__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1

C R O S S M E D I A A L

P L AT F O R M

V O O R

D E

O U T- O F - H O M E S E C T O R

volg ons @ www.FoodClicks.nl | #twitter/FoodClicks.nl | januari 2021 | 10e jaargang nr: 01

ESSO Ruyven met eerste KFC-drive thru van EG Group -

Petrol - EG Group plaatste onlangs het eerste inpandige KFC-restaurant bij ESSO-station Ruyven, langs de A13. De KFC-locatie tussen Rotterdam en Den Haag kent ook een drive thru. Een bijzondere locatie omdat daar voorheen het indertijd vooruitstrevende foodconcept Qichi van NRGValue was gevestigd. Automobilisten konden daar aanvankelijk verse sushi’s eten en gebruik maken van vlees van de Green Egg.

Level up komt met nieuw schoolconcept

>> @4

Burger King krijgt nieuwe merkidentiteit

Oosterlicht College Nieuwegein Restaurantformule wil assortiment volledig krijgt eerste Super Market kleur- en smaakstoffen vrij maken Formulenieuws – Burger King heeft

te genieten. Of zoals Burger King

opleiding met het Super Market-concept van Level up – advies & cate-

voor het eerst in 20 jaar een volle-

Nederland het formuleert: hier is iedere

ring. Het cateringconcept is speciaal ontwikkeld voor voortgezet on-

dige rebranding ondergaan. Voor de

burger king. Die lijn krijgt nu een verta-

derwijsscholen. Een tweede locatie opent nog deze maand in Vianen.

nieuwe visuele identiteit is gekozen

ling in de nieuwe identiteit.

omdat het merk de ambitie heeft

De wens van de hamburgerketen om

om het gehele assortiment aan te

de gasten te laten genieten van natuur-

bieden zonder kunstmatige kleur- en

lijk eten, zonder kunstmatige toevoegin-

smaakstoffen en conserveringsmid-

gen, wordt nu weerspiegeld door het

Wereldwijd neemt de complete uitrol

delen. De komende periode wordt

visuele design. Het merk introduceert

van de nieuwe visuele identiteit meerde-

de nieuwe identiteit zichtbaar in de

een nieuw logo, verpakkingen, mer-

re jaren in beslag. In Nederland start de

restaurants en in de uitingen.

chandise, menuborden, bedrijfskleding,

keten in januari 2021 met het aanpas-

POS-materiaal en interieur. Ook zal de

sen van het logo en het gebruik van de

Burger King moedigt sinds 1954 met

keten de nieuwe visuele identiteit de ko-

nieuwe stijl in communicatie, om in de

Have it Your Way haar gasten aan om

mende periode gaan doorvoeren in alle

periode daarna steeds meer elementen

zichzelf te zijn en ongecompliceerd

on- en offline communicatiemiddelen.

aan te passen en te vernieuwen.

Selecta gaat samen met AH 100 AH to go MicroMarkets openen

Jumbo laat exploitatie 44 restaurants voortaan over aan Vermaat

En verder.....

Schoolcatering - Het Oosterlicht College in Nieuwegein is de eerste

ook een ruim assortiment ‘eerlijke’ producten. Alle verse producten worden zo veel mogelijk zichtbaar neergelegd waardoor de presentatie de uitstraling krijgt van een ambachtelijke marktkraam. Voor het assortiment worden de richtlijnen voor De Gezonde Schoolkantine gevolgd. De cateraar kiest in overHet cateringconcept is niet helemaal

leg met het schoolbestuur voor een

onbemand, maar wel een efficiënte

aanbod dat minimaal voldoet aan

invulling voor veel schoollkantines.

niveau ‘zilver’. De Gezonde School-

De eerste locatie van dit nieuwe

kantine hanteert drie classificaties,

cateringconcept is geplaatst bij het

te weten ‘brons’, ‘zilver’ en ‘goud’,

Oosterlicht College in Nieuwegein,

afhankelijk van het percentage

maar later deze maand komt er nog

gezonde producten in het assorti-

een tweede locatie bij in Vianen.

ment en de wijze van presenteren

Het cateringconcept is een knipoog

van die producten. Daarnaast

naar de supermarkt, omdat jonge-

speelt het cateringconcept in op

ren de supermarkt kennen als al-

een duurzame samenleving, door

ternatief voor hun eigen schoolkan-

duurzame verpakkingsmaterialen

tine. Het aanbod in Super Market

te gebruiken en voedselverspilling

past in een gezond aanbod en kent

tegen te gaan.

>> @6 + 7

>> @11

>> @5 Onbemande catering rukt op bij bedrijven >> @8+9 Telesuper straks thuisbezorger voor alle Coop-filialen >> @12+13 Bossche events ondanks corona >> @14 Lekkerland en Haan vinden elkaar


@02

Nieuws

@FoodClicks januari 2021

‘Vleesleverancier’ komt met Green Oat Burger

Salomon FoodWorld zet vol in op vegetarisch en gemak Introductie - Salomon FoodWorld, specialist in allerlei eetbehoeften,

de gelijkenis van de Green Heroes,

pakt dit jaar uit met een nieuw assortiment vegetarische producten

zoals Salomon de vegetarische lijn

en producten gebaseerd op havermout. De trend naar minder vlees

noemt, verbluffend.

zet sterk door en daarop wil ook een van oudsher traditionele vleesspecialist als Salomon FoodWorld met talloze gemaksproducten op

Groeiende vraag

inspelen.

Remco Kerssens, verantwoordelijke voor o.a. de Nederlandse markt als Head of Market Inter-

Onder normale omstandigheden

vlees wil eten. Geschat wordt dat

zou Salomon FoodWorld op de

inmiddels ruim 2 miljoen mensen

horecavakbeurs Horecava in de

in meer of mindere mate bewuster

Amsterdamse RAI hebben uitge-

omgaan met hun vleesconsumptie,

pakt met een ruime stand met een

waarvan 300.000 daadwerkelijk

assortiment producten dat inspeelt

veganisten.

bij consumenten niet altijd gelijk.

drijf dat in Duitsland een toonaan-

Gelijkenis verbluffend

milieuaspecten, maar bij heel veel

gevende en trendbepalende positie

Om op die groeiende groep

in de foodservicemarkt inneemt,

consumenten in te spelen, hebben

is dat aan ook z’n stand verplicht.

de vleesklassiekers uit het assor-

Salomon FoodWorld bepaalt bij

timent van Salomon FoodWorld

onze oosterburen in belangrijke

een vegetarische variant gekregen.

mate de ontwikkelingen in de

En niet een product dat uitsluitend

foodservicemarkt. Een positie die

vergelijkbaar is in uiterlijk, maar

het in Nederland nog niet heeft,

ook een product dat qua smaak

maar die wel langzaam maar zeker

en textuur zodanig is geïnnoveerd

groeit. Duitsland telt inmiddels 42

dat een verschil met de reguliere

miljoen flexitariërs en voor Salo-

varianten vrijwel niet is te proeven

mon FoodWorld reden volop op

of te ontdekken. Salomon heeft er

deze ontwikkeling in inspelen met

bij bepaalde vegetarische varian-

een ruim aanbod aan vegetarische

ten, zoals de hamburger, bewust

producten. Dat deed het bedrijf

voor gekozen om geen gebruik te

altijd al, alleen zijn er dit jaar op

maken van ingrediënten die het

dat terrein extra stappen gezet.

product een ‘bloederige karakter’

Ook in Nederland groeit het aantal

geven om het beeld van vlees te

consumenten dat niet elke dag

benaderen. Maar ondanks dat, is

op de huidige foodtrends. Het be-

national bij Salomon FoodWorld, ziet de verkopen van vegetarische producten in Nederland verder oplopen. “De motieven daarvoor zijn Voor sommige mensen gelden de andere -vaak jongere- consumenten is het meestal vooral de variatie in eten. Ouderen daarentegen kiezen vaker voor vegetarisch vanuit gezondheidsoogpunt.” Wat de

De Green Oat Burger van Salomon

motivatie bij de consument ook is, de behoefte aan meer vegetarische producten groeit. Voor horecaondernemers dus alle belang deze producten op de menukaart te plaatsen. Niet specifiek als veganproduct, maar juist als gewoon gerecht tussen de andere lekkernijen. “Dat laatste is ook van belang, als zich straks weer grotere groepen melden aan de restauranttafels. De samenstelling van die groep varieert steeds meer en ook hun eetwensen”, aldus Kerssens. “Alle reden ervoor te zorgen dat de gasten die variatie ook terugzien op de menukaart. En om de keuken dan ook

@DVERTENTIE

nog onder controle te houden, is het van belang dat het aanbod kwalitatief goed is en door de keuken eenvoudig kan worden bewerkt.” Als foodprofessional profileren

De Homestyle Burger uit de Heroes-range

Salomon FoodWorld maakt al haar producten exclusief voor de foodservicemarkt, de Green Heroesproducten zijn dat allemaal dus ook. Dat zorgt ervoor dat ondernemers zich ook echt als foodprofessionals kunnen profileren, maar wel het gemak kunnen ervaren met vegetarische kant-en-klare producten. Nieuw dit jaar is een burger gebaseerd op havermout en groente. Omdat zowel groente als havermout zorgen voor een bijdrage op het gebied van vitaliteit. Deze zogenaamde Green Oat burger is een burger van kruidige havervlokken gecombineerd met spinazie, boerenkool en broccoli en daarmee ook 100% vegan. Omdat Salomon FoodWorld ook de buns en de sauzen voor de producten levert, zijn er voor elk type horecabedrijf in voldoende mate onderscheidende producten samen te stellen.

