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Mientras llenamos una olla con agua y preparamos un caldo con las cabezas y pieles de las gambas y los mejillones. Cuando tengamos el sofrito preparado sacamos y trituramos en la minipimer. Mientras, en el aceite que nos ha quedado salteamos el marisco, las gambas las habremos pelado, los calamaritos limpiado y hecho aritos, y las almejas las habremos tenido en agua con sal un buen rato y luego las habremos lavado. Cuando hayamos salteado el marisco le añadimos el sofrito triturado. Cortamos unas patatas en dados y añadimos. Mareamos todo un ratito y entonces colamos el caldo, aplastando las cabezas y sacando los mejillones, desechando sus conchas, y añadimos a la cazuela caldo y mejillones. Dejamos en el fuego hasta que las patatas estén tiernas. Entonces añadiremos un puñado de arroz por persona y dejaremos cocer. Retiramos del fuego y servimos.

Recetario I Concurso FoodTravelandWine  

Recetario para personas con problemas de deglucion

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