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PASTEL SANO DE PESCADO 1kg. de patatas 1 paquetito de frutos secos (pipas de girasol, arándanos, almendras y manzana Pescado cocido o asado (yo utilicé resto de uno asado) Salsa almonesa Semillas de chía Sal Pimienta (opcional)

Pelar y cocer las papas con sal en la olla Express durante 10´, esperar el tiempo de rigor para destapar la olla, vaciar del agua reservando un poco, machacar las papas en caliente. Limpiar de todas espinas el pescado y desmenuzar, añadirlo a las papas y remover con 3-4cdas de almonesa.(toda la elaboración es importante hacerla en caliente o templado, es lo que le da una textura muy suave). Si queda muy espeso añadir un poco del agua que se había reservado de la cocción. Poner el preparado en una fuente de horno, cubrir con una capa de almonesa, y encima, otra de frutos secos (se pueden triturar estos para mejor masticación) y, semillas de chía. Gratinar a 200º C hasta que se dore. (+ o – 10´).

Recetario I Concurso FoodTravelandWine  

Recetario para personas con problemas de deglucion

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