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OFICINA CENTRAL Tel. 93 477 51 20 Fax 93 373 01 51 CUSTOMER SERVICE Tel. 93 477 51 21 Fax 93 373 32 88 DELEGACIÓN BALEARES Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 DELEGACIÓN BARCELONA Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27

Catálogo de Masa Congelada

DELEGACIÓN BILBAO Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 DELEGACIÓN MADRID Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27

2011 - 2012

DELEGACIÓN TARRAGONA Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 DELEGACIÓN VALENCIA Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27

CSM Iberia, S.A. C/ Samontà, 21 08970 Sant Joan Despí (Barcelona) Tel.: 93 477 51 20 Fax: 93 373 01 51 www.csmglobal.com/iberia Teléfono de atención al cliente: 902 88 80 03

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Para CSM Iberia, la mejor muestra de confianza nos la dan los más de 4.000 negocios que ofrecen nuestros productos. CSM Iberia produce, comercializa y distribuye productos congelados de alta calidad, y ofrece todo tipo de soluciones e iniciativas a través de sus distintos formatos y asesoramiento técnico a distribuidores y comercios del sector de alimentación y hostelería.

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En CSM Iberia sentimos pasión por contribuir al éxito de nuestros clientes excediendo sus expectativas y adelantándonos a sus necesidades. Formamos parte del grupo CSM que cuenta con la experiencia, tecnología y know-how del mayor proveedor mundial de productos de panadería y bollería. Ponemos a su disposición una extensa gama adaptada localmente gracias a nuestros equipos altamente especializados en productos, negocios y áreas geográficas que nos permiten tener un amplio conocimiento de los mercados en los que trabajamos.

CSM proveedor líder de productos e ingredientes para pastelería, panadería y bollería a nivel mundial CSM Iberia se halla integrada en la multinacional holandesa CSM, el mayor proveedor mundial de productos para panadería, bollería y pastelería. CSM distribuye a empresas y profesionales en Europa, Norte América, Sur América, y Asia desde más de 25 países y con 35 plantas de producción, generando un volumen de ventas anual de 3.000 millones de euros con un equipo de aproximadamente 9.200 trabajadores.

una pasión compartida. En CSM, existe un sentimiento compartido… ¡Disfrutamos con lo que hacemos!.

Partnership – El espíritu del éxito compartido Representa nuestra forma de hacer negocios, la forma en la que nos relacionamos con los que comparten nuestro mismo campo de juego. Construir y mantener buenas relaciones es nuestro objetivo. Compartimos nuestras Actúa globalmente y distribuye localmente. CSM mejores prácticas entre todos nuestros colaboradores. aprovecha sus recursos mundiales para ayudar a cada Esperamos inspirarnos los unos a los otros en beneficio cliente a tener éxito en su mercado local. Gracias a los mutuo. ¡El éxito se disfruta mejor en compañía… ese es el espíritu!. mejores productos, la mejor tecnología y servicios. Valores como la innovación, el desarrollo sostenible, la Performance – Entregando lo mejor de lo mejor salud y el servicio son el corazón de nuestros negocios. CSM es reconocida por su alta calidad, tanto en sus A través de nuestros Centros de Innovación avanzamos productos como en sus servicios. Marcamos el estándar en conocimiento y los compartimos con todo el mundo. para nuestra industria, como lo hemos venido haciendo Nuestros valores corporativos durante muchos años. La única forma de alcanzar esta Nuestros valores corporativos dirigen nuestro negocio. posición y mantenerla es ofreciendo siempre la más alta Forjan nuestra cultura y definen el carácter de nuestra calidad. Este es nuestro compromiso. Lo alcanzamos compañía. Guían cómo nos comportamos y tomamos fomentando la creatividad, manteniendo la mente decisiones cada día. abierta ante nuevas ideas, estando continuamente atentos a nuevas oportunidades de mejora y Passion – Motivación por la excelencia manteniendo nuestras actividades en línea con nuestra Sentimos pasión por lo que hacemos – exceder las estrategia y valores. Nuestra filosofía es: nuestro mejor expectativas de nuestros clientes, elaborar nuevos rendimiento debe ser siempre el que te ofrecemos hoy. productos y mejorarlos, trabajar con nuestros socios en busca de un beneficio común y contribuir de forma positiva al mundo que nos rodea. En CSM nos inspiramos por un fuerte sentido de identidad que llega a todos los niveles de la organización. No hay mejor motivación que

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Croexsa, una marca con más de 25 años de experiencia Croexsa es la marca para la división de masas congeladas de CSM Iberia en España, que opera en este mercado desde hace más de 25 años y cuenta con una amplia gama de productos de panadería, bollería y pastelería. Los valores que hacen de Croexsa la firma de confianza para el profesional han sido y son un compromiso permanente con la calidad, el amor por la tradición, una vocación innovadora, una extensa gama de productos y la más alta voluntad de servicio. Así, en estrecha colaboración con nuestros clientes y amigos, nos disponemos a afrontar los próximos años: preservando la calidad y la tradición con nuestra labor y experiencia, innovando mediante la creatividad, aportando valor para nuestros clientes y satisfaciendo diariamente a los consumidores.

Top Employers es el estudio anual que CRF Institute lleva a cabo entre las empresas en España. Basándose en un análisis objetivo de sus políticas de Recursos Humanos, que incluyen criterios como Beneficios primarios, Beneficios secundarios y Condiciones laborales, Carrera profesional, Cultura corporativa, y Formación y desarrollo, CSM ha obtenido la calificación que la convierte en empleador de referencia. Hacer la vida más fácil y las perspectivas más atractivas a los trabajadores es el objetivo de aquellas empresas que sí cuidan a su gente y saben lo que valen.

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Croexsa reduce las Grasas Trans cuidando de ti, día a día

Dado nuestro compromiso en comercializar productos más saludables, y gracias a las nuevas tecnologías, Croexsa ha reducido la presencia de grasas hidrogenadas en la mayor parte de sus productos. De esta manera se ha conseguido un % de Grasas Trans menor o igual al 1% en la mayor parte de nuestros productos tales como: croissants, napolitanas, hojaldres, bollería danesa, semielaborados, queques, muffins y productos de pastelería.

