Page 9

LUN POTETSALAT med urtedressing og posjert egg

4 egg eddik salt

Knekk eggene i en bolle, hell over 2 ss eddik og litt vann, rist litt på bollen og la stå i 10 minutter. Kok opp vann som er tilsatt godt med eddik og salt. Når det har kokt opp, trekker du kjelen vekk fra kokeplaten og visper i vannet. Hell deretter eggene i, og la dem trekke i 3 minutter. Bre eggehviten over plommen. Legg dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og deretter på et kjøkkenpapir.

Dette er en utvidet variant av den potetsalaten jeg lagde til en av stresstestene. Jeg var virkelig lykkelig da den dagen var overstått, både fordi jeg hadde fått masse ros fra dommerne – og fordi det var første gang jeg klarte å lage posjerte egg helt perfekt. Det føltes

12 cherrytomater olivenolje

Tomatene bakes i ovnen i 15 minutter på 180 ºC, med olivenolje.

4 tynne skiver loff olivenolje 1 hvitløkfedd salt og pepper

Dynk loffskivene i olivenolje, og gni dem med hvitløk. Krydre med salt og pepper, og bak dem i ovnen på 180 ºC til de er gylne og sprø. La dem renne av litt på et kjøkkenpapir.

friske urter, for eksempel timian, estragon, kjørvel og basilikum 1 hvitløkfedd 1 beger med crème fraîche saften av 1/2 sitron salt og pepper

Finhakk urter og hvitløk, bland med crème fraîche, smak til med sitron, salt og pepper.

12 Amandine- eller Rosewald-poteter 2 sjalottløk 1 pakke bacon, i terninger gruyère

Skjær potetene i tynne skiver og kok til de er møre. La dem dampe med litt salt og pepper. Skjær sjalottløken i tynne ringer og fres ringene i litt smør til de er myke. Bland løken med potetene og urtedressingen. Legg på ovnsbakte tomater. Sprøstek baconet og dryss over salaten. Legg på ett posjert egg til hver person, og avslutt med salt og pepper og litt revet gruyère. Server med sprø toast.

HENRIETTE MYHRE HAGELUND

som et lite gjennombrudd.

Å posjere egg er ikke så vanskelig som mange frykter, men det er ikke helt lett heller. Det hjelper å la eggene ligge litt i eddik og vann først, i tillegg til at du har eddik i kokevannet. Husk også å ta kokevannet av varmen så det ikke fosskoker når du har eggene i, samt å røre opp vannet så det er litt snurr i det. Lykke til!

Baconet kan godt byttes ut med fisk, for eksempel røkelaks.

27

masterchef  

HVORDAN BLI EN EIVIND HELLSTRØM TOM VICTOR GAUSDAL JAN VARDØEN AND INTRODUCING HENRIETTE MYHRE HAGELUND MATFOTO: INGVAR ERIKSSON FOTO: SIGUR...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you