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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Plan de Marketing Bar-Restaurante Temático de futbol “Minuto  90”

Gestión Comercial y Marketing

Tutor: Servando Rufino Charol

Autora: Florencia Martín Cortés

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] 1.

PLANTEAMIENTO DE LA IDEA ________________________________________ 3 1.1

Descripción _________________________________________________________ 3

1.2

Definición de objetivos _______________________________________________ 4

1.3

Justificación y planteamiento del proyecto _______________________________ 5

1.3.1 La economía en España _________________________________________________ 5 1.3.2 Posición de Sevilla respecto al resto de provincias andaluzas.* _________________ 6 1.3.3 Hábitos de compra del consumidor en Sevilla* ______________________________ 9 1.3.4 La influencia del turismo en el comercio sevillano ___________________________ 10

2.

3.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO ______________________________________ 13 2.1

La encuesta ________________________________________________________ 14

2.2

Análisis DAFO ______________________________________________________ 24

2.3

Segmentación de mercado y mercado meta______________________________ 26

2.4

Criterios de segmentación ____________________________________________ 26

2.5

La competencia ____________________________________________________ 34

2.6

Fechas influyentes __________________________________________________ 41

2.7

Ventajas competitivas _______________________________________________ 42

EMPLAZAMIENTO Y LOCAL COMERCIAL _______________________________ 42 3.1 Análisis de zonas con mayor influencia geográfica ___________________________ 42 3.2 Determinación del emplazamiento ________________________________________ 45 3.3 Requisitos que debe reunir el Restaurante __________________________________ 47 3.5 Presupuestos del local __________________________________________________ 54 3.6 Importancia de la decoración _____________________________________________ 56

4.

MARCA /IMAGEN CORPORATIVA ____________________________________ 57 4.1

5.

Pasos para la creación de la marca _____________________________________ 59

MERCADOTECNIA _________________________________________________ 69 5.1 Producto _____________________________________________________________ 69 5.1.1 Carta de productos ____________________________________________________ 70 5.1.2 Materias primas ______________________________________________________ 80 5.1.3 Estrategias del PRODUCTO _____________________________________________ 90 5.1.2 Estrategias del PRECIO _________________________________________________ 93

6.

5.1

Estrategias de PROMOCIÓN___________________________________________ 94

5.1.1

Acciones Online ____________________________________________________ 94

5.1.2

Acciones offline ___________________________________________________ 107

ANÁLISIS LEGAL _________________________________________________ 108 6.1

Pasos para la creación de la empresa __________________________________ 108

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] 6.1.1

Autorizaciones de Apertura, Instalación o Constitución ___________________ 109

6.1.2

Trámites ayuntamiento _____________________________________________ 109

6.1.3

Tipo de forma jurídica ______________________________________________ 112

6.1.4

Comunicación de apertura __________________________________________ 115

6.1.5

Solicitud del número de patronal _____________________________________ 116

7. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO _________________________________________ 117 7.1 Organigrama _________________________________________________________ 119 7.2 Descripción de cargos __________________________________________________ 120 7.3 Selección de personal __________________________________________________ 122 7.4 Horario ______________________________________________________________ 123 7.4.1Leyes correspondientes al horario _______________________________________ 124 7.4 Turnos ______________________________________________________________ 125 7.5 Contrato de trabajo ____________________________________________________ 129 7.5.1 Contrato a tiempo parcial _____________________________________________ 129 7.5.2 Contrato de obra o servicio determinado _________________________________ 130 7.6 Sueldo ______________________________________________________________ 131 7.7 Control de calidad _____________________________________________________ 133

8. FINANCIERO ______________________________________________________ 133 8.1 Estimación de ventas __________________________________________________ 133 8.2 Plan de inversiones ____________________________________________________ 135 8.3 Fuente de financiación _________________________________________________ 136 8.4 Balance provisional anual _______________________________________________ 138 8.5 Cuenta de resultados (balance provisional mensual) _________________________ 138

7.

CONCLUSIÓN ___________________________________________________ 143

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Introducción Con este trabajo se pretende establecer un plan de marketing para la apertura de un restaurante-bar temático de fútbol, además de ofrecer un servicio de alta calidad y de buena comida, este establecimiento presentara un diseño muy moderno y dinámico ambientado a la temática de fútbol. Nuestro objetivo será reunir tanto aficionados donde puedan disfrutar de un buen partido y un ambiente totalmente deportivo, como a personas que les guste disfrutar de una buena comida y además económica, estos objetivos lo determinaremos mediante un estudio en el sector de la hostelería y el fútbol, en España y Sevilla.

1. Planteamiento de la idea 1.1 Descripción Servirá para reunir a un grupo de aficionados no solo para disfrutar de un buen ambiente futbolístico motivador, con quien compartir momentos, emociones; sino también de una comida variada e internacional con productos totalmente orgánicos. Cubrirá un aspecto, vivir una experiencia diferente de ver un partido de futbol. La manera de situar las pantallas gigantes, estarán estratégicamente ubicada con el propósito de no perder ningún momento sin importar el lugar que se situé el observador.

Clasificación de los tipos de restaurantes

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• Restaurant buffet: Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga un monto fijo u otras  veces  por  cantidad  consumida  (peso  o  tipos  de  platos).  Surgido  en  los  años  70’s,   es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona. • Restaurant de comida rápida (fast food): Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son: Mc Donalds,  Burger  King,  KFC,  Pizza  Hut  o  Domino’s  pizza. • Restaurantes de alta cocina o gourmet: Los alimentos son de gran calidad  y  servidos  a  la  mesa.  El  pedido  es  “a  la  carta”  o  escogido  de  un  “menú”,  por  lo   que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Mitre.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] El servicio, decoración, ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos. • Restaurantes temáticos. En esos locales toda la decoración y la ambientación giran en torno a un tema determinado, como puede ser el oeste americano,

el

castillo

medieval,

el

mundo

del

cine

etc.

Hasta ahora parece ser que en estos negocios lo que prima es la estética sobre la cocina, vendiendo principalmente una experiencia, más que una comida. Se trata de ofrecer al cliente una novedad y una diferencia que distinga al restaurante de cualquier otro. Eso permite comentar luego con los amigos cosas como "estuvimos cenando en un Planet Hollywood" o "merendamos en el Hard rock café" (éste último dedicado a la música moderna). Indudablemente, la restauración temática es fundamentalmente urbana. La rural suele ser temática por sí sola. Para que un restaurante de estos triunfe, los requisitos son más bien complicados. Se requieren grandes urbes, calles de mucho paso y locales enormes, o bien ubicación en centros comerciales. No debemos confundir restaurantes temáticos con restaurantes especializados. Los de comida regional o nacional suelen tener una decoración acorde con el origen de los platos. Ya sabemos que en un negocio son fundamentales las 4P, es decir, producto, precio, plaza y promoción. Cuando tratamos sobre restauración temática incidimos especialmente en el producto. Vender comida cada vez es más complicado. Lo mejor es situarse en un determinado hueco en el que podamos destacar. • Comida para llevar (take away). Son establecimientos que ofertan una variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como grupos de menús. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos especializados en un determinado tipo de producto o en una cocina étnica determinada. Al igual que los fast food, la vajilla y el menaje que se usa son recipientes desechables. Un ejemplo son los asadores de pollos, etc.

1.2 Definición de objetivos Los objetivos son los que marcan las metas a alcanzar e incluso cómo alcanzarlas. Los objetivos que la empresa establezca para cualquier

acción o

departamento deben ser siempre coherentes con los objetivos genéricos que se establezcan en el plan estratégico de la empresa, que es el que articula toda la actividad y evolución de la entidad.

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1 http://restaurantematico.blogspot.com.es/2010/07/proyecto-de-restaurante-tematico.html


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Objetivos generales Desarrollar un plan de marketing para la creación de un bar-restaurante temático con el fin de brindar una experiencia única a través de la decoración y los eventos que promuevan la captación de nuevos clientes y la dinamización para que nos recuerden y vuelvan, mediante su oferta de comida internacional definida como “casual  food”.

Objetivos Específicos Analizar y justificar mediante una investigación, el entorno donde se incorporara el restaurante, tanto variables sociológicas, demográficas, zonas con más afluencia para determinar el emplazamiento geográfico, tendencias dirigidas al fútbol, el análisis de la competencia para poder mejorar nuestra posición y resaltar y definir nuestros valores añadidos, etc. Identificar las estratégicas de mercadotecnia promocionando eventos del establecimiento para avivar el entusiasmo y aumentar nuestro valor, con el fin de hacer aún más emocionante la experiencia de los aficionados en los eventos. Manejar la identidad de la marca y las actividades garantizando una imagen de marca coherente y con grandes aspiraciones. Establecer la estrategia organizacional. Sustentar legal y comercialmente la actividad del restaurante.  Definir el perfil del personal que necesitamos que formen parte del proyecto.  Analizar todos los costos e ingresos con el fin de determinar la viabilidad de la empresa y la inversión necesaria para su funcionamiento.

1.3 Justificación y planteamiento del proyecto Justificar las razones para el desarrollo del proyecto teniendo en cuenta aspectos sociales, económicos, ambientales, etcétera y relacionar los antecedentes. La generación de nuevos empleos haciendo frente a los cambios y trastornos de toda índole que actúan sobre la economía.

1.3.1 La economía en España La economía española es una de las más abiertas de la eurozona y una de las economías con más internacionalización en sus productos financieros, servicios,

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] etc. Es un país con 47.190.493, su Renta Per Cápita es de 23.271  € por habitante y años teniendo en cuenta que formamos parte de la Unión Europea su Renta Per Cápita media es de 25.134€. El salario mínimo interprofesional de un ciudadano español es 748,3 Euros brutos/mes. Oportunidades de empleo según el SEPE El cambio de ciclo económico perceptible en España durante los últimos meses también está afectando a la evolución de la demanda de trabajadores. Se observan cambios notables en los sectores que ofrecen oportunidades de empleo como otras ramas productivas continúan creando empleo, aunque en cantidades que no compensan las pérdidas de las ocupaciones citadas anteriormente: suministro de aguas,

actividades de saneamiento y reciclaje, información y comunicaciones,

hostelería, sanidad y

servicios sociales.

Todavía en menor medida crece la

ocupación en otras actividades de servicios: educación, actividades asociativas, actividades recreativas, culturales y deportivas y diversas actividades de servicios personales.

1.3.2 Posición de Sevilla respecto al resto de provincias andaluzas.* Sevilla respecto al resto de provincias andaluzas en relación a determinados parámetros económicos, llegamos a la conclusión que Sevilla no ha variado considerablemente su posicionamiento en el panorama andaluz e incluso mejora en determinados parámetros. Sevilla supone el 23% de la población, del número de empresas andaluzas, de los activos andaluces, el 23,7% de la población ocupada, el 23,6% del PIB andaluz y el 21% de los parados andaluces. Ha mantenido su posición respecto a la que ocupaba en 2000 en cuanto a población (1ª), PIB (1ª), PIB per cápita (4ª), número de empresas (1ª), importaciones (3ª) exportaciones (2ª), nº de sociedades creadas (2ª), capital ampliado (1ª), nº de sociedades disueltas (2ª) y renta bruta disponible de los hogares per cápita; mientras que ha mejorado su posición en, densidad empresarial, capital suscrito por las sociedades mercantiles creadas, número de empresas que amplían capital y licitación oficial; y en relación a número de activos, ocupados y parados mantiene la misma posición desde el año 2001 (1ª posición para las tres variables) . El análisis del comportamiento de estas variables en la provincia de Sevilla, refleja que desde el año 2000 hasta 2007 han experimentado un comportamiento positivo y que han crecido tanto la población como el PIB, el número de empresas, los

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] activos, ocupados, las importaciones, se ha reducido el número de parados: En agosto de 2007 se inicia un periodo de gran incertidumbre que ha desembocado en la actual crisis económica, a la que no se escapa ninguna economía. Por tanto si se analiza la economía sevillana y su evolución, ésta vino mejorando desde principios de siglo hasta 2007. Lo que ocurre es que si nos centramos en el análisis comparativo en el entorno andaluz, existen algunas provincias que han mostrado un comportamiento muy dinámico en este periodo y en las que, para

algunas

de

éstas

variables,

han

presentado

un

comportamiento

comparativamente similar o superior al de la provincia de Sevilla. Es el caso por ejemplo de Málaga. La crisis, al menos en estos primeros meses, parece estar afectando con mayor intensidad a las provincias que en los últimos años parecían tener un mayor nivel de actividad, basado en gran medida en el sector de la construcción, que ha sido el primero que se ha visto afectado.

Población Según los datos de población del INE, la población residente en Sevilla a 1 de enero de 2008 ascendía a 1.875.462 habitantes, lo que supone el 22,9% de la población andaluza. Sevilla mantiene la primera posición en el ranking andaluz por población, seguida de Málaga, Cádiz, Granada, Córdoba, Almería, Jaén y Huelva. En cambio, el crecimiento de la población no es homogéneo en todas las provincias. El crecimiento de la población ha sido del 8,7% en estos últimos años, inferior a la media regional 12,3% y muy inferior al de otras provincias como Almería (30%) o Málaga (24,3%). Ello ha provocado una pérdida de peso de Sevilla en la población andaluza a favor de Málaga (del 17,2 al 19,1%). No obstante, Sevilla sigue ostentando la primera posición y casi una de cada cuatro andaluces son sevillanos.

Empresas La provincia de Sevilla tenía 119.340 empresas el 1 de enero de 2008 de acuerdo con el Directorio Central de Empresas (DIRCE) elaborado por el INE, lo que representaba el 22,8% del total andaluz. Sevilla en 2008 es la quinta provincia española con mayor número de empresas, lejos de Madrid y Barcelona que multiplicaban en más de cuatro los niveles

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] de Sevilla (representando el 15,2% y el 14%, respectivamente). Más cercana a Sevilla en términos de población se encuentran las provincias españolas de Valencia y Alicante, que tienen un número de empresas sustancialmente mayor. Tras Sevilla en el ranking nacional figura Málaga, que venía acercándose en cuanto a número de empresas, pero en el último año, ha moderado su ritmo de acercamiento, ya que el crecimiento del número de empresas ha sido mayor en Sevilla (3,3%) en este último año, que en el resto de las primeras provincias por tejido empresarial. En 2000 se registraron 50,5 empresas por cada 1.000 habitantes, ratio que se elevó en 2008 hasta 63,6, lo que supone un aumento del 26% en ocho años. De hecho, Sevilla es tras Cádiz, donde más ha crecido la densidad empresarial en el periodo 2000/2008. Sevilla ocupa la cuarta posición en el ranking de provincias andaluzas, según número de empresas por habitantes, tras Málaga, Granada y Almería

Empleo Los datos disponibles son los correspondientes al periodo 2001-2008.

Activos Sevilla fue en 2008 la primera provincia andaluza por número de activos, seguida de Málaga y Cádiz, posiciones que se mantienen en todo el periodo analizado. La tasa de actividad media de la provincia de Sevilla, es de 58,90, situándose en el segundo puesto del ranking de provincias andaluzas según tasas de actividad, siendo ocupado el primer puesto por la provincia Almería.

Ocupados En relación a los ocupados, al igual que ocurre en activos, Sevilla en 2008 era la primera provincia andaluza por número de ocupados2, posición que ha mantenido desde el año 2001, seguida de la provincia de Málaga y Cádiz. En el periodo 2001-2008, Sevilla, Málaga y Huelva, han ocupado la misma posición en relación al número de ocupados (primera, segunda y última respectivamente), siendo Sevilla la provincia con tasa de crecimiento menos negativa que el resto. Aunque reduce su peso en el agregado regional respecto a 2000, Sevilla supone el 23,67% del total de ocupados de Andalucía en 2008, seguida por la

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] provincia de Málaga que supone el 19,43%, siendo en general el peso de la población ocupada en la parte de Andalucía Occidental superior a la parte Oriental.

1.3.3 Hábitos de compra del consumidor en Sevilla* Medio de transporte habitual utilizado. 3 de cada 10 sevillanos eligen realizar sus compras desplazándose a pie o bien utilizando el transporte público, es decir, alrededor del 60% de los encuestados (según utilizan estos medios como alternativas al vehículo particular.

Transporte habitual para el consumo Otro

2,13%

Transporte Público

29,79%

Automovil Privado

38,30%

A pie

29,79%

 Gasto mensual de los sectores elegidos convenientes a nuestro establecimiento (Ocio y cultura, Alimentación) El mayor gasto mensual lo realizan los consumidores sevillanos en alimentación (3 de cada 10 sevillanos gasta más de 300 euros al mes).

Gastos mensuales 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Alimentacion

Ocio y cultura

Mas de 300€

30,11%

1%

Entre 100/300€

46,24%

10,75%

Entre 50/100 €

20,43%

63,73%

Menos de 50€

3,23%

63,44

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1.3.4 La influencia del turismo en el comercio sevillano Resulta muy interesante destacar que el sector comercio es considerado en Sevilla el principal motor de la socio economía local, al igual que sucede a nivel andaluz por eso se realizara un pequeño estudio dado que también nos afecta a nuestro establecimiento. Alrededor del 25% de los comerciantes sevillanos encuestados en este estudio explican el nivel de impacto del turismo sobre sus negocios particulares basados en el hecho de que el turismo tiene una repercusión directa sobre el aumento de sus ventas, aspecto éste que es aún más notorio a nivel andaluz.

Nivel de impacto del turismo Aumenta las ventas

Los clientes del barrio

Comercio no situado en zona turística

Por los artículos que se venden 24,39% 14,63%

Nivel de impacto del turismo

9,76% 7,32%

En Sevilla el mayor número de visitas turísticas se realizan en Semana Santa en opinión del 35% de los encuestados, junto al 17,50% que señala a los meses de verano. Junto a ellos, el 30% de los comerciantes encuestados marcan la opción de otros periodos de tiempo, entre los que destacan la Feria de Abril y los meses de primavera en general.

Periodos con mas afluencia Semana santa

Meses de verano

Navidades

Durante todo el año 35%

Ninguno en especial

Otros

17,50% 2,50%

7,50%

7,50%

1%

Periodos

2* Estudio realizado por la Frontera Comercial Abierta

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] 7 de cada 10 comerciantes sevillanos opina que el porcentaje de facturación aportado por el turismo a sus negocios se ha mantenido durante los últimos años. De otra parte, mientras el 17,50% considera que ha aumentado, el 10% opina lo contrario. Predomina en el comercio sevillano una mayor proporción de clientes habituales de la zona frente a la clientela no habitual atribuible al turismo, en una proporción estimada que sobrepasa el 60% de clientela habitual frente al 40% de cliente turista. Según este estudio 32,43% de los comerciantes sevillanos encuestados señala al Reino Unido como el principal emisor de clientes extranjeros, seguido por Francia en opinión del 25% de los encuestados. También destacan, Estados Unidos e Italia (15,54% en ambos casos) y en quinto lugar Alemania (11,49%).

EEUU; 15,54%

Francia; 15,54%

Reino Unido; 32,43%

Italia; 25%

Alemania; 11,49%

El 50% de los comerciantes sevillanos encuestados afirma que el nivel de gasto del cliente habitual es superior al del cliente habitual, frente al 35% que opina justo lo contrario y el medio de pago en metálico es el más habitual en los comercios sevillanos, como así lo constata un aplastante 92,50% de los comerciantes encuestados, frente al 7,50% que apunta al pago con tarjeta bancaria. Para los turistas que compran en Sevilla, el motivo principal de elección del comercio es el precio del producto adquirido o a adquirir, seguido de la ubicación del local y la calidad ofrecida. Por el contrario son aspectos como el manejo de idiomas o la publicidad aquellos a los que se otorga una importancia menor.

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Motivo de eleccion del comercio Publicidad Manejo de idiomas Amplia gama de productos Decoración

Valoracion

Medio de pago Calidad del producto-Servicio Ubicación

3,55

3,6

3,65

3,7

3,75

3,8

3,85

Precio

El 90% de los establecimientos comerciales están situados en el centro histórico sevillano, mientras que el 10% restante se sitúa en los barrios periféricos. En relación con la localización exacta de los establecimientos comerciales, la mayoría de los comercios sevillanos se sitúan en las calles del centro, mientras que el 7,69% está situado en galerías o Centros Comerciales Cerrados. En función del perfil del comercio sevillano encuestado, el 40% son establecimientos de artesanía, el 37,50% pertenecen al subsector hostelero, mientras que el 22,50% restante se dedica a la venta de souvenirs. En Andalucía y Málaga los porcentajes más altos de entrevistas se sitúan en la hostelería, seguido por los comercios de artesanía, alimentarios y por los comercios dedicados a la venta de souvenirs. Comercio de artesania (no alimentaria) Hostelería venta de souvenirs Comercio de artesanias(productos alimentarios) Otros comercios 37,50% 22,50%

22,50%

17,50% 1%

Tipo de comercio

En cuanto al número de trabajadores de los comercios entrevistados, 6 de cada 10 establecimientos sevillanos cuenta con una plantilla de entre 1 y 5 personas, siendo éste el grupo más representativo de la muestra en toda Andalucía. Por otra parte, en términos de nivel de facturación, prácticamente el 40% de los comercios sevillanos entrevistados genera menos de 30.000 euros de facturación anual.

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Nº de trabajadores

2,50% 1% 5% 27,50% 65% Mas de 50 Entre 10 y 25 Entre 1 y 5

Entre 25 y 50 Entre 5 y 10

Como conclusiones finales, destacamos que el perfil del consumidor sevillano se corresponde con una edad comprendida entre los 25 y los 34 años soltero con estudios universitarios, activo en el mercado laboral y trabajando en el sector servicios. La estructura de la unidad familiar, en Sevilla compuesta por una pareja con hijos y que totalizan entre 2 y 4 miembros en la misma. Los consumidores sevillanos muestran una elevada fidelidad a sus establecimientos de compra habituales.

2. Investigación de mercado Realizaremos una investigación de mercado que nos permitirá tomar decisiones y crear ideas sobre bases reales, controlando, dirigiendo y disciplinando acciones que habrán de seguirse y evaluarse. Es para el marketing un instrumento básico de desarrollo ya que proporciona información en la fase de planeación sobre los consumidores, distribuidores, competidores, facilitando la definición de las políticas y planes a seguir. El conocer que necesita un consumidor, cuanto está dispuesto a invertir para conseguirlo y por medio de que canal será más accesible que llegue el producto hacia sus manos es información que no se puede dejar de lado, sobre todo si es para el lanzamiento. La finalidad de esta investigación es captar lo que se pretende conocer y, de esta manera, poder adoptar un planteamiento acorde con el tema objeto de la investigación. Los objetivos de la investigación deben ser claros, concretos y lo más delimitados posible.

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Objetivos Conocer cuál es la demanda potencial. Identificar a la competencia directa e indirecta. Definir el segmento de mercado que quiero alcanzar. Definir el perfil del cliente objetivo. Preferencias de los consumidores como en la elección de un producto o zonas de preferencia. Establecer los precios medios de los productos. Facilitarnos conocimientos para la creación de las estrategias de mercado como las de captación y dinamización.

2.1 La encuesta La encuesta es una técnica de recogida de información que consiste en la formulación de una serie de preguntas a personas que deben responderlas sobre la base de un cuestionario. Es la técnica cuantitativa más utilizada para la obtención de información primaria. La mayor parte de los estudios de mercado que se realizan actualmente utilizan esta técnica de investigación. Hay diferentes tipos de encuestas pero en nuestro caso utilizaremos la encuesta estructurada es la que se desarrolla de acuerdo con un cuestionario previamente establecido. El papel del encuestador está muy estandarizado, debe ceñirse

en

todo

momento

a

las

órdenes

recibidas.

Las ventajas que presenta la encuesta: Estandarización: se harán las mismas preguntas a todos los elementos de la muestra apoyándonos en el cuestionario. Facilidad de administración: el encuestador únicamente tiene que leer una serie de preguntas que responderá el encuestado. Facilidad de tratamiento de datos: el cuestionario puede codificarse convirtiendo a números aspectos cualitativos. Recoger información no directamente observable: podremos recoger información referente a las actitudes, percepciones etc. Posibilidad de hacer estudios parciales: se podrá clasificar los resultados obtenidos por edad, sexo, etc.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Rapidez: en poco tiempo se puede reunir gran cantidad de información. Flexibilidad: es posible aplicarlo a cualquier persona sean cual sean sus característica. Realización de la encuesta (Estudio descriptivo) Determinación de los objetivos (la información concreta requerida). Objetivos que pretendemos cubrir con esta encuesta: - Conocer la edad de promedio de los clientes y la del público objetivo. - frecuencia de los individuos de ir un restaurante. - Que aspecto tienen en cuenta los consumidores a la hora de asistir a un restaurante. - Rango de horas de preferencia para ir a un restaurante. - Del grupo encuestado conocer el porcentaje que le gusta el futbol. - Preferencia de lugar para ver un partido de futbol. - Gustos acerca de los restaurantes temáticos. - Precio medio que estarían dispuestos a pagar por un menú. - Zonas de preferencia. - Tipo de comida de preferencia. - Bebida alcohólica de preferencia. Diseño de la encuesta: la encuesta la diseñamos en google docs, tiene muchas facilidades para su creación y la posibilidad de enviarla a todos los contactos de interés vía correo electrónico; las preguntas serán cerradas para que dé entre ellas elija, excepto la última es abierta lo que significa que no limita las posibilidades de contestación. La estructura sigue su orden con los elementos básicos que son las primeras preguntas, los elementos específicos que son el resto para recoger datos sobre consumo, cantidades, frecuencia de compra, hábitos de consumo, etcétera, y por últimos las instrucciones que van integradas en cada pregunta cómo se puede ver en el formulario original, las preguntas están ordenadas de lo general a lo particular. https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dE5ESkpDQndaT3 J0TU5CZWtyZHBKNEE6MQ#gid=0

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Tamaño de la muestra: Para la aplicación de la encuesta se hizo un muestreo aleatorio simple (la muestra se escoge al azar, o sea, todos los sujetos tienen la misma oportunidad de ser seleccionados), el tamaño de la muestra que realizamos la determinamos con la   ayuda   de   una   calculadora   “surveysystem”   se presenta como un servicio público de Creative Research Systems software de encuestas. Se puede utilizar para determinar cuántas personas se necesitan para la entrevista con el fin de obtener resultados que reflejen la población objetivo con tanta precisión como sea necesario, con las siguientes variables solicitadas: La suma de habitantes en correspondientes a los distritos de alrededores y de interés donde ubicaremos nuestro restaurante que son : - Distrito Casco Antiguo (con sus barrios El Arenal, Encarnación-Regina, Alfalfa, San Bartolomé, San Lorenzo, San Gil, Museo, Santa Catalina, Santa Cruz, Feria, San Julián, San Vicente), sin contar el flujo de turistas que hay por estas zonas, cuenta con 56.206 habitantes. - Distrito Nervión (Nervión, San Bernardo, Huerta del Pilar, La Florida, La Buhaira, La Calzada, San Roque, Ciudad Jardín) cuenta con 54.047 de habitantes. Ambos darían un total de 110.253 habitantes. El intervalo de confianza 20. Nivel de confianza 95%. Según este cálculo para que la encuesta sea factible es necesario encuestar a 25 personas dentro del entorno elegido. Su edad está entre :

Edad 18-25 años 26-33 años 34-41 años 42-50 años

36% 9

18-25 años

32% 8

26-33 años

12%

16%

3

4

4%

34-41 años

42-50 años

+ 50 años

1

+ 50 años Edad promedio entre 18 a 25 años, el 36% de las personas encuestadas, lo quiere decir que son estudiantes con una vida social activa que les gusta frecuentar restaurantes y bares. El siguiente rango de edades más alto es el de personas entre los 26 y los 33 años, con un porcentaje de 32%, este rango de personas son trabajadores con ingresos suficientes para adquirir un buen producto y servicio de alta calidad y a un precio razonable, están dispuestos a pagar por la satisfacción.

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Sexo:

Sexo

Mujer

24%

Hombre

Hombre

76%

El

76%

de

Mujer

los

encuestados corresponden a ser hombres, un punto a nuestro favor en lo que refiere a la actividad del futbol es mas seguida por este grupo y el consumo es más activo, por el hecho de ver el partido con amigos o familiares en un bar y también por motivo de encuentro; si es verdad que el género femenino cada vez se integra mas en este sector y es otro punto a nuestro favor. Con que frecuencia va a restaurantes:

Frecuencia de asistencia

1 vez a la semana 2 o más veces a la semana Los fines de semana

2 o mas veces al mes 1 vez al mes

1 vez al mes

de

8%

las

8

2 o mas veces a la semana 1 vez a la semana

36%

2

Los fines de semana

2 o más veces al mes El

1 4% 32%

9 5

36% 20%

personas

encuestadas frecuenta los restaurantes 2 o más veces a la semana, lo que quiere decir que son personas que dedican de su tiempo y sus ingresos a ir a restaurantes varios días a la semana.