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Artis

Cesta de presentación Caja de producto Identificador de producto 10 x 10 cm

Artis de Croexsa es Auténtico Pan de Tradición, elaborado según el ancestral arte panadero que exige la experta selección de los mejores ingredientes, una larga y cuidada fermentación y una lenta cocción en horno de piedra. Para quienes recuerdan y añoran “aquel pan”, Artis es el reencuentro con la presencia, el color, el aroma y el sabor artesanos del mejor pan; para los más jóvenes, todo un descubrimiento que ya no querrán olvidar. 1.

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Bolsa Artis Tradición 18 x 42 cm (Ref. 110)

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Bolsa Artis Tradición 11 x 55 cm (Ref. 111)

Es nuestra gama de productos con cereales que destacan por su aroma y sabor, contribuyendo a una dieta sana y equilibrada. Especialidades cuyas recetas incorporan cereales como la avena, el centeno, semillas de girasol, linaza, amapola…

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Expositor + Folleto informativo Bolsa 27 x 14,5 cm (se incluye en las cajas de Palmier Vitalcereales, Palmier Petit Vitalcereales y Croissant Mini Vitalcereales) Portaprecios

Gamas destacadas / Merchandising

Con la gama Black Label Premium Bakery, Croexsa presenta un producto de primera línea, desarrollado especialmente para los profesionales del sector. Una gama exclusiva que responde a nuestro compromiso por ofrecer bollería de alta calidad, elaborada con el profundo conocimiento artesanal que nos caracteriza. Utilizando los mejores ingredientes para garantizarles, a usted y a sus clientes, un producto de calidad absoluta.


Lacasitos es una gran marca destinada principalmente a niños y jóvenes que buscan disfrutar del chocolate de una forma divertida. Por ello, Croexsa ha apostado por el Bizcochoco Lacasitos, un bizcocho tradicional elaborado con los mejores ingredientes y lleno de colorido. Un delicioso producto que promoverá la compra por impulso en su establecimiento. ¡Una apuesta de éxito asegurado!

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Póster 29,7 x 42 cm Display 12 x 17 cm Caja de transporte

Excelentes elaboraciones que destacan por su carácter artesano, tradicional y a la vez muy novedoso. Los Queques –¡toda una familia, en distintas variedades!– evocan las recetas tradicionales y unen, a su textura suave, toda la riqueza de aroma y sabor de sus exquisitos rellenos. Su atractivo y rústico envoltorio en papel les presta especial seducción y facilita su consumo. Los Queques se están convirtiendo en el desayuno, postre, merienda y tentempié preferido por los públicos de todas las edades.

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Display 17 x 10,5 cm Portaprecios Caja para producto

Ideales para el consumo en cafeterías, bares, áreas de servicio, panaderías… Especialidades tan fáciles de servir como deliciosas de consumir a todas horas. Productos elaborados con hojaldre, pan… que destacan por su gran cantidad de relleno. Para aquellos clientes que no tengan tiempo, pero no quieran renunciar al buen gusto. 1.

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Bolsa 22 x 32 cm Display 14 x 18 cm Identificador de producto 10,5 x 6 cm


Minis por su tamaño… pero grandes por su exclusividad, sabor y beneficios.

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Bolsa 18 x 31 cm Identificador de producto 6 x 9 cm Caja para producto

Cuando se trata de chocolate, Milka® es una de las marcas más conocidas y prestigiosas del mercado... ¡todo un líder!, lo que equivale a garantía de altas cifras de ventas. ¡Benefíciese usted también del prestigio y poder de atracción de esta gran marca! ¡Un impulso de compra realmente irresistible para todos sus clientes y un extra seguro para su volumen de negocio! Más de 100 años de tradición chocolatera, unida ahora a nuestros Choco Muffin con Milka® y Choco Booguie’s con Milka®: ¡delicias exclusivas Croexsa, nuevas y únicas en el mercado! 1.

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Póster 48 x 68 cm Display 14 x 18 cm Mantel plastificado 20 x 40 cm Bolsa 15 x 32 cm (Ref. 112) Portaprecios Caja para producto

Kate’s Cakes es la historia de una pasión: la pasión por crear los más deliciosos pasteles elaborados a mano con los mejores ingredientes naturales, sin conservantes ni aromas artificiales. Las especialidades Kate’s Cakes son productos de la más alta calidad, elaborados siguiendo las recetas más creativas e innovadoras. Y, además, están siempre listos para descongelar, servir y disfrutar.

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Display para producto

Gamas destacadas / Merchandising

Cuando decidimos rellenar nuestros Mini Vitalcereales con Philadelphia sabíamos que estábamos creando una nueva sensación, un placer incomparable, un éxito seguro. Solo una combinación así: los formatos más deseados, el rico sabor y los beneficios de los cereales y la fresca cremosidad de Philadelphia puede despertar constantemente el deseo de todos los públicos, satisfaciéndolos una y otra vez.


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Índice

Panadería

Pag. 12

Panes Artis ..............................................................13 Panes Classic ...........................................................19

Bollería

Pag. 24

Listos para Servir....................................................25 Bollería Express ......................................................31 Bollería Tradicional ...............................................37 Hojaldres .................................................................49 Snacks Salados .......................................................55 Semielaborados .....................................................59

Pastelería

Pag. 62

Pastelería Clásica ...................................................63 Kate’s Cakes ............................................................67

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PanaderĂ­a

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Panes Artis La receta tradicional recuperada por Croexsa para la elaboración de esta exclusiva gama del mejor pan. La rigurosa selección de las materias primas, un laborioso amasado, una larga fermentación y una lenta cocción – principalmente en horno de piedra – dan como resultado especialidades tradicionales, así como nuevas variedades en los estilos y formatos de mayor demanda.

