Page 1

GENNAIO 2016 - NEWS FM

News.

UN CERCHIO CHE SI CHIUDE.

01.

il 15 gennaio inaugura il nuovo Bistrò Mezzadose

02.

il 28 gennaio il nuovo menù Ristorante Gastronomico

03.

il 18 gennaio riparte Fmarket


01. “Ormai lo dovremmo aver capito... il cibo è uno degli argomenti di svolta nel mondo del design. Chef e produttori si misurano continuamente con approcci concettuali ed estetici. Non creano solo nuove tecniche di cucina innovative ma si impegnano a rendere il cibo un riflesso della nostra cultura culinaria. Quando ho iniziato il mio lavoro, ho realizzato che non esisteva un modo per esprimere un concetto SOLO attraverso il cibo. Il cibo per me è sempre stato tante cose: Immagini, volti, suoni, colori, arte, design. La forma ha sempre seguito il gusto. Non posso immaginare una mia installazione senza formaâ€?.

sintonizzati con il gusto


01. fm - Dal 15 gennaio il nuovo Bistrò Mezzadose Si rinnova in look e menù il Bistrò Mezzadose. Un Bistrò informale dove assaporare le proposte quotidiane dello chef Fabrizio Mantovani e della sua brigata. Nuove saranno le logiche e gli orari. Continuerà la proposta del caffè selezionato dallo chef in collaborazione con Ca’Vè (Caffè Venezia) da cui è nata la selezione n° 1: una miscela 100% arabica che si può assaggiare in tutti i punti fm. Dalle 10.30 colazioni salate, torte, brioches, the, tisane, spremute di frutta, spritz, vini al calice. Dall’american bar un’ampia scelta di vermouth e gin. Una vasta selezione di prosciutti a coltello, dalla mora romagnola ai preziosi affumicati di Cormons del Friuli. Grande spazio ai formaggi selezionati dallo chef tra territorio, Italia ed estero. Il nuovo mezzadose, forte della collaborazione con il mercato ittico di Bellaria, allargherà la proposta fmare. Una carta dove ci saranno entrate, crudi, primi e secondi fatti solo ed esclusivamente con pesci dell’adriatico. Ospite d’onore il Sardog: panino nato proprio dalla collaborazione tra lo chef e il mercato ittico. Piatti del giorno, dosi intere e le consuete mezzedosi, piccole porzioni che permettono di assaggiare un piatto a mezzaporzione. Tutti piatti espressi, preparati al momento con le migliori materie prime.

____________ fm Bistrò Mezzadose: Aperto tutti i giorni dalle 10.30 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 23.00 Chiuso domenica e lunedì a pranzo. è gradita la prenotazione Corso Garibaldi 23 b, 48018 - Faenza T. 0546 24720 fff - form follows food e il bistrot mezzadose diventa showroom Il restyling  dello Snack Cafè FM che ospiterà il bistrot mezzadose, è opera di Monica Poletti Studio, in collaborazione con Tania Zoffoli e Lorenzo Colombo. Nel nuovo spazio bistrò saranno presenti - in esposizione e in vendita - 4 tavoli di 4 designers locali: Cicognani e Bartoletti, Lorenzo Colombo, Federica Gatti, Monica Poletti. I tavoli saranno realizzati da Artigiana Legno sponsor dell’iniziativa. Con questa iniziativa si integra il brand fff (form follows food) progetto di forme e gusto che Fabrizio Mantovani ha creato insieme allo studio Dilato e che ha visto nascere diversi utensili per la gastronomia professionale e di casa protagonisti nel nuovo spazio Mezzadose.


02. “Mangiare è vivere Testare è Evolversi. Gustare è azione, esperienza sotto l’influsso di situazioni complesse. Non è il semplice passare il cibo attraverso la bocca e lo stomaco. Credo che noi uomini continueremo ad evolverci se saremo in grado di assaporare ancor più in profondità”.


