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FORME

NUTRITION

Gardez la ligne grâce à nos exercices nautiques en images

10 aliments pour booster votre santé

SEPTEMBRE 2017 - N° 327

VOS DROITS

8 infractions à connaître pour éviter d’être verbalisé

LE MAGAZINE QUI ENRICHIT LA VIE

W W W. R E P O N S E AT O U T. C O M

CONCOURS À GAGNER !

DES LOTS DE 4 ENTRÉES AU PARC ASTÉRIX

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03 2 0 1 2 1 1 1 0 Du lundi au vendredi de 9h à 18h.


SOMMAIRE

Septembre 2017 ÉDITO Agnès Ventadour, rédactrice en chef

L

5

CARTON ROUGE

7

C’EST D’ACTUALITÉ !

10

LE DOSSIER DU MOIS 30 BONS PLANS SPÉCIAL RENTRÉE

Une rentrée sur les chapeaux de roue

es apéros de fin de plage, les parties de fous rires, les pique-niques improvisés, les séances de farniente ne seront bientôt plus qu’un beau souvenir, mais il ne tient qu’à vous de prolonger cette quiétude en abordant la rentrée sans stress grâce nos bons plans. Nos journalistes, toujours à l’affût des bons tuyaux, vous ont concocté des sujets qui devraient vous aider à passer cette reprise en toute détente. Et ça commence par le dossier du mois qui vous livre 30 idées futées pour ne pas vous ruiner, ce qui devrait vous rendre le sourire ainsi qu’à votre banquier. Autre sujet d’actualité que vous retrouverez dans Réponse à tout !, commencer ou non un sport. Sachez que tutus et pointes font leur grand retour sans aucune discrimination d’âge. L’heure sera donc aux entrechats et aux exercices à la barre au sol, il ne reste plus qu’à vous lancer. Et pour ceux qui préfèrent mouiller le maillot sur un tapis de course ou sur un vélo, on a testé pour vous les salles de sport. Vous n’aurez que l’embarras du choix ! Mais le numéro de septembre s’adresse aussi à ceux qui prennent leurs congés, alors pourquoi ne vous laisseriez-vous pas tenter par une escapade gourmande à Montréal ? Non seulement, vous pourriez tester nos bonnes adresses que vous lirez dans notre dossier spécial de 10 pages, mais en plus, vous profiteriez du fameux été indien ! Alors, elle est pas belle la vie ! Quoi qu’il en soit cette rentrée s’annonce sous les meilleurs auspices et nous vous souhaitons un bon mois de septembre !

Grand jeu p. 65 Gagnez 8 LOTS DE 4 ENTRÉES AU PARC ASTÉRIX

C’EST MON QUOTIDIEN

16

Escapade gourmande à Montréal

26

Rentrée scolaire C’est reparti !

C’EST MON BIEN-ÊTRE Vive la rentrée… ou pas ! J’affine, je tonifie, je sculpte… Alors, on danse…

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C’EST MA SANTÉ 38 40

8 clés pour retrouver la ligne après l’été Les 10 aliments feel good de la rentrée

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NUTRITION

10 aliments pour

FORME

booster votre santé

Gardez la ligne à nos exercices grâce nautiques en imag es SEPTEMBRE

2017 - N° 327

VOS DROITS

8 infractions à conna pour éviter d’être ître verbalisé

p.65

LE MAGAZ INE

QUI ENRIC HIT

CONCOURS

LA VIE

W W W. R E P

O N S E AT O

p.52

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À GAGNER !

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Profitez de nos offres d’abonnement p.82 et p.98 Ce numéro comporte un encart broché monotitre bre sur les exemplaires destinés aux kiosques, un encart 20 septem FIRST VOYAGE FRANCE (Destination Dubaï) destiné aux abonnés.

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Prochain numéro le

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44

SOMMAIRE

Livres d’occasion 5 astuces pour les vendre au meilleur prix

C’EST MON ARGENT 42

46

44

Une résidence secondaire de rêve à... Arcachon, Deauville ou Cassis

46 48

Comptes courants De nouvelles banques aux tarifs très attractifs ! Livres d’occasion 5 astuces pour les vendre au meilleur prix Une résidence secondaire de rêve à... Arcachon, Deauville ou Cassis Comparatif soutien scolaire Quelles sont les meilleures pistes pour mon enfant ?

C’EST MON DROIT 52 54

68

56 58

Recherche super nounou désespérément

85

Retrouvez nos bons plans dans le notebook

60

8 sites pour faire valoir vos droits Justice Peut-on prévoir l’issue d’un procès ? Notre expert vous répond Lettre type Contester une facture d’eau excessive Actus

C’EST MALIN 62 66

94

68

Cuisine C’est gourmand

Vive le sport à petit prix Au secours, mon chat fait pipi partout ! Recherche super nounou désespérément

C’EST MA PLANÈTE 72

88

Déco C’est tendance

74

Qu’est-ce que l’été indien ? Cultiver sans terre ni soleil, c’est possible

C’EST FAIT MAISON 76 78 80

Étagère à épices Applique murale Suspension d’automne

te

No book 85

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Retrouvez notre sélection de bons plans et d’adresses utiles

02/08/2017 18:32


CARTON ROUGE

À LIRE

© CHINE NOUVELLE/SIPA

L’Empire de l’or rouge, enquête mondiale sur la tomate d’industrie, Jean-Baptiste Malet, Fayard, 2017, 19 €.

Tomates industrielles : un marché véreux

mondialisé é pendant deux ans sur le marché uêt enq a let Ma e tist ap n-B Jea e Le journalist né par la Chine, en de la tomate industrielle, celle qui finit en conserves. Un marché domi mmation courante. cheville avec la criminalité organisée. Focus sur un produit de conso Par Alexandra Da Rocha

S

i vous êtes adeptes du consommer local, passez votre chemin. L’enquête menée pendant deux ans par le journaliste Jean-Baptiste Malet aux quatre coins du monde sur l’industrie de la tomate, celle qui finit en purée, en coulis, en concentré ou en ketchup, a de quoi faire pâlir. Dans L’Empire de l’or rouge, enquête mondiale sur la tomate d’industrie, paru aux éditions Fayard, il démontre comment une production de consommation courante parcourt le monde entier avant de finir dans notre assiette. Avec au passage des collusions avec la criminalité organisée et le blanchiment d’argent. Tout commence dans les années 1990, quand les Italiens et notamment les Napolitains, jusqu’alors leaders dans l’exportation de tomates, décident d’investir le Xingjang, une région pauvre de la Chine contrôlée par l’armée. Dans cette région où enfants et détenus sont mis à contribution, les plantations de tomates et les industries de transformation défient, en termes de coût, toute concurrence. La Chine, aujourd’hui premier exportateur au monde avec 5 millions de tonnes de tomates écoulées en moyenne chaque année, ne consomme quasiment pas de tomates. Cette production est destinée au marché de la tomate transformée de la planète qui a massivement intégré l’alimentation urbaine et rapide. Mais avant d’atterrir dans nos assiettes, ces sauces tomates font le tour du monde. Elles arrivent SEPTEMBRE 2017

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de Chine par barils de 230 kilos vers l’Italie où elles seront, par exemple, rehaussées de sel et reconditionnées en petite conserve et vendues légalement avec pour seule mention made in Italy en Europe. Et tant pis si le produit contient des pesticides interdits en Europe et a fortiori en France où les normes sont normalement plus drastiques. Tant pis aussi si les barils transitent depuis plus de deux ans par les hangars des grands ports d’Allemagne ou des Pays-Bas et que le produit finit par être périmé. On injecte des colorants, on coupe avec du soja et on le vend à la cuillère en Afrique où il sert à rehausser les plats des plus pauvres. Tant pis aussi si certains traders acceptent de refiler aux plus grandes entreprises d’agroalimentaires des produits à la qualité plus que douteuse. Enfin, le destin de cet « or rouge », parfaitement intégré au capitalisme mondialisé, sert aussi, dans certains cas, à blanchir de l’argent. Comment ? Simplement en montant des usines dont le business de façade est de transformer et d’écouler de la tomate et qui, en pratiquant des bas coûts, remportent facilement des marchés. Reste alors à gonfler le chiffre d’affaires en faisant entrer de l’argent sale dans la comptabilité et en le faisant ressortir propre dans la colonne bénéfices. Un monde absurde quand on sait que l’Europe avec la production italienne, portugaise ou espagnole pourrait faire en sorte d’alimenter le marché intérieur européen. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 5

31/07/2017 11:11


© DURAND FLORENCE/SIPA

OÙ PASSE VOTRE ARGENT ?

Rentrée scolaire : des dépenses incontournables Un quart des familles n’ont toujours rien acheté pour la rentrée des classes. Somme moyenne à sortir ? 480 euros. Si le choix du cartable est laissé aux enfants, celui des fournitures revient aux parents. Des parents globalement insensibles aux licences de marques. Par Alexandra Da Rocha

L

e 4 septembre, douze millions d’élèves du CP à la Terminale reprennent le chemin de l’école. Pour les accueillir et leur transmettre le savoir : 800 000 enseignants. Pour les familles retardataires, un quart d’entre elles, il est encore temps de faire les emplettes de rentrée. Selon le label Approuvé pour les familles, la somme moyenne à débourser pour l’édition 2017 s’élève à 480 euros, soit 20 euros de plus que l’an passé. Premier poste de dépense : 208 euros pour les activités extrascolaires. Viennent ensuite les vêtements : 93 euros. Le coût des fournitures est lui estimé à 71 euros. Un chiffre qui monte à plus de 100 euros à partir de 13 ans. Les

6 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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équipements sportifs, eux, reviennent en moyenne à 58 euros. Quant aux cartables, ils ne sont pas si bon marché puisqu’il faut compter 42 euros. Enfin, petite dépense supplémentaire, les jeux de récréation : 8 euros. De quoi s’offrir un énième handspinner ou des cartes Pokémon. Côté décision d’achats, tout le monde sait que faire les courses avec les enfants c’est faire grimper le montant du Caddie. Les parents l’ont bien compris : dans 57 % des cas, ils préfèrent acheter seuls les fournitures scolaires, même s’ils ont parfois consulté leurs enfants préalablement. Contrairement aux enfants, les parents, en tout cas 72 % d’entre eux, se montrent insensibles aux licences de marques. Exit les

trousses et autres cahiers My Little Pony, Minions ou Ben donc quand les parents pilotent. Concernant le cartable en revanche, qui fait partie de la panoplie du positionnement social, voire tribal, les parents lâchent davantage du lest puisque 36 % des enfants le choisissent seuls ou après négociation avec les parents. Les familles modestes seront soutenues financièrement dans cette séquence shopping par les pouvoirs publics grâce à l’Allocation de rentrée scolaire (ARS). Dispensée aux familles selon leurs revenus, elle démarre à 364,09 euros pour un enfant seul âgé de 6 à 10 ans. L’an passé, 3 millions de familles ont bénéficié de ce dispositif créé en 1974. Un précieux acquis social ! SEPTEMBRE 2017

27/07/2017 10:34


C’EST D’ACTUALITÉ !

Allez « En Voiture Simone » !