Knisperend als een gewone schnitzel: de Knusperschnitzel


@FoodClicks januari 2021

Nieuws

@03

Ook ‘natte horeca’ krijgt oplossingen aangedragen

Sligro lanceert foodconcept Kleinste Keuken Groothandels - Sligro en Bouter Grootkeuken hebben gezamenlijk een oplossing gevonden voor ondernemers die hun omzet voornamelijk uit (fris)drank halen. Juist om de horecabedrijven uit het

Menselijke maat

‘natte segment’ minder afhankelijk te maken van de drankomzet is het

zogenaamde ‘natte horecazaken’

dan met traditionele apparatuur. Én

foodconcept de Kleinste Keuken

nog nauwelijks food verkopen. Vol-

dankzij de voorgeprogrammeerde

Kabinet Rutte III is gevallen, maar de bestrijding van het coronavirus mag

ontwikkeld.

gens Sligro zijn er vooral veel bars

programma’s is de bereiding van

er niet onder lijden, zo is besloten met de fracties van de Tweede Kamer.

en cafés die nu nog grotendeels

alle recepten simpel. Je hoeft er

Ook de steunmaatregelen moeten doorgaan. Met die toezegging zijn de

Het concept de Kleinste Keuken is

de omzet halen uit (fris)drank. Het

dus geen extra personeel voor aan

financiële zorgen voor de ondernemers natuurlijk niet weg, maar het klinkt

niet alleen eenvoudig, maar vraagt

uitbreiden van het assortiment met

te nemen.”

geruststellend.

ook geen grote investeringen. En

food zou er bij die bedrijven voor

daarom kan het, volgens Sligro, juist

zorgen dat gasten niet alleen langer

Sligro Solutions

Terugkijkend naar het begin van de pandemie hebben meer woorden

een oplossing zijn voor ondernemers

blijven zitten, maar dat ook met de

Sligro heeft gedurende 2020 tal

geruststellend geklonken. Zo zou niemand ten onder gaan aan de gevolgen

die nu nadenken over de toekomst

foodomzet de totale omzet wordt

van oplossingen bedacht en ont-

van virusmaatregelen en kon elk getroffen bedrijf aanspraak maken op een

van hun bedrijf en op zoek zijn naar

vergroot. In de praktijk gebeurt

wikkeld. Eerder ontwikkelde Sligro

van de steunregelingen. Doordat deze woorden naarmate de crisis langer

extra omzetkansen.

dat nog (te) weinig. Carlo Wage-

Solutions onder meer De Slimme

duurde steeds moeilijker werden om na te komen, veranderden de regels

maker, directeur van Bouter: “De

Keuken, de Promotool, Mr. Butler

en voorwaarden. Het geruststellende van het begin ontwikkelde zich daarna

Additionele omzet

compacte high speed oven stelt

en werkte het aan een samenwer-

langzaamaan tot iets meer ongenoegen en wrevel bij de horecaonderne-

Sligro en keukenspecialist Bouter

je als ondernemer in staat om

king voor energiebesparing voor

mers. Kern was vooral het ontbreken van perspectief. Wanneer kan er weer

hebben voor het foodconcept geza-

een diversiteit aan gerechten te

ondernemers samen met Eneco.

wat? Hoe ziet het pilottraject eruit met de fieldlabs, de praktijkproeven voor

menlijk 30 recepturen ontwikkeld en

bereiden waar je normaal een fri-

Ook de Kleinste Keuken maakt

heropening van de horeca?

getest die met de high speed oven

tuur, oven én grill voor nodig hebt.

onderdeel uit deze initiatieven om

De roep om perspectief is zo begrijpelijk als wat. De horeca- en foodser-

Merrychef zijn te bereiden en in te

Door de combinatie van verschil-

ondernemers te helpen slimmer en

vicesector wordt ook zwaar getroffen. Maar het feit dat de horecabedrijven

zetten voor gasten. Additionele om-

lende hittetechnologieën is de

efficiënter hun bedrijfsvoering te

zorgen voor ongewenste mobiliteit bij de consument betekent dat de sector

zet dus in veel gevallen, omdat veel

bereidingstijd tot 15 keer sneller

organiseren.

pas laat in beeld komt voor heropening. Daarom is het extra belangrijk dat het kabinet, demissionair of niet, aandacht gaat hebben voor de menselijke

Restaurants verwachten omzetverlies van 356.500 euro

Vertrouwen in overheid bij restaurants daalt verder

maat bij de horecasector. Na bijna een jaar generieke maatregelen afkondigen, is nu de tijd aangebroken om maatregelen meer specifiek in te zetten. Er is de afgelopen tijd voldoende gelegenheid geweest om alle echte pijnpunten in de horeca in kaart te hebben. Talloze aanvragen zijn in het begin immers afgewezen op basis van vastgestelde regels, maar die na verloop van tijd een herwaardering vragen. Starters in de horeca bijvoorbeeld, die hun omzetverlies niet duidelijk konden maken. Maar ook de bedrijven die een verkeerde SBI-

Onderzoek – Het vertrouwen in de overheid is eind vorig jaar gedaald

code hebben en niet vertegenwoordigd worden door een ‘op tafel slaande’

van 77% in maart naar 53% in november. Dat blijkt uit periodiek onder-

belangenorganisatie. Of bedrijven die in de beginperiode vergeefs hebben

zoek via de Foodservice Denktank van Marketing4Results in samenwer-

aangeklopt bij een van de steunmaatregelen, maar inmiddels na een jaar

king met Sligro. In dezelfde periode nam, als gevolg van de coronamaat-

langzaam kopje onder dreigen te gaan. Voor die bedrijven zou, in het kader

regelen, ook het verwachte omzetverlies van de restaurants verder toe.

van alle beschikbaar gestelde steunpakketten voor de grote bedrijven, de menselijke maat wenselijk zijn.

Restaurants verwachten nu een

Tijdens de tweede lockdown is dit

omzetzetverlies van 356.500 euro.

gestegen naar 68% voor afha-

Na coronatijd zal ongetwijfeld de balans worden opgemaakt van alle geno-

Dit is een toename van liefst 37%

len en 49% voor bezorgen. Het

men steunmaatregelen. Van belang is dan te kunnen concluderen dat er

ten opzichte van juni toen nog

bezorgen van gerechten wordt bij

misschien bij de steunmaatregelen iets is misgegaan, maar dat de bedrijven

een inschatting werd gemaakt van

restaurants in steden op dit mo-

die op grond van hun uniciteit, toegevoegde waarde, of omdat zij tussen het

een verlies van 260.500 euro. Net

ment iets vaker aangeboden dan

wal en schip dreigden te vallen, toch zijn geholpen. En niet zijn opgeofferd

na de eerste horecasluiting werd

bij restaurants in dorpen (56%

omdat er een vermeend misbruik dreigde, zoals de ministers Wiebes en

een gemiddeld omzetverlies van

versus 47%). Ook in leeftijd is een

Koolmees eerder aangaven om een bepaalde steunmaatregelen of SBI-

107.500 euro verwacht, maar in

verschil te zien: beslissers onder

codes niet aan te passen.

april was dat verwachte verlies

de 50 jaar (58%) bieden wat vaker

al bijna verdubbeld naar 207.000

bezorging aan dan beslissers

Wat nu van belang is, is de menselijke maat; individuele beoordelingen van

euro. Restaurants in de stad

ouder dan 50 (46%).

individuele bedrijven. De bedrijven hebben door de duur van de crisis daar

verwachten overigens gemiddeld

inmiddels recht op. Want met alle waardering voor hetgeen er door het

een veel hoger verlies dan restau-

Niet pessimistisch

moesten, hadden restaurantbeslis-

kabinet is gedaan, ook nu nog krijgen ondernemers een boete als zij te laat

rants in de dorpen: 558.000 euro

Ondernemers zijn niet per definitie

sers gemiddeld nog 77% vertrou-

hun belasting betalen, corona of niet. En om de steunmaatregelen te kunnen

tegenover 178.000 euro. Om de

pessimistisch over de toekomst.

wen in de Nederlandse overheid.

verantwoorden moeten ondernemers vaak dure verklaringen laten opstellen

omzetverliezen zo beperkt mogelijk

Ondanks het feit dat zij financieel

In juni zakte dit vertrouwen naar

door accountants. Verklaringen in sommige gevallen per locatie moeten wor-

te houden, zijn veel restaurants

hard worden getroffen, zien zij

66%, om in november nog verder

den opgesteld bij meerdere vestigingen, omdat de regels dat voorschrijven

het afgelopen jaar gestart met

2021 met vertrouwen tegemoet.

te dalen naar 53%. Vooral jongere

bij een bepaald percentage omzetverlies. Dat vraagt allemaal om maatwerk

afhalen en bezorgen. In de eerste

Maar dat is meer gestoeld op ei-

chefs hebben minder vertrouwen

en het hanteren van de menselijke maat bij de uitvoering. Er ligt dan ook nog

lockdown bood 53% van de door

gen ondernemerschap dan op de

in de overheid: onder de veertig

heel wat werk te wachten voor het demissionaire of nieuwe kabinet!

Marketing4Results ondervraagde

overheid. Daarin is het vertrouwen

jaar is dat 39%, tussen de veertig

restaurants de mogelijkheid tot

het afgelopen jaar gedaald. Toen

en zestig 53% en boven de zestig

afhalen en 34% tot bezorgen.

restaurants in maart 2020 dicht

jaar 61%.

Reageren op deze opinie? Mail naar steffen@foodclicks.nl


@04

Petrol

@FoodClicks januari 2021

EG Group manifesteert zich steeds nadrukkelijker langs de weg

ESSO opent eerste tankstation met inpandige KFC en drive thru

EG Group werkt voor haar tankstationlocaties steeds meer samen met bekende restaurantformules. ESSO ‘Ruyven’ is de eerste met een inpandige KFC. Als gevolg van de coronacrisis kan er niet binnen in de shop worden gegeten, maar wél gebruik worden gemaakt van de drive-thru

Petrol - ESSO-tankstation ‘Ruyven’ aan de A13 tussen Rotterdam en

De EG Group werkt met haar

en het restaurantdeel zijn ruim en

Klantvriendelijk

Den Haag is de eerste vestiging van de EG Group met een inpandige

tankstations met veel verschillende

overzichtelijk ingericht. De digitale

Hoewel de coronamaatregelen ervoor

KFC-locatie. Bovendien kent de locatie ook nog eens een KFC-drive

partijen. Niet alleen in Nederland,

borden boven de toonbanken laten

zorgen dat de inpandige KFC is ge-

thru.

maar ook in het buitenland. Zo zijn

de breedte zien van het assortiment.

sloten en dat er ook geen consump-

er locaties met een Subway, of het

Ook de bestelbalie van de KFC

ties binnen mogen worden genuttigd,

eigen concept Go Fresh. Daarnaast

ligt direct bij binnenkomst goed in

is de locatie toch klantvriendelijk.

werkt de groep in Nederland op bijna

het zicht. Ook de ‘quilty pleasures’

Ook de communicatie binnen is goed

200 locaties samen met SPAR met

zoals de warme en koude snacks

op orde, mede door de verlichte as-

de SPAR Express-formule. Met KFC

zijn gemakkelijk te vinden. Dat zowel

sortimentsschermen zowel binnen als

werd al wel samengewerkt op stand

EG Group als SPAR de automobilist

buiten. De consument kan zodoende

alone-locaties maar een inpandige

steeds beter begrijpt, laat ook het

op verschillende plaatsen de keuze

KFC-locatie had het bedrijf in Neder-

huidige assortiment in het tankstation

bepalen. In rust een keuze kunnen

land nog niet. Met de opening van de

zien. Het is steeds beter toegespitst

maken zorgt immers voor een grotere

KFC in station Ruyven bij Pijnacker

op de automobilist. Niet alleen de

(lees: margerijkere) bestelling aan de

is die er nu wel. Het tankstation aan

on-the-go-producten maar ook de

counter. ESSO Ruyven verstaat die

de A13 had voorheen het toonaan-

boodschappen voor later op de dag.

kunst.

