Page 1

FORÊT de SAINT-HUBERT Libin | Libramont-Chevigny | Saint-Hubert Tellin | Tenneville | Wellin

Het

Lekkernijenbos 2018

FIJNPROEVERSGIDS

┃ BELGISCH LUXEMBURG


Uw smaakpapillen zijn u al dankbaar! Het « Forêt de Saint-Hubert » is naast een paradijs voor liefhebbers van escapades in de natuur, ook de bestemming voor grote eters en fijnproevers. Deze gids nodigt u uit om steeds meer (en betere!) smaken te ontdekken in de Ardense regio. Als u in deze landelijke en bosrijke regio verblijft zonder te proeven van zijn vleeswaren, seizoenswild en lokale bieren, pleegt u volgens Sint-Hubertus heiligschennis! Er vallen nog zo veel andere lokale producten te ontdekken op de talrijke heerlijke adressen die de regio telt. Op weg naar de smaken van het « Forêt de Saint-Hubert »! @foretdesainthubert info@foretdesainthubert-tourisme.be www.foretdesainthubert-toerisme.be PS: vergeet uw mand niet ;-)

Eén VVV-kantoor/toeristische dienst, twee bezoekerscentra

TE SAINT-HUBERT Place du Marché 15 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 30 10 Van maart tot en met oktober van 9u tot 17u30 en van november tot en met februari van 9u30 tot 16u30 (op 24/12 en 31/12: open van 9u30 tot 15u). Gesloten op 01/01 en 25/12.

2

TE REDU Place de l’Esro 60 – B-6890 Redu (Libin) +32(0)61 65 66 99 Tijdens schoolvakanties: open van 10u tot 17u (behalve op 24 en 31/12: van 10u tot 14u). Tijdens schoolperiode: open op zaterdag, zondag en feestdagen van maart tot en met november van 10u tot 17u en van december tot en met februari van 10u tot 14u. Gesloten op 01/01 en 25/12.


Inhoudsopgave Circuit « Smaken op Keltische aarde »..........................................................p. 4 Circuit « Onverwachte smaken ».....................................................................p. 8 Nog wat honger? Dit zijn de adressen van lokale producenten!.............p. 12 (Gepekelde) vleeswaren..................................................................................p. 12

Chocolade en suikerwaren..............................................................................p. 13

Kruiden en thee – Vruchten en groenten.........................................................p. 13 Honing.............................................................................................................p. 14

Brood en gebak...............................................................................................p. 14

Vis....................................................................................................................p. 16 Zuivel...............................................................................................................p. 16

Lokale bieren...................................................................................................p. 17

100% gastronomische workshops.....................................................................p. 18 100% streekwinkels............................................................................................p. 20 Wijnwinkels..........................................................................................................p. 20 Wandelingen en smaken.....................................................................................p. 21 Recepten te bereiden tijdens verblijf en thuis.................................................p. 22 Zin in een restaurantbezoek? Frieten? Gebak?..........................................p. 24 Brasseries en restaurants................................................................................p. 24

Frituren............................................................................................................p. 33

Andere snacks en broodjeszaken....................................................................p. 34

Proefsalons......................................................................................................p. 35

Legende

Slapen « in het bos », eten « in het bos », bewegen « in het bos » Fiets welkom

Openingstijden

De Mooiste Dorpen van Wallonië

Wild in het seizoen

Prijs

Bezoekerscentrum

Wifi

Groep

Dieren toegelaten op aanvraag

Streekbistro

Producent

La forêt des délices

Zelfpluk

Streekwinkel Recept waarin dit product wordt gebruikt Ingrediënten

3


Lesterny

Grupont Froidieu

WELLIN Lomprez Barzin

Halma

23

Bure

Resteigne

TELLIN

Chanly

Mormont

Awenne

Neupont

Sohier

23a

Slagerij op de boerderij K Maboge

Passerelle Maria

Fays-Famenne

Mirwart

(p. 6)

Rue Paul Dubois 55 – B-6890 Libin +32(0)61 65 81 67 Boerderij: +32(0)495 77 23 37 – www.facebook.com/KMaboge

Arville

E411

DAVERDISSE

Smuid

Sechery

Poix-Saint-Hubert

REDU

Sclassin

H

24

Haut Fays

1

Transinne

Gembes Mont

Lesse

LIBIN

Porcheresse

6

Villance

Glaireuse Anloy

Slagerij op de boerderij Ismaël Martin

(p. 7)

Rue de la Chestelle 56 – B-6890 Anloy (Libin) +32(0)61 28 78 70 – +32(0)497 45 11 49 www.boucheriemartin.be

Ochamps

E411

2

Melkerij en kaasmakerij van Wisbeley

(p. 7)

Rue Wisbeley 63 – B-6800 Recogne (Libramont-Chevigny) +32(0)497 45 01 18

4

L

« a Pause Chocolat-Th

Grand’rue 31 – B-6800 Libramo +32(0)61 53 58 14 – www.faceb


N4

Cens

TENNEVILLE

Mochamps

Circuit « Smaken op Keltische aarde » Wembay

Tresfontaine Wyompont

Baconfoy Ortheuville

Laneuville-au-bois

Hoofdingrediënten

Wigny

N8 9

Roumont

Met de auto / 70 km / 6 etappes / Chocolatier, viskweker, groenteteler en kaasmaker / Restaurants op de weg (p. 24)

G Givroulle Salle

Lavacherie

Troismont

Herbaimont

Flamierge

SAINTE-ODE Amberloup

Lorcy

Frene

Tronle

Sprimont

Mand

Renuamont Hubermont Bonnerue

Vesqueville

2

Bras-Haut

Jenneville Moircy

Tillet

L

Chisogne Gérimont

Rechrival

« a Truite de Freux » (p. 6)

Pinsamont

Houmont

Beauplateau Rue Suzerain 3 – B-6800 Freux (Libramont-Chevigny) +32(0)497 73 51 01 – www.latruitedefreux.be

Remagne Bras-Bas

Magerotte

Freux Nimbermont Rondu

Séviscourt

Chenet

4 5 Recogne

Bougnimont

3

LIBRAMONTCHEVIGNY

Laneuville Renaumont Ourt

Presseux Saint-Pierre Flohimont Sberchamps

Neuvillers Lamouline

Wideumont-Village

Sainte-Marie-Chevigny Wideumont-Station Bernimont

«

Flamis

Fosset

Tonny

SAINT-HUBERT

Hatrival

25

Belle-Vue Champlon

À la Main Verte »

(p. 6)

Les Colais 30 – B-6800 Ourt (Libramont-Chevigny) +32(0)61 22 31 32 – +32(0)477 B-68 00 12 www.alamainverte.be

En we zijn vertrokken! Het circuit kan via de app SityTour worden gedownload (100% gratis, 100% offline).

hé »(p. 7)

ont book.com/la-pause-chocolat-the

« Smaken op Kel sche aarde »

5


23

Re

Chanly

Rouette Wittimont

Salle

TELLIN

Lavacherie

Troismont t

Herbaimon Mirwart

23a

SAINTE-ODE Amberloup

asserelle Maria

Tonny

Arville

SAINT-HUBERT Smuid

rt

Poix-Saint-Hube

REDU

Moircy

24

Rolley

nte-Etienne

Mande-Sai

Rechrival Houmont Pinsamont

Circuit « Smaken op Keltische aarde » E25

Magerotte

Nimbermont

Freux

Bras-Bas

LIBIN

Beauplateau

Remagne

Bras-Haut

Rondu

Chenet

Séviscourt

Villance

Bougnimont

Glaireuse

Laneuville

Anloy

TLIBRAMONY CHEVIGN Recogne

Ochamps

25

t

Neuvillers

t-Village

Renaumon

Wideumon

Ourt

y -Marie-Chevign

Sainte

Presseux Saint-Pierre

E411

1

t

Renuamon Hubermont

Chisogne Gérimont

Jenneville

Transinne Lesse

Fosset

Vesqueville Hatrival

chery

Tillet

Bonnerue

Champs Flamierge Flamisoul

Lorcy

E411

Frenet

Tronle

Sprimont

t-Station

Wideumon

Bernimont

Flohimont s Sberchamp

Lamouline

Slagerij op de boerderij K Maboge

Ontdek op afspraak deze familiale boerderij waarvan grootvader Aril de fakkel heeft doorgegeven aan zijn zoon Henri. Na het bezoek vindt u de verwerkte waren terug in de slagerij die op 50 meter van de boerderij ligt en die wordt gerund door kleinzoon Kévin. De paradepaardjes? Gerookte ham, witte en zwarte pens, rundvlees. U kunt er tevens bieren van de « Brasserie de la Lesse » verkrijgen, alsook olie, wijn... Rue Paul Dubois 55 – B-6890 Libin +32(0)61 65 81 67 Boerderij: +32(0)495 77 23 37 – www.facebook.com/KMaboge

Van dinsdag tot en met vrijdag van 8u30 to 12u30 en van 14u tot 18u30, op zaterdag van 8u30 tot 12u30 en van 14u tot 18u, op zondag van 9u tot 12u. Bezoeken zonder proeven is gratis.

2

L

« a Truite de Freux »

De vijvers van Freux zien er prachtig uit en worden sinds 1889 gebruikt voor de viskweek, waarvan de kweek van forellen tegenwoordig volledig bio gebeurt. Wist u dat alvorens deze vis een volwaardige forel wordt, hij eerst de stadia van ei, pootvis en jonge forel moet doorlopen? Francis Dupont deelt (op afspraak) met plezier zijn kennis en ervaring met u (± 1u). Op het einde van het bezoek kunt u de producten aanschaffen (beekforellen/regenboogstekelmakrelen, bronforellen en rivierkreeftjes. Zolang de voorraad strekt en afhankelijk van het seizoen). Rue Suzerain 3 – B-6800 Freux (Libramont-Chevigny) +32(0)497 73 51 01 – www.latruitedefreux.be Enkel op afspraak.

Bezoeken zonder proeven is gratis.

3

«

À la Main Verte »

Christine en Philippe telen groenten in een permacultuur. Naast groenten telen ze ook klein fruit en andere producten (uibollen, aardappelzaad, aardbeiplanten, aromatische planten, fruitstruiken, jaarlijkse bloemen en heesters, « Les Thés de Marie »). Tijdens een geleid bezoek leggen ze de verschillende cultiveringsmethoden uit (± 1u). Les Colais 30 – B-6800 Ourt (Libramont-Chevigny) +32(0)61 22 31 32 – +32(0)477 68 00 12 www.alamainverte.be Enkel op afspraak in juni, juli en augustus. Min. 4 pers. (meer dan 16 jaar). Volwassenen: vanaf € 6/pers. kinderen: tot € 5/pers.

6


Een andere exploitatie

De boerderij « Arc-en-ciel »

Te ontdekken op het circuit « Onverwachte smaken »: bezoeken van moestuinen (± 2u). Les Hayettes 126 – B-6920 Wellin +32(0)84 38 96 67 – www.fermearcenciel.be Op afspraak voor groepen vanaf 10 personen. € 5/pers. Doe ook mee aan 100% gastronomische workshops (p. 19).