Salicorne, une rentrée iodée détox Peu calorique, riche en fibres et en oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium, fer, vitamine A), la salicorne, algue marine, est en passe de devenir LE produit incontournable de tous les adeptes de la healthy food. S’inscrivant dans une démarche résolument locavore, les équipes des restaurants Jour ont déniché la salicorne du Touquet, récoltée dans les prés salés et qui ne contient ni conservateurs, ni arômes ou colorants artificiels. La salicorne saura vous séduire par son goût iodé et ses nombreux bienfaits. Salade à partir de 8,90 €. Livraison possible. www.jour.fr

ekWateur bénéficie d’un tarif d’achat d’électricité renouvelable Ça y est ! Un client ekWateur, qui dispose de panneaux photovoltaïques sur son toit, pourra choisir de revendre son électricité verte directement à ekWateur tout en bénéficiant du tarif défini par le ministère de l’Énergie. En effet, un arrêté publié au Journal officiel accorde à ekWateur, fournisseur d’énergie collaboratif, un agrément pour la gestion des contrats d’achat d’électricité renouvelable. Pour Julien Tchernia, président et cofondateur d’ekWateur, « cela permet de rapprocher encore davantage producteurs et consommateurs dans une logique de circuit court ». www.ekwateur.fr SEPTEMBRE 2017

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Et si cette année vous passiez votre permis de conduire ? Passer cet examen, réputé « trop cher, trop long et parfois pénible », est devenu rapide et deux fois moins cher avec En Voiture Simone. Le secret ? Une auto-école en ligne qui propose une alternative agréée, flexible et 50 % moins chère que les auto-écoles traditionnelles. 76 % des candidats obtiennent le permis de conduire du premier coup contre 60,23 % en moyenne nationale. L’offre Simone : une auto-école en ligne permettant de réviser son code de la route en ligne et d’effectuer des leçons de conduite 7j/7 de 6 h à 23 h près de son domicile, grâce à un réseau d’enseignants indépendants agréés, évalués et répartis dans toute la France. Une affaire qui « roule » ! www.envoituresimone.com

Infusion en mode Jungle Fever Partez à la découverte de la collection Jungle Fever Betjeman & Barton, deux infusions d’exception. Une infusion de honeybush, plante originaire d’Afrique du Sud, connue pour ses bienfaits antioxydants et son doux goût de miel sauvage ; et une infusion de fruits aux délicieuses saveurs de pomme, citronnelle, cardamome et pétales de rose. Riche en nutriments et en vitamines essentielles. Boîte + infusion Honeybush : 21,48 €, boîte + infusion de fruits pensées : 17,09 €. Retrouvez toutes les adresses des boutiques B&B en France et à l’étranger : www.betjemanandbarton.com www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 7

02/08/2017 16:16


C’EST D’ACTUALITÉ !

MANGEZ DES POMMES, LE FRUIT DE SAISON Qu’elles soient jaunes, vertes ou rouges, sucrées ou acidulées, croquantes ou fondantes, lisses ou rugueuses, plates, tronconiques ou rondes, venez découvrir jusqu’en novembre l’une des 32 cueillettes du réseau Chapeau de Paille. À vous les nombreuses variétés de pommes cultivées en plein champ qui font preuve d’une richesse gustative incomparable. Plus de 50 variétés sont proposées dans l’ensemble des cueillettes. Dégustez-les de mille façons : à la croque, en compote, en salade, en tarte ou en confiture, en accompagnement de viandes blanches, de gibier ou de boudin noir. Pour trouver les adresses près de chez vous : www.chapeaudepaille.fr

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e de Français* C’est le pourcentag s pique-niques. qui déclarent faire de dance de l’été ten Le pique-nique, la rnable pour plus tou on inc 2017, est un et près de 20 % de 70 % des Français t cette activité. en uv pratiquent très so nique

© FOT OLIA

habitudes de pique* Étude menée sur les gov. t Eat et l’institut You Jus by to Res Allo par

Quintesens, c’est la garantie d’une traçabilité totale du champ biologique à la bouteille écologique. Totalement opaque et hermétique, le Tetra Prisma Aseptic protège plus longtemps les valeurs nutritionnelles (teneur en polyphénols et vitamine E), la fraîcheur et le fruité de l’huile d’olive. Prix : 11,49 € le litre. Disponible chez Biocoop et dans les magasins Bio.

Lily’s c’est bon c’est bio Depuis 2008, Lily’s Kitchen met tout son savoir-faire au service de nos compagnons à quatre pattes afin d’élaborer les meilleures recettes pour leur palais, mais aussi pour leur santé. Du traditionnel mijoté bœuf carottes aux croquettes de poisson aux herbes, tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et fraîchement préparés afin de garantir une qualité irréprochable, avec de vrais morceaux de viandes, légumes et fruits. Finis OGM, farines animales et autres épaississants artificiels. Il existe un rayon friandises façonnées à la main et cuites au four pour conserver tout leur croustillant. Prix : à partir de 1,20 €. Catalogue des produits et liste points de vente en France sur www.lilyskitchen.fr 8 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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SEPTEMBRE 2017

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Saga

Dis, c’est quoi cette bouteille de lait ?

© D.R.

Cette année, Lactel célèbre ses 50 ans et sa bouteille emblématique. Saviez-vous que c’est à Lactel que l’on doit l’invention de la bouteille de lait UHT moderne en 1990 ? Pour l’occasion, Lactel a fait appel à l’illustratrice Marygribouille pour dessiner une édition collector. En puisant dans son univers graphique très riche, Marygribouille a donc imaginé un pack spécialement pour l’anniversaire de la marque. Unique en son genre, cette bouteille arbore des dessins aux lignes tout en rondeur dans un style très ludique, joyeux et coloré. Disponible jusqu’à début novembre sur les formats 1 L, 50 cl et 25 cl de la gamme Lactel Vitamine D demi-écrémé.

L’illustratrice Marygribouille

C’est l’heure du goûter ! Pépito en mode émoticônes

La marque Pépito et l’agence Romance ont imaginé un biscuit encore plus fun, dans un emballage au design revisité avec 20 expressions rigolotes et 1001 façons de les combiner ! Vos bambins en raffoleront et auront toujours le choix entre deux saveurs : chocolat au lait et chocolat noir, sans oublier le format Pocket lait. En GMS à partir de 1,05 €.

Baby-sitting 2.0 Le baby-sitting occasionnel, c’est ce que Family Sphere, leader de la garde d’enfants à domicile, et Genii, société de services à domicile en ligne, proposent comme nouvelle offre. À travers une application mobile et un portail Web, les familles commandent instantanément ou réservent à l’avance une baby-sitter en quelques clics. Grâce à ce partenariat, les gardes à domicile de dernière minute – soirs et week-end inclus – deviennent une réalité pour le plus grand plaisir des parents ! Ce service est mis en place dans un premier temps à Levallois-Perret et à Neuillysur-Seine (92) avant d’être déployé dans d’autres agences. Les parents bénéficient des avantages de Family sphère : aides de la CAF, réduction et crédit d’impôt, prise en charge des démarches administratives, etc. Rendez-vous sur www.genii.fr/baby-sitting SEPTEMBRE 2017

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Tout l’univers du Côte d’Or bio Côte d’Or révèle trois recettes délicates : orange corsée, pointe de sel et 70 % de cacao. Découvrez le meilleur du chocolat dans une tablette fine de dégustation aux ingrédients nobles et de qualité supérieure. Prix de vente conseillé : 1,99 € les 90 g. demi-écrémé.

Oreo s’affine avec Oreo Crispy & Thin Les aficionados vont devoir s’y faire, Oréo a décidé d’échanger les courbes généreuses du biscuit rond contre plus de légèreté et de croquant. Un must-have décliné en deux saveurs : fourrage goût « Vanille » ou fourrage goût « Chocolat ». La gamme Oreo Crispy & Thin est disponible en format 192 g : 1,99 € et 384 g : 3,70 € www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 9

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DOSSIER DU MOIS

30

SPÉCIAL RENTRÉE

bons plans

pour dépenser moins

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S’organiser, louer, acheter groupé… Avec ces réflexes, rentrer de vacances ne rime plus forcément avec grosses dépenses ! Cerise sur le gâteau : il est même possible de rafler quelques euros au passage, sans trop d’efforts. Voici nos meilleurs plans tous azimuts pour vous éviter la banqueroute. Par Nina Briand

10 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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SEPTEMBRE 2017

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SCOLARITÉ, FOURNITURES, BABY SITTING… 1 On choisit du durable Mieux vaut parfois dépenser un peu plus, mais garder les fournitures plus longtemps. Exemple : un stylo plume (qui servira au quotidien) Waterman ou Parker autour de 10 euros a des chances de durer toute l’année voire davantage par rapport à celui d’une marque distributeur à 2,50 euros. Même chose pour la trousse ou le petit matériel (règle en fer au lieu d’une souple en plastique, compas...)

3 On file aux bourses aux livres Sur vide-greniers.org, retrouvez les dates de prochaines bourses aux livres (romans, manuels scolaires… il y a de tout). Sur rentreediscount.com, une bourse aux fournitures en ligne est organisée chaque année à la rentrée. Comment ça marche ? L’établissement de votre enfant doit communiquer une liste de fournitures scolaires au site, que vous pourrez ensuite commander et vous faire livrer à domicile. En échange, l’établissement ou l’association de parents d’élèves partenaire bénéficiera d’une commission sur les ventes pour financer, par exemple, de prochaines sorties scolaires.

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2 On loue les manuels scolaires C’est possible auprès de l’association de parents d’élèves FCPE moyennant 5 à 20 euros pour la totalité des manuels scolaires, en échange d’une adhésion annuelle à l’association de quelques euros (et d’un chèque de caution pour emprunter les livres).

On achète en ligne et surtout d’occasion !

BON À SAVOIR Certaines régions proposent la gratuité des manuels scolaires. C’est le cas des régions Centre-Val de Loire, Languedoc-Roussillon, Occitanie, Auvergne… qui prêtent les manuels à leurs lycéens.

4 On se regroupe ! Sur scoleo.fr, une entreprise qui rassemble des parents d’élèves, toutes les fournitures demandées par l’établissement de votre enfant sont livrées chez vous et les frais de port sont gratuits dès trois colis envoyés. Les tarifs sont comparables à ceux des grandes surfaces.

5 On achète en ligne Et surtout d’occasion ! Sur gibertjeune.fr, livres et manuels scolaires sont vendus neufs et d’occasion et la plateforme permet aussi de revendre ceux de l’année dernière pour financer les nouveaux. getboox.com est aussi très intéressant pour les manuels d’occasion.

6 On troque des heures de baby-sitting

Autrement dit, vous vous mettez d’accord avec des parents du quartier pour garder leur enfant un soir pour qu’ils se fassent une toile, et ils vous rendront la pareille. Non seulement vous éviterez de débourser 60 euros pour une nounou, mais votre enfant sera content de partager la soirée avec son copain ! Pour trouver des parents intéressés : parentspresdechezvous.com, troctagarde.com

7 On s’entraide entre voisins Sur peuplade.fr et allovoisins.com, les voisins s’échangent régulièrement des services (montage de meubles, cours particuliers, aides à domicile…), y compris des gardes d’enfants, et le bouche-à-oreille pour trouver une babysitter au pied levé fonctionne plutôt bien !