@DVERTENTIE

gevende, maar weinig succesvolle concept Qichi van NRGValue. Door de overname van NRGValue kwam deze drukbezochte locatie in handen van de EG Group. Het format Qichi is tot de opening van de KFC en Go Fresh overeind gebleven, maar in de loop van de tijd wel steeds verder uitgekleed. Het verkopen van verse sushi en de inzet van de Green Egg waren bij de opening vooruitstrevend, maar hebben het commercieel nooit gered. Voor de reiziger was het station ‘over de top’. De Nederlandse automobilist heeft wat dat betreft de standaard lager liggen. Beter toegespitst

ESSO-tankstation ‘Ruyven’ aan de A13 is het eerste tankstation

Het huidige tankstation met de drie

van Nederland met een Go Fresh bakery, SPAR Express én

formuleonderdelen sluit nu veel beter aan bij de marktvraag. De shop

inpandige KFC


Catering

@FoodClicks januari 2021

@05

Nieuwe uitdagingen voor bedrijfscatering

Steeds meer partijen op de markt van onbemande catering Catering - Corona zorgt ervoor dat mensen vaker vanuit huis werken en minder vaak op kantoor verschijnen. Deze ontwikkeling was al gaande, maar is door de pandemie in een versnelling gekomen. Vandaar dat er steeds meer bedrijven zijn die zich op de markt van onbemande catering richten. Het faciliteren van bedrijfscatering was

functioneert alles al naar tevredenheid.

al ingewikkeld, maar wordt na de coro-

Je moet soms ook oppassen dat je de

naperiode helemaal een uitdaging. Ze-

systemen niet duurder maakt dan strikt

ker bij de kleinere en middelgrote be-

noodzakelijk is.” Hij gaf als voorbeeld

drijven. Met de onvoorspelbaarheid ten

de kans op diefstal van producten,

aanzien van het aantal medewerkers

maar die was inclusief de derving als

dat over de dag op kantoor verschijnt,

gevolg van producten die over de

wordt een gezonde exploitatie steeds

datum waren nog geen 3 procent,

ingewikkelder. Dit blijkt uit diverse

dus geen reden van alles en nog wat

gesprekken met cateraars en betekent

technisch te regelen. Liever hanteerde

Kleine onbemande supermarkten met ‘late night snacks’, borrelhappen, broodjes en dranken in

dat de markt voor catering moet veran-

Wundermart een systeem van wie ver-

deren of vernieuwen. Elk cateringbe-

trouwen geeft, krijgt vertrouwen terug.

hotels en ziekenhuizen; startup Wundermart zag er een gat in de markt voor

drijf worstelt momenteel met de vraag of er na de coronaperiode nog ruimte

Selecta

voor gebruikers is groot. Binnen 20

verwachten op basis van gesprekken

top van de ijsberg. Steeds meer

is voor bestaanszekerheid, of dat er ze-

Een vergelijkbaar onbemand concept

seconden kunnen medewerkers hun

die zij hebben gehad in de markt een

bedrijven richten zich op de markt

kerheid gevonden moet worden in heel

is FOODIE’s Micromarkt van Selecta

producten kiezen, contactloos beta-

uitrol bij minimaal 150 kantoorlocaties

van onbemand en automaten, ge-

andere activiteiten. De onzekerheid van

dat nu door een samenwerking met

len en het product, of de producten

in 2021. Op dit moment staan de

bruikmaken van allerhande betaal- en

nu zorgt ervoor dat sommige catering-

Albert Heijn een stroomversnelling

verpakt uit de automaat halen. De

gekoelde automaten met vegetari-

registratietechnieken. Ook retailers

bedrijven voor nieuwe paden kiezen.

gaat krijgen in aantallen locaties. Voor

Caterer is vooral binnen ziekenhui-

sche en veganistische producten van

zijn bezig met het ontwikkelen van

Zo zijn er cateringbedrijven die kiezen

dit jaar staan er honderd locaties op

zen en op productielocaties terug

Health Food Wall op Schiphol Airport

dergelijke concepten. Na de combi-

voor samenwerking met retailpartijen,

de planning en uitbreiding naar België

te vinden waar 24/7 wordt gewerkt.

en bij de Radboud Universiteit. De

natie Albert Heijn en Selecta gaan

maar er zijn ook partijen die juist kijken

wordt op termijn niet uitgesloten. De

Het is een volwaardige onbemande

koffieautomaten en andere bedrijfs-

er meer komen. Voor bedrijfs- en

naar de inzet van onbemande of ef-

minimarkten van AH to go gaan binnen

cateringoplossing, mede door de

oplossingen van Maas zijn op veel

schoolcateraars wellicht reden om

de kantoren een nieuwe dynamiek

gekoelde opslagruimte, ingebouwde

meer plaatsen terug te vinden. Door

eens na te denken over andere vor-

geven, vooral omdat het bij grotere

magnetrons en een capaciteit tot wel

samen te werken verwachten beide

men van samenwerking. Niet alleen

Wundermart

locaties ook goed gecombineerd kan

180 producten.

partijen met The Treat de gezonde

met opdrachtgevers, maar ook met

Voorbeeld van een beproefd onbe-

worden met cateringlocaties. De gast

producten op een veel grotere schaal

nieuwe samenwerkingspartners. De

aan te kunnen bieden.

coronaperiode vraagt wat dat betreft

ficiëntere concepten.

mand cateringconcept is Wundermart.

gaat door dergelijke gemaksconcep-

The Treat

Initiatiefnemers Laurens de Kleine

ten, gesteund door de retaillocaties met

Maas, bekend van onder andere de

en Patrick Dekker achter dit con-

selfcheckouts, steeds meer wennen

koffieautomaten, en Health Food

Samenwerking

en opleidingen straks het meest mee

cept zochten een alternatief voor de

aan locaties zonder personeel. Ook om

Wall, het bedrijf achter de automaten

De voorbeelden zijn nog maar een

zijn gediend.

traditionele minibar in hotels. Inmiddels

die reden zullen de onbemande loca-

met gezonde producten op Schiphol,

zijn er Wundermart locaties te vinden

ties steeds vaker op plekken opduiken,

hebben midden december vorig jaar

binnen de hotels van Marriott, NH

omdat het breder door de gast wordt

ook de handen ineen geslagen en

Hotels, Accor en Best Western. Maar

geaccepteerd.

komen met het onbemande food-

tijd om na te denken waar bedrijven

concept The Treat. Het shopconcept

het concept is nu ook klaar voor de kantorenmarkt, lieten zij recent in @

Caterer

biedt een zorgvuldig samengesteld

FoodClicks weten. Het concept Wun-

Een concept dat jaren geleden al voor-

assortiment met diverse maaltijden

dermart is eenvoudig. De producten

uitstrevend was en een antwoord is

als salades, sandwiches, wraps, yo-

die verkocht worden, worden later au-

op de 24/7 beschikbaarheid van eten

ghurt en smoothies. Door het gebruik

tomatisch aangevuld. De kassa houdt

en drinken voor medewerkers is de

van RFID tags in combinatie met de

bij welke producten er zijn verkocht.

Caterer. Dit shopconcept is een veilige,

app of bankpas is het foodconcept

Dekker in een toelichting: “We zijn wel

coronaproof oplossing zonder diefstal-

ook de gehele dag en nacht inzet-

bezig met extra slimmigheden, zoals

risico dat tegen een behapbare prijs

baar. Door het gebruik van deze tags

sensoren die bijhouden welke artikelen

voor een bedrijf kan worden ingezet.

zijn de partijen ook in staat om de

The Treat biedt een zorgvuldig samengesteld assortiment met

de shop in en uitgaan, om nog beter te

Een ingebouwd THT-beheersysteem

voorraden online bij te houden en kan

kunnen bepalen hoe het assortiment

zorgt er voor dat derving wordt gemi-

derving van producten worden voor-

diverse maaltijden als salades, sandwiches, wraps, yoghurt en

eruit moet komen te zien, maar ook nu

nimaliseerd. De afhandelingssnelheid

komen. Maas en Health Food Wall @DVERTENTIE

smoothies


@06

Interview

@FoodClicks januari 2021

Selecta en AH introduceren nieuw bedrijfsconcept AH to go MicroMarket

‘Onbemand shopconcept met gezond aanbod steeds meer in trek’ Shopconcepten – De FOODIE’S MicroMarket van Selecta is nu anderhalf jaar live. Sinds de opening in Zwitserland van het eerste onbemande grab & go-shopconcept worden er nu meer dan 200 geëxploiteerd in Europa en telt Nederland 17 locaties. Met de aangekondigde samenwerking met Albert Heijn gaan daar in Nederland volgend jaar 100 locaties bijkomen.

van food & beverage, van kantoorpanden tot scholen en ziekenhuizen. Samen met Albert Heijn zetten we in op 100 nieuwe Albert Heijn to go MicroMarkets in 2021.” Ombouwen De afgelopen tijd is er op verschillende bestaande locaties al getest met het AH to go-assortiment. De bevoorrading van deze locaties wordt door Selecta gedaan. Selecta

Commercieel directeur

heeft hiervoor in Dordrecht een hub

Sjoerd van den Dungen

ingericht, van waaruit de goederen

van Selecta

dagelijks worden gedistribueerd. De ervaringen daarmee zijn veelbelovend en hebben geleid tot een aanzienlijke

De wereld van eten en drinken

vergroting van de klanttevredenheid.

bij bedrijven zal na corona veran-

Van den Dungen: “Ook de conversie

deren. De traditionele momenten

op de locaties is toegenomen: mensen

waarop de kantine volstroomt, zo

nemen vaker en meer artikelen mee.

rond het middaguur, zal wijzigen,

Op basis van de eerste ervaringen

zegt ook commercieel directeur

kunnen we al voorzichtig concluderen

Sjoerd van den Dungen van

dat het 50 tot 55 procent meer omzet

Selecta. “Mensen hebben straks

genereert. Goed verkopende artikelen

meer behoefte aan een aanbod de

zijn onder andere de producten uit de

hele dag door, gezond en 24/7.

eigen verslijn van Albert Heijn.”