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Artis Integral Redondo

Artis Cereales Redondo

Referencia 85003 Tiempo descongelación 5 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 14-16 min. Peso unidad 44 g Ud. por caja / Peso por caja 102 aprox. / 4,5 kg Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Artis Nueces Redondo

Artis Viena

Referencia 85014 Tiempo descongelación 5 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 14-16 min. Peso unidad 40 g Ud. por caja / Peso por caja 120 aprox. / 4,8 kg Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Artis Mini Queso

Artis Mini Olivas

Referencia 85035 Tiempo descongelación 5 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 10-12 min. Peso unidad 51 g Ud. por caja / Peso por caja 80 aprox. / 4,08 kg Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

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85006 5 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 44 g 91 aprox. / 4 kg 72 (8x9)

85022 5 min. No No 220 °C 190 °C 9-11 min. 45 g 82 aprox. / 3,7 kg 56 (8x7)

85036 5 min. No No 220 °C 190 °C 10-12 min. 50 g 80 aprox. / 4 kg 72 (8x9)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Artis Mini Chapata

Artis Mini Toscana Centeno

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

82008 10 min. No No 220 °C 190 °C 13-16 min. 40 g 160 28 (4x7)

Artis Arlequín Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85028 10 min. No No 220 °C 190 °C 13-16 min. 40 g 160 28 (4x7)

85031 10 min. No No 220 °C 190 °C 13-16 min. 40 g 160 28 (4x7)

Artis Atenas 84020 10 min. No No 220 °C 190 °C 15-17 min. 70 g 90 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

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85051 10 min. No No 220 °C 190 °C 10-12 min. 72 g 55 56 (8x7)

Panadería

Artis Mini Arlequín

Referencia 85037 Tiempo descongelación 5 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 10-12 min. Peso unidad 49 g Ud. por caja / Peso por caja 80 aprox. / 3,92 kg Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Panes Artis

Artis Mini Pasas y Piñones


Artis Panecillo Sin Sal

Artis Mediterráneo Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85050 10 min. No No 220 °C 190 °C 10-12 min. 80 g 40 56 (8x7)

Artis 6 Cereales Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85026 10 min. No No 220 °C 190 °C 10-13 min. 63 g 120 28 (4x7)

Artis Arousa 85020 15 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 130 g 45 36 (6x6)

Artis Chapata Hotelera Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85071 10 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 130 g 60 32 (4x8)

Artis Chapata Bocata 82009 10 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 60 g 100 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

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82011 10 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 110 g 72 28 (4x7)


Artis Chapata 82010 20 min. No No 220 °C 190 °C 20 min. 140 g 50 28 (4x7)

Artis Chapata Familiar Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

82012 10 min. No No 220 °C 180 °C 21-23 min. 220 g 22 28 (4x7)

Artis Aldeano 82013 20 min. No No 215-220 °C 190 °C 25-30 min. 400 g 16 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

84008 20 min. No No 220 °C 190 °C 25-30 min. 400 g 14 28 (4x7)

Artis Multicereales Familiar

Artis Campaña Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

84000 20 min. No No 220 °C 190 °C 20-25 min. 440 g 18 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

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85021 20 min. No No 220 °C 190 °C 25-30 min. 425 g 24 24 (4x6)

Panadería

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Panes Artis

Artis Chapata Maxi Bocata


Artis Iberia

Artis Montañés Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

84025 20 min. No No 220 °C 190 °C 28-30 min. 320 g 20 32 (4x8)

Artis Toscana Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Artis Toscana Centeno 84005 10 min. No No 220 °C 190 °C 18-21 min. 220 g 30 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Artis Bretón Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85016 20 min. No No 220 °C 190 °C 28-32 min. 320 g 33 28 (4x7)

84009 10 min. No No 215-220 °C 190 °C 20-23 min. 270 g 22 28 (4x7)

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84006 10 min. No No 220 °C 190 °C 18-21 min. 220 g 30 28 (4x7)


Panadería Panes Classic Panes Classic Las excelentes masas de baguette con que elaboramos esta magnífica gama nos proporcionan la máxima regularidad en los formatos y una presencia, aroma y sabor excepcionales. La gran variedad de sus especialidades, en piezas grandes, individuales y mini, hacen de nuestros Panes Classic una magnífica opción para el consumo diario, satisfaciendo y fidelizando a todo tipo de clientes.

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Mini Flauta

Mini Panecillo Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81682 5 min. No No 220 °C 180 °C 17-18 min. 35 g 150 40 (4x10)

Panecillo Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85054 5 min. No No 220 °C 180 °C 13-15 min. 52 g 80 64 (8x8)

Panecillo Integral 81729 5 min. No No 220 °C 180 °C 18-19 min. 68 g 120 28 (4x7)

Mollete Referencia Tiempo descongelación Fermentación Formas de cocción: 1ª No hornear, pasar directamente por plancha (1.800W) 2ª Temperatura horno placas Temperatura horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81725 5 min. No No 220 °C 180 °C 20-21 min. 65 g 120 28 (4x7)

Panecillo Redondo 85019 20 min. No

1-3 min. 220-225 °C 185 °C 3-5 min. 78 g 80 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

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81726 10 min. No No 220 °C 180 °C 19-20 min. 80 g 60 36 (4x9)


Media Baguette 81657 10 min. No No 220 °C 180 °C 15-17 min. 95 g 65 40 (4x10)

Media Baguette Integral Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81722 10 min. No No 220 °C 180 °C 20-21 min. 125 g 84 28 (4x7)

Media Barra Campesina 81718 10 min. No No 220 °C 180 °C 21-23 min. 120 g 60 28 (4x7)

Media Barra Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81741 15 min. No No 220 °C 180 °C 18-20 min. 120 g 60 28 (4x7)

Medio Bastón 81737 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 18-19 min. 135 g 40 32 (4x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

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81732 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 20-21 min. 140 g 45 32 (4x8)

Panadería

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Panes Classic

Tercio Baguette


Baguette Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Baguette Integral 81719 10 min. No No 220 °C 180 °C 20-22 min. 240 g 44 28 (4x7)

Barra Campesina Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81703 10 min. No No 220 °C 180 °C 21-23 min. 235 g 40 28 (4x7)

Súper Baguette 81740 15 min. No No 220 °C 180 °C 18-20 min. 240 g 34 28 (4x7)

Barra Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81723 10 min. No No 220 °C 180 °C 20-22 min. 300 g 38 28 (4x7)

Súper Barra 81733 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 18-19 min. 290 g 22 32 (4x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

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81738 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 18-19 min. 345 g 20 32 (4x8)


Barra Gallega 81731 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 20-21 min. 330 g 23 32 (4x8)

Pan de Molde Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Envasado en bolsas de 21 rebanadas

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

84028 10 min. No No 220 °C 180 °C 21-23 min. 280 g 20 36 (6x6)

Pan de Molde Integral 85048 60 min. No No No No No 825 g 15 24 (4x6)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Envasado en bolsas de 21 rebanadas

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85049 60 min. No No No No No 900 g 15 24 (4x6)

Panadería

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Panes Classic

Bastón


BollerĂ­a

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Bollería Listos para Servir Listos para Servir Con esta extensa y exclusiva gama, Croexsa responde a una demanda ya muy consolidada aunque en continuo crecimiento: especialidades tradicionales artesanas y variedades modernas y sofisticadas, siempre de máxima calidad, siempre listas para servir. Al momento, sin esfuerzo, con solo descongelar. Para no perder jamás una venta, para que nunca sobre ni falte producto. Para dejar al cliente siempre satisfecho: todos los días, a todas las horas.