4

L

« a Pause Chocolat-Thé »

Dit is een artisanale chocolatier die werkt met Belgische chocolade met pure cacaoboter. De specialiteiten zijn onder meer: de karamelpraline met gezouten boter, de melocake van het huis, de praline met amandel en pinda, de smeerpasta met gezouten boter en de chococisson. Mis dus zeker de kans niet om in het salon te gaan zitten (of bij goed weer op het terras) om te genieten van de producten van het huis, gebakjes en seizoensgebonden smoothies. U heeft er ook een grote keuze aan thee van « Dammann frères » en artisanale koffie. Alles wat u hier opscharrelt kunt u gebruiken om uw mand met streekproducten te vullen! Grand’rue 31 – B-6800 Libramont +32(0)61 53 58 14 – www.facebook.com/la-pause-chocolat-the Van dinsdag tot en met zaterdag van 10u tot 18u.

5

Melkerij en kaasmakerij van Wisbeley

Ontdek op afspraak de geitenboerderij (± 20 min.) en zijn zelfgemaakte bereidingen met rauwe melk zoals: kazen, artisanaal roomijs, fruityoghurts... De specialiteit van het huis? Kaas geweekt in olijfolie met Provençaalse kruiden. U kunt tijdens uw bezoek gerookte artisanale vleeswaren, sardienen en makrelen van « Belle Iloise » uit Quiberon aanschaffen. Rue Wisbeley 63 – B-6800 Recogne (Libramont-Chevigny) +32(0)497 45 01 18 Op vrijdag en zaterdag van 9u tot 12u en van 13u tot 17u30. Bezoeken met proeven is gratis.

6

Slagerij op de boerderij Ismaël Martin

Ismael Martin neemt u (op afspraak) mee op ontdekking in zijn varkenshouderij (± 1u30). Na de rondleiding kunt u vleeswaren aanschaffen die rechtstreeks van de boerderij afkomstig zijn (Parthenaise-koeien, scharrelvarkens) en in de slagerij een ruimte met kruidenierswaren terugvinden. Eén van de specialiteiten: de Chestelle-salami, een salami die voor 100% uit varkensvlees bestaat. Rue de la Chestelle 56 – B-6890 Anloy (Libin) +32(0)61 28 78 70 – +32(0)497 45 11 49 www.boucheriemartin.be

Vanaf 4 personen (max. 10 personen) op afspraak. Open op maandag, dinsdag, donderdag en vrijdag van 8u30 tot 12u30 en van 13u30 tot 18u30, open zaterdag van 8u30 tot 12u30 en van 13u30 tot 18u, op zondag van 8u30 tot 12u. Bezoeken is gratis.

« Smaken op Kel sche aarde »

7


De didactische bijenkorf en de viskwekerij

van het provinciaal Domein van Mirwart (p. 10) Rue du Moulin 16 – B-6870 Mirwart (Saint-Hubert) +32(0)84 36 62 99 – www.province.luxembourg.be

Ambly Forrières

L

« e Safran de la Haute-Lesse » (p. 10)

Fays Famenne 140c – B-6920 Sohier (Wellin) +32(0)473 42 66 59 – http://safrandehautelesse.be

2

Froidieu

23

TELLIN

Chanly

Halma

Masbourg

Mormont

Resteigne

Neupont

Sohier

Grupont

Bure

WELLIN Lomprez Barzin

Lesterny

Awenne

3

23a

Mirwart

Fays-Famenne

1

Arville

E411

Smuid

DAVERDISSE Sechery

Poix-Saint-Hubert

REDU

Sclassin

Hat

24

Haut Fays

Transinne

Gembes Mont

Lesse

LIBIN

Porcheresse Villance

L

« a Framboiseraie » (p. 10)

8

Rue de Daverdisse 66 – B-6890 Redu (Libin) +32(0)496 40 57 86 – www.delicesatartiner.be

De « Borquin »

Glaireuse

Anloy

(p. 11)

Ontdekt de recept waarin dit product wordt gebruik. P. 22


Circuit « Onverwachte smaken »

Hoofdingrediënten

Met de wagen / 116 km / 7 etappes / Frambozen, saffraan, honing, kazen, pekelvlees maken deel uit van de bosroute (raadpleeg de brochure « Wandelingen en tochten ») / Doorkruis twee van de « Mooiste dorpen van Wallonië » / RestaurantsBande op de weg (p.24)

Harsin

L

Grune

« e Centre Marcassou » (p. 11)

Route de la Barrière 72 – B-6971 Champlon-Tenneville +32(0)84 45 00 00 – www.marcassou.be

4

NASSOGNE

5

Crainchamps Journal N4

Erneuville

Belle-Vue Champlon

Cens

Barrière de Champlon

TENNEVILLE

Mochamps

Wembay Baconfoy Ortheuville

Laneuville-au-bois

Tresfontaine

Betho

Wyompont Wigny

N8

9

Roumont

Gives Givroulle

7

Biofarm

6

« La Ferme des Frênes » (p. 11)Herbaimont

Lorcy

trival

SAINT-HUBERT

Chemin de Mousny 14 Sprimont B-6970 Cens (Tenneville) +32(0)479 34 21 05 SAINTE-ODE Amberloup +32(0)486 25 33 36 Fosset www.biofarm.be Tonny Bonnerue

Tillet

Troismont

Ro Frenet

Tronle Flamierge

Renuamont Hubermont

Ch Flamisoul

Mande-Sainte-E

En we zijn vertrokken!

Vesqueville

Chisogne

Gérimont

Rechrival

Houmont Het circuit kan via de app SityTour Pinsamont Beauplateau worden gedownload (100% gratis, 100% offline).

Jenneville Moircy

Bras-Haut

Givry

Salle

Lavacherie

Remagne Bras-Bas

Magerotte

Freux

De boerderij van het detentiecentrum Séviscourt

van Saint-Hubert (p. 11)

Nimbermont Rondu Chenet

Thiers del Borne 1 (La Ferme) – B-6870 Saint-Hubert Bougnimont +32(0)471 99 56 69 – isabelle.heusden@just.fgov.be Laneuville

« Onverwachte smaken »

Renaumont

Wideumont-Village

9


Harsin Bande

Circuit « Onverwachte smaken  »

Grune Ambly Forrières NASSOGNE

Cra

Masbourg

Lesterny

Jour N4

Froidieu

WELLIN 23

Lomprez Barzin

Halma

Bure

Resteigne

Mochamps

Mormont

TELLIN

Chanly

Barrière de Champlon

TENN

Awenne

Neupont

Laneuville-au-bo N

89

Sohier

Grupont

23a

Fays-Famenne

Mirwart

Lava E411

Arville

DAVERDISSE

1

L

Lorcy Sechery

Smuid

REDU

« a Framboiseraie »

&

Mont

Gembes

SAINT-HUBERT

Poix-Saint-Hubert

Haut Fays Sclassin

SAINTE-O

Transinne

24

Hatrival

Ton Bonnerue

Vesqueville

Lesse

In 1989, het jaar waarin Redu het eerste boekendorp van België werd, begon het avontuur van het domein. Het hele jaar door kunt u een bezoek brengen aan de frambozen- en bramenteelt (± 30 min.). Tijdens het hoogseizoen kunt u ook zelf plukken. Als u dit aangename moment wilt verlengen, sla het proefsalon dan zeker niet over! In de winkel kunt u kiezen uit artisanale producten op basis van frambozen en andere fruitsoorten, alsook seizoensgebonden groenten LIBRAMONT-CH EVIGNY die ter plaatse werden geteelt en 100% natuurlijk zijn. Rue de Daverdisse 66 – B-6890 Redu (Libin) +32(0)496 40 57 86 – www.framboiseraiederedu.be

Jenneville

Porcheresse

Bras-Haut

LIBIN

Moircy

Villance

Remagne

Bras-Bas

Anloy

Freux

Glaireuse

Recogne

E411

25

Neuvillers

Chen

Van 01/10 tot en met 31/05: van maandag tot en met vrijdag op afspraak, op zaterdag en zondag van 10u tot 20u. Van 01/06 tot en met 30/09: 7 dagen op 7 van 9u tot 22u. Bezoeken is gratis. Plukken tegen betaling. Proeven van producten voor aankoop is mogelijk.

P. 23

ere and Een oitatie l exp

L

« e Safran de la Haute-Lesse »

Wist u dat saffraan in de Ardennen wordt gecultiveerd? Dit is de perfecte gelegenheid om het te ontdekken! Het saffraan van de Haute-Lesse wordt als « crocus sativus » gecultiveerd, wat artisanale saffraan oplevert. U neemt (op afspraak) deel aan een geleid bezoek (±1u tot 1u30) aangaande de saffraanteelt; een plant die duizenden jaren door de eeuwen heen werd gewaardeerd. De plant bloeit in het begin van de herfst en elk seizoen heeft een invloed op de teelt van de « crocus sativus ». De ontdekkingstocht eindigt met het proeven van producten op basis van saffraan die door de teelster Valérie Jourdain worden bereid. Voor u het traject verderzet, is er de mogelijkheid om saffraanstampers en afgeleide producten (confituren, stropen, konfijten, mosterd, azijn) aan te schaffen. Fays Famenne 140c – B-6920 Sohier (Wellin) +32(0)473 42 66 59 – http://safrandehautelesse.be Enkel tijdens het weekend en op feestdagen (op afspraak). Bezoeken met proeven: € 6/pers. (een groep van 15 tot 20 personen).

Safranloy

Te ontdekken op het circuit « Smaken op Keltische aarde ». Saffraanteelt, biogroenten en Ardense kruiden. Bezoeken is gratis (gedeelde ervaring) en is enkel op afspraak. Ideaal tijdens de bloei (herfst). Vieille Voie 4 – B-B-6890 Anloy +32(0)475 70 81 04 – safran.anloy@gmail.com

3

10

De didactische bijenkorf en de

viskwekerij van het provinciaal Domein van Mirwart

Ourt

t Sberchamps

Lamouline

De 1350 hectare van het provinciaal domein, dat uit een afwisseling van naalden loofbomen bestaat, herbergt heel wat kleine schatten. Enerzijds is zijn rijke geschiedenis nog steeds zichtbaar door talrijke plekken in het bos. Anderzijds huist het gebied een viskwekerij die gerenommeerd is om de hoge kwaliteit van zijn fario-forellen die dienen om de populatie uit te breiden. De 35 vijvers brengen elk jaar tussen 8 en 10 ton op. Vlakbij de viskwekerij bevindt zich de didactische bijenstal van Marsoult waar volwassenen en kinderen in alle veiligheid de wonderlijke wereld van de bij kunnen ontdekken. De bijenstal, die elk jaar één of twee keer honing oplevert, heeft als doel om een bedreigde soort te doen heropleven: de Europese donkere bij, die ook de « bij van het land » wordt genoemd. Aan de

Laneuville

Renaumont

Presseux

Saint-Pierre Flohimon

Rondu

Bougnimont

Ochamps

2

Nimbe

Séviscourt

Wideumont-Villa

ge

Sainte-Marie-Che Bernimont

vigny Wideum ont-Stati

o


hand van didactische borden kunt u het werk van deze bestuivende insecten ontdekken. Rue du Moulin 16 – B-6870 Mirwart (Saint-Hubert) +32(0)84 36 62 99 – www.province.luxembourg.be

ainchamps

rnal Erneuville

Belle-Vue Champlon

Cens

NEVILLE

Wembay

Tresfontaine Wyompont

Baconfoy Ortheuville

ois

Bethomont

Wigny

Roumont

acherie

Salle

Flamierge Fosset

Tillet

Renuamont Hubermont Chisogne Gérimont

Beauplateau

Rouette Frenet

Tronle

Amberloup

Rechrival

Pinsamont

Houmont

Fays Givry

Troismont

Herbaimont Sprimont

nny

Compogne

BERTOGNE

Gives Givroulle

ODE

Champs Flamisoul

4

on

L

« e Centre Marcassou »

enne

E25

Magerotte

net

Longchamps

Wittimont

Rolley

Mande-Sainte-Eti

ermont

Honing: verkrijgbaar van maandag tot en met vrijdag zolang de voorraad strekt in de viskwekerij. Viskwekerij: elk jaar op het moment waarop de fario-forel zich voortplant (december), is er een open dag. Tijdens de rest van het jaar kunnen enkel groepen de kwekerij (op afspraak) bezoeken. Gemarkeerde routes lopen langs de verschillende vijvers. Een didactisch circuit stelt u in staat om de viskweek te ontdekken.

