Page 37

H

Deborah είναι νεόνυμφη. Για την ακρίβεια, τώρα που κρατάτε το τεύχος στα χέρια σας δεν έχουν περάσει ούτε τρεις μήνες από την ημερομηνία του γάμου της. Όμως η ξανθιά νεαρή Αλσατή, με το γλυκό, "καραμελένιο" look, δεν είναι από τα κοριτσάκια που απλώς ονειρεύονται τον πρίγκιπα με το λευκό άλογο που θα έρθει να τις σώσει. Πριν γίνει κυρία Libs (το επώνυμο του συζύγου της, που πρόσθεσε την επομένη του γάμου δίπλα στο δικό της επώνυμο, στο προφίλ της στο fb), είχε διανύσει πολλά δικά της σκληρά “προσωπικά” χιλιόμετρα που την οδήγησαν στην κορυφή του κόσμου της αρτοποιίας: Όντας World Master Baker 2018, η Deborah μπορεί να υπερηφανεύεται για την υπερεντατική προσπάθεια που την έφερε στο Νο1, αλλά και να ατενίζει το μέλλον με την αισιοδοξία που της χαρίζουν τα νιάτα της και η πανίσχυρη θέλησή της. Το ΑΖ την πέτυχε 2-3 μέρες πριν αναχωρήσει για γαμήλιο ταξίδι όπου μας.... υποσχέθηκε ότι δεν πρόκειται να μπει καθόλου σε κουζίνα! Συγχαρητήρια για τη νίκη σου, Deborah. Μπορείς να μας πεις πώς ξεκίνησε αυτό το πάθος σου για την αρτοποιία; Ως παιδί με θυμάμαι διαρκώς να φτιάχνω κέικ και ψωμιά με τη μητέρα μου στο σπίτι μας. Αυτή ήταν η απαρχή της λατρείας μου για την αρτοποιία. Στα 15 μου άρχισα τη μαθητεία μου στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική, στη συνέχεια πέρασα σε επαγγελματικό επίπεδο, παίρνοντας το δίπλωμά μου και την άδεια άσκησης επαγγέλματος, ενώ απέκτησα το master μου στην ηλικία των 20, το 2012. Πώς έχτισες αυτή τη «σκάλα» που τελικά σε οδήγησε στην κορυφή; Ξεκίνησα να παίρνω μέρος σε διαγωνισμούς το 2008. Ήταν η χρονιά που κέρδισα τον τίτ-

01. Το έργο της Deborah Ott "La Parisienne", από το διαγωνισμό Masters de la Boulangerie, στο Παρίσι. 02.-03. H 27χρονη Αλσατή World Master Baker 2018 είναι υπόδειγμα πειθαρχίας και σκληρής δουλειάς. 03. Γαλλική μόδα, μία από τις αγαπημένες πηγές έμπνευσης της Ott.

λο Καλύτερη Νέα Baker στη Γαλλία. Σε αυτό τον διαγωνισμό συνειδητοποίησα ότι μου αρέσει πολύ να εφευρίσκω νέες συνταγές, να ανακαλύπτω νέες τεχνικές και να κάνω καινούργιες επαφές με συναδέλφους. Κατέκτησα επίσης το Χρυσό Μετάλλιο στην IBA το 2009 και το 2015, καθώς και τον τίτλο Πρωταθλήτρια Γαλλίας στην κατηγορία «Gourmet Baking». Kέρδισα το Χάλκινο Μετάλλιο στο Coupe du Monde de la Boulangerie το 2016, πριν κατακτήσω τον τίτλο World Master Baker το Φεβρουάριο του 2018 στο διαγωνισμό Masters de la Boulangerie, στο πλαίσιο της Europain, στην κατηγορία «Gourmet baking». Ποια είναι η παρακαταθήκη είτε γνώσεων είτε ψυχικών χαρακτηριστικών που σου αφήνει η συμμετοχή σε διαγωνισμούς; Κάθε διαγωνισμός στον οποίο συμμετέχω είναι μια νέα πρόκληση για μένα, από την ημέρα έναρξης της προετοιμασίας μέχρι την ημέρα του ίδιου του διαγωνισμού. Πρέπει να ξεπεράσεις τον εαυτό σου, να μην ενδιαφέρεσαι για το χρόνο που θα αφιερώσεις και τις προσπάθειες που θα καταβάλεις. Φυσικά δεν γίνεται να ξεκινήσεις συμμετέχοντας απευθείας σε έναν κορυφαίο διαγωνισμό, οφείλεις να περάσεις κάμποσα σκαλοπάτια για να βελτιώσεις το επίπεδό σου. Για παράδειγμα, για τον παγκόσμιο διαγωνισμό προετοιμαζόμουν για 10 μήνες, ωστόσο δεν υπήρχε περίπτωση να αγγίξω αυτό το επίπεδο αν δεν είχα λάβει μέρος και στους προηγούμενους διαγωνισμούς.

Μίλησέ μας για τα θέματα με τα οποία ασχολήθηκες στον παγκόσμιο διαγωνισμό Masters de la Boulangerie ; Εκείνη την περίοδο δημιούργησα και ανέπτυξα όλα μου τα προϊόντα σύμφωνα με τις προσωπικές μου αναζητήσεις, δεν είχε επιβληθεί συγκεκριμένο θέμα από το διαγωνισμό. Ήθελα να βγάλω προς τα έξω την προσωπικότητά μου, έτσι η «Θηλυκότητα» και η «Γαλλική Εκλέπτυνση» ήταν οι λέξεις-κλεδιά που «διαπότισαν» την έμπνευσή μου. Για παράδειγμα δημιούργησα προϊόντα που είχαν να κάνουν με πινελιές αισθησιασμού, όπως το Αύγουστος-Σεπτέμβριος 2019 Α-Ζ I 35

Profile for FORUM SA

A-Z #141  

A-Z #141  

Profile for forumsa