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Classic Booguie’s Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Classic Booguie’s 48 u. 75000 30-40 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

75001 30-40 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

58 g

Peso unidad

58 g

Ud. por caja

72

Ud. por caja

48

Cajas pallet (base x capas)

48 (8x6)

Choco Booguie’s Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

40-50 min. 20 seg.

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Referencia

30 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

10 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

48

Ud. por caja

88 (8x11)

Cajas pallet (base x capas)

18 g 80 216 (8x27)

Berlina Cream Booguie’s 75030 50-60 min. 20 seg.

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

60195 120 min. No recomendado

No precisa fermentación ni cocción

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

60 g

Peso unidad

Ud. por caja

40

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

75008

Tiempo descongelación (a 20 °C)

62 g

Berlina Classic Booguie’s Referencia

64 (8x8)

Mini Choco Booguie’s 60183

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

Cajas pallet (base x capas)

64 (8x8)

Cajas pallet (base x capas)

Producto sin relleno

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102 g 25 88 (8x11)


Bollería Queque Manzana con Canela

Referencia

75005

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

90 min. No recomendado

No precisa fermentación ni cocción

Referencia

50-60 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

15-20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

72 g

Peso unidad

Ud. por caja

48

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

64 (8x8)

Queque Chocolate con Avellanas Referencia

74008

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Cajas pallet (base x capas)

80 g 48 68 (4x17)

Queque Doble Chocolate 74009

Referencia

74010

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60-70 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60-70 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

20-25 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

20-25 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

No precisa fermentación ni cocción 80 g

Peso unidad

48

Ud. por caja

68 (4x17)

Queque Mandarina Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Cajas pallet (base x capas)

48 68 (4x17)

Queque Mármol 74028

Referencia

74030

60-70 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

50-60 min.

20-25 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

20-25 seg.

No precisa fermentación ni cocción

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

80 g

Peso unidad

Ud. por caja

48

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

80 g

68 (4x17)

Cajas pallet (base x capas)

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80 g 48 68 (4x17)

Listos para Servir

Berlina Choco Booguie’s


Bizcocho de la Abuela Referencia

Bizcocho Chocolate de la Abuela 74014

Referencia

Tiempo descongelación (a 20 °C)

50-60 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

15-20 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Peso unidad

54

Ud. por caja

68 (4x17)

75 g 54

Cajas pallet (base x capas)

68 (4x17)

Bollo de Mantequilla 74011

Referencia

50-60 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

15-20 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

74004 60 min. No recomendado

No precisa fermentación ni cocción

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

80 g

Peso unidad

Ud. por caja

54

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

15 seg.

No precisa fermentación ni cocción 70 g

Bizcocho Integral de la Abuela Referencia

74140 50-60 min.

68 (4x17)

80 g 30

Cajas pallet (base x capas)

64 (8x8)

Producto envasado individualmente y precortado Relleno de crema de mantequilla con azúcar

Muffin Pepitas Chocolate Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Muffin Arándanos 74158 60-70 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

100 g

Peso unidad

Ud. por caja

36

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

74157 60-70 min.

56 (8x7)

Cajas pallet (base x capas)

28

100 g 36 56 (8x7)


Bollería Referencia

Choco Booguie’s con Milka® 74026

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60-70 min.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia

75013

Tiempo descongelación (a 20 °C)

40-50 min.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

mín. 110 g

Peso unidad

mín. 55 g

Ud. por caja

36 (12 u. x 3 bandejas)

Ud. por caja

48 (12 u. x 4 bandejas)

Cajas pallet (base x capas)

56 (7x8)

Plumqueque Mármol Referencia Tiempo descongelación en microondas (800 W)

2-3 horas 1 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

64 (8x8)

Plumqueque Manzana y Canela 74086

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

74085 2-3 horas 1 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción 400 g

Peso unidad

6

Ud. por caja

128 (16x8)

Producto envasado individualmente

Cajas pallet (base x capas)

400 g 6 128 (16x8)

Producto envasado individualmente

Bizcochoco Lacasitos Referencia Manipulación ambiente (a 20 °C) Manipulación nevera (a 5 °C)

74128 Descongelar con el film protector aprox. 60 min. En épocas de calor, se recomienda mantener el producto en nevera. Descongelar con el film protector aprox. 90 min. Se recomienda sacar de la nevera media hora antes de servir.

Tiempo descongelación en microondas (800 W) Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Producto envasado individualmente

No recomendado

¡

330 g 8 96 (6x16)

Con el fin de ofrecer siempre un producto en óptimas condiciones, se recomienda descongelarlos preferiblemente a temperatura ambiente o en nevera, ya que el uso del microondas reseca antes el producto.

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Listos para Servir

Choco Muffin con Milka®


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Bollería Listos para Servir Bollería Express Con la Gama Express, las piezas pueden ser horneadas directamente sin necesidad de fermentar, ahorrando así tiempo, trabajo y espacio. Permite disponer en todo momento de la más deliciosa bollería, dulce o salada, siempre recién hecha. Sin perder ventas, sin tirar sobrantes.

