Page 64

62 Ρεπορτάζ

Τα ιταλικά εστιατόρια της Αθήνας πληθαίνουν και το ενδιαφέρον του κοινού για την πιο διαδεδομένη διεθνώς μεσογειακή κουζίνα δείχνει να μην εξαντλείται στα πιάτα με pasta και pizza, αλλά να επικεντρώνεται στην αυθεντική εμπειρία της ιταλικής φιλοξενίας.

Η Ιταλία στο πιάτο!

Η

Ρεπορτάζ: Εύα Τούνα

ιταλική γαστρονομία έχει καταφέρει να κυριαρχήσει σε ολόκληρο τον πλανήτη, επηρεάζοντας ριζικά τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε το φαγητό και την εστίαση γενικότερα. Η pizza και τα ζυμαρικά της αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του μενού εκατομμυρίων επιχειρήσεων σε όλο τον κόσμο, ενώ τα προϊόντα της κοσμούν τα ράφια καταστημάτων λιανικής και ντελικατέσεν από την Ευρώπη και την Ασία, μέχρι την Αυστραλία και την Αμερική. Στην Ελλάδα αγαπάμε την Ιταλία και την κουζίνα της που έχει άλλωστε τόσα κοινά με τη δική μας. Ωστόσο, παρότι τα ιταλικά εστιατόρια τη δεκαετία του ‘80 και του ‘90 έμοιαζαν να ανθίζουν, από το 2000 σχεδόν μέχρι και πριν από λίγα χρόνια, είχαν συρρικνωθεί σημαντικά. Το κοινό έμοιαζε να αναζητά την έκπληξη, την πρωτοτυπία και τα πιο εξωτικά γαστρονομικά ταξίδια. Σταδιακά τον τελευταίο καιρό αυτή η εικόνα ανατρέπεται και οι καταναλωτές δείχνουν να αγκαλιάζουν και πάλι τις οικείες γεύσεις της Μεσογείου. Έτσι, η ιταλική γαστρονομία τον τελευταίο χρόνο μοιάζει να εκφράζεται μοναδικά μέσα από φρέσκα και all time classic concepts εστίασης, αποτελώντας μία ισχυρή τάση που αναβιώνει και θα μας απασχολήσει σημαντικά στο μέλλον. Οι επιχειρηματίες της εστίασης που την υπηρετούν έχουν πολλά και ενδιαφέροντα πράγματα να πουν για τη διεθνή διάδοση της ιταλικής γαστρονομίας, αλλά και για την εξέλιξή της τα τελευταία χρόνια στην εγχώρια αγορά.

1 2

3

Profile for FORUM SA

ΨΗΤΟ #82  

ΨΗΤΟ #82  

Profile for forumsa