1. Valora del 1 al 5 los aspectos que tiene en cuenta a la hora de ir a un bar-restaurante: Variedad de comida Precio Recomendación Ubicación Decoración e instalaciones Atención y limpieza Clientes que asisten Horario

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Aparcamiento

Aspectos más valorados 44%

40% 24%

44%

28%

28% 16%

[Variedad de comida] [Recomendación] [Decoración e instalaciones ] [Clientes que asisten] [Aparcamiento ]

8%

8%

[Precio] [Ubicación] [Atencion y limpieza] [Horario]

Los aspectos que más valoran nuestros encuestados a la hora de asistir a un bar-restaurante, con un porcentaje muy parejo son la variedad de comida, la decoración e instalaciones porque es la manera de diferenciarnos e identificarnos y, la atención y limpieza.

Entre qué horas prefiere ir a un bar-restaurante:

Horas de preferencia 09 am - 11am

09 am - 11am

24%

12% 12 pm - 03 pm

12 pm - 03 pm 04 pm - 06 pm

20%

07 pm - 10 pm Después de las 10 pm

04 pm - 06 pm

12% 07 pm - 10 pm 32% Despues de las 10 pm

La hora promedio en la que la gente prefiere ir a un bar o restaurante es entre 4 y 6 pm con un 32%, cuando la gente suele tener el tiempo justo para comer, siguiendo con un horario después de las 10pm, el momento que todos terminan sus actividades y desean disfrutar del ocio.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

¿Cuál es su zona de preferencia

Zona de preferencia

en Sevilla?: Casco antiguo

48% 52%

Casco antiguo

Nervion, San Bernardo

Nervión San Bernardo

Los porcentajes se presentan muy parejos respecto a la zona el 52% prefieren el casco antiguo, en esta zona destaca el elevado movimiento de turistas a diferencia de las zonas de Nervión y San Bernardo con un 48%, la mayor parte son universitarios.

¿Qué tipos de bebidas suele

Bebidas

usted consumir?: 48%

32%

Bebidas alcohólicas Cocktails preparados

20%

12 8

Refrescos Zumos o batidos

Bebidas alcohólicas

5

Refrescos

Cocktails preparados

El promedio del tipo de bebidas que suelen consumir a la hora de ir fuera a sido las bebidas alcohólicas, es un consumo que siempre destaca ante otros, esta pregunta nos sirvió para descubrir que es lo que quieren los consumidores.

En caso de escoger Bebidas

Bebidas alcohólicas

alcohólicas, ¿Cuál es su preferencia?:

48% Elige 3

Whisky Ron

16%

Vodka Ginebra

4

12 12% 12%

12%

3

0%

0

3

3

0%

0%

0

0

Vino

20


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Cerveza Tequila Licores Se ha seleccionado las bebidas más populares de las consumidas. Estos resultados nos servirán para determinar los gustos del consumidor y para la compra de los insumos. El mayor porcentaje va destinado a la cerveza con un 48% superando notablemente el resto de bebidas. Cuanto estaría dispuesto a pagar por un plato en un bar-restaurante: 5 - 10  €

Precios

10 - 15  € 15 - 25  € Más  de  25  €

12% 16%

5 - 10 € 10 - 15 €

16%

15 - 25 €

56%

Más de 25 €

El 56 % está dispuesto a pagar de 10€  a  15€  por  un  plato  en  

un bar-restaurante, esto nos servirá para determinar el precio medio de nuestro productos.

Le gusta el fútbol:

Si

Le gusta el fútbol

No 8%

Un 92% de los encuestados le gusta el fútbol.

Si No 92%

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] A la hora de escoger un restaurante, entre sus opciones estaría uno cuyo tema principal fuera el fútbol:

12% Si

Si

No

88%

No

El 88% de los encuestados si asistirían a un restaurante con la temática de fútbol. Que temas le gustaría encontrar en un restaurante temático: Más deportes Películas Regionales Lugares del mundo Años 80 Otros

El 60% de los encuestados

Otros temas para un restaurante Otros

4%

Años 80

12%

Lugares del mundo

16%

Regionales

4%

Películas

4%

Más deportes

60%

tienen como preferencia más deportes, como otra opción para un restaurante temático, y el siguiente promedio es la temática de lugares del mundo con un 16%.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Qué tipo de comida le gustaría que este restaurante ofreciera:

Tipo de comida que le gustaria encontrar 8%4%

Nacional

Nacional Internacional

28%

Internacional Cortes de carne

Cortes de carne

60%

Vegetariana

Vegetariana Entre las elecciones ofrecidas del tipo de comida que le gustaría a nuestros consumidores que ofreciéramos han elegido el 60% comida internacional siguiendo del 28% cortes de comida, esto nos ayudara a la elección de los menús ajustándonos a sus gustos. Cuando quieres ver un partido, ¿Donde lo sueles ver?: Respuesta libre

En este apartado damos la opción a

Preferencias para ver un partido de futbol

los encuestados a una respuesta libre, casualmente han contestado con las mismas 4%

variables, el 80% de las respuestas van destinadas a ver un partidos de futbol en un

En un bar

16%

Casa de un amigo

bar. 80%

En casa si puedo

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

2.2 Análisis DAFO

El análisis interno (DF) Consiste en detectar las fortalezas y debilidades de la empresa que originen ventajas o desventajas competitivas. Para llevarlo a cabo se estudian los siguientes factores: Producción. Capacidad de producción, costes de fabricación, calidad e innovación tecnológica. Marketing. Línea y gama de productos, imagen, posicionamiento y cuota en el mercado, precios, publicidad, distribución , equipo de ventas, promociones y servicio al cliente. Organización. Estructura, proceso de dirección y control y cultura de la empresa. Personal. Selección, formación, motivación, remuneración y rotación. Finanzas. Recursos financieros disponibles, nivel de endeudamiento, rentabilidad y liquidez. Investigación y Desarrollo. Nuevos productos, patentes y ausencia de innovación. El análisis externo (AO)

Se trata de identificar y analizar las amenazas y oportunidades de nuestro mercado. Abarca diversas áreas: Mercado. Definir nuestro target y sus características. También los aspectos generales (tamaño y segmento de mercado, evolución de la demanda, deseos del consumidor), y otros de comportamiento (tipos de compra, conducta a la hora de comprar). Sector. Detectar las tendencias del mercado para averiguar posibles oportunidades de éxito, estudiando las empresas, fabricantes, proveedores, distribuidores y clientes. Competencia. Identificar y evaluar a la competencia actual y potencial. Analizar sus productos, precios, distribución, publicidad, etc. Entorno. Son los factores que no podemos controlar, como los económicos, políticos, legales, sociológicos, tecnológicos, etc.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

FORTALEZA

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

Manejo de proveedores de buena calidad y bajo costo

Cambios en los estilos de vida, gustos, necesidades, etcétera, de los consumidores.

Los consumidores buscan lugares innovadores en cuanto ambiente y al servicio

Competencia con otros bares como las peñas y el nuevo café-bar deportivo "MarcaSports"

Producción de platos frescos de variedad y alta calidad

No ser reconocido por los clientes

Influencia de tendencias

Situación económica del país

Alternativa diferente de ambiente y decoración

A no todo el mundo le gusta el fútbol

Dinamización y captación mediante las redes sociales

Interacciones de los competidores

Servicio de alta calidad e imaginación al atender a los clientes

Manejo de desperdicios

Integrar la calidad de los productos a un precio económico

Demanda del mercado

Ubicación geográfica de fácil acceso y en un lugar de gran afluencia al público Página web con servicios del restaurante y con posibilidad de reservas e información general.

Respaldo financiero sostenible

Actualmente España ha aumentado la tendencia al fútbol por ganar el mundial Es importante aprovechar las tendencias como la moda y los estilos de vida de las personas que es la parte que las influencia a asistir a un lugar de esparcimiento como se le llama a este tipo de lugares como los restaurantes para poder usar las fuerzas internas de la compañía

Para poder superar las debilidades de la empresa es necesario aprovechar las oportunidades externas, es decir, que se debe ver el entorno en el que se trabaja y tratar de que afecte de manera positiva el ambiente y el trabajo dentro del restaurante.

Es importante Aprovechar las fortalezas para evitar o disminuir las amenazas externas. Aunque no siempre deba enfrentar las amenazas del entorno externo.

Aprovechar y aplicar tácticas defensivas para disminuir las debilidades internas y evitar las amenazas del entorno.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

2.3 Segmentación de mercado y mercado meta La segmentación es el proceso de dividir un mercado en grupos de clientes potenciales con necesidades y/o características similares y que puedan requerir un producto diferente y/o una forma de comunicación diferente.

2.4 Criterios de segmentación A- Geográfico y socio-económico El clima es uno de los factores influyentes en el consumo, Sevilla* es un clima mediterráneo - continental. En general, tiene temperaturas cálidas, con un tiempo muy agradable de sol y muy pocos días de lluvia al año. El Clima de Sevilla es excelente durante todo el año, un clima seco y cálido, con bastantes días de sol. La media anual es de 18º, eso demuestra que es unas de las ciudades europeas más calurosas .En invierno se disfrutan temperaturas suaves, los meses más fríos son enero y febrero. En verano las temperaturas son muy altas, sobre todo a finales del mes de Julio y principios del mes de Agosto. En general, en verano, las temperaturas suelen estar entre 35-38º, y algunos días se superan los 40. Aun así, podemos disfrutar de todo lo que nos ofrece la ciudad en cuanto a ocio y turismo. En general, el clima en esta ciudad es realmente agradable y es por eso que es conocida mundialmente como una de las ciudades con mejor clima del mundo, este clima hace del pueblo sevillano, un pueblo que vive en la calle, muy abierto a los visitantes, disfrutando al cien por cien de su cálido clima en sus fiestas, en las terrazas de los bares, en las plazas, los parques, etc. En Sevilla hay un total de 1.892.168 de habitantes, de este total derivaremos según los resultados de la encuesta los datos demográficos de la INE, que total de población pertenece a nuestro mercado. Al ubicar el bar-restaurante en una ciudad y con este total de habitantes tenemos unas ventajas, ya que en las ciudades sirve principalmente como lugar de ocio, especialmente en Sevilla añadiendo el alto porcentaje de turistas y estudiantes que recibe. El multiculturismo

es uno de los

rasgos más distintivos de esta época, ya que al haber tanta variedad de razas, transforman y dinamizan constantemente la cultura y los hábitos de consumo. Según el resultado de la encuesta realizada los rangos 18-25 y 26-33 con mayor porcentaje sobre el total de encuestados 36% y 32%

respectivamente,

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] sacamos el total de la población ( de la base de datos del INE) teniendo en cuenta el género con el rango correspondiente. Con esta tabla sacaremos conclusiones eh identificaremos de una manera más grafica los resultados.

18 - 25 26 - 33 Promedio

Hombre 88.119 113.568 201.687 100.843,5

Mujer 849.65 111.550 196.515 98.257,5

173.084 225.118 398.202

Nuestro segmento de mercado unificando el género y el rango de edades seleccionado es de un total de 398.202 habitantes. El rango de edad con más poblaciones es de 26 a 33 años con 225.118 habitantes. Por otro lado, el género masculino (201.687) predomina más en estos rangos de edad, sobre todo, de 26 a 33 años. De igual modo el 76% de los encuestados representa este género. Las personas con edades comprendidas entre 26 y 35 años acaparan el 50,65% de las ofertas de empleo, según el informe de infoempleo.com 2010. Esto nos indica que tienen una estabilidad económica y un nivel de estudios universitarios. La cuota de mercado de la ciudad de Sevilla es 1.449 según los datos estadísticos de la caixa *. En España el gasto medio por persona (según los datos de la INE) en los grupos a mencionar (relacionados a nuestra actividad): - Alimentos  y  bebidas  no  alcohólicas  es  de  1.384€. . - Bebidas  alcohólicas  es  de    178€. . - Ocio,  espectáculos  y  cultura  es  de  527€. - Hoteles,  cafés  y  restaurantes  es  de  736€.

B- Psicológicas/de actitudes El mercado se encuentra cada vez más fragmentado, y los consumidores son cada vez más exigentes en no aceptar productos promedio, sino productos adecuados a sus particulares necesidades y expectativas. Para el Marketing, y para una empresa en general, es que el consumidor elija su producto de entre la gran variedad que existe, una vez que surge la necesidad de adquisición y compra.

3* http://sevilla.costasur.com

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] En este apartado realizaremos una visión global de las variables internas (personalidad, motivación, actitud, creencias, percepciones y experiencias) y externas (Entorno,   cultura,   clase   social,…),   como   les   afecta   nuestros   consumidores   a   los   hábitos de compra. La personalidad es un conjunto de elementos y de características internas que determinan y condicionan la forma en que una persona responde a los estímulos de su entorno. En gran medida, la personalidad está determinada por los genes, pero el ambiente y las experiencias de la vida (padres, sociedad, amistades, cultura, etc.) se ocupan de moldear todas esas posibilidades en una dirección u otra. Existen diferentes propiedades de la personalidad, aunque las tres más importantes son las siguientes: -Las diferencias individuales: propiedad que se basa en seleccionar y agrupar las características más relevantes de cada individuo. El hecho de encontrarnos con muchas o pocas características afectará directamente a nuestro producto, ya que si son pocas el producto tenderá a ser más estandarizado; si son muchas se producirá el efecto contrario. En nuestro caso, una mayoría tienen características comunes que son la afición al futbol y el encuentro. -La consistencia y permanencia: la personalidad es lo que mueve a las personas a hacer unos actos u otros, comprar unos productos y no otros. Dicha personalidad suele ir acompañada de una estabilidad, a no ser que se vea afectada por algún cambio cultural, psicológico. El futbol ha sido y es una cultura persistente en el tiempo y actualmente en nuestro entorno (España) está creciendo más esta tendencia. -La contingencia o cambio: todas las personas vamos evolucionando con el paso del tiempo, y eso también le ocurre a nuestra personalidad. Va cambiando según los acontecimientos que hayan ido marcando nuestra vida; como la muerte de un ser querido,  el  nacimiento  de  un  hijo,  la  promoción  en  un  trabajo… Es importante analizar las teorías de la personalidad, ya que han jugado un papel destacado en el mundo del marketing, por ello, nos centraremos en las más destacadas, como la teoría freudiana, y la neo freudiana. La Teoría Freudiana o Psicoanalítica de Sigmund Freud Impulso el concepto de mente consciente y mente inconsciente. La mente consciente es todo aquello de lo que nos damos cuenta en un momento determinado: las percepciones presentes, memorias, pensamientos, fantasías y sentimientos. El inconsciente, donde se incluyen todas esas cosas que no son accesibles a nuestra consciencia,  como  nuestros  impulsos  o  instintos,  traumas…

4* http://www.anuarieco.lacaixa.comunicacions.com/java/X

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Siguiendo la teoría de Freud, el inconsciente es la fuente de nuestras motivaciones,  ya  sean  simples  deseos  de  comida,  sexo…  estas  necesidades se hacen visibles en el momento de la compra. Para

Freud existen tres mecanismos relacionados que dominan la

personalidad y son: -El   “Id”   o   “Ello”   es   el   mecanismo   a   través   de   cual   las   necesidades   fisiológicas o los impulsos deseos, es decir, se transforman en fuerzas motivacionales. Tiene dos grandes fuerzas, la energía sexual o instinto de vida, y la pulsión de muerte. -El   “Superego”   o   “Superyó”   influencia inconscientemente la vida de la persona, reprimiendo los contenidos psíquicos inaceptables. En hay dos variables “ideal   del   yo”   y   la   “conciencia   moral”,   en   el   primero   se   encuentran   las   situaciones,   estados y objetos valorados positivamente por la persona, y son a los que tenderá su conducta; en cambio, en la conciencia moral se incluyen las prohibiciones, restricciones y sanciones a las que las personas creen deben someterse. -El  “Ego”  o  “Yo”  está  ligado  a  la  parte  consciente,  y  su  función  es  hacer  de   mediador entre los deseos del id y las restricciones del superego.

Superego/Superyo

Id/Ello Ego/Yo

El consumidor se decide por impulsos inconscientes. Y dichos impulsos son los que dan forma a la personalidad de la persona, elemento muy importante a la hora de plantear el producto que se va a poner a la venta. La Teoría Neo freudiana, que basa la explicación de la las situaciones a las que va haciendo frente el individuo. Fue la postulada por Karen Horney, psicoanalista germano-estadounidense. Propuso tres grupos de personalidad en los que se pueden clasificar las personas: -Individuos sumisos o condescendientes: son los que desean ser amados, queridos y apreciados. Para ellos van dirigidos los productos de socialización. -Individuos agresivos: son los que tienen deseos de sobresalir, de ganar admiración  y  éxito… -Individuos desenvueltos: desean independencia, autosuficiencia… Posteriormente se abandonaron las teorías freudianas, y se basaron en la Teoría de los Rasgos de la personalidad, la cual postulaba que las personas se

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] diferencian por ciertas características o rasgos (dependencia, ansiedad, agresividad, sociabilidad). Sabemos que la personalidad influye en el consumidor en el momento de la compra, es una cuestión a tener en cuenta según si el producto es nuevo o ya lleva tiempo en el mercado; para diferenciar los consumidores innovadores, de los que no lo son, podemos basarnos en los siguientes cuatro rasgos de la personalidad: -El dogmatismo: rasgo que mide la personalidad de las personas respecto a cuán abierta es su mente a la hora de adquirir a algo novedoso. Según estudios realizados, los consumidores más conservadores o más dogmáticos podrán comprar productos nuevos, siempre que estén destinados a la imagen, y se les presente de forma autoritaria, ese es nuestro caso ya tenemos ambos grados, ya que algunos consumidores prefieren las peñas de sus equipos favoritos o bares a los que suelen frecuentar, sin apertura a otro establecimiento que les proporcione algo tradicional para ellos, pero tenemos el grupo de jóvenes, su apertura es mayor, buscan otro valor añadido, como es lo novedoso. -El carácter social o sociocultural: muestra el grado de atención de los consumidores, viendo que, los consumidores que se centran en sus propios valores y percepciones tienden más a ser innovadores, que los que se basan en opiniones de los demás. A la hora de publicitar un producto, para los innovadores es mejor centrarse en las características del producto y sus beneficios; en cambio, para los menos innovadores la publicidad deberá centrarse en el refuerzo de la aceptación social. En España, más de la mitad de la población mayor de edad (54,3%)* tiene interés por el futbol y su enorme atractivo se refleja principalmente en las audiencias televisivas. También,  el  futbol  se  presenta  en  la  sociedad  actual  como  un  “fiesta”  para  los  que  lo   practican como niños, adultos o profesionales, como de espectadores, produce una emoción de amistad, motivación, todas estas emociones desembocan a la sociabilidad que en torno del futbol se genera. Ya que estamos profundizando en la influencia de la sociedad en el consumo, mediante un estudio realizado por CIS, como influye el futbol en la sociedad Española: Interés por el futbol en españoles mayores de edad es de un 54,3% sobresaliendo ante otros deportes como automovilismo (29,9%), tenis (29,6%), baloncesto (25,9), motociclismo (22,8), atletismo (15,5%), Otro deporte (23%). Pero, donde realmente se refleja la dimensión colectiva que alcanza el espectáculo futbolístico en España es en las tasas de audiencia que generan las transmisiones y programas dedicados al futbol,(según los datos del CIS) un 53% y 42% de los españoles mayores de edad

ven o escuchan con alguna frecuencia

http://plagios.blogspot.es/1243092580 http://html.rincondelvago.com/teoria-freudiana-de-la-personalidad.html http://cinemcl.blogspot.com/ http://www.acmeeducational.com/acme-blog/?p=228

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] programa relacionados con el futbol en televisión y radio, respectivamente. Los medios de comunicación, especialmente la televisión, han convertido los encuentros futbolísticos del fin de semana en un rito del que participan millones de personas. Con una periocidad semanal, los aficionados se reúnen en sus domicilios o en locales públicos a la búsqueda de su dosis de emoción y entusiasmo colectivo, el día del partido   es   el   “gran   momento “de la semana. De él se hablara durante los siguientes días en el trabajo, con los amigos y en los demás círculos sociales. De hecho un 95% de los españoles consideran que este es el gran motivo de conversación de los españoles. Por otro lado, un 87% opina que el futbol permite hacer amigos e integrarse mejor, y un 69% cree que el futbol posibilita combinar distintas identidades sociales y culturales. El 79% de los aficionados españoles afirma que el futbol ayuda a liberar tensiones y olvidar problemas cotidianos. En definitiva, el futbol se convierte en un espacio social e intercambio emocional que actúa como elemento estructurador, cohesionador y generador de sentido para los que lo comparten, los principales momentos en los que el grupo se agrupa y se manifiesta como tal, en los que se desarrolla una intensa participación corporal y sensorial. -La amplitud de la categoría: es el margen de los consumidores a asumir riesgos en el momento de adquirir un producto novedoso. Se conoce a los consumidores con mayor margen de riesgo como categorizadores amplios, mientras que los consumidores con bajo margen de riesgo son los categorizadores estrechos. A esto nos arriesgamos con esta temática, no ha todo el mundo le gusta el futbol. Pero no solo destaca el futbol en este proyecto sino la comida que es un punto de apoyo para este inconveniente, pretendemos poner en la mente del consumidor ese aspecto.

C- Conductuales En este punto analizaremos y definiremos las motivaciones de compra de nuestro segmento y cómo influye en la compra. Mediante la teoría propuesta por el psicólogo Abraham Maslow, según esta teoría las personas vamos cubriendo nuestras necesidades en progresión ascendente. Una vez satisfecha las primarias, la que conciernen a la supervivencia aspiramos a otras de un nivel superior. A evolución de las sociedades y de los colectivos, ha provocado que necesitemos justificar cómo se encaminan nuestras preferencias, nuestros deseos y cómo la satisfacción personal y la búsqueda de nuestro propio bienestar dirige la

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] mayoría de nuestras acciones; por ello, esta teoría tiene tanta aceptación en la actualidad. Necesidades

fisiológicas:

para

mantener

la

vida

humana

y

la

supervivencia. En estas necesidades básicas encontramos las funciones básicas de alimentación, respiración e hidratación, para mantener el equilibrio del Trascend encia

cuerpo.(Medicinas,  alimentación,…). Necesidades de seguridad: en la seguridad física, en la salud de los individuos, en la necesidad de cobertura del empleo, mantenimiento de ingresos u obtención de recursos, la seguridad moral, el núcleo familiar y la necesidad de la propiedad privada. (Cuentas  de  ahorro,  seguros  de  vida,…). Necesidades sociales : están ligadas a lo afectivo,

Autorrealiz acion

Autoestima

Sociales

a los sentimientos y a la necesidad del hombre de comunicarse e interactuar, el impulso de tener amigos, de

Seguridad

pertenecer a grupos, de vivir en comunidades y de sentirse aceptado en general. Esta necesidad se cubren mediante la realización de servicios y

Fisiologicas

prestaciones que incluyen actividades deportivas, culturales y recreativas. Este será el grupo de necesidades que pretendemos cubrir con este proyecto y empezando por este punto determinaremos la conducta de nuestros consumidores. Necesidades

de

autoestima:

a

necesidad

de

atención,

aprecio,

reconocimiento, reputación, estatus, dignidad, fama, gloria, e incluso dominio sobre el resto de los individuos. (la  ropa  que  vestimos,  los  coches  que  llevamos,…). Necesidades de autorrealización: Una vez instalado en una profesión surge  la  necesidad  de  convertirse  en  una  figura  destacada,”  toda persona aspira a ser más  de  lo  que  es  “.  (En  el  consumo,  concierne  todo  equipo  profesional,  por  ejemplo,   productos informáticos). Necesidades de transcendencia: Este nivel se ha añadido, debido a los cambios culturales y de consumo; nacen en el momento que el individuo ha llevado a cabo sus sueños, entonces se crea esa necesidad de trascender a sí mismo y dejar huella, y construir algo que perdure en el tiempo. (Perfumes, joyería, automóviles de lujo,…)

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Para

resumir

las

características

de

la

personalidad

de

nuestros

consumidores, diremos que se trata de gente innovadora, que busca un producto nuevo, que les atraiga, y estimule. Y que además logre satisfacer su necesidad de reconocimiento y afiliación, la necesidad de buscar sentirse mejor consigo mismos y con los demás, y mucho mejor si es gente que no conoce, ya que su relación puede empezar desde un nivel cero, sin prejuicios y en un ambiente totalmente distendido y con una afición en común. Valoran la variedad de comida, cubriendo consumidores que prefieren comer más sano cuando salen a disfrutar (como puede ser una ensalada) o todo lo contrario; una atención correcta para que se sientan cómodos y deseen volver, por ello, contrataremos a un personal que cumpla con las características que representen nuestra empresa. La decoración y las instalaciones nos permitirán brindar un valor añadido, como nos verán los consumidores y diferenciaran, y las motivaciones que le brindan el asistir y elegir su tiempo de ocio en este local. El precio será un atributo muy importante para percibir nuestros productos, por eso es importante destacar el valor del producto que lo proporcionara el precio. En conclusión, determinando el mercado meta analizamos los factores influyentes de nuestro entorno y como le afecta a los consumidores: El mercado meta del restaurante bar son las personas entre los 18 y 33 años de edad, pero, realizando un análisis más profundo determinamos que hay mas porcentaje del rango entre 26 y 33 años, que ocupan 225.118 habitantes del total de Sevilla y predomina el género masculino, y tendrán las siguientes características: Sevilla aparte de tener un buen flujo de turistas durante todo el año, tiene un factor muy a nuestro favor: el clima es cálido con pocos días de lluvia, esto provoca que la gente salga más de sus casas y una costumbre muy tradicional de esta ciudad, de salir a comer o tomar algo con frecuencia. Buscan variedad en la comida (resaltando las carnes y la comida internacional), calidad y buen precio. Disfrutan viendo el futbol en bares. Siguen una tradición y cultura, pero buscan la innovación. El deseo de adquirir algo que satisfaga una necesidad de ocio y poder irse con un deseo satisfecho, que se produzca en necesidad, como en el caso de la comida. Desean busca un lugar exclusivo donde comer y pasa un buen rato con familiares, amigos, compañeros de trabajo. Personas con ingresos que permitan pagar platos entre 10 y 15 euros.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Buscan un excelente servicio y especializado Quieren un lugar que a parte de la buena comida y del buen servicio, tenga un momento de diversión y distracción. Dependencia de sociabilizarse. Familias y parejas jóvenes, grupos de amigos Clientes que buscan rapidez y buena calidad Buena ubicación en zonas céntricas. Personas que les guste los deportes y tengan alguna admiración especial por el fútbol. Aparte del boca a boca (recomendación), buscan una cercanía, confianza y conocimiento mediante las redes sociales y la pagina web, en la actualidad es la referencia principal para un consumidor y es más fácil su atención, ya que, sabe que hay y lo que necesita.

2.5 La competencia Un tema de suma importancia a considerar es el estudio de nuestra competencia. Tanto más competido sea el mercado, tanto más nos obliga a estar atento a sus cambios para adaptar nuestra estrategia constantemente. El de alimentos y bebidas es uno de los mercados más competidos y competitivos que tenemos en Sevilla. Es difícil encontrar estructuras de mercado que garanticen la transparencia plena tanto para consumidores como para competidores. No siempre las posiciones competitivas son iguales y por lo tanto, es necesario tener un conocimiento amplio acerca de toda nuestra competencia para poder fijar posturas comerciales y promocionales, ya sea que nuestros competidores sean más grandes o más pequeños, influyen en las decisiones de la empresa. Por ello es importante conocer los casos de éxito y fracaso de ellos y poder aprender de estas situaciones para aplicarlas en nuestra empresa. Para ello se realizo una tabla comparativa de la competencia potencial, son todos aquellos negocios que venden un producto igual o casi igual al nuestro y que lo venden en el mismo mercado en el que estamos nosotros, es decir, buscan a nuestros mismos clientes para venderles prácticamente lo mismo con variables que nos interese a analizar .

COMPETENCIA DIRECTA

* Debido a que corresponde a nuestro segmento meta http://www.sevilla.org/ayuntamiento/distritos

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Texas Lone Star Saloon

Marca Sport

Zona

Casco antiguo, está muy cerca de la catedral donde hay mucho paso de gente.