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Croissant Mini Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Mini Chocolate Express 71004 No No No 230 °C 185 °C 18-20 min. 21 g 12 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Recto Mantequilla Express

Croissant Recto Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72021 20 min. No No 210 °C 180 °C 15-17 min. 60 g 70 56 (8x7)

Croissant Chocolate Supreme Express

Croissant Bikini Supreme Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

72026 15-30 min. No No 210 °C 180 °C 18-20 min. 95 g 50 56 (8x7)

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71000 No No No 230 °C 185 °C 18-20 min. 25,5 g 5 kg 108 (12x9)

72017 No No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 85 g 100 64 (8x8)

72006 15-30 min. No No 210 °C 180 °C 20-22 min. 105 g 96 36 (9x4)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72019 45 min. No No 210 °C 180 °C 20-22 min. 85 g 45 64 (8x8)

Mini Napolitana Chocolate Express

Croissant Multicereales Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

Mini Napolitana Crema Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

72015 No No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 85 g 64 64 (8x8)

71010 No No No 210 °C 185 °C 14-16 min. 30 g 11 kg 64 (8x8)

Napolitana Chocolate Express 71011 No No No 210 °C 185 °C 14-16 min. 30 g 11 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

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71006 No No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 92 g 140 64 (8x8)

Bollería

Croissant Che Express Mantequilla 72014 No No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 90 g 64 64 (8x8)

Bollería Express

Croissant Che Express


Napolitana Crema Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Napolitana Crema y Choco Express 71007 No No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 97 g 140 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Napolitana Jamón y Queso Express

Napolitana Atún Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71008 No No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 92 g 80 108 (12x9)

Cremallera Chocolate Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

71043 No No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 120 g 75 108 (12x9)

71009 No No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 92 g 80 108 (12x9)

Cremallera Crema Express 71015 No No No 215 °C 185 °C 13-15 min. 67 g 7 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

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71013 No No No 215 °C 185 °C 13-15 min. 65,8 g 7 kg 108 (12x9)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Xuxo Mini Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71005 No No No 210 °C 170 °C 23-25 min. 100 g 65 108 (12x9)

Xuxo Grande Express 71052 No No No 220 °C 185 °C 20-22 min. 48 g 6,5 kg 108 (12x9)

Malla de Manzana Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

Bollería

Schnecken Express 71023 No No No 220 °C 185 °C 18-20 min. 29,5 g 7 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71051 No No No 210 °C 170 °C 30-32 min. 115 g 60 108 (12x9)

Mini Trenza Maple Pecan Express 72028 30-40 min. No No 210-215 °C 185 °C 16-18 min. 90 g 75 56 (8x7)

Referencia 72032 Tiempo descongelación No Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 15 min. Peso unidad 40,5 g Ud. por caja 6 bolsas x 24 =144 Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12) Contiene 2 mangas de sirope de arce

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Bollería Express

Mini Schnecken Express


Trenza Maple Pecan Express

Trenza Doble Chocolate Express

Referencia 72034 Tiempo descongelación No Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 18 min. Peso unidad 95 g Ud. por caja 4 bolsas x 12= 48 Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12) Contiene 2 mangas de sirope de arce

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Contiene 2 mangas de chocolate

Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.

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72031 No No No 220 °C 190 °C 18 min. 87 g 5 bolsas x 12= 60 96 (8x12)


Bollería Bollería Express Bollería Tradicional Hay profesionales que prefieren la bollería de fermentación tradicional. Para complacerles, Croexsa les ofrece las más variadas elaboraciones, inconfundibles por su exquisito hojaldrado, por su óptimo desarrollo y por el aroma y sabor que caracterizan a la mejor bollería de tradición. En todos los formatos, en todas las variedades incluidas las rellenas, desde las más clásicas hasta las más originales: un festín inagotable para la vista y el paladar.

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Croissant Mini Normal Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Mini Súper 70058 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 13 kg 64 (8x8)

70162 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 25 g 280 108 (12x9)

Croissant Mini Artesano Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70057 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 13 kg 64 (8x8)

Croissant Mini Vitalcereales

Croissant Mini Mantequilla Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

70120 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 7 kg 108 (12x9)

Croissant Artesanito Normal 70059 20 min. 30 a 33 °C 30-45 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 12 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

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70190 20 min. 30 a 33 °C 20-30 min. 225 °C 190 °C 10 min. 25 g 6 kg 108 (12x9)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Mini Crema* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70209 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 31 g 198 108 (12x9)

Croissant Mini Bikini* 70169 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 210-215 °C 185 °C 13-15 min. 33 g 198 108 (12x9)

Croissant Mini Frankfurt* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Croissant Mini Choco Cremoso* 70170 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 210-215 °C 185 °C 13-15 min. 33 g 198 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70211 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 29 g 6 kg 108 (12x9)

Surtido Croissants Minis Salados* 70212 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 33 g 6 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Cajas pallet (base x capas) Peso por caja

70240 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 32 g 108 (12x9) 4 kg

(4 bolsas de 1 kg de cada variedad: bikini, frankfurt, chistorra, sobrasada-queso)

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Bollería Tradicional

Croissant Mini Praliné*


Delicias Philadelphia Referencia Croissant Mini* 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min.

70279 Schnecken Mini 20-30 min. No No

Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción 225 °C 225 °C horno placas Temperatura cocción 190 °C 190 °C horno aire Tiempo cocción 14-16 min. 18-20 min. Peso unidad 40 g 31 g Peso por caja 4 kg (2 bolsas de 2kg de cada variedad) Cajas pallet (base x capas) 136 (8x17) Elaborado con mantequilla

Croissant Recto Mantequilla Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70010 20 min. 30 a 33 °C 70-90 min. 215-225 °C 185-195 °C 10-14 min. 42,5 g 11 kg 64 (8x8)

Croissant Recto Margarina 70161 30 min. 30 a 33 °C 90-120 min. 215 °C 185 °C 13-15 min. 60 g 200 64 (8x8)

Croissant Recto Margarina Grande Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Petit Recto

70012 30 min. 30 a 33 °C 75-100 min. 215-245 °C 185-215 °C 16-18 min. 85 g 12 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70011 30 min. 30 a 33 °C 75-100 min. 215-245 °C 185-215 °C 14-16 min. 62 g 11 kg 64 (8x8)

Croissant Black Label Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

40

70206 20 min. 30 a 33 °C 90 min. 205-210 °C 180 °C 14-16 min. 65 g 172 64 (8x8)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Bikini Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70150 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 225 °C 185 °C 15-18 min. 105 g 60 108 (12x9)

Croissant Artesano Normal 70016 30 min. 30 a 33 °C 80-100 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 98 g 60 108 (12x9)

Croissant Artesano Margarina Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Croissant Chocolate Cremoso 70017 30 min. 30 a 33 °C 80-100 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 74,5 g 70 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70004 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 65 g 128 64 (8x8)

