A-Z 186 by FORUM SA

ΙNDEX

24 ΑRTOZA

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Coyntry

BIBΛIOΔ EΣIA

AE ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ FORUM AE, Member of NürnbergMesse Group

Λ. Βουλιαγμένης 328, 173 42

Δημήτριος, Τηλ.: 210 5242100, Fax: 210 5246581 info@forumsa.gr, www.forummagazines.gr

www.forummagazines.gr

ΠΡΟ... ΑΙΡΕΤΙΚ

Ένα δύσκολο ελληνικό καλοκαίρι

Multiseed Bread Mix

Ταμίας: Α. Γιατζιτζόπουλος, Β΄ Αντιπρόεδρος: Γ. Βαταντζής, Β΄Γεν. Γραμματέας: Α. Σιδέρης, Μέλος: Π. Κελεσίδης.

GRANOPAN GRAND VILLAGE

Ireks (Γερμανία), Irca (Ιταλία), Mec3 (Ιταλία), Corman (Βέλγιο), DGF (Γαλλία) κ.ά.

Laoudis Bakery Days

Francesco Nicoletti, R&D Manager

vkoktsidis@tecnoblend.it, τηλ. +30 6970803706.

από το 1960 στη Θεσσαλονίκη, διάσημο για τα τρίγωνα Πανοράματος. Λίγο πιο κάτω, στη 57η θέση, βρίσκεται το μπουγατσοπωλείο Ιορδάνης

στα Χανιά, που συμπλήρωσε 100 χρόνια ζωής, φημισμένο για τις μπουγάτσες του, γεμισμένες με πυχτόγαλο

•

Crème Cake Bases Plain & Chocolate

παραγωγικές και εµπορικές εταιρείες και θα διαµορφώσουν συνεργατικά

δυναµική και δραστήρια επιχειρηµατική κοινότητα. Μάλιστα, µέσα από το εκτεταµένο πρόγραµµα hosted buyers που έχει εκπονήσει η FORUM SA, 200 σηµαντικοί αγοραστές από τα Βαλκάνια και

άλλες ευρωπαϊκές χώρες προσθέτουν

ήδη σταδιακά στην ατζέντα τους την ARTOZA 2025. Έτσι, δίνεται στους εκθέτες η ευκαιρία

Τέχνη

ID

Μπαγκέτα

Φοκάτσια

ΥΛΙΚΑ

400

Μπριός

ΥΛΙΚΑ

250

Αpple-cation

Pudding

Carrot cake

200

Crémeux

CHOCO NEWS

LUKER CHOCOLATE

CRYSTAL GLAZE CHOCOLATE

CHOCO NEWS

CREMATEX PISTACCHIO

6970

L0008. TECNOBLEND SRL

vkoktsidis@tecnoblend.it

MIRROR CHOCOLATE

CHOCO BLACK DUST

L’ ARTIGIANO

Nocciola, Fondente

Bianca.

6654401, www.dakidis.gr

Τα ένζυμα

Βιβλιογραφία

1) Cauvain S. and Young L. (2006). Ingredients and their influences. In: Baked Products. Science, Technology and Practice, (Cauvain S & Young L., Eds), pp 72-98, Blackwell Publishing.

2) Goesaert H., Gebruers K., Courtin C.M. , Brijs K., and Delcour J.A. (2006). Enzymes in Breadmaking. In: Bakery Products: Science and Technology, (Hui Y.H., Ed), pp.337-364, Blackwell Publishing.

3) Kulp P. (1993). Enzymes as dough improvers. In: Advances in Baking Technology. (Kamel B.S. and Stauffer C.E., Eds), pp 152-176, Springer.

4) Rosell C.M. and Dura A. (2016). Enzymes in bakeries. In: Enzymes in Food and Beverage Processing (Chandrasekaran, M., Ed), pp 171-204, CRC Press.

SINCE 1983

DIFFERS

Live

/12:00–14:00

Flamengo dance performance / 17:30–18:00

Live DJ SET - CJ JEFF / 18:00–20:00

Live Performance by Eren Alioglou - Eren's Live Percussion & Electronic Beats / 18:30–20:00

σθητο σχεδιασμό, το αρτοζαχαροπλαστείο επενδύει στο διευρυμένο

των οποίων τροποποι-

είται ανάλογα με την περίοδο και

τις προτιμήσεις του καταναλωτικού

κοινού. Στις βιτρίνες μπορεί κανείς

να βρει κλασικές επιλογές, όπως τούρτες, προφιτερόλ,

του συνταγολόγιο, προσφέροντας

μεγάλη γκάμα γλυκών και αλμυρών

παρασκευών. Μόνο για τα βουτή-

ματα, ο πελάτης έχει να διαλέξει

ανάμεσα σε 45 κωδικούς, ενώ στα ευπώλητα προϊόντα συγκαταλέγονται το τσουρέκι, που προσφέρεται σκέτο

και γεμιστό με πραλίνα σοκολάτας, καθώς και το κέικ σε 6 παραλλαγές - μεταξύ αυτών κράνμπερι, oreo και σοκολάτα. Προσφέρονται επίσης σάντουιτς και κριτσίνια