Bedrijven zoeken tegelijkertijd naar

Selecta gaat ervoor om in 2021 honderd locaties met het shopconcept AH to go MicroMarket te hebben gerealiseerd

faciliteiten die modulair zijn en tegen

Hoge rotatie

een laag kostenniveau kunnen worden

Hoe en welke artikelen bij de Albert

Ook België

voor corona. Die interesse is alleen

to go MicroMarket in België? “Dat

aangeboden. Het onbemande AH to

Heijn to go MicroMarkets komen te

Er zijn geen harde criteria waar een

maar toegenomen. Niet alleen in

liggen, is afhankelijk van het soort

locatie aan moet voldoen, wil het

Nederland, ook daarbuiten.” Dus

locaties in eigen land”, aldus Van den

die aspecten gebaseerd. Het was bij

bedrijf. “Een advocatenkantoor heeft

shopconcept van Selecta rende-

komt er straks ook een Albert Heijn

Dungen.

bedrijven eerst wennen om met een

een ander assortiment dan een pro-

rend zijn. Van den Dungen: “Dat

onbemand concept te starten, maar je

ductielocatie. Die bedrijfsscan doen

is afhankelijk van de wensen van

ziet het nu groeien.” Het feit dat Albert

Selecta en Albert Heijn gezamenlijk”,

een bedrijf, maar als ondergrens

Heijn een partnership is aangegaan

aldus Van den Dungen. “We kijken

hanteren we een beetje minimaal

met Selecta, laat zien dat het een

allebei vanuit onze eigen expertise

vijftig mensen. Veel bedrijven subsi-

concept is met veel potentie. Van den

welke mogelijkheden het beste past bij

diëren graag dat hun medewerkers

Dungen: “Door de samenwerking

de organisatie. Albert Heijn weet wat

gezonde producten kopen en dat

combineren we het beste van twee

dat betreft alles van een klant. Hoe die

kan met het concept.” Volgens Van

werelden. Albert Heijn weet alles van

koopt, wanneer die koopt en hoe dat

den Dungen was dat proces al aan

categoriemanagement en wij hebben

verandert als bijvoorbeeld het weer

de gang, alleen is dat door corona

een sterk netwerk in de bedrijven-

verandert. Informatie die belangrijk is

versneld. “Het zoeken naar moge-

markt. Als business-to-businessor-

voor ons om goed op aan te sluiten.

lijkheden van een gezond aanbod

ganisatie bedienen wij zo’n 20.000

Daarom is de combinatie tussen onze

dat onbemand kan worden aange-

bedrijven in Nederland op het gebied

beide bedrijven ook zo mooi.”

boden, stond al in de belangstelling

sluit ik niet uit, maar eerst honderd

go shopconcept van Selecta is op

@DVERTENTIE

‘We kijken allebei vanuit onze eigen expertise welke mogelijkheden het beste past bij de organisatie’


Interview

@FoodClicks januari 2021

@07

Rosan Kreijne van Kreijne’s Bakery Bun:

‘Ondernemen in coronatijd is continu schakelen op de mogelijkheden’ Interview – Ondernemen in coronatijd valt niet mee. Zelfs niet als je tot de zogenaamde vitale segmenten of beroepsgroepen behoort, zoals de tankstationbranche. De regels wisselen zo snel en vaak dat het lastig is om volgens de richtlijnen te blijven opereren. Kreijne’s Bakery Bun in Amersfoort is er tot op heden nog iedere keer in geslaagd. Vooral door het enthousiasme van eigenaar Rosan Kreijne en haar team. Het ESSO-tankstation van Rosan

klaar en daar stonden ik samen met

Kreijne ligt aan de Bunschoterstraat in

Anja mijn bakerymanager achter de

Hoogland, ten noorden van Amers-

counter vol spanning te wachten op

foort, vlakbij de snelweg A1 (afrit 12

de eerste klanten. 380 euro hadden

Bunschoten-Spakenburg) en wordt

we aan het einde van de eerste dag

qua brandstof meerjarig beleverd door

in het laadje. Nu open je de bakery

Vissers Energy Group. Rosan is de

niet eens voor zo’n bedrag, maar toen

vierde generatie Kreijne die actief is in

waren we apetrots en elke dag wisten

het tankstation. Naast Amersfoort is er

we de omzet te verhogen. Op som-

ook nog een locatie in Hoogland. De

mige dagen zetten we nu tweeduizend

naam Kreijne is daar bekend, vooral

euro om.”

door het schade- en autobedrijf dat onderdeel uitmaakt van het familiebe-

Gratis koffie en afhalen

drijf. Toch is daar voor het dorpse ka-

Maar corona hakt er ook bij Kreijne

rakter gekozen voor de formule Peut.

fors in. “Toen op 15 maart de medede-

Een relatief onbekend eigen brand-

ling kwam dat alles dicht moest, ben

stofmerk van een groep zelfstandige

ik eerst naar het tankstation gereden.

tankstationondernemers, maar wel

Op dat moment was nog onduidelijk

succesvol. Momenteel werken zo’n 17

of afhalen mocht. Wel dacht ik toen

tankstations onder deze vlag, veelal

gelijk aan het opstarten van bezorging.

lucratiever voor bezorging. Kreijne:

Snelheid

en dikte hetzelfde is. Daarvoor

gecombineerd met het succesvolle

Rosan Kreijne: ‘Hier gaat het om goede kwaliteit leveren en snelheid in afhandelen’

Maar ga je voor één broodje naar de

“We zijn ook meer gaan inzetten op

Om de afhandelingssnelheid

verschilde dat nog wel eens per

spaarprogramma Tank & Schenk. Ook

andere kant van Amersfoort rijden?

vers. En wat er bij afhalen ook om de

hoog te houden is ook een Lattiz

persoon. Bovendien werkt het ap-

in Hoogland slaat het sparen aan. “Het

Ook het aantal tankende klanten was

hoek komt kijken, zijn de kosten voor

aangeschaft. Deze melkopschuim-

paraat veel sneller dan de melk zelf

spaarprogramma voor goede doelen

gelijk fors minder omdat iedereen

het verpakken. De focus ligt daarom

machine zorgt ervoor dat bij alle

verhitten. Snelheid is bij de bakery

en sportverenigingen is een heel on-

aanvankelijk thuis bleef. We hebben

bij ons op de kostprijs. Want de omzet

werknemers de opklopmelk voor

heel belangrijk, ook omdat alles

derscheidend en succesvol onderdeel

allereerst de bakery gesloten en de

ligt over het algemeen lager dan onder

de koffie bij elke klant in kwaliteit

vers wordt bereid.

van de Peut-formule”, zegt Rosan

zithoek leeggehaald. Toen steeds

normale omstandigheden, terwijl de

Kreijne. “Inmiddels hebben we al voor

mensen kwamen voor koffie hebben

kosten hoger zijn. We vriezen daarom

zo’n 63.000 euro mogen schenken.”

we besloten de koffie to go te verko-

nu dingen in om zoveel mogelijk

pen. Ook gingen we broodjes verpak-

derving te voorkomen, maar we kijken

Eigen concept

ken, omdat verpakte producten ook

ook veel gerichter naar de hoeveelhe-

Midden in de samenleving staan wil

mochten. Vervolgens ben ik zelf gaan

den voor een dag.”

Kreijne ook met de locatie in Amers-

navragen, wat nu precies wel en niet

foort, ook al komt er een totaal ander

mocht in de tankshop. Snel werd dui-

Groepslunch in een mandje

publiek. “De bezoekers hier hebben

delijk dat we het broodje wel mochten

Ook is er door Kreijne gekeken naar

meer haast, omdat zij altijd op weg

meegeven, maar dat het broodje door

het aanbod en de wijze waarop dat

zijn naar hun werk, huis of afspraak. In

de klant niet in de shop mocht worden

wordt aangeboden. “We leverden

Hoogland is dat anders, daar verloopt

opgegeten. Dat handhaven vond ik,

de bestellingen voor bedrijven in

alles rustig. Dat zijn dingen waar je

maar ook mijn team, best wel moeilijk,

dozen en dat is niet direct corona-

rekening mee hebt te houden met je

vandaar dat we besloten de zithoek

proof. Daarom zijn we nu overgestapt

bakery, je assortiment en ook met wat

dan maar voor alles te sluiten en tafels

op mandjes, waarbij de broodjes

je wel en niet doet. Uitleg geven over

buiten neer te zetten. Uit eten gaan

en de wraps gedeeld en per stuk

een spaarprogramma kost hier veel

mocht niet, wat dan het dichtste bij

zijn verpakt. Het ziet er veel beter

te veel tijd. Hier gaat het om goede

komt is een broodje in de auto opeten.

uit en het wordt leuker ontvangen.

kwaliteit leveren en snelheid in afhan-

En dat zijn we toen gaan doen. Dat

Maar ook in de bereiding is het veel

delen.” De naam Kreijne’s Bakery Bun

is opgepakt door een lokaal medium

eenvoudiger en efficiënter en ook

is gekozen na het beëindigen van de

en vanaf dat moment liep afhalen als

dat telt nu.” Zo bestaat de mand

samenwerking met Délifrance. Kreijne

een speer. We richten ons nu met ons

voor de groepslunch uit halve witte

wilde toen een eigen concept, maar

verhaal op bezorgen, de bestellingen

en bruine pistoletjes, ingepakt in een

wel eentje die bijzonder was en waar

daarvoor lopen via de website.”

vetvrij papier. Alles in een goede mix van oude kaas, ossenworst, filet

kwaliteit en versheid de boventoon voeren. Ook de naam moest iets

Vers

americain, gebakken ei, kipgrillworst

persoonlijks uitstralen, vandaar dat de

Kreijne richt zich op de grote cate-

en roomkaas, zodat er voor ieder-

naam Kreijne’s aan de bakery werd

ringopdrachten. Dat er juist daarop

een wel iets te vinden is. Eventuele

toegevoegd en ‘bun’ omdat het niet

wordt ingezet is om twee redenen.

dieetwensen moeten bij de bestelling

alleen een afkorting is van Bunscho-

Ten eerste ligt het station aan een

worden aangegeven. Maar voor de

terstraat, maar ook van een broodje.

weg waar geen fietsers of brommers

rest wordt er geen keuze geboden.