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SEPTEMBRE 2017

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8 On profite du soutien scolaire gratuit Le Centre national d’enseignement à distance (Cned) propose sur academie-en-ligne.fr des cours en accès libre (essentiellement de mathématiques et de français) du CP à la terminale. On citera aussi l’accompagnement à la scolarité par plusieurs associations (dont certaines agréées par l’Éducation nationale). Ex : l’AFEV, l’APFEE, Arc-enSud… Dans ce cas, le soutien scolaire est effectué par des étudiants, des enseignants ou des retraités. Pour trouver l’ensemble des organismes en France : www.letudiant.fr/ soutien-scolaire/type-associations.html www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 11

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DOSSIER DU MOIS

30 bons plans pour dépenser moins

ALIMENTATION, COURSES… 9 On collectionne les promos Installez l’appli Shopmium (gratuite et disponible sur iOS, Google Play) et profitez de produits 100 % remboursés et de ristournes aussi bien au rayon alimentaire qu’hygiène ou frais. Il suffit pour cela de repérer le produit concerné dans l’appli, de scanner son code-barre en magasin puis le ticket de caisse, et le remboursement se fait en trois jours sur votre compte PayPal.

la quantité de produits souhaitée et vous évitez le gaspillage. Quelques adresses : Biocoop, Naturalia, le réseau d’épicerie 100 % vrac Day by Day (adresses sur daybyday-shop.com), Auchan (qui possède ses rayons vrac), La Recharge à Bordeaux (la-recharge.fr), le Bar à Vrac à Marseille (baravrac.com), ou encore Jean Bouteille (jeanbouteille.fr) très présent dans le nord de la France. À noter que les magasins Day by Day vendent aussi des cosmétiques et des produits d’entretien.

10 On s’abonne au club-entrepôt Dans le club-entrepôt géant Costco à Villebon-sur-Yvette dans l’Essonne, profitez de prix réduits sur tout en échange d’un abonnement. Vous payez une cotisation adhérent (36 euros/an pour deux personnes) et vous bénéficiez ensuite de milliers de produits vendus 20 à 30 % moins cher, parfois davantage. C’est surtout intéressant pour faire les courses pour toute la Ce serait le budget moyen famille car les produits, tout droit alloué par les familles en France sortis des palettes, y sont vendus pour la prochaine rentrée scolaire, en packs et formats XXL.

11 On profite des journées fidélité

soit 20 euros de moins qu’en 2016. C’est le résultat de l’étude menée auprès de 668 parents d’enfants âgés de 3 à 14 ans par 13 On pratique le zéro gâchis la société de conseil Juniors Dans les corners « Zéro Gâchis » & co, fondatrice du label présents dans de nombreux magasins « Approuvé par les en France, plusieurs produits (yaourts, familles ».

Chez Carrefour, Super et Hyper U, si vous faites vos courses lors des journées dites « privilèges » ou « fidélité », vous raflez des promos supplémentaires à condition de détenir la carte fidélité du magasin. En revanche, on vous déconseille d’opter pour les cartes de fidélité liées à votre compte bancaire qui vous encouragent aux crédits renouvelables et dont les taux d’intérêt sont loin d’être avantageux.

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480 €

fromages, fruits…) sont vendus à prix réduit car proches de la date de péremption. Le site https://zero-gachis.com/fr/preciser-ma-ville recense les points de vente près de chez vous.

14 On dégaine ses coupons Que ce soit pour le cartable du petit, un ordinateur, du fromage ou des produits d’hygiène, imprimez des coupons de réduction depuis votre smartphone ou votre ordinateur sur ticket-promo.com et couponnetwork.fr.

15 On utilise la scannette

© SHUTTERSTOCK

Certains hypermarchés (Carrefour, Auchan, Leclerc…) vous proposent de scanner vous-même vos produits. L’avantage ? Vous évitez les mauvaises surprises et gardez la main sur le budget en suivant en temps réel le cours de vos dépenses. Attention, ce service est souvent réservé aux clients possédant la carte de fidélité du magasin.

16 On achète de saison 12 On achète en vrac Riz, pâtes, café, fruits secs, lessive, huile d’olive… Sans emballage, c’est entre 5 et 30 % moins cher selon les produits et c’est plus écolo ! En plus, vous gardez la main sur 12 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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Oubliez les tomates en novembre ! Achetez de saison pour payer le juste prix. Pour cela, jetez un œil sur le calendrier des saisons (sur fruits-legumes.org). En Île-de-France, profitez-en pour suivre les cours gratuits de chefs, ouverts à tous, pour apprendre à réaliser un repas complet pour 1,5 euro et à moins dépenser au quotidien. Les dates sur www.ffcuisine.fr SEPTEMBRE 2017

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SPORT, LOISIRS, SORTIES…

En passant systématiquement par lafourchette.com, économisez sur les plats à la carte ou bénéficiez de formules avantageuses (ex : -20 % sur un menu, le dessert offert…) et réservez votre table en deux clics. À noter aussi dans vos tablettes : l’incontournable opération « Tous au Restaurant », de retour du 18 septembre au 1er octobre. En réservant sur tousaurestaurant.com à partir du 12 septembre, c’est un repas acheté = un repas offert. Le bon plan parfait pour goûter à la cuisine de chef sans faire trembler le porte-monnaie. Attention : premiers arrivés, premiers servis. Il faudra réserver vite !

18 On va au ciné à prix réduit Deux possibilités : aller au cinéma le matin pour payer moins cher (d’autant que le dimanche matin dans les cinémas Gaumont et Pathé, le supplément 3D est offert avant midi) ou profiter des ventes flash de Gaumont Pathé pour payer votre place 4,5 euros (uniquement le mardi et en réservant en ligne sur cinemasgaumontpathe.com).

19 On mise sur les cours municipaux Envie d’apprendre l’anglais ? De faire de la Zumba ? Du piano ? La mairie près de chez vous subventionne peut-être des cours de langues, de danse, de musique, de gym... Vous paierez en fonction de vos revenus et souvent, ça vaut vraiment le coup (comptez autour de 10 euros le cours de yoga ou de Zumba, alors qu’ailleurs c’est le double, voire le triple). À Paris, il est possible d’apprendre des langues avec des profs diplômés pour moins de 150 euros l’année. Renseignez-vous directement auprès de votre mairie.

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17 On réserve son resto en ligne

22 On pratique la gym volontaire À la FFEPGV (Fédération française de l’éducation physique et de gymnastique volontaire), vous avez le choix entre abdos-fessiers, Pilates, yoga… pour des prix très avantageux. C’est 21 euros la licence et la cotisation annuelle est de 50 euros. Plus de 7 500 clubs existent partout en France ! Les adresses sur www.sport-sante.fr

23 On réserve sa prestation beauté en ligne Sur balinea.com, profitez de promotions jusqu’à -50 % en réservant en ligne votre coiffeur, un soin en institut, un massage... Vous choisissez votre créneau et payez directement en ligne. Vous gagnerez jusqu’à 30 euros sur un forfait coupe-shampoing-brushing.

20 On fait du sport à la carte Au lieu de l’abonnement annuel en salle coûteux et souvent peu amorti, offrez-vous quelques séances à la carte et à tarifs négociés auprès des salles sur gymlib.com. Profitez aussi des premiers cours offerts par les salles de sport, ateliers de yoga, etc.

21 On s’inscrit en salle low-cost Les salles de gym low-cost ont la côte et ça se comprend : abonnements à prix réduit (entre 15 et 30 euros par mois), plages horaires amples, le tout en illimité… Parmi les plus intéressantes : www.fitnesspark.fr, www.neoness-forme. com, vitaliberte.fr. SEPTEMBRE 2017

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24 On se fait chouchouter à l’école Dans les écoles d’ostéopathie, de kinésithérapie et de podologie, les élèves se font la main sur vous et vous proposent des prestations à tarifs réduits, sous la houlette de leurs profs (exemple : une séance d’ostéopathie à 30 euros, un massage à 25 euros…). Le bémol : mieux vaut être disponible en semaine, pendant l’année scolaire. Quelques adresses : l’Institut supérieur d’Ostéopathie à Lille, l’École supérieure du Spa à Dijon (http://ecole-esspa. com). Vous voulez changer de tête à la rentrée ? Tentez les écoles de coiffure où des élèves confirmés s’occuperont de votre crinière. Attention, il faudra les couper un minimum ! Parmi les adresses : L’académie L’Oréal Professionnel, 14 rue Royale, 75008 Paris (tél. : 01 40 20 97 30), Toni and Guy Academy, 122 rue du Fbg Saint-Honoré, 75008 Paris, tél. : 01 40 20 15 93.

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DOSSIER DU MOIS

30 bons plans pour dépenser moins

FRINGUES, SERVICES, ÉQUIPEMENT, SANTÉ… des trajets précis pour 1 euro afi n de le rapatrier. Le hic : les dates sont peu flexibles. Mieux vaut créer une alerte sur le site pour être informé des trajets proposés.

28 On choisit de l’électroménager réparé

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Le réseau Envie (une cinquantaine de magasins en France) emploie des salariés en parcours d’insertion pour réparer des appareils. Vous pourrez facilement trouver un réfrigérateur à partir de 90 euros ou un lave-linge dès 100 euros. Rendez-vous sur envie.org.

26 On shoppe dans les « outlets » Ces centres commerciaux dits « outlets » vendent des produits des collections précédentes avec des réductions jusqu’à 60 %. Dans le village de marques Roppenheim (The Style Outlets) à 30 minutes de Strasbourg, une centaine de boutiques de marque vendent maroquinerie, prêt-à-porter, vaisselle… avec une réduction d’au minimum 30 %, toute l’année. Des navettes gratuites sont disponibles depuis Strasbourg. Même principe à la Vallée Village à Serris (Marne-La-Vallée), Quai des Marques à Bordeaux, l’Usine Roubaix… Plus d’adresses sur lesmagasinsdusine.com.

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25 On s’habille seconde main Surfez sur videdressing.com, pretachanger.fr, vestiairecollective.com (tous se déclinent en appli) pour trouver des pièces de marque vendues à moitié prix, et en très bon état. Pour les enfants, patatam.com propose des vêtements de marques de 0 à 6 ans jusqu’à 90 % moins cher, et percentil.fr des habits à moins de 10 euros pour vos enfants et vos ados.

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30 On pense aux pharmacies low-cost Médicaments et produits de parapharmacie y sont vendus moins cher car ces pharmacies négocient des prix de gros pour vendre moins cher. Les deux réseaux leaders ? Universpharmacie.fr et Pharmacielafayette.com. Toutes les adresses près de chez vous sur leur site.

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27 On loue une voiture pour 1 euro Luckyloc.com est partenaire de loueurs comme Avis, Hertz, Europcar… qui sont amenés à faire transporter par camion ou train les véhicules laissés par leurs clients dans des villes différentes. Le bon plan : louer un de ces véhicules sur 14 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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C’EST MON QUOTIDIEN

DOSSIER

Escapade gourmande à Montréal The place to eat !

Montréal serait-elle en train de devenir une des capitales gastronomiques incontournables de la planète ? Après une semaine passée à tester différents lieux, il semble qu’il y a dans l’air comme une envie gourmande qui fait de Montréal une destination pour gourmets. Mais on ne peut parler de Montréal et ses bonnes adresses sans rappeler la présence de ses différentes communautés arrivées par vagues et qui font la richesse gastronomique de la ville aujourd’hui : Français, Anglais, communautés juives, Chinois, Italiens, Portugais, Espagnols, Hongrois… autant de trésors gourmands à découvrir. 16 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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C’est tendance !

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Par Agnès Ventadour Photos: Alison Slattery

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Itinérance gourmande au coeur de Mile end un petit coin de paradis

Quartier incontournable de Montréal, Mile end est une sorte de boboland, quartier résidentiel, familial, un brin underground aux allures de Brooklyn avec une architecture riche. À l’origine, Mile End était un quartier populaire où vivent juifs hassidiques (plus grosse communauté en Amérique du Nord), Grecs, Italiens, Polonais ! Depuis ces dernières années, de nouvelles communautés se sont implantées et tout ce petit monde vit en parfaite harmonie. Vous trouverez une forte concentration de commerces vegan, végétaliens, végétariens, ce qui n’empêche pas les commerces de viande de coexister. Normal, à Mile End, tout est cool !

