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general los dueños de la marca y su éxito en el mercado lo sustentan en función del volumen de concesiones que otorgan. Sin embargo, ni franquiciantes ni inversionistas tienen garantizado el éxito si sólo miran de esa manera la venta y la adquisición de una franquicia. Existen miles de casos en los que quienes adquieren una marca con poca experiencia o habilidad para los negocios, terminan por fracasar. Experiencia en los negocios es el componente que se necesita para administrar los gastos y aumentar las ganancias. La mayoría de las franquicias esperan que quienes compran los derechos de su marca, lleguen con esa capacidad y visión, pero la realidad es que, en la mayoría de los casos, eso no sucede. Como supervisora, Aicha pudo darse cuenta que una de las claves para desarrollar una franquicia se encuentra en la implementación de procesos y aplicación de controles que permitan tener un manejo exhaustivo y eficiente de la operación del punto de venta. De hecho, afirma la consultora, lo ideal es que la franquicia maestra desarrolle y forme un número importante de supervisores, pues de esta manera se podrá garantizar el crecimiento y expansión de la marca. Y es que, aunque parezca evidente, muchas franquicias operan sin un equipo de supervisión, por lo que el franquicitario comienza a funcionar de acuerdo a como él entiende el negocio, o como logra interpretar los manuales que le son entregados. El dilema es que, aunque los prontuarios hablen del manejo de inventarios, estos no revelan los procesos para realizar dicha tarea: “Al final, un mal manejo de tu franquicia se ve reflejado en la caja [de cobro], y la idea por la que se adquiere una franquicia es precisamente la contraria”, señala Aicha Bascaro. Pocos franquiciatarios entienden qué es 56 |

MARZO 2019

UN MAL MANEJO DE TU FRANQUICIA SE VE REFLEJADO EN LA CAJA, Y LA IDEA AL ADQUIRIR UNA FRANQUICIA ES JUSTAMENTE LA CONTRARIA un control o manejo de inventarios, qué significa un manejo adecuado del flujo de caja, cómo puede llevarse un buen manejo y control de efectivo, un control de insumos, o un control de pérdidas. De no implementar los procesos y controles efectivos para administrar todos los factores anteriores, esto terminará por impactar en los ingresos. “Es decir, el hecho de que la caja timbre cada minuto, no es garantía de que la operación de la franquicia, esté siendo exitosa”, advierte Aicha. El primer paso que debe dar una franquicia para comenzar el proceso de expansión, es asegurar que todos sus puntos de venta y sus franquiciatarios alcancen el control de la operación de cada una de sus unidades. Es ahí donde la tarea de los supervisores es fundamental, pues son quienes darán fe de que la unidad funciona no sólo operativamente, sino que también genere los rendimientos previstos. De acuerdo con la especialista, el segundo paso para que una franquicia pueda pensar en un proceso

de expansión es la conformación de un organigrama estructurado estratégicamente, así como la implementación de sistemas de management robustos para desarrollar nuevos niveles y procesos de supervisión. La tarea compleja, explica Aicha, es la implementación de sistemas de ensamblaje de procesos. Es decir, pasar de una región a otra, no sólo implica colocar tu marca y tu presencia en otra región o país, también es fundamental identificar las necesidades del mercado local y, a partir de ahí, establecer prioridades para afianzar la operación en el mercado. Es un error pensar que el franquicitario de un nuevo mercado, asumirá y entenderá todos los procesos operativos de la marca con el sólo hecho de abrir un punto de venta. Si no se les ofrece apoyo en el manejo del negocio y no se supervisa la operación, el proyecto está condenado a fracasar. “En otras palabras, no puedes dejar que tus hijos crezcan solos en una tierra donde nadie los conoce”. Así, la realización de los estudios de mercado pertinentes y el desarrollo de una base de datos que permitan evaluar la viabilidad de una nueva apertura, son herramientas complementarias que pueden garantizar el éxito. Durante su trayectoria por Domino’s Pizza, Aicha también colaboró en el desarrollo y crecimiento de la franquicia Popeyes, de la cadena de restaurantes Olive Garden y Pretzelmakers; también fue fundadora de la Academia Americana de Franquicias. En el 2017, luego de dejar Dominio’s Pizza, decidió emprender su carrera como consultora, labor desde donde busca ayudar a los franquiciantes y franquiciatarios para que sean exitosos en sus negocios. Ese es el lema con el que se presenta cada ocasión que le preguntan a qué se dedica actualmente.

JENN REID

DOMINO’S PIZZA

NEGOCIOS

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