“Ik zal nooit de eerste dagen van onze

mogen komen voor bezorging, dus

“Dat gaat mis bij het klaarmaken van

eigen bakery vergeten bij de start in

dat moet met de auto. Ten tweede

de bestellingen of kost te veel tijd; je

2016”, zegt Kreijne. “De boel was

zijn bedrijfsbestellingen groter en dus

moet inzetten op snelheid.”

@DVERTENTIE

Unilever Horecava: hal 11, stand 230

Unilever Horecava: hal 11, stand 230


@08

Interview

@FoodClicks januari 2021

Nieuw dc in Almere geeft online supermarkt ruimte voor groei

Telesuper bezorgt binnenkort ook alle online bestellingen van de Coop-filialen

Johan Dekker: ‘Telesuper is sterk in kleine drops en laat dat een tak van sport zijn die bij cateringlocaties ook steeds belangrijker wordt’

Interview – Telesuper is een betrekkelijk jonge speler op de markt van

dit duurzame nieuwe onderkomen, op

Net als iedereen in de wereld van

verschoven. Dekker: “Veel van onze

boodschappenbezorging, maar wel eentje die fors groeit. Gestart met de

slechts één kilometer afstand van het

eten en drinken, heeft ook Telesuper

klanten in de catering zijn dicht, dus

bezorging van het Coop-assortiment bij zorginstellingen, kinderdagverblijven

oude pand.

en kleinere bedrijfslocaties, gaat het e-commerce bedrijf dit jaar de thuisbezorging regelen voor alle Coop-filialen. En dat vanuit een nieuw duurzaam dc

Groei

in Almere.

Johan Dekker laat vol trots het nieuwe pand van Telesuper zien. Het gebouw

‘Omdat we zijn aangesloten bij Coop kunnen we gebruik maken van de scherpe inkoopcondities van Superunie’

Johan Dekker is een van de oprich-

bezorgformule. In 2015 richtten zij

is duidelijk geschikt voor groei. “Ons

ters van Telesuper en daarnaast ook

gezamenlijk het bedrijf Telesuper op,

assortiment heeft hier de ruimte om

Coop-ondernemer in Rijsenhout.

centraal gevestigd in Almere. In de

te groeien van zeven- naar twintigdui-

Dekker begon met de ontwikkeling

loop der tijd sloten ook klanten als

zend items. Coop maakt dat mede

van de software die aan de basis

Albron zich aan en ging het bedrijf bij

mogelijk. Commercieel directeur

staat van Telesuper, toen automatise-

steeds meer kleinschalige woonvoor-

Gerard Koning van Coop zit ook bij

ring nog in de kinderschoenen stond.

zieningen de boodschappen bezor-

ons in de directie. De samenwer-

In die tijd werd er nog gewerkt met

gen, onder andere bij locaties van

king biedt beide partijen voordelen

een fax. Dekker, lachend: “Ik moest

Philadelphia. In 2018 nam Coop een

op. Coop heeft bijvoorbeeld Coop

niet alleen ondernemers uitleg-

belang van 50% in Telesuper. Daarna

Vandaag. Dat is zeg maar het snelle

gen hoe software werkte, maar ik

ging de groei extra hard. Doordat

rondje door de supermarkt. Daar le-

moest ze ook nog uitleggen wat een

Coop besloot de online orders van

ren wij weer van voor onze gemaks-

computer was.” Dekker kon zich

alle filialen door Telesuper te laten

producten. En straks ook voor de

niet realiseren dat op dat moment de

bezorgen, groeide Telesuper uit z’n

inrichting van een grab & go-concept

te maken met alle perikelen rondom

daar is beduidend minder te doen.

basis werd gelegd voor het bedrijf

jasje. Er moest gezocht worden naar

voor de bedrijven. Want ook daar

corona. Niet alleen werkt een be-

De kinderdagverblijven en zorginstel-

Telesuper. Drie andere supermarkton-

een groter pand. Dat werd in septem-

zijn we mee bezig als antwoord

langrijk deel van de mensen vanuit

lingen zijn echter over het algemeen

dernemers gingen ook gebruik maken

ber 2020 gevonden in Almere. Vlak

op de ontwikkelingen binnen de

huis, ondanks het nieuwe pand, ook

wel open gebleven. Daarbij hebben

van de door Dekker gerealiseerde

voor kerst ging Telesuper over naar

bedrijfscatering.”

in de gehele thuisbezorging is veel

we natuurlijk de hele thuisbezor-


Interview

@FoodClicks januari 2021

@09

ging voor de Coop-locaties erbij gekregen.” De eerste thuisbezorgingen voor de Coop-filialen worden inmiddels verzorgd en voor de zomer moeten alle filialen over zijn. Coop-ondernemers die interesse hebben, kunnen zich ook aansluiten bij Telesuper. Veranderende markt Volgens Dekker is de markt door corona volledig veranderd en zal het nog wel enige tijd vragen voordat die zich weer gaat normaliseren. Het ontwikkelen van plannen in een grab & go-concept voor bedrijven past in die veranderende markt. Dekker: “Mensen zullen veel minder vaak naar kantoor komen. Het is daarom voor de cateraars lastiger om voor inkoop goede inschattingen te maken. Daarnaast vindt consumptie veel meer over de dag plaats, dus moet je concepten hebben die daar rekening mee houden. Praktisch in de zin van

Na de zomer worden de thuisboodschappen voor alle Coop-filialen verzorgd vanuit het nieuwe, duurzame dc in Almere

niet te hoge kosten qua personeel, maar toch een juist aanbod zodat iedereen tevreden is. De eerste locatie van het concept gaat binnen

Combinatie

kunnen we gebruik maken van de

die producten steeds beter wor-

bijvoorbeeld ook een forse groei

het eigen bedrijf open, zodat we ook

Telesuper is sterk in kleine drops en

scherpe inkoopcondities van Su-

den. En het is die combinatie die

in het aantal ‘prepared’-artikelen:

kunnen zien hoe het in de praktijk

laat dat een tak van sport zijn die bij

perunie”, zegt Dekker. “Dat zorgt

ervoor zorgt dat we een uitstekend

makkelijk te verwerken producten

werkt. We zijn nu aan het kijken hoe

cateringlocaties ook steeds belang-

ervoor dat we tegen scherpe prij-

aanbod hebben aan reguliere

op locatie en tegen een scherpe

we dit verder kunnen doorontwik-

rijker wordt. Dus ook daar ziet het

zen kunnen aanbieden. Daarnaast

producten, aangevuld met hele

inkoopprijs. Denk aan compleet

kelen, zodat we de klant ook op dit

bedrijf ruimte voor groei. “Omdat

zie je steeds vaker dat huismerken

specifieke foodserviceproduc-

belegde broodjes en kant-en-klare

gebied volledig kunnen ontzorgen.”

we zijn aangesloten bij Coop

aan populariteit winnen, ook omdat

ten. Bij die laatste artikelen zie je

yoghurt met granola en fruit.”

@DVERTENTIE


@10

Nieuws

@FoodClicks januari 2021

Van inspiratiesessies tot tastings

Online Horecava Limited 2021 kent bomvol eendaags programma Beurzen – De horecavakbeurs Horecava krijgt dit jaar een online-editie met de naam Horecava Limited en een bomvol programma. Bezoekers krijgen op 1 februari digitaal 7 stages aangeboden en zelfs een lobby om even bij te komen, voor een dag kennisoverdracht en inspiratie. Het programma bestaat uit talloze items en onderwerpen. Zo nemen de horecaondernemers Jaap van Ham (4 uiteenlopende horecazaken), Bryce Steba (Atelier Thuisbasis), Claire van Eeghen (Eden Hotels), Dick Slootweg (Bidfood) en chefs Diego Buik (Diego’s) en Jacob Jan Boerma (De Leest) plaats op het Podium met hun verhaal. Laat Kranenburg (Entree Magazine) de trends zien van 2021 en geven Rabobank, HTC Advies en Bloakes inzichten in de veranderende consumentbehoeften. Foodservice XS Voor de 3e keer op rij presenteren

Nu de fysieke horecavakbeurs Horecava als gevolg van de coronacrisis niet door kan gaan, is er een omvangrijk online programma:

Foodservice XS en Horecava de

Horecava Limited

Marketing Breakfast Club, dé ontbijtsessies voor marketeers uit de branche. Dit jaar is het thema

Horeca draait door

branchegenoten zoals Marc Jitta

voor de Horecava Limited kunnen

(Academie voor Gastronomie), Jan

‘Meaningfull Marketing’ uitgelicht

Daarnaast is gekozen voor opzet

(Heineken), Ronald Huiskamp (H-

ook deelnemen aan één van de live

van Lissum (Wine Professional),

door inspirerende sprekers met

met de sessies van De Horeca-

hospitality) en Alina Gikis (Amehoela)

tastings. Fris je wijnkennis op tijdens

Hans van de Meeberg (Proefschrift)

cases uit de branche.

wereld Draait Door. Hier gaan

in gesprek over de gevolgen van de

de wijnproeverij Pays d’Oc IGP met

en Peter van Houtert (KVNW) met

covid-pandemie. Er wordt gekeken

Harold Hamersma, mix er op los met

elkaar in gesprek gaan over de

naar de toekomst en er worden op-

de Royal Bliss tasting met bartender

gevolgen van Covid-19 op de wijn-

lossingen voor cafés en restaurants

Dyon Seedorf, ontdek de ultieme

industrie. Thema van dat gesprek is

getoond. Daarnaast laten Gemeente

vega(n) producten en ingrediënten

bestaan er straks nog wel exclusieve

Amsterdam, Hotelketen Stay Okay en

met de vegan tasting of ga voor de

horeca importeurs en hoe zit het met

Stichting Duurzame Horeca Neder-

tapas tasting. Voor de Tastings is

de sommelier?

land zien hoe je als ondernemer kunt

het bestellen van een tastingbox wel

ondernemen én wat dat oplevert.

noodzakelijk. Op die manier zijn de

Aanmelden voor de Horecava Limi-

producten ook echt thuis te proeven.

ted en een volledig overzicht van alle

Proef Horecava thuis

Via een livestream is op 1 febru-

programmaonderdelen kan en is te

Ondernemers die zich aanmelden

ari ook te volgen hoe Peter Klosse

vinden op www.horecava.nl.

