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NUTRITIONNISTE SANDRA BEKKARI

ENDIVES AU JAMBON DE PARME, SAUCE POMME-NAVET ET MÂCHE


2

30-35 min | 3

35-40 min | 4

dans

35-40 min

INGRÉDIENTS

viande

plusieurs plats

2 PERS

3 PERS

4 PERS

Endives

4

6

8

Navets, à éplucher et à couper en petits dés

3

4

6

Pomme Elstar, à couper en dés

½

¾

1

Échalote, à hacher menu

½

1

1

Thym citron, brins Laitue Jambon de Parme, tranches Bouillon de légumes bio Knorr, en cube

Selon votre goût

Selon votre goût

Selon votre goût

Selon votre goût

Selon votre goût

Selon votre goût

4

6

8

¼

½

½

1càt

1 ½ càt

2 càt

Lait (de riz)

100 ml

150 ml

200 ml

Beurre

Un dé

Un dé

Un dé

Selon votre goût

Selon votre goût

Selon votre goût

Moutarde Votre cuisine

Noix de muscade Huile d’olive Eau bouillante

½ càs

¾ càs

1 càs

125 ml

187 ml

250 ml

Poivre & sel

1

Préparez tous les ingrédients selon les indications fournies dans la liste des ingrédients. Faites fondre le cube de bouillon dans la quantité indiquée d’eau bouillante.

2

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Mettez-y à étuver l’échalote avec les morceaux de navet et de pomme jusqu’à ce que l’échalote soit translucide. Ajoutez quelques brins de thym citron, du poivre et du sel et déglacez avec le bouillon. Couvrez ensuite et laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que les navets soient al dente. Réservez quelques cuillerées du jus de cuisson.

3

Entre-temps, faites bouillir les endives dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson des endives. Pressez les endives afin d’en évacuer le maximum de liquide. Réservez au chaud pour la suite.

4

Dans un blender, mixez les morceaux de navet et de pomme cuits avec le lait (de riz), la moutarde, un dé de beurre et environ deux cuillerées de l’eau de cuisson des navets. Assaisonnez selon votre goût avec de la noix de muscade, du poivre noir et du sel.

5

Roulez chaque morceau d’endive dans une tranche de jambon de Parme et poêlez dans une grande poêle pourvue d’huile d’olive jusqu’à ce que les rouleaux brunissent de toutes parts.

6

Servez les rouleaux de jambon avec la sauce navet-pomme, la salade et quelques brins de thym.

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NUTRITIONNISTE SANDRA BEKKARI

POULET AUX CAROTTES AVEC PANAIS RÔTIS ET PESTO DE BROCOLI


2

20-25 min / 20 à 30 min au four | 3

au four | 4

25-30 min/ 20 à 30 min

dans plusieurs plats

25-30 min/ 20 à 30 min au four

volaille

INGRÉDIENTS

2 PERS

3 PERS

4 PERS

Filet de poulet

600 g

300 g

450 g

Carottes, à détailler en bâtonnets

3

5

6

Panais, à détailler en bâtonnets

½

¾

1

Brocoli, à détailler en rosettes

½

¾

1

Gousse d’ail

½

1

1

Selon votre goût

Selon votre goût

Selon votre goût

¼

½

½

Pignons de pin

30 g

40 g

60 g

Fromage geta

50 g

75 g

100 g

Herbes de Provence

½ càs

1 càs

1 càs

4 càs

6 càs

8 càs

Basilic, poignée Citron, zeste et jus

Votre cuisine Huile d’olive Eau Poivre & sel

1

Préchauffez le four à 200°C. Préparez tous les ingrédients selon les indications fournies dans la liste des ingrédients.

2

Faites bouillir le brocoli dans de l’eau légèrement salée durant 5 à 7 minutes. Égouttez et rincez immédiatement à l’eau froide afin de conserver la jolie couleur verte.

3

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle (allant au four) et dorez-y le filet de poulet de toutes parts.

4

Disposez le panais et les carottes sur un plat allant au four, aspergez d’huile d’olive et saupoudrez avec du poivre et du sel. Faites rôtir ensuite au four durant 12 à 15 minutes.