Croissant Artesano Mantequilla 70005 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 65 g 128 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

41

70018 30 min. 30 a 33 °C 75-90 min. 215-225 °C 175-185 °C 14-16 min. 65 g 70 108 (12x9)

Bollería Tradicional

Croissant Chocolate


Croissant Tradición Black Label Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

70284 20 min. 30 a 33 °C 100 min. 215-220 °C 185 °C 15 min. 85 g 96 64 (8x8)

Croissant Che Margarina Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70006 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 16-18 min. 85 g 96 64 (8x8)

Croissant Gran Pastelero 70007 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 16-18 min. 85 g 96 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70009 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 16-18 min. 91 g 90 64 (8x8)

Pain au Chocolat Black Label

Croissant Pastelero Plus Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Che Normal

70008 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 17-20 min. 110 g 90 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

42

70302 20 min. 30 a 33 °C 90 min. 205-210 °C 180 °C 15-17 min. 75 g 6,525 kg 108 (12x9)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Napolitana Chocolate Che Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70021 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 220 °C 180 °C 18-20 min. 102 g 160 64 (8x8)

Napolitana Crema Che 70019 30 min. 30 a 33 °C 90-100 min. 220 °C 180 °C 17-19 min. 115 g 140 64 (8x8)

Napolitana Chocolate XXL Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Napolitana Crema 70020 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 220 °C 180 °C 16-18 min. 92 g 160 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70022 30 min. 30 a 33 °C 90-100 min. 220 °C 180 °C 19-21 min. 121 g 130 64 (8x8)

Napolitana Sobrasada 70167 30 min. 30 a 33 °C 90-100 min. 220 °C 180 °C 18-20 min. 135 g 70 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

43

70026 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 220 °C 180 °C 16-18 min. 92 g 110 108 (12x9)

Bollería Tradicional

Napolitana Chocolate


Napolitana Jamón y Queso en Lonchas

Mini Chic Chocolate*

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70025 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 220 °C 180 °C 16-18 min. 119 g 115 64 (8x8)

Mini Chic Crema* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Mini Chic Atún* 70269 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 5 kg 136 (8x17)

Mini Chic Jamón y Queso * Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70268 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 5 kg 136 (8x17)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70270 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 5 kg 136 (8x17)

Surtido Básico Mini Chics Salados* 70271 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 5 kg 136 (8x17)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Cajas pallet (base x capas) Peso por caja

70275 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 136 (8x17) 4 kg

(4 bolsas de 1 kg de cada variedad: atún, sobrasada, foiegras, jamón y queso)

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Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70276 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 136 (8x17) 4 kg

Bollería

Chic Chocolate*

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Cajas pallet (base x capas) Peso por caja

70080 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

(4 bolsas de 1 kg de cada variedad: bacalao, espinacas, salmón y queso)

Chic Crema* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Chic Atún* 70081 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

Chic Jamón y Queso* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70074 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

Chic Sobrasada* 70078 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

45

70075 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

Bollería Tradicional

Surtido Especial Mini Chics Salados*


Mini Caracola Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Mini Caracola Crema 70187 30 min. 30 a 33 °C 40-45 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 34 g 192 108 (12x9)

Caracola Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70188 30 min. 30 a 33 °C 40-45 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 34 g 192 108 (12x9)

Ensaimada Mini 70027 30 min. 30 a 33 °C 100-105 min. 215-225 °C 185-195 °C 17-19 min. 110 g 90 64 (8x8)

Ensaimada Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70061 20 min. 30 a 33 °C 90-95 min. 250 °C 210 °C 4-5 min. 30 g 8,5 kg 64 (8x8)

Ensaimada Cabello 70296 30 min. 30 a 33 °C 150-155 min. 220 °C 185 °C 8-10 min. 80 g 80 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

46

70321 30 min. 30 a 33 °C 150-155 min. 220 °C 185 °C 8-10 min. 130 g 63 64 (8x8)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Brioche Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Brioche Mini 70030 30 min. 30 a 33 °C 80-85 min. 215 °C 185 °C 14-16 min. 100 g 60 108 (12x9)

70034 30 min. 30 a 33 °C 90-100 min. 230 °C 185 °C 8-10 min. 60 g 8 kg 108 (12x9)

47

70062 20 min. 30 a 33 °C 65-75 min. 235 °C 190 °C 7-9 min. 25 g 8 kg 108 (12x9)

Bollería Tradicional

Schnecken


*Notas de manipulación a tener en cuenta en los siguientes casos: 1) Los Croissants Mini Rellenos (refs. 70170, 70209, 70169, 70211, 70212 y 70240) debido a su pequeño tamaño pueden hornearse inmediatamente después de descongelar, sin necesidad de fermentar, con el resultado de piezas algo más “minis” y crujientes. En este caso, se recomienda:

Tiempo descongelación: 20-30 minutos Temperatura cocción horno placas: 215-220 °C Temperatura cocción horno aire: 185 °C Tiempo cocción: 13-16 minutos

2) Para el Croissant Mini Philaldelphia los datos de manipulación sin fermentación son:

Tiempo descongelación: 20-30 minutos Temperatura cocción horno placas: 225 °C Temperatura cocción horno aire: 190 °C Tiempo cocción: 14-16 minutos

3) En el caso de los Chics (refs. 70080, 70081, 70074, 70078 y 70075), al tratarse también de piezas muy pequeñas, se puede aplicar el criterio anterior de no necesidad de fermentar. Para ello, se deberán descongelar los Chics durante 30 minutos y hornearlos 1 ó 2 minutos menos del tiempo recomendado para el método tradicional de fermentación. Y, en el caso concreto del Chic Chocolate, descongelar durante 40 minutos y hornear 3 ó 4 minutos menos de lo recomendado para el método de fermentación (ver páginas precedentes). 4) En el caso de los Mini Chics (refs. 70268, 70269, 70270, 70271, 70275 y 70276), se puede aplicar el criterio anterior de no necesidad de fermentar. Para ello, se deberán descongelar los Chics entre 20-30 minutos y hornearlos entre 10-12 minutos.

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Bollería Hojaldres Hojaldres El arte de un gran hojaldre se basa en una exigencia máxima con sus ingredientes y en el seguimiento fiel de todos los pasos que marca la tradición. Nuestros hojaldres se distinguen por una calidad suprema, por su magnífico volumen, gran ligereza y exquisitos aroma y sabor, así como por su gran variedad de formatos: desde generosas piezas individuales hasta seductores mini, incluyendo los rellenos más solicitados.