In « La Barrière de Champlon » kunt u een bezoek brengen aan het « Centre Marcassou ». Hier worden de droge worsten en hammen gemaakt van het bekende merk. De plaatselijke meesterslagers bereiden er hun specialiteiten uit de Ardennen volgens traditionele recepten die al generaties lang worden gebruikt. Een circuit, dat u vrij kunt volgen, stelt u in staat om het merk, de geschiedenis en de producten van Champlon-Ardenne te ontdekken. Op het einde van het bezoek kunt u proeven en u kunt voor u huiswaarts keert verschillende producten aanschaffen. Route de la Barrière 72 – B-6971 Champlon-Tenneville +32(0)84 45 00 00 – www.marcassou.be

Op weekdagen (van 8u30 tot 15u): enkel op afspraak voor groepen van 40 tot 65 personen. Bezoeken met proeven: € 7/volw., € 3/kind.

5

Biofarm – « La Ferme des Frênes »

Op « La Ferme des Frênes » worden Sattelschwein-varkens, Angus-runderen en lammeren Tussen-Samber-en-Maas in open lucht gekweekt. Er is op de boerderij ook een slagerij aanwezig. U vindt er vleeswaren terug die afkomstig zijn uit de boerderij, streekgebonden kazen en biobier, en een kleine kruidenierswinkel. Een bezoek (op afspraak) met proeven is mogelijk voor groepen vanaf 10 personen (±1u tot 1u30). Chemin de Mousny 14 – B-6970 Cens (Tenneville) +32(0)479 34 21 05 – +32(0)486 25 33 36 – www.biofarm.be

Slagerij: op vrijdag van 15u tot 18u, op zaterdag van 10u tot 18u. Bezoek: enkel op afspraak op sluitingsdagen. Groepsbezoeken: € 5/pers. (inbegrepen: proeven van vleeswaren afkomstig uit de plaatselijke boerderij).

6

De boerderij van het detentiecentrum van Saint-Hubert

Deze boerderij werd in 1906 opgericht en ligt langs de N89. Vandaag wordt er niet minder dan anderhalve hectare aan groenten geteeld en ongeveer 200 vleeskoeien worden er gehouden. Het detentiecentrum, dat zich in het midden bevindt en halfopen is, stelt de gedetineerden in staat om terug gewoon te worden aan het ritme van het leven en om rust te vinden. Als een bezoek niet mogelijk is, kunt u er nog steeds naartoe gaan om uw mand met streekproducten te vervolledigen! Er worden verschillende artisanale zuivelproducten verkocht. Bij uw aankomst zult u aan uw rechterkant een adembenemend uitzicht hebben op de basiliek die in de achtergrond van de moestuin opduikt. U zult ook ongetwijfeld onder de indruk zijn van de architectuurstijl van deze vierkantshoeve. Thiers del Borne 1 (La Ferme) – B-6870 Saint-Hubert +32(0)471 99 56 69 – isabelle.heusden@just.fgov.be 7 dagen op 7 van 8u30 tot 16u.

7

De « Borquin »

Wie Saint-Hubert zegt, zegt Borquin. Een bewoner van de « borq », maar ook de naam van een worst. Deze worst bevat puur varkensvlees gemengd met knoflook en fijne, zorgvuldig uitgekozen kruiden. Het vlees is lichtjes gerookt en wordt volgens een oud recept bereid. U kunt hem koud, warm, met korst, in een omelet of simpelweg fijngesneden als aperitief verorberen! Het « Forêt de Saint-Hubert » is rijk aan vleeswaren en pekelvlees. Ontdek op pagina 12 de adressen.

« Onverwachte smaken »

11


ger ? n o h t a w g o N ucenten! d o r p le a k lo n ssen va e r d a e d n ij z Dit (Gepekelde) vleeswarens ANLOY (Libin) CENS (Tenneville) LIBIN LIBIN

LIBRAMONT

Slagerij op de boerderij Ismaël Martin Biofarm – « La Ferme des Frênes » Slagerij op de boerderij K Maboge Slagerij Pirotte

m voor t niet o rmeren Vergee fo in te lf e . uz gsuren vertrek openin e d r e v o

(p. 7)

(p. 11)

(p.6)

Specialiteiten: de vleeswaren. Rue Pairée 51A – B-6890 Libin +32(0)61 65 50 29

Slagerij Leitz

Pekelvlees en vleeswaren van het huis, rundvlees, wild, gevogelte. Runderrassen: Charolais, Salers, Angus Beef. Rue du Serpont 6 – B-B-6800 Libramont +32(0)61 22 23 47 – www.boucherieleitz.be

PRESSEUX (LibramontChevigny)

RECOGNE (LibramontChevigny) SAINT-HUBERT

Slagerij op de boerderij « L’Assaisonnière »

Fokken van runderen (Blonde d'Aquitaine) en varkens. Vlees en vleeswaren. Rue du Petit Saidon 14b – B-6800 Presseux +32(0)61 23 30 92 – www.lassaisonniere.be

Slagerij Geoffrey Petitjean

Rue du Flosse 2a – B-6800 Recogne +32(0)61 29 24 30 – www.boucheriepetitjean.be

Slagerij Benoît Gillard

Aanbevolen producten: de vleeswaren en het pekelvlees. Rue du Parc 2 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 31 13 77 – www.benoit-gillard.be

SAINT-HUBERT

Slagerij « La Table des Champions »

Specialiteiten: de vleeswaren en het pekelvlees waaronder de Borquin en de bierpaté van Saint-Hubert. Place du Marché 14 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 10 48 – www.latabledeschampions.be

TENNEVILLE

Slagerij Baltus

Aanbevolen Ardense producten: paté, ham, « collier d'Ardenne » (droge worst), fricandeau. Route de la Barrière 29c – B-6970 Tenneville +32(0)84 45 61 60 – proxyten@skynet.be

WELLIN

12

Slagerij Maison Lefèbvre et fils

Specialiteiten: de « Boule de Wellin », ham, fricandeau en Ardense salami. Rue de Beauraing 182b – B-6920 Wellin +32(0)84 38 83 59 – www.boucherielefebvre.com


Chocolade & suikerwaren

LIBRAMONT LIBRAMONT & SAINT-HUBERT OCHAMPS (Libin)

SMUID

TENNEVILLE

L « Arnould Pâtissier » « Confi’sens »

« a Pause Chocolat-Thé »(p. 7) (p. 15)

Specialiteiten: marshmallows, ambachtelijke chocolade, broodbeleg en glutenvrije taarten (bio). Rue Major Mouzon 63 – B-6890 Ochamps +32(0)488 48 26 41 – www.confi-sens.be

«

Christ’Ô Chocolat » – Artisanale Chocolatier

Pralines, zoetwaren (marsepein, bonbons, karamel,...), (bruids)taarten van chocolade, chocolade eieren. Rue Lasence 19 – B-6890 Smuid +32(0)495 31 86 03 – www.christophechocolat.wixsite.com/christ-o-chocolat

Bakkerij-Pâtisserie Detaille

(p. 15)

Kruiden & thee ~ Vruchten & groenten ANLOY (Libin) OURT (LibramontChevigny) REDU (Libin)

Safranloy » « À la Main Verte » « À la Source » «

«

SOHIER (Wellin)

«

TELLIN

WELLIN

(p. 6)

Rue de Saint-Hubert 7 – B-6890 Redu +32(0)493 12 94 37 – contact@alasource.be

REDU (Libin)

SAINT-HUBERT

(p. 10)

Délices à tartiner »

Ambachtelijke jam zonder suiker met een hoog fruitgehalte. Verkoop van frambozen en bramen geplukt in het seizoen. Fijne kruidenierswaren. Rue de la Prairie 39 – B-6890 Redu +32(0)498 26 98 71 – www.delicesatartiner.be

Safran de la Haute-Lesse » « Le Jardin d’Eden »

(p. 10)

Rue Redouté 18b – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 46 71 10

«

Au Jardin de Catherine »

Rue de Saint-Hubert 62 – B-6927 Tellin +32(0)478 95 16 16 – catherinedessy@yahoo.com

Boerderij « Arc-en-ciel »

Les Hayettes 126 – B-6920 Wellin +32(0)84 38 96 67 – www.fermearcenciel.be

Lokale producenten

13


Honing

ERNEUVILLE (Tenneville)

JOURNAL (Tenneville)

LIBIN

De honing van Erneuville

La Hestroulle 12 – B-6972 Tenneville +32(0)470 27 35 39 – +32(0)476 57 63 10

J

« ardin Potager »

Rue Grande Journal 40 – B-6970 Tenneville +32(0)474 36 16 29 – antoine1guerin@gmail.com

L

« es abeilles de Pierre »

Rue du Curé 18 – B-6890 Libin +32(0)497 36 64 23 – pierre@vdhamail.com

MIRWART (Saint-Hubert)

NEUVILLERS (LibramontChevigny) SAINT-PIERRE (LibramontChevigny) TELLIN

De didactische bijenkorf

van het provinciaal Domein van Mirwart (p. 10)

De bijenkorf van « la Holière »

Rue de la Spinette 35 – B-6800 Neuvillers +32(0)61 22 52 11 – aburnotte@skynet.be

De bijenkorf van « le Pachis »

Le Pachis 21 – B-6800 Saint-Pierre +32(0)498 80 79 29 – p.breulet@skynet.be

L

« ’Mouchni »

Route de Rochefort – B-6927 Tellin +32(0)479 42 17 42

WELLIN

André Bosseaux

Rue des Goulettes 1 – B-6920 Wellin +32(0)84 38 98 73

Brood et gebak CHAMPLON (Tenneville)

FREUX (LibramontChevigny)

14

L

« ’Artisan Boulanger Pierrard »

Specialiteiten: taarten (rijst, Ardens, banaan), Ardens brood. Rue Grande Champlon 127F – B-6971 Champlon +32(0)494 54 88 58 – +32(0)84 45 61 66 – www.artisanboulanger.be

Bakkerij Leclère

Specialiteiten: galetten op ambachtelijke wijze, « Baisers de Freux », huishoudtaarten, suikertaarten. Rue Menil 12 – B-6800 Freux +32(0)61 22 25 30 – +32(0)494 36 59 67 – pierre.leclere@skynet.be


LIBIN

«

LIBRAMONT & SAINT-HUBERT

«

LIBRAMONT

Délices de Juliette »

Specialiteiten: suikertaarten, speltbrood en speciale broden (Vita+). Voie Gamby 149 – B-6890 Libin +32(0)495 16 33 48

Arnould Pâtissier »

Specialiteiten: Régal de Saint-Hubert en « le Symphonie ». Place du Marché 6 – B-6870 Saint-Hubert – +32(0)61 61 23 73 Avenue de Bouillon 32 – B-6800 Libramont – +32(0)61 22 22 85 www.patisserie-arnould.be

Warginaire Stéphane

Specialiteiten: « tarte soleil », witte brood gebakken op een oude manier. Avenue de Bouillon 2 – B-6800 Libramont +32(0)61 22 22 00

LIBRAMONT

REDU (Libin)

SAINT-HUBERT

Bakkerij Martin D.