@DVERTENTIE

Inga Blokker volgt Jan-Willem Grievink op als directeur FSIN Benoeming - Foodservice Instituut Nederland (FSIN) krijgt een nieuwe directeur. Onderzoekleidster Inga Blokker (33) gaat per 1 mei aanstaande Jan-Willem Grievink opvolgen, die met pensioen gaat en het kenniscentrum leidde vanaf 2003. Blokker wil vooral de goede dingen van het FSIN bewaren, maar de geanalyseerde informatie ook toegankelijker en makkelijker bereikbaar maken voor de leden. Blokker is sinds 2017 directeur van The Food Research Company, de organisatie die de onderzoeken, analyses en evenementen voor het FSIN verzorgt. Op www.foodclicks.nl is een uitvoerig interview te lezen met de nieuwe directeur.


Nieuws

@FoodClicks januari 2021

@11

Vier La Place-locaties van HMSHost naar Jumbo

Vermaat neemt exploitatie 44 La Place restaurants over Formulenieuws - Als er één organisatie veel in het nieuws was afgelopen periode, dan was het Jumbo. Niet alleen presenteerde het bedrijf drie nieuwe La Place-concepten, ook meldde het en passant dat het vier La Place-locaties heeft overgenomen van HMSHost en de exploitatie van 44 restaurants heeft uitbesteed aan Vermaat.

Tussen neus en lippen door maakte

Place Express is niet nieuw, maar

de familie Van Eerd, eigenaar van

in de combinatie met Jumbo wel.

Jumbo en La Place, vanuit hun

Het assortiment richt zich in dit for-

investeringsbedrijf Mississippi

mat vooral op kleine lekkernijen die

Ventures, eveneens bekend dat

te combineren zijn met de dage-

zij voor de helft eigenaar worden

lijkse boodschappen. Ook belegde

van Hema, samen met de investe-

broodjes, sappen en snacks, zoals

ringsmaatschappij Parcom. Maar

hotdogs en saucijzenbroodjes

het meest in het oog sprong toch

staan op de menukaart.

de uitbesteding van de exploitatie van de La Place-restaurants eruit,

Stationslocaties

zeker na de herijking van de drie

In de hoeveelheid nieuws over

La Place-locaties in Amsterdam,

Jumbo en La Place sneeuwde

Laren en bij tankstation De Lucht

een ander belangrijk bericht bijna

langs de A2. De vestiging in Am-

onder. In de jaarcijfers werd in

sterdam aan de Leidsestraat is de

de opsomming van resultaten en

eerste binnenstadlocatie met het

gebeurtenissen ook aangegeven

nieuwe La Place Express-concept

dat Jumbo eind 2020 een viertal

met La Place voor Thuis. De winkel

locaties van HMSHost heeft over-

richt zich op de consument die

genomen. Het betreft de locaties

snel iets in huis wil hebben of on-

Utrecht, Leiden, Rotterdam en

the-go iets willen eten of drinken.

Den Haag. Met de overname heeft

Het onderdeel La Place voor Thuis

Jumbo nu toegang tot het stations-

Genoeg mogelijkheden om na

advies door de medezeggen-

vernieuwingen. Niet alleen zijn

is zoals de naam al aangeeft een

gebied van NS, het gebied achter

de coronaperiode de consument

schap van Jumbo en La Place en

we gekomen met aanpassingen

assortiment gemakkelijke kant-

de poortjes. Hiervoor kende Jumbo

te bedienen die op zoek is naar

na goedkeuring door de Autoriteit

van ons restaurantconcept die

en-klaarproducten voor thuis. Dit

alleen een Jumbo City-locatie op

gemak.

Consument en Markt (ACM) zal de

beter aansluiten bij deze tijd. Ook

assortiment wordt ook ingezet op

het station in Eindhoven, maar die

samenwerking per 1 april 2021 van

hebben we mogelijke samenwer-

start gaan. Details over de overna-

kingsverbanden onderzocht die de

Door de samenwerking met Vermaat kan Jumbo zich extra richten op de uitrol van La Place Express en het verhogen van het aantal La Place-producten in Jumbo supers

de twee andere locaties: in het

is gevestigd net buiten de toe-

Goedkeuring

La Place-restaurant in Laren en

gangspoortjes van het stationsge-

Over de overname van de 44 La

me zijn nog niet bekend gemaakt.

restaurants operationeel kunnen

de locatie langs de snelweg bij

bied. De stap past in de strategie

Place-locaties door de Vermaat

Maar Colette Cloosterman-van

versterken.” Mede door de sa-

verzorgingsplaats De Lucht West.

van Jumbo om de eigen portfolio

Group is nog weinig te zeggen. De

Eerd, CCO van Jumbo, ziet met de

menwerking kan Jumbo zich beter

Jumbo heeft de coronaperiode

uit te breiden met kleinere La Place

uitbesteding wacht op goedkeu-

komst van Vermaat als samenwer-

richten op de verdere uitrol van de

gebruikt om alle onderdelen van de

Express locaties waar veel pas-

ring. De plannen liggen voor aan

kingspartner een goede toekomst

La Place Express-locaties en de

La Place-formule goed en kritisch

santenstromen samenkomen. Voor

de COR van Jumbo en de OR van

voor de La Place-restaurants: “In

La Place-producten binnen de su-

te bekijken en deze op vrijwel elk

de iets grotere locaties in de bin-

La Place; de OR van Vermaat heeft

het uitzonderlijke jaar 2020 heb-

permarktformule Jumbo. Waarmee

detail te corrigeren. Het resultaat

nensteden heeft Jumbo daarnaast

al een positief advies uitgebracht.

ben we op verschillende fronten

ook Jumbo zich weer meer gaat

is een volledig vernieuwde formule

ook nog de Jumbo City-formule.

Onder voorbehoud van een positief

gekeken naar verbeteringen en

focussen op retail.

waar genieten, gemak en overzicht centraal staan, maar die toch de herkenbaarheid heeft gehouden van de grootste en meest bekende Nederlandse foodserviceformule. La Place Express Het feit dat Vermaat de exploitatie nu gaat overnemen van 44 restaurants betekent dat Jumbo zich meer gaat toeleggen op retail. Jumbo blijft eigenaar van het La Place merk, maar gaat zich vooral bezighouden met het versterken van de propositie van het La Place-

Unilever Horecava: hal 11, stand 230

merk binnen de Jumbo supermarkten en de ontwikkeling van La Place Express zoals dat gekoppeld wordt aan de Jumbo-supermarkten. De pilot van dit nieuwe concept werd in oktober geopend in een

Restaurant La Place in Laren biedt take-away koffie, thee en verse

Jumbo heeft een La Place Express geopend in de Leidsestraat in

voormalige HEMA-vestiging aan de

sappen en een groot assortiment verse producten om mee te nemen

Amsterdam. Een concept volgens de vernieuwde La Place formule

Linnaeusstraat In Amsterdam. La


@12

Interview

@FoodClicks januari 2021

Brabantse plaats toont dat er ondanks corona toch veel mogelijk is

Na succes van Bossche Zomer wil Den Bosch nu een Bossche Winter

Waar in coronatijd de meeste grootschalige activiteiten niet meer mogen, lukte het de gemeente Den Bosch in de zomermaanden een zeer succesvolle Bossche Zomer te organiseren. Coronaproof uiteraard

Interview – Terwijl veel Nederlanders gedwongen afgelopen zomer op

we letterlijk en figuurlijk op zoek

hun balkon of in de tuin zaten, was de stad Den Bosch een toonbeeld van

naar meer ruimte. We hebben de

gezelligheid en genieten. In het kader van de ‘Bossche Zomer’ vonden

stad opgesplitst in kwartieren en de

horecaondernemers en de gemeente elkaar in het organiseren van een

activiteiten zodanig georganiseerd

scala aan activiteiten. Geheel coronaproof en veilig uiteraard. Dit was zo’n

dat er automatisch meer spreiding

succes dat nu gekeken wordt naar een ‘Bossche Winter’.

van bezoekers ontstond.” Het brede overleg met onder meer de horeca

Verantwoordelijk wethouder voor de

meente. “Zodra de horeca iets meer

werd het ‘anderhalvemeteroverleg’

activiteiten in Den Bosch is Mike van

ruimte kreeg, maar wel de beperking

genoemd. Van der Geld: “Wat ik

der Geld. @FoodClicks spreekt met

van anderhalve meter en het aantal

als wethouder heb aangegeven is

hem over zijn plan van aanpak. Van

aanwezige personen had, zijn we

dat de gemeente vooral wil facilite-

der Geld toont aan dat beperkingen

met een brede groep ondernemers

ren. De ideeën moesten komen van

nooit leuk zijn, maar dat er ook veel

gaan overleggen over wat te doen.

de inwoners en de ondernemers.

wél kan worden georganiseerd.

