Page 78

76 Θέμα

Ένα νέο είδος εστίασης, που βοηθά τους επιχειρηματίες να διαμορφώσουν μια βιώσιμη επιχείρηση, εξαπλώνεται από την Αμερική ως την Ευρώπη δημιουργώντας εστιατόρια που συνδυάζουν το ποιοτικό φαγητό του fine dining με την γρήγορη εξυπηρέτηση του fast food.

Dining τάση

Fine Casual

1 2

Τ

ο fast food αποδεικνύει χρόνο με το χρόνο ότι δεν ήταν μια μόδα που πέρασε, αλλά μια τάση που εδραιώνεται στην παγκόσμια γαστρονομική σκηνή, μεταμορφώνεται και εξελίσσεται. Ο πελάτης άρχισε να έχει όλο και υψηλότερες προσδοκίες από το fast food και οι ιδιοκτήτες εστιατορίων fine dining έπρεπε να προσαρμοστούν στις νέες γαστρονομικές συνήθειες για να επιβιώσουν. Σε πρόσφατη έρευνα της Bρετανικής Εταιρείας Ερευνών Mintel, το 69% των πελατών απάντησε ότι επιθυμεί να δει περισσότερα εστιατόρια με casual ατμόσφαιρα και υψηλής ποιότητας φαγητό. Έτσι, εδώ και λίγο καιρό ένα υβριδικό είδος εστίασης έκανε την εμφάνισή του παγκόσμια: το Fine Casual. Δύο έννοιες συμπυκνώθηκαν σε μια, το fast food και το fine dining δημιουργούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία εστίασης σε συμφέρουσα τιμή όπου η γεύση του fine dining παντρεύεται με την χαλαρή εμπειρία του fast food.

Γεφυρώνοντας το χάσμα

Κείμενο: Ελένη Δόνου

Το Fine Casual είναι ένα concept που συνδυάζει τις προσεγμένες γεύσεις τού fine dining με την ταχύτητα της εξυπηρέτησης των fast foods. Οι πελάτες παραγγέλνουν σε πάγκο εξυπηρέτησης (counter) και το φαγητό έρχεται στο τραπέζι είτε α-

3

Profile for FORUM SA

ΨΗΤΟ #82  

ΨΗΤΟ #82  

Profile for forumsa