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Caña Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Caña Crema 70048 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-26 min. 105 g 75 108 (12x9)

Caña Cabello Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70047 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-26 min. 105 g 75 108 (12x9)

Herradura Chocolate 70046 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-26 min. 105 g 75 108 (12x9)

Herradura Crema Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70050 30 min. No No 225 °C 185 °C 25-28 min. 140 g 55 108 (12x9)

Herradura Cabello 70051 30 min. No No 225 °C 185 °C 25-28 min. 140 g 55 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

50

70049 30 min. No No 225 °C 185 °C 25-28 min. 140 g 55 108 (12x9)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70054 30 min. No No 225 °C 185 °C 30-35 min. 150 g 40 64 (8x8)

Palmier Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería 70066 25 min. No No 220 °C 180 °C 20-22 min. 15 g 8 kg 108 (12x9)

Palmier 120 g 70055 35 min. No No 205 °C 170 °C 30-32 min. 105 g 96 108 (12x9)

Palmier Vitalcereales Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70132 35 min. No No 205 °C 170 °C 30-35 min. 120 g 128 64 (8x8)

Palmier Petit Vitalcereales 70192 20 min. No No 205 °C 170 °C 30-32 min. 105 g 96 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

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70175 10 min. No No 215 °C 180 °C 18-22 min. 30 g 9,18 kg 108 (12x9)

Hojaldres

Palmier Mini

Tarta Manzana Pequeña


Palmier Praliné Black Label Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

70320 20 min. No No 215-220 °C 185 °C 16-18 min. 40 g 6 kg 136 (8x17)

Perla Negra Black Label Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70238 No No No 220-225 °C 190 °C 20 min. 24-27 g 4 kg 90 (9x10)

Perla Praliné Black Label 70237 No No No 220-225 °C 190 °C 20 min. 85 g 60 90 (9x10)

Cabezón Crema Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Mini Perla Surtido Black Label

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70236 No No No 220-225 °C 190 °C 20 min. 85 g 60 90 (9x10)

Cabezón Cabello 70065 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-25 min. 28 g 6,5 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

52

70063 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-25 min. 28 g 6,5 kg 108 (12x9)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Pastel de Crema 70064 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-25 min. 28 g 6,5 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

53

70295 30 min. No No 250-255 °C 220-230 °C 14-16 min. 65 g 100 60 (6x10)

Hojaldres

Cabezón Chocolate


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Bollería Snacks Salados Snacks Salados

Nuevas formas de ser, de relacionarse, de trabajar y estudiar imponen otro ritmo de vida y nuevos hábitos de consumo: desayunos y meriendas más ligeros y sabrosos, almuerzos y tentempiés rápidos y energéticos, reuniones y celebraciones improvisadas... Los Snacks Salados Croexsa están siempre ahí. Una extensa y apetitosa gama totalmente decorada y acabada que solo pide una breve descongelación (en algunos casos) y un rápido horneado (en todos).

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Empanada Atún Individual Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Empanada Atún Redonda 60701 No No No 200-210 °C 170-180 °C 25-30 min. 140 g 70 42 (7x6)

Hotdog Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

60700 No No No 200-210 °C 170-180 °C 30-40 min. 1.300 g 5 60 (6x10)

Hojaldre Espinacas 70000 20 min. No No 215 °C 185 °C 22-25 min. 118 g 48 56 (7x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Hojaldre Espinacas y Queso de Cabra

Sandwich Hojaldre Jamón

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70234 30 min. No No 200-220 °C 180-200 °C 30 min. 135 g 24 112 (8x14)

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70122 30 min. No No 200-220 °C 180-200 °C 30 min. 100 g 48 56 (7x8)

70069 30 min. No No 225 °C 185 °C 20-22 min. 95 g 66 108 (12x9)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bocatta Pizza Atún Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

83009 30 min. No No 220 °C 190 °C 15 min. 160 g 22 112 (8x14)

Bocatta Pizza Jamón 83011 No No No 230 °C 190 °C 8-10 min. 155 g 30 72 (8x9)

Artesano con Bacon y Queso Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Calzone Pepperoni 83008 30 min. No No 220 °C 190 °C 15 min. 160 g 22 112 (8x14)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

83012 No No No 230 °C 190 °C 8-10 min. 155 g 30 72 (8x9)

Surtido Mini Rolling 83020 20 min. No No 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 110 g 50 36 (6x6)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Cajas pallet (base x capas) Peso por caja

70292 20 - 30 min. No No 225 °C 185 °C 15 min. 35 g 108 (12x9) 4,5 kg

(3 bolsas de 1,5 kg de cada variedad: pizza, espinacas, queso)

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Snacks Salados

Calzone Vegetal


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Bollería Snacks Salados Semielaborados Croexsa trabaja siempre para hacer las cosas más fáciles a sus clientes. Con nuestras placas, bases y masas de la más alta calidad y rendimiento, el profesional dispone de un recurso inagotable para elaborar muy fácilmente el más extenso surtido de especialidades tradicionales: croissants, madalenas, hojaldres, brioches, bizcochos, pizzas... o para sentirse creativo y realizar nuevas presentaciones y diseños. Con poco esfuerzo, alto valor añadido y éxito asegurado.

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Triángulo Croissant Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Madalenas 70193 20 min. 30 a 33 °C 90-95 min. 215 °C 185 °C 11-13 min. 85 g 135 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Coca Brioche Mediana (36 x 14 cm)

Plancha de Bizcocho (36 x 27 cm)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70036 30 min. 30 a 33 °C 50-60 min. 210 °C 180 °C 20-22 min. 500 g 30 64 (8x8)

Según el tamaño de la pieza 1.500 g 6 108 (12x9)

70068 5 min. 130 g 25 64 (8x8)

Placa Hojaldre Mediana (35 x 25 cm)

Pizza Súper Tallo (37 x 27 cm) Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70060 120 min. No No

70070 No No No 250 °C 210 °C 6-8 min. 280 g 25 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

60

70067 15 min. No No Según el tamaño de la pieza 440 g 38 64 (8x8)


Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Según el tamaño de la pieza 875 g 18 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Placa Hojaldre Mantequilla (54 x 37 cm) Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Placa Hojaldre (54 x 37 cm) 70082 40 min. No No

70163 15 min. No No Según el tamaño de la pieza 1.000 g 13 64 (4x16)

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70157 15 min. No No Según el tamaño de la pieza 1.000 g 15 64 (4x16)

Semielaborados

Cropast Hojaldre (37 x 25 cm)


PastelerĂ­a

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Pastelería Pastelería Clásica Pastelería Clásica Ningún menú queda completo sin un buen postre. Sin un rico pastel o una deliciosa tarta, ¿quién concibe una celebración, un aniversario, cualquier fiesta? Por eso la pastelería sigue presente en nuestras vidas, generación tras generación. Croexsa lo hace más fácil con su selección de elaboraciones totalmente acabadas y listas para servir tras solo descongelar. Para que usted pueda complacer a todos sus clientes, en cualquier ocasión, a todas horas.