De historische binnenstad van Den

Belangrijk punt was het voorkomen

Voorwaarde is wel dat er wordt sa-

Bosch heeft qua ruimte z’n beper-

van teveel drukte, want het was in

mengewerkt tussen horecaonderne-

kingen, zeker als je tijdens corona

de binnenstad al vaak te druk. Maar

mers onderling, maar ook met de ge-

iets wilt organiseren. Daarom waren

ook dat ondernemers moesten kun-

@DVERTENTIE

‘Zodra de horeca iets meer ruimte kreeg, zijn we met een brede groep ondernemers gaan overleggen over wat te doen’


Interview @13

@FoodClicks januari 2021

Mike van der Geld: ‘Voor de gemeente was de aanpak best

Het succes van de Bossche Zomer is voor de gemeente Den Bosch reden ook een Bossche Win-

spannend’

ter te organiseren. Het motto in coronatijd: ‘Ruimte voor elkaar’

nen blijven ondernemen. Naast het

krijgt als Bossche Winter, al kent

mogelijk maken van veilige ontmoe-

die een totaal andere opzet. Tijdens

tingen, was de opdracht aan de

de Bossche Winter zal de nadruk

groep spreiding in tijd en spreiding in

meer komen te liggen op het zorgen

ruimte van activiteiten. De groep die

voor elkaar en het elkaar een hart

zich bezighoudt met citymarketing

onder de riem steken. Ook het

ging daarover nadenken.”

culinaire reuzenrad, het Smakenrad, was niet alleen een succesnummer,

Budget

maar kreeg ook navolging in andere

Om de organisatie ondanks corona

steden, zo ook in Amsterdam. Maar

professioneel te kunnen optuigen,

verder waren er culinaire uitstapjes

stelde de gemeente een budget

naar De Kemping en werden er tal

beschikbaar van drie ton. Uit dat

van andere activiteiten opgetuigd

budget konden activiteiten worden

die Den Bosch als Bourgondisch

gesubsidieerd, maar werd ook een

centrum ook tijdens de coronaperi-

persoon aangesteld als coördinator.

ode wisten te overtuigen.

Dat werd Huibert Wilschut creative directeur bij Artishock Events

Wat veel Bosschenaren aansprak

en Marketing. Op grond van zijn

was niet alleen de ontdekkingstocht

bekendheid met Den Bosch en zijn

in eigen stad, maar ook dat iedereen

achtergrond werd Wilschut al snel

elkaar weer eens kon ontmoeten.

voorgesteld als directeur van de

Ook al moest rekening worden ge-

De Kemping bood twee jeu de boules banen, excursies, tentjes met picknick, bediening en de

Bossche Zomer. Van der Geld: “De

houden met alle coronabeperkingen.

unieke Kemping Klup

activiteiten die werden ingezet von-

Van der Geld: “Ondanks alle beper-

den op diverse plaatsen in de stad

kingen en onmogelijkheden leverde

plaats; in de parken, die tot dan toe

het ook hele leuke combinaties op,

onbenut waren gebleven, maar ook

die wellicht normaal niet zo voor de

rockcafé een rooftopbar bovenop

nergens liep het qua drukte uit de

de drukte beheersbaar bleef. De app

in delen van de stad die de eigen

hand liggen. Zo organiseerde een

de bovenste etage van een parkeer-

hand omdat op een app timeslots

bleek een uitstekend middel te zijn om

pizzabedrijf samen met een hard-

garage. Een ongekend succes. En

konden worden aangegeven, zodat

te kunnen sturen op drukte.”

inwoners niet kenden. Inwoners werden op die manier toerist in eigen stad. Voor de gemeente was de aanpak best spannend. Uiteraard keken we steeds naar de veiligheid en naar de coronaregels of plannen haalbaar waren. We hadden daarvoor een snelloket ingericht waar alle ideeën direct konden worden getoetst. Voor ons al gemeente voelde het toch ook wel aan van: wij leveren een stuk canvas, maar wat er erop wordt geschilderd, daar gaan we niet over. En dat stukje verantwoordelijkheid overdragen was best spannend.” Wintervariant De Bossche Zomer werd een enorm

KHN-afdeling Den Bosch en gemeente vinden elkaar

Bossche bedrijven helpen lokale horecabedrijven Samenwerking - Op initiatief van Ko-

dernemers die vorig jaar zijn gestart. Deze

caten. Op het gebied van financiering zijn

ninklijke Horeca Nederland afdeling

bedrijven hebben de pech dat zij niet in

de Rabobank en de Bossche Investerings

’s-Hertogenbosch/Rosmalen en de

aanmerking komen voor landelijke regelin-

Maatschappij betrokken bij het initiatief.

gemeente is er een groep van Bossche

gen, omdat zij bij hun aanvraag niet terugval-

bedrijven gevormd die bereid is hore-

len op omzetgegevens uit het verleden. De

Perspectief

caondernemers te helpen met gratis

bedrijven die zich hebben aangesloten voor

Doel is de ondernemers een perspectief

advies in coronatijd.

gratis advies zitten in verschillende discipli-

voor te houden door met ze in gesprek te

nes. Zo zijn er bedrijven op het gebied van

gaan en mogelijkheden aan te dragen. Vaak

fiscaliteit en accountancy, zoals BrandLo-

ontbreekt het de ondernemers om alle terrei-

Het advies kan gericht zijn op het gebied

yalty, Baker Tilly, Van Thiel Belastingadvies,

nen van de mogelijkheden te overzien. Door

van bedrijfsvoering, (her)financiering,

BDO Accountants & Belastingadviseurs en

met ze in gesprek te gaan kan hen mogelij-

belastingen en fiscale en juridische zaken.

BFA-Advies. Voor juridische ondersteuning

kerwijs helpen weer zicht te krijgen op een

De gemeente Den Bosch laat weten dat

zijn er de bedrijven TEN Advocaten, BG

toekomst, laat ook wethouder Jan Hoskam

de aandacht zich vooral richt op horecaon-

Legal, Snijders Advocaten en Holla Advo-

van Den Bosch weten.

succes, dat door de omliggende gemeentes met jaloerse blikken werd bekeken. Het zomerspektakel, door burgemeester Jack Mikkers van Den Bosch omschreven als ‘feestje’, was zelfs zó coronaproof georganiseerd, dat het ook een wintervariant


@14

Petrol

@FoodClicks januari 2021

Samenwerking gaat februari 2021 in

Lekkerland nieuwe conveniencepartner De Haan Minerale Oliën Petrol – Het hing al even in de lucht, maar per 1 februari 2021 wordt Lekkerland de nieuwe conveniencepartner van De Haan Minerale Oliën. Met de groothandel uit Son heeft het tankstationbedrijf de overtuiging de huidige uitdagingen naar meer convenience en druk op de tabaksverkoop beter te kunnen invullen.

De Haan Minerale Oliën telt verschillende bemande en onbemande tankstations onder de labels Shell, bp, Esso en de eigen merknaam Haan. Enkele van die locaties hebben de shopconcepten Tony’s Streetfood of Tony’s Coffee & More. Afhankelijk van de omvang van het station en de ligging wordt voor een van beide concepten gekozen. Uiteindelijk gaan alle bemande tankstations over tot een van beide formats. Het bedrijf is sinds november 2017 actief met de ontwikkeling van de Tony-formats, waarvan er inmiddels zeven in tankstations verspreid over Nederland te vinden zijn. Herijking

Freek van Beek van Lekkerland (l.) en Ulrich Knieling van De Haan Minerale Oliën gezamenlijk in een vestiging van Tony’s: ‘Gebruik

Het foodserviceconcept Tony’s

maken van elkaars kracht en expertise’

is ontwikkeld als antwoord op de veranderende rol en betekenis van het traditionele tankstation. Andere brandstoffen, de ban op de verkoop

Directeur Freek van Beek van Lek-

kleine klanten, waaronder Hema, NS,

bestellingen en slimme checkout-

van shops die volledig zijn bemand.

van tabak en gewijzigde consumen-

kerland, wordt onderstreept dat de

BackWerk, Subway en andere con-

ontwikkelingen.”

Ook digitalisering speelt een belang-

tenwensen, maken een herijking van

snel veranderende behoefte van

venienceketens en supermarkten.

het tankstation noodzakelijk. Tanksta-

de consument en de relevantie van

Verder belevert het bedrijf al decen-

Markt ontwikkelen en kennis

consument in het koopproces en de

tions moeten naast de verkoop van

tankshop de belangrijkste reden

nia een groot aantal tankstations,

ondernemer in zijn bedrijfsvoering.

brandstof ook in andere opzichten

is waarvoor beide partijen elkaar

waaronder veel zelfstandigen, van de

De verwachting is dat in de eerste

Hierbij kun je denken aan bestelzuilen

voor de consument een aantrekke-

hebben gevonden. Knieling: “Wij

dagelijkse shopbenodigdheden van

helft van 2021 er bij De Haan con-

in de winkel of online en de koppeling

lijke locatie zijn. Veel tankstationbe-

hebben de overtuiging dat Lekker-

(koel)vers tot diepvries en van tabak

cepten kunnen worden neergezet

van deze systemen aan productie en

drijven en tankstationondernemers

land ons in de dagelijkse business

zijn daarmee bezig.

veel gaat brengen. De gesprekken

delen

die hierover zijn gegaan, hebben Ook De Haan Minerale Oliën zit

duidelijk als insteek gehad dat wij

volop in dat proces en ziet momen-

veel waarde hechten aan een sterke

teel voor de eigen strategische

partner in de supply chain. Dat geldt

ontwikkeling in Lekkerland de juiste

ook voor de categorie tabak, wat

partner. Adviseur Ulrich Knieling

nog altijd een belangrijker traffic

van De Haan Minerale Oliën, die het

builder is.

veranderingsproces heeft begeleid,

rijke rol bij de ondersteuning van de

bestelprocessen die belangrijk zijn voor de ondernemer. Ook blijven we

‘We ontwikkelen oplossingen die bijdragen aan het succes van de ondernemer en zijn team’

onderzoeken hoe consumenten door een shop bewegen en blijven we bekijken welke promoties het meest effectief zijn. Al die zaken leveren direct retail data op van alle factoren van de bedrijfsvoering. Ervaringen die we graag gebruiken in onze adviezen naar klanten.”

verwacht op termijn vooral meer

Conveniencepartner

te kunnen profiteren van de con-

Dat Lekkerland blij is met de keuze

veniencekennis van Lekkerland en

van De Haan Minerale Oliën spreekt

gebruik te kunnen maken van de ex-

voor zich. Het bedrijf is een grote en

pertise die het bedrijf momenteel in

aantrekkelijke klant binnen petrol.

