Page 38

ΡΕΠΟΡΤΆΖ

Farm to table Όταν τα εστιατόρια καλλιεργούν

1 2

Η τάση από τη φάρμα στο πιάτο δεν είναι νέα. Παραμένει όμως εξαιρετικά επίκαιρη, όσο φουντώνει η συζήτηση για την ποιότητα της τροφής και τη στροφή σε πιο φιλικά για το περιβάλλον συστήματα καλλιέργειας… 3

Μ ΚΕΊΜΕΝΟ: ΕΥΑ ΤΟΥΝΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΕΣ: ΑΠΌ ΤΟ ΑΡΧΕΊΟ ΤΩΝ ΚΑΤΑΣΤΗΜΆΤΩΝ 36 • ΨΗΤΟ • ΙΟΥΛ ΑΥΓ 2019

άγειρες που καλλιεργούν μποστάνια, εστιάτορες που σπέρνουν κάθε λογής λαχανικά και φρούτα, αλλά και αγρότες ή κτηνοτρόφοι που οργανώνουν όλη την παραγωγή τους σύμφωνα με τις κατευθύνσεις του μάγειρα… Η τάση «Από τη φάρμα στο πιάτο» θα συναρπάζει πάντα τους ευαισθητοποιημένους υπηρέτες της γαστρονομίας που αναζητούν την ποιότητα και τη θρεπτική αξία κάθε τροφίμου, κάθε συστατικού, κάθε πιάτου. Τα ελληνικά εστιατόρια δεν θα μπορούσαν να αποτελέσουν εξαίρεση.

ΑΠΌ ΤΗ ΦΆΡΜΑ ΣΤΟΝ ΟΜΙΛΟ ΝICE ‘N’ EASY Ο όμιλος Nice ‘n’ Easy δεν χρειάζεται συστάσεις. Είναι από τους πρωτοπόρους της τάσης. Όπως σημειώνει ο κ. Χρήστος Αθανασιάδης, σεφ και συνιδιοκτήτης της εταιρείας: «Η ιδέα να δημιουργήσουμε ένα farm to table εστιατόριο ξεκίνησε αρχικά από τον συνεταίρο μου, τον Δημήτρη Χριστοφορίδη που ερχόμενος από το Λος Άντζελες πριν από 15 χρόνια, είχε εντυπωσιαστεί από την τάση που είχε πρωτοσυναντήσει εκεί. Ανοίγοντας το Nice n Easy τολμήσαμε να κάνουμε αυτή την ι-

Profile for FORUM SA

ΨΗΤΟ #84  

ΨΗΤΟ #84  

Profile for forumsa