Specialiteiten: taarten (op grootmoeders wijze met appel, framboos en rabarber). Avenue de Houffalize 42C – B-6800 Libramont +32(0)61 65 B-68 35

L

« e Millefeuille »

Specialiteiten uit Nederland. Rue de Saint-Hubert 13 – B-6890 Redu +32(0)493 30 93 06 – www.boulangerie-redu.com

Brood en banketbakkerij Lamotte Specialiteiten: taarten (fruit, macarons). Rue de la Fontaine 3 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 14 66

SAINT-HUBERT

Bakkerij Stoz

Specialiteiten: Spaanse taart. Avenue Nestor Martin 2 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 30 05

TELLIN

Bakkerij Delhaye

Rue Grande 4 – B-6927 Tellin +32(0)84 36 65 94 – www.delhaye.be

TENNEVILLE

Brood en banketbakkerij Detaille

Specialiteiten: « Baisers de Tenneville », pralines en chocolade figuren (in het seizoen). Route de Bastogne 5 – B-6970 Tenneville +32(0)84 45 52 88 – www.boulangeriedetaille.be

VILLANCE (Libin)

Bakkerij Javaux-labbé

Specialiteiten: speltbrood, eiertaarten en « Baisers de Villance ». Rue de la Bôlette 10 – B-6890 Villance +32(0)61 65 51 72

Lokale producenten

15


WELLIN

Brood en banketbakkerij De Barros

WELLIN

Bakkerij Grofils-Robin

Specialiteiten: taarten met macarons. Rue de la Station 22 – B-6920 Wellin +32(0)84 38 82 28 – www.facebook.com/BoulangerieDeBarros

Specialiteiten: fijn gebak. Rue Fond des Vaulx 6 – B-6920 Wellin +32(0)84 38 79 88 – boulangerie.grofils@skynet.be

Vis LIBIN

Visserij van « Vieux Chêne »

Kopen van forel op afspraak mogelijk. Rue des Vieux Fours 79 – B-6890 Libin +32(0)61 65 83 33

FREUX (LibramontChevigny)

ANLOY (Libin)

LIBRAMONT

RECOGNE (LibramontChevigny) SAINT-HUBERT SOHIER (Wellin)

L

« a Truite de Freux » (p. 6)

« Keller Benoît

Zuivel

Gepasteuriseerde melk, eieren, lokale kazen, bieren van de Lesse. Les pételles 36A – B-6890 Anloy +32(0)497 70 15 06 – info@giteslespetelles.be

«

Glacier JP »

Ijs en ijstaarten. Rue du Village 55 – B-6800 Libramont +32(0)61 22 48 79 – www.libracom.be/commerces/glacier-jp

Melkerij en kaasmaakerij van Wisbeley Boerderij van het detentiecentrum Boerderij van Roncheury

(p. 7)

(p. 11)

Yoghurt, boter, melk. Rue Haute – B-6920 Sohier +32(0)472 67 57 17 – mlambot@skynet.be

Terroirlux.be

Het portaal met lokale producten « Made in » de provincie Luxemburg!

16


«

L’Angèle »

Lokale bieren

Dit bier is de nieuwe aanwinst van de « Brasserie des Tchets ». Een bruin, evenwichtig bier met koffie- en karamelaroma's. Alc 7 % Vol. +32(0)61 55 01 61 – www.brasserie-des-tchets.be

L

r baa e krijg Ver eerder in m kale lo zaken s del han

« a Chatte » 2 P. 2

Dit blond, licht bitter bier met ambertoets en bloemaroma's wordt gebrouwen in de gemeente Libramont-Chevigny. Het werd bedacht in het dorp Neuvillers, waarvan de bewoners de bijnaam « tchèts » hebben (« les tchèts d’Nuviè », « les chats de Neuvillers » of « de katten van Neuvillers »). Deze bijnaam werd ontleend aan de brasserie. Het bier zit vol karakter en is ongefilterd en ongepasteuriseerd om al zijn smaak te garanderen. Alc. 6 % Vol. +32(0)61 55 01 61 – www.brasserie-des-tchets.be

L

« a Faysanne »

Dit ambachtelijk bier werd in 1988 gebrouwen voor « Les Faysans Réunis », een van de oudste wijkverenigingen van Saint-Hubert. Alc. 8 % Vol. +32(0)494 69 23 79

L

« aL»

Dit ongefilterd bier met ambertoets en hergisting op fles wordt gebrouwen door « Brasserie L4 »; een overwegend familiale brasserie. Alc 7 % Vol. l4brasserie@gmail.com – www.facebook/Brasserie-L4-Libramont

L

« a Saint-Hubert »

Dit ambachtelijk bier met ambertoets op basis van gerstmout werd bedacht door het broederschap van Saint-Hubert dat in 1989 werd opgericht. Alc 6 % Vol. +32(0)471 30 38 14

L

« a Semeur »

Dit ambachtelijk bier met ambertoets en een hoge gisting draagt de naam van het symbool van Mirwart waarvan het standbeeld « Le Semeur » (De Zaaier) van Louis Noël zich in het centrum van het dorp bevindt. Alc 6.2 % Vol. +32(0)496 72 80 91

L

« a Sonnaille »

Dit ambachtelijk bier met ambertoets is het symbool van het broederschap van Djaye. Het bier heeft een hoge gisting en past perfect bij een groot aantal verschillende gerechten. 6,5 % Vol. +32(0)474 65 01 84 – confreriedjayetellin@gmail.com

L

« a Veschaux »

Dit blond, ambachtelijk bier werd bedacht voor de 10de editie van het weekend van speciale bieren. Het unieke, ongefilterde bier met hergisting op fles wordt gebrouwen met Orval-gist. « Veschaux » is in het plaatselijk dialect de bijnaam van de dorpsbewoners. Alc 6,5 % Vol.

D

En ook e bieren van de Lesse La Marie Blanche, la Chinette, la Cambrée, la Cambrée d’Automne, la Rouge Croix, l’Hiveresse et l’Esprit Triple. +32(0)84 45 75 25 – +32(0)471 51 06 34 – www.brasseriedelalesse.be

Wilt u nieuwe aroma's en hopsoorten ontdekken?

Mis de Saint-Hub'Bar, het Belgisch bierpaleis, aan de voet van de basiliek niet. Hier worden meer dan 200 bieren aangeboden! Place de l’Abbaye 9 – B-6870 Saint-Hubert – +32(0)475 21 05 81 – www.st-hubar.be Evenals het weekend van speciale bieren in Sohier (laatste weekend van februari). Ontdek alle adressen van lokale cafés en evenementen op www.foretdesainthubert-toerisme.be

Lokale producenten

17


te Vergeet niet reserveren!! raak Enkel op afsp

HATRIVAL (Saint-Hubert)

100 % gastronomische workshops

Gastronomische workshops van Gaussignac

Michel Goosse nodigt u uit om zijn passie en enthousiasme voor koken met u te delen. U stort zich op, traditionele maar aangepast aan onze soms hectische levens, recepten voor het hele gezin en u maakt zelfs kennis met een iets exotischere keuken. De menu's die tijdens deze workshops (± 2u) worden bereid, bestaan uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert. Ze worden samengesteld volgens de producten van de markt en uw mogelijke voorkeuren. Rue de l’Église 37 – B-6870 Hatrival +32(0)61 41 29 57 – +32(0)475 77 02 38 www.gaussignac.be Van 6 tot 10 personnen. € 20/pers. + prijs van het overeengekomen menu na verzoeken. Benodigdheden, ingrediënten en receptenkaarten. » n en Polochon ule « Marmito rm fo de k oo Ontdek verblijf). (workshop +

JOURNAL (Tenneville)

LIBIN

J

« ardin Potager »

Antoine biedt workshops aan die u de tuinwereld laten ontdekken. rue Grande Journal 40 – B-6970 Tenneville +32(0)474 36 16 29 – antoine1guerin@gmail.com Prijs op aanvraag per workshop.

Hotel « Les Roses »

Het hotel en zijn chef-kok bieden het hele jaar door gastronomische en oenologische weekends aan. Quartier Latin 2 – B-6890 Libin +32(0)61 65 65 26 Meer informatie op www.lesroses.be.

LIBRAMONT

Kookworkshop bij het keltenmuseum

In het Keltenmuseum kunt u, naargelang uw voorkeur, gezoute of gesuikerde taartjes bereiden met voedingsmiddelen die door de Kelten gekend waren. Zodra uw deeg gereed is, hoeft u enkel nog uw bereiding in de oven te steken en vervolgens kunt u heerlijk smullen! Place communale 1 – B-6800 Libramont +32(0)61 22 49 76 www.museedesceltes.be Van 10 tot 20 personen. € 3/pers.

18


LIBRAMONT

L

« ’Univers de Loulou »

De aangeboden workshops werken rond de thema's gebak, bakkerij en cakedesign! Dessous la Ville 2 – B-6800 Libramont +32(0)61 46 64 85 Meer informatie op www.luniversdeloulou.be. Van € 30 tot € 120 naargelang het thema en de gebruikte benodigdheden.

REDU (Libin)

L

« es Délices à tartiner »

Workshop met actieve deelneming voor het zelf maken van jam op ambachtelijke wijze (ook jam voor diabetici). Rue de la Prairie 39 – B-6890 Redu +32(0)498 26 98 71 – deliceatartiner@gmail.com Voor groepen van 5 à 6 personen (max.), op afspraak.

FOURNEAU SAINT-MICHEL (Saint-Hubert)

A

nimaties voor de lekkerbekken bij het Domein van Fourneau Saint-Michel

Vergeet ter gelegenheid van uw bezoek aan het Museum van het plattelandsleven in Wallonië de animatie voor fijnproevers niet: brood, taarten of galetten bakken boven een houtvuur. Fourneau Saint-Michel – B-6870 Saint-Hubert +32(0)84 21 08 90 www.fourneausaintmichel.be 25 personen Toegang tot het museum voor groepen + animatie: € 4/pers. + € 60/animatie.

WELLIN

De boerderij « Arc-en-Ciel »

De boerderij organiseert cursussen over landbouwkunde en thematische culinaire workshops (bv. hoe worden granen gekookt). Les Hayettes 126 – B-6920 Wellin +32(0)84 38 96 67 Meer informatie op www.fermearcenciel.be.