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Plancha Trufa Referencia Tiempo descongelación en refrigerador (a 4 °C) Tiempo descongelación a temp. ambiente (a 20 °C)

Plancha Limón 76008 2 horas 30 min. 1 hora

Temperatura de mantenimiento en refrigerador: Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

4 °C 1.950 g 1 114 (6x19)

Referencia Tiempo descongelación en refrigerador (a 4 °C) Tiempo descongelación a temp. ambiente (a 20 °C)

76009 2 horas 30 min. 1 hora

Temperatura de mantenimiento en refrigerador: Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

4 °C 1.900 g 1 114 (6x19)

Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones.

Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones.

Plancha San Marcos

Tarta de Manzana Redonda

Referencia Tiempo descongelación en refrigerador (a 4 °C) Tiempo descongelación a temp. ambiente (a 20 °C)

76007

60066

2 horas 30 min.

Tiempo descongelación (porción) en refrigerador (a 4 °C)

2 horas

1 hora

Tiempo descongelación (porción) a temp. ambiente (a 20 °C)

30 min.

Temperatura de mantenimiento en refrigerador: Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia

4 °C 1.850 g 1 114 (6x19)

Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones.

Temperatura de mantenimiento en refrigerador: Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

4 °C 1.000 g 2 80 (8x10)

Finas láminas de manzana sobre una capa de crema pastelera y una ligera base de pasta brisa. Precortada en 12 porciones.

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Pastelería Referencia Tiempo descongelación (porción) en refrigerador (a 4 °C) Tiempo descongelación (porción) a temp. ambiente (a 20 °C) Temperatura de mantenimiento en refrigerador: Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tarta de Chocolate 60067

Referencia

3 horas

2 horas

30 min.

Tiempo descongelación (porción) a temp. ambiente (a 20 °C)

30 min.

4 °C 1.000 g 2 80 (8x10)

Crema de queso fresco cubierta de mermelada de arándanos sobre una ligera base de galleta. Precortada en 12 porciones

Temperatura de mantenimiento en refrigerador: Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación en refrigerador (a 4 °C) Tiempo descongelación a temp. ambiente (a 20 °C) Temperatura de mantenimiento en refrigerador: Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Fino bizcocho con almendras.

4 °C 1.000 g 2 80 (8x10)

Mousse de chocolate decorada con cacao sobre una base de ligero bizcocho de cacao. Precortada en 12 porciones.

Tarta de Almendra Referencia

60065

Tiempo descongelación (porción) en refrigerador (a 4 °C)

60030 2 horas 30 min. 1 hora 4 °C 600 g 6 44 (4x11)

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Pastelería Clásica

Tarta de Queso con Arándanos


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Pastelería Pastelería Clásica Kate’s Cakes Kate’s Cakes es la historia de una pasión: la pasión por crear los más deliciosos pasteles elaborados a mano con los mejores ingredientes naturales, sin conservantes ni aromas artificiales. Desde 2007, Kate’s Cakes -situada en Ashington (Reino Unido)pertenece a CSM. Las especialidades Kate’s Cakes son productos de la más alta calidad, elaborados siguiendo las recetas más creativas e innovadoras. Y, además, están siempre listos para descongelar, servir y disfrutar.

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Pastel de Chocolate

Pastel de Zanahoria y Naranja

Referencia Tiempo descongelación a temperatura ambiente (20 °C) Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

76011 120 min. 1.360 g 1 150 (15x10)

Referencia Tiempo descongelación a temperatura ambiente (20 °C) Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

76012 120 min. 1.885 g 1 150 (15x10)

Pastel de chocolate decorado con cobertura y virutas de chocolate. Precortado en 12 porciones.

Pastel de zanahoria elaborado con zanahoria rallada, zumo de naranja y pasas y decorado con cobertura de crema de queso y trozos de nuez. Precortado en 12 porciones.

Pastel de Limón

Barrita de Brownie

Referencia Tiempo descongelación a temperatura ambiente (20 °C) Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

76022 120 min. 1.165 g 1 150 (15x10)

Pastel de limón elaborado con zumo de limón y cáscara de limón. Precortado en 12 porciones.

Tiempo descongelación a temperatura ambiente (20 °C) Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación a temperatura ambiente (20 °C) Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

76019 30 min. 58 g 20 216 (27x8)

Brownie de chocolate elaborado con chocolate fundido y decorado con trozos de chocolate por encima. Envasada individualmente.

Barrita de Chocolate y Caramelo Referencia

Referencia

Barrita de Chocolate Crujiente 76021 30 min. 56 g 20 216 (27x8)

Galleta de mantequilla con una capa de caramelo y una cobertura de chocolate con leche. Envasada individualmente.

Referencia Tiempo descongelación a temperatura ambiente (20 °C) Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

76020 30 min. 80 g 20 216 (27x8)

Snack crujiente elaborado con trozos de galleta crujiente y pasas mezclados con chocolate. Envasada individualmente.

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OFICINA CENTRAL Tel. 93 477 51 20 Fax 93 373 01 51 CUSTOMER SERVICE Tel. 93 477 51 21 Fax 93 373 32 88 DELEGACIÓN BALEARES Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 DELEGACIÓN BARCELONA Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27

Catálogo de Masa Congelada

DELEGACIÓN BILBAO Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 DELEGACIÓN MADRID Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27

2011 - 2012

DELEGACIÓN TARRAGONA Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 DELEGACIÓN VALENCIA Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27

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