Page 56

I T E X N I KO

ΣΥΧΝΕΣ ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΨΩΜΙ

& πώς να τις αντιμετωπίσετε

Η αποφυγή αλλοιώσεων στο ψωμί εξαρτάται από́ παράγοντες όπως οι πρώτες ύλες, ο εξοπλισμός, οι βοηθητικές ύλες, η τεχνική και φυσικά η εμπειρία του αρτοποιού. Ποιες είναι οι πιο συχνές αλλοιώσεις που μπορούν να συμβούν στο εργαστήριό σας και πώς μπορείτε να τις αντιμετωπίσετε; Ορίστε ένας βασικός οδηγός – για εσάς, αλλά και για τους υπαλλήλους σας. Κείμενο Ελισάβετ Παπούλιου 54 I Α-Ζ Μάιος 2019

Profile for FORUM SA

A-Z #139  

A-Z #139  

Profile for forumsa