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FRUTAS ROJAS CON MASCARPONE Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE 100 gr. de azúcar 2 yemas 125 ml. de leche 2 hojas de gelatina 250 gr. de mascarpone 100 gr. de nata montada. 100 gr. de fresitas, 100 gr. de frambuesas, 100 gr. de fresones. 150 gr. de chocolate negro (opcional para la decoración).

Preparar una crema inglesa con las yemas, el azúcar y la leche. Fuera del fuego, incorporar la gelatina remojada en agua. Mezclar y dejar enfriar hasta que la crema esté templada. Incorporar el queso y batir hasta mezclar bien. dejar enfriar a 22º C. Para finalizar añadir la nata montada. LLenar 1/4 de unos vasitos con las frutas a trocitos. Terminar de llenar los vasitos con la mousse. Decorar con una crema de chocolate negro fundido poniendo una capa fina y un mikado. Al comer romper con la cuchara la capa de chocolate que se habrá solidificado al enfriarse. Recordad no hacer la capa muy espesa para que se rompa fácil.

Recetario I Concurso FoodTravelandWine  

Recetario para personas con problemas de deglucion