Casco antiguo, en calle san Fernando una de las más transitadas peatonalmente de Sevilla

Oferta

Bar-Restaurante TEMATICO estilo americano y de DEPORTES :Billar, wifi para clientes, música, ofertas toda la semana

Bar-restaurante temático de deportes franquiciador con MARCA: videojuegos, monólogos, decoración Comida variada (pastas, comida mexicana, sándwiches, cócteles, etc.) Una pantalla con proyector gigante central y el resto de pantallas de 40'' Precio por persona medio incluida la bebida es de  15€ Jueves

Offline

Productos

Comida tex-mex

Servicios

13 pantallas plasmas Precio  por  persona  con  bebida  ronda  a  los  10€

Precio

Ofertas semanales Jueves de 10pm a cierre "noche de sangría": 1copa de sangría 1€,  1  Jarra  de  2L  de  sangría 5€ Promociones Viernes  de  10pm  a  cierre:  Cerveza  1€,  chupito  de   absenta  2€  y  el  resto  1€,  Todos  los  cocteles  a  4€

Como se publican

Celebrar cumpleaños con 5 pax: Gratis un plato de comida + postre Web, facebook

Horarios

L-V:5pm-1am/S-D:1pm-2am

Condiciones del establecimiento Reputación general (B,R,M), (teniendo en cuenta las opiniones en las páginas de publicación de bares y restaurantes). Online

Web

El establecimiento es estilo irlandés, rustico con todos los muebles de madera, ambiente internacional.

Regular

La web es muy simple y con poca información, tiene algunas fotos y la carta con la posibilidad de descargarla. Tienen un espacio donde publican los eventos cercanos con las promociones correspondientes. También tiene la posibilidad de ver la web en español e ingles, dado que su público objetivo es extranjero

Todas las noches de jueves monólogos, con la posibilidad de adquirir un bono con previa reserva  de  15€  que  incluye  un  entrante,  tres   consumiciones y tres tapas El resto de promociones se realizan dependiendo de los eventos deportivos pero no hay promociones actualmente .-. Web, Redes sociales, periódicos digitales L-J:8am-3 am/V:8am-3.30am/Domingos 12.30pm-3am El estilo es moderno con un foto mural de las gradas de un estadio de futbol y el resto con un foto mural con estampado del césped de un campo de futbol y encima cuadros con fotos y camisetas celebres de los deportes

Buena

Hay una web central y otras que se derivan según sea el lugar de la franquicia. En la home tiene la información de las novedades, hay una pestaña con la posibilidad de ver la carta de los productos, siguiendo de la pestaña de promociones y otra donde está la posibilidad de reservar mesa

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Palabras claves frecuente de búsqueda (herramienta Alexa)

No se puede medir por bajo impacto de búsqueda

1 marca deportiva (22,58%) 2 marca (22,44%) 3 paseo de recoletos marca (5,60%) 4 marca café Madrid (5,60%) 5 deporte pub Madrid (5,59%) 6 marca café (5,59%),7 marca sport café(5,59%) 8 www.marca.com (3,04%) 9 el marca (2,68%) 10 marca coffe Sevilla (0,82%)

Audiencia

No se puede medir por bajo impacto de búsqueda

Hombre de 18 a 34 años

Tienen poca participación Les gusta a 135 Engagement:2

Jueves Les gusta a 95 personas Engagement: 24

No tiene perfil en esta red social

No tiene perfil en esta red social

Redes Sociales Facebook

Tuenti Twitter Foursquare

No tiene perfil en esta red social pero si están mencionados 112 seguidores y 228 chak-ins

El nombre es largo, lo que dificulta que los consumidores recuerden el nombre, además, no coincide el nombre del bar con el dominio de la web, y no tiene perfiles en las redes sociales solo en foursquare con poca participación. Hay quejas en la atención al cliente y tardanza para servir los platos. Valoración personal

La mayoría de las promociones que realizan son fechas especiales americanas, por ejemplo acción de gracias, tiene buenas críticas de las comidas y la retransmisión de los deportes y las pantallas

Madrid Madrid Ha tenido críticas negativas por la marca que corresponde con la misma del periódico , porque este solo hace observaciones del equipo del Real Madrid y no tiene en cuenta ningún otro, todo lo contrario, lo critican, otro motivo es la zona que según criticas es donde el consumidor principal son estudiantes extranjeros y el ultimo la cerveza de tirada es Mahou y en Sevilla la preferida es Cruz Campo, debido a su producción que es en Sevilla. Los precios también son un poco desorbitados para la cantidad de comida y problemas de aparcamiento.

Tiene apoyo de la marca del periódico y por el hecho de ser una franquicia. El servicio al cliente es positivo y la variedad de comida que gusta a la clientela.

Imágenes correspondientes a cada marca

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Tendencia de búsqueda de la marca Marca Sport Café en Google (esto nos servirá para ver en que épocas tienen mayor audiencia, que puede ser provocada por campañas o fechas especiales de futbol) Este grafico ha sido medido de los últimos 12 meses, filtrado por España. Aparte de analizar los puntos con máxima tendencia también hemos tenido en cuenta los que están en máximo declive, para tener conocimiento de las fechas. Del 1 al 7 de abril 2012: Periodo de semana santa, Liga BBVA, UEFA Champions League, Bacrclays Premier League, Copa del Rey, Primera Division Argentina, 1.Bundesliga, Ligue 1 Francia, Liga Portuguesa ZON SAGRES,

Copa

Bridgestone Libertadores, Eredivise, Major League Soccer (MLS), Copa FIFA Confederaciones. Del 22 al 28 de abril 2012: Periodo de semana santa, Liga BBVA, UEFA Champions League, Bacrclays Premier League, Copa del Rey, Primera Division Argentina, 1.Bundesliga, Ligue 1 Francia, Liga Portuguesa ZON SAGRES,

Copa

Bridgestone Libertadores, Eredivise, Major League Soccer (MLS), Copa FIFA Confederaciones. Del 6 al 12 de Mayo 2012: Día del trabajador, Liga BBVA, Barclays Premier League, Primera Division Argentina, Copa Bridgestone Libertadores, Eredivise, Major League Soccer (MLS), Copa FIFA Confederaciones. Del 19 al 25 de Agosto 2012: Fechas de vacaciones para todos los trabajadores y hay baja demanda. Liga BBVA, Barclays Premier League, Primera Division Argentina, Ligue 1 Francia, Liga Portuguesa ZON SAGRES, Liga Brasileira Serie A, Copa Bridgestone Libertadores, Eredivise, Major League Soccer (MLS), Copa FIFA Confederaciones. Del 30 de Septiembre al 6 de Octubre 2012: Día de la constitución, Día de la raza, Liga BBVA, Barclays Premier League, Copa del Rey, Copa FIFA Confederaciones, Primera Division Argentina, 1.Bundesliga, Ligue 1 Francia, Liga Portuguesa ZON SAGRES, Liga Brasileira Serie A, Copa Bridgestone Libertadores, Eredivise, League Soccer (MLS). Del 4 al 10 de Noviembre 2012: Liga BBVA, UEFA Champions League, Copa del Rey, Barclays Premier League, Copa del Rey, Primera Division Argentina, 1.Bundesliga, Ligue 1 Francia, Liga Portuguesa ZON SAGRES, Liga Brasileira Serie A, Copa Bridgestone Libertadores, Copa FIFA Confederaciones, Eredivise, Major League Soccer (MLS). Del 25 de Noviembre al 1 de Diciembre 2012: : Liga BBVA, UEFA Champions League, Copa del Rey, Barclays Premier League, Copa del Rey, Primera

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Division Argentina, 1.Bundesliga, Ligue 1 Francia, Liga Portuguesa ZON SAGRES, Liga Brasileira Serie A, Copa Bridgestone Libertadores, Copa FIFA Confederaciones, Eredivise, Major League Soccer (MLS). Del 16 al 22 de Diciembre de 2012: Vísperas de navidades, Liga BBVA, UEFA Champions League, Barclays Premier League, Copa del Rey, Primera Division Argentina, 1.Bundesliga, Ligue 1 Francia, Liga Portuguesa ZON SAGRES, Eredivise, Copa FIFA Confederaciones. Del 27 de Enero al 2 de Febrero 2013: Año nuevo, Día de reyes, Liga BBVA, UEFA Champions League, Barclays Premier League, Copa del Rey, Copa FIFA Confederaciones.

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3,00  €

3,00  €

3,00  €

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9  €

Menú futboleros: entrante (2), segundo (4), postre (4), bebidas libre Menu futboleros vio: entrante (2) para 4 pers. , 9  € segundo (5), postre (4), bebida barra libre

9  €

9,00  €

9,00  €

9,00  €

3,00  €

3,00  €

3,00  €

23,33  €

/

3,00  € 9,00  €

9,00  €

3,00  €

3,15  € 9,29  €

9,00  €

3,00  €

Moda

9,00  €

9,00  €

3,00  €

3,00  €

3,50  € 10,00  €

9,00  €

3,00  €

3,50  € 10,00  €

9,00  €

Promedio

Chipirones a la plancha Lomitos de atun con pisto y huevo de codorniz Taleguilla de queso crema y pasas sobre mermelada de tomate Minihamburguesas Revuelto de bacalaocon pimientos del pico Huevos rotos con jamon y vegetales caramelizados Carrillada iberica y polenta Caballa a la plancha con piperrada de piquitos y trigueros Pollo con setas y cebolla caramelizada gratinada con tres quedos Bocaditos de solomillo iberico con salsa de pimientos del piquillo Sinfonia de croquetas de boletus, fresa, pollo y queso azul

3,00  €

Menus

Menú futbol: entrente 10  € (1),Segundo (3), Postre (2), bebida libre

Brochetas de solomillo con bacon y 3,50  € 10,00  € patatas Suprema de merluza rellena de marisco 3,50  € 10,00  € con salsa de vino

Brocheta de pollo, aguacate y tomates cherry

Flamenquin de queso azul y pavo

Rollito de berenjena relleno de queso

3,50  €

Tapas y Raciones

Bacalao con Bechamel y manzana

30,00  €

25,00  €

15,00  €

Entrantes

Ensaladas Ensalada 6  € MARCA de la casa

7  €

6,00  €

5,50  €

Minihamburguesa ss /unidad 3  €

Nachos con guacomole y salsa de queso cheddar 5  €

Bravas san mamés ( patatas bravas) 5  €

Tiras de pollo crujiente

8,00  €

8,00  €

Ensalada templada

Aros olímpicos ( Chiken Pop aros de cebolla 6  € Corn con salsa de queso y mostaza)

Chiken wigs ( alitas 6  € Ensalada Cesar de pollo)

Palitos mortirolo ( de mozzarella con 6  € Old Trafford salsa de frutos del bosque)

Jalapeños chicharito ( rellenos de queso con salsa guacamole)

8  €

8  €

8  €

8  €

8  €

Pastas y carnes

18,00  €

14,17  €

Presa iberica

Solomillo

Estrecot

Costillas

Iberica ( queso, jamon iberico)

Ranchera ( bacon,queso salsa barbacoa)

8'95€

8'95€

De foie ( de pato, cebolla y patata morada) Asturiana ( con queso de cabra)

8,95  €

8,95  €

8'95€

8'95€

8'95€

Pollo ( con queso cheddar)

Vegetal ( 18  € vegetales, cebolla y guacsmole)

18  € Al ajo ( con alioli)

8'95€

8'95€

8'95€

8'95€

Hamburguesas Mariachi ( jalapeño,queso,pi mientos,cebolla)

Marca ( 18  € queso,bacon, barbacoa)

14  €

Espaguetis ( carbonara,tres 8,50  € quesos, boloñesa, santa fe , aglio) Pizzadillas/ pizza ( jamon y champiniones, tres quedos, 8,50  € chile con csrne, bacon y cebolla, bbq, vegetal)

10,50  €

10,50  €

10,50  €

10,50  €

10,50  €

10,50  €

10,50  € The dog

7,90  €

6,90  €

Tuna con salsa tártara

10,50  € Mixto

10,50  €

10,50  € Chiken Cesar

10,50  € Marca club

Sandwich

6,90  €

6,90  €

6,90  €

6,90  €

6,90  €

4,90  €

7,50  €

4,90  €

4,90  €

1,50  €

2,50  €

4,90  € Té e infusiones

4,90  €

4,90  €

Café con baileys

4,90  € Café bombon

4,90  €

4,90  € Café irlandés

Montaña de chocolate

5,14  €

Café

4,90  € Café vienés

Tarta sibylle

Amor al chocolate

Tarta oreo

Rockslide brownie

Clasic brownie

Vainilla sky brownie

New york cheese cake frambuesa

New york cheese cake arandanos

Tarta zanahoria 4,90  € Café

Tarta especial Marca

Postres

1,50  €

2  €

3  €

2,50  €

2,58  €

1/3 importacion

1/3 cruz campo

4,50  € pinta

2,50  € 1/2 pinta

1,50  € Caña heineken

Cervezas

3,50  €

2,50  €

3  €

2,50  €

1,40  €

Refrescos

zumos

/

2,50  €

Bebidas energeticas

refrescos

Bebidas

2  €

3  €

2,50  €

4,00  €

                                           5 ,00  €  

Premium

Reservas 7 años

Combinados

Licores sin alcohol

Licores

Copas

4  €

7  €

6  €

4  €

4  €

1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Se ha realizado una tabla de los precios medios de la competencia por familia, esta nos servirá para la fijación de precios.


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] La competencia indirecta la forman, todos los negocios que intervienen de forma lateral en nuestro mercado y clientes, que buscan satisfacer las mismas necesidades de forma diferente y con productos substitutos. Cada color corresponde al grado de similitud de oferta que prestan y cercanía de localización. Mayor / Media / Baja

Nombre de la empresa TGI Friday's Sakura Sidahrta Vip's

Helas

La chaparrita Azúcar de Cuba Tajmahal Peggy Sue's

COMPETENCIA INDIRECTA Ubicación Dirección Tipo de comida Nervión / Avda. Comida Nervión Luis Morales americana San Francisco temática Nervión Javier Japonesa Temática Nervión viapol japonesatailandesa Comida Nervión viapol internacional Ambiente de la Grecia helénica y de sus islas ya Nervión Gonzalo Bilbao, sea en la terraza o en el interior del lugar. Temático Nervión Eduardo dato mexicano Paseo de las Temático Casco antiguo Delicias cubano casco antiguo calle Zaragoza, 6 Temático Hindú Comida Nervión Luis montoto americana

Precio medio

Web

30  €

Si

15  €

si

15  €

si

15-25€

si

17  €

no

15  €

si

25  €

no

5-10€

si

5-10€

si

Chido

Nervión

Santo Domingo de la Calzada

platos de gastronomía mexicana

15-20€

si

Cantina Mariachi

Nervión

Avenida Andalucía

platos de gastronomía mexicana

15  €

si

Frijolito Mexicano

Centro

Av. Torneo

platos de gastronomía mexicana

15  €

no

15  €

si

15  €

si

Texas Lone Star Saloon

Centro

C/Placentines, Nº 25

Diablito Food and Music

Centro

Alameda

bar-restaurante temático a lo Texas con comida mexicana y su objetivo principal el deporte comida internacional

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Marca Sport

Centro

Calle San Fernando

Tommy Mels

Nervión

calle cejudo

bar-restaurante temático de deportes Comida internacional temático estilo diner  50’s  

5-10€

si

10  €

si

2.6 Fechas influyentes Dado que nuestro Restaurante-Bar temático está enfocado a la temática de futbol, hemos tenido en cuenta las fechas correspondientes a las competiciones de fútbol más populares del mundo, esto nos servirá de mucha ayuda para determinar la estimación de ventas y las estrategias de comunicación. La otra tabla corresponde a los días festivos nacionales y locales de Sevilla para obtener el mismo objetivo que la tabla anterior. Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Competiciones Copa Mundial de Fútbol Liga BBVA UEFA Euro (Eurocopa) UEFA Champions League Barclays Premier League Copa del Rey Copa FIFA Confederaciones Serie A TIM Calcio / 4 años Primera Division Argentina 1.Bundesliga Ligue 1 Francia Liga Portuguesa ZON SAGRES Liga Brasileira Serie A

14 Copa América / Cada 4 años

Pais .-. España .-. .-. Inglaterra España .-. Italia Argentina Alemania Francia Portugal Brasil .-.

Copa Bridgestone .-. Libertadores Copa Mundial de Clubes de la 16 FIFA .-. 17 Eredivise Holanda 18 Major League Soccer (MLS) EE.UU,Canadá 15

Continente Todos Europa Europa Europa Europa Europa Todos Europa Sudamérica Europa Europa Europa Sudamérica

Fecha Inicio 12 de Junio 18 de Agosto 8 de Junio 3 de Septiembre 18 de Agosto 29 de Agosto 15 de julio 25 de Agosto 3 de Agosto 24 de Agosto 11 de agosto 19 de agosto 19 de mayo

Fecha final 13 de Julio 1 de Junio 1 de Julio 25 de Mayo 19 de Mayo 11 de Mayo 30 de julio 25 de Mayo 23 de Junio 18 de mayo 26 de Mayo 19 de Mayo 2 de Diciembre

América (parcial Asia y 1 de julio Norteamérica)

24 de Julio

Sudamérica

24 de Julio

22 de enero

Durante todo el año Todos Europa 10 de agosto Norteamérica 2 de marzo

Durante todo el año 26 de Mayo 2 de Diciembre

* Las competiciones están ordenadas por margen de mayor repercusión, teniendo en cuenta los turistas y las más vistas en España.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Enero 1. Año Nuevo 6. Dia de Reyes

Febrero

Marzo

Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 1. 19. Día 12. Día 28. Día de Lunes 1. Día del 7. Día de la 25. Día de del de la Andalucía de Trabajador Constitución Navidad Padre Raza Pascua 6 de Jul. al 20 16-21. 28. Ago. 8. Feria Jueves Vacaciones de Carnavales de Santo verano Sevilla oficiales, que 29. puede variar Viernes según la Santo actividad sea 31. laboral y Pascua escolar Periodo de Semana santa (quincena)

2.7 Ventajas competitivas Decoración   y   “ambiente”   vinculados  al   mundo   del   fútbol.   Mobiliario   cálido  y   foto murales característicos de la temática. Calidad en nuestros productos mediante acuerdos con proveedores selección de la mejor calidad de materias primas y conocimientos de elaboración. Sonido, música e imágenes deportivas. Gestión eficiente de mayor control y aumento de la rentabilidad. Pantallas de televisión colocadas estratégicamente por todo el restaurante para poder seguir todos los eventos y con el sonido creando un ambiente que de sensación de estar en un estadio.

3. Emplazamiento y local comercial 3.1 Análisis de zonas con mayor influencia geográfica Para determinar la zona de emplazamiento geográfico, se ha realizado una tabla con las zonas de más afluencia y preferencia de los encuestados en Sevilla, teniendo en cuenta los habitantes, las circunstancias favorables y desfavorables.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Zonas Nervión

Casco antiguo

Habitantes

54.047

60.437

Edades (entre 25 y 44 años)*

3.564

No hay datos por edades de este distrito

Estadio de fútbol Ramón Sánchez Pizjuan

el Alcázar, el Archivo de Indias y la Torre del Oro, siendo los tres primeros declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco ,punto de atención para turistas y modo de paseo para mucho de los clientes potenciales.

Relevancia social e histórica

Transporte

Ventajas

Se encuentra el Humilladero o Templete de la Cruz del Campo

Plaza de España y Parque María Luisa

Universidades: Ciencias Económicas, Turismo, Psicología, derecho, Magisterio,  EUSA…

Actividad constante de todo publico

Estación de San Bernardo

.-.

Peña cultural sevillista

.-.

La mayoría de las paradas de autobuses están en esta zona, paradas de metro, circulación en coche, cercanía ferroviaria, tranvía

Cerca del Prado de San Sebastián donde se encuentras muchas de las paradas de Sevilla de autobuses, metro, tranvía en el interior peatonal.

Zona universitaria

Zona turística

Centro comercial "Nervión Plaza" y "El Corte Ingles", con mucha actividad

Comercios de todo tipo tantos de hostelería como de ocio

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Ambiente de futbol por la ubicación del estado Sánchez Pizjuan

Punto de encuentros para la mayoría

Buena comunicación de transporte (Tranvia,metro,extensa línea de autobuses)

Mucha actividad de ocio

Facilidad de aparcamiento

Zona peatonal

Zona comercial que atrae la clientela

Tranvía que pasa por la zona peatonal, esto facilita sin tener que ir en coche

Circulación natural( trayecto de autobuses, proximidad de paradas de trasportes públicos, parkings, oficinas, tráfico en dirección de escuelas, centro ciudad,etc)

Circulación artificial ( ejes de circulación que la clientela podría utilizar para desplazarse hasta el punto de venta)

Público con mayor poder adquisitivo Pasan mayoría de automóviles y peatones

.-.

Coste de los locales comerciales

Proximidad de establecimientos directamente competidores del establecimiento que se analiza.

Preferencias por peñas Inconvenientes

Público con mayor poder adquisitivo

Mayor competencia tanto indirecta como directa

Peligro al escoger competencia indirecta

Zonas peatonal

Depende de la actividad de los comercios para que haya movimiento nocturno

Dificultad de aparcamiento

.-.

Coste de locales comerciales elevado

.-.

Publico turístico

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

3.2 Determinación del emplazamiento En el momento de determinar la localización concreta del comercio, dentro de la ciudad y el barrio escogido, lo primero que vamos a seleccionar es el tipo de ubicación que deseamos entre las tres opciones existentes: Local aislado, zona comercial y centro comercial. Lo dispondremos en una zona comercial y la llamada disposición en hilera, se trata de la zona comercial, normalmente una calle, en la que existen varios establecimientos similares o compatibles, como las tiendas de ropa que atraen clientela. Esta zona puede resultar beneficiosa debido al alto poder de atracción de los clientes pero, del mismo modo, puede resultar perjudicial la existencia de un gran número de competidores. Teniendo en cuenta el tipo de local que queremos adquirir hay que tener en cuenta ciertas características que debe poseer: Proximidad del mercado y clientes. Visibilidad del local, agradable arquitectura y una buena iluminación van a determinar la capacidad de atraer la atención del comercio. Tráfico peatonal, ya que cuanto más transitada sea la calle donde se encuentra el local más probabilidades que se visite el negocio. Tráfico rodado, estado de las carreteras, la existencia o no de atascos, si se trata de una calle de sentido único, las distintas vías de acceso, etc. Número de aparcamientos. Número de competidores en las cercanías. Debe ser analizado ya que cuantos más competidores haya en una zona, más dura será la competencia y más bajos serán los márgenes. Número de tiendas no competidoras. Es un factor positivo, ya que cuantas más tiendas haya en los alrededores, más compradores se acercarán aumentando las probabilidades de venta del negocio. Para que los consumidores puedan comprar, es necesario que puedan desplazarse hasta la tienda por lo que el transporte público es un factor positivo. Deben estudiarse las diferentes posibilidades de acceso al local a disposición de los potenciales clientes (autobús, metro, tren de cercanías, etc.). Coste, superficie y estructura del establecimiento, la anchura de la calzada, la anchura de la acera, las condiciones del suelo, si es zona ajardinada, etc... Coste de acondicionamiento para la puesta en marcha del negocio.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Por ello, el local elegido se encuentra en la Av. San Francisco Javier, ya que se encuentra rodeada de comercios y clientes potenciales. El local está aislado, no se encuentra debajo de ningún edificio para evitar problemas acústicos, está muy visible e iluminado. La calle es muy transitada por peatones y tiene un carril de bicicletas, otro factor positivo es la avenida de doble sentido y muy transitada por transporte privado y público, teniendo muchas paradas en la misma avenida. Dispone de autobuses, metro, tranvía, cercanías, zona azul en la misma calle para aparcar. Además, dispone de un gran espacio para terraza y veladores rodeada de arboles.

Área teórica del local respecto a la competencia tanto directa como indirecta, esta está dividida en tres zonas, estas definen las distancias y lo que tarda, tanto de los clientes como de la competencia a nuestro establecimiento: Zona primaria: Abarca 600 metros de radio, a un tiempo máximo de diez minutos andando. Clientela potencial 100%. Zona secundaria: Abarca el espacio de unos 600 – 1200 metros, a un tiempo máximo de 20 minutos andando y 5 en coche. Clientela potencial entre 40% y 60%. Zona terciaria: Abarca el espacio de 2.000 metros de radio en adelante, a un tiempo máximo de 30 minutos andando y 10 minutos en coche. Totalidad de clientela potencial entre 20% y 40 %.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

3.3 Requisitos que debe reunir el Restaurante Condiciones de la infraestructura Estarán limpios y en buen estado de conservación.  La disposición de conjunto, el diseño, la construcción y las dimensiones de las salas y locales: Permitirán la limpieza, desinfección y mantenimiento adecuados. Evitarán la acumulación de suciedad, el contacto con materiales tóxicos, el depósito de partículas en los alimentos y la formación de condensación o moho en las superficies. Posibilitarán las prácticas correctas de higiene de los alimentos, incluida la prevención de la contaminación cruzada durante las diferentes operaciones provocada por los alimentos, el equipo, los materiales, el agua, el aire, el personal, o fuentes externas de contaminación y en particular la prevención de plagas.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Impedirán que las salas y locales de servicio de comidas, así como los de elaboración

o

manipulación,

conservación

y

almacenamiento

de

alimentos

comuniquen directamente con los locales de aseos. Las paredes, techos y suelos de las salas y locales (incluidos los espacios de los medios de transporte) de almacenamiento, manipulación, elaboración, preparación y venta de productos alimenticios serán lisos, impermeables, de fácil limpieza y desinfección. Además los suelos serán antideslizantes.

Dimensiones de los locales Todos los locales dispondrán de un espacio de trabajo suficiente que permita una realización higiénica de todas las operaciones. El volumen de actividad del establecimiento deberá ajustarse a aquel que permita la actuación higiénica en todas las fases, especialmente en el almacenamiento de materias primas y alimentos, y en la manipulación de los mismos. Las cocinas de todos los establecimientos, tendrán unas dimensiones acordes a su volumen de trabajo. Las cocinas de todos los establecimientos serán como mínimo de superficie igual al 10% de la superficie útil total del establecimiento incluyendo todas sus dependencias. No obstante, en los establecimientos de más de mil metros cuadrados en total, la cocina podrá ser de superficie igual al 8%, con un mínimo de cien metros cuadrados. A su vez, las cocinas tendrán como mínimo una superficie libre para las manipulaciones de alimentos (encimeras y similares) igual al 10% de su superficie útil total. En cualquier caso, no se autorizarán establecimientos cuyas cocinas sean menores de 6 metros cuadrados, a excepción de establecimientos no permanentes. Las industrias de platos preparados están excluidas de este requisito.

Iluminación de los locales La iluminación en los locales de elaboración, manipulación, envasado, almacenamiento, suministro y venta, será adecuada y suficiente a las operaciones que en ellos se desarrollen.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] La intensidad lumínica será como mínimo de 150 lux en las zonas de almacenamiento, de 350 lux en las zonas de preparación y de envasado y de 500 lux en las zonas de elaboración y manipulación. En los locales donde existan alimentos, los elementos de iluminación estarán provistos de dispositivos que protejan aquellos de una posible contaminación en caso de rotura.

Suministro de agua  Los establecimientos dispondrán de agua apta para el consumo, según normativa vigente, corriente, fría y caliente en cantidad suficiente para cubrir sus necesidades.  La red de distribución de agua tendrá el necesario número de tomas para asegurar la limpieza y lavado en todas sus actividades, incluido el aseo personal.  En caso de abastecimiento de agua que no proceda de la red general se garantizará su aptitud para el consumo humano por el responsable del establecimiento

Circulación de aire, humos y gases Se evitará toda corriente de aire desde una zona contaminada a otra limpia. Se dispondrá de ventilación adecuada y suficiente, natural o forzada, en todos los locales con especial atención a los lugares y maquinaria que emitan calor y humedad. Los locales y zonas de manipulación de alimentos en que haya fuentes de calor (cocina, plancha, freidora etc.) dispondrán sobre ellas campanas extractoras de gases y humos con filtros, que las cubran en su totalidad y que consigan una extracción adecuada y suficiente.

Lavamanos Las zonas de manipulación, elaboración y envasado de comidas preparadas dispondrán de lavamanos de accionamiento no manual. Los lavabos para la limpieza de las manos estarán colocados en la zona de manipulación de modo que se facilite su uso. Estarán provistos de agua fría y caliente, así como de material de limpieza y secado higiénico de las manos. Cuando sea necesario, las instalaciones para lavar los útiles y productos alimentarios (fregaderos), serán diferentes de las instalaciones destinadas a lavarse las manos.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Vestuarios y servicios higiénicos Todos los establecimientos dispondrán de locales o instalaciones que permitan a los manipuladores cambiarse de ropa y calzado sin generar contaminaciones. Deberán impedir que la ropa de trabajo se mezcle con la de calle. Se ubicarán en lugares donde no pueda acceder el público y separados de espacios de manipulación Los locales o instalaciones para cambiarse de ropa y calzado deben estar ubicados en un lugar al que se acceda sin atravesar zonas de manipulación y que permita pasar desde ellos a la zona de trabajo sin salir del establecimiento ni atravesar espacios o zonas sucias o con posibles fuentes de contaminación. Los servicios higiénicos (tanto los destinados al público como los del personal) dispondrán de inodoros, que no comuniquen con los locales de manipulación, consumo, almacenamiento o exposición de productos, debiendo existir un local de aseo previo a la cabina del retrete, con lavabo. Los retretes dispondrán de desagüe con sifón, no estando permitidas las llamadas tazas turcas. Todos estos locales contarán con ventilación adecuada y suficiente, incluidos los locales de aseo que posean urinario. Los servicios se mantendrán limpios y permanentemente dotados de todos los elementos necesarios para un uso higiénico. Los lavabos de los servicios higiénicos dispondrán de material de limpieza y secado higiénico de las manos. En todos los establecimientos ambulantes o provisionales, así como en aquellos permanentes en los que el número de trabajadores no sea superior a 10, los servicios higiénicos del personal podrán ser los de uso público del establecimiento.

