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PASTEL DE PESCADO Una pescadilla mediana (800 gr. aprox.) Para cocerla: una hoja de laurel, un trozo de cebolla, unos dientes de ajo sal 150 ml de tomate frito 250 ml de leche evaporada 4 huevos Pimienta negra, sal, nuez moscada Pan rallado y mantequilla para untar el molde

Se cuece la pescadilla partida en dos con el laurel, ajo, cebolla, y sal. Se deja templar y se limpia bien de espinas y pieles. Se pone a calentar el horno a 180º y se mete un recipiente de horno con dos dedos de agua en el que entre el molde rectangular que vayamos a usar. En un bol de baten los huevos, se añade la leche evaporada, el tomate frito, sal, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada. Se añade el pescado y se machaca muy bien con el tenedor. En un molde se unta de mantequilla y se espolvorea de pan rallado para que no se pegue. Se echa la mezcla y se mete al horno al baño maría y tapado con un papel de plata en el horno unos 40 minutos. A media cocción se retira el papel de plata. Se pincha y si sale limpio el testigo ya esta nuestro pastel. Se deja enfriar en el molde y se acompaña de lechuga y mayonesa o tomate frito.

Recetario I Concurso FoodTravelandWine  
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Recetario para personas con problemas de deglucion

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