Page 80

CONCHAS DE BRANDADA, BACALAO Y PATATA 500gr de bacalao desalado 200gr de aceite de oliva 30gr de ajos 50gr de nata o de leche Pimienta Sal 3 patatas. Secar bien el bacalao con papel de cocina, en el vaso poner los ajos y el aceite y programar 6 minutos Varoma, velocidad 3 y 1/2. Bajar con la espátula el resto de las paredes. Añadir el bacalao a trozos, y programar 1 minuto, Varoma, velocidad 4. Triturar en 1 minuto a velocidad progresiva 4-6. Añadir la nata o leche y mezclar unos segundos a velocidad 6, hasta que veamos todos los ingredientes bien unidos. Rectificar de sal si fuera necesario. Pelamos las patatas y las cortamos a trozos, las ponemos a hervir durante 20 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y pasar por el pasapurés. En un bol mezclar las patatas con la cantidad de brandada que queráis, yo hice las mismas cantidades de patata y brandada, el resto de brandada la utilicé para un aperitivo con tostadas. Rellenar las conchas con la mezcla y poner por encima queso rallado o harina de pan. Gratinar.

Recetario I Concurso FoodTravelandWine  

Recetario para personas con problemas de deglucion

Advertisement