__MAIN_TEXT__

Page 49

NEMZETI TÁNCSZÍNHÁZ Nemzeti Táncszínház – Kisterem 2019. szeptember 3–4. 10.00 Talpuk alatt A Duna Táncműhely, a Káva Kulturális Műhely és a Nemzeti Táncszínház közös előadása 2019. szeptember 20. 19.30 Shreds Gangaray Dance Company – Közép-Európa Táncszínház 2019. szeptember 25. 19.30 Psyché (16) – Feledi János – Feledi Project

ahol „nap mint nap lelkes kovászolók jó hangulatban osztják meg egymással a tapasztalataikat, folyamatosan inspirálva egymást a fejlődésre”. Célja, hogy „minél több emberrel ismertesse meg a kovászos technika alapjait és általuk minél több ember asztalára kerüljön nap mint nap egészséges pékáru”. Éppen ezért 2016 óta tematikus kovászos workshopokat is tart, többek között Budajenőn, ahol valami különös kegyelem folytán véletlenül épp a hajdani pék házát vásárolta meg. Ormós Gabriella hisz abban, hogy a kovászoskenyér-sütés jó példája a közösségi tanulásnak és tudásmegosztásnak (https://kovaszlabor.blog.hu/). A továbbiakban őt idézzük: „Vallom, hogy a kovász nem egy technika, hanem hitvallás. A kovásszal történő munkát nem megtanulni, hanem megérteni szükséges, türelem és alázat kell hozzá. A kovász egy csodálatos, önálló lény, koncentrálódik benne a Nap, a Föld, a Víz és a Levegő, valamint az elhivatott kézműves pékek energiája. Napjainkban újra megjelent az egészséges kenyér iránti igény, de sajnos, még mindig csak kevesek kiváltsága, hogy természetes kovásszal, egészséges alapanyagokból készült, adalékanyagoktól mentes, lassú érésű kenyeret fogyasszanak.”. Nos, az úttörők (mint Szabó Balázs), s az utóbbi idők kovászoló közösséget szervező egyéniségeinek munkája beérni látszik. Felmérések mutatják, hogy nő az igény a minőségi gabonából sütött, minőségi kenyérre. Terjed a házi sütés mozgalma és szaporodnak a kovásszal dolgozó pékségek, valamint az őket megfelelő alapanyaggal ellátó minőségi malmok. Mindez jól érzékelhető volt a budapesti MOM Kulturális Központban immár ötödik alkalommal megrendezett, kétnapos Kenyérlelke Fesztiválon, ahol a KovászLabor-közösség népes csapata is kínálta kóstolásra az otthon sütött sokféle kenyerét. A Kenyérlelke Fesztivál a „hagyományosan sütők találkozója”, amelyet Vajda József, a Pékműhely családi pékség alapítója indított el társaival, azzal a céllal, hogy „visszaadja a kenyér becsületét”. A fesztivál egyben verseny is, amelyen évről évre házikenyér-sütők és hivatásos pékek mérik össze tudásukat négy kategóriában. A fesztivál, túl azon, hogy a jelen lévő vállalkozóknak bevételt és ismertséget hozott, a közönségnek szórakozást, a versenyzőknek izgalmakat nyújtott. Emellett egyfajta életérzést is adott, amelyet a kovásszal sütők és a kovásszal készült pékáruk fogyasztóinak egyre népesebb tábora vallhat magáénak: a hagyományok tiszteletét, ismeretét és közösségi megosztásának, továbbadásának örömét. Mindez a népzenére és néptáncra is igaz – a táncházmozgalom révén régóta tudjuk ezt –, ne hagyjuk hát elveszni a tiszta, „mesterséges adalék- és ízfokozó-mentes” folklórunkat sem. A kovászos kenyér receptekből a következő számban adunk ízelítőt. Juhász Katalin

2019. szeptember 27. 19.30 6.Body.Radical Koreai-est Előadások

MÜPA - Fesztivál Színház 2019. szeptember 11. 19.00 BIRDIE – Frenák Pál Társulat 2019. szeptember 12. 19.00 Carmina Burana – Szegedi Kortárs Balett 2019. szeptember 24. 19.00 Betyárvilág – Magyar Nemzeti Táncegyüttes 2019. szeptember 25. 19.00 Naplegenda Magyar Állami Népi Együttes – Hagyományok Háza 2019. szeptember 28. 19.00 Carmen – Pécsi Balett

Nemzeti Táncszínház – Nagyterem 2019. szeptember 13. 19.00 Ezerarcú Tangó – tangó show Budai László és vendégei 2019. szeptember 22. 19.00 Nyaralás – Bozsik Yvette Társulat 2019. szeptember 24. 19.00 Kármen – Varidance 2019. szeptember 26. 19.00 Credo – Szegedi Kortárs Balett 2019. szeptember 29. 19.00 Doze / Bolero – Budapest Táncszínház

Nemzeti Táncszínház – Kamaraterem 2019. szeptember 27. 18.00 6.Body.Radical Koreai-est Filmvetítés 2019. szeptember 28. 17.00 6.Body.Radical Japán-est Filmvetítés és Szimpózium www.nemzetitancszinhaz.hu

49

Profile for folkMAGazin

folkMAGazin 2019/4  

A TARTALOMBÓL: Hegyi Zoltán: Ökrös Csaba (1960–2019); Vízmelléki népzene és Új Pátria; Hajba Ferenc: Beszélgetés Novák Ferenccel; „Csak léle...

folkMAGazin 2019/4  

A TARTALOMBÓL: Hegyi Zoltán: Ökrös Csaba (1960–2019); Vízmelléki népzene és Új Pátria; Hajba Ferenc: Beszélgetés Novák Ferenccel; „Csak léle...

Advertisement