Sa provenance et son parcours.

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ZOOM SUR LE THÉ

LE THÉ, SA PROVENANCE ET SON PARCOURS

Longtemps perçus comme une boisson de grand-mère, les thés et infusions sont en plein boom. Consommés par toutes les tranches de la population, ils sont devenus TENDANCES.

Photographies par Jeremy Lesina

Le thé, avec 1,5 milliard de tasses bues chaque jour, est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau. Établi en Chine, introduit au Japon à la fin du VIIIe siècle et faisant partie intégrante de la culture britannique, le thé a aussi une place particulière dans les cultures moyennes-orientales. Ce caractère mondial du thé se retrouve dans la longue liste des pays dans lesquels le thé est consommé.

LA FEUILLE

Le thé est une boisson obtenue à partir des feuilles du théier (le Camellia Sinensis), infusées dans de l’eau chaude. Les types de thés sont différenciés par leurs couleurs (noirs, verts, Oolong, jaunes, blancs) qui diffèrent selon le degrés de transfomation et le niveau d’oxydation. Le Rooibos ou « thé rouge » est une infusion obtenue à partir des feuilles de l’Aspalathus linearis, que l’on trouve uniquement en Afrique du sud, et non du théier.

ZOOM SUR LE THÉ

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Le théier est naturellement résistant à la plupart des insectes. L’oxydation de la feuille de thé est un processus naturel. Et de nombreux emballeurs de thé utilisent du papier recyclé pour leurs emballages. Après le flétrissage et le roulage, les feuilles de thé subissent des réactions chimiques naturelles entraînant des changements de goût et de couleur qui développent les caractéristiques distinctives du thé.

Rupa, cueilleuse de thé, dans la vallée de Darjeeling en Inde.

« Le thé est un produit entièrement naturel et respectueux de l’environnement provenant d’une source renouvelable. Le thé soutient la durabilité de trois façons [ndlr: écologique, sociale et économique]. Des centaines de milliers de travailleurs sont impliqués dans la culture, la production et la fabrication du thé que vous consommez chaque jour. »

Thé du Hamman - Palais des Thés.