Page 48

46 Ρεπορτάζ

Όταν τα οινοποιεία μαγειρεύουν Τα οινοποιεία αποκτούν εξωστρέφεια, ανοίγουν τις πόρτες τους στο κοινό, διοργανώνουν εκθέσεις, γευσιγνωσίες, events και γιατί όχι; Εμπλέκονται δυναμικά και στο κομμάτι του φαγητού, λειτουργώντας στο χώρο τους τα δικά τους εστιατόρια. Κείμενο: Εύα Τούνα Φωτό: Από το αρχείο των οινοποιείων

ίναι γεγονός πως τα ελληνικά οινοποιεία τα τελευταία χρόνια έχουν κάνει τεράστια βήματα όχι μόνο στην προβολή του εγχώριου κρασιού στις ξένες αγορές, αλλά και στην αντίστοιχη προώθησή του στους εντός των τειχών καταναλωτές. Στα πλαίσια αυτά, η γευσιγνωσία φαγητού και κρασιού είναι δεδομένη στην πλειονότητα των επισκέψιμων οινοποιείων, ενώ δεν λείπουν και οι προγραμματισμένες γαστρονομικές εκδηλώσεις που αναδεικνύουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των ελληνικών ετικετών και τα ιδανικά γευστικά «παντρέματά» τους με πιάτα της κουζίνας μας. Ωστόσο, παρά τον πλούτο δρώμενων, φεστιβάλ και δράσεων, λίγα οινοποιεία προχωρούν στη λειτουργία εστιατορίου εντός του χώρου τους, παρά το γεγονός ότι τα περισσότερα από αυτά διαθέτουν υπηρεσίες διοργάνωσης δεξιώσεων, τις οποίες μάλιστα παρέχουν με μεγάλη επιτυχία. Σύμφωνα με την κα Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, γεν. γραμματέα του ΣΕΟ, ο λόγος που συμβαίνει αυτό είναι ότι ένα εστιατόριο απαιτεί μία ξεχωριστή επένδυση για κάθε οινοποιείο, και σε υποδομή και σε ανθρώπινο δυναμικό: «Είναι μία τέταρτη δραστηριότητα ξεχωριστή από το κομμάτι της αμπελοκαλλιέργειας, της οινοποίησης και του οινικού Τουρισμού. Οπότε γι’ αυτό πιστεύω ότι έχει καθυστερήσει, γιατί πρέπει να προηγηθεί μια επιχειρηματική απόφαση και να συνδυαστεί με τις κατάλληλες συνθήκες σε κάθε περίπτωση».

Στους αμπελώνες της Κέρκυρας Στο οινοποιείο «Αμπελώνας Corfu» στην Κέρκυρα, η κυρία Βασιλική Καρούνου είναι η ψυχή του εστιατορίου, το οποίο λειτουργεί a la carte, σερβίροντας εξαιρετικά πιάτα με σεβασμό στην αυθεντική κερκυραϊκή κουζίνα: «Ο χώρος αυτός

Profile for FORUM SA

ΨΗΤΟ #83  

ΨΗΤΟ #83  

Profile for forumsa