Duitsland opdoet door de overname

Lekkerland zelf voert sinds enkele

van supermarktketen REWE. De

jaren met succes een profilering die

Lekkerlandgroep is de convenience

meer geënt is op samenwerking als

tot allerhande nonfood-producten.

die uit de gezamenlijke koker van De

maar de inschatting is minimaal

divisie van REWE

de conveniencepartner. Van Beek:

“We ontwikkelen oplossingen die

Haan en Lekkerland komen.

drie jaar. “Het zou vreemd zijn om

Langere tijd De samenwerking die volgende maand ingaat, is er eentje voor de langere termijn. Beide partijen willen investeren in elkaar. Over hoe lang spreken beide partijen zich niet uit,

“De samenwerking met De Haan

bijdragen aan het succes van de on-

Van Beek: “Je kunt denken aan con-

kennis en ervaringen met elkaar te

Sterke partner

Minerale Oliën past volledig in die

dernemer en zijn team. De toekomst

cepten voor onbemande tanklocaties

delen voor één jaar. We hebben dus

In het tweegesprek dat @FoodClicks

uitgezette strategie.” Lekkerland

vraagt om meer digitalisering, sales

of shops waar meer sprake is van

in ieder geval een langere periode

heeft met Knieling en Algemeen

werkt samen met tal van grote en

service, hoog productniveau, online

semi-bemande bediening in plaats

afgesproken”, aldus Knieling.

Unilever Horecava: hal 11, stand 230


@FoodClicks januari 2021

ShopperEstafette zijn voor de snelheid in bederf en de uiteindelijke kwaliteit. Ook het seizoen is bepalend. We zitten nu middenin het containerseizoen, veel producten komen nu van ver en dan zijn de controles op andere zaken gericht als wanneer het fruit in Nederland van de bomen en struiken komt.” Er zijn ook eigenaardigheden, of vreemd ingesleten automatismen, laat Ballast weten. Zo wil de supermarktsector graag eind januari al een begin maken met het voorjaar. Ballast: “En dus zetten zij bijvoorbeeld de ananas centraal, als symbool van een tropische zomer. Maar juist dan is de kwaliteit van ananas het slechtst in verband met het regenseizoen in het land van herkomst. Veel beter zou het zijn Gerben Ballast: ‘De hygiëne bij de groothandels zou wel omhoog mogen’

de ananas pas in april te brengen omdat ze dan kwalitatief echt stukken beter (en lekkerder!) zijn. Maar

In de rubriek ShopperEstafette geeft een marketeer vanuit een formule,

dat gebeurt niet. Het resultaat is

grossier of leverancier antwoord op vragen rondom het thema ‘de shop-

dat mensen het kopen en dan de

per in foodservice’. Elke kandidaat geeft het (estafette)stokje door aan

smaak vinden tegenvallen en later

een collega uit een andere schakel van de bedrijfskolom in foodservice. In

dus geen ananas meer kopen. Dat

deze editie algemeen directeur Gerben Ballast van Normec Foodcare, een

zijn van die eigenaardigheden die

bedrijf dat zich bezighoudt als kennispartner in voedselveiligheid, product-

niemand kent.”

kwaliteit en smaak (o.a. ondersteuning bij kwaliteitszorg, laboratorium onderzoek, smaaktesten, opleiden, auditeren en inspecties).

De kwaliteit in Nederland is over het algemeen goed, ook aan de

Ballast heeft een lange carrière

op de markt komen. Maar ook pro-

kwaliteit van producten wordt niet

achter de rug bij supermarktretai-

ductdeclaraties worden bekeken,

getornd. Er is ook geen land waar

lers, zoals Albert Heijn, C1000,

wat er verandert en of dat wordt

zoveel wordt gecontroleerd, aldus

Deen en SPAR totdat hij de

gemeld, maar ook naar verpakkin-

Ballast. “De hygiëne bij de groot-

overstap maakte naar de advieswe-

gen wordt gekeken of die bijvoor-

handels zou wel omhoog mogen,

reld en kwaliteitscontroles bij het

beeld de beste productkwaliteit en

want daar waar die bij onderne-

toenmalige N&S Quality, gespecia-

houdbaarheid garanderen. Ballast:

mers juist heel hoog is, is die bij

liseerd in advies betreffende voed-

“Tachtig procent van wat wij hier

de groothandel laag. Slecht zelfs.”

selveiligheid, interim-keurmeesters

doen is voeding gerelateerd.”

Gaat corona daarin iets veran-

en opleidingen. Ook bij de aanloop

Service

@15

Agenda In verband met corona staat niet vast of beurzen doorgang vinden. Check vooraf de websites! 1 februari 2021 Horecava Limited Digitaal Nederland 7 t/m 9 maart 2021 Bakkersdagen Evenementenhal Gorinchem Nederland 20 t/m 22 maart 2021 Tavola Xpo Kortrijk België 19 t/m 21 april 2021 HorecaEvenTT TT Assen Nederland 6 t/m 8 juni 2021 Salon du Fromage et des Produits Laitiers Paris Expo – Porte de Versailles Parijs Frankrijk 15 en 16 juni 2021 Free From Functional & Health Ingredients Rai Amsterdam Nederland 25 juni 2021 TREMA-Customer experience NNB Nederland 20 t/m 22 september 2021 Gastvrij Rotterdam Ahoy Rotterdam Nederland 21 t/m 25 november 2021 Horeca Expo Horeca Expo Gent België 9 t/m 13 oktober 2021 Anuga Messe Keulen Duitsland 30 januari t/m 2 februari 2022 ISM Zoetwaren Messe Keulen Duitsland

deren? “Je ziet verpakkingen nu

naar certificering en de controle

Belangrijk onderdeel bij alle

terrein winnen maar uiteindelijk zal

daarop, middels interne auditing,

controles zijn de AGF-producten.

het toch gaan om deze juist te ver-

is het bedrijf actief betrokken. En

Niet alleen voor retail en han-

minderen. Verpakkingen en hygiëne

die verzamelde kennis en gege-

delsbedrijven, maar ook voor de

staan nu haaks op elkaar.”

vens worden ook weer ingezet bij

foodservicesector. Bij die laatste

trainingen. Want ook dat is een

groep zitten overigens ook audits

Als volgende kandidaat kiest Ger-

belangrijke tak van sport bij zijn

voor bijvoorbeeld veel belangrijke

ben Ballast ondernemer Bob van

huidige bedrijf Normec Foodcare in

fastfoodketens. Ballast: “Controle

der Velden, die met zijn lunchcon-

Den Bosch, waarin N&S Quality is

moet altijd en overal plaatsvinden.

cept Broodbode uiterst succesvol

opgegaan. Normec Foodcare heeft

Wij doen dat van teler tot eindge-

bezig is. “Inmiddels heeft hij al zo’n

ook diverse labs waar analytische

bruiker. Want niet alleen in de keten

dertien zaken en overweegt hij uit-

onderzoeken worden uitgevoerd.

kunnen er dingen misgaan, ook bij

breiding in franchising. Ik ben wel

Zo is er ook het Smaakhuis waar

kwaliteits- en houdbaarheidsafspra-

nieuwsgierig hoe hij dat allemaal

private label producten kunnen

ken tussenleverancier en afnemer.

doet in deze periode.”

worden voorgelegd aan consumen-

Bij fruit kijken we bijvoorbeeld niet

ten. In deze smaakpanels worden

alleen naar het suikergehalte, maar

de producten op verschillende

ook naar de veerkracht van de schil

aspecten beoordeeld alvorens ze

en alle andere zaken die bepalend

De rubriek ShopperEstafette startte ruim 3 jaar geleden bij Gemma Schneemann (Sligro) en sindsdien kwamen bijna 40 personen aan het woord. De laatste 15 zijn: Arnoud van Os (Peter van Halder Grootverbruik), Jan-Willem Dockheer (AH to go), Lieven van Lommel (Starmeal), Henk-Jan van Maanen (Van Maanen Bakkerij), René-Paul Haas (HMSHost), Ralph Bertrand (Jumbo), Susanne Kroon (Spar), Nikki Oude Elferink (Picnic), Els van Olphen (mede-eigenaar Henri) en Peter Smits (Eigenaar Zusje), Gert-Jan Heerkens (Heerkens Groente en Fruit), Frank van den Broek (Kleinfruit), Jeroen vd Beek (veiling Zaltbommel), Daniëlle van Holst (Retail NS), Deborah Oskam (Leisure & Quickservice), Nikki Oude Elferink (Picnic), Michel Blaak (MC), Martin van Willigen (Hello), Erik van Koert (MCR Retailminds), Christiaan Koopmans (Spar Nederland), Erik Mafait (Foodconsulent)

Postbus 1049 3900 BA Veenendaal Telefoon: 0318 - 76 90 97 Oplage & Frequentie: @FoodClicks wordt maandelijks verspreid onder ondernemers, fabrikanten en toeleveranciers in de out-of-homemarkt als printuitgave en digitaal. Abonnementen: Abonneren op @FoodClicks Mail: communicatie@FoodClicks.nl of via www.FoodClicks.nl Digitaal: gratis. Print: ondernemers € 72,50, fabrikanten € 145,-. Abonnementsprijzen per jaar (excl. BTW). Redactie: mail: redactie@FoodClicks.nl Steffen van Beek: steffen@Foodclicks.nl Adverteren-advies / adverteren: Maak uw wensen kenbaar en vraag naar de mogelijkheden via communicatie@foodclicks.nl of bel naar 0318-769097 Aan dit nummer werkten mee: Martijn Louws, Rolf Timmer, Jacques Jullens, Gerard de Graaff (fotografie), Paul Blonk en Judith Kloppenburg. Eindredactie: Paul Blonk - PP Media Productions, Hilversum Vormgeving: Ap Karskens, Zeist Druk: Vellendrukkerij BDU Barneveld Uitgeverij Footprint aanvaardt geen enkele aansprakelijkeheid voor eventuele prijs-, zet- en/of drukfouten in dit magazine. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden. Op alle overeenkomsten van en met Uitgeverij Footprint zijn de algemene voorwaarden, gedeponeerd KvK, van toepassing. De algemene voorwaarden zijn ook te downloaden van de website www.FoodClicks.nl. ISSN: 2542-7806


Verzeker u van de meest actuele informatie uit de out-of-homesector

@FoodClicks biedt voor foodprofessionals informatie via verschillende mediakanalen. Actueel op de website en analyserend in de uitgave. Informatie waarmee u als ondernemer uw bedrijf sterker kunt maken en waarmee (toe)leveranciers hun dienstverlening kunnen verbeteren. Samen bouwen aan een sterkere out-of-homesector is wat @FoodClicks wil en doet. Bouw mee en word abonnee van het hardst groeiende mediaplatform in de buitenshuismarkt.

Meld u aan op www.foodclicks.nl/abonneren

Profile for Shelflife

@FoodClicks editie 1 - 2021  

@FoodClicks editie 1 - 2021  

Advertisement

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded