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Novembre 2019

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CONTENU DE NOVEMBRE

COIN DU CHEF Under st andi ng B f : Heal t h & We ne As Canadians, we are fortunate to have a variety of foods to choose from. It’s important to remember that every food we eat is unique. No one food is a cure-all and each food contributes to health in its own distinct way. Healthy eating is truly a matter of variety, balance and moderation.

APPRENEZ-EN DAVANTAGE SUR VOTRE

BOEUF

So just how does beef stack up nutritionally? It’s important to consider the role that beef plays in a healthy diet.

THE BIG PICTURE

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Faits saillants des programmes

5

Apprenez-en davantage sur les promotions à venir, les modifications effectuées aux programmes existants et les nouvelles concernant les nouveaux produits.

A UNIQUE NUTRIENT

PACKAGE vue COMPRENDRE LE BOEUF It’s the quality of our food choices that count over time. A healthy diet is one that prioritizes whole, fresh foods: lots of fruits and vegetables, high fibre grains and lean, fresh proteins. We call these ‘foundational foods’. Healthy eating means choosing foundational foods most of the time. Discretionary, or treat foods, should be occasional.

de la nutrition, la différence entre les deux sont petites.

Red meats, like beef, are nutritious and play an important role in a balanced diet. Beef offers a variety of essential nutrients that support good health. Beef is one of the best sources of high quality protein, iron, zinc and B vitamins. Canada’s Food Guide includes beef and other red meats as part of a healthy diet.1

Tous les jours, les Canadiens produisent et livrent du boeuf avec fierté et tradition. Ce boeuf est façonné par notre pays et One simple way to maximize nutrition, and satisfaction in a meal is le to use travail basé surflavour l’honnêteté, the ‘balanced plate’ visual: put vegetables and/or fruit on ½ of the plate, whole acharnéor et l’ingéniositégrains de nos other starches on ¼ of the plate, and lean fresh protein, such as beef, on the éleveurs remaining et ¼ fermiers. Dégusté of the plate. à la table familiale partout au monde, le boeuf canadien de haute qualité représente l’excellence sans compromis.

Nourri au grain pour une qualité gustative inégalée Le Canada est l’un des principaux producteurs de céréales du monde. L’alimentation au maïs, à l’orge et au blé contribue à produire du bœuf canadien bien marbré, goûteux et tendre, avec du gras ferme et blanc. Les pratiques alimentaires du Canada font en sorte qu’on peut abattre 85 % du bétail élevé pour la production de viande à l’âge de deux ans ou moins. L’abattage à un âge plus jeune améliore la tendreté et la qualité gustative générale du bœuf. Le boeuf entier, qu’il soit nourri avec de l’herbe ou des céréales, offre des quantités importantes de nutriments; du point de

L’industrie canadienne du bétail, une partie essentielle de la tradition agricole canadienne depuis plus de 300 ans, se consacre à la production de bœuf et de veau nutritifs, sécuritaires et de haute qualité.

Gènes de bétail reconnus partout au monde Le Canada est reconnu comme un leader mondial en matière de production de bœuf, et nous exportons ces gènescanadab partout f.ca au monde. L’environnement canadien est l’endroit idéal pour élever des bœufs de boucherie, avec un climat plus froid convenant mieux aux espèces Bos Taurus. Les espèces Bos Taurus comprennent Angus, Hereford, Simmental, Limousin et Charolais, entre autres. Les espèces Bos Taurus produisent de manière constante le bœuf bien marbré, tendre et goûteux préféré par les clients autour du monde. Le Canada exporte environ la moitié de sa production de bœuf. suite...

Foodbuy Advantage Canada I novembre 2019

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RETHINK CANADIAN BEEF

NUTRITIONALLY

COIN DU CHEF

Un système de classification du bœufPROTEIN plus large et plus raffiné

Le Canada est un chef de file mondial en matière de classification du bœuf. Pour satisfaire la demande des consommateurs pour des produits finaux uniformes, As one of nature's most nutrient dense foods, les Canadiens ont conçu le système de classification en personnalisant et option en beef is recommended as a protein food combinant les meilleures pratiques du in Canada's food guide Eat Well plate. Beef has monde anentier. important role to play. Les classifications de qualité pour le bœuf provenant de jeunes carcasses sont Canada Canada AA, Canadians Canadaget AAA MYTHA,BUSTER et Do Canada Prime. we eat too much Les caractéristiques only 5% of their total évaluées comprennent la maturité, le sexe, red meat? calories from red meat1 la couleur de la viande, la couleur du gras, on average whilela musculature de la carcasse, 50% la couverture comes fromet la texture du gras, la textureultra-processed de la viande et foods le niveau de marbrure. Toutes lespop, exigences (e.g. chips, de caractéristiques de qualité doivent baked goods, être etc)2 satisfaites pour que la viande se qualifie pour les classifications Canada A, AA, AAA et Prime,NUTRIENTS et toute déficience ne peut pas être compensée par d’autres qualités.

