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CURRY VEGETARIANO DE LENTEJAS ROJAS 380 gr de calabaza, pelada 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra 2 chalotas, 1 zanahoria 1 pimiento verde italiano, 1 diente de ajo 1 trocito de jengibre fresco, pelado 1/2 taza de lentejas rojas 1/2 vaso de vino blanco, 2 tazas de agua el zumo de una naranja pequeña 1 cucharada de curry (cúrcuma, comino, cilantro, jengibre, pimienta, pimentón, nuez moscada...) cilantro p perejil fresco, picado

Picar en trocitos pequeños las chalotas, el pimiento, la zanahoria el ajo y el jengibre. Trocear en cubos del tamaño de un bocado la calabaza. Calentar un poco de aceite en una cazuela; poner el ajo, el jengibre y las chalotas a pochar unos minutos. Incorporar todas las verduras, salpimentar y regar con el vino blanco. Cocinar hasta que la calabaza empiece a estar blanda. Añadir las lentejas, dar unas vueltas y cubrir con agua o caldo de verduras. Añadir el curry y el zumo de naranja. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Cocinar durante una media hora, más o menos, removiendo de vez en cuando y vigilando que mantenga líquido suficiente. Dejar reposar unos minutos fuera del fuego. Servir con cilantro o perejil picado fresco.

Recetario I Concurso FoodTravelandWine  
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Recetario para personas con problemas de deglucion

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