Dependencias, instalaciones y equipamiento Poseerán instalaciones y equipos de conservación a temperatura regulada con la capacidad suficiente para las materias primas, productos intermedios y finales que correspondan con la actividad que realicen y que así lo requieran. Tales equipos o instalaciones estarán provistos de sistemas de control y medición de temperaturas, colocados en lugares fácilmente visibles. Dispondrán de local de almacén, armario o despensa para productos no perecederos según sus necesidades.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Sin perjuicio de que se sirvan comidas en otras zonas, todas las destinadas específicamente a comedores y las destinadas a la manipulación de alimentos a consumir en aquellos, estarán independizadas de otras ajenas a sus cometidos específicos, aunque podrán comunicarse entre sí mediante aperturas, de tamaño suficiente para el servicio de comidas.

Requisitos de los materiales y equipos Los materiales constituyentes de los útiles, maquinaria y superficies de manipulación serán fáciles de limpiar y desinfectar, impermeables, resistentes a la corrosión y no tóxicos. Se dispondrá de tablas de corte de material adecuado en número suficiente para las necesidades del establecimiento. La vajilla y menaje, incluidos recipientes de comidas para llevar y contenedores, se guardarán protegidos de cualquier posible fuente de contaminación. Los contenedores para distribución de comidas preparadas, así como las vajillas y cubiertos que no sean de un solo uso, serán higienizados con métodos mecánicos adecuados al volumen de la actividad, provistos de un sistema que asegure su correcta limpieza y desinfección.

Limpieza, desinfección y lucha contra plagas Los productos utilizados para la limpieza desinfección, desinsectación y desratización y los útiles de limpieza se almacenarán en un lugar separado o armario cerrado, donde no exista riesgo de contaminación de los alimentos o personas, estarán debidamente identificados y serán aptos para su uso en industria alimentaria. Los sistemas destinados a evitar la presencia de insectos se situarán y utilizarán de la manera más eficaz. En el caso de los elementos físicos protectores antinsectos, serán desmontables y de fácil limpieza. Sólo se podrán usar medios químicos si no se hace en presencia de alimentos y evitando que pueda producirse la posterior contaminación de los mismos.

Desperdicios de productos alimenticios Los desperdicios en los locales de manipulación se depositarán en recipientes adecuados de fácil limpieza y desinfección, con tapa de apertura no manual.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Cuando el volumen de los mismos lo haga necesario por razones de higiene, existirá un local separado para el almacenamiento de los residuos hasta su evacuación.

Condiciones del transporte  Los receptáculos de vehículos o contenedores para transportar las comidas preparadas y sus materias primas deberán mantenerse limpios y en buen estado.  Las comidas preparadas deberán transportarse en receptáculos o contenedores cerrados, reservados para su transporte. En ellos figurará una indicación claramente visible e indeleble sobre su utilización para productos alimenticios.  Los contenedores se transportarán separados de cualquier posible fuente de contaminación y se higienizarán lo antes posible después de su utilización.  Se conservarán alejados de fuentes de contaminación.  Los contenedores permitirán el mantenimiento de los alimentos a la temperatura regulada necesaria para cada uno de ellos y de forma que se pueda controlar dicha temperatura.

3.4 Plano del local El encargado de realizar el plano es el ingeniero técnico. El plano se ha realizado en el programa Autocad a una escala de 1:75. El área total es de 160m2, de los cuales 100m2 corresponden al salón y 60m2 al servicio.

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3.5 Presupuestos del local En este apartado se detallará el presupuesto de las inversiones necesarias para cumplir con todos los requisitos del local previamente determinadas por el ingeniero que realice el proyecto técnico, y la maquinaria como los muebles. Construcciones / Obra Concepto Coste total Tabiquería 300  € Carpintería 250  € Instalación sanitaria 450  € Artefactos sanitarios 325  € Albañilería 283  € Pintura 350  € Total 1.958  € Otras instalaciones Concepto Coste total Teléfono 60  € Sonido 300  € Televisión 220  € Total 580  €

Instalaciones técnicas Concepto Instalación eléctrica Circuito monofásico Puntos de luz ( interruptores) Aplicación del cuadro eléctrico Instalación contra incendios Extintores,  detectores  de  humo,… Instalación aire acondicionado Existente Instalación de humos y olores Cocina, zona comedor, aseos Total

Maquinaria y mobiliario de cocina Concepto Fregadero gran capacidad Grifo Mesa de trabajo Estanterías almacén Cafetera Molinillo de café Campana extractora Parrilla a gas Cocina 4 fuegos 2 freidoras de 4L horno Plancha Congelador Frigorífico industrial Los frigorífico para el bar serán brindados por los proveedores de bebidas Total

180  € 40  € 250  € 300  € 440  € 198  € 600  € 500  € 300  € 150 € 498  € 100  € 324  € 350  €

Cuotas mensuales 15  € 3  € 21  € 25  € 37  € 17  € 50  € 42  € 25  € 13  € 42  € 8  € 27  € 29  €

0  €

0  €

4.230  €

353  €

Coste total

Coste total 350  € 310  € 450  € 220  € 0  € 600  € 1.930  €

Todas las maquinarias y mobiliario de cocina, son adquiridos del mismo proveedor, el cual se ha llegado a un acuerdo de pago en cuotas y descuento en algunas maquinarias. Algunas de las maquinarias obtenidas se han conseguido más baratas debido a que son maquinaria usada pero en perfecto estado, esto nos ayuda a ahorrar en la inversión. Se pagará en 12 meses para no tener una subida de intereses y esto nos ayudara a comenzar la actividad con menos capital.

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Utillaje Concepto Cacerolas Sartenes Escurridores Cubetas ingredientes Batidora Exprimidora Afilador de cuchillo Pelapatatas Tablas de polietileno ( para cortar) Tijeras Cestas lavaplatos Cortapizas Cortantes hamburguesa Cubos de basura Platos (hondos,llanos,aperitivos) Platos ensaladas Cubertería Expositor postres Bandejas horno Rodillo de cocina Utensilios de cocina ( brocha pastelera, espumadera, batidor, cucharon, espátula, tenazas, sacacorchos, abrelatas) Los vasos serán los brindados por las marcas proveedoras Vinagreras para ensalada Total

Coste total

Cuotas mensuales

150  € 60  € 20  € 113  € 40  € 30  € 5  € 8  € 5  € 2  € 20  € 4  € 5  € 25  € 130  € 16  € 60  € 13  € 50  € 4  €

El utillaje junto al mobiliario se comprara en ikea con el beneficio de la obtención de la tarjeta IKEA VISA, financiando en 24 meses, con una cuota fija  de    446,4€  del  total   de  compra  de  8.903€.

3  €

0  € 21  € 755  €

38,86  €

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Mobiliario Concepto Taburete barra Mesa 4 pax. Mesa 6 pax. Mesa 2 pax. Sillas mesas Lámparas colgantes de led*(mesas) Lámparas barra Lámparas baños Iluminación flexible para barra Espejos baños Taquillas vestuario 1 Televisor 60'' PANASONIC LED - 3D 3 Televisores LG 42'' LED - 3D 1 Televisor LG 32'' LED Total Mensualidad en 12 meses de maquinaria y mobiliario cocina Mensualidad en 24 meses utillaje, mobiliario y televisores Total cuota mensual

Coste total 432  € 600  € 645  € 175  € 1.088  € 960  € 180  € 40  € 39  € 30  € 150  € 1.599  € 1.377  € 299  €

Cuotas mensuales

Los televisores, algunos en oferta los adquirimos en la tienda MEDIAMARKT pagándolo con una financiación de 24 meses, con una cuota  164,21€  con  intereses  fijos

7.614  € 353  € 611  € 963  €

* Consumen hasta un 85% menos de energ ía y duran 20 veces más que las bombillas incandescentes.

3.6 Importancia de la decoración La decoración del restaurante es un elemento clave, pues será la carta de presentación ante la llegada de los clientes. A diferencia del resto de bares o restaurantes lo primero a destacar es la atmosfera adecuada ante la comida. Según una pequeña investigación realizada de tendencias, se puede decir que existen tres que resultan fundamentales para crear una propuesta diferencial en la restauración y son: la sectorización, la iluminación y la tematización. Combinándolas, se logra plasmar visualmente lo que queremos trasmitirle al cliente. Los restaurantes temáticos se están imponiendo en la preferencia de los clientes, por la adecuada combinación entre la gastronomía y la temática. A diferencia de la decoración de un restaurante convencional a de un temático permite crear una

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] identidad propia con mas posibilidad de diferenciación clave, un punto muy importante si queremos que el cliente vuelva. La utilización del espacio y diseño del restaurante pueden ser programadas para crear reacciones deseadas en los clientes. Para su ambientación se emplean elementos que brinden imagen de distinción utilizando el color, la textura, la iluminación y la disposición de mobiliario. El color es un elemento de gran potencia física y psicológica, define personalidades. Actualmente se utiliza el contraste, significa la combinación de colores fríos y cálidos con sus gamas para producir sensaciones paralelas, como actividad pero al mismo tiempo comodidad y tranquilidad. La colorimetría se profundizara mas en el apartado de imagen corporativa. El local reformado tiene una ventaja en las ventanas, son de grandes dimensiones; nos aportan iluminación natural y para jugar con la fachada. De modo que,  las  ventanas  se  van  a  vinilar  destacando  el  logo  de  “MINUTO  90” y para crear la carta de presentación en la parte inferior de la ventana, se dispondrá vinilos en cada una de ellas con un Tag Cloud (nube de etiquetas), ahí se hará constar las comidas más destacables que ofrecemos como palabras relacionadas con la motivación al futbol. En la fachada hay que tener muy en cuenta la iluminación para llamar la atención, tanto para los peatones como la circulación de vehículos constante, y así quedarse en su recuerdo. Respecto al mobiliario también se jugará con el vinilo. Cada mesa tendrá un vinilo diferente con imágenes temáticas de fútbol y la integración del logo. En el techo el color que escogeremos será el tono más claro respecto al escogido para las paredes, para darle al techo una impresión de altura e iluminación. Para las paredes jugaremos también con los fotomurales, produciendo en el consumidor motivación y dinamismo. Dispondremos de un fotomural en la pared derecha respecto a la entrada, ya que, no hay ventanas y tiene un espacio muy grande para cubrir. Otro efecto que produce es de diferentes ambientes. En el paso de entrada al restaurante se pondrá un vinilo interpretando un campo  de  fútbol  y  en  el  mediocampo  el  logo  de  “MINUTO  90”.  

4. Marca /imagen corporativa Philip Kotler considera que "ya sea que se trate de un nombre, una marca comercial, un logotipo u otro símbolo, una marca es en esencia la promesa de una

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] parte vendedora de proporcionar, de forma consistente a los compradores, un conjunto específico de características, beneficios y servicios" La marca ofrece del producto, junto con su realidad material, una realidad psicológica, una imagen formada por un contenido preciso, cargado de afectividad, como   puede   ser:   seguridad   para   unos,   prestigio   para   otros,   calidad,…como   antes   habíamos visto en la pirámide de Maslow. Según esto, se diferencian entonces dos realidades principales: La realidad Material

La realidad psicológica

La identidad de la marca, un concepto de

La imagen de marca, un concepto de

emisión (el nombre, el logotipo, sus

recepción, consecuencia de un proceso

grafismos,  la  realidad  de  sí  misma,…),  a  

de percepción y descodificación del

través de la cual el emisor trata de

receptor y de su personalidad. Los

diferenciar e identificar sus productos

productos son racionales pero las marcas

para su desarrollo en el mercado.

emocionales.

Evolución de las marcas Marcas antiguas

Novas marcas

Mensajes

Conversaciones

Estáticas

Dinámicas

Dicen

Hacen

Simplicidad

Experiencia

Audiencia

Complejidad

Sobre operaciones comerciales

Comunidad Sobre relaciones entre las personas

¿Por qué crear una marca? Una marca permite diferenciar nuestro producto de la competencia. La fuerza distintiva es la función esencial de una marca. Permite la repetición de la compra. Facilita la adquisición del producto. Reduce la necesidad de competir solo por precio. Una marca fuerte da a los empleados un sentido de propósito y un foco. Tienen mayores sentimientos de identificación, orgullo de pertenencia, seguridad y confianza, esto provoca que se cree una cultura interna fuerte. Garantiza una calidad uniforme. El cliente espera encontrar igual o mejor calidad que la primera vez que lo adquirió. Genera confianza. Se crea lealtad, ayuda a fidelizar clientes. La marca incremente el valor de la empresa.

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4.1 Pasos para la creación de la marca I.

Visión de la marca Diferenciación: Se diferencia del resto por su temática. Actualmente hay

bar-restaurante temático de deportes pero no hay ninguno que enfoque su decoración al futbol, otro motivo son las campañas de realización para su dinamización, así no solo buscaran ver el futbol sino poder disfrutar de otras actividades que les impulsen venir para tener más posibilidades de captación. La comida es otro factor importante a destacar, ya que, será totalmente elaborada con productos frescos, y también por la variedad de la comida para todos los gustos.

Segmentación: Hombres y mujeres de 18 a 33 años, de clase media – alta, que tengan interés por esta temática, busquen ocio y buena comida. Es un segmento que busca innovación.

II.

Personalidad de la marca La marca debe tener personalidad y está definida por los atributos, el estilo y

los comportamientos que la marca realice. El mapa de la marca lo construiremos en relación a cinco puntos: Atributos: que ofrece la marca son la decoración por su temática futbolística y moderna, su comida, pantallas gigantes, garantía. Beneficios: se le garantiza calidad, diversión, autenticidad, diversión por las actividades y el ambiente, temas en común del colectivo. Valores: su valor principal es la motivación por el futbol poder reunirse con amigos para comer y poder disfrutar de una buena comida, cosa poco común en otros bares que ofrecen pequeñas raciones o simplemente bebidas y en ese transcurso de tiempo tienen la necesidad de comer algo. La personalidad: esta marca es dinámica, alegre, busca la distracción de los clientes incrementando la diversión y de esta manera crear un espacio cómodo y familiar para ellos, para volver más veces. La esencia: ser conocido por su temática y calidad en sus productos, y sobre todo su atención al cliente un factor primordial en una empresa, esto creara nuestro reputación.

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III.

Plataforma de posicionamiento

El posicionamiento es la ubicación de una empresa o en este caso de la marca en la mente del consumidor respecto a otras empresas o marcas. Expresaremos el posicionamiento a través de una herramienta o técnica que se conoce como plataforma de posicionamiento, que tiene como fin definir cuál es el posicionamiento de la marca. Este recogerá los valores racionales y emocionales de la marca. La “marca “ es

Que ofrece

El único restaurante temático de fútbol en Sevilla Ofrece una experiencia para ver el futbol, disfrutando de una buena comida variada, diversión y ocio

IV.

Debido a

Su organización, su gestión y estrategias

Para qué

El mejor punto de encuentro entre amigos y familiares

Naming

El Naming se refiere al proceso por el cual se desarrolla el nombre para denominar la marca. Es importante crear un nombre que cree deseo y ayuda a posicionar la marca. Hemos utilizado dos técnicas creativa, la analogía que se basa en una idea de similitud, semejanza o evocación más o menos directa al producto; se busca por medio de preguntas como, ¿Qué recuerda?, ¿De dónde procede?... hace referencia al producto y su entorno físico o emocional. La siguiente técnica es la combinatoria, que consiste en un modo libre de reunir conceptos diferentes con el fin de potenciar el efecto del nombre; de dicho modo se combinan fragmentos de nombres, letras, números, etc. Hay que tener en cuenta que la marca será la expresión más clara de la empresa. Debe funcionar bien en todos los formatos.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Puntos para elegir el nombre: El objetivo es quedarse en la mente del consumidor de manera clara y sin competencia con otros estímulos. Debe ser fácil de pronunciar, si los consumidores no pueden pronunciarlo, serán menos propensos a comprarlo y preferirlo, ya que es difícil recordarlo. Encaja en la lingüística de la empresa, el fútbol. Corresponde al mercado meta: a hombres, jóvenes, dinámicos e identificados por el motivo. Es fácil de pronunciar en otras lenguas, especialmente en inglés, ya que, es el idioma que mas predomina entre los turistas en Sevilla. Esto es importante porque en otros países la traducción puede tener un término despectivo y provoque acciones pesimistas hacia la marca. Traducción en los idiomas más populares en nuestro entorno: - Inglés: ninety minute/ minute 90 - Francés: 90 minutes - Italiano: Minuto 90 - Alemán: Minute 90 - Chino: 分 90 Comunica el beneficio principal de la oferta de manera atractiva y original. Registro de marca El registro no es obligatorio para comenzar la actividad empresarial, pero puede ser conveniente por distintos motivos, como la seguridad, a imagen, refuerzo de ventas, etc. Principalmente hay que distinguir: La marca: hace referencia a los productos o servicios y se registra en la Oficina Española de Patentes y Marcas. Pueden coexistir registralmente marcas idénticos o similares, pertenecientes a titulares diferentes, pero destinados a ámbitos mercantiles distintos. El nombre comercial: hace referencia a la empresa y también se registra en la Oficina Española de Patentes y Marcas, y con las mismas pautas que la marca. Los aspectos a mencionar que debemos tener en cuenta antes de tramitar el registro.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Pueden constituirse como marcas: Las palabras y combinaciones de palabras. Las imágenes, figuras, símbolos y dibujos. Las letras, las cifras y sus combinaciones. Las formas tridimensionales, entre las que se incluyen los envoltorios, envases y la forma del producto. Los sonidos, siempre que sean susceptibles de representación gráfica, por ejemplo, mediante el pentagrama. Cualquier combinación de los signos mencionados.

Prohibición absoluta de registrar como marcas: 

Los signos no susceptibles de representación gráfica. Por ejemplo, los signos táctiles, gustativos, olfativos y sonoros cuando no puedan ser representados gráficamente.

Los signos genéricos y específicos en cuanto constituyan la designación del género o especie de los productos o servicios a que se destine la marca y los signos compuestos exclusivamente por menciones o indicaciones que en el comercio o en el lenguaje corriente hayan llegado a constituir la denominación necesaria o usual del producto o servicio de que se trate.

Los signos descriptivos , compuestos exclusivamente por signos que sirvan o puedan servir en el comercio para designar la calidad, la cantidad, el destino, el valor, el lugar de origen, la época de producción u otras características de los productos o servicios.

Las formas tridimensionales que vengan impuestas por la naturaleza del propio producto o que produzcan un resultado técnico o que den un valor esencial al producto.

Los que puedan inducir al público a error.

Los signos que reproduzcan o imiten los escudos, banderas y emblemas municipales, provinciales, de las Comunidades Autónomas, del Estado español y de otros Estados a menos que medie la debida autorización.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] 

Los signos que incluyan insignias, emblemas o escudos distintos de los relacionados en apartado anterior y que sean de interés público, salvo que exista autorización. Tipos de marcas:

 Denominativas: las denominaciones arbitrarias o de fantasía, las razones sociales y nombres propios, las cifras, letras...  Gráficas: los símbolos gráficos, dibujos, logotipos ...  Mixtas: la combinación de elementos denominativos y gráficos.  Tridimensionales: la forma del producto, los envases...  Sonoras: Siempre que sean susceptibles de representación gráfica. Efectos del registro de marcas: ® El derecho sobre la marca se adquiere por el registro válidamente efectuado. No obstante, la Ley otorga protección al usuario de una marca notoria en España aunque no esté registrada. ® El registro de una marca se otorga por 10 años contados desde el depósito de la solicitud y podrá renovarse indefinidamente por períodos de 10 años. ® El registro de la marca confiere a su titular el derecho exclusivo de utilizarla en el tráfico económico. ® El titular podrá designar con la marca los correspondientes productos o servicios, introducir en el mercado, identificados con ella, los productos o servicios para los que hubieren sido concedidos el registro y utilizar la marca a efectos publicitarios. ® Impedir que terceros sin su consentimiento utilicen una marca o signo idéntico o similar cuando la semejanza entre los signos y la similitud entre los productos o servicios puedan inducir a errores. ® La marca y la solicitud de registro de marca podrán transmitirse y cederse.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

El titular de la marca estará obligado en el plazo de 5 años desde la fecha de publicación de la concesión a hacer uso efectivo y real en España de la marca para los productos o servicios para los que hubiera sido registrada. Si no lo hiciese caducará. De igual modo, el registro puede ser cancelado por: sentencia que declare que le registro de la marca es nulo, por la expiración del plazo para el que hubieran sido concedidas sin renovación, por renuncia del titular, por falta de pago de la cuota, por el incumplimiento de la obligación de usarla.

Tramitación y documentación para el registro Principalmente se debe confirmar que la marca no está registrada y si coincida no se dedique a la misma actividad. Para ello, se deber realizar una búsqueda gratuita en el portal del registro de marcas www.oepm.es . La búsqueda se realiza nacional e internacional. Como se muestra en la imagen de abajo.

En la búsqueda de marcas nacionales se ha encontrado un nombre registrado   similar   al   nuestro   con   el   nombre   de   “minuto   90   y   otros”,   dedicado   a   la   actividad de telecomunicaciones, pero que ha sido dada de baja, por lo tanto no

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] supone

ningún

inconveniente

para

nuestro

registro.

La solicitud, puede presentarla cualquier persona física o jurídica. Los residentes en un Estado de la Unión europea que actúen por sí mismos, deberán designar un domicilio en España a efectos de notificaciones. La marca o su solicitud pueden pertenecer a varias personas. La comunidad

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] resultante se regirá por lo acordado entre las partes, en su defecto por lo dispuesto en la Ley de Marcas y en último término por las normas del Derecho común sobre la comunidad de bienes. Las solicitudes se tramitan ante la Oficina Española de Patentes y Marcas, si bien el solicitante podrá presentar sus solicitudes de registro de marcas, a su libre elección, ante los órganos competentes de las siguientes Comunidades Autónomas: Donde tenga su domicilio. Donde tenga un establecimiento industrial o comercial serio y efectivo. Donde el representante designado por el solicitante, tenga su domicilio. Donde el representante designado tenga una sucursal seria y efectiva. La documentación a acompañar es la siguiente: Declaración de que se solicita una marca. Identificación y firma del solicitante. La denominación en que la marca consista o un diseño de la misma si fuera gráfica o mixta. Los productos o servicios a los que se aplicará. Justificante del pago de la tasa. Hay que tener en cuenta que el Registro se solicitará para una clase o servicios determinados, cuya clasificación se recoge en la llamada "Clasificación de Niza". Las tasas dependerán del número de clases o actividades en las que se pretenda registrar. El  total  de  la  tasa  es  de  250€,  incluyendo  el  registro  internacional. Hay que tener en cuenta que el Registro de una marca o de un nombre comercial suele ser un proceso largo. La ley establece un plazo máximo de resolución del procedimiento de 12 meses desde la fecha de recepción de la solicitud en la Oficina Española de Patentes y Marcas http://www.oepm.es/es/index.html 8. El nombre gusta, por tener criterios emocionales, esto lo hace atractivo. 9. Análisis del ADN de la marca: ese análisis sirve para calificar los nombres comerciales  encontrando  su  “código  genético” a. Las referencias culturales de la marca b. Peso emocional de la marca c. Símbolos que utiliza

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] “Minuto  90”, representa el tiempo de duración de un partido de fútbol; dentro de este tiempo es donde nacen y se desenvuelven todas las emociones de este juego. Los símbolos que lo definen es el balón de futbol.

V.

Creación visual

Una imagen vale más que mil palabras y por ello es importante desarrollar una imagen gráfica potente para la marca.

El logo: se refiere a la representación que combina un símbolo (imagen, icono,…)   y   un   logotipo   (es   la   representación   del   nombre   de   la   marca). Se ha hecho dos propuestas de logotipo. El de la izquierda es un diseño más dinámico y juvenil, representa un minutero, es más adaptable a todos los formatos por su simplicidad. El de la derecha presenta colores café oscuro, negro y un poco de verde césped (que será el color de la imagen corporativa) en las estrellas para darle algo de luz, es mas rústico y transmite más seriedad, la parte inferior donde está el balón da doble representación, de una taza de café y un escudo. Finalmente se ha escogido el de la derecha porque representa más el tipo de imagen que queremos dar, la oferta de comida y bebida, y todo lo que engloba el fútbol.

La tipografía: aquel tipo de letra empleado por la marca. La tipografía no únicamente se refiere al tipo de letra en el que está diseñado el logotipo, si no al tipo de letra que se emplea en el resto de materiales, como en la web o en una carta. Restaurante-Bar = Charlemagne Minunto = Remachine 90 = Berlin sans

Los colores: Los investigadores han desarrollado todo un campo de estudio dedicado a indagar acerca de los colores y la forma en que nos influyen. Afectan notoriamente en los hábitos de compra de las personas. Vender es el arte de la persuasión y para ello es necesario conocer los diferentes factores que influyen en cómo y qué compran los consumidores. Muchas de las compras se deciden por señales visuales, sobretodo el color, que es la más fuerte y la más persuasiva de estas señales. A la hora de lanzar nuevos producto hay que tener en cuenta que los consumidores se fijan más en la apariencia visual y el color por encima de otros factores como el sonido, el olor o la textura. A la hora de realizar una compra, los consumidores se sienten más atraídos por la apariencia visual en un 93%, frente a un 6% que se fija en la textura y un 1% en el olor. Por otro lado, hay que tener en cuenta que el color puede ayudar a identificar

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] una marca. De hecho, el color aumenta este reconocimiento de la marca en un 80%, algo que se relaciona directamente con la confianza de los clientes hacia la marca. A la hora de diseñar un producto, también es esencial tener en cuenta el color que se va a utilizar y qué apelaciones puede tener para el consumidor. Es importante también tener en cuenta que cada color puede atraer a un tipo de consumidor específico y también cambiar el comportamiento a la hora de hacer compras. El negro y el café oscuro llamaran más la atención de los compradores impulsivos; funcionan mejor en escenarios como restaurantes y el verde césped atraen más la atención y se quedan con el color relacionado a la imagen. Pero además de la influencia que puedan tener los colores a la hora de realizar una compra, también hay otros factores importantes a tener en cuenta, sobretodo

en

cuanto

a

las

ventas

online:

• El diseño general: en las ventas online es muy importante el diseño general de la

página web. Un 42% de los compradores afirma que basa su opinión sobre una página web en el diseño general y un 52% no volvería a comprar en una página cuya estética no

estuviese

bien

cuidada.

Como conclusión de los colores para nuestra imagen corporativa: Negro: El negro sugiere fuerza, potencia, autoridad, audacia, estabilidad y elegancia. Verde: Sugiere libertad, sanación. Se usan para comunicar estados y riqueza. Caracterizan el autocontrol, la fuerza de voluntad y la capacidad de disfrutar. Marrón café: Esta asociado con calidez. Sugiere riqueza y efectividad, implica genialidad.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

VI.

Aplicación de la imagen corporativa en las plataformas de la empresa

Es importante que el logo y los colores formen parte en todas las actividades, impresos, plataformas en general que utilicemos para la empresa. También debemos disponer del logo en formato editable para incorporarlo en cualquier formato.