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Lorsque combinés, certains aliments peuvent en fait offrir de meilleurs avantages pour la santé de votre corps? Nous mangeons des aliments, et non des nutriments. Les aliments authentiques sont supérieurs aux suppléments. Lorsque combinés, le bœuf riche en protéines aide à améliorer l'absorption du fer provenant de légumineuses et d'autres sources végétales par un incroyable 150 %. Il s'agit de synergie alimentaire à l'oeuvre – appelée le facteur viande.3 Sans viande dans leurs diètes, les végétariens ont besoin de près de 2X plus de fer que les carnivores.4

LES ALIMENTS DE PROTÉINES NE SONT PAS LES ALIMENTS SOURCES SOURCES DE PROTÉINES NE SONT PAS TOUS IDENTIQUES : TOUS IDENTIQUES EN PROTÉINE DENSITÉ: DENSITÉ EN PROTÉINE Savourez une diversité d'aliments riches en protéines du Guide alimentaire canadien. Tenez compte de « l’efficacité en protéines » de vos choix de protéines.6 Chaque aliment présenté ici fournit 35 grammes de protéines. Quantité Montant

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Le bœuf a sa place

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Le bœuf offre une variété de nutriments 5 essentiels qui soutiennent une bonne santé et est 35 l’une des OF meilleures protéines GRAMS PROTEIN sources necessaryde to build muscle and maintainqualité, healthy bones and de haute de fer, deteeth. zincSmile! et de vitamine B. Offrant calories de qualité, le bœuf est 79% OFdes YOUR DAILY VALUE OF ZINC to help boost un aliment à un seul ingrédient qui satisfait your body’s immune system & keep you healthy l’appétit et qui est rempli de nutriments vitaux. 100% OF YOUR DAILY VALUE OF VITAMIN B12 so you Under andiéquilibrés, ng B f : can concentrate andpiliers feel energized Le bœuf est un des destrepas car il est habituellement servi avec Heal t hOF& VITAMIN We d’autres ne 15% OF YOUR DAILY VALUE B6, an aliments de base riches en nutriments, important brain-powerAs booster a smart decision to Canadians, we are fortunate to have a variety of foods to choose comme les tograins, from.et It’s important remember that afin every foodde we eat is unique. includeles légumes No one food is a cure-all and each food contributes to health in its compléter l’assiette. Il encourage l’habitude own distinct way. Healthy eating is truly a matter of variety, balance 19% OF YOUR DAILY VALUE OF IRON enabling and moderation. d’alimentation de function manger à la table increased brain saine and muscle So just how does beef stack up nutritionally? It’s important to plutôt que de manger à thatlabeef course. Ces consider the role plays in a healthy diet. BEEF de IS PART A HEALTHY DIET sont aliments baseOFde haute qualité exactement les types d’aliments que Ales gens THE BIG PICTURE UNIQUE NUTRIENT PACKAGE For more information visit: doivent manger plus souvent pour assurer la https://canadabeef.ca/whycanadianbeef santé et le mieux-être. En tant que source de protéines efficace, concentrée et nutritive, le bœuf a sa place dans la diète des Canadiens. It’s the quality of our food choices that count over time. A healthy diet is one that prioritizes whole, fresh foods: lots of fruits and vegetables, high fibre grains and lean, fresh proteins. We call these ‘foundational foods’. Healthy eating means choosing foundational foods most of the time. Discretionary, or treat foods, should be occasional.

One simple way to maximize nutrition, flavour and satisfaction in a meal is to use the ‘balanced plate’ visual: put vegetables and/or fruit on ½ of the plate, whole grains or other starches on ¼ of the plate, and lean fresh protein, such as beef, on the remaining ¼ of the plate.

