Page 11

MOUSSE DE ESCALIBADA 2 pimientos rojos grandes 1 berenjena grande 1 cebolla 2 huevos 50 ml. de nata de cocina 50 ml. de caldo vegetal pimienta, sal 1 lata de tomatitos cereza al natural.

Asar los pimientos, berenjenas y cebolla al horno a unos 200º Pelar las verduras y separar 1/2 pimiento rojo. Triturar todo lo demás y añadirle las yemas de huevo y la nata. Mezclar bien y agregar las claras a punto de nieve mezclando con cuidado de que no se bajen. Untar unos moldecitos con mantequilla y pan rallado y echar la mezcla. Poner a cocer al horno precalentado a 180º al baño María durante unos 15 minutos. Triturar el pimiento que tenemos reservado con un poco de caldo vegetal hasta hacer un puré fino. Colocar el puré en el fondo del plato y encima el flanecito de escalibada. Decorar con los tomatitos cherry que previamente salteamos en una cucharada de aceite , y una rama de cebollino.

Recetario I Concurso FoodTravelandWine  

Recetario para personas con problemas de deglucion

Advertisement