5. Mercadotecnia 5.1 Producto El producto es cualquier bien, servicio o idea que posea valor para el consumidor o usuario y sea susceptible de satisfacer una necesidad o deseo. El fin de las empresas es ofrecer productos que satisfagan a las personas que integran el mercado seleccionado como meta y alcanzar los objetivos. El producto que vamos a producir tiene que corresponder al estudio realizado anteriormente. Por lo tanto para su producción, debemos tener en cuenta: la calidad del producto, el precio, la diversificación, la clase de servicio, buena organización para un correcto funcionamiento, etc.

http://www.marketingdirecto.com/actualidad/marketing-directo/como-afectan-los-colores-en-las-venta

http://www.elprisma.com/apuntes/mercadeo_y_publicidad/decisionesproducto/

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Nuestro producto de consumo se clasifica como bienes de consumo no duraderos (precederos), ya que, que son bienes tangibles que se consumen en forma rápida y de una sola vez; y por su finalidad de comparación o compra esporádica que se adquieren después de un proceso de selección en el consumidor teniendo en cuenta la calidad, el precio, la conveniencia, etc. Por ello, debemos cuidar minuciosamente cada uno de los atributos que conforman el producto y el complemento del servicio. El nivel de tangibilidad del producto que ofrecemos se denomina hibrido, brinda igual proporción de bienes y servicios. Nos enfocamos en el concepto de comida llamado casual food, en el que su base es ofrecer una cocina rápida pero de calidad. Los platos que forman parte de este concepto se define en como variedad internacional, como sándwiches, carnes, texmex, pasta, bocadillos gourmet, etc. Es una alternativa a los malos hábitos alimentarios adoptados por desarrollar una jornada laboran en la que no disponemos de tiempo para elaborar nuestra comida,   y   en   la   que   debemos   recurrir   a   la   “comida   rápida,   en   el   menor   tiempo   posible”,   esto   conlleva   muchos   problemas   desde   el   sobrepeso hasta la mala nutrición, incluso al hastío alimentario por repetir uno y otro día el mismo tipo de alimentación. Se ha detectado que los clientes cada vez más se preocupan por su salud y por su línea, de forma que está orientado a un segmento que se preocupa por un tipo de comida que se perciba como ligera, saludable, equilibrada y sobretodo segura. Nuestro restaurante gracias a la política de compras que se basa desde siempre en adquirir los productos en origen con la total garantía de seguridad y de frescura, nuestras recetas sabrosas, a una adecuada presentación, y a una información adjunta sobre aspectos nutricionales puede darnos un posicionamiento destacado respecto a la competencia. Esta estrategia apoyada por una campaña de comunicación adecuada nos permitirá atraer un buen número de clientes preocupados por su salud.

5.1.1 Carta de productos La carta del restaurante debe ser variada, pero no muy larga y con identidad propia, que se diferencie del resto de restaurantes. Se ha realizado dos cartas: una correspondiente al Restaurante y otra al Bar. En cada una de ellas se ha especificado la cantidad necesaria para la elaboración

70


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] de cada plato y bebida, su coste de elaboración, el margen de porcentaje y el beneficio. Al ser un Restaurante temático los nombres de los platos son relacionados.

Grupo

Marca

Producto

Nachos

Croquetas 8ud

Patatas fritas Salsa a elegir

PICAR [Para calentar] (Evita

Patatas fritas con queso gratinado

lesiones con estos entrantes antes de salir al campo)

Mix embutidos

Alitas de pollo Aros de cebolla Montadito de jamón y roquefort

MENOTTI ENSALADAS

LÖW

Ingredientes Nachos 250gr, salsa aguacate, salsa de queso 80 gr de manteca, 8 cucharadas de harina, 2 tazas de leche, sal, pimienta, nuez moscada. Patatas fritas 250gr Patatas fritas 250gr, queso mozzarella y lonchas Morcilla 60gr, chorizo 60gr , queso de oveja 10gr, salami 60gr Alitas de pollo 300gr Aros de cebolla 250gr Montadito de jamón y roquefort

Lechugas variadas 50gr ,espinaca, pollo 100 gr, queso 10g, croutons (1 rebanada de Ensalada cesar pan bimbo para su elaboración), ajo, sal, aceite virgen extra, pimienta. Salsa de yogurt. 100g Cuscús, perejil, 1 Ensalada de tomate, 1 cuscús cebolla morada, 1/2 pepino, pimienta, sal,

Precio Porcent medio aje de Beneficio compete margen ncia

Precio

Coste de elaboración

2,50  €

0,30  €

733%

2,20  €

3,00  €

1,70  €

76%

1,30  €

2,50  €

0,25  €

900%

2,25  €

3,50  €

0,95  €

268%

2,55  €

3,50  €

1,20  €

192%

2,30  €

1,60  €

0,70  €

129%

0,90  €

1,50  €

0,60  €

150%

0,90  €

1,20  €

0,50  €

140%

0,70  €

4,90  €

1,05  €

367%

3,85  €

5,50  €

8,00  €

4,90  €

0,50  €

880%

4,40  €

71


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] aceite de oliva.

PASTAS (Para los tiffosi que sepan apreciar la pasta)

PRANDELLI

Ensalada de pasta

SABELLA

Ensalada aguacate

GUARDIOLA

Ensalada caballa

Pasta (macarrones/tir abuzones), 7 tomates cherry,200gr albahaca fresca, aceite de oliva,10g queso parmesano, queso de oveja 30gr , 30gr aceitunas negras 1 Aguacate, 10g nueces, 1 rama de apio, 20g mayonesa, 1/2 limón, sal y pimienta. 1 Tomate, 1 cebolla, 10 g queso en daditos, 2 latas caballa (124g)

120g Carne picada, perejil, 150g Penne, 1 Penne con mini cebolla, sal, albóndigas y BUFFON pimienta, parmesano pimentón, albahaca, comino 150g Tallarines CAMORANES Tallarines,10g integrales con albahaca fresca, I albaca fresca pimienta 300g patatas, perejil, 1 huevo, Ñoquis GATUSSO 200g harina, 5g levadura 150g Macarrones, Macarrones 50g pollo, con pollo y tomillo, 30g GROSSO champiñones champiñones, pimienta, aceite de oliva 150g Fettuccine, Fettuccine con 100g espárragos y PIRCO espárragos, gambas aceite de oliva, 50g gambitas,

4,90  €

0,50  €

880%

4,40  €

4,90  €

0,60  €

717%

4,30  €

4,90  €

1,10  €

345%

3,80  €

6,99  €

1,10  €

535%

5,89  €

6,99  €

0,60  €

1065%

6,39  €

6,99  €

0,60  €

1065%

6,39  €

6,99  €

0,70  €

899%

6,29  €

6,99  €

0,60  €

1065%

6,39  €

72

14,17  €


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] 15g mantequilla

Salsas pasta

CARNES

Salsa a elegir para las pastas

COPA MUNDIAL

100ml Nata ligera, 10g queso roquefort, 10g parmesano rallado,10g Cuatro quesos mozzarella, 10g Queso de cabra, 5 mantequilla, nuez moscada, pimienta molida. 2 tomate, orégano, ajo, perejil, 1/2 Roja italiana cebolla, 1 pimiento verde, 5g albahaca, 50g carne, 1 tomates, 5g Salsa puré de Bolognesi tomate, ajo, sal y pimienta 100 ml Crema de leche,5g mantequilla o margarina, 10g Salsa Alfredo / queso blanca parmesano rallado, sal, pimienta a gusto, nuez moscada 150g Espinacas, 1 cebolla, 70ml Espinaca nata, nuez moscada, sal y pimienta 150gr filetes de ternera, 1 huevo, 150 g pan rallado, 5g Milanesa salsa de napolitana(aco tomate, 150g mpañado de queso, 2 fetas patatas/ensala jamón york, 10g da) aceitunas, ajo, comino, pimienta, pimenton,sal,1

0  €

0,40  €

0,00  €

0  €

0,30  €

0,00  €

0  €

0,60  €

0,00  €

0  €

0,50  €

0,00  €

0  €

0,50  €

0,00  €

7,50  €

2,50  €

200%

5,00  €

73

18,00  €


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] 50gr patatas.

aceite, salsa de soja, miel, sal, Costillar BRASILEIRAO pimienta, 800g 2 costillar 1 (55 g)Chorizo, 1 pan baguette, chimichurri (ají molido, orégano, PRIMERA Choripan cabeza de ajo, ARGENTINA laurel, pimienta negra, pimentón picante, aceite, sal, vinagre. 300gr solomillo, 1 vaso de whisky, Solomillo al mantequilla, 1 LIGUE whisky cebolla, sal, pimienta negra, salsa perinés (soja) 2 filetes de lomo 250gr, 100 g requesón, Filetes de lomo 15g parmesano, rellenos de 1 huevo, PRIMIER espinaca y pimienta negra, queso sal, 150g espinaca, 150g pan rallado.

BOCADILLOS gourmet [Mundial],(Los

ARGENTINA 1986

Ternera

mejores del mundo en minuto 90, tenemos a los mas grandes campeones)

BRASIL 1958

Pavo

70g Lonchas de ternera preparada(orég ano, perejil, salsa soja, pimenton,pimie nta,sal), 50g lechuga, 1/2 tomate, 1 pimiento a la plancha, salsa especial picante 70g Lonchas de pavo (a la plancha), 200g selección de vegetales ( lechuga, tomate, cebolla

12,50  €

3,40  €

268%

9,10  €

4,00  €

0,95  €

321%

3,05  €

7,00  €

2,50  €

180%

4,50  €

6,00  €

2,80  €

114%

3,20  €

5,00  €

0,95  €

426%

4,05  €

6,90  €

4,50  €

0,80  €

463%

3,70  €

74


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

ESPAÑA 2010

Pollo

ITALIA 1934

filete vegetal

PUNTAPÍE

PIZZAS

TACONZO

GAMBETA

TIFOSSI

Especiales

morada),1 huevo ( duro o a la plancha) y 2 fetas cheddar 150g pechuga de pollo salteada con salsa especial estilo oriental (Azúcar, salsa de soja, vinagre balsámico, miel, ajo, jengibre) Filete de vegetales con verduras( de harina, soja texturizada fina,1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1/2 puerros, 1 cebolla, 1 huevo, 10g almendras tostadas, 1/2 tomate, 150g pan rallado, aceite de oliva, ajo, comino, perejil, orégano, cilantro, pimienta negra y sal. Queso, 150gr, cebolla morada, aceitunas negras, rodajas de tomates, masa pizza 220gr Barbacoa: salsa barbacoa, bacón, carne ternera, masa pizza 220gr Pollo 150gr, maíz, bechamel, queso 200gr, masa pizza 220gr. Atún 50gr, aceitunas

4,50  €

0,70  €

543%

3,80  €

4,50  €

0,55  €

718%

3,95  €

7,00  €

1,20  €

483%

5,80  €

7,00  €

1,40  €

400%

5,60  €

7,00  €

1,60  €

338%

5,40  €

7,00  €

1,50  €

367%

5,50  €

75

8,50  €


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

PICHICHI

TOQUE

REGATE Comunes

PENALTY

CHILENA

MESSI

ROONEY HAMBURGUE SAS RONALDINH O

INIESTA

ÖZIL

negras 20 gr, cilantro, cebolla 30gr, masa pizza 220gr cuatro quesos: parmesano 20gr, mozzarella 200gr, 20gr roquefort, 30gr cheddar Jamón york 10gr, queso 200gr, masa pizza 220gr 200gr mozzarella, masa pizza 220gr, orégano Atún 150gr, mozzarella 200gr, masa piza 220gr Peperoni 150gr, mozzarella 200gr , masa pizza 220gr 400g Doble de carne, picante, 2 fetas jamón york, 1 feta queso , 25g lechuga y 2 rodajas tomate 25g Lechuga, 10g pepinillo, 2 rodajas tomate,1 feta cheddar, 1/2 cebolla caramelizada 2 aros Calamares,1 feta queso, salsa de ajo 200gr 15g Bacón, salsa barbacoa,2 rodajas tomate, 2 aros de cebolla, 200gr carne 200gr 1 Huevo, 1 feta queso,25g

7,00  €

1,80  €

289%

5,20  €

5,00  €

1,10  €

355%

3,90  €

5,00  €

1,20  €

317%

3,80  €

5,00  €

1,30  €

285%

3,70  €

5,00  €

1,20  €

317%

3,80  €

6,00  €

2,80  €

114%

3,20  €

4,90  €

1,30  €

277%

3,60  €

8,95€  10,50€

4,90  €

1,50  €

227%

3,40  €

4,90  €

1,40  €

250%

3,50  €

5,50  €

1,60  €

244%

3,90  €

76


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] lechuga morada, 1/2 cebolla y 2 rodajas tomate 200g Pollo a la parrilla, 25g lechuga, 2 rodajas tomate, 1/2 cebolla y 1/2 pimiento

FALCAO

1º Arroz amarillo con pollo, porción de pizza (Jamón york/margarita/ verduras/atún), hogdog de pavo, queso y salsa (a elegir) 2º Patatas fritas, croquetas, albóndigas 3º Helado de fresa y chocolate, Mix frutas, gelatina

MENU NIÑOS ( Menú para nuestros alevines menores de 13 años)

ALEVIN

Funciones relevantes (promedio,max,min,etc)

4,90  €

1,20  €

308%

3,70  €

1,50  €

0,60  €

150%

0,90  €

15,00  €

1,50  €

0,70  €

114%

0,80  €

1,50  €

0,60  €

150%

0,90 €

4,50  €

1,10  €

414%

3,44  €

*El precio medio de la competencia se ha obtenido de otra tabla, en la ficha de competencia En la carta no colocaremos los precios de menor a mayor porque esto provoca a los clientes a buscar solo lo barato e ignorar el resto de platos. Grupo

Cocteles con alcohol

Producto

Ingredientes

Precio de venta

Coste

Porcentaje de margen

Beneficio

Blody mary

1 golpe de tabasco,1 golpe de salsa inglesa, 0,5 cl de zumo de limón, apio, 2 cl de vodka, 6 cl de zumo de tomate

7  €

1,54  €

350%

5  €

Good mother

2cl de amareto, 4 cl de vodka

6  €

0,94  €

500%

5  €

Negoni

2cl de vino blanco, 2cl de campari, 2 cl de ginebra

5  €

0,81  €

500%

4  €

Silver frizz

1clara de huevo, 1cda azúcar, zumo de un limón, 4cl de ginebra, soda

6€

0,98  €

500%

5  €

Daiquiri

1 cdra. de miel de caña, 2cl de zumo de limón, 4cl de ron blanco

5  €

0,76  €

500%

4  €

Margarita

4 cl de zumo de limón, 2 cl cointreau, 4 cl de tequila

6  €

0,98  €

500%

5  €

Europa

3cl zumo de piña, 1 golpe de licor melocotón, 3cl de ginebra, tónica

5  €

0,79  €

500%

4  €

77


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Cocteles sin alcohol

Cubatas

Ron

Pink elephant

2 cl ron blanco, 1,5 cl licor de plátano, 2,5 cl licor de coco, 1 golpe de granada

8  €

1,34  €

500%

7  €

Sissí

2,5 cl ron blanco, 2,5 cl vodka, 1cl licor de mandarina, 1cl zumo limón

6  €

0,92  €

500%

5  €

Torreón

3cl licor de chocolate, 4cl tequila, 2cl nata líquida

7  €

1,17  €

500%

6  €

Tequila daisy

2cl zumo de limón, 4cl tequila, 1 golpe de granadina

5  €

0,83  €

500%

4  €

Topaz

1cl vermut, 1cl amaretto, 2cl vodka, 1,5ml nata líquida

4  €

0,60  €

500%

3  €

Dumbarton dream

3cl zumo de naranja, 0,5cl licor de plátano, 1,5 cl licor de fresa, 2cl whisky, 1 clara de huevo

5  €

0,81  €

500%

4  €

Brown jug

3cl de licor de café, 3cl whisky escocés

6  €

0,93  €

500%

5  €

GX I

1,5cl malibú, 1,5cl de zumo de naranja, 4cl de bourbon (whisky), 1 golpe de licor de plátano, 1 golpe de nata líquida

8  €

1,67  €

350%

6  €

Mojito

12-20 hojas de hierbabuena /menta,1 lima, 1 5cl de Ron blanco tipo Bacardi, (aprox. 2 vasos de chupito) , 7up o Sprite, 2 cucharaditas de azúcar, Hielo picado

4  €

0,63  €

500%

3  €

Sangría

manzana, melocotón, pera, plátano, melón, 1 limón (en dados), 2cl vino tinto, 1 toque ginebra

5  €

0,88  €

500%

4  €

Negoni

2cl vermut, 2cl compari, 2cl ginebra

5  €

0,80  €

500%

4  €

Escarlata

1l de infusión de azahar, 3,5 cl de licor de grosella

4  €

0,68  €

500%

3  €

Felicitación

3 cl de zumo de naranja, 3 cl zumo de tomate, 2 cl de jarabe de grosella, 1 yema de huevo

4  €

0,61  €

500%

3  €

Luz roja

4 cl de zumo de limón, 4cl de zumo de fresa, 4cl de zumo de piña, 4cl de zumo de naranja, unos golpes de granadina/grosella

6  €

0,93  €

500%

5  €

Virgin mary

apio, 1 golpe de tabasco, 3 golpes de salsa inglesa, 3 golpes de zumo de limón, zumo de tomate

3  €

0,38  €

600%

2  €

Cenicienta

5cl de zumo de limón, 5cl de zumo de naranja, 5cl de zumo de piña

4  €

0,61  €

500%

3  €

Brugal

6  €

1,09  €

450%

5  €

Barceló

6  €

1,02  €

450%

5  €

Negrita

4  €

0,73  €

450%

3  €

Cacique

5  €

0,94  €

450%

4  €

Bacardi

6€

1,07  €

450%

5  €

Havanna club

5  €

0,89  €

450%

4  €

Pampero

6  €

1,11  €

450%

5  €

Legendario

6  €

1,10  €

450%

5  €

Matusalem

7  €

1,21  €

450%

5  €

78


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Santa teresa

5  €

0,96  €

450%

4  €

Beefater

5  €

0,96  €

450%

4  €

Larios

5  €

0,89  €

450%

4€

Bombay

6  €

1,17  €

450%

5  €

bulldog

10  €

1,75  €

450%

8  €

J&B

5  €

0,92  €

450%

4  €

Ballantine's

5  €

0,91  €

450%

4  €

Jack daniel's

7  €

1,32  €

450%

6  €

Red label

6  €

1,16  €

450%

5  €

Johnny Walker etiqueta negra

8  €

1,46  €

450%

7  €

Absolut

5  €

0,95  €

450%

4  €

smirnoff

5  €

0,95  €

450%

4  €

skyy

6  €

1,11  €

450%

5  €

Sofskaya

4  €

0,79  €

450%

4  €

Condado de Oriza joven

6  €

1,59  €

300%

5  €

Valdubón reserva

9  €

2,27  €

300%

7  €

Norton Malbec

6  €

1,49  €

300%

4  €

Norton Malbec reserva

7  €

1,70  €

300%

5  €

Albariño vionta

6  €

1,58  €

300%

5  €

Canti Rosat

3  €

0,83  €

300%

2  €

Crestissimo lambrusco Rosat

2  €

0,43  €

300%

1  €

Café sólo

1,0  €

0,16  €

530%

0,85  €

Café con leche

1,0  €

0,14  €

620%

0,87  €

Capuchino

8,4 ml/0,84cl de leche, un 2,8 ml de café,5,6 ml de crema de leche, toque de cacao (nesquik) y canela

1,0  €

0,11  €

800%

0,91  €

Café bombón

2 cucharadas de leche condensada, café ,con nata montada, toque de cacao

1,9  €

0,21  €

800%

1,70  €

Café con licor de plátano

2 cdra. de azúcar moreno, 1 taza de café exprés caliente, 2cl de licor de plátano

2,5  €

0,49  €

400%

1,96  €

Café irlandés

2cda azúcar moreno, 6cl whisky, 1/2 taza de café, nata montada

2,7  €

1,34  €

100%

1,34  €

Selección de tés

0,9  €

0,08  €

1000%

0,80  €

té helado

0,75 cl zumo de 1/2 limón, 1 cdra. de azúcar, 1 rodaja de limón, hielo

1,3  €

0,42  €

200%

0,84  €

Fireside de Bacardi

1cda azúcar, 1 rodaja de limón, 2cl de ron blanco, 1 taza de té negro caliente, una rama de canela

1,6  €

0,53  €

200%

1,06  €

Red Lion

62 ml de té negro,1/2 naranja, 1 cdra. azúcar, 4cl vino tinto, toque de clavos molidos, 2cl licor de grosella

2,9  €

0,96  €

200%

1,92  €

de tirada con y sin alcohol

1,20  €

0,40  €

200%

0,80  €

Desperados

2,5  €

0,84  €

200%

1,68  €

Paulaner

2,2  €

0,74  €

200%

1,48  €

Ginebra

Whisky

Vodka

Ribera del Duero

Vinos

Mendocinos Blanco Lambrusco

Simples

Cafés

Tés

Cruzcampo Cervezas

79


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Quilmes

1,80  €

0,60  €

200%

1,20  €

Promedio

4,74  €

0,92  €

439%

4  €

Subtotales

9,63  €

2,27  €

1.000%

8  €

Para sacar el coste se ha tenido en cuenta el precio de cada insumo con su cantidad correspondiente de venta.

5.1.2 Materias primas

LECHE Y DERIVADOS

Producto

Und.

CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTEÍNAS )

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Producto

Und.

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Cheddar

1

8,00  €

Kg

8,00  €

Alitas de pollo

5

3,00  €

Kg

15,00  €

Crema de leche

1

5,00  €

Kg

5,00  €

Aros de Calamares

5

5,00  €

Kg

25,00  €

Leche

1

0,70  €

Litro

0,70  €

Atún

1

9,00  €

Kg

9,00  €

Levadura

1

2,70  €

Kg

2,70  €

Bacón

3

4,00  €

Kg

12,00  €

Mozzarella

7

7,00  €

Kg

49,00  €

Caballa

1

8,00  €

Kg

8,00  €

Nata

2

4,16  €

Litro

8,32  €

Carne picada de ternera

5

6,00  €

Kg

30,00  €

Queso de oveja

1

9,00  €

Kg

9,00  €

Chorizo

1

6,00  €

Kg

6,00  €

Queso fresco

1

8,00  €

Kg

8,00  €

Costillar

8

8,00  €

Kg

64,00  €

Queso parmesano

2

10,00  €

Kg

20,00  €

Gambas

1

8,00  €

Kg

8,00  €

Requesón

1

5,00  €

Kg

5,00  €

Huevo

4

1,50  €

Docena

6,00  €

Roquefort

1

11,00  €

Kg

11,00  €

Jamón York

3

3,00  €

Kg

9,00  €

Lomo

5

5,00  €

Kg

25,00  €

Pavo

2

7,00  €

Kg

14,00  €

Pechuga de pollo

5

5,00  €

Kg

25,00  €

Peperoni

1

4,00  €

Kg

4,00  €

Salchicha de pavo

4

0,70  €

Paquete

2,80  €

Solomillo

5

6,00  €

Kg

30,00  €

80


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Subtotal

19

6,41  €

126,72  €

Subtotal

59

5  €

292,80  €

RESTAURANTE

CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO )

Producto

Und.

Precio unitario

FRUTAS Y VERDURAS

Subtotal de compras de productos

Producto

Und.

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Aros de cebolla

4

4,00  €

Kg

16,00  €

Aceituna negra

1

5,00  €

Kg

5,00  €

Arroz

2

1,50  €

Kg

3,00  €

Aceituna verde

1

4,50  €

Kg

4,50  €

Cuscús

2

1,70  €

Kg

3,40  €

Aguacate

1

5,00  €

Kg

5,00  €

Crounts

1

1,00  €

Paquete

1,00  €

Ajo

1

6,00  €

Kg

6,00  €

Fettuccine

2

1,60  €

Kg

3,20  €

Albahaca

1

0,50  €

Paquete

0,50  €

Harina

5

0,45  €

Kg

2,25  €

Almendras

1

13,00  €

Kg

13,00  €

Macarrones

2

1,70  €

Kg

3,40  €

Apio

1

1,00  €

Paquete

1,00  €

Nachos

1

1,00  €

Paquete

1,00  €

Cebolla

5

0,50  €

Kg

2,50  €

Pan baguette

20

0,30  €

Unidad

6,00  €

Cebolla morada

3

0,70  €

Kg

2,10  €

Pan hamburguesa

20

0,15  €

Unidad

3,00  €

Champiñones

1

7,00  €

Kg

7,00  €

Pan italiano

20

0,25  €

Unidad

5,00  €

Col

1

2,00  €

Unidad

2,00  €

Pan rallado

4

1,20  €

Unidad

4,80  €

Espárragos

1

5,00  €

Kg

5,00  €

Patas fritas

5

0,90  €

Kg

4,50  €

Espinacas

3

1,80  €

Kg

5,40  €

Patatas

5

0,60  €

Kg

3,00  €

Lechuga

9

0,80  €

Unidad

7,20  €

Penne

2

1,80  €

Kg

3,60  €

Lechuga morada

2

1,10  €

Unidad

2,20  €

Soja texturizada

1

6,00  €

Kg

6,00  €

Limon

5

1,35  €

Kg

6,75  €

Tallarines integrales

2

1,90  €

Kg

3,80  €

Maíz

1

3,50  €

Kg

3,50  €

Nueces

0,5

8,00  €

Kg

4,00  €

Pepino

0,5

2,00  €

Kg

1,00  €

Perejil

1

1,00  €

Kg

1,00  €

Pimiento

3

2,00  €

Kg

6,00  €

Puerro

1

2,00  €

Unidad

2,00  €

Rúcula

1

2,00  €

Unidad

2,00  €

Tomate

10

2,00  €

Kg

20,00  €

Tomates cherry

1

2,30  €

Kg

2,30  €

Zanahoria

1

0,90  €

Kg

0,90  €

57

3,11  €

Subtotal

98

2  €

72,95  €

Subtotal

117,85  €

81


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO ( LÍPIDOS )

Subtotal de compras de productos

und.

Precio unitario

Aceite de girasol

5

1,20  € Litro

6,00  €

Aceite de oliva

5

2,80  € Litro

14,00  €

Chorizo

1

Kg

6,00  €

Kg

12,00  €

2

6,00  € 12,00 € 1,50  €

Kg

3,00  €

2

5,00  €

Kg

10,00  €

1

6,00  €

Kg

6,00  €

Producto

Jamón serrano Mantequilla Morcilla Salami

Subtotal

1

17

4,93  €

CONDIMENTOS

57,00  €

und.

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Ají molido

1

7,50  € Kg

7,50  €

Azúcar

10

0,95  € Kg

9,50  €

Cilantro

1

6,00  € Kg

6,00  €

1

8,00  € Kg

8,00  €

1

9,00  € 10,00  €

Producto

Comino

Laurel

1

9,00  € Kg 10,00 Kg € 8,00  € Kg

Miel

1

9,00  € Kg

9,00  €

Nuez moscada

1

8,00  € Kg

8,00  €

Orégano

1

9,00  € Kg

9,00  €

Pimenta

1

7,00  € Kg

7,00  €

Pimentón picante

1

6,00  € Kg

6,00  €

Pimienta negra

1

5,00  € Kg

5,00  €

Romero

1

7,00  € Kg

7,00  €

Sal

4

0,50  € Kg

2,00  €

27

6,73  €

Eneledo Jengibre

Subtotal

1

8,00  €

111,00  €

82


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

SALSAS

Producto

und.

Subtotal de compras Precio unitario de productos

Barbacoa

1

4,00  €

Litro

4,00  €

Bechamel

1

2,00  €

Litro

2,00  €

Kétchup

1

1,50  €

Litro

1,50  €

Mayonesa

3

1,50  €

Litro

4,50  €

Mostaza

1

1,40  €

Litro

1,40  €

Queso

2

3,00  €

Litro

6,00  €

Salsa perrins

1

2,50  €

Unidad

2,50  €

Salsa yogurt

1

2,00  €

Litro

2,00  €

Vinagre balsámico

1

0,90  €

Litro

0,90  €

Subtotal

12

2,09  €

24,80  €

TOTAL 692,12 €

Esta cantidad es la inversión de materias primas para la iniciación de la actividad

83


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

BAR Ron

Ginebra

Unidades de compra

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Producto

Unidades de compra

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Brugal…70  cl

3

10,65  €

31,95  €

Beefater…70   cl

3

8,84  €

26,52  €

Barceló...70 cl

3

9,67  €

29,01  €

Larios...1L

3

7,86  €

23,58  €

Negrita…70  cl

2

5,60  €

11,20  €

Bombay…70   cl

2

11,83  €

23,66  €

Cacique…70  cl

3

8,59  €

25,77  €

bulldog…70   cl

1

19,95  €

19,95  €

Bacardi…70  cl

2

10,40  €

20,80  €

Subtotal

9

12,12  €

93,71  €

Havana club…70cl

1

7,86  €

7,86  €

Pampero…70  cl

1

10,95  €

10,95  €

Legendario…70   cl

2

10,79  €

21,58  €

1

12,45  €

12,45  €

1

12,75  €

12,75  €

19

9,971

184,32  €

Producto

Matusalem…70 cl Santa teresa…70  cl

Subtotal

84


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Whisky

Producto

Vodka

Unidades Precio de unitario compra

Subtotal de compras de productos

Producto

Tequila

Unidades Precio de unitario compra

Subtotal de compras de productos

Producto

Unidades Precio de unitario compra

Subtotal de compras de productos

J  &  B…70  cl

3

8,33  €

24,99  €

Absolut…70   cl

2

8,75  €

17,50  €

Cuervo especial…70   cl

1

9,27  €

9,27  €

Ballantine's…70   cl

3

8,12  €

24,36  €

smirnoff…1L

1

7,50  €

7,50  €

Subtotal

1

9,27  €

9,27  €

Jack daniel's…70  cl

1

13,96  €

13,96  €

skyy…1L

1

10,95  €

10,95  €

Red  label…70  cl

1

11,70  €

11,70  €

Sofskaya…70   cl

1

6,45  €

6,45  €

Johnny Walker etiqueta negra…

1

15,95  €

15,95  €

Subtotal

5

8,41  € 42,40  €

Subtotal

9

11,61 €

90,96  €

De una botella de 70cl de alcohol salen 14 cubatas/copas - cubata= 20cl refresco + 5cl de alcohol + 2 o 3 cubitos de hielo. Vaso de tubo= 30cl - Vaso maceta= 35cl + Copa cóctel= 29cl. La cantidad de bebidas que se compraran, es para el lanzamiento del local, hasta saber la venta constante para tener un stock fijo.

