Page 52

ΡΕΠΟΡΤΆΖ

Dubai

Mε άρωμα Ελλάδας

Στην πιο σύγχρονη τουριστική πόλη της Μέσης Ανατολής, Έλληνες chefs και επιχειρηματίες αναδεικνύουν την αυθεντική ελληνική γαστρονομία για να της δώσουν την περίοπτη θέση που της αξίζει ανάμεσα στις κουζίνες του Εμιράτου. 2 3

1

ΚΕΊΜΕΝΟ: ΕΛΈΝΗ ΔΌΝΟΥ

A

ν για κάτι παλεύει η ελληνική γαστρονομία τα τελευταία χρόνια, είναι να αναπτύξει μια ποιοτική εξωστρέφεια σε αγορές που μέχρι πρότινος έμοιαζαν μακρινές και απλησίαστες. Χαρακτηριστική περίπτωση, το Ντουμπάι, η μεγαλύτερη πόλη των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων, που με πληθυσμό 5 εκατομμυρίων αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα εμπορικά κέντρα παγκοσμίως. Τα ελληνικά εστιατόρια στο Ντουμπάι αυξάνονται διαρκώς και χάρη στις προσπάθειες Ελλήνων μαγείρων και επιχειρηματιών οι αυθεντικές γεύσεις της χώρας μας ταξιδεύουν ως το Eμιράτο. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης, ένας από τους chefs που στηρίζουν εδώ και χρόνια έμπρακτα την ελληνική γαστρονομία εκτός Ελλάδος, ξεκίνησε το 2007 να επιμελείται το μενού του ελληνι-

50 • ΨΗΤΟ • ΣΕΠ ΟΚΤ 2019

κού εστιατορίου «Elia», μέσα στο ξενοδοχείο του Αλέξανδρου και της Φαίης Οικονομίδη, Majestic Hotel. Aποτελεί αναμφίβολα τον άνθρωπο που άλλαξε το πρόσωπο της ελληνικής κουζίνας στην περιοχή, κερδίζοντας διαρκώς βραβεία όπως αυτό του Best European Restaurant από τον έγκριτο οδηγό Time Out Dubai. Παράλληλα, ο Δόξης Μπεκρής αποδεικνύει πως οι Έλληνες chefs διαπρέπουν στο εξωτερικό προβάλλοντας μέσα από διάφορες θέσεις τα προϊόντα και την κουλτούρα της ελληνικής κουζίνας. Ο ίδιος έπειτα από αρκετά χρόνια δουλειάς σε μεγάλα ξενοδοχεία του Εμιράτου, σήμερα κατέχει τη θέση του Αντιπροέδρου Γαστρονομικής Έρευνας & Ανάπτυξης στην Emirates Flight Catering, μια εταιρεία που παράγει καθημερινά πάνω από 225.000 μερίδες φαγητού για περισσότερες από 700 πτήσεις ημερησίως. Εν-

δεικτικό της ανοδικής τάση της ελληνικής γαστρονομίας στο Ντουμπάι, είναι η νέα επιχειρηματική επένδυση τού ελληνικής καταγωγής, Τζόνι Τομάζου, με το εστιατόριο «Taverna», ο οποίος διαθέτει και την αλυσίδα «Eat Greek», με πέντε ελληνικά σημεία στο Ντουμπάι, το Άμπου Ντάμπι, αλλά και την Αθήνα.

H Elia που έφερε την αναγνώριση Ο Γιάννης Μπαξεβάνης, όταν ξεκίνησε να επιμελείται το μενού του εστιατορίου «Elia» το 2007, είχε να αντιμετωπίσει μια αρνητικά παγιωμένη αντίληψη για την ελληνική κουζίνα που, με πείσμα, θέλησε να ανατρέψει: «Δώδεκα χρόνια πριν, το Ντουμπάι φαινόταν ως μια αγορά που ξεκινά να αναπτυσσεται επιχειρηματικά, καθώς είχαν αρχίσει να χτίζονται νέα έργα και υ-

Profile for FORUM SA

ΨΗΤΟ #85  

ΨΗΤΟ #85  

Profile for forumsa