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UNIVERSAL NARANJA

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sabor a fruta

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La calidad lo hace fácil

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La calidad lo hace fácil

UNIVERSAL NARANJA Sabor naturalmente delicioso

Como garantía de aceptación, realizamos tests de satisfacción en consumidores con resultados espectaculares:

CONSUMIDOR · Intención de compra de 71% UNIVERSAL NARANJA

· Destaca en frescura, color y sabor · Valoración de 7 sobre 9, incluso mejora su puntuación después de probarlo

De la mano de Universal, nos orgullece presentar un nuevo producto que no dejará indiferente el paladar de sus consumidores: Universal Naranja. El producto es el resultado de nuestro afán por ofrecerle nuevas posibilidades con todas las propiedades de frescura y durabilidad de siempre. Gracias a la incorporación de ingredientes a base de fruta, conseguimos el aroma y sabor inconfundibles de la receta más original. Es bueno para usted. La frescura y durabilidad características de Universal le aseguran la máxima rentabilidad y el nuevo sabor le abrirá nuevas posibilidades. Es bueno para su consumidor. Tendrá todo un abanico de nuevas opciones que podrá disfrutar varios días sin perder su frescura y sabor.

AROMA Y SABOR. Con el inconfundible sabor y aroma a naranja, gracias a la incorporación de ingredientes a base de fruta. FRESCURA. Más fresco y esponjoso hasta 11 días. VERSATILIDAD.

El nuevo sabor le permitirá crear nuevas combinaciones y renovar su abanico de elaboraciones, ya que todas las recetas UNIVERSAL se pueden aplicar en cada uno de los productos de la gama.


Pastel Rico de Naranja Modo de Preparación: Receta base • Preparar UNIVERSAL NARANJA según la receta base. • Escudillar en moldes al gusto, previamente untados con DEMAX SPRAY. • Cocer según tamaño de las piezas y tipo de molde.

Acabado • Calentar ligeramente PROFIL FONDANT EXPRESS. • Se puede aromatizar con licor de naranja u otro. • Cubrir las piezas con esta mezcla y decorar al gusto

Opcional

Ingredientes Receta base UNIVERSAL NARANJA Huevos (7ud.) Aceite Agua Acabado PROFIL FONDANT EXPRESS

1000 g 350 g 300 g 225 g

• Para obtener una masa más rica se pueden añadir 200g de leche condensada por 1kg de UNIVERSAL en la receta base. Se conseguirá un producto final aún más rico y con una miga más jugosa. Se pueden incluso cocer las piezas al baño Maria para conseguir una masa tipo "pudding".

c/s

Tartaletas de Naranja y Mango Modo de Preparación: Tartaletas • Preparar la pasta brisa mezclando los ingredientes con accesorio pala. • Amasar hasta obtener una masa homogénea. • Laminar con un espesor de 3 mm y forrar moldes adecuados. • Rellenar con FRUFFI MANGO ALBARICOQUE y cocer según tamaño de las piezas.

Acabado y decoración • Una vez enfriadas, rellenar con PINMIX CREMA, decorar con frutas al gusto pintadas con MESTREGEL ESPEJO y espolvorear con azúcar en polvo.

Ingredientes Receta pasta brisa UNIVERSAL NARANJA RUBAN CROISSANT Harina floja Huevos (3ud.)

500 g 375 g 500 g 150 g

Receta relleno FRUFFI MANGO ALBARICOQUE PINMIX CREMA (ya preparada)

c/s c/s

Acabado y decoración MESTREGEL ESPEJO Azúcar en polvo Fruta

c/s c/s c/s

3 mm


Cremoso de Naranja y Cacao Ingredientes Receta planchas UNIVERSAL NARANJA Huevos (10ud.) Aceite Agua

Modo de Preparación: 1000 g 500 g 400 g 250 g

Receta crema de cacao PINMIX MOUSSECREMA PRIMA NATCREAM CHOCOFIL GANACREM Agua

700 g 500 g 400 g 500 g

Receta crema de vainilla PINMIX MOUSSECREMA PRIMA NATCREAM Agua

700 g 500 g 500 g

Receta crujiente de naranja CHOCOFIL PRALINÉ CROQUANT 500 g Piel de naranja confitada en trozos 50-100g

Receta base • Preparar UNIVERSAL NARANJA, según la receta base para planchas. • Cocer a 250ºC de 7 a 8 min.