02. fm - Ristorante Gastronomico Dal 28 gennaio in scena il nuovo menù Collezione Inverno Il Ristorante Gastronomico situato nelle bellissime sale dell’hotel Vittoria offre tre spazi: uno nella hall Liberty, uno nella galleria mostra di ceramiche e uno più contemporaneo in una area adiacente alla hall. In estate si può usufruire inoltre di un giardino attiguo al Bistrò Mezzadose. La cucina di Fabrizio Mantovani è basata sulla semplicità e sull’estetica, lo chef guarda alla tradizione con uno spirito da vaggiatore e con la sua brigata sviluppa sempre un concetto “di gusto” che trova più forti le idee anziché l’idea! “Trovo fondamentale che alla tavola di una cucina si trovi la storia di chi la conduce. Le esperienze, i ritmi, le ricerche. Tutto a disposizione di un territorio e per la gente. Un atto inclusivo più che esclusivo”. Il Ristorante Gastronomico è il centro e laboratorio della cucina di tutti gli spazi fm. La brigata, guidata dallo chef è composta da Christian Sainato, Jesmina Dushi, Teodora Bolognesi, Tiziana Domeniconi, Mirty. Un laboratorio in movimento che sforna classici e nuovi dando servizio a tre spazi: il Bistrò, il Ristorante Gastronomico, e fmarket, 4 includendo il servizio colazioni dell’hotel. Il 28 gennaio verrà presentato il nuovo menù della collezione Inverno fm.

____________ Fabrizio Mantovani Ristorante Gastronomico: Aperto dal martedì al sabato, dalle 19,30 alle 23.00 è gradita la prenotazione.  Corso Garibaldi, 23 b, 48018 - Faenza T. 0546 24720 All’interno dell’Hotel Vittoria 

Fmevent Nel 2015 nasce Fmevent, guidato da Daniele Schiavi Fmevent fa rivivere l’esperienza fm in location selezionate in Italia o all’estero. Il servizio è a tutto tondo, location, cibo, design. Per info 0546 24720


03. Essendo nato da una famiglia di fruttivendoli i mercati hanno sempre caratterizzato per me l’inizio di tutto. Nei mercati elaboro le mie idee. Nei mercati trovo le ispirazioni e la verità necessaria per proporre la mia cucina. Il mercato è vita.


03. fm - Dal 18 gennaio riparte Fmarket Fmarket è una nuova realtà in piazza a Faenza che lo chef Fabrizio Mantovani con la collaborazione di Francesco Palombarini (Càvè Cafè) ha ideato e realizzato insieme ad altri tre soci, tra i quali Lorenzo Colombo e Tania Zoffoli. Fmarket è un luogo con tre anime differenti, un concept mai proposto in quesa chiave: un market, una caffetteria e una cicchetteria visti da uno Chef. 1. Market: prodotti naturali, frutta e verdura. è un luogo dove il gusto nasce dalla collaborazione con produttori attenti, che trasformano con la loro passione ed esperienza, l’eccellenza delle materie prime. Tutto questo in un’ottica di prezzo giusto e accessibile; di un rapporto familiare e di fiducia fra il cliente e gli operatori ristabilendo l’atmosfera delle botteghe di una volta. fmarket chiude il cerchio, offrendo il meglio della frutta e della verdura, migliori prodotti naturali che lo chef ha cercato, selezionato, ricettato. Prodotti su cui ha messo la firma e la garanzia. 2. Café: caffetteria e prodotti da forno. La caffetteria vista da uno chef, con una selezione esclusiva di caffe macinati al momento. Prodotti biologici con farine di alta qualità sfornati freschi ogni giorno direttamente dal laboratorio fm. 3. C*ket: cicchetteria, sfizi, merende e mescita di vino. La cicchetteria come ristorazione del futuro, una politica di prezzi accessibili, che mette l’ospite al centro. Fmarket: uno chef e una brigata a disposizione del quotidiano.

➦ Una

nota merita l’approvvigionamento dei prodotti: il Bistrò Mezzadose, il Ristorante Gastronomico acquistano da Fmarket dove sono stati racchiusi tutti i produttori selezionati nell’arco di questi primi 4 anni di fm.

____________ fmarket: Aperto lunedì, martedì, mercoledì, venerdì dalle 7.30 alle 21.00 giovedì 7.30 alle 15.00 sabato dalle 7.30 alle 22.00 domenica e festivi dalle 8.30 alle 21.00 Piazza della Libertà, 21 - 48018 - Faenza


sintonizzati con il gusto

fm bistrò mezzadose Aperto tutti i giorni 10.30 - 15.00; 18.00 - 23.00 Chiuso domenica e lunedì a pranzo. corso garibaldi 23 b, 48018 - faenza - t. 0546 24720

_

fabrizio mantovani ristorante gastronomico Aperto dal martedì al sabato dalle 19.30 alle 23.00. corso garibaldi, 23 b, 48018 - faenza c/o hotel vittoria - t. 0546 24720

_

fmarket Aperto lunedì, martedì, mercoledì, venerdì 7.30 - 21.00 giovedì 7.30 - 15.00 sabato 7.30 - 22.00 domenica e festivi 8.30 - 21.00 piazza della libertà, 21 - 48018 - faenza

News fm  

fm Gennaio 2016

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you