών, το πώς η προμηθευτική αγορά σχεδιάζει τα προϊόντα της επόμενης μέρας. Οι άνθρωποι της παραγωγής, εκπροσωπώντας τις εταιρείες STOHOS FOODS, ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ, BIKΡΕ, ΜΩΡΑΪΤΗΣ και ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ, μας μιλούν για την εξέλιξη των κωδικών κοτόπουλου, την καινοτομία στην υπηρεσία της παραγωγής και τις λύσεις που έχει στη διάθεσή του ο σύγχρονος εστιατορας. Λύσεις που να συνδυάζουν αυτά που ζητά μια επιχείρηση: Ασφάλεια, υψηλή ποιότητα, ταχύτητα στην παρασκευή, σταθερότητα και φυσικά γεύση.

Profile for FORUM SA

ΨΗΤΟ #91  

ΨΗΤΟ #91  

Profile for forumsa