0,5 mm

Crema de vainilla y cacao • Mezclar PINMIX MOUSSECREMA, PRIMA NATCREAM y el agua a velocidad media por 3 minutos hasta obtener una crema homogénea.

vel.media, 3 min.

• Para la crema de cacao, añadir al final CHOCOFIL GANACREM caliente y mezclar a velocidad media 1 minuto más.

Crujiente de naranja • Fundir CHOCOFIL PRALINÉ CROQUANT junto con la piel de naranja.

vel.media, 1 min.

chocofil praliné croquant

• Extender placas finas y reservar en frío hasta solidificar.

Montaje

1 cm

• Con ayuda de moldes de semifrío montar las piezas según el orden indicado: UNIVERSAL NARANJA, crujiente de naranja, crema de cacao, UNIVERSAL NARANJA y terminar con crema de vainilla. • Reservar en nevera o congelador.

Acabado y decoración • Cubrir con MESTREGEL ESPEJO y decorar al gusto.

Nota: • En las recetas de crema de cacao y vainilla, se pueden sustituir los 700g de PINMIX MOUSSECREMA por 400g de PINMIX MASTERCREMA

250°C 7-8 min.

1 hora


Pastel de Naranja con Nata y Chocolate Ingredientes Receta base UNIVERSAL NARANJA Huevos (7ud.) Aceite Agua Relleno y Acabado PRIMA CLASSIC Azúcar CHOCOFIL GANACREM

Modo de Preparación: 1000 g 350 g 300 g 225 g

Receta base • Preparar UNIVERSAL NARANJA según la receta base. • Escudillar en moldes al gusto, previamente untados con DEMAX SPRAY.

1 cm

220°C 10-12 min.

• Cocer según tamaño de las piezas y tipo de molde. 1000 g 100-150 g c/s

Relleno y acabado • Montar PRIMA CLASSIC con el azúcar y reservar en frío hasta solidificar un poco. • Rellenar las piezas de UNIVERSAL NARANJA con PRIMA CLASSIC. • Reservar en nevera como mínimo 1 hora.

1 hora

• Cubrir con una capa de CHOCOFIL GANACREM. • Decorar al gusto.

La calidad lo hace fácil


La calidad lo hace fácil

+++

fresco

hasta 11 dias

NT

ROZOS D E FR

CO

+++

UTA

UNIVERSAL NARANJA Código producto

30839

Receta base

1000g Universal, 350g (7un.) Huevos, 300g Aceite, 225g Agua

Receta planchas

1000g Universal, 500g (10un.) Huevos, 400g Aceite, 250g Agua

Preparación

Mezclar durante 5-10 minutos. Reposo mínimo 15 minutos. Cocer.

Cocción

Horno de placas Horno convector

220-230 180-210

Embalage

Paletización

10 filas x 5 un. = 50 un. (500kg)

Caducidad

9 meses

Durabilidad protegido con plástico*

11 dias

Durabilidad en exposición al aire*

6 dias

< 90g ºC minutos 15-18 15-18

ºC

100 - 200 g minutos

180-200 150-180

25-30 25-30

ºC

>200g

170-190 140-160

minutos 35-45 35-45

ºC

Planchas minutos

240-250 210-230

4-6 4-6

saco 10 kg

*Formato: Plum Cake de 300 g a una temperatura média de 20ºC

Para maximizar la durabilidad de UNIVERSAL, aconsejamos guardar sus elaboraciones en lugar seco y fresco, preferentemente sin exposición al aire.

CSM Iberia S.A. – ESPAÑA Samontà, 21 / 08970 Sant Joan Despí, Barcelona T 934 775 120 / F 933 730 151 www.csmglobal.com/iberia


Universal Naranja