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BACALAO CON AGUACATE Dos trozos de bacalao desalado Un aguacate Aceite de oliva virgen extra Una cebolla Un diente de ajo Un limón 4 cucharadas de nata (podría ser de soja) Sal y Pimienta

Lo primero que hacemos es cortar la cebolla en brunoise y freírla junto con el ajo laminado, en unas cucharadas de aceite. Mientras tanto, desmigamos el bacalao, cuidando que no tengamos ninguna espina ni huesecillo. Lo mejor es hacerlo con los dedos. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacalao a la sartén y le damos unas cuantas vueltas. Ahora partimos con cuidado el aguacate, vaciando la carne y reservando la cáscara. Rociamos con zumo de limón el aguacate y con ayuda de un tenedor, lo trituramos muy bien. En la sartén, tendremos el bacalao en su punto, para salpimentar a nuestro gusto. Y entonces, añadimos la nata y el aguacate. Removemos bien y si lo deseamos, en estos momentos podemos poner una cucharada de jerez. En este caso, no le puse, así que sin más, una vez mezclado, lo ponemos en moldes apropiados para el horno. Y horneamos durante 10 o 15 minutos, hasta que veamos que la superficie del preparado se ha dorado.

Recetario I Concurso FoodTravelandWine  
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Recetario para personas con problemas de deglucion

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