100% gastronomische workshops

19


100% streekwinkels SAINT-HUBERT

TELLIN

WELLIN

«

«

«

Terres Paysannes »

Place du Marché 13 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 32 13 91 – www.facebook.com/terrespaysannes

Au Jardin de Catherine »

Rue de Saint-Hubert 62 – B-6927 Tellin +32(0)478 95 16 16 – catherinedessy@yahoo.com

Du Terroir au Père Finet »

Clos du Père Finet, Rue de Libin 75 – B-6922 Wellin +32(0)84 38 81 35

Wijnwinkels LIBRAMONT

LIBRAMONT

«

Aux Coteaux »

Avenue de Bouillon 68A – B-6800 Libramont +32(0)61 41 51 45 – www.auxcoteaux.be

L

« a Souris Gourmande »

Avenue de Bouillon 77 – B-6800 Libramont +32(0)61 B-68 81 91 – www.lasourisgourmande.be

20


Wandelingen en smaken Plan uw hebberige momenten ! Streekmarkten, wijn- of bierbeurzen, boerenmarkten, gastronomische avond, aperitieven, picknicks, open dagen, Beurs van Libramont, « Internationale dagen van de Jacht en de Natuur », paddenstoelenwandelingen, gastronomische wandelingen of kerstmarkten... Het hele jaar door vindt u gastronomische evenementen op onze website, in onze nieuwsbrief of op onze kalender terug (verkrijgbaar bij VVV-centra/ toeristische dienstencentra).

De « Randonailles GTA »

Op zomermiddagen in Belgisch Luxemburg worden er thematische, begeleide wandelingen georganiseerd voor zowel ervaren als beginnende wandelaars. De wandelingen worden halverwege of op het einde aangekleed met een rustmoment dat gewijd is aan het proeven van lokale producten. Deze activiteit vindt met name plaats in het « Forêt de Saint-Hubert »! Programma: www.randonailles.be

Gans r het jaa

In de zomerp eriode

Ontdekkingswandeling en kookworkshop

U bent een groep en wilt een kookworkshop organiseren, voorafgegaan door een ontdekkingswandeling met plukgelegenheid? Of u bent geïnteresseerd in een gastronomische wandeling? Een wandeling met picknick, lunch of barbecue? Gidsen bieden u, elk volgens hun specialiteit, dit soort formules aan. U vindt de contactgegevens van gidsen die actief zijn in het « Forêt de Saint-Hubert » terug op www.foretdesainthubert-toerisme.be

@ Om u te abonneren op de nieuwsbrief (FR): newsletter@foretdesainthubert-tourisme.be

21


Recepten te bereiden tijdens verblijf en thuis Pinkie Chatte Ingrediënten (1 pers.) • 4 cl bosaardbeienlikeur • 1 theelepel frambozenjam • het sap van een halve biocitroen • 25 cl Chatte

re Lguxmet WemeA nwerkin

in sa

ets »

ie des Tch

er « la Brass

Meng 1/4 van het bier met de verschillende ingrediënten in een shaker. Giet het mengsel in een groot gekoeld cocktailglas. Leng aan met de rest van de Chatte en versier het gekoelde glas met de schil van de halve citroen.

Bladerdeeggebak met Borquin, truffelolie & een gastronomisch slaatje

es La Tableiodns Champ

rquin » nis van de « Bo n De geschiede dergeboorte va we de et m en valt sam gers in 1958 sla n va p ha sc het genoot nadrukIngrediënten (4 pers.) tenis wilde be die de gebeur t voor de uc od • 2 plakjes bladerdeeg pr uw nie ken met een genootschap • 1 Borquin (± 470 gr.) nstelling. Het Wereldtentoo maakte een en ht • truffelolie ric ge op werd in 1591 ie. Ten tijde • 1 eigeel Franse revolut einde aan de feesop en am • sla (bij voorkeur mesclum) kw ing van de opricht eken ho e all uit • vinaigrette rs slage den telijke dagen renzende lan • gedroogd fruit ng aa en ë lgi len n Be ho va sc rs ge sla • zout, peper ltallige de samen. Ook vo rkkledij rond in we n hu in n defileerde hort en kap en sc Verwijder de darm en snij de Borquin in vieren. tte wi n hu stad. Met oegen ze Pak elk stuk in met het vooraf gesneden aan de riem dr messenslijper schouders de op e bladerdeeg en vouw de randen dicht. Bekleed ilig he hun bescherm uden de het bladerdeeg met eigeel voor de verkleuring. de legende zo rond. Volgens maakt van ge uit Bak in een hete oven op 180 °C gedurende en bb slagers deel he bert 15 tot 20 minuten. Bereid het slaatje met zout, rs van Sint-Lam volgd ge de moordenaa op rd we die peper, gedroogd fruit en vinaigrette. Haal de Luik rt ze (bisschop van Borquins uit de oven en snij ze diagonaal in tweeën. t). Omdat Hube er ub -H nt Si m door de slagers he Smeer de twee stukken voorzichtig met truffelolie in. n ze ko e, fd vergee . er he m er ch als bes

22


La « Tourteline » Ingrediënten (4 pers.)  • Een bladerdeegbodem • 2 preien • 2 verse forellen • 4 hele eieren • 400 ml melk

La Truitnet d'Arge iteit van de » is de special « Tourteline nootschap ge t he en Wellin rdeegtaart carnaval van de bla n ee o. Dit is een et van Wandalin m rd ee rv ei, gese ek. Het is met forel en pr et gerookt sp m e lad sa e gemengd u kunt eten kte creatie die ant een zelfgemaa cht in restaur re ge als of f als aperitie Wellin. in » t en rg « la Truite d'A

Bak de bladerdeegbodem. Hak ondertussen de prei en stoof met boter, zout en peper. Pocheer de forellen in court-bouillon. Verwijder na het pocheren de huid en graten en snij in kleine stukken. Leg de gestoofde prei en de stukken forel op de gebakken bladerdeegbodem. Klop de eieren met melk, zout en peper. Giet dit mengsel op de taart. Bak gedurende 15 tot 20 minuten in een hete oven.

Saffraancake

Safranloy

Ingrediënten • 200 gr. bloem • 200 gr. suiker • 3 eieren • 125 gr. boter • 8 saffraanstampers ondergedompeld in lauwe melk voor minstens 4u • 1 snufje zout Oven voor op 180°C. Smelt de boter. Klop de eieren in een kom (of met de keukenrobot) met de suiker tot een wit, mousserend mengsel. Voeg aan het mengsel de bloem, 1 snufje zout en de saffraaninfusie toe. Meng goed. Voeg de gesmolten boter toe en meng opnieuw. Giet het deeg in een cakevorm en bak 20-30 minuten. Controleer de gaarte met de punt van een mes; hij moet er volledig droog uit worden gehaald. Maak de cake los op een bakrek en laat hem op de zijkant afkoelen.

Recepten

23


ebak? G ? n te ie r F ? ntbezoek a r u ta s e r n e e Zin in

lijke zoete

n met heer

inge wildbereid de fijnste wat wils. enpan tot k ek el ko or vo de eerd in eine eter, elet geserv Grote of kl

smaken.

Van een om

Brasseries & restaurants VLIEGVELD (Saint-Hubert)

Les 100 ciels

Het ideaal gelegen restaurant « Les 100 Ciels » biedt een adembenemend uitzicht op de dreven rijk aan loofbomen. De chef-kok biedt seizoensgebonden gerechten en traditionele gerechten uit de brasseriekeuken die van voorgerecht tot nagerecht geheel zelfgemaakt zijn. Centre national de vol à voile 5 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 21 60 68 – +32(0)479 83 62 73 – www.100-ciels.be

Paasvakantie tot 30/09: open 7 dagen op 7 van 10u tot 21u (non-stop keuken in juli en augustus). Van 01/10 tot 30/03: beperkte openingstijden. AWENNE (Saint-Hubert)

L’Auberge du Sabotier – Les 7 Fontaines

Gastronomisch restaurant met een verfijnde en intuïtieve keuken met seizoensgebonden producten. Ook beroemd om zijn wijnkelder en keukentafel. Grand rue 21 – B-6870 Awenne www.aubergedusabotier.be Middag en avond 7 dagen op 7.

BRAS–HAUT (LibramontChevigny)

La Crémaillère

Deze typische Ardense herberg ligt op 4 km van Saint-Hubert en op 7 km van Libramont en de manege. Specialiteiten: hammetje met twee mosterdsoorten, koninklijke stoofschotel van hinde (in het seizoen), kalfslapje archiduc, struisvogelfilet met sjalot. Rue Zébo 40 – B-6800 Bras-Haut +32(0)61 61 32 23 – www.lacremaillere.be Op vrijdag en zaterdag van 18u30 tot 20u30, op zondag van 12u tot 13u30.

CHAMPLON (Tenneville)

Les Bruyères

Restaurant gelegen langs de N4 met uitzicht op de tuin. De chef-kok biedt aan zijn klanten regionale gerechten, mosselen, seizoenswild en maatjes. Bar met regionale bieren. Route de la Barrière 78 – B-6971 Champlon +32(0)84 22 34 51 – www.hotellesbruyeres.be

Op vrijdag en zaterdag van 19u tot 22u, op zondag van 12u tot 15u. In het seizoen: elke avond en zondagmiddag. CHAMPLON (Tenneville)

Pizzeria Greggorio

In een omgeving met een warme sfeer biedt « Pizzeria Greggorio » traditionele gerechten die de grootste fijnproevers zullen plezieren. Italiaanse, Franse en lokale keuken. Route de la Barrière 33 – B-6971 Champlon +32(0)84 22 29 52

Op maandag, dinsdag (enkel afhalen) en donderdag van 18u tot 21u30. Van vrijdag tot en met zondag van 12u tot 14u en van 18u tot 22u.

24


FOURNEAU SAINT-MICHEL (Saint-Hubert)

l’’Auberge du Prévost

Restaurant in een buitengewone hoeve uit de 18de eeuw met een prachtig uitzicht op de vallei en het Museum van het plattelandsleven in Wallonië (zone zonder betaling). De chef-kok bereidt Franse, Belgische en lokale gerechten. Brasseriesuggesties tijdens de week (middag). Fourneau Saint-Michel 2 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)497 84 31 40 – +32(0)84 44 48 11 – www.aubergeduprevost.be

Van 1/03 tot en met 30/11: van dinsdag tot en met zondag van 12u tot 18u, op vrijdag en zaterdag tot 21u. Van 1/12 tot en met 28/02: van zaterdag vanaf 12u tot zondag om 18u. Jaarlijkse sluiting van Kertmis tot en met Nieuwjaar. FOURNEAU SAINT-MICHEL (Saint-Hubert)

Estaminet Al Pèle

Brasserie in een typisch Ardense setting met een landelijke eetruimte. De gerechten zijn eenvoudig en smakelijk en worden alleen bereid met lokale en regionale producten. Gerechten worden geserveerd in de kookpan. Specialiteiten: omeletten, pangerechten (« la poêlée des moines »), gestoofde gerechten, Lessé de gatte. Fourneau Saint-Michel (Parking 1) – B-6870 Fourneau Saint-Michel +32(0)84 44 59 51 – www.wallux.com/alpele-saint-hubert Buiten het seizoen: op maandag, donderdag en vrijdag van 11u tot 17u, gesloten op dinsdag en woensdag. Juli en agustus: open 7 dagen op 7 van 11u tot 19u.

LIBIN

La Grange de Juliette

Door een familie gerund etablissement met ouderwetse gerechten en speciaalbieren. Rue Perigeay 125 – B-6890 Libin +32(0)61 65 55 74 – www.lagrangedejuliette.com

Van dinsdag tot en met zaterdag van 18u tot 22u. Elke avond tijdens schoolvakanties en op feestdagen. LIBIN

Les Roses

Gastronomisch restaurant met alleen zelfgemaakte gerechten bereid met producten die voornamelijk afkomstig zijn uit de biologische landbouw. Quartier Latin 2 – B-6890 Libin +32(0)61 65 65 26 – www.lesroses.be Enkel op afspraak als het menu van de dag u bevalt.