85


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Licor

Vinos

Unidades de compra

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Amaretto…70cl

1

20  €

20  €

Campari  (aperitivo)…70  cl

1

12,25  €

12,25  €

Cointreau…1  L

1

13,55  €

13,55  €

Platano…10  cl

1

2,10  €

Mandarina…10  cl

1

Chocolate…10  cl

Granadina…10  cl

Producto

Unidades de compra

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

1

8,85  €

8,85  €

1

12,65  €

12,65  €

Albariño vionta

1

8,77  €

8,77  €

2,10  €

Norton Malbec

1

8,32  €

8,32  €

2,10  €

2,10  €

Canti Rosat

1

4,66  €

4,66  €

1

2,10  €

2,10  €

Crestissimo lambrusco rosat

1

2,44  €

2,44  €

1

2,10  €

2,10  €

Subtotal

6

7,62  €

45,69  €

1

2,10  €

2,10  €

Producto

Condado de Oriza joven Valdubón reserva

La capacidad de una copa de vino es de 53,5cl y el contenidos de vino que debe llevar es de 18cl

Fresa…10  cl

1

2,10  €

2,10  €

Melocotón...10 cl

1

2,10  €

2,10  €

Café…10  cl

1

2,10  €

2,10  €

Subtotal

11

5,69  €

62,60  €

86


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Refrescos/té/café

Cervezas

Unidades de compra

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Producto

Unidades de compra

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Soda…50cl

6

0,50  €

3,00  €

Cruzcampo barril de 30L/3000cl

1

60  €

60  €

Tónica…200   ml (40ud)

40

0,43  €

17,20  €

Desperados

15

0,84

13  €

Sprite/7up

20

0,30  €

6,00  €

Paulaner

6

0,74

4  €

Coca-Cola

100

0,30  €

30,00  €

Quilmes

10

0,6

6  €

Nestea

60

0,30  €

18,00  €

Subtotal

32  €

16  €

83  €

Acuarius

20

0,30  €

6,00  €

Producto

Del barril de 30L salen 150 cañas, teniendo en cuenta que el vaso tiene una capacidad de 20cl

Fanta naranja/limón

40

0,30  €

12,00  €

Zumo de piña…20  cl

20

0,28  €

5,60  €

Bebida energética

10

0,42  €

4,20  € 0,00  €

Zumo de melocotón Té (saquito) Café 1kg/1000gr

Subtotal

20

0,28  €

5,60  €

20

0,08

1,60  €

1

20

20,00 €

357

0,32  €

129,20  €

87


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Frutas/otros

Condimentos

Unidades de compra

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Unidades de compra

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Limon(5ml)

30

0,20  €

6,00  €

Tabasco…60ml

1

2,20  €

2,20  €

Apio 500gr

1

0,90  €

0,90  €

Salsa perrins(inglesa)…20   ml

1

1,40  €

1,40  €

Tomate (5ml)..Ud.

10

0,14  €

1,40  €

Miel  de  caña…500   gr

1

2,70  €

2,70  €

Huevo Ud.

5

0,11  €

0,55  €

1

0,80  €

0,80  €

Piña

1

0,25

0,25  €

1

0,96  €

0,96  €

Melocotón

2

0,15

0,30  €

Azúcar  blanca…1kg   (1cdita=4,6grcda=15gr)

2

0,90  €

1,80  €

Naranja

5

0,2

1,00  €

Azúcar  negra…1kg

2

1,80  €

3,60  €

Hierbabuena/menta

6

0,1

0,60  €

Leche condensada 397gr

1

1,19  €

1,19  €

1

0,90  €

0,90  €

1

0,50  €

0,50  €

Producto

0,00  €

Producto

Nata  montada…250   ml/ 25cl Nata líquida…500ml

Crema de leche 200ml Leche 1L/100cl

Lima (5ml)

5

0,25

1,25  €

Manzana

3

0,1

0,30  €

Hielo bolsa 1L(2 o 3 cubitos=0,0,5€)

10

0,90  €

9,00  €

Pera

3

0,1

0,30  €

Subtotal

22

1,30  €

25,05  €

Melón kg

1

1,49

1,49  €

Ciruela

4

0,15

0,60  €

76

0,32  €

14,94  €

Subtotal

88


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Instrumentos Unidades de compra

Precio unitario

Subtotal de compras de productos

Coctelera

1

14  €

14  €

Pajitas (200u)

1

1  €

1  €

Vasos tubo (los proveedores de las bebidas nos brindan los vasos para el patrocinio del mismo)

0

0  €

0  €

Copas vino

20

0,89  €

18  €

Copas cóctel

10

1,55  €

16  €

Tazas café chicas ( de igual modo que los vasos para cubatas, los proveedores del café nos facilitaran las tazas de café)

0

0  €

0  €

Tazas café grandes

0

0  €

0  €

Vaso maceta(los proveedores de las bebidas nos brindan los vasos para el patrocinio del mismo)

0

0  €

0  €

Subtotal

32

2  €

48  €

Producto

TOTAL

Productos Ron Ginebra Whisky Vodka Tequila Licor Vinos Refrescos/té/café Cervezas Frutas/otros Condimentos Instrumentos

Cantidad 184,32  € 93,71  € 90,96  € 42,40  € 9,27  € 62,60 € 45,69  € 129,20  € 83,04  € 14,94  € 25,05  € 48,30  €

829,48  €

89


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Los proveedores se han seleccionado en función a la variedad de productos para evitar tener muchos proveedores, y los precios más bajos. Proveedores Cash Barea Sola Ricca Heineken (Cruzcampo) Pepsi Cobopa Mercado de abastos

Productos Bebida alcohólica, salsas, productos de limpieza, leche y derivados, embutidos, aceites. Carnes, condimentos, congelados, también alternar con las bebidas alcohólicas Cerveza Refrescos Pan Verduras y Frutas

5.1.3 Estrategias del PRODUCTO

SERVICIO AL CLIENTE El servicio al cliente es un factor determinante en el éxito de un negocio, sobre todo el de un restaurante. El servicio al cliente se define como el conjunto de acciones en las que se ejecutan diversos actos con el fin de crear un producto o varios de ellos para satisfacer una necesidad, deseo o expectativa, y que al crear una oferta lo suficientemente atractiva para que sea consumida en el local por un precio, es la razón de ser de los restaurantes, a la que se le añade valor cuando además de la oferta ofrece un ambiente acogedor, higiene y profesionalidad. Para que el servicio funcione de manera correcta debemos aplicarles a los empleados unas exigencias en la atención al cliente: Trato amable Mostrar amabilidad con el cliente bajo cualquier circunstancia. Siempre se debe saludarle, darle la bienvenida, mostrarle una sonrisa y darle las gracias. Siempre ser serviciales y atentos a cualquier cosa que se requiera. Ante algún reclamo o queja nunca ponerse a discutir con el cliente, darle la razón aunque no la tenga.

90


1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Procurar ser flexibles, por ejemplo, cuando el cliente pida modificar algún plato. Mostrar interés Siempre mostrar interés y ser eficaz con el cliente. Al entrar el cliente en el local darle la bienvenida y seguirlo hasta la mesa que desee, esto nos beneficiara en el sentido que si se tarda un poco en servirle su pedido y ve que anteriormente se le ha tenido encuentra, no se sentirá ignorado y llevarse mala impresión. Higiene Basta con que el suelo no haya desperdicios o que los baños estén sucios para que se genere rechazo en el cliente y para que probablemente no vuelve a visitarnos. Pero el higiene no solo debe estar presente en el local, sino también en nuestro personal, el cual debe estar siempre bien presentado y aseado, con el uniforme limpio. las uñas recortadas y el cabello corto o recogido. Rápida atención En los restaurantes la rapidez en la atención también es muy importante. La rapidez nos permitirá ganar la preferencia de los clientes, desocupar rápidamente a las mesas, y poder así atender a un mayor número de clientela. Todo el conjunto de estas acciones provocan otra llamada "el boca a boca" consideradas una de las más efectivas estratégias de mercadotecnia. Los clientes tendrán la posibilidad de llevar la comida para llevar tanto por pedido o sobras.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

2. RECOGIDA DE DATOS Es muy importante para una marca contar con una completa y actualizada base de datos de sus clientes. Para conocer su perfil, cuáles son sus gustos y preferencias, que opinan del servicio que ofrece, que cambios harían, etc. Toda esta información es muy valiosa para adaptar la oferta al perfil del cliente, mejorar el servicio y solucionar posibles errores.

Como acción para la recogida de datos se realizara una campaña que se repetirá en fechas con poco afluencia de clientela, y consiste en entregarles a los clientes unas tarjetas con un código QR, que les dirigirá a la web donde rellenaran una pequeña encuesta y participaran en un sorteo de: Una cena para dos personas o cantidad de copas del bar.

OBJETIVO: el cliente premiado va a hablar muy bien de la marca si su experiencia es buena y a partir de ahí empieza a funcionar el tan importante el boca a boca. Con la obtención de estos datos se realizaran Mailing con los descuentos y promociones. Cuando se realicen las reservas también obtendremos datos y estos nos servirán para ver cuáles son los clientes más usuales.

3. CAPTACIÓN ATRAVES DEL PRODUCTO A cada comensal se le ofrecerá un cartón para sellar 10 comidas con un máximo   de   10€,   cada sello representará un país, al completar todos los países se regalará una cena o comida gratis. Los días de baja clientela se lanzarán productos gancho para atraer la atracción de los clientes y a un bajo coste. Y así dar la posibilidad de conocer el resto de productos.

Se incrementara la afluencia de público y como consecuencia, la facturación aumenta.

4. DINAMIZACION DEL PRODUCTO

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] En las épocas de las competiciones mundiales o europeas como la Copa Mundial de Fútbol, Eurocopa y Champions League. Se adquirirá regalos publicitarios donde consten el logo del restaurante e imágenes correspondientes a las competiciones. El cliente podrá obtenerla comprando uno de los productos de la familia que establezcamos más 1€, para cubrir los gastos publicitarios.

5.1.2 Estrategias del PRECIO Hasta ahora en los anteriores ítems se ha profundizado el principal objetivo del marketing: satisfacer al consumidor. En este se tratara del precio, a través del cual se consigue el segundo objetivo del marketing, procurar beneficios a la empresa. Para la teoría económica, precio, utilidad y valor son conceptos interrelacionados. La utilidad es la característica o atributo del producto capaz de satisfacerlas necesidades del consumidor. El valor es la medida cuantitativa de lo que vale el producto o servicio. Por tanto, podemos definir el precio como la cantidad de dinero que un consumidor paga como aceptación o no del conjunto de atributos de un producto, atendiendo a la capacidad para satisfacer necesidades. Para empezar con nuestras políticas de precios, debemos fijar unos objetivos de precio asequibles para encaminarnos a la correcta estrategia: Penetración y participación en el Mercado: precios bajos para estimular el crecimiento del mercado y apoderarse de una gran parte de él, como la sensibilidad a los precios, costos de producción y promoción que tiendan a bajar al aumentar y acumularse el rendimiento, niveles de precio que desalienten a la competencia real y potencial y cuando el mercado meta no está en condiciones de pagar un precio alto. Obtener una determinada rentabilidad sobre las ventas: Cuanto mayor sea el rendimiento sobre la inversión del negocio, mejor será la posición de la compañía. Obtener unos beneficios aceptables. Maximizar la participación en el mercado: mantener o incrementar la participación en el mercado es un indicador de la efectividad de las estrategias de marketing. Soportar o evitar la competencia / statu quo: cuando se mantiene estable los precios se desalienta a la competencia y no es necesario tomar decisiones difíciles, esto sin  dejar  de  lado  el  resto  de  estratégicas  (promocionales,  productos,…) Factores que influyen en la fijación de precios

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Mencionaremos los factores más influyentes y a tener en cuenta a la hora de elegir la estrategia de precios y para su fijación. La competencia y el mercado : en el mercado donde operamos que es la ciudad de Sevilla, hay mucha variedad de oferta en hostelería, por lo tanto, pretendemos destacar principalmente con la temática, pero también tenemos un competidor potencial temático de deporte, entonces debemos tener en cuenta los precios medios de nuestra competencia para la fijación de nuestros precios. Los proveedores: pueden influir subiendo los precios de las materias primas, lo que provoca simplemente un cambio en los precios de la empresa, subiéndolos o dejándolos como están. Cuando las materias primas son bienes naturales, hay que prever el constante aumento del precio por ser un bien escaso. La elasticidad de la demanda: la elasticidad como la variación relativa que experimenta la cantidad demandada del producto al modificarse el precio. Esta medida de la relación demanda-precio suele ser negativa, por cuanto una subida de precio produce normalmente una reducción de la demanda y, al contrario, una disminución del precio provoca un alza en la demanda. El ciclo de vida del producto: estos productos se encuentran en la etapa de introducción, las ventas son reducidas y su crecimiento lento. La creación de la demanda en esta etapa está cargada de incertidumbre y riesgos, por ello debemos tener en cuenta los factores que influyen en la aceptación del producto, ya que el producto aún es poco conocido. Dado que está en una fase de lanzamiento, debemos no solo dar buena impresión, sino tener un margen de ingresos para poder hacer frente a esta fase.

El precio correspondiente a la carta del Restaurante, se ha puesto en función a la competencia, pero con una reducción para penetrar mejor en el mercado. De diferente modo a la carta del Restaurante, la del Bar se ha puesto en función a un porcentaje de beneficio, dependiendo de la familia de la bebida y su dificultad de elaboración.

5.1 Estrategias de PROMOCIÓN 5.1.1 Acciones Online Según un estudio presentado por Telefónica, el 72,6% de los internautas que se conectan a la red lo hace a diario. El 55% utiliza el ordenador

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] personal para conectarse a internet, pero empieza a ser muy relevante el número de aquellos que utilizan simultáneamente el ordenador personal y otros dispositivos, algo que ya hace el 39% de los internautas, que además es un grupo que no ha parado de ascender en los últimos años. El motor de crecimiento de la red durante el último año ha sido el teléfono móvil, con un crecimiento de 29,4 puntos porcentuales hasta ser utilizado por el 43,4% de los internautas, lo que supone un 210% más de uso con respecto a los datos del año anterior. También en 2012 ha surgido la modalidad de la “tablet”, cuyo uso ha aumentado más de un 500%, aunque todavía es utilizado solamente por el 2,7% de los internautas. Los jóvenes comprendidos entre 16 y 24 años continúan siendo los usuarios más intensivos de internet, por lo tanto, los que más divulgan información en la red, por su actividad. El 85,3% de los internautas con esta edad crece diariamente. En conclusión a esta información, podemos afirmar que la promoción en internet es la más eficaz actualmente dado a su elevado uso y su bajo coste.

Promoción en la web Un buen diseño web ayuda a un restaurante a conseguir más clientes, convirtiendo a los visitantes que buscan en Google en consumidores en el local. Para que nuestra web este diseñada de manera correcta, se ha establecido unas pautas a seguir y que deben formar parte en la web.

La página de inicio es la más importante. Es donde se capta la atención de los clientes, por ello, la pregunta a hacernos es, ¿qué les interesa de tu web?. Como se había mencionado en el apartado del mercado meta el consumidor al que nos dirigimos quiere llegar al local teniendo conocimientos de lo que se ofrece y lo que se va a encontrar, entonces como objetivo de la web informar de todo lo que ofrecemos. La mayoría de los visitantes buscarán en la página principal: - Horarios - Teléfono - Dirección - Menú completo (con precios) - Redes sociales

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La mayoría de ellos tienen poco tiempo y probablemente muchos encuentren tu web después de leer opiniones o recomendaciones en redes sociales: mantener el contenido centrado y breve.

Atención al color. El color desencadena respuestas emocionales en las personas, diferentes colores provocan diferentes respuestas. Efectos especiales No usar flash por el motivo que parecerá moderna, por lo contrario aburrirá a los usuarios y no ayudará a obtener las primeras posiciones en los resultados de búsqueda de Google. Además, los usuarios que buscan a través de tablets y teléfonos móviles (cada vez más numerosos) no podrán ver el contenido. No poner música en la web, es muy molesto para los usuarios. La gente busca en Internet de manera impaciente, así que si tu página se carga lentamente, se irán a otro sitio. Destaca tus descuento y ofertas especiales Mostrar claramente las promociones y descuentos en la página de inicio. Aunque los visitantes están buscando un lugar para comer hoy, sabrán que tienes planeado evento; y así se convertirá a un visitante ocasional en un cliente regular. Importante: mantener al día los eventos o descuento; y si ya han pasado, retíralos de la web.

La web debería de ser accesible desde el móvil. Cada vez las personas navegan desde el móvil con las nuevas tecnologías de geolocalización permitirá “cazar” clientes al vuelo, Utilizando el sistema de FOURSQUARE. Estructura

Inicio

¿Quiénes somos?

Multimedia

Partidos

Reserva

Contacto

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] - Incluir los concursos, sorteos y promociones, con el objetivo de conseguir seguidores y vitalidad a la comunidad.

- Hay que tener en cuenta que la home es donde se capta al cliente, por ello, debe ser llamativo

- Descripción del restaurante, lo que ofrecemos, etc.

En este apartado se incluirá las redes sociales, con box correspondientes a cada una para que el cliente que busque referencias pueda ver los comentarios de los usuarios, y otros componentes interactivos como videos del restaurante.

- Aquí incorporaremos los partidos más próximos, esto nos ayudara generar más el SEO, e informar a los clientes más aficionados al fútbol.

En este apartado se ha realizado un mecanismo de reserva desde la web, en el que el cliente participara de la elección. 1º Deberá comprobar en un calendario incorporado la disponibilidad. 2º Erigirá la mesa que más le interese. 3º Nos enviará sus datos junto a su elección de mesas y fecha, incluyendo la cantidad de comensales. De las reservas sacaremos datos que nos servirá para incluir en la base de datos de la empresa.

En contacto básicamente es para encontrar nuestro local, para ello, se incorporó un mapa con la dirección, el teléfono y una caja de e-mail para cualquier consulta.

- Backlinks (son los enlaces que recibe una determinada web desde otras páginas. El número de backlinks determina el de páginas que lo enlazan a través de un vínculo puede ser en texto o gráfico). Para conseguir posicionamiento en las búsquedas, otra forma es la de los foros y paginas relacionadas con la hostelería y el fútbol. Promoción en RRSS ( redes sociales)

En la hostelería tenemos una oportunidad de fidelizar y atraer algo más que clientes, tenemos la posibilidad de crear una marca, ofrecer una afinidad o

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] simplemente posicionarnos con el tipo de comunidad que deseamos: aficionados al fútbol y el disfrute de buena comida “casual food”. El nuevo cliente: está presente en las redes sociales, quiere compartir su experiencia, recomienda, compara, critica, es social, quiere hablar contigo. ¿Dónde?: Facebook, Twitter, Foursquare, Blogs, Foros Para empezar gestionaremos estas tres redes sociales, por el puro hecho que hay que tener una constante actividad y gestión, que es igual es tiempo. Lo importante es estar presente en las redes pero tener un continuo uso para dar una buena imagen.

FACEBOOK - Casi 600 millones de usuarios activos. - España está en el nº13 con 12 millones de usuarios. - 1 de cada 4 personas ha comprado cosas por Facebook. ¿Como estar presente en Facebook?: Como persona: Es un perfil personal de Facebook es la forma básica de darse de alta en esta red social. Es la forma de tener tu identidad personal en Facebook, subir contenidos, hacer amigos y relacionarse con ellos. Se le pueden dar distintas funciones, es la forma básica de relación. Nos servirá para darle una impresión más cercana al cliente y para interactuar. - Para crearla debemos: 1. Ingresar un correo electrónico + contraseña 2. Información básica: datos personales, foto perfil (logo), otros. 3. Configuración (privacidad, secciones, etc.) Como página: Son plataformas de publicación y difusión de contenidos, y de conversación entre marcas y personas, adecuadas para empresas, en nuestro caso restaurante; las páginas son públicas y puede acceder a ellas libremente, incluso sin estar en Facebook. Nos servirá para enfocar mas las promociones.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] - Para crearla 1. Información básica (nombre, datos de contacto, ubicación, descripción) 2. Configuración: activar secciones (muro, enlaces, fotos, vídeos, eventos, notas y opiniones). 3. Aplicaciones específicas: externas a Facebook, para publicar y visualizar contenidos. Como grupo: sirven para unir y conectar a personas en torno a una afición, gustos, etc.; a diferencia de las páginas los grupos pueden no ser públicos y tener, por tanto, un acceso limitado bajo aceptación de una solicitud previa. Con esto podremos jugar mucho en el entorno de los clientes VIP. OBJETIVO: Dar a conocer nuestro restaurante, captar clientes y fidelizarlos, con el fin último de tener más reservas de mesas e incrementar nuestros ingresos. Proceso a seguir para llevar a cabo el funcionamiento correcto de Facebook:

Publicar contenidos

Dinamizar los contenidos

Promocionar la página

Conversar con los clientes

Administrar la página

Se publicaran artículos relacionados con el fútbol, de bebidas y comida relacionada a lo que ofrecemos, de interés para los internautas. Otros artículos a incluir también en relación con celebraciones populares del entorno. Como nuestros clientes van a ver espectáculos deportivos, publicaremos en el muro los horarios de cada partido que se va a emitir en tus junto a llamadas a la acción para captar clientes. Evitar ser abusivo con los mensajes privados, mensajes de difusión, etc. La participación de los clientes opinando y sugiriendo, nos ayudará a la mejora del restaurante y para que los clientes vean que los tienen en cuenta. Contestar siempre a los comentarios, hay que cuidar cada detalle. Si hacen un comentario negativo mostrar empatía, asumiendo el error y pidiendo una sugerencia para mejorar y evitar que se repita en el futuro. De una crítica o queja hay que intentar conseguir una situación positiva mediante la disposición de solucionarlas de una manera rápida y cuanto menos visible este en la página mejor. Jamás eliminar

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] un comentario negativo, esto agravará el problema, es mejor contestar vía mensaje privado. Hacer saber todos los concursos y promociones que realicemos para que haya más flujo de difusión y participación. Al finalizar el concurso es muy importante ofrecer una experiencia inolvidable a los ganadores, subiendo fotos y haciéndoles saber en todas las redes sociales. También produce credibilidad al restaurante y conducirá a participar a los fans con más ganas en la próxima promoción. Subir fotos de los clientes participando en la actividad del restaurante, eso llama la atención de los clientes y buscarse a ellos mismos en Facebook ganando más Fans. Premiar a la mejor foto del mes con dos copas o algún producto de baja ventas. Se conseguirá publicidad ya que todos los amigos verán la foto, que también estará publicada en nuestro muro. Subir fotos de los productos para inspirar la consumición de los clientes y también para promocionar los productos nuevos semanales como antes mencionado en las estrategias de producto. Lo visual es muy efectivo, por lo tanto, la calidad de las fotos tienen que ser muy buena para una imagen positiva. Será un escaparate que debemos cuidar y renovar constantemente. Hacer videos con la participación de los clientes o en actividad del restaurante y publicarlos en el muro. Realizar encuestas preguntando a los usuarios cual es su plato favorito del mes. De esta manera, conseguiremos que los usuarios conozcan nuestros platos y productos. Como es lógico estas encuestas deben ser siempre redactadas en positivo, no en preguntas de cuál es el peor plato, sino preguntar por las mejores experiencias, para dejar una impresión positiva. Como actividad de dinamización: pedir a los fans que diseñen un menú, de esta manera se sentirán parte de la comunidad y verán que nos preocupa sus preferencias. Se realizará mediante una votación en el muro de la página en la que se proponga una serie de platos y que los fans puedan votar. Ese menú podremos ofrecerlo, por ejemplo, durante una semana.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] La moda de los Códigos QR, nos lleva a integrarlo en muchas plataformas físicas. A estos códigos los podemos redirigir a la página de fans, la intriga de ver su contenido nos servirá para introducir, un contenido que les llame la atención, interactivo.

Aplicaciones en Facebook:

Para las actividades promocionales como la antes mencionada, la de escoger el menú o cualquier otra, utilizaremos la aplicación FanPromo: Es una aplicación diseñada para la captación de cliente mediante una promoción, concurso o sorteo. Promoción. Permite publicar un descuento promocional para todos los participantes. Concurso. Permite publicar un concurso de imágenes basados en votaciones. El participante que más votos tenga será el ganador. Sorteo. Permite publicar un sorteo donde un ganar aleatorio se beneficiará del producto o servicio sorteado.

 Para las reservas a través de Facebook utilizaremos la aplicación FanRestaurant

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TWITTER Twitter es una red social de microblogging que nos permite publicar mensajes de texto de corta longitud (solo 140 caracteres) en nuestro muro personal, así como suscribirnos para recibir los mensajes (tweets) de otros usuarios o grupos de usuarios. En la actualidad Twitter cuenta con algo más de 500 millones de usuarios registrados en todo el mundo y genera en torno a los 150 millones de tweets cada día, siendo esta una cifra muy variable y en continuo ascenso. Twitter es una red social que principalmente nos servirá para dinamizar la empresa, por ello, cuando nos referimos a las estrategias o forma de usarla se generalizara. Una virtud muy importante de Twitter, es los datos de los clientes que nos genera de manera gratuita gracias a algunas aplicaciones. Es fácil de gestionar contenidos y medir su repercusión. Cantidad de publicaciones diarias: Lo más importante es publicar de manera regular, como mínimo hay que publicar 3 o 4 tweets al día, como publicación nos referimos a las publicaciones relacionadas con el restaurante, no a las contestaciones a otros tweets o retweets. También se puede repetir tweets, es algo normal teniendo en cuenta que muchos no verán el contenido en algún momento. La saturación puede aburrir a los usuarios y que dejen de seguirnos, como antes mencionado Twitter es una red dinámica y lo que gusta de ella es que con sólo conectarte poder ver de un golpe de vista los tweets de varios usuarios y enterarnos de varias cosas. Si nuestros futuros seguidores no siguen a mucha gente, solo verán actualizaciones nuestras y dejarán de seguirnos porque pierde el interés o entusiasmo. Sobre todo hay que ser constante con las publicaciones, no dejar de publicar durante una época y luego publicar muchas de golpe.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Cuando publicar: Respecto al momento de publicación, según las tendencias de días y horarios con más actividad en Twitter, son los días entre semana, y las horas son a partir de las 9 a 10 am hasta las 2 pm y después de 8pm a 11pm. En cuanto a la publicación de platos o imágenes de los mismos las publicaciones las realizaremos a la 1pm, ya que es la hora a la que la gente le empiezan a entrar ganas de comer y mas caso hace a este tipo de publicaciones. Existen herramientas como Hootsuite o Buferapp, ofrecen la posibilidad de programar los tweets directamente para las horas a las que estiman que hay más followers (seguidores) nuestros conectados, también tienen la posibilidad de publicar a la hora que nosotros elijamos. De modo, que podemos ahorrar tiempo para la gestión del contenido. Contenido del Retweet: Para que nos retuiten, nosotros también lo debemos hacer, pero el contenido debe ser interesante y no excedernos en los retuits. Nuestros seguidores lo hacen porque quieren ver nuestro contenido, no el de los demás. Que publicar: Cuando no tenemos suficiente contenido propio para generar publicaciones regulares, podemos publicar noticias o curiosidades relacionadas con el sector. Las personas interesadas en gastronomía, futbol, Cocktails, empezarán a seguirnos gracias a la información que le ofrezcamos y se convertirán en clientes potenciales. Es muy importante que combinemos publicaciones propias con las que no lo son para amenizar el contenido. Siempre a la hora de escribir una publicación que el contenido se desarrolle en nuestra web o en Facebook, darle un punto de intriga para que les llame a ver el contenido.

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FURSQUARE Foursquare es una red social de geolocalización que se utiliza desde el móvil, es decir, una nueva tendencia que consiste en que los usuarios nos cuentan dónde están en cada momento y qué están haciendo. Foursquare funciona como un juego donde haciendo “check-in” en los sitios que visitas consigues insignias (badges) o ver las fotos que han colgado los usuarios que lo han visitado. Aunque de momento Foursquare está más extendido en otros países que en España, la cifra de usuarios en nuestro país está creciendo vertiginosamente, por lo que conviene tenerlo en cuenta. Además incluye una aplicación interna para analizar los clientes en esta red social. La herramienta nos informa de las horas punta, quiénes son los que nos visitan y con cuanta frecuencia, etc. Para que podamos observar e identificar si tenemos clientela fiel entre los check-in o muchas visitas puntuales a una cierta hora. Lo primero que hay que hacer es crear una cuenta y solicitar la gestión de nuestro establecimiento, ya que, todavía no está en funcionamiento. A partir de ahí, podremos empezar a añadir actualizaciones del restaurante como fotos, las ofertas, los nuevos platos, todo relacionado con la oferta del restaurante. Promociones: Promociones para alcaldes: El alcalde de un sitio es la persona que más lo ha visitado en los últimos 60 días. Para incentivar a las personas que visiten el restaurante se les premiara con un descuento del 20%. Friends special: Sirve para incentivar que fidelizar grupos o a los propios amigos habituales de Foursquare, nuestro tipo de establecimiento promueve mucho el encuentro entre amigos para disfrutar de la comida y un partido. Por hacer 4 check-in con 4 amigos y conseguir una bebida para cada uno, la que escojan y un aperitivo.

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DIRECTORIOS WEB DE RESTAURANTES Cuando buscamos un restaurante o bar, lo solemos buscar en internet para ver opiniones, etc del local. Por ello nos registraremos en estos directorios con el fin de promover más nuestra web, que nos conozcan más, subir fotos del local y los productos, y brindar información. Se ha seleccionado los buscadores con mas actividad de búsqueda en Sevilla y los globales como Trip.

Directorios salir.com

Web http://sevilla.salir.com/

GuiadelOcio.com http://www.guiadelocio.com/sevilla Costa sur Topciudad Yelp Trip

http://sevilla.costasur.com/es/restaurantessevilla.html http://www.topciudad.com/sevilla http://www.yelp.com/ http://www.tripadvisor.es/

Investigar constantemente los Blogs relacionados con el fútbol y los restaurantes-bares para introducir nuestro link de la web para producir más tráfico. Promociones semanales fijas

LUNES Día del estreno Los lunes se realiza el lanzamiento de un producto nuevo que durará toda la semana y a un bajo coste.

MARTES After office Todos los martes after office en Sevilla. Cerveza  a  0,50€  de  19   a 21 hs, Cocktails de 19 a 21 hs a mitad de precio

MIERCOLES Día del 2X1 Pide cualquier producto de la carta y te llevas otro gratis igual.

JUEVES Día del 20% Todos los platos de la carta del restaurante con un 20% de descuento. *No acumulable a otras ofertas.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Promociones en el local Acceso a internet: compartir WIFI de manera gratuita, pero con la obtención de una contraseña facilitada en el momento de la consumición. La gestión de la música la realizaremos atreves de spotify, y le sacaremos partido compartiendo lo que se está escuchando en la local, tanto en la web con técnicas de Audio Post, y de Broadcasting, y también en Facebook. Groupalia: es una compañía especializada en la venta de Planes de ocio con descuentos de hasta el 90%: Viajes, Restaurantes, TV, Pizzas, Móviles etc. En la actualidad, cuenta con más de 6 millones de usuarios en España e Italia. Tiene más de 450.000 fans en Facebook y alrededor de 25.000 seguidores en Twitter. Estos descuentos lo utilizaremos mucho para los días festivos es cuando la gente busca ocio, en Semana Santa, Fin de año, Feria de abril, Verano, etc. La condición es que la ganancia de los cupones el 50% abonarle a Groupalia y el resto para nosotros, tenemos que tener en cuenta que el beneficio es mínimo, esto nos sirve mas como forma de promoción de nuestro local.

5.1.2 Acciones offline Como medios de lanzamiento sobre el nuevo restaurante-bar, realizaremos una serie de estratégias:

Colocar carteles grandes en la fachada del local, anunciando la pronta apertura y los días que faltan para ese acontecimiento. Se pondrá: Quieres descubrir que se esconde detrás de estos carteles, y un código QR con el enlace a la web con descuentos vale para la apertura. Organizar un pequeño evento para la inauguración en la entrada del restaurante-bar. Se pondrá una pequeña portería y los consumidores deberán meter un gol desde una distancia estimada, si meten el gol se les dará una tarjeta con un regalo de consumición y un objeto con nuestro logo. Realizar pequeñas cuñas en la radio, las radios con máxima repercusión: máxima Fm, Europa Fm, cadena cien, 40 principales. Buzonear folletos anunciando la inauguración en domicilios de alrededor según el mapa realizado en el apartado del local comercial.

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6. Análisis legal Para que un negocio, no solamente en restaurantes, sino también en toda clase de industria, lo más importante e indispensable es el recurso humano. Las personas a parte de hacer su trabajo, son el alma de toda organización, puesto que hacen lo que no puede hacer cualquier máquina: darle vida a la compañía. Por eso es necesario e indispensable, mantener el equilibrio entre las diferentes áreas de la organización, hacer que el trabajador se sienta a gusto con su trabajo, para que preste un mejor servicio y esto se vea reflejado en su trabajo y en la satisfacción del cliente. Los proveedores, también son un recurso importante dentro de toda organización y su buen trato y manejo hacen que se sienta bien y de esta forma también conseguir precios más bajos, mejor calidad y fidelidad.

6.1 Pasos para la creación de la empresa El Decreto nº 317/1994 de Ordenación y Clasificación de Establecimientos de Restauración clasifica los establecimientos de restauración en alguno de los siguientes tres grupos: ■  Restaurante ■  Bar ■  Restaurante-bar En este decreto se define establecimiento de restauración como: local abierto al público que tiene por actividad principal suministrar de manera habitual y mediante precio comidas y bebidas para su consumo, el cual, bajo ciertas condiciones, puede realizarse  fuera  de  las  instalaciones  de  la  actividad  (comida  “para  llevar”).

http://www.promonegocios.net/precio/objetivos-precios.html http://es.scribd.com/doc/49277350/TEMA-08-POLITICA-DE-PRECIOS http://www.planning.com.co/bd/archivos/Agosto2005.pdf

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6.1.1 Autorizaciones de Apertura, Instalación o Constitución Se debe solicitar al ayuntamiento un informe que acredite el funcionamiento de un restaurante-bar en la zona elegida.

6.1.2 Trámites ayuntamiento Los siguientes pasos son necesarios si va a abrir un local, va a hacer obras en él. Sin embargo es importante que como paso previo se empiece consultando en el Ayuntamiento sobre las posibilidades de que el local que tiene pensado pueda albergar el negocio deseado. -Licencia de actividades e instalaciones (Apertura) Es una licencia municipal que acredita la adecuación de las instalaciones proyectadas a la normativa urbanística vigente y a la reglamentación técnica que pueda serle aplicable. Se solicita cuando va a abrirse un local. La actividad del restaurante-bar se clasifica como “local   de   pública   concurrencia”.  Estas  actividades  requieren  adoptar  medidas  correctivas  sanitarias,  de   seguridad y/o medioambientales, por ello, para obtener la licencia de apertura es necesario realizar un proyecto técnico para presentar al ayuntamiento, que variará según las características y dimensión del local. Para realizar este tipo de informes y proyectos técnicos (memoria descriptiva) es necesario que lo hagan profesionales, generalmente son arquitectos, arquitectos técnicos, aparejadores e ingenieros técnicos industriales, que en todo caso estén colegiados, ya que será necesario incorporar el visado del colegio profesional. No solo realizaran este tipo de informe, también asesoran y adaptar el local para el cumplimiento de los requisitos (antes mencionados en el apartado de local comercial). Coste del informe o proyecto técnico dependerá de la complejidad del proyecto a realizar.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Además se debe realizar un proyecto sanitario realizado por un veterinario de la salud pública en la que constaran los siguientes requerimientos: Incidencia en la salud humana. Los establecimientos y empresas tendrán la consideración de empresas con especial incidencia en la salud humana y estarán sometidos a inspección sanitaria con la frecuencia que se establezca. Obligatoriedad de comunicación de brotes. El titular del establecimiento ante la sospecha o confirmación de un brote de enfermedad transmitida por alimentos servidos en los mismos, estará obligado a comunicarlo urgentemente a la autoridad competente. Menú de salvaguarda. Aquellos establecimientos que sirvan comidas preparadas a colectividades, tendrán siempre redactado y a disposición del personal de inspección un «menú de salvaguarda» para emergencias que no podrá estar compuesto por productos de riesgo tales como productos elaborados con carnes picadas, atún, huevos, ovoproductos y determinados productos lácteos. Ante la sospecha o confirmación de un brote de enfermedad transmitida por alimentos servidos en este establecimiento, se deberá proceder al cambio de todos los menús por el «menú de salvaguarda», para lo cual deberán disponer siempre de los alimentos necesarios para elaborarlo, y agua envasada para beber en cantidad suficiente. En caso contrario deberá cesar su actividad mientras dure la situación de riesgo o lo determine la autoridad sanitaria. Listado de manipuladores de alimentos Todos los establecimientos tendrán el listado de los manipuladores de alimentos, a disposición del personal de inspección sanitaria.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Prohibiciones Como medida de higiene alimentaria y para proteger la salud de las personas, se prohíben las siguientes prácticas: 1. La tenencia, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de alimentos o comidas preparadas elaboradas en domicilios particulares o en establecimientos que no tengan la autorización sanitaria correspondiente. 2. El tránsito o permanencia de personas ajenas a la actividad a través de las zonas de almacenamiento, elaboración y manipulación. 3. La presencia de animales en zonas de manipulación, almacenamiento o consumo de alimentos. En las zonas de consumo se exceptúan los perros lazarillo, según se regule en la normativa vigente. 4. La presencia de objetos extraños a la actividad regulada en esta norma, potencialmente contaminantes, en las zonas donde existan alimentos. 5. Utilizar serrín en el suelo. Documentos a presentar: Impreso normalizado, Alta en el IAE, Contrato de arrendamiento o escritura de propiedad del local, NIF del solicitante o escritura de sociedad y CIF, Memoria descriptiva de la actividad y del local, Planos de planta y sección del local, Plano o croquis de la situación del local, Presupuesto de las instalaciones. Además si la actividad es Calificada será necesario un Proyecto de las instalaciones firmado por Técnico competente, visado por el Colegio Profesional correspondiente y con Dirección facultativa, que incluya: Planos, Presupuesto y Memoria. Una vez concedida la licencia de apertura, las actividades calificadas deben solicitar la Licencia de Funcionamiento, Proyecto sanitario. Plazo: Antes de abrir el local. Una vez concedida la actividad debe comenzar dentro de los 6 meses siguientes a la concesión de la licencia. Lugar: Ayuntamientos, Juntas Municipales de Distrito o Gerencias Municipales de Urbanismo, en función de las instalaciones a acometer y de la calificación de la zona en que se encuentre ubicado el local o establecimiento.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] -Licencia de obras Es la necesaria para efectuar las obras del local o establecimiento. Documentos a presentar: Impreso normalizado, presupuesto de las obras, planos de planta, alzado y sección acotados y a escala, del estado actual y del reformado, Memoria descriptiva de las obras, Plano parcelario de la finca. Si las obras afectan a la estructura del local se presentará Proyecto firmado por Técnico Competente, visado por el Colegio Profesional correspondiente y con Dirección facultativa que incluya; Planos, Presupuesto y Memoria. Plazo: Antes de realizar las obras. Una vez concedida la licencia las obras pueden ejecutarse hasta 6 meses después de la fecha de concesión. Lugar: Ayuntamientos, Juntas Municipales de Distrito o Gerencias Municipales de Urbanismo.

6.1.3 Tipo de forma jurídica El primer paso para establecer una empresa, es determinar la forma jurídica. Al ser una empresa sin socios se ha escogido la forma jurídica individual o autónomo, donde no necesitaremos una aportación de capital fijo, tiene control total de la empresa por parte del propietario, que dirige su gestión, no precisa proceso previo de constitución, los trámites se inician al comienzo de la actividad empresarial. Realiza la actividad empresarial en nombre propio, asumiendo los derechos y obligaciones. Su responsabilidad es universal y responde con todo su patrimonio presente y futuro de las deudas contraídas en la actividad de la empresa.

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Ventajas 

Es una forma empresarial idónea para el funcionamiento de empresas de reducido tamaño. Es la forma que menos gestiones y trámites ha de hacer para la realización de su actividad, puesto que no tiene que realizar ningún trámite de adquisición de la personalidad jurídica.

Puede resultar más económico, dado que

no crea persona jurídica distinta del propio empresario. El coste de un asesor es más económico, ya que tienes menos obligaciones fiscales y también menos movimientos de cuentas.

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Inconvenientes La responsabilidad del empresario es ilimitada Responde con su patrimonio personal de las deudas generadas en su actividad. El titular de la empresa ha de hacer frente en solitario a los gastos y a las inversiones, así como a la gestión y administración. Si su volumen de beneficio es importante, tiene elevados impuestos de renta por su beneficio.

Pasos para hacerse Autónomo: 1. Declaración censal (IVA) Las personas que vayan a desarrollar actividades económicas deberán solicitar la inscripción en el Censo de empresarios, profesionales y retenedores. Para ello, se consignará en los modelos 036 o 037 los motivos de la presentación: alta y solicitud del Número de Identificación Fiscal (NIF) por las personas jurídicas y entidades sin personalidad jurídica. Las personas físicas que dispongan de NIF consignarán en el modelo 036, o en el modelo 037, como motivo: alta. Además se indicarán los datos identificativos, y de la actividad, así como los relativos a los regímenes y obligaciones tributarias respecto del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas (IRPF), Impuesto de Sociedades (IS) y del Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA), u otras según corresponda. Plazo: Antes del inicio de la actividad. Lugar: Administración de Hacienda o Delegación correspondiente al domicilio fiscal de la empresa.

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2. Alta en el Impuesto de Actividades Económicas (IAE) Es un tributo de carácter local, que grava el ejercicio de actividades empresariales, profesionales o artísticas, se ejerzan o no en local. Es obligatorio para toda sociedad, empresario o profesional. Se presentarán tantas altas como actividades se vayan a ejercer. En caso de que cualquiera de sus actividades tribute en el IAE presentará el modelo 840. Plazo: 1 mes desde el inicio. Lugar: Administración o Delegación de la Agencia Estatal de la Administración Tributaria correspondiente al lugar en que se ejerza la actividad. 3. Afiliación y alta en el Régimen de Autónomos Es un régimen especial de la Seguridad Social obligatorio para trabajadores por cuenta propia, donde deberán de darse el alta. Documentos a presentar: Documento de afiliación*, parte de alta de asistencia sanitaria, parte de alta de cotización por cuadriplicado, Fotocopia del alta en el IAE, fotocopia del NIF para el empresario individual y del contrato. Plazo: 30 días naturales siguientes al inicio de la actividad. No obstante, el alta causará efectos a partir del día 1 del mes en que se inicie la actividad. En cuanto a la cuantía mensual que se debe abonar a la seguridad social, existen bonificaciones para determinados colectivos, en nuestro caso los menores de 30 años, se le aplicará una reducción de 15 meses y una bonificación posterior de otros 15 meses, del 30% de la cuota que resulte de aplicar sobre la base mínima de cotización vigente en el Régimen de Autónomos. La cuota aproximada a pagar con la bonificación es de 177 euros/mes. Se anuncio a principios de febrero de 2013 una tarifa plana con una cuota de 50 euros al mes para jóvenes durante 6 meses Lugar: Tesorería General de la Seguridad Social correspondiente.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] 4.-Solicitud del Libro de Visita El libro de Visita es obligatorio para todas las empresas y autónomos, aunque no tengan trabajadores a su cargo, y debe presentarse ante una posible Inspección de Trabajo. Las diligencias en el Libro de Visitas a las siguientes reglas: El funcionario actuante reseñará su identidad, Cuerpo al que pertenece y demás datos contenidos en el modelo oficial del Libro. Se extenderá una diligencia por cada visita o comprobación, reflejando las materias o aspectos examinados y demás incidencias concurrentes. La diligencia reflejará las circunstancias de la colaboración de los representantes de los trabajadores en su desarrollo, cuando se hubiese producido. No será preceptivo que la diligencia del Libro de Visitas contenga referencia a la práctica o no de actas de infracción o de liquidación. Lugar: Debe diligenciarse en la Inspección Provincial de Trabajo y Seguridad Social. Plazo: Antes de empezar la actividad.

6.1.4 Comunicación de apertura Deben realizarla aquellas empresas que procedan a la apertura de un nuevo centro de trabajo o reanuden la actividad después de efectuar alteraciones, ampliaciones o transformaciones de importancia. Documentos a presentar: Modelo oficial por cuadruplicado con los datos de la empresa, datos del centro de trabajo, datos de la plantilla, datos de la actividad que se desarrolla. Plazo: 30 días siguientes al inicio o reanudación de la actividad. Lugar: Dirección Provincial de Trabajo, Seguridad Social y Asuntos Sociales.

http://www.infoautonomos.com/ http://www.empleo.gob.es/itss/web/Atencion_al_Ciudadano/libro_visitas/index.html

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6.1.5 Solicitud del número de patronal

Este número se deberá solicitar para la contratación de los trabajadores, realizando los siguientes pasos:

I.

Solicitar la Inscripción de la Empresa en la Seguridad Social ( ya que, es la primera vez que se contrata). Se le asigna al empresario un número para su identificación y control de sus

obligaciones en el respectivo Régimen del Sistema de la Seguridad Social. Dicho número es considerado como primero y principal Código de Cuenta de Cotización, que se vincularán todos aquellos otros actos que puedan asignársele a un empresario. La solicitud se realizará en el Modelo TA.6 II.

Afiliar al trabajador (si es la primera vez que trabaja) Se debe afiliarse al trabajador (si no lo está, ya que la afiliación es única

para toda la vida del trabajador). Debe hacerse antes de que empiece a trabajar, mediante el modelo TA.1, acompañado de fotocopia del DNI del trabajador. En el mismo sitio, y antes de que empiece a trabajar, también debemos darle de alta (esto hay que hacerlo cada vez que se empieza un nuevo trabajo), en el modelo oficial TA.2. * Estos trámites se pueden realizar a través de Internet, por medio del Sistema RED. Lugar: Dirección Provincial de la Tesorería General de la Seguridad Social III.

Comunicar de las contrataciones al Servicio de Empleo Una vez seleccionado el contrato y formalizado con el trabajador, o cualquier

incidencia en el mismo (prórroga, transformación, modificación, etc.), se formalicen o no por escrito, los empresarios están obligados a comunicarlo al Servicio Público de Empleo en el plazo de 10 días. La comunicación incluirá una serie de datos comunes a todos los contratos (código del contrato, fecha de inicio de la relación laboral, ocupación o profesión, etc.). Presentándola en los Servicios Públicos de Empleo la copia de los contratos de trabajo o sus prórrogas. Comenzada la prestación de servicios por parte del trabajador comienza la obligación de pago del salario pactado y de cotizar. La obligación de cotizar es del

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] empresario y del trabajador, siendo el primero el que debe retener lo que corresponda al trabajador e ingresar las cantidades dentro del mes siguiente al de devengo, por mensualidades vencidas y en un sólo acto. La cantidad a ingresar estará en función del sueldo del trabajador, siempre que esté dentro de las máximas y mínimas, a la que se le aplicará unos tipos de cotización determinados. Estará limitada para cada grupo de categorías profesionales según las bases mínimas aplicables a los contratos a tiempo parciales durante el año 2013, son las siguientes: Las contingencias comunes el 28,30 %, siendo el 23,60 % a cargo de la empresa y el 4,70 % a cargo del trabajador.

7. Análisis administrativo El interior de un negocio es el funcionamiento del mismo, las piezas que hacen que se muevan, ese es el trabajo de recursos humanos o administración, se enfocan primordialmente en contratar, pagar la nómina y cuando implementan actividades extras, suelen recurrir al festejo de cumpleaños, celebraciones como navidad, el aniversario de la empresa o algún concurso de tradición. Para   ello,   existe   un   conjunto   de   técnicas   llamad   “endomarketing”,   es el resultado de la necesidad de motivar a su personal, por lo tanto hay que mostrar no solo a sus clientes sino también a sus empleados la calidad, ventajas y beneficios de sus productos y/o servicios. Porque esto permite obtener mayores beneficios. Busca conquistar a los empleados a través de distintas actividades y demostraciones que los van comprometiendo más con los valores, objetivos, planes, productos, servicios y promociones de la empresa. Va a ser el reflejo de la filosofía de la empresa, bien se dice que no se puede dar lo que no se tiene, es entonces importante pensar que las empresas deben iniciar su oferta al interior, para que sean los empleados los primeros convencidos de las bondades de la marca para la que trabajan. Podríamos resumir que la clave para crear un excelente lugar de trabajo no es un conjunto de beneficios, programas o prácticas que se deben dar a los colaboradores, sino la construcción de relaciones de calidad caracterizadas por la confianza, el orgullo y el compañerismo.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Para establecer estas técnicas se realizará: Reuniones: Para revisar el correcto funcionamiento, se realizaran dos reuniones semanales con todo el equipo, ya que, serán fundamentales para mantener la determinación y motivación del grupo. Buzón de sugerencias: estableceremos el uso de un buzón de sugerencias (mejor que los conocidos de quejas que hacen notar los problemas en lugar de las soluciones) un buen medio de contar con la participación de los clientes en la identificación de lo que es bueno para ellos. Motivación: mantener al personal, informado y al día. Su participación en cursos de actualización e innovaciones al respecto de su producto y/o servicio es una presentación a la clientela de su esfuerzo para mantenerse siempre con lo más actualizado, que pueden ser desde nuevas técnicas, nuevos materiales o incluso tecnología, de forma que ellos lo acompañen en la evolución de su dedicación a su producto y/o servicio, y esto los motive a recurrir a la prestación de sus servicios cuando ellos necesiten. Éstas deben ser en forma explicativa, por ejemplo: un video o una presentación. Beneficios para la empresa  

       

Ventas Alto grado de compromiso quiere decir que los empleados estarán motivados para oír, comprender y responder a las comunicaciones de la dirección respecto a los cambios El personal tiende a devolver a su empresa el apoyo que puede percibir que recibe de la misma, en forma de compromiso afectivo y agradecimiento Reducción de costos Baja rotación de personal Bajo nivel de conflictos Productividad Gente proactiva Lealtad Disminuir los índices de ausentismo y la no permanencia de los trabajadores en el centro.

Beneficios para los clientes internos (el personal)       

Satisfacción en el trabajo Buen ambiente de trabajo Seguridad Identificación con la empresa Sentido a lo que hace Salud mental Remuneración justa

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7.1 Organigrama El buen funcionamiento de una empresa depende de la organización, si la empresa no está organizada esta así mismo tendrá conflictos innecesarios y cada vez más problemas, entonces es necesario otorgar responsabilidades para así tener un mejor control de los procesos Dentro de una empresa, y la expresión gráfica de esta organización se da mediante un organigrama, el cual está organizado por responsabilidad de cargos desde arriba hasta abajo.

Total personas: 12 personas Se contratará a una asesoría para la gestión de trámites, económico, presentación de IRPF, contratos de los empleados, etc. Los cocineros serán 1 en el primer turno y 1 en el segundo turno. Los ayudantes de cocina serán 3 con sus turnos correspondientes. Los camareros serán 6, con sus turnos correspondientes. El barman tendrá una jornada completa y el respaldo del gerente, que será el encargado de caja y control del buen funcionamiento. Se realizarán turnos rotativos para los empleados que no trabajen los lunes, martes y miércoles. Cada empleado tendrá un día de descanso.

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7.2 Descripción de cargos La descripción es importante para que cada empleado, tenga claro la responsabilidad de su cargo y para llevarla a cabo.

Cargo

Gerente general

Asesoría

Cocineros

Descripción Esta es la posición de mayor rango en el restaurante. Es responsable por los resultados del negocio, lo que incluye todo lo que está dentro de las cuatro paredes, sus finanzas, el estado de ánimo de los empleados, el estado de ánimo de los clientes y la forma en que todas las partes de la operación trabajan conjuntamente. DEBERÁ: Atender a los clientes, ser profesional y cortés con todas las personas aún durante los períodos más ocupados, tratar con el cliente frente a usted y resolver cada situación individual en forma diferente, reconocer el problema, disculparse por el problema y Encargarse del problema, resolver el problema desde el método más económico hasta el más costoso, es decir desde una disculpa hasta una comida completa para el cliente, como método más costoso, nunca ganará una discusión con un cliente, atender a los empleados en el comedor y la cocina, ayudar a los camareros en la entrega de las comidas cuando sea posible, ayudar a los camareros en su estación para mantenerla limpia, quitar los platos de las mesas, hacer rondas de bebidas, atender necesidades del cliente y cobrarle al cliente, tratar a todos los empleados en forma profesional y con respeto, supervisar la cocina para que tenga limpieza, excelente presentación de platos, horarios de boletas y prácticas de salud y seguridad, ayudar a los cocineros cuando sea necesario, mostrar a los empleados y clientes que usted está interesado, animar a los empleados, establecer buenas relaciones con clientes y empleados, entregar la papelería necesaria a tiempo y completa, ya sean los números semanales, mensuales, papelería de contratación o documentación del gobierno, dar el ejemplo en todo momento en todo lo que diga o haga, hablar todos los días con sus clientes para que le conozcan y sepan que está a cargo, para que puedan contactarlo si hubiera algún problema, dar seguimiento a todos los procedimientos de manejo de dinero para asegurarse que sean precisos y seguros, hacer pedidos, llevar inventarios y controlar costos, Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de la caja, de modo que se pueda controlar y analizar el resultado económico del establecimiento. Desde la contabilidad, la generación de libros, hasta la presentación de impuestos o la consulta a un experto. Su misión no es cocinar, sino velar por el conjunto mismo, por la calidad y el funcionamiento del servicio (ritmo en la entrega, lectura de comandas, vigilancia del comedor, etc.). Ha de tener dotes de mando, imagen, prestigio personal y respeto por los ayudantes de cocina.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] DEBERÁ: Dirigir la cocina y responsabilizarse ante la dirección de la empresa del buen funcionamiento del servicio, cuidar de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas, control de almacén e insumos, distribución del trabajo en la cocina, supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento, otorgar el ritmo que la cocina requiera, lleva el cuadrante de horarios de trabajo, días libres y vacaciones, así como velar por su cumplimiento, vigila la limpieza, orden, aptitudes y actitudes del personal, enseña, aclara, informa y da explicaciones de los trabajos a realizar, realiza la lista de compras, vigila la preparación y disposición de los platos, condimentando algunos, controla notas de pedido del cliente, vigila el cumplimiento de las medidas legales, tanto en el personal, como en las instalaciones o en el manejo de los equipos, supervisa el mantenimiento de utensilios, batería, menaje, fogones, electrodomésticos. Es aquel que trabaja a las órdenes del jefe de cocina, tratando de asimilar conocimientos para su posterior cometido. DEBERÁ: selecciona, situando en su lugar de trabajo, los utensilios, herramientas y recipientes a utilizar, recoge y transporta los géneros desde su punto de recepción hasta su lugar adecuado en la cocina, retirará del almacén Ayudantes los géneros necesarios para su trabajo y los situará en la mejor forma dentro de de cocina la partida, revisa, y en su caso repone, la bandeja de condimentos de uso corriente, cuidará de la puesta a punto del fogón, colocación, limpieza y conservación de utensilios, mesas, tablas de cortar, herramientas, etc., colaborará en la elaboración de platos, cubriendo los trabajos más sencillos y confeccionará algunos platos básicos, ayudará al emplatado y servicio, realizará las tareas de limpieza necesarias, en las distintas partidas de cocina. Planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en el área del comedor, coordinando y supervisando la prestación de servicios de comida y/o bebida para conseguir el máximo nivel de calidad en el servicio a los clientes. DEBERÁ: Preparar y montar el área de bar/restaurante con el fin de prestar los servicios con la máxima calidad y rentabilidad, solicitando las mercancías que resulten necesarias para cubrir las exigencias de producción, efectuando la recepción de los artículos solicitados, comprobando que cumplen con la petición de compra y el estándar de calidad, almacenar las mercancías recibidas, de manera que se mantengan en perfecto estado hasta su utilización, controlar consumos de modo que se puedan determinar los costes de las bebidas y alimentos empleados, asesorar sobre todo tipo de bebidas y comidas de modo Camareros que el producto ofrecido se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento, preparar y presentar bebidas de acuerdo con la definición del producto básicas de su elaboración, poner a punto la zona de consumo de alimentos y bebidas y ejecutando el montaje de mesas, de acuerdo a las características del local y el tipo de servicio, acoger a los clientes de modo que se sientan bien recibidos y atendidos e informarles sobre la gama de productos y servicios que ofrece el establecimiento procurando satisfacerles, servir los alimentos y bebidas, atender en todo momento las peticiones de los clientes para satisfacer sus deseos, necesidades y expectativas, cerrar la zona de consumo de alimentos y bebidas de forma que se prevengan posibles riesgos, y se mantengan y adecuen instalaciones, equipos y géneros para servicios posteriores.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

Barman

Combina y sirve bebidas con o sin alcohol solicitadas por los clientes del Barrestaurante, que registra el consumo, organiza, limpia y cuida la barra o mostrador donde se acomodan los clientes, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición. DEBERÁ: ayuda o guía a los anfitriones en el transcurso del turno, cuando el gerente tiene que pasar tiempo en la cocina, la persona que ayuda en el control del servicio en el comedor, instruye sobre los tipos de licores y vasos en los que se sirven los cócteles que se venden en el local, reporta al gerente los alimentos y bebidas por los elementos que utiliza para preparar las bebidas (vasos, licores, decoraciones, sorbetes, etc.), relazará la preparación de los cafés, y las bebidas solicitadas por los camareros, atiende a los clientes que se sientan en la barra y en el sector que se le asigne, cobra las bebidas y colabora con los camareros para la entrega de la cuenta si el gerente no está disponible para realizarlo, tener la barra siempre limpia y completa, al final de la noche hacer la limpieza de la barra, realizar los inventarios diarios de licores, cervezas, refrescos, aguas al terminar el turno de trabajo, estar pendiente de que el volumen de la música tanto en el bar- restaurante se encuentre en el nivel correcto si es que esto está bajo su control.