Foodbuy Advantage Canada I novembre 2019

Red meats, like beef, are nutritious and play an important role in a balanced diet. Beef offers a variety of essential nutrients that support good health. Beef is one of the best sources of high quality protein, iron, zinc and B vitamins. Canada’s Food Guide includes beef and other red meats as part of a healthy diet.1

Calories

245 Boeuf (cuit)

100 grammes = 1 portion*

Beurre d’arachides

environ 10 c. à table (10 portions); 1 c. à table = 1 portion*

865

735 Houmous

environ 1-3/4 (14,75 portions); 2 c. à table = 1 portion*

520 Haricots noirs

(cuits/en conserve)

environ 2 tasses (4,3 portions) ½ tasse = 1 portion*

1 Canadian Community Health Surveys (Nutrition) 2004 and 2015. 2 Moubarac JC. Ultra-processed foods in Canada: consumption, impact on diet quality and policy implications. December 2017. http://www.heartandstroke.ca/-/medi/pdf-files/canada/media-centre/hs-report-upp-moubarac-dec-5 2017.ashx?la=wn&has=9FB9794C42D6B6BA93AB91335E2B6A612656C586 3 Engelmann, M, Davidsson, L, Sandstrom, B, Walczyk, T, Hurrell, R, & Michaelsen, K. (1998). The influence of meat on nonheme iron absorption in infants. Pediatric Research, 43(6), 768-773. 4 Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc : a Report of the Panel on Micronutrients. Washington, DC: National Academy Press; 2001. 5 Health Canada, Canadian Nutrient File, 2015, food code 6172 Beef, composite cuts, steak/roast, lean and fat, cooked 6 Health Canada, Canadian Nutrient File, 2015, food codes: Beef 6172, Peanut Butter 6289, Hummus 4870, Black Beans 3377. canadien *TableBoeuf of Reference Amounts for Food: https://www.canada.ca/en/health-canada/services/technical-documents-labellingrequirements/table-reference-amounts-foods/nutrition-labelling.html

Vous pouvez trouver davantage d’informations sur le développement durable, la nutrition et l’industrie du bœuf canadien ici!

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FAITS SAILLANTS DES PROGRAMMES MISS VICKIES - Principale collation salée dans les services alimentaires Miss Vickie’s est une marque de renom surreprésentée dans les combinaisons de repas. Faibles en gras saturés, sans cholestérol, et sans agents de conservation, couleurs artificielles ni arômes artificiels, les croustilles Miss Vickie’s sont devenues un des premiers choix des consommateurs. Envisagez d’ajouter les croustilles Miss Vickie’s en tant qu’occasion d’encourager l’achalandage de générer des ventes optimales et d’aider à faire grandir votre entreprise. Des ressources numériques, des vidéos et des présentoirs sont disponibles pour l’amplification dans les comptes. Voici quelques statistiques importantes du marché des collations : • Le sucré-salé est un territoire d’arôme ouvert très favorable pour le MSV • Les innovations d’arôme sur MSV ont mené 59 % de la croissance de la catégorie pour l’année à ce jour • Le sucré-salé est un segment d’arôme en croissance, avec un taux de croissance composé annuel de +3 % au cours des trois dernières années Vous pouvez obtenir davantage d’informations sur les produits de Miss Vickie’s ici.

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FAITS SAILLANTS DES PROGRAMMES SOFINA - Modifications et abandons de produits Afin d’améliorer l’efficacité et de gérer les coûts, Sofina a suivi les conseils des acheteurs et des chefs des services alimentaires et a modifié les tailles de ses emballages de salami de Gênes, sans changer la recette ni la durée de conservation. À la fin octobre, ils mettront en marché de nouveaux produits de salami de Gênes tranché Mastro dans une boîte de 3 kg (6x500 g), en versions douce et piquante. Simultanément, ils abandonneront leur salami de Gênes tranché piquant 6 kg (12x500 g). Ces nouveaux articles de 6x500 g remplaceront également leurs articles de vente au détail de salami de Gênes tranché Mastro de plus petit format (2,7 kg [18x150 g]). Nouveau format d’article

Remplaçant cet article

SALAMI DE GÊNES TRANCHÉ DOUX MASTRO 3 KG 6X500 G, no 04301

SALAMI DE GÊNES TRANCHÉ DOUX MASTRO 2,7 KG 18X150 G, no 05190

SALAMI DE GÊNES TRANCHÉ PIQUANT MASTRO 3 KG 6X500 G, no 04302

SALAMI DE GÊNES TRANCHÉ PIQUANT MASTRO 2,7 KG 18X150 G, no 05207

Abandon d’article SALAMI DE GÊNES TRANCHÉ PIQUANT MASTRO 6 KG 12X500 G, no 04306

Pour en apprendre davantage sur la manière dont Sofina met en marché davantage de produits de charcuterie en tranches pratiques pour les services alimentaires, cliquez ici.

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