LIBIN

La Vendetta Cinque

In een moderne omgeving biedt « La Vendetta » een ruime keuze aan pizza's en andere Italiaanse specialiteiten. Rue du commerce 47 – B-6890 Libin +32(0)61 65 69 67 – www.lavendetta.be

Van dinsdag tot en met zondag van 12u tot 14u en van 18u tot 22u. Gesloten op maadag (open op feestdagen) en op zaterdagmiddag. LIBRAMONT

Alla Casa Verde

Pizza's, pasta's, salades. Avenue d’Houffalize 14 – B-6800 Libramont +32(0)61 23 27 07 – www.casaverdelibramont.be

Op maandag, donderdag en vrijdag van 11u30 tot 14u en van 18u tot 21u30. Op dinsdag van 11u30 tot 14u. Op zondag van 18u tot 21u30. Gesloten op dinsdagavond, woensdag en zondagmiddag.

Restaurantbezoek? Frieten? Gebak? ...

25


LIBRAMONT

L’Amandier

Restaurant met een creatieve keuken in de tijdgeest voor groepen en bedrijven vanaf 20 pers. Avenue de Bouillon 70 – B-6800 Libramont +32(0)61 22 53 73 – www.lamandier.be Alle dagen op afspraak open.

LIBRAMONT

Brasserie « Café Louise »

Brasserie gekend om de snelheid van zijn service. Naast onmisbare en tijdloze gerechten bevat de kaart seizoensgebonden suggesties. Belgische en buitenlandse bieren. Avenue de Bouillon B-68 – B-6800 Libramont +32(0)61 23 36 76 – cafelouise.be Alle dagen van 12u tot 23u (keuken open tot).

LIBRAMONT

Fario

Hedendaagse plek voor een kop koffie, aperitief, lunch of voor het kopen van vis. Een grote keuken, een visafdeling, advies en een naar het zuiden gericht terras. Avenue de Bouillon 78 – B-6800 Libramont +32(0)61 55 02 07 – www.farioresto.be

Van 10u tot 18u van maandag tot en met zaterdag (keuken non-stop open van 11u tot 17u). 's Avonds op afspraak open voor groepen vanaf 12 pers. Gesloten in augustus. LIBRAMONT

Le Créta

Restaurant tegenover het treinstation met Griekse specialiteiten en traditionele Franse gerechten. De chef-kok is afkomstig van Kreta en bereidt gerechten volgens recepten rechtstreeks uit zijn geboortestreek. Specialiteiten: mezze, lam, vis. Rue de La Gare 21 – B-6800 Libramont +32(0)476 05 19 37 – +32(0)61 22 43 94 – www.restaurant-creta.be 's Middags en 's avonds open van donderdag tot en met zondag. Gesloten op maandag, dinsdag en woensdag.

LIBRAMONT

L’Etoile de Chine

Traditionele Chinese keuken in een Europese omgeving. Avenue de Houffalize 2 – B-6800 Libramont +32(0)61 31 31 31 – chinastarsprl@hotmail.com Van dinsdag tot en met zondag van 12u tot 14u30 en van 18u tot 22u30.

LIBRAMONT

Passage 44

Bistronomie, tapas, wijnbar. Kwaliteitsgerechten geïnspireerd op streekproducten. Suggesties tijdens de week, kaart regelmatig vernieuwd, seizoensmenu's (wild, Valentijnsdag, ...). Avenue de Houffalize 44 – B-6800 Libramont +32(0)61 22 42 10 – www.passage-44.be

Van dinsdag tot en met donderdag en op zondag van 11u tot 15u en van 18u tot 22u30, op vrijdag van 11u tot 15u en van 18u tot middernacht, op zaterdag van 18u tot middernacht. Gesoten op maandag. LIBRAMONT

La Vecchia Romagna

Restaurant-pizzeria die elke maand een thé dansant organiseert met beroemde orkesten (zie website). Grand Rue 45 – B-6800 Libramont +32(0)61 32 10 42 – www.romagnacgd.be

26

Op dinsdag van 18u30 tot 22u, van woensdag tot en met zondag van 12u tot 14u van 18u30 tot 22u.

Brasseries restauran


s& nts

LIBRAMONT

La Vendetta Due

Restaurant-pizzeria met een ruime keuze aan pizza's (meer dan 40 soorten), pasta, gratin en traditionele gerechten. Avenue d’Houffalize 16A – B-6800 Libramont +32(0)61 31 20 25 – www.lavendetta.be

Van dinsdag tot en met zondag van 12u tot 14u en van 18u tot 22u. Gesloten op maandag (open op feestdagen) en zaterdag middag. LIBRAMONT

La Souris Gourmande

Gastronomische tafels. Variaties van eend, verse pasta, ravioli, salades. Af te halen: originele salades, soep van de dag. Grote keuze aan wijnen, delicatessen, kaas en fijne vleeswaren uit de regio. Avenue de Bouillon 77 – B-6800 Libramont +32(0)61 B-68 81 91 – www.lasourisgourmande.be

Gastronomische tafels van dinsdag tot en met vrijdag van 11u30 tot 14u. Fijne kruidenwinkel van dinsdag tot en met zaterdag van 9u30 tot 18u. LIBRAMONT

Wok d’Orient

Wok en onbeperkt buffet (Vietnamese, Thaise, Chinese en Japanse keukens). Avenue de Bouillon 64 – B-6800 Libramont +32(0)61 B-68 98 88 – www.wokdorient.be Gesloten op dinsdag (open op feestdagen).

LIBRAMONT

Le 13

Gastronomisch restaurant met een moderne en aangename inrichting. De chefkok bereidt smakelijke, verse gerechten op basis van producten van de markt. Lunch om 12u. Specialiteiten: foie gras, kreeft, sint-jakobsschelpen, seizoenswild. Rue des Alliés 17 – B-6800 Libramont +32(0)61 27 81 32 – +32(0)495 52 77 24 – www.le13.be Zaterdagmiddag, zondagavond en maandag gesloten.

MIRWART (Saint-Hubert)

L’Auberge du Grandgousier

Familieherberg in breuksteen dat bekend is om zijn gastronomie. Specialiteiten: foie gras, schaaldieren, seizoenswild en vis. Rue du Staplisse 6 – B-6870 Mirwart +32(0)84 36 62 93 – www.grandgousier.be

Van 17/02 tot einde juni: open van donderdagavond tot en met maandagmiddag. Van 16/09 tot einde van het jaar: open van donderdag tot en met maandag. Gesloten van 2/01 tot 15/02, van 18/06 tot 5/07 en van 27/08 tot 13/09. POIXSAINT-HUBERT (Saint-Hubert)

Les Gamines

Een gemoedelijke plek met een tafel voor levensgenieters (bistronomische kaart), een toonbank met een open wijnkelder en een onuitgegeven aanbod aan bieren exclusief uit de provincie Luxemburg, een kruidenierszaak voor grote eters die het feest willen verlengen. Rue des Ardennes 18 – B-6870 Poix-Saint-Hubert +32(0)61 61 13 29 – www.lesgamines.be

Om te eten: op maandag en dinsdag van 18u tot 21u, op vrijdag van 17u tot 22u, op zaterdag van 12u tot 14u en van 18u tot 22u, op zondag van 12u tot 14u en van 18u tot 21u. Om een glas te drinken: op maandag en dinsdag van 17u tot 22u, op vrijdag van 17u tot 23u, op zaterdag van 12u tot 23u, op zondag van 12u tot 21u.

Restaurantbezoek? Frieten? Gebak? ...

27


RECOCGNE (LibramontChevigny)

La Muse Bouche

Op het ritme van de seizoenen biedt chef-kok Barbara haar culinaire kennis gecombineerd met haar creativiteit. Op maat bereide, ethische en moderne gerechten op basis van verse en seizoensgebonden producten. Specialiteiten: verschillende burgers met 100% rundvlees, suggesties op basis van de producten. Rue des Bacs 7 – B-6800 Recogne +32(0)494 93 47 16 – www.la-muse-bouche.be

Op maandag, dinsdag, van donderdag tot en met zaterdag van 11u30 tot 14u. Elke avond op afspraak vanaf 6 pers. Privégelegenheden mogelijk. RECOCGNE (LibramontChevigny)

REDU (Libin)

Lunch Garden

Avenue de Bouillon 98 – B-6800 Recogne +32(0)61 50 40 72 – www.lunchgarden.com

Van maandag tot en met donderdag van 8u30 tot 21u, op vrijdag en zaterdag van 8u30 tot 21u30, op zondag en feestdagen vanaf 11u. Keuken sluit 30 min. voor sluitingstijd.

L’Auberge Gourmande

Typisch Ardens restaurant gelegen in het hart van het boekendorp Redu. Specialiteiten: rundvlees, zeevruchten, ham, trappisten in de brasserie. Rue de Transinne 25 – B-6890 Redu +32(0)61 65 62 52 – +32(0)475 42 16 33 – www.redu-auberge.be

Van woensdag tot en met zondag van 10u tot 22u. Gesloten op maandag en dinsdag (enkel tijdens schoolvakanties op maandag open). REDU (Libin)

Au Clocher

Taverne-restaurant met lokale en seizoensgebonden gerechten. Suggesties: forel à la meunière, Ardense schotel, nagerechten. Eetgelegenheid 's middags en 's avonds, theehuis 's namiddags. Rue de Saint-Hubert 17 – B-6890 Redu +32(0)478 43 46 86 – +32(0)61 65 52 25 – www.auclocher.be

Van donderdag tot en met maandag. Gesloten op woensdag tijdens de schoolvakanties.

REDU (Libin)

Le Fournil

Restaurant met lokale gerechten, Ardense specialiteiten, suggesties afhankelijk van het seizoen (bv. forel, gegrild hammetje, wildzwijnpeper op grootmoeders wijze). Place de l’Esro 58 – B-6890 Redu +32(0)495 21 90 52 – +32(0)61 65 56 32 – www.le-fournil.be

Van maandag tot en met donderdag van 12u tot 14u30 en van 18u30 tot 20u30, op vrijdag en zaterdag van 12u tot 15u en van 18u tot 21u30, op zondag van 12u tot 15u30 en van 18u tot 20u30. Gesloten op maandag en dinsdag (open op feestdagen en op maandag tijdens schoolvakanties). REDU (Libin)

Il Forno

Bij de open haard kunt u genieten van Italiaanse en Franse gerechten, seizoensgebonden suggesties of pizza's uit de houtoven. Rue de Saint-Hubert 16 – B-6890 Redu +32(0)61 65 63 90 – +32(0)495 21 90 52

Op maandag en dinsdag van 12u tot 14u30 en van 18u30 tot 20u30, op vrijdag en zaterdag van 12u tot 15u et van 18u tot 21u30, op zondag van 12u tot 15u30 en van 18u tot 20u30. Gesloten op woensdag en donderdag.

28

Brasseries restauran


s& nts

REDU (Libin)

RESTEIGNE (Tellin)

La Reduiste

Literair café met een klein vegetarisch en biologisch aanbod aan gerechten rijk aan vitamines en kleuren inclusief streekproducten. Rue de la Prairie 36 – B-6890 Redu +32(0)61 50 41 78 – +32(0)478 04 13 45 – lareduiste.be

Tijdens de schoolvakanties, in het weekend en op feestdagen van 11u tot 18u (avond: op afspraak).

La Cathédrale

Het aanbod bestaat uit een lunch en een gastronomisch menu. Het menu bevat een breed scala aan smakelijke, Frans-Belgische gerechten bereid met seizoensgebonden streekproducten. Themadagen (kreeft, asperges, wild). Grand Rue 25 – B-6927 Resteigne +32(0)497 63 62 53 – www.lacathedrale.be Elke dag behalve op maandagmiddag en dinsdagmiddag.

RESTEIGNE (Tellin)

Chez Dindin

Het etablissement bevindt zich aan de rand van de Lesse en serveert lichte maaltijden. Rue de la Carrière 147 – B-6927 Resteigne +32(0)84 38 83 34 Gesloten op woensdag (open tijdens de schoolvakanties).

RESTEIGNE (Tellin)

Lesse Capade

Klein restaurant in een uithoek aan de rand van de Lesse. Landelijke sfeer: mooie veranda en terras. Rue de la Carrière 155 – B-6927 Resteigne +32(0)84 34 40 07 – +32(0)495 61 54 16 – www.lessecapade.be Gesloten op dinsdagavond en op woensdag.

SAINT-HUBERT

L’Ancien Hôpital

Restaurant dat ouderwetse charme en moderniteit combineert, gehuisvest in het ziekenhuis voor pelgrims en zieken van de abdij. De chef-kok biedt een menu met traditionele gerechten en seizoensgebonden recepten. Specialiteiten: wild en asperges in het seizoen, hoeveproducten, groenten uit de moestuin. Rue de la Fontaine 23 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 41 69 65 – www.ancienhopital.be

Gesloten op dinsdagavond, op woensdag en donderdag. Groepen: 7 dagen op 7 op afspraak. SAINT-HUBERT

Le Basilic

Aan de voet van de basiliek bereidt de chef-kok uitstekende creatieve gerechten. U kunt genieten van verfijnde gerechten en een mix van smaken, geuren en originaliteit in een ontspannen en gastvrije omgeving. Salades in de zomer, zuurkool en tartiflette in de winter (brasserie). Nieuw menu elke 3 maanden, afhankelijk van de markt (restaurant). Place de l’Abbaye 8 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 50 48 58 – www.le-basilic.be Gesloten op maandag en op woensdagavond.

SAINT-HUBERT

Le Camélia

Aziatisch restaurant tegenover het voormalige « Palais Abbatial » in het centrum van de stad. Place de l’Abbaye 4 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 18 00 – www.hotelcamelia.be Elke dag.

Restaurantbezoek? Frieten? Gebak? ...

29


SAINT-HUBERT (Wildpark)

Le Coin Gourmand

« Bistrot de Terroir » in een omgeving waar hout de boventoon voert. De chef bereidt specialiteiten uit de Ardennen, gegrild vlees en seizoenswild (dagschotel en gevarieerd menu). (Speciaal)bieren en biolimonades. Rue Saint-Michel 130 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 25 B-68 17 – +32(0)495 84 16 21 – www.parcagibiers.be Elke dag van 12u tot 14u30 en van 18u tot 21u.

SAINT-HUBERT

Le Cor de Chasse

Restaurant dicht bij het stadscentrum. In een traditionele setting bereidt de chef-kok uitstekende gerechten op basis van de seizoenen (seizoenswild, vis...). Specialiteiten: hertekalfsbout met twee sauzen, kalfsniertjes met bier van SaintHubert, uitgebeende kwartel gevuld met rozijnen. Avenue Nestor Martin 3 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 16 44 – www.lecordechassesainthubert.be Van woensdag tot en met zaterdag van 19u tot 20u30, op zondag van 12u tot 13u30. Jaarlijks verlof: eerste helft van maart, tweede helft van juni en september.

SAINT-HUBERT

Le Grill du Valais

Dit brasserie-restaurant met een charmante, « Zwitserse chalet »-sfeer is al meer dan 20 jaar gevestigd in het stadscentrum en biedt een traditionele keuken met een Ardense gastronomie en specialiteiten uit Wallis. Specialiteiten: fondue, raclette en wild. Place du marché 25 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 33 04 – www.legrillduvalais.be Van 10u tot 22u. Gesloten op dinsdag buiten het seizoen.

SAINT-HUBERT

La Table des Champions

« Restaurant/Gril boven een houtvuur »-concept met lokale gerechten in een omgeving die moderniteit en authenticiteit combineert, gelegen aan de achterkant van de slager met dezelfde naam in het hart van de stad. Grote keuze aan wijnen, whisky's en rum. Specialiteiten: gegrild vlees uit de slagerij, gestoofde gerechten, orgaanvlees. Place du Marché 14 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 10 11 – www.latabledeschampions.be

Van woensdag tot en met zondag van 12u tot 14u en van 18u30 tot 21u. Gesloten op maandag en dinsdag. SAINT-HUBERT

Il Diablo

Pizzeria in een eigentijdse setting in het stadscentrum. Pizza van de chef, pizza Borquin, farfalle met kip, raketsla en Parmezaanse kaas, ballotine met kip, etc. Place du Marché 16 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 25 00 30 – www.ildiablo.be

Van maandag tot en met woensdag van 12u tot 14u30 en van 18u tot 22u, op donderdag van 12u tot 14u30, van vrijdag tot en met zondag van 12u tot 15u en van 18u tot 23u. SAINT-HUBERT

30

Romain des Bois

Kroeg tegenover de basiliek. Typische bosachtige atmosfeer, ontspannende muzikale sfeer, subtiel beboste decoratie, vriendelijke service. Lokale gerechten en wijnen van over de hele wereld. Ook kleine maaltijden. Specialiteiten: gestoofde varkensschouder op grootmoeders wijze en dikke frieten, eend onder

Brasseries restauran


s& nts

een laag aardappelpuree uit de oven met truffelolie, etc. Place du Marché 17 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)477 48 15 06 – www.romain-des-bois.com Op woensdag en donderdagavond, van vrijdag tot en met zondag ('s middags en 's avonds). Gesloten op maandag en dinsdag. SAINT-HUBERT

Le Saint-Gilles

Restaurant in de buurt van de Place du Marché, waarvan de nieuwe keuken nu zichtbaar is. De chef-kok bereidt Franse gerechten geïnspireerd op lokale producten. Specialiteiten: kalfszwezerik, filet pur à l'Orval, kalfslever, assortiment aan gegrild vlees. 's Middags pannenkoeken en ijs. Rue Saint-Gilles 28 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 23 28 94 – +32(0)473 63 47 12 – www.lesaintgilles.be

Op maandag, dinsdag en zondag van 9u tot 20u30, op vrijdag en zaterdag van 9u tot 21u. Gesloten op woensdag en donderdag.

SAINT-HUBERT

Le 2G

Familierestaurant gelegen in het centrum van de stad Saint-Hubert. Place du marché 7 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 10 93 – www.hotel2g.net Elke dag van 12u tot 14u en vanaf 18u.

SAINT-HUBERT

Wenzhou City

Chinees restaurant. Rue du Mont 13 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)477 86 96 88 – +32(0)61 61 41 B-68 Elke dag van 12u30 tot 14u30 en van 17u30 tot 23u30.

SMUID (Libin)

Hostellerie des Tilleuls – Le Weckpot

Familierestaurant waar rust, ontspanning en plezier hoog in het vaandel staan. Verse producten van de markt. Seizoenswild, fondue en wok. Rue des Loches 45 – B-6890 Smuid +32(0)61 61 23 94 – www.hostelleriedestilleuls.be Elke dag van 19u tot 21u.

TELLIN

Le Campagnard

Familierestaurant met lokale gerechten en verse, seizoensgebonden producten. Taverne en snackbar/theehuis tussen diensten. Rue Grande 5 – B-6927 Tellin +32(0)84 36 71 84 – www.campagnard.be

Op maandag en dinsdag middag en avond, op woensdag middag, van vrijdag tot zondag middag en avond. Gesloten op woensdag avond en donderdag, open op feestdagen. In de zomerperiode: 7 dagen op 7. TENNEVILLE

Le Vachement Boeuf

Restaurant langs de N4 met traditionele gerechten, gespecialiseerd in gegrild vlees. Alle gerechten met Belgisch rundvlees. Mosselen en seizoenswild. Route de Bastogne 16 – B-6970 Tenneville +32(0)84 22 20 57 – www.vachementboeuf.be

Op woensdag en donderdag van 12u tot 14u30 en van 18u tot 21u30, op vrijdag van 12u tot 14u30 en van 18u tot 22u, op zaterdag en zondag van 12u tot 15u en van 18u tot 22u. Gesloten op maandag en dinsdag.

Restaurantbezoek? Frieten? Gebak? ...

31


TRANSINNE (Libin)

La Barrière de Transinne

Ontdek in een gezellige en warme sfeer een inventieve keuken die zijn wortels heeft in traditionele gerechten. Seizoensgebonden gerechten afhankelijk van de producten van de markt. Rue de la Barrière 4 – B-6890 Transinne +32(0)61 65 50 37 – www.barrieredetransinne.be

Van woensdag tot en met zondag ('s middags en 's avonds). Gesloten op maandag en dinsdag. TRANSINNE (Libin)

Space Resto

Zelfbedieningsrestaurant met 280 plaatsen met een buitenspeeltuin. Grote keuze aan voorgerechten, soepen, etc. Speciale formules voor groepen en bedrijven. Rue Devant les Hêtres 1 – B-6890 Transinne +32(0)61 65 57 47 – www.eurospacecenter.be Elke dag.

VESQUEVILLE (Saint-Hubert)

WELLIN

Auberge Au Bon Vivant

Aangename familieherberg op 3 km van het centrum van Saint-Hubert. In de openingsperiode: uniek gerecht 's avonds, lunch alleen op afspraak. Bikers welkom. Bar met blues-rocksfeer. Rue du centre 26 – B-6870 Vesqueville +32(0)61 61 30 89 – www.aubergeaubonvivant.be

L’Atelier des sens

Zintuiglijke workshop met een zeer flexibele eetformule: salades, pasta's en pizza's (fijn en knapperig) naast de klassiekers uit de Franse keuken. Grand place 28 – B-6920 Wellin +32(0)84 38 74 94 – www.latelierdessens.be

Op maandag, van donderdag tot en met zondag van 12u tot 14u en van 18u30 tot 21u30. Gesloten op dinsdag en woensdag. WELLIN

La Papillote

Restaurant met een verfijnde keuken gericht op seizoensgebonden producten, evenals zeevruchten (elke dag bezorgd). Specialiteiten: kreeft, vis, nagerechten, seizoenswild. Rue de la Station 5 – B-6920 Wellin +32(0)84 38 88 16 – www.lapapillote.be

’s Middags: van dinsdag tot en met zondag. 's Avonds op vrijdag en zaterdag. Op andere dagen enkel op afspraak (groepen). WELLIN

Le Relais de la Patache

In een decor gebaseerd op het jaar 1920, navigeert dit brasserie-restaurant tussen traditionele streekgerechten en mediterrane invloeden. Specialiteiten: kip Macao, visstoofpotje, konijn met geuze, kalfsniertjes op grootmoeders wijze, mosselen in het seizoen. Grand Place 187 – B-6920 Wellin +32(0)84 41 35 00 – +32(0)473 47 40 17 – www.lerelaisdelapatache.be Van donderdag tot en met zondag van 12u tot 21u30.