Wilensky

Coup de cœur

Un véritable voyage dans le temps vous attend. Photos anciennes, armoires, vieux comptoirs, tout le décorum date de 1932. Ouverte il y a 85 ans, cette institution du Montréal juif était à l’origine un salon de barbier qui vendait aussi des cigares. Après la crise de 29, ils ont commencé à faire des sandwichs. Moe Wilensky, qui avait 20 ans, a convaincu son frère d’investir dans une presse à sandwich qui coûtait à l’époque 65 dollars. C’était une grosse somme qu’il devait rembourser à coups de 25 cents par semaine ! Il a créé le « Spécial » : un bun à la farine de maïs qui donne au pain sa couleur jaune, garni de bœuf ou salami, auquel on a ajouté une tranche de fromage, pas entièrement casher ! Deux choses sont interdites concernant le Spécial : demander de le couper en deux et de supprimer la moutarde. Sacrilège ! Ce spécial est servi avec un soda frappé : le egg cream, une boisson new-yorkaise composée de sirop de chocolat, de lait, et d’eau gazéifiée. 34, avenue Fairmount O, Montréal, QC H2T 2M1, Canada. Tél. : +1 514-271-0247 SEPTEMBRE 2017

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Bagel Fairmount Ce sont de loin les meilleurs bagels. C’est donc très logiquement qu’ils approvisionnent de nombreux restaurants. Leur particularité en plus d’être bons, c’est qu’on peut les acheter jour et nuit depuis 60 ans. Un millier de bagels chaque jour est vendu et la pièce coûte 95 cents. Ils sont toujours chauds, parsemés de sésame ou de graines de pavot. Les bagels sont faits à la main devant vous. Un gros morceau de pâte est pétri puis roulé à la main, on fait un nœud qui est plongé dans de l’eau chaude contenant du miel, c’est ça le secret et la différence avec les bagels de New York qui sont plutôt salés. Plus petit que celui de NY, il contient un peu d’œuf. Le bagel est trempé dans un bol de graines de sésame ou pavot. Avec une immense spatule, les bagels sont ensuite enfournés dans le four à bois, tournés, puis sortis. Ouvert 24 h sur 24. 74 Avenue Fairmount O, Montréal, QC

H2T 2M2, Canada. Tél. : +1 514-272-0667

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La passion de la cuisine selon Joe Mercuri Un soin extrême apporté à la décoration des plats, des bons produits locaux, une alliance des saveurs, vous êtes devant une assiette signée Joe Mercuri. À chaque bouchée, c’est l’étonnement et l’extase.

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Escapade gourmande à Montréal

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sthétisme, créativité, bons produits, Joe Mercuri, c’est une cuisine avec du goût, un look et on adore ! Même si ses racines familiales, il les puise en Calabre, c’est un vrai gars de Montréal. Avec son look cool – cheveux longs, bandana sur le front – et ses allures de pop-rock, Joe Mercuri fait partie des chefs qui comptent à Montréal. Comme pour bon nombre de ses confrères, le produit local est très important. Rien d’étonnant à ce qu’il s’approvisionne au célèbre marché Jean Talon chez Lino, une institution. Et pour Joe, tout commence par le marché. Il regarde, hume. « Ça fait au moins quinze ans que je viens sur ce marché. Lino est mon dieu ! Quand on me demande en qui je crois, je réponds que je crois en Birri et frères. » Il faut savoir que Lino Birri est la personne la plus populaire au marché Jean Talon. « Tout le monde veut aller chez lui, s’en amuse Joe. Il y a parfois 100 personnes qui font la queue devant son étalage. » Joe s’adapte aux produits et aux saisons : « Quand je vois Lino, je ne lui dis pas “je veux ça, ça ou ça”, c’est lui qui m’explique ce qu’il y a de bon en ce moment. »

Couleurs et minutie

Joe Mercuri sait d’où il vient et ça fait partie intégrante de son histoire. « Mon environnement fait de moi ce que je suis. Je dis souvent que mon cœur est dans les rues de Montréal. » Cuisiner, c’est sa passion. Comment Joe s’est-il retrouvé derrière les fourneaux ? « Je suis tombé amoureux de la cuisine par chance. J’ai commencé à faire la plonge, puis au passe, puis j’ai travaillé dans un café où ils avaient besoin d’un chef, mais ils n’avaient pas d’argent. » Joe voit alors dans cette proposition une super opportunité et annonce la couleur : « OK, mais c’est moi qui cuisine. Ce sont les quinze meilleures années de ma vie ! Les six premiers mois, j’ai travaillé avec des gants parce que je me coupais les doigts. Et puis je suis tombé sur Charlie Trotter’s, le livre du chef de Chicago. Quand j’ai ouvert le livre, j’ai su que c’était ce que je voulais faire. » Joe a ensuite vendu le café, il est allé à l’École de Cuisine à Montréal pendant neuf mois pour apprendre les bases. Puis il a travaillé pour le chef Claude Pelletier au Mediterraneo (fermé). « Je m’achetais quatre livres de cuisine par semaine. J’ai appris seul. J’étais inspiré par Ducasse et Robuchon. Je suis allé manger à L’Atelier à Paris, c’était... waouh ! » Joe n’est pas un puriste du bio, il croit surtout au produit local, au terroir. « J’ai ouvert mon restaurant en 2014. Auparavant, j’avais ouvert un premier restaurant à Montréal, au sein de l’Hôtel Méridien. Mais j’ai décidé de partir. Un hôtel apporte beaucoup de business, mais je n’en pouvais plus des petits déjeuners et des room-services. Je voulais juste un 18 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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Lino Birri, une véritable institution du marché Jean Talon.

Quand je vois Lino, je ne lui dis pas “ je veux ça, ça ou ça”, c’est lui qui m’explique ce qu’il y a de bon en ce moment

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restaurant, faire ma propre cuisine. » Et on peut dire qu’il a bien fait. Il peut enfi n laisser libre cours à toutes ses envies, ses folies et le résultat est bluffant : les accords de saveurs sont surprenants et les plats très variés. On retrouve peu d’influences italiennes, plutôt des notes d’ailleurs... et surtout on retrouve du Mercuri ! La carte des vins joue la sécurité avec des produits de France et d’Italie, toutefois une petite sélection des références du Nouveau Monde y trouve sa place. Reste le décor qui est comme sa cuisine, chic, moderne et soigné, avec des bois aux couleurs chaudes. Restaurant Mercuri, 645 rue Wellington, Montréal, QC H3C. Tél. : +1 514-394-3444

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le résultat est époustouflant à chaque bouchée, et quelle finesse ! Une belle carte des vins très personnalisée et principalement d’importation est proposée par Nicolas Charron Boucher. Les fins connaisseurs devraient trouver leur bonheur ! Luncher au Bouillon Bilk, c’est l’assurance d’être toujours surpris. La réservation est de rigueur vu le succès. Ouvert 7 soirs sur 7. 1595 boul Saint-Laurent, Montréal QC H2X 2S9. Tél. : 514.845.1595 Restaurant Bouillon Bilk

énumère pratiquement tous les ingrédients qui le composent. En bouche, ne cherchez surtout pas de références, vous ne trouverez pas et c’est tant mieux. Le plaisir reste la découverte de ces rencontres de saveurs, de textures qui s’appuient sur une maîtrise indiscutable de la technique. Que ce soit la combinaison porc, carottes, chou frisé, oignons, cornichon, moutarde, ou l’association merveilleuse d’hamachi, yuzu kosho, pamplemousse, fenouil, concombre,

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Niché dans le quartier des spectacles, le restaurant Bouillon Bilk a tout pour vous surprendre. Et ça commence par sa devanture. Ne vous laissez pas décontenancer par l’enseigne d’un magasin d’électronique et TV, vous êtes bien à la bonne adresse. Une fois la porte poussée, vous pénétrez dans un espace lumineux, à la déco minimaliste dans l’esprit scandinave avec le bois des tables hautes sur pieds. Ouvert en mars 2011, Bouillon Bilk n’a cessé de faire parler de lui. Son succès est si grand que les propriétaires Mélanie Blanchette et François Nadon ont dû augmenter le nombre de places passant de 60 à 100. Déjeuner au Bouillon Bilk, c’est partir en voyage à la découverte d’une cuisine moderne à forte inspiration française, mais avec ce petit « je ne sais quoi » qui apporte toute sa singularité. Pas de plat signature, la carte change souvent au gré des saisons et des envies du chef, François Nadon. Ses points forts, la créativité et l’art de trouver des combinaisons qui fonctionnent à merveille. Sur la carte, chaque plat

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Bouillon Bilk, l’art des combinaisons

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Escapade gourmande à Montréal

Micro-brasserie Harricana

Marie Pier Veilleux, la dénicheuse de niches Une micro-brasserie qui sert des bières artisanales, une cuisine familiale simple et gourmande dans un décor aux tons clairs, il n’en fallait pas plus pour aller à la rencontre de sa propriétaire.

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n peut dire que la brasserie, Marie Pier est un peu tombée dedans. Rien de surprenant, ses parents tenaient une microbrasserie et un restaurant. Mais, très tôt, elle a envie de voir ailleurs si l’herbe est plus verte. Le travail ne lui fait pas peur et elle ne rechigne pas à la tâche. « J’ai bossé au Canada, dans les hôtels, les restaurants pendant dix ans. » Tour à tour serveuse, maître d’hôtel et directrice, elle fait ses classes. « J’ai toujours su que mes parents allaient m’aider lorsqu’ils prendraient leur retraite. Je suis alors retournée dans mon patelin, mes parents avaient vendu. J’ai retrouvé la brasserie de mon enfance, tout était intact, les odeurs, le mobilier, les murs ». Il n’en faut pas plus pour que Marie Pier Veilleux rachète matériel et mobilier et décide de créer sa propre micro-brasserie avec un bar-restaurant à Montréal. Elle déniche la perle rare près du marché Jean Talon. Le Harricana était né.

Génie et passion Marie Pier est pleine d’idées et ne laisse rien au hasard. Sa micro-brasserie faisant partie du restaurant, elle a conçu elle-même le circuit qui permet de transporter à travers des tuyaux la bière du fût au verre. La terrasse extérieure est tournée vers l’intérieur afi n qu’il n’y ait pas de coupure entre l’intérieur et l’extérieur. Si la tendance est au produit local à Montréal, Marie Pier n’y tient pas à tout prix, que ce soit pour la micro-brasserie ou le restaurant. L’important

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pour notre jeune entrepreneur : avoir les meilleures matières premières. Elle n’hésite donc pas à se ravitailler au Canada, au Québec, aux États-Unis, en Allemagne. Au restaurant, tout est fait sur place. C’est une cuisine simple, les assiettes sont bien garnies. Marie Pier, une fois encore, a de la suite dans les idées. Ce lieu, elle le veut convivial, elle veut que l’on s’y sente bien. Tables, chaises ont trouvé leur place dans ce vaste espace dominé par le bois naturel et le vieux rose des chaises. Elle décide que l’établissement sera ouvert 7 jours sur 7 et les cuisines jusqu’à 2 h du matin. Comme elle le dit si bien avec le sourire, « Ça fait de belles journées. » Marie Pier se retrouve à la tête d’un staff de 43 employés. Son secret : que chaque employé connaisse bien son métier. Côté bières, pas d’export. Marie Pier rappelle que c’est une petite production et qu’elle entend bien rester ainsi. Néanmoins, on trouve ses bières dans certains magasins spécialisés micro-brasseries et dans quelques restaurants comme Bouillon Bilk, Cadet... La microbrasserie produit 120 000 litres et 60 % de la production est vendue au restaurant. Ne demandez pas à Marie Pier ou à Francis, le brasseur, combien de bières sont créées : « On change de bières tout le temps, on compose à la carte. » Et Marie Pier d’ajouter : « Nous proposons des ateliers sur des accords mets-bières. » Pour Marie Pier, « aujourd’hui, les gens sont prêts à explorer le domaine de la bière ; la dernière bière en date : gingembre, pétales de rose et coriandre. » Laissons-lui le mot de la fi n : « La microbrasserie, c’est une niche, et ça me convient ! » Micro-brasserie Harricana, 95 rue Jean-Talon Ouest, Montréal, QC H2R 2W8. Tél. : + 1 514-303-3039 SEPTEMBRE 2017

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Restaurant Le Toqué

Norman Laprise, le chef de file

Indéniablement, Norman Laprise est le chef le plus reconnu au Canada depuis vingt ans. Il a donné l’élan à la nouvelle génération qui arrive. Rencontre avec le chef du Toqué, le restaurant le plus réputé de Montréal.

