@14
Zorgdebat
@FoodClicks november 2016
Talking Dinner-discussie over snelle veranderingen in de zorg
‘Vakkennis in eten en drinken mag niet verloren gaan’
Adviesbureau JRM en Dedoreon organiseerden in november in kasteel Maurik in Vught een ‘talking dinner’ over de uitdagingen in de zorgbranche in Nederland
Special – Waar gaat het met de zorg naartoe en wie moet je als toeleverancier tegenwoordig aanspreken binnen de zorginstellingen? Kleinschalige woonvormen voor langdurige cliënten, waar per afdeling gekookt wordt, en meer korte poliklinische opnamen bij de ziekenhuizen zorgen ervoor dat eten en drinken steeds minder hoog op de agenda van zorgbestuurders staat. Een verkeerde ontwikkeling, want met het inkrimpen van de foodafdelingen gaat vakkennis verloren. Ligt hier een nieuwe taak voor de industrie? Adviesbureau JRM en Dedoreon
Solutions), Marcel Pols (Friesland-
organiseerden in november in kasteel
Campina Foodservice), Henk Lefers
Maurik in Vught een ‘talking dinner’
(Verstegen) en Jos Wassenaar (JDE
over de uitdagingen in de zorgbranche
Professional). De zorgorganisaties
in Nederland. Gesprekspartners wa-
waren vertegenwoordigd door Corina
ren Luc Zwaanenburg van temp-rite
Schouten van Stichting Voor Regionale
Benelux, Rob Wilkes (Unilever Food
Zorgverlening (SVRZ), Jan Boeren
(Stichting Groenhuysen), Anne Bron
ontvangen, maar thuis blijven wonen.
(GGz Altrecht), Vincent van Rijswijk
Juist die groep kan met een betere
gasten als voor het bezoek. Op die
(Cordaan) en Rinus de Viet vanuit het
of aangepaste leefstijl met eten en
laatste groep zet Jacobs Douwe
Rotterdamse ziekenhuis Erasmus MC.
drinken, maar ook met voldoende
Egberts sterk in bij ziekenhuizen en
De discussiegroep werd aangevuld
beweging enorme besparingen in de
zorginstellingen. “Koffie en theedrin-
met de initiatiefnemers Ronald Lekker-
zorgkosten realiseren. Men hoeft dan
ken is van grote sociale betekenis
kerker vanuit Dedoreon en Niels Mas-
minder snel naar een verpleeghuis en
en vraagt dus aandacht”, zegt Jos
selink en Rob Janssen namens JRM.
herstelt in een ziekenhuis sneller van
Wassenaar. “Ook omdat er flinke
een operatie.
volumes in omgaan. Daarnaast is
Uitdaging
toegenomen, dat je als instelling
contact van zorginstellingen met fabri-
Eten en drinken is belangrijk, maar niet
wel mee moet in die kwaliteitsslag.
kanten over de kennis van levensmid-
bij elke zorginstelling in gelijke mate.
Mensen verwachten dat ook van
delen? Het onderwerp blijkt een uitdaging. De veranderingen in de zorg zijn de afgelopen jaren zo drastisch en snel gegaan dat iedereen zoekt naar De zorgaanbieders zien dat door de
Dedoreon en JRM zijn twee bedrijven actief in de zorg. Vorig jaar beslo-
en drinken minder wordt. Aan de
ning, hospitality- en inrichtingsvraagstukken. Deze oplossingen worden steeds samen met de opdrachtgevers opgesteld en ontwikkeld. Het initiatief ‘talking dinner’ namen zij om meer discussie en diepgang te krijgen in de markt van eten en drinken. Want net zoals dat in de outof-homesector plaatsvindt, verandert ook de zorgmarkt in hoog tempo. En als de consument niet meer in kanalen denkt, waarom zou je dat als aanbieder van eten en drinken dan wel doen? Meer informatie: Dedoreon en JRM Food & Facilities, www.jrm-ff.nl
‘
Sociaal
Talking dinner voor diepgang
lossingen en concepten rondom eten en drinken, facilitaire dienstverle-
de kwaliteit van koffie thuis dermate
Is er behoefte aan meer of minder
een nieuw evenwicht in de contacten.
ten ze te gaan samenwerken op het gebied van toekomstbestendige op-
sociale functie. Zowel voor de
decentralisering het belang van eten andere kant missen zij het contact met de industrie als het gaat om informatie en nieuwe concepten met meerwaarde voor de patiënt/cliënt. Hoe zaken
‘Ook wij blijven innoveren en onderstrepen het belang van kennis en kunde’
als kennis en kunde beter geborgd
Zorginstelling Cordaan groeit in
een zorginstelling. Dat staat nog
zouden moeten worden, blijkt in de
de (thuis)zorg, maar niet in eten en
los van de ontwikkeling dat ook het
praktijk geen eenvoudige opgave.
drinken want dat doen ze thuis, laat
consumptiegedrag bij mensen is
Vooral niet omdat de verantwoordelijk-
Van Rijswijk weten. Desalniettemin
veranderd. Er wordt nu veel meer
heid steeds vaker bij zorgmedewer-
is eten en drinken in de zorginstel-
over de hele dag koffie en thee
kers wordt neergelegd die nauwelijks
lingen waar patiënten lang verblij-
gedronken en voor goede kwali-
in eten en drinken zijn opgeleid. Ook
ven niet alleen een noodzakelijke
teit is de gast ook bereid extra te
zijn er steeds meer mensen die zorg
iets, het heeft ook een belangrijke
betalen.”