5

Entre-temps, dans un blender, mixez le brocoli avec la gousse d’ail, la moitié de la quantité indiquée de fromage geta et la moitié des pignons de pin. Ajoutez une poignée de basilic et la quantité indiquée d’huile d’olive. Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une masse onctueuse. Assaisonnez avec du zeste de citron, un filet de jus de citron, la moitié des herbes de Provence, du poivre et du sel.

6

Enduisez généreusement le filet de poulet avec le pesto de brocoli puis remettez dans la poêle (allant au four) ou auprès de la carotte et du panais dans le plat à mettre au four. Ajoutez le restant de fromage geta et les pignons de pin. Aspergez de jus de cuisson des filets de poulet et de jus de citron, et saupoudrez du poivre, du sel et du restant d’herbes de Provence.

7

Couvrez et laissez cuire durant 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets de poulet. Bon appétit !

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NUTRITIONNISTE SANDRA BEKKARI

POISSON BLANC DANS UNE SAUCE AU CURRY DE MADRAS, PAKCHOÏ, MANGE-TOUT ET CITRON


2

20-25 min | 3

25-30 min | 4

dans

25-30 min

poisson

plusieurs plats

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

4 PERS

Poisson blanc, à couper en dés

600 g

300 g

450 g

Oignon rouge, à couper en rondelles

1

2

Gousse d’ail, à écraser

1

2

200 g

250 g

400 g

½

1

1

2 cm

3 cm

4 cm

½

¾

1

200 ml

300 ml

400 ml

1 càs

1 ½ càs

2 càs

Selon votre goût

Selon votre goût

Selon votre goût

2 càs

3 càs

4 càs

Mange-tout Pakchoï, à hacher menu Gingembre, à râper Citron vert, jus Lait de noix de coco Épices curry de madras Votre cuisine Curcuma Vinaigre de vin rouge Huile d’olive Eau Poivre et sel

1

Préparez tous les ingrédients en suivant les instructions fournies dans la liste des ingrédients.

2

Aspergez les dés de poisson de jus de citron vert. Mettez à mariner dans du vinaigre de vin rouge la moitié de la quantité d’oignon rouge.

3

Faites revenir le restant d’oignon avec l’ail et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez ensuite le curry de madras, le curcuma et le jus de citron vert. Faites sauter jusqu’à ce que les arômes se libèrent.

4

Déglacez avec le lait de noix de coco. Ajoutez ensuite les mange-tout et le pakchoï. Laissez mijoter durant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient al dente.

5

Ajoutez les dés de poisson et laissez mijoter l’ensemble à petit feu durant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit (cela varie selon la taille des dés de poisson).

6

Assaisonnez encore un peu avec du poivre et du sel et servez en accompagnant avec l’oignon mariné.

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NUTRITIONNISTE SANDRA BEKKARI

SPAGHETTIS À L’ÉPEAUTRE AUX AUBERGINES, CHAMPIGNONS ET SAUCE TOMATE


2

20-25 min | 3

25-30 min | 4

dans

25-30 min

veggie

plusieurs plats

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

4 PERS 400 g

Spaghettis à l’épeautre

200 g

300 g

Oignon, à hacher menu

1

2

Gousse d’ail, à hacher menu

1

2

250 g

375 g

500 g

½

¾

1

400 g

600 g

800 g

75 g + 25 g

110 g + 40 g

150 g + 50 g

Champignons marrons, à couper en morceaux Aubergine, à détailler en petits morceaux Dés de tomate arrabiata Épinards Bouillon de légumes bio Knorr, en cube Épices italiennes Thym citron

¼

½

½

½ càs

¾ càs

1 càs

Selon votre goût

Selon votre goût

Selon votre goût

Votre cuisine Huile d’olive Eau Poivre & sel

1

Mettez à chauffer une quantité suffisante d’eau salée dans une casserole pour les pâtes.

2

Préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients.

3

Faites revenir l’oignon et l’ail avec quelques brins de thym jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez l’aubergine et les champignons et faites sauter durant 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de tomates, le cube de bouillon, les épices italiennes et laissez mijoter à petit feu durant 10 minutes.

4

Entre-temps, faites bouillir les pâtes durant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

5

Retirez les brins de thym de la sauce et laissez fondre dans la sauce la première quantité indiquée d’épinards. Incorporez les pâtes à la sauce et servez en garnissant avec un supplément d’épinards.

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Sana - Semaine 12/11 FR  
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