Hay unas características en común de todos los empleados que deberán aplicar: I.

Mostrar empatía para los clientes y compañeros

II.

Observador

III.

Asegurarse de la satisfacción del cliente

IV.

Atender las reclamaciones del cliente

V.

Conocimiento de fútbol

7.3 Selección de personal Seleccionar el personal que va a trabajar en el restaurante bar es muy importante, ya que se necesitan las personas indicadas con las aptitudes, actitudes y competencias necesarias para los cargos especificados. El reclutamiento iniciará con indagación en las bases de datos en empresas especializadas en contratación de personal (agencias de empleo). Se pondrán anuncios publicitarios en páginas de Internet también especializadas (infojobs).

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Cargo Gerente general

Requisitos para la selección Debe tener alguna titulación o preparación en sectores: de finanzas, administración de empresas, marketing, hostelería o contabilidad. Experiencia demostrable dirigiendo personal, experiencia en hostelería, capacidad de liderazgo y comunicación, capacidad de organización y Cocineros planificación, iniciativa y capacidad para solucionar problemas, buenas dotes comerciales y mentalidad de servicio, carnet de manipulación de alimentos. Ayudantes Experiencia en hostelería, conocimientos de cocina, buena actitud a las de cocina ordenes, organizado, activo, posesión de manipulación de alimentos Orientación al cliente, por lo tanto, debe tener buena actitud a las quejas, preguntas. Ser amable y simpático es uno de los factores más importantes, ya que, será la imagen de la empresa y esto es uno de los factores más valorados por los consumidores, saber trabajar en equipo, Camareros saber usar la bandeja, estar en posesión de la manipulación de alimentos. Sobre todo tener conocimiento de fútbol, debido al ser los empleados que mas contacto tendrán con los consumidores una forma de llegar a ellos será con el conocimiento en este sector temático. Cortesía, puntualidad, honestidad, buena memoria, buen trato, imagen, discreto, conocimiento del puesto, conocimiento de gastronomía, conocimiento del centro de trabajo y debe estar en posesión del carnet de Barman manipulación de alimentos. De igual manera que los camareros este puesto forma parte de la cara de la empresa, por lo tanto deben tener conocimiento de fútbol.

7.4 Horario El horario de atención de restaurante será de lunes a domingo. Habrá dos turnos para los empleados en este horario, ya que son muchas las horas de trabajo y el personal no estará satisfecho.

Días

Horario

Lunes-MartesMiércoles

10 AM - 04 PM / 05 PM - 11 PM

Jueves-ViernesSábados-Domingos

11 AM - 06 PM / 06 PM - 01 AM

Tipo de distribución del horario Partido (1h de descanso intermedio)

Continuo

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7.4.1Leyes correspondientes al horario Ley 11/2009, de 6 de julio, de regulación administrativa de los espectáculos públicos y de las actividades recreativas, y a su Reglamento: tiene como objeto regular los horarios generales y especiales de apertura y cierre de los establecimientos abiertos al público, de los espectáculos públicos y de las actividades recreativas. Según el artículo 5, Horario general para las actividades de restauración: las actividades de restauración, entre las que se incluyen el restaurante, el bar, el restaurante bar y el salón de banquetes, los horarios generales de apertura y cierre son los siguientes: a. Horario de apertura: a partir de las 6.00 horas. b. Horario de cierre: hasta las 2.30 horas como máximo, salvo que la normativa específica o la autorización correspondiente establezca otro horario. Las actividades a que hace referencia el apartado anterior pueden prolongar el horario de cierre por un periodo de treinta minutos la noche del viernes a la madrugada del sábado, la noche del sábado a la madrugada del domingo y la noche de la víspera de los festivos a la madrugada de los festivos. Horarios especiales: - Fin de año: se puede prolongar 60 minutos del máximo estipulado. - Del jueves al lunes de Semana Santa, del jueves al martes de Carnaval, del 21 de diciembre al 6 de enero, salvo la noche de Fin de año, del 1 de junio al 15 de septiembre y con motivo de las fiestas locales o patronales de cada municipio: se puede prolongar 30 minutos del máximo estipulado. A partir de la hora límite de cierre no se puede permitir el acceso de ninguna persona usuaria o consumidora, no se puede servir ninguna consumición, tiene que dejar de funcionar la música, tienen que cesar todas las actividades recreativas o de espectáculo público que se estén realizando y se tiene que encender todo el alumbrado interior. A partir de la hora límite de cierre se tiene que informar al público que ha llegado la hora de cierre y que disponen de un máximo de treinta minutos para salir.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Horarios de terrazas y veladores: El horario de las terrazas y de los veladores es hasta la 1:30 máximo. En el restaurante se tiene que colocar en sus accesos, visible desde el exterior, una placa o rótulo identificativo en que se indique el horario de apertura y cierre del local. En la placa o rótulo se tienen que hacer constar, las modificaciones que por ampliación o reducción se hayan establecido respecto del horario de funcionamiento normal.

7.4 Turnos Para

que

todos

los

empleados

reciban

su

horario

de

trabajo

correspondiente, junto con sus descansos, se realizo unas tablas de rotación de turnos que deberán cumplir y que nos servirá para contabilizar y llevar un seguimiento de las horas.

Turnos camareros: este turno es el más complejo ya que son 6 los componentes y se ha tenido que ajustar el horario y los días para que reciban sus descansos entre jornada correspondiente. A los camareros que les corresponda el turno de noche de jueves a domingo, dependiendo de la actividad del establecimiento realizaran horas extraordinarias retribuidas, acordadas con el trabajador. La distribución de los turnos se ha realizado teniendo en cuenta que cada camarero tenga una jornada inferior a 9 horas según las ley de una jornada laboral y con un descanso de 12 horas entre jornada. El total de horas semanales según el promedio estipulado por el estatuto de los trabajadores es de 40 horas semanales. Cada trabajador tendrá un día entero y otro de horas acumulables a la semana libre según su correspondiente día del calendario. Cada trabajador tendrá media hora de descanso durante la jornada.

http://noticias.juridicas.com/base_datos/CCAA/ca-o358-2011-int.html#a2

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Recuento de horas Camarero

Lunes

Martes

Miercoles

Jueves

Viernes

Sabado

Domingo

Total

Nombre camarero

6

6

0

7

7

7

7

40

Nombre camarero

6

6

0

7

7

7

7

40

Nombre camarero

6

0

6

7

7

7

7

40

Nombre camarero

6

0

6

7

7

7

7

40

Nombre camarero

0

6

6

7

7

7

7

40

Nombre camarero

0

6

6

7

7

7

7

40

Cumplen con las 40 horas correspondientes a cada empleado Turno de cocineros y ayudantes de cocina: la rotación de turno de los cocineros y ayudantes de cocina es similar al de camareros, excepto el lunes será el día de descanso, ya que, hay poco trabajo. En caso de necesitarles por algún día festivo se les pagara las horas extraordinarias.

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Barman: trabajará por horas de jueves a domingo dependiendo del ritmo de clientela.

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7.5 Contrato de trabajo Por contrato de trabajo se entiende aquel pacto o acuerdo entre trabajador y empresario en virtud del cual el trabajador se compromete de manera voluntaria, a la realización o prestación de determinados servicios, por cuenta del empresario y dentro de su ámbito de organización y dirección, a cambio de una retribución. Para la contratación hemos seleccionado dos tipos, que se ajustan a nuestras necesidades y circunstancias de contratación, serán:

7.5.1 Contrato a tiempo parcial Es el contrato de trabajo en el que se acuerda la prestación de servicios durante un número de horas al día (8hs), a la semana (40hs), al mes o al año (1827hs) inferior al 77% de la jornada a tiempo completo establecida en el Convenio Colectivo. El contrato de trabajo a tiempo parcial se puede concertar por tiempo indefinido o por duración determinada cuando se permita la utilización de esta modalidad de contratación (excepto en el contrato para la formación). Las 2 pagas extraordinarias se pagaran en un desglose de 12 meses. En todo caso, el contrato a tiempo parcial por tiempo indefinido se utiliza cuando: - Se concierta para realizar trabajos fijos y periódicos dentro del volumen normal de actividad de la empresa. - Se concierte para realizar trabajos que tengan el carácter de fijosdiscontinuos El contrato formaliza por escrito. Si no ocurre así, el contrato se considera celebrado a jornada completa y por tiempo indefinido. La jornada diaria en el trabajo a tiempo parcial puede realizarse de forma continuada o partida. Transcurrida la duración fijada en este contrato y mediante el acuerdo de ambas partes, se realizara la renovación a contrato indefinido. Este contrato se le realizará a los cocineros, ayudantes de cocina y camareros.

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7.5.2 Contrato de obra o servicio determinado El objeto de este tipo de contratos es la realización de una obra o un servicio determinado, con autonomía y sustantividad propia dentro de la actividad de la empresa y cuya ejecución, aunque limitada en el tiempo, sea en principio de duración incierta. Podrá celebrarse a jornada completa o a tiempo parcial, podrá establecer un período de prueba y siempre debe hacerse por escrito haciendo constar: carácter de la contratación, tiempo de vigencia, trabajo a desarrollar, identificación suficiente de la obra o servicio. Este contrato lo aplicaremos para la contratación del barman, y en caso de necesitar refuerzo por fechas especiales.

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7.6 Sueldo Al barman se le pagará por noche, y al resto de empleados mensualmente según el día correspondiente a la determinación del contrato. Para el siguiente años se subirá el sueldo de los trabajadores, momento que nuestra empresa comience a recibir beneficios, y de otra manera, incentivar a los empleados.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Cargo

Sueldo

Gerente general

Al ser el dueño, se llevara los beneficios correspondientes del establecimiento.

Asesoría

Cocineros

122€/  mes  (teniendo  en  cuenta  la   cantidad de empleados)

Jornada  completa:  1167€/mes                         Media jornada: 583e/mes

Ayudantes de cocina

Jornada  completa:  933€/mes                        Media   jornada: 467e/mes

Camareros

Jornada  completa:  1050€/mes                Media   jornada:    525€/mes

Barman

7€/hora                          Aproximadamente  7  horas   los fines de semana y 5 horas los días de semana

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

7.7 Control de calidad Hoy en día las empresas tienen como finalidad desarrollar un sistema administrativo enfocado hacia las personas el cual pueda lograr un incremento continuo en la satisfacción del cliente a un costo real cada vez más bajo, es por ello que en la actualidad existen métodos y herramientas las cuales nos permiten que el trabajo sea efectivo y de calidad. Al hablar de Calidad, hablamos de la efectividad de una empresa que realiza su trabajo con la menor cantidad de errores posibles. Las personas necesitan saber que el lugar al que van o el que producto que adquieren están en condiciones de satisfacer su necesidad de acuerdo con los requisitos, ambientales, de sanidad, etc. Por lo tanto los empleados, se encargaran de ser muy minucioso con cada detalle del establecimiento y cualquier desperfecto o problema comunicárselo al gerente para resolver el problema lo antes posible, brindando una buena imagen a la empresa.

8. Financiero El propósito de un plan financiero es evaluar el potencial económico del proyecto empresarial minuto 90 y el de presentar alternativas viables de financiación para el mismo. Permite medir el progreso comparando los resultados alcanzados con las operaciones y estrategias planeadas y los controles aplicados, además informa sobre la capacidad de endeudamiento, su rentabilidad y su fortaleza o debilidad financiera, esto facilita el análisis de la situación económica de la empresa para la toma de decisiones.

8.1 Estimación de ventas En la operación de una empresa o negocio, la principal fuente de ingresos son las ventas, y los ingresos son lo que permite a la empresa no solamente subsistir, sino producir riqueza y con ello dar empleos y prestar un servicio. Por su importancia dentro del modelo operativo de un negocio, es importante conocer el comportamiento

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] o variación de las ventas para poder hacer una estimación de las mismas y poder evaluar la situación económica del negocio. La estimación realizada puede variar en distintos periodos del año como antes mencionado en el estudio; en épocas de semana santa, verano, vísperas de navidades. La estimación se realizó en base a la encuesta que se llevó a cabo en Sevilla a 25 personas encuestadas, el 88% de ellas les gustaría encontrar un restaurante temático, el 36% frecuenta dos o más veces restaurantes a la semana, el 92% de las personas les gusta el fútbol la investigación arroja las siguientes estimaciones:

Estimación de ventas LUNES

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

SÁBADO

DOMINGO

80

80

80

95

105

150

95

10  €

10  €

10  €

10  €

10  €

10  €

10  €

Ingreso por concepto Restaurante

800  €

800  €

800  €

950  €

1.050  €

1.500  €

950  €

Ingreso por concepto Bar

47  €

47  €

47  €

427  €

472  €

675  €

427  €

Total ingreso

847  €

847  €

847  €

1.377  €

1.522  €

2.175  €

1.377  €

Plato Vendidos Valor de plato promedio*

*Según la encuesta los comensales estarian dispuestos a pagar de 10 a  15€

Promedio de platos vendidos diarios Ingreso SEMANAL Ingreso MENSUAL Ingreso ANUAL

98

8.993  € 35.974  € 431.683  €

Incremento estimado de ventas 2015 2016

15,40% 32,87%

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

8.2 Plan de inversiones Todo proyecto de negocio requiere de la adquisición y aportación de una serie de recursos, para poder ponerlo en funcionamiento. Recursos que, dependiendo de las características y tamaño de la empresa, podrán estar materializados en más o menos elementos físicos (tangibles e intangibles). Inmovilizado material: Son inversiones que realizará la empresa y que se materializarán en bienes muebles o inmuebles tangibles que no se destinarán a la venta o transformación. Tendrán un período de duración superior a un año y su deterioro o contribución al proceso productivo se materializará a través de las amortizaciones anuales (a excepción de los terrenos). Inmovilizado inmaterial: Son inversiones o elementos patrimoniales intangibles que tiene la empresa con carácter estable y que son susceptibles de ser valorados económicamente.

Plan de inversiones Concepto

2014

2015

2016

Local comercial

26.000  €

24.000  €

24.000  €

Construcciones

1.958  €

0  €

0  €

Instalaciones técnicas

1.930  €

0  €

0  €

580  €

0  €

0  €

4.230  €

1.505  €

700  €

755  €

0  €

100  €

7.614  €

100  €

0  €

600  €

0  €

0  €

Patentes, licencias, marcas y similares

310  €

0  €

0  €

Aplicaciones informáticas (TPV)

50  €

25  €

25  €

Honorarios proyecto técnico

1.100  €

0  €

0  €

TOTAL INVERSIONES

44.817  €

25.630  €

24.825  €

Inmovilizado material

Otras instalaciones Maquinaría Utillaje Mobiliario Equipos para proceso de información Inmovilizado intangible

0  €

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Para el año 2015 y 2016, se ha previsto una serie de inversiones. Inversiones para 2015 Concepto Estufas terraza Mantenimiento TPV Granizadora Total Inversiones para 2016 Lavavajilla Mantenimiento TPV Renovación vajilla Total

Coste total 700  € 25  € 780  € 1.505  € 700  € 25  € 100  € 825  €

8.3 Fuente de financiación Capital propia: es de 40.000€,   proporcionada   por   una   herencia   familiar   y   ahorros propios. Subvenciones: (el dinero que procede de fondos europeos al desarrollo o de programas nacionales). Las subvenciones a la inversión se suelen pagar después de ejecutar la misma, por lo que previamente se tiene que financiar de otra forma. Normalmente exigen que el autónomo aporte algo de capital propio. Beneficiarios:

Podrán solicitar la subvención al establecimiento como

trabajador autónomo las personas, que no se encuentren en ninguna causa de exclusión y, que reúnan los siguientes requisitos: a) Haber iniciado su actividad económica en los seis meses anteriores a la apertura del plazo para la solicitud de la misma en la convocatoria de que se trate. b) Acreditar que, en el mismo día o en el anterior a su alta en el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos o en aquel que legal o estatutariamente corresponda, se encontraban en situación legal de desempleo. A efectos de estas ayudas se entenderá por trabajador o trabajadora autónoma, la persona física que ejerce una actividad económica de forma individual, por cuenta propia. Documentación: El autónomo o autónoma solicitante deberá aportar: Solicitud y Anexo debidamente cumplimentados y firmados. Fotocopia compulsada del poder de representación, en los casos que proceda. Alta en el Censo de Obligados Tributarios (Modelo 036 ó 037).

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Documentación exigida para la que no se haya otorgado consentimiento en la solicitud. Los modelos de solicitudes estarán disponibles en la Consejería de Empleo, en el Servicio Andaluz de Empleo y en las Direcciones Provinciales del Servicio Andaluz de Empleo, o se podrán obtener y confeccionar mediante descarga telemática en la Oficina Virtual de la Consejería de Empleo, accesible a través del enlace correspondiente en su portal (www.juntadeandalucia.es/empleo). Créditos comerciales: es el aplazamiento en el pago que en este caso Heineken nos concede en una transacción comercial de compra/venta de bienes o servicios. Es decir, si nosotros compramos este bien a Heineken (proveedor) y se acuerda que efectuarás el pago a un tiempo determinado, en nuestro caso se ha llegado a un acuerdo para pagar a partir de los 6 meses, la empresa nos da un crédito comercial. Este

tipo

de crédito

comercial no

lleva

aparejado

ningún

tipo

de

interés explícito, pero sí implícito, ya que la empresa no va disponer del dinero hasta dentro de 6 meses y si lo cobrase al contado podría invertirlo, con lo que sí obtendría un beneficio. Y lo contrario nos ocurre a nosotros (los clientes compradores), como no tenemos que pagar ya, podemos emplear ese dinero para obtener algún rendimiento o beneficio. La empresa establece la calidad crediticia del cliente, es decir, hasta que límite de dinero (y de tiempo) le podemos aplazar el pago. Y esto se hace una una Gestión del Riesgo de Crédito eficaz, analizando al cliente, la operación, los importes, los plazos, etc. con el único objetivo de evitar impagos y clientes morosos

Fuente de financiación Concepto

2014

Capital propia

34.000  €

Préstamos

15.000  €

Subvenciones

7.000  €

Créditos comerciales

5.000  €

TOTAL FINANCIACION

61.000  €

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

8.4 Balance provisional anual ANUAL ACTIVO INMOVILIZADO ACTIVO NO CORRIENTE Inmovilizado Intangible Patentes, licencias, marcas y similares Aplicaciones informáticas Inmovilizado Material Terrenos y construcciones Instalaciones técnicas Maquinaria Otras instalaciones Utillaje Mobiliario ACTIVO CORRIENTE Materias primas Bar Materias primas Restaurante Deudores Tesorería TOTAL ACTIVO

Tesorería

PATRIMONIO NETO Y PASIVO PATRIMONIO NETO - FONDOS PROPIOS Capital 310  € Reservas 50  € Subvención PASIVO NO CORRIENTE 27.958,00  € Otras deudas a largo plazo 1.930,00  € PASIVO CORRIENTE 4.230,00  € Acreedores comerciales y otras deudas a pagar 580,00  € TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO 754,90  € 7.614,00  € 2014

9.953,76  € 8.305,44  € 17.537,93  € 61.686  €

17.538  €

8.5 Cuenta de resultados (balance provisional mensual)

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2014 34.000  € 686  € 7.000  € 15.000  € 5.000  € 61.686  €


COBROS Cobros de ventas Aportaciones de capital Subvenciones Préstamos Crédito comercial Total cobros PAGOS Inversiones Inmovilizado intangible Inmovilizado material Costes Proveedores (Hei neken) Materias primas Generales Servicios de suministro Arrendamientos Impuesto sobre el arrendamiento Publicidad Impuesto sobre beneficios Personal Sueldos/salarios Seguridad social autonomo Seguridad social trabajadores TOTAL PAGOS DIF. COBROS - PAGOS IMPUESTO BENEFICIO TRIMESTRAL 0€ 963 €

0€ 1.106,86 € 745 € 2.000 € 0€ 88,14 € 0€

1.460 € 5.783,61 €

0€ 1.521,60 €

745 € 4.000 € 400 € 88,14 € 0€

2.413,33 € 2.413,33 € 50,00 € 50,00 € 3.015,60 € 3.015,60 € 19.999,29 € 10.503,94 € 69.974,11 € 15.974,28 € 101.922,66 €

35.974 € 0€ 0€ 0€ 0€ 35.974 €

FEBRERO

35.973 € 34.000 € 0€ 15.000 € 5.000 € 89.973 €

ENERO

745 € 2.000 € 400 € 88,14 € 0€

0€ 1.780,27 €

0€ 963 €

42.089 € 0€ 0€ 0€ 0€ 42.089 €

ABRIL

745 € 2.000 € 0€ 88,14 € 0€

0€ 1.521,60 €

0€ 963 €

35.974 € 0€ 0€ 0€ 0€ 35.974 €

MAYO

745 € 2.000 € 0€ 88,14 € 15.260 €

583 € 1.521,60 €

0€ 963 €

35.974 € 0€ 7.000 € 0€ 0€ 42.974 €

JUNIO

931 € 2.000 € 400 € 88,14 € 0€

583 € 1.780,27 €

0€ 963 €

42.089 € 0€ 0€ 0€ 0€ 42.089 €

JULIO

931 € 2.000 € 0€ 88,14 € 0€

583 € 1.521,60 €

0€ 963 €

35.974 € 0€ 0€ 0€ 0€ 35.974 €

AGOSTO

931 € 2.000 € 0€ 88,14 € 13.510 €

583 € 1.521,60 €

0€ 963 €

35.974 € 0€ 0€ 0€ 0€ 35.974 €

931 € 2.000 € 400 € 88,14 € 0€

583 € 1.521,60 €

0€ 963 €

35.974 € 0€ 0€ 0€ 0€ 35.974 €

745 € 2.000 € 0€ 88,14 € 13.510 €

583 € 1.780,27 €

0€ 963 €

42.089 € 0€ 0€ 0€ 0€ 42.089 €

9.685 € 26.000 € 1.600 € 1.057,72 € 67.759 €

4.083 € 18.879 €

1.460 € 16.377 €

450.029 € 34.000 € 7.000 € 15.000 € 5.000 € 511.029 €

TOTAL

2.413,33 € 2.413,33 € 28.960,00 € 177 € 177 € 1.362 € 3.015,60 € 3.015,60 € 36.187,20 € 11.629,01 € 25.397,26 € 241.955,34 € 15.974,28 € 22.089,78 € 271.037,65 € 54.038,33 €

745 € 2.000 € 0€ 88,14 € 0€

583 € 1.521,60 €

0€ 963 €

35.974 € 0€ 0€ 0€ 0€ 35.974 €

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

2.413,33 € 2.413,33 € 2.413,33 € 2.413,33 € 2.413,33 € 2.413,33 € 2.413,33 € 2.413,33 € 50,00 € 50,00 € 50,00 € 50,00 € 177 € 177 € 177 € 177 € 3.015,60 € 3.015,60 € 3.015,60 € 3.015,60 € 3.015,60 € 3.015,60 € 3.015,60 € 3.015,60 € 62.138,68 € 11.977,35 € 10.918,68 € 26.761,84 € 12.873,93 € 11.815,26 € 25.324,84 € 12.615,26 € 15.974,28 € 22.089,78 € 15.974,28 € 22.974,28 € 22.089,78 € 15.974,28 € 15.974,28 € 15.974,28 € 61.038,33 € 54.038,33 €

745 € 2.000 € 0€ 88,14 € 25.481 €

0€ 1.780,27 €

0€ 963 €

35.974 € 0€ 0€ 0€ 0€ 35.974 €

MARZO

MENSUAL

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Desglose de los presupuestos de la cuenta de resultados. Porcentaje arrendamiento

Impuesto sobre el beneficio

Incremento en ventas por fechas festivas y verano

20%

25%

17%

30%

Porcentaje de cotización

Sueldos Iniciales Coste Total por Pagas Total a Cantidad Sueldo/mes seguridad oficio extraordinarias pagar/mes social

Trabajadores

2 3 6 1

Cocineros Ayudantes de cocina Camareros Barman Total

12

1.000  € 800  € 900  € 252  € 738  €

2.000  € 2.400  € 5.400  € 252  € 10.052  €

600  € 720  € 1.620  € 76  € 3.016  €

333  € 400  € 900  € 42  € 1.675  €

2.933,33  € 3.520,00  € 7.920,00  € 369,60  € 14.743  €

Las dos pagas extraordinarias se dividirán en 12 meses, según convenio

Producto Total de horas sueldo correspondiente por hora a los días

Barman

7hs J-D 5hs L-M

49 35

147 105 252

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] TIPO DE PUBLICIDAD (inicio de actividad) Web [incluye: almacenamiento de 2,5GB,sitio móvil, dominio, el alojamiento, google Analytics, mas soportes Premium)

MENSUAL

ANUAL

9,90  €

118,80  €

Cuña de radio 40 principales 20' L-V / 6 a 10 am

36,24 €  

434,92 €  

Imprenta Folletos cant.: 250 Cartel fachada: 5 Otros para regalos

14  € 164  € 3  € 40  € 25  € 300,00  € 88,14  € 1.057,72  € Total Con las acciones de ventas realizadas se estima un 26% de incremento en las ventas Este presupuesto es para una actividad inicial y de base, que variará dependiendo de la época en las acciones que realicemos (mencionadas en estratégias de mercadotecnia)

SERVICIOS DE SUMINISTRO Gas Luz Basura Teléfono + WIFI Servicio de Tv (GolTv)

Cuota aprox. 150  € 500  € 20  € 40  € 35  € 745  €

Total En verano se incrementa el pago:

25%

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”]

COMPROBACIÓN DE EFECTIVO EMPLEADO: TURNO:

MONEDAS CANTIDAD INICIAL 2  € 1  € 0,50  € 0,20  € 0,10  € 0,05  € 0,02  € 0,01  €

TOTAL 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  €

CANTIDAD FINAL

TOTAL 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  €

CANTIDAD FINAL

TOTAL 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  €

BILLETES CANTIDAD INICIAL 5,00  € 10,00  € 20,00  € 50,00  € 100,00  € 200,00  € 500,00  € TOTAL

TOTAL 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  € 0  €

TOTAL

0  €

DIFFERENCIA

0  €

FIRMA DE CAJERO

FIRMA DE GERENTE

FECHA

FECHA

Como control del flujo de caja en la empresa se ha realizado una plantilla que deberán rellenar los encargados de la caja al entrar y salir de su turno.

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1 de abril de 2013 [PLAN  DE  MARKETING  “MINUTO  90”] Tras realizar el análisis financiero para determinar la factibilidad de crear un Restaurante temático de Futbol, se llego a la conclusión que es viable y rentable.

7. Conclusión Se planteó, analizó y desarrolló un plan de marketing para la creación de un restaurante donde se involucran la oferta de alimentación, el fútbol y el entretenimiento como valor agregado. A partir de este estudio de mercados para elaborar un plan de marketing, se pudo observar la tendencia de las personas en cuanto a sus gustos a la hora de escoger un restaurante, también se descubrió que las personas cada vez más prefieren comer en lugares donde exista un ambiente acorde con su personalidad, su edad y representación social. La comodidad, el precio y la decoración son factores que pesan en las decisiones teniendo en cuenta que la idea de este negocio.

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