WELLIN

32

La Truite d’Argent

« La Truite d'Argent » werkt met lokale producten en past regelmatig zijn menu aan naargelang het seizoen. « La Tourteline » is een huiscreatie die wordt geserveerd tijdens de carnavalsperiode. Dit is een taart gemaakt van bladerdeeg, forel en prei

Brasseries restauran


s& nts

en wordt geserveerd met een speksalade. Nog een specialiteit: Ardense forel. Rue Paul Dubois 3 – B-6920 Wellin +32(0)84 38 82 53 – http://latruitedargentwellin.be Van dinsdag tot en met zaterdag van 12u tot 14u en van 18u tot 20u30, op zondag van 12u tot 14u.

LIBIN

Le Krousty

LIBIN

Friterie de la Ferme

Frituren

Rue du Commerce 33 – B-6890 Libin +32(0)61 65 66 23 Van woensdag tot en met zondag. Gesloten op maandag en dinsdag.

Specialiteiten: vlees en hamburgers afkomstig uit de familieboerderij. Rue Paul Dubois 69 – B-6890 Libin +32(0)497 33 83 41 – +32(0)61 65 55 20

Van maandag tot en met woensdag, van vrijdag tot en met zondag. Gesloten op donderdag. LIBRAMONT

D’Jan Snack

Avenue de Houffalize 22 – B-6800 Libramont +32(0)61 50 25 10

Van maandag tot en met vrijdag van 11u tot 14u30 en van 17u tot 22u30, in het weekend van 11u tot 14u30 en van 17u tot 23u. In de zomer: open tot middernacht.

LIBRAMONT

Friterie Snack Midi Minuit

Specialiteiten: 8 verschillende zelfgemaakte hamburgers waarvan het vlees afkomstig is uit een nabijgelegen slagerij. Avenue de Bouillon 115 – B-6800 Libramont +32(0)492 75 72 20 Open op maandag en van woensdag tot en met zondag van 11u tot 22u.

RECOGNE (LibramontChevigny)

Quick

Met drive. Rue de l’Aliénau 3 – B-6800 Recogne +32(0)61 25 69 50 – www.quick.be Elke dag van 10u tot 23u (non-stop).

RECOGNE (LibramontChevigny)

L’Etoile

Specialiteiten: zelfgemaakte hamburger, frieten gemaakt met aardappelen van de boerderij en gepeld in de frituur, seizoensgebonden, gevarieerde keuze aan salades. Route de Neufchâteau 1 – B-6800 Recogne +32(0)61 23 35 52

Van dinsdag tot en met zaterdag van 11u tot 14u30 en van 17u30 tot 22u. Gesloten op maandag en zaterdag. SAINT-HUBERT

Cass’Dalle

Specialiteiten: hamburgers. Rue de la Fontaine 7 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 32 14 64 – www.johanrock.wixsite.com/lecassdalle

Van dinsdag tot en met zondag van 11u30 tot 14u en van 17u15 tot 21u. Gesloten op maandag.

Restaurantbezoek? Frieten? Gebak? ...

33


SAINT-HUBERT

F riteries

Ketch’Up

Specialiteiten: gehaktballen, hamburgers (5 soorten), warme sauzen, varkenswangetjes (in de winter). Rue du Thiers 2 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 61 20 32

Op maandag, van woensdag tot en met zondag van 12u tot 14u30 en van 18u tot 21u30. Gesloten op dinsdag. TELLIN

La Patate chauve

Mobiele frituur. Specialiteit: de « Patate Burger ». Rue de Rochefort 29 (Parking du Minimarket) – B-6927 Tellin +32(0)471 19 15 94

Op zaterdag van 12u tot 13u30 en van 17u30 tot 20u, op zondag van 12u tot 13u30 en van 17u30 tot 21u.

TENNEVILLE

Chez Régine

Aardappelen elke dag zelf geschild. Specialiteiten in het seizoen: specialiteiten in het seizoen: mosselen, wild, entrecote, tomaat-garnaal, stoofvlees en zelfgemaakte gehaktballen. Route de la Barrière 20 – B-6970 Tenneville +32(0)470 32 86 47 Elke dag van 11u30 tot 22u30.

TENNEVILLE

FritesBurgers&Co

Specialiteiten: de hamburgers (5 keuzes) op basis van vlees van een slager (met 20% vet) worden dagelijks geleverd. Kwaliteitsvol brood. Zelfgemaakte gehaktballen. Route de Bastogne 21 – B-6970 Tenneville +32(0)84 45 59 51

Op woensdag, donderdag en zondag van 11u30 tot 14u en van 18u tot 21u, op vrijdag en zaterdag van 11u30 tot 14u et van 18u tot 21u. Gesloten op maandag en dinsdag.

WELLIN

Friterie franco-belge

Grand-Place – B-6920 Wellin +32(0)84 38 90 70 Het weekend.

Andere snacks & broodjeszaken LIBRAMONT & SAINT-HUBERT LIBRAMONT

Arnould Pâtissier Le Coupe Faim

(p. 15)

Rue de la Gare 11 – B-6800 Libramont +32(0)498 81 22 29 – lecoupefaim11@hotmail.com

Van maandag tot en met vrijdag van 8u tot 19u, op zaterdag van 10u tot 15u. Gesloten op zondag.

LIBRAMONT

34

Le Break

Broodjes, zelfgemaakte pizza's, pasta's, panini's. Avenue Herbofin 8 – B-6800 Libramont +32(0)485 B-68 10 71 Van maandag tot en met vrijdag van 7u30 tot 15u.


Andere snacks & broodjeszaken LIBRAMONT

Sandwicherie Pep’S

Specialiteiten: zelfgemaakte broodjes bereid met authentieke Ardense vleeswaren van slagerij « Leitz » aan de overkant. Rue du Serpont, 21 – B-6800 Libramont +32(0)61/21 75 99 – www.peps-sandwicherie.be Van maandag tot en met vrijdag van 7u tot 15u30, op zaterdag van 10u tot 14u. Gesloten op zondag.

SAINT-HUBERT

Chez les p’tites Simar

Broodjes, salades, wraps, panini's, soep en pasta's. Rue de la Fontaine 11 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 46 01 55 – +32(0)478 48 44 34

Van maandag tot en met vrijdag van 7u tot 14u30, op zaterdag van 9u tot 14u30. Gesloten op zondag.

SAINT-HUBERT

Point Break

Verschillende soorten brood, panini's, pasta's en Italiaanse specialiteiten. Rue Saint-Gilles 52 - B-6870 Saint-Hubert +32(0)470 28 07 00 – www.facebook.com/B-6870PointBreak

SAINT-HUBERT

Pita Land

Rue de la Fontaine 13 – B-6870 Saint-Hubert +32(0)61 22 37 77

TELLIN

L’Open

Autoroute E411 – B-6927 Tellin +32(0)61 65 02 00 Elke dag.

WELLIN

Panos Q8 Halma

Rue de Dinant 36a – B-6922 Wellin +32(0)84 38 84 04 Open 24u/24.

Proefsalons LIBRAMONT

Arnould Pâtissier

Avenue de Bouillon 32 – B-6800 Libramont +32(0)61 22 22  85 – www.patisserie-arnould.be Op maandag, van woensdag tot en met zondag van 7u tot 18u30.

LIBRAMONT

La Pause Chocolat-Thé

Grand Rue 31 – B-6800 Libramont +32(0)61 53 58 14 – www.lapausechocolat-the.com Van dinsdag tot en met zaterdag van 10u tot 18u.

Restaurantbezoek? Frieten? Gebak? ...

35


«

Maison du Tourisme de la Forêt de Saint-Hubert » Place du Marché, 15 – B-6870 Saint-Hubert + 32 (0) 61 61 30 10 info@foretdesainthubert-tourisme.be www.foretdesainthubert-toerisme.be @foretdesainthubert NL

Toeristische dienst Libin Place de l’Esro 60 – B-6890 Redu +32 (0) 61 65 66 99 tourisme@libin.be

AMSTERDAM

D F

Toeristische dienst Libramont-Chevigny Grand’rue 24 – B-6800 Libramont-Chevigny +32 (0) 61 27 04 82

LIÈGE

EINDHOVEN

BONN

MAASTRICHT LIÈGE

DÜSSELDORF KÖLN AACHEN

Trois-Ponts

Durbuy E25

BRUXELLES AMSTERDAM

Lierneux

NAMUR

Erezée

Vielsalm

Manhay

BREDA OOSTENDE

ANTWERPEN

Hotton

BRUXELLES

Baraque de Fraiture

NAMUR

Marche-en -Famenne

Toeristische dienst Saint-Hubert

Rendeux N4

Houyet

Voir : Maison du Touisme www.rsi-sainthubert.be

Rochefort

Gouvy

La Roche-en-Ardenne Houffalize

Nassogne Tenneville

Beauraing Tellin

Bertogne

Wellin

Toeristische dienst Tellin

SAINT-HUBERT Bastogne

Sainte-Ode

Rue Grande 21a – B-6927 Tellin +32(0)84 36 60 07 tourisme@tellin.be

Daverdisse

Libin E25

Gedinne E411

Vaux-s-Sûre

Paliseul Libramont

Bievre

N4

Fauvillers

N89

Toeristische dienst Champlon-Tenneville Grande Rue 164 – B-6971 Champlon (Tenneville) +32(0)84 45 54 26 www.champlon.info

Vressesur-Semois

Neufchâteau

Bertrix

Léglise

Martelange

Herbeumont Bouillon Chiny

Habay

Attert

Florenville SEDAN E411/E25

Toeristische dienst Wellin

REIMS PARIS

rue de la Place 4 – B-6920 Wellin +32(0)84 41 33 59 tourisme@wellin.be

Etalle Tintigny

Arlon

Villers-dvt-Orval Meix-Dvt-Virton

Saint-Léger

Messancy LUXEMBOURG

Virton

Musson

Aubange

TRIER FRANKFURT

Rouvroy

Deze gids werd samengesteld op basis van informatie die in december 2017/januari 2018 werd verzameld door de toeristiche actoren voor het jaar 2018. Het « Maison du Tourisme » kan niet aansprakelijk worden gesteld voor eventuele wijzigingen die in de toekomst kunnen optreden. Het is raadzaam om voor vertrek te informeren of de vermelde gegevens nog steeds actueel zijn. Editie 2018 VERANTWOORDELIJKE UITGEVER Maison du Tourisme de la Forêt de Saint-Hubert, vzw – V. Arnould, Voorzitter FOTORECHTEN : Wallux.com, Mathilde Vaillant, Maison du Tourisme de la Forêt de Saint-Hubert, « La Truite de Freux », La Pause Chocolat-Thé, Office du Tourisme de Libramont-Chevigny, A la Ferme Arc-en-Ciel, Chèvrerie Le Wisbeley, Valérie Jourdain, Didier de la Hamayde, FTLB-P. Willems, Marcassou, Biofarm, Véronique Peters, I. Jusseret, M. Pêcheur, Pexel.com, Stock.adobe.com, A la Source

Met de steun van Commissariat général au Tourisme

Fijnproeversgids - Het Lekkernijenbos 2018  

Het "Forêt de Saint-Hubert" is naast een paradijs voor liefhebbers van escapades in de natuur, ook de bestemming voor grote eters en fijnpro...

Fijnproeversgids - Het Lekkernijenbos 2018  

Het "Forêt de Saint-Hubert" is naast een paradijs voor liefhebbers van escapades in de natuur, ook de bestemming voor grote eters en fijnpro...

Advertisement