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orsque Norman a commencé en cuisine, la tendance était à la cuisine française internationale. « C’est ce que je voulais apprendre. J’ai suivi une formation à l’école hôtelière de Québec. Je suis natif de Kamouraska. On apprenait les bases de la grande cuisine française classique. 90 % des chefs ici étaient européens, français, italiens, espagnols. C’était bien pour apprendre. » À cette époque, tous les bons restaurants étaient français et italiens, mais tous les produits venaient de l’extérieur. « Ce n’était pas comme aujourd’hui, on a beaucoup de produits, trop même », déplore Norman. Il insiste sur son origine modeste et rurale. « J’ai été élevé dans une ferme. On était obligés de préparer des conserves en été, sinon on ne pouvait pas se nourrir en hiver. On le faisait par obligation, non pas par mode ! Question de survie, sinon tu mangeais des patates, poireaux, oignons, navets. On avait des haricots jaunes en pots, des tomates... » Cela forge un homme.

Passeur de témoin Après son passage dans des restaurants canadiens, Norman a envie de voir ce qui se passe ailleurs. Il décide de partir pour voir la différence entre la cuisine française en France et la cuisine française à Montréal. « J’ai travaillé chez JeanPierre Billoux à Dijon, à l’hôtel de la Cloche, deux macarons Michelin dans le temps. Les produits, c’était le top du top. Les poireaux, je n’en avais jamais vu des comme ça ! » En revanche, il découvre la dureté des brigades. « Quand c’était Mme Billoux qui prenait la salle, ça chauffait ! C’est là que j’ai appris comment il ne faut pas diriger une brigade ! » Norman a bien conscience du privilège et de la situation exceptionnelle dans laquelle il se trouve. « Oh God, on était 14 en cuisine pour 45 personnes. » En attendant, Norman Laprise apprend, engrange. De retour à Québec, il ouvre son premier restaurant :il se fait très vite remarquer et son restaurant devient une adresse incontournable. Pour SEPTEMBRE 2017

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Norman, en cuisine, il est important de prendre du plaisir. Pas question de jouer le chef de brigade autoritaire, hystérique. « Je choisis les gars qui savent bosser en équipe. C’est crucial. Ici, quand tu entres dans la cuisine, tu ne sais pas que je suis chef. Je suis calme, je ne “gueule” pas. Je suis avec tout le monde. Mais quand c’est le travail, c’est le travail... et c’est très sérieux ! On fait 40-50 heures ensemble, il faut prendre du plaisir. » Son dada, en dehors de sa passion pour la cuisine, c’est la transmission. Il prêche pour une grande ouverture d’esprit. « Il faut voir autre chose pour donner plus. » Il encourage les jeunes de sa brigade à partir en France pour travailler dans de grandes maisons. Il n’hésite pas à sortir son carnet d’adresses et à passer quelques coups de fil. « J’ai envoyé un jeune chez Valrhona. Il apprend ce que c’est de travailler 16 à 18 heures par jour. » Aujourd’hui, Norman constate que ça tourne beaucoup moins dans son équipe. « Mes sous-chefs sont passés à tous les postes. Ils connaissent la mentalité, la philosophie de la maison. J’en ai un qui est là depuis quinze ans. Il est parti travailler quatre ans en France et puis il est revenu. Je n’ai plus rien à lui expliquer. On va dans la même direction. » La cuisine de Norman Laprise est une cuisine québécoise actuelle très créative qu’il pousse toujours plus loin, aux forts accents de la cuisine gastronomique française. Entre le filet de bœuf et le homard, le carré de porcelet et le flétan, vous ne saurez que choisir. Norman veut que chaque bouchée soit un instant unique et c’est mission accomplie ! La carte des vins fait cohabiter les vins du monde et ceux du Canada avec une mention spéciale au sommelie, Karl Villeneuve Lepage. Et lorsque Norman n’est pas dans ses cuisines du Toqué, il écrit des livres ou participe à des émissions comme « Les Chefs ». « Dans la vie, si je participe à quelque chose, il faut qu’on construise. Ça me permet de passer des messages. » Prix : à la carte à partir de 35 dollars le plat. Restaurant Le Toqué, 900 place Jean-Paul-Riopelle, Montréal (Québec) H2Z 2B2. Tél. : 514 499 2084. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 21

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Escapade gourmande à Montréal INTERVIEW

Restaurant Joe Beef

La cuisine des rebelles David McMillan, l’enfant terrible de la cuisine québécoise Anticonformiste, hors temps, un brin cabot, David McMillan fait une cuisine simple authentique et généreuse. Pour lui, seul compte le produit, pas de chichis. Nous l’avons rencontré et il ne va pas par quatre chemins pour dire ce qu’il a à dire. Instants vérité.

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epuis son ouverture en 2005, dans le quartier populaire de la Petite-Bourgogne à Montréal, le restaurant Joe Beef attire ceux qui veulent déguster les fameux spaghettis au homard, du cerf, de la côte de bœuf, des huîtres, des truites, des légumes. Chez les chefs copropriétaires Frédéric Morin et David McMillan, pas de chichis, pas de fioritures. Amateurs de ronds de jambes, de nappes blanches et d’argenterie, passez votre chemin. Chez Joe Beef, manger c’est du sérieux. Interviewer David McMillan, ça se mérite ! C’est un exercice à la fois très facile et pas si simple. Avec sa réputation de fort en gueule, anticonformiste, sa carrure imposante et sa flopée de tatoos sur les bras, on se dit « ça passe ou ça casse » ! Et à la première poignée de main, exit les clichés. À son regard malicieux, sa moue amusée, on sait que l’on va passer un inoubliable moment. Mais attention, il va falloir passer le baptême du feu : assurer à table. Au fi l de l’interview qui va durer plus de trois heures, David nous présente en rafale un radis sauce mozza, un grammlax de bœuf, un éclair aux carottes, des couteaux, des crevettes fumées de la Gaspésie, des pétoncles pêchés dans le SaintLaurent... Du local, bien entendu, histoire de grignoter en attendant de passer à table. Sans oublier les vins, bien sûr. Test réussi, on s’en est bien sortis !

Vous avez une renommée mondiale depuis une dizaine d’années, les Français aimeraient vous connaître, comment êtes-vous tombé dans la cuisine ? J’ai fait l’école hôtelière, mais c’est juste bon pour aller travailler à la cafétéria. J’ai tout le temps travaillé en cuisine. J’ai commencé par la plonge dans un restau. Puis j’ai rencontré le père de Justin Trudeau qui aimait ma cuisine et il m’a dit : « Tu devrais aller travailler en ville dans un restaurant français ». J’ai fait mes valises et je suis allé travailler chez des bons chefs. Ensuite je suis parti en 22 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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Bourgogone chez des chefs français, notamment Jean-Paul Thibert qui avait un macaron au Michelin, une cuisine très créative, très moderne, et aussi dans des restaurants très paysans : escargot, cuisse de canard au vin rouge, bœuf à l’estouffade... Dans ma famille, ma grand-mère cuisinait très bien, une cuisine québécoise.

Qu’est-ce que la cuisine québécoise ? C’est une cuisine de Français occupés par les Britanniques. Tous les plats typiques de la cuisine québécoise, c’est vraiment de la cuisine britannique un peu travaillée avec des goûts français. Les oeufs avec des fèves au lard... y en a pas en France ! Le cheddar... y en a pas en France ! C’est que des trucs anglais !

Vos débuts de chef ? J’ai travaillé très longtemps dans de nombreux restaus de Montréal avenue Saint-Laurent, quand c’était encore une avenue branchée. On avait beaucoup de clients. On était 25 en cuisine et on faisait chaque soir 140 à 175 clients. C’était bon ! Et j’ai fait un burn-out !

Qu’est-ce qui s’est passé ? Je prenais trop de tout : drogue, alcool... everything ! Un jour, je suis entré dans le bureau du médecin et quand je suis ressorti, j’avais plus de travail. J’ai pris six mois de congé, c’était il y a treize ans. J’ai changé ma vie pour être pauvre... j’étais heureux ! ... Rue Notre-Dame où nous sommes, il n’y avait rien. Il y avait le café, Joe’s café. SEPTEMBRE 2017

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Racontez-nous les débuts de Joe Beef, car après votre break vous deviez tout reprendre à zéro ? On avait un restau de 15 places. On jetait les gens dehors tous les soirs : « T’es pas content... dehors ! » Le client est roi, c’est correct, mais on était en pleine thérapie médicale, alors on jetait des gens dehors. La côte de bœuf n’est pas assez cuite... dehors ! Ça faisait jaser les gens et les gens venaient pour voir ça. Mais Vania, la patronne de Joe Beef qui a toujours travaillé avec nous, nous a mis au diapason ; on s’est calmés (petite moue).

Comment expliquez-vous ce succès rapide ? La mode était à la cuisine fusion servie dans des assiettes jaunes en triangle avec des ligne de coulis de piments rouges. (petit sourire en coin). Ils servaient des fraises sur les rognons, des chips de pommes de terre sucrées, des asperges debout avec du pamplemousse. Bullshit... Et nous, chez Joe Beef, on servait du rognon de veau sauce madère avec des pommes pont-neuf, des magnums de pinot de noir, on écoutait les Rolling Stones et les gens aimaient ça. On a été remarqué par le New York Times et ça a été l’escalade! On s’est très vite agrandi, on a acheté Liverpool House et Vin Pavillon, écrit avec Fred un livre de recettes, participé à une émission de cuisine avec Olivier Bourdin. et on fait deux services par soir. On a acheté les immeubles de la rue pour rien. Le quartier est devenu populaire, et aujourd’hui on est devenu des rentiers. Je n’ai jamais été aussi heureux que ces deux dernières années. Aujourd’hui (sur un ton moqueur), je fais du vélo, je mange des légumes, je bois du vin nature, I like yoga, I drink tea... Je dis « merci », « s’il vous plaît », je réponds aux journalistes... (éclats de rire).

Et la place du vin ?

Les plantations du Joe Beef

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En Bourgogne, je me suis rendu compte que je ne pouvais pas être juste cuisinier, le vin était aussi important que la cuisine. J’ai appris avec mon chef, j’ai lu, je me suis promené sur les coteaux, j’ai appris à boire le vin... C’est la moitié de notre chiffre d’affaires. À la fin de la journée,

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Fred et moi, nous habitions à quelques mètres de là. C’était un quartier de « putes ». On a lancé Joe Beef. On avait 15 clients, j’étais pauvre et heureux. Avec Fred, on faisait à manger. Je faisais la vaisselle, je rentrais à la maison, c’était super. Je faisais de l’onglet, du foie de veau, du pavé de saumon, du lapin à la moutarde, et la bouteille de vin n’excédait pas 60 dollars. Mes anciens clients m’ont retrouvé et ils m’ont dit : « Je travaille dur, je ne bois pas de bouteille à 60 dollars et je ne mange pas de p... d’onglet. Je reviens la semaine prochaine. » Et la semaine d’après, j’avais de la côte de bœuf, des homards, des Meursault et ça a recommencé. À la fin de la journée, c’est le client qui décide qui on devient.

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Vania la charmante patronne de Joe Beef.

SUITE DE L’INTERVIEW

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DOUR

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Escapade gourmande à Montréal

Le fumoir.

Pouvez-vous définir votre cuisine ?

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Le chef qui force votre admiration ? le vin c’est pour que les gens viennent au restaurant « pour arrêter d’entendre les chiens japper dans leur tête » (éclats de rire).

Bernard Pacaud, le plus grand chef au monde... the best chef de « l’Ambroisie », restaurant le plus cher au monde. Il ne fait pas parler de lui, pas de média, pas de réseaux sociaux et la planète Terre veut manger chez lui...

C’est la cuisine du client, celle de Marco, Que pensez-vous des trois étoiles de Fred, de moi... Je ne veux rien voir de ce aux carottes Le fameux éclair Michelin ? que l’on retrouve ailleurs. Tomates mozza : . ef Be e Jo signé L’ambiance, c’est pas plaisant, c’est j’ai compris et on a tous compris ça, et lourd, c’est pas fun. C’est bon, mais jamais je ne servirai de tomates mozza… quand je parle fort, ils paniquent (rire)... Devant un bon Marco est génial, il travaille dans mon repas, je dois m’éclater, pouvoir mettre mes coudes sur carnet de recettes : pas d’épice, pas de curry, juste la table, parler fort, rire... du sel du poivre.

Joe Beef a fait des petits à New York ? Il a été beaucoup copié à Brooklyn : mêmes chaises, mêmes assiettes, mais ils ne peuvent pas faire pareil, car les Américains ne mangent pas de lapin, pas de foie de veau, pas de cœur de canard. À New York, tout est safe. Ils mangent un poisson blanc, pas de joue, pas de queue... Tu vas dans un restau chinois, ils vendent de la côte de bœuf ; restaurant italien, ils vendent de la côte de bœuf ; bistro français et restau iranien, ils vendent de la côte de bœuf ! Moi le poulet blanc, j’en mange quand je m’entraîne, que je fais du vélo... boring (traduction : ennui), je préfère manger végétarien, mais il faut être brillant.

Pour finir, parlez-nous de l’éclair aux carottes, un de vos plats signatures ?

Les salades du Joe Beef.

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L’éclair aux carottes, c’est con... c’est un sandwich aux carottes. Elles sont passées au sel et au fumoir, un peu de crème et de la pâte à choux. On le trouve maintenant à Toronto, Boston, New York City, Paris, ce sont tous des cuisiniers qui sont venus ici. Ils ne pensent pas assez, ce sont des vedettes, ils sont trop beaux.... Notre force, c’est qu’on est laids ! Ouvert de 18 h à 22 h 30. Joe Beef, 2491 Rue Notre-Dame Ouest, Montréal, QC H3J 1N6. Tél. : +1 514-935-6504 SEPTEMBRE 2017

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Brunchez au Régine café

On a testé

COMMENT Y ALLER ?

De nombreuses compagnies proposent des vols directs Montréal. Nous avons décidé de tester la compagnie Air Canada.

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S’il y a un brunch à tester à Montréal, c’est bien le Régine Café ! Bacon artisanal, pain brioché maison, cretons savoureux, gaufres de maïs, baguette bio grillée, œufs écossais, vous laisseront pantois. Attention, au Régine Café, on oublie les appétits d’oiseaux ; qu’on se le dise, le brunch est copieux. Les portions sont à la limite du gargantuesque, mais qu’est-ce que c’est bon ! Idéal lorsque vous devez « magasiner » (expression québécoise pour dire shopping) et que vous devez faire un seul repas dans la journée. Vous serez rassasié jusqu’au dîner du soir. La carte est très variée. Bien sûr, vous pourrez opter pour du local en choisissant le gruau au lait de coco, banane, compote de mangue, crunch aux arachides ou gros jambon composé d’œufs au choix, jambon, bacon Gaspor, bines, patates, fruits, baguette, cretons. Tout est fait maison, et pour les gourmands, vous pourrez même acheter et emporter bien d’autres délices. Une adresse à conserver précieusement. Les prix sont raisonnables et varient de 12 à 18 dollars canadiens. Ouvert du lundi au vendredi : 8 h à 15 h et les samedis, dimanches et jours fériés : 9 h à 15 h. 1840 rue Beaubien Est, Montréal, QC H2G 1L6. Tél. : (514) 903-0676.

« Meilleur transporteur aérien d’Amérique du Nord » à l’occasion des World Airline Awards 2017 de Skytrax.

Confort

La gastronomie à bord

Air Canada n’a pas lésiné et a signé un partenariat avec David Hawksworth, chef réputé au Canada pour la conception des plats à destination de la classe affaires. En classe éco, les plateaux repas sont corrects. Les vins proposés à bord sont sélectionnés par Véronique Rivest, l’une des meilleures sommelières de tous les transporteurs aériens. Eco ou affaires, l’amabilité est de mise parmi le personnel naviguant.

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Le chef David Hawksworth

Véronique Rivest, sommelière

Les vols en partance de la France

Air Canada propose un vol quotidien au départ de Paris-Roissy, pour rallier Montréal avec en prime une 2ème liaison quotidienne sans escale durant la haute saison, un vol quotidien à l’année Lyon- Montréal A/R, une liaison estivale entre Nice-Côte d’Azur et Montréal-Trudeau jusqu’au 15 octobre 2017 et la liaison Marseille-Montréal jusqu’au 14 octobre 2017. Pour info : le prix d’un aller-retour Paris-Montréal en classe économique commence à partir de 405,37 € TTC. Pour avoir la liste des divertissement à bord : www.enroute.aircanada.com/fr/divertissement Tél. : 0 825 880 881 (0,15 € TTC la minute). Comptoir billetterie : aéroport de Roissy-Charles de Gaulle, terminal 2A, porte 6 (tous les jours de 7h30 à 15h00). www.aircanada.com

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En éco, chaque siège est doté d’un appuie-tête réglable et rabattable, une lampe de lecture individuelle, un ensemble oreiller, couverture, un écran tactile, une prise USB, et une prise électrique multi-usage. En classe affaires, les sièges-lits sont des loges individuelles qui disposent d’une fonction massage, dotés de coussins ajustables et inclinables, d’une prise électrique multivoltage, d’un port USB,... Un écran de 46 cm permet de visionner les films.

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C’EST MON QUOTIDIEN

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Rentrée scolaire ... c’ est reparti ! Pour les enfants comme pour les parents, la rentrée scolaire est toujours un moment fort en émotions et pour le portefeuille… Fournitures, vêtements, cartable, le shopping est varié. Comment les parents gèrent la rentrée ? Qui s’occupe des fournitures ? Quels seront les produits stars de la rentrée ? Voici un état des lieux qui saura guider votre rentrée sans stress. Par Nelly Martin

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En septembre 2017, c’est 12,4 millions d’élèves qui vont prendre le chemin de la maternelle, de l’école primaire ou du lycée. Et selon le baromètre de rentrée du label « Approuvé par les familles » réalisé début mai auprès de 669 parents d’enfants de 3 à 14 ans, la rentrée se fait en mode positive attitude ! Ainsi, cet événement est un mélange de joie (31 %) et de passage obligé (55 %) pour les parents. Du côté des enfants, les sentiments sont plus mélangés. Les bambins sont à la fois contents (40 %) de reprendre le chemin de l’école, même s’il s’agit d’un rituel (22 %) qui cause aussi un peu de stress momentané (33 %). « La rentrée scolaire représente toujours un beau moment de joie et d’émotion, commente Marine, maman de Louise 10 ans, Raphaëlle 8 ans, François 4 ans et demi, et Éléonore 1 an et demi. Les enfants sont heureux et excités et nous un peu émus. Personne n’est stressé pour autant ou triste. Les enfants sont heureux de rentrer à l’école. » La famille a un rituel : la traditionnelle photo des enfants, et pour les

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parents, c’est un café bien mérité après l’événement, car « la rentrée scolaire nous fiche toujours un coup de vieux ! », plaisante la maman. Anne-Claire et Romain, parents de trois fi lles, ont célébré la toute première rentrée scolaire de chaque enfant en les amenant au parc Disneyland Paris… Pour les parents, les préoccupations de la rentrée portent sur l’intégration sociale de l’enfant avec les autres (38 %), la qualité de la relation de l’enfant avec l’enseignant (31 %) et la réussite scolaire de l’enfant (31 %). Bien évidemment, le poids de ces critères varie selon l’âge de l’enfant. En maternelle, alors que l’enfant fait ses premiers pas dans la cour d’école, les parents s’inquiètent de savoir si leur progéniture arrivera à se faire des copains. À l’école primaire, soit quand l’enfant a entre 6 à 10 ans, ce qui compte davantage c’est le lien avec les enseignants. Et concernant les 11 - 14 ans, c’est la réussite scolaire qui préoccupe les parents tout comme, à nouveau, leur intégration. En effet, le passage de l’école primaire au collègue représente une étape importante avec beaucoup de modifications dans le mode de fonctionnement des journées.

répartis dans les placards. » Toujours d’après le label « Approuvé par les familles », les parents se révèlent très prévoyants. Ainsi, 52 % affi rment faire leurs courses scolaires dès le mois de juillet, 24 % sur début août, 20 % sur les 15 derniers jours d’août et 4 % en septembre. « Cette année, dès que j’ai eu la liste, j’ai envoyé ma fi lle et mon mari faire les courses, car l’an passé, en septembre, on avait dû commander plein de choses », commente Malika, maman de Séléna, 13 ans. Muriel, maman d’Andrea 8 ans, explique : « La liste est donnée en général en juillet. Donc je fais une première étape pour le plus gros à ce moment-là dans une grande surface. Et je complète ensuite à la rentrée dans un magasin spécialisé. » Du côté de l’Association des industriels de la papeterie et du bureau (AIPB), 50 % du chiffre d’affaires du secteur se fait entre le 15 août et le 15 septembre, soit 232 millions d’euros… Eh oui, la rentrée scolaire cela représente 185 millions de stylos et crayons, 40 millions de cahiers, 9 millions de classeurs, 7 millions d’agendas et autant de tubes de colle !

Fournitures, achat corvée ou plaisir ? Si la rentrée reste donc dans l’ensemble un événement positif pour la famille, tous ces charmants enfants ont également reçu une liste de fournitures, plus ou moins longue, envoyée par l’établissement… Corvée, moment de partage, ou joie de retomber en enfance, chaque parent a sa propre vision de ce moment de shopping imposé. Dans tous les cas, il s’agit d’un coût. Et plus le bambin grandit, plus l’addition s’allonge… Notre maman de quatre enfants précise : « C’est mon mari qui fait les courses de rentrée scolaire. De mon côté, j’étiquette tout, couvre les livres et

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Corvée, moment de partage, ou joie de retomber en enfance, chaque parent a sa propre vision de ce moment de shopping imposé

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C’EST MON QUOTIDIEN

Rentrée scolaire... c’est reparti !

Un budget en baisse Le budget total alloué par les familles atteint 480 euros d’après « Approuvé par les familles », soit une baisse de 20 % par rapport à 2016. Gfk avait annoncé une baisse des prix de 2,1 % en 2015 et de 1,4 % en 2016. Et pour Christophe Le Boulicau, président de l’AIPB qui regroupe 70 marques, « la rentrée des classes est un des temps forts de l’année pour la distribution pendant lequel la pression des prix et la présence dans les rayons des promotions sont les plus fortes. Il y a de grandes probabilités pour connaître une faible inflation sur cette rentrée des classes 2017. La contrainte des prix pèse sur la rentabilité des acteurs économiques au profit des consommateurs. »

Comme la rentrée scolaire et notamment les fournitures représentent une enveloppe conséquente, ce sont les parents qui restent décideurs à 57 % sur les achats de fournitures, même si l’enfant a pu être consulté avant. Et si 72 % se disent insensibles aux licences de marque, les adultes se montrent très exigeants sur la qualité des produits, regardant avant tout le rapport qualité/prix plus que le prix seul. Et d’ailleurs les fabricants ne manquent pas d’apporter chaque année leurs lots d’innovations, pas seulement marketing ! Pour Marine, le choix est clairement établi : « Nous ne choisissons pas de marques chères ni de petit prix, privilégiant les marques de gamme moyenne ou bien les marques de distributeurs. » Elle a même innové cette année en tentant le site Scoléo qui s’occupe de gérer toutes les commandes ; il suffit de choisir dans le moteur de recherche l’établissement et la liste est déjà disponible. Marine ne se montre pas convaincue du gain fi nancier, plus

LES INCONTOURNABLES SE REVISIT 4 couleurs, je suis ton stylo !

Bic propose toute une gamme de s. produits aux couleurs de Star War noir ou 2 R2D avec é allis mét Bleu . avec Dark Vador, chacun son style sur out surt nt mise Et pour ceux qui le pratique, le 4 couleurs change pour adopter un porte-mine à la place de la couleur verte.

Un coup de tampon pour coller

Le tube de colle fait partie des incontournables de la trousse et Tesa l’a transformé pour devenir un tampon de colle. Super simple à utiliser par les petits comme les grands, car, comme son nom l’indique, il suffit d’appuyer dessus t comme un tampon pour qu’un peti et re Prop sé. appo carré de colle soit efficace.

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Les fournitures, choix des parents

du gain de temps. Élodie, elle, adore : « Rapide et efficace, parfait pour les mamans qui travaillent ». Le click and collect séduit également de plus en plus de parents, et de nombreuses enseignes spécialisées comme Bureau Vallée ou Top Office proposent de gérer vos listes, déposées en magasin ou envoyées par mail, et de répondre à un rapide questionnaire pour aider aux choix des produits. Les employés s’occuperont de confectionner le panier en respectant les demandes tarifaires. « Le client garde bien sûr le mot fi nal et peut sans souci changer un produit si celui pris ne lui convient pas », détaille Isabelle Hiolle, chef de groupe achats Papeterie chez Top Office.

ENT

Peinture pour super héros

Avec Color’peps, Maped donne un côté fun aux classiques pots de peinture en les transformant en i superhéros. Et la peinture a elle auss bien re couv elle : oirs des super pouv ble les feuilles et elle est vraiment lava ans. trois ant à 30° et se conserve pend

La lampe qui recharge le téléphone

Bien plus qu’une lampe, le modèle QI de CEP devrait ravir les ados accros à leur portable… La lampe intègre dans son socle un chargeur à induction. En posant son smartphone dessus, le plein de batterie commence. Et accessoirement, on peut choisir grâce à un variateur tactile l’intensité lumineuse et la colorimétrie.

Un crayon pour écrire détendu…

du Grâce aux encoches sur le manche une a on cray le EASYgraph de Stabilo, très bonne prise main, facilitant une écriture sans crispation. Il convient e parfaitement aux enfants en phas . iture l’écr de ge d’apprentissa Pratique, avec un marqueur on peut écrire le nom de l’enfant…

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En revanche, pour certaines catégories de produits, les enfants choisissent, notamment pour les produits dits « sociaux » comme le cartable, l’agenda ou encore la trousse. Et là pas d’e-commerce ou de click & collect, les enfants veulent aller voir les produits en magasin ! D’ailleurs, pour le cartable, 63 % des décisions sont prises soit par la progéniture seule, ou au moins de concert. Muriel laisse ainsi le choix à Andrea de choisir sa trousse et son sac à dos. Pour Marine, la décision revient aussi aux enfants pour le cartable, la trousse et l’agenda, mais elle est un peu orientée… En effet, les enfants, eux, se montrent particulièrement sensibles aux effets de mode et aux licences !

Personnalisation et produits écolos, deux tendances phares de la rentrée Vous n’aurez pas échappé au phénomène, la personnalisation a particulièrement le vent en poupe. Rien que dans le textile par exemple, il est facile de s’offrir un vêtement avec une petite touche personnelle comme des t-shirts chez Decathlon, des body bébé chez Verbaudet ou encore des chaussures chez Adidas. La tendance arrive donc dans les fournitures scolaires. Par exemple, Quo Vadis s’est allié à la marque Edding, spécialiste du marquage sur tous supports, pour proposer un pack à 29,90 euros qui contient un carnet, des stylos noirs et de couleurs dans une trousse, du masking tape et une pochette de rangement pour se concevoir un cahier 100 % original. Dans le même genre, Bic a sorti des marqueurs permanents Marking, avec leur large choix de couleurs vives, métalliques ou pastel pour apporter une touche personnelle à toutes les fournitures ! Le pack de 12 couleurs intéressera fortement les familles, chaque enfant pourra trouver son bonheur et cela peut aussi servir pour marquer les vêtements… Autre tendance forte, les produits plus écolos ! Là aussi, le phénomène touche la consommation dans son ensemble. Les Français veulent mieux manger, mieux vivre et, en

termes de fournitures scolaires, cela signifie des produits plus respectueux de la nature. Les marques l’ont bien compris et proposent pour cette rentrée 2017/2018 leurs références phares mais plus écolos ! Par exemple, le stick Renature de UHU est un tube de colle fabriqué à 58 % à partir de plastique d’origine végétale. Sa fabrication permet de réduire les émissions de CO 2 et la consommation d’énergie. La colle, quant à elle, est constituée à 98 % de matières végétales. Autre exemple chez Apli avec les œillets pour les classeurs ou encore les étiquettes qui sont composés de papier recyclé et se montrent tout aussi résistants que les modèles classiques. Enfi n, Epson commercialise un modèle imprimante EcoTank dont les cartouches se rechargent ! Fini la galère de trouver le bon consommable en magasin et surtout cela permet de réduire les coûts d’impression de 74 % en moyenne assure le fournisseur.

Ces produits qui vont envahir les cours d’école Pour la maternelle Le cartable et la boîte à goûter sont les deux accessoires indispensables pour les tout petits. Et dans ce domaine, les Princesses Disney sont reines chez les petites filles, les garçons eux préférant le modèle Cars, voire Marvel avec Spiderman. Bien évidemment, il est aussi possible de jouer le jeu de l’outsider avec un modèle de créateur, comme NotSobig pour les Parisiens.

Pour le primaire Changement drastique avec le primaire. Les filles changent d’héroïnes, adoptant encore des couleurs très girly – rose et violet – comme la collection Kimmidoll ou le chaton trop mignon de la marque Chi chez Quo Vadis, ou encore chez Viquel, LadyBug, issue d’un dessin animé, s’attire les faveurs des jeunes filles. Pour les garçons, tous les produits sportifs attirent, notamment le foot. Viquel a toute une panoplie de produits avec Antoine Griezmann, nouvelle rock-star du moment dans le ballon rond. Quo Vadis propose aussi des agendas aux couleurs des plus grands clubs de France et d’Europe.

Pour le lycée

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Exit les cartables, le sac à dos est roi et les cahiers deviennent beaucoup plus tendance et mode, particulièrement pour les filles. Le sac EastPack reste un grand favori tout comme les produits sous licence Coca-Cola. Disney revient également avec des produits Mickey et Minnie dont le design a été retravaillé pour devenir très graphique.

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C’EST MON BIEN-ÊTRE

Vive la rentrée !

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Ou pas … Les vacances sont terminées, et nous avons tous plus ou moins repris le chemin de la rentrée. Un rendez-vous incontournable, qui pour certains a un goût amer tandis qu’il suscite pour d’autres un sentiment de « travail bien organisé ». Notre expert nous livre ses secrets d’une rentrée réussie, et vous, lecteurs, nous confiez vos pires comme vos meilleurs souvenirs…

NOTRE EXPERT

Le docteur Stéphane Clerget est pédopsychiatre, auteur de très nombreux ouvrages, dont le dernier à paraître en octobre 2017 Les Vampires psychiques : Comment les reconnaître, comment leur échapper (éditions Fayard, 18 €).

Par Audrey Barrère

De l’importance de partir pour mieux rentrer Avant toute chose, il est important, pour qu’une rentrée se passe bien, de s’accorder une vraie coupure, que l’on soit enfant ou adulte ! Notre cerveau a besoin de faire des choses différentes durant l’été pour casser la routine de l’année écoulée. Car il y a un certain plaisir fi nalement à la retrouver après ses congés. Or pour avoir le plaisir de retrouver ses habitudes, il faut bien sûr d’abord les avoir quittées.

Vider son sac Faire le tri permet de clore l’année écoulée. En vidant un cartable, une sacoche de travail, en jetant ce qui doit l’être, on part libéré en vacances. Pour autant, je déconseille d’acheter les fournitures dès le mois de juillet. Psychologiquement, il est nécessaire de faire une vraie coupure. En revanche, en rentrant de vacances, le fait 30 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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d’acheter le nécessaire pour sa rentrée permet évidemment de bien s’y préparer. Les congés sont terminés, place à la nouveauté !

Retrouver un rythme de sommeil La semaine précédant la rentrée, je recommande aux enfants ainsi qu’aux parents de reprendre le rythme de l’année à venir. Ainsi, chaque soir, en se couchant un quart d’heure plus tôt, et en dînant à un horaire raisonnable, on retrouve peu à peu le rythme qui sera celui de la rentrée. Si toutefois, on est loin de chez soi jusqu’au dernier moment, il faut essayer de se recaler même si on est encore sur son lieu de villégiature.

Être enthousiaste ! La rentrée est un cap important, surtout pour les enfants. Alors, même s’il s’agit de la cinquième rentrée pour les parents, pour l’enfant, cela reste toujours un moment SEPTEMBRE 2017

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Pour avoir le plaisir de retrouver ses habitudes, il faut d’abord les avoir quittées

CONFIDENCES POUR CONFIDENCES Vos pires comme vos meilleurs souvenirs La rentrée est souvent synonyme de changements, que ce soit pour les plus jeunes comme pour adultes. Au niveau scolaire ou professionnel, la rentrée c’est une étape (quand on ne l’oublie pas !) qui se prépare, ou pas… Bref un nouveau quotidien à retrouver ou à affronter !

Louis, 34 ans

De nouvelles et bonnes résolutions pour les adultes C’est le moment de l’année parfait pour effectuer des changements. Les congés d’été ont permis de réfléchir à ce que l’on souhaite voir évoluer. Comme demander une augmentation par exemple, ou une réorganisation dans le travail. Car c’est durant cette période que nous sommes le plus en forme (bien plus qu’en janvier par exemple). De la même manière, c’est encore le moment de régler les problèmes administratifs, ceux que l’on repousse tout au long de l’année par manque de temps. Or ce n’est pas que l’on a plus de temps en septembre, mais juste que l’on a davantage d’énergie pour ne plus procrastiner !

Changer son image La reprise du travail est parfois un moment clé pour prendre des résolutions et changer ce qui ne vous plaît plus ou ce qui ne vous plaît pas vraiment : être moins agressif, ne plus se laisser faire, ou adopter une nouvelle apparence ! En effet, les gens acceptent mieux le changement au retour des congés d’été. On ne s’est pas vus depuis longtemps, donc une nouvelle coupe passe plus facilement que du jour au lendemain par exemple. La rentrée, c’est simplement l’ère du renouveau ! SEPTEMBRE 2017

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Justine, 45 ans « Mon premier jour au poste de directrice des ventes : un fiasco ! »

« Septembre 2014 devait rester gravé dans ma mémoire comme le premier jour du reste de ma vie. Je dis “devait” car c’est ainsi que je me l’étais imaginé tout l’été précédent… Ce poste j’en rêvais ; devenir directrice des ventes dans ma boîte, c’était comme atteindre le Graal. J’avais suivi une format ion durant plusieurs semaines, passé de multiples entretiens, pour finalement obtenir ce job tant rêvé. Alors, le premie r jour, je m’étais préparé tout un tas de documents à distribu er à mes équipes, une stratégie commerciale que j’avais minutieusement préparée, un costume classe pour faire bonne impression, bref, je me sentais enfin ma place. Sauf que quand j’ai voulu prendre place sur l’estrade devant les 32 person nes que j’allais devoir diriger toute l’année, je me suis pris les pieds dedans et me suis étalée de tout mon long, envoya nt voler mes papiers, et bonus… je me suis mise à saigner du nez ! Je me souviens de la moitié de l’assemblée qui a ri, et de l’autre, qui me regardait, consternée. Il y a mieux pour asseoir son autorité et booster sa confiance en soi, non ? Ce premie r jour, je ne le souhaite à personne ! »

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unique. Il faut donc marquer le coup. Plus encore si l’enfant entre en petite section, au CP ou en 6e. Lui montrer l’établissement, lui expliquer ce qu’il y fera et, pour les plus petits, l’idéal est que les deux parents soient présents le jour J. Enfi n, le jour de la rentrée, prendre son temps, celui de petit-déjeuner en famille par exemple !

« Il y a dix ans, je me présente dans la salle des profs du lycée dans lequel je viens d’obtenir mon premier poste d’enseignant. La boule au ventre comme à ma première rentrée en CP ! J’avais 24 ans, mais je me sentais comme un gamin de 6 ans. Bref, je pénètre discrètement dans la salle, j’avais à peine franchi le seuil qu’une femme à l’air sévère m’interpelle : “Vous n’avez rien à faire ici jeune homme ! Cet endroit est réservé aux professeurs, veuillez sortir !” J’ai eu tellement honte que je n’ai rien osé répondre et je me suis enfui comme un voleur. Je suis allé rejoindre les lycéens dans la cour en attendant la sonnerie de la cloche. Maintenant, à chaque rentrée, je m’efforce de ne plus y penser, mais j’avoue que même dix ans après, ce souvenir continue de me hanter. »

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« On m’a pris pour un élève ! »

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Vive la rentrée ! Ou pas…

C’EST MON BIEN-ÊTRE Claire, 40 ans

Nicolas, 46 ans

« Mon fils m’a fait grandir »

rée ! » « On a oublié la rent rtis en Corse,

« Je crois que jamais je n’avais autant angoissé pour une rentrée que pour celle de mon fils aîné en première année de maternelle. Je ne dormais plus depuis une semaine, je redoutais ses cris, ses larmes face à la “séparation”. Je sais que les enfants ressentent tout, mais je ne pouvais pas me raisonner… En fait, je projetais mes angoisses, alors que mon bébé ne semblait pas du tout stressé. Quand le jour J est arrivé, j’étais au bout de ma vie, littéralement ! Et lui ? Excité comme une puce, radieux, ravi ! Il m’a à peine dit au revoir et a filé rejoindre sa classe et sa maîtresse. Aujourd’hui, je me rends compte à quel point mon petit bonhomme a été plus fort et mature que moi, et combien il m’a rendu service en étant si heureux. Car, si je l’avais vu en larmes, je pense que je ne m’en serais jamais remise ! »

Valentine, 36 a ns

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PHOTOS D’ILLUSTRATION. LES MODÈLES APPARAISSANT SUR CES PHOTOS NE SONT PAS LES PROTAGONISTES DES TÉMOIGNAGES.

m’appelait iant mais on d tu é is ta é J’ « ersion Monsieur » pleine reconv

s et étais en esseur « J’avais 38 an boulot de prof lle. Las de mon études ne es on m si e es dr of pr dé de repren ci dé is look va j’a un , de français e donc avec ier jour, j’arriv me em m pr co Le e e. un l’air d’un je psychologu si pour avoir pour devenir ait de oi rf ch pa t il en ira tt em l’a inutieus ol, bref que j’avais m e, tee-shirt co tre, tous nnis à la mod te , ns l’amphithéâ an da Je s si e. tr as e in un au pe oir sur ’à se qu as uf s’ pour aller psycho. Sa aient devant l’étudiant en ss e servant pa m e en m r i ve qu st-bac de me faire le s se cu us les gamins po ex é en que malgr to confondaient alors compris i ! J’a ma rangée se s ! an va ut 18 to de un jeune onsieur” à du “Pardon M e. Le ment pas pour ac re pl ai cl en s is ai m ss ne pa m’a bien re e mes efforts, je é coup, mais une apparenc a pris un sacr en l ard, retrouvé ei ac gu pl or au seul s le Mon et s sk pa s ba ai es ét i remisé m t que je n’ lendemain j’a t, j’ai découver e. Finalemen âg ieux”. » on “v m s à e adapté rapproché de nc do is su e m dans ce cas et

Geneviève, 70 ans « Chaque année, je rends hommage à la rentrée scolaire »

« Enfant, je vivais à la ferme. L’été se déroulait à courir dans les champs, ramasser le maïs, traire les vaches. Et quand venait la rentrée, je revêtais ma blouse tout juste repassée et avançais à travers la campagne pour me rendre à l’école du village. Ces années passées m’ont laissé un souvenir d’une douceur extrême. J’aimais l’école et j’aimais encore plus la rentrée. Mais à l’époque, je n’avais pas conscience de cette insouciance, de ce bonheur simple. Ce n’est que bien plus tard que je l’ai réalisé. Alors depuis, chaque année, je m’achète un stylo neuf, ou un cahier, en souvenir de cette époque chérie. »

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mes pa « Cet été-là, nous som deux filles. Un peu au s no avec ma femme et – vrai, mais les vacances dernier moment c’est c. tru tre no s pa st –, ce n’e niveau organisation nt la e jours de détente ava inz qu ur po ce, pla ts sen pré Nous voilà donc en tes s touris s cher, sans le flot de ! d fon rentrée. Un voyage pa à s ton fi e d’août. Bref, nous pro la première quinzain ns pensé à la rentrée e seconde nous n’avo un Tellement, que pas i avait lieu au beau filles en CP et CE1, qu scolaire de nos deux gés ! C’est une amie, ième semaine de con milieu de notre deux à la rentrée qui nous ts fan ercevoir mes en inquiète de ne pas ap és que la rentrée ! Nous étions persuad a téléphoné. La honte d!» avait lieu bien plus tar

« La rentrée, c’es t s’

organiser ! » « Mon plus gran d plaisir – outre celui de me faire bronzer su r les plages, au bo rd d’une eau à 29 degrés –, c’e st de préparer la rentrée… en juillet ! Et c’e st justement cette en amont qui m préparation e fait autant profi ter de mes cong Généralement je és d’été. pars en vacances de la dernière se de juillet à la mi-a maine oût. Or, courir le s magasins pour les fournitures sc acheter olaires deux sem aines avant la re toute la foule, trè ntrée, avec s peu pour moi ! Résultat, dès qu sont installés m e les rayons i-juillet, je suis la première à m’y personne et énor rendre. Il n’y a mément de choi x. J’ai alors le se tâche accomplie ntiment de la dans la sérénité , et ça me fait un clairement, pour bien fou ! Donc moi, la rentrée n’e st jamais associé catastrophe, tant e à une qu’elle est bien préparée, longte mps avant. »

Karim, 34 ans

!» mme un pingouin « J’étais habillé co uvenir d’entrée en primaire – où à

n so t « Il ne s’agit pas d’u par exemple) aurai e moi (mes parents qu tre au is un ma ite –, x la lim pel honteu nsabilité de ce rap j’ai pu porter la respo jour de travail où ier em pr n de mo lôme dip n bel et bien de celui mo ir en bt nd. Je venais d’o seul comme un gra ormatique. Pour ce fait mes choix tout ns une start-up inf da ste po un é uv tro vate, gilet, ais av n 31. Chemise, cra d’ingénieur et nc présenté sur mo do is d même ! su an me qu je r, ole premier jou é d’une grande éc lôm dip s tai . Sauf J’é e. tal plein de confiance costume, bref la to ntais sûr de moi et se jean me en je s, us an to t 24 ien stume. Ils éta Du haut de mes i, jamais porté de co mo n’a ur e po nn ps rso pe tem u Au qu’au burea mment étudiée. va sa rs jou is ns tro da e de des sociétés baskets, avec barb anchée, bien loin t était carrément br suis senti tellemen me Je ! s ge l’informatique 3.0 sta s me é tu ec eff s jusqu’alor er cravate et lesquelles j’avais aux toilettes enlev lé dès que possible fi i sorte ! » j’a la e qu de tu ise vê l’a u à mal s on ne m’a rev plu ais jam s, an dix veston. Depuis SEPTEMBRE 2017

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C’EST MON BIEN-ÊTRE L’ACCESSOIRE : Les Flex Paddles Arena L’OBJECTIF : affiner ses bras, renforcer ses triceps, tonifier ses pectoraux, muscler ses biceps, sculpter ses épaules, redresser son dos, booster son allure 

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J'affine, je tonifie, je sculpte...

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Par Agnès Ventadour en collaboration avec Arena

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3 et resté aligné et axé pendant l’effort. • Tirer sur son dos (l’arrondir dans la descente, le creuser dans la montée) pour essayer d’avoir plus de force dans l’effort. Il faut rester gainer et garder les épaules, dos et bassin alignés (contracter les abdominaux) tout au long de l’effort. • Rester en apnée tout le long du mouvement. Il faut inspirer dans la descente, souffler dans la montée. Durée : 3 séries de 15 à 20 répétitions.

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Position : 1. Debout dans un bassin de 1 m 20 (minimum) à 1 m 40 (maximum) de profondeur. Genoux légèrement fléchis, bassin en rétroversion. Coudes collés le long du corps (juste au-dessus des hanches), paumes de main et avant-bras orientés vers le fond de la piscine. 2. Je pousse l’eau vers le fond jusqu’à ce que les mains arrivent aux cuisses. Retour : 3. Paumes de mains et avant-bras orientés vers la surface de l’eau, je pousse l’eau vers le haut. Si votre piscine n’offre pas un bassin de moins de 1,40 m de profondeur, utilisez une ceinture flottante autour de la taille. Muscles sollicités : biceps (dans la montée) + triceps (dans la descente). C’est plus efficace si : • Je pousse fort dans la descente mais aussi dans la montée. • Je mets de l’amplitude dans mon mouvement, c’est-à-dire je pousse vers le fond de la piscine jusqu’à ce que les mains arrivent aux cuisses et que les bras soient tendus (pour travailler les triceps) et je remonte jusqu’à ce que les mains sortent de l’eau pour bien travailler les biceps. À ne surtout pas faire : • Décoller les coudes pour chercher à avoir plus de force. Il faut garder les coudes fi xes et collés au-dessus des hanches tout le long du mouvement. • Se désaxer (pousser plus fort sur un bras, ou avoir une épaule plus basse que l’autre). Il faut avoir les deux pieds bien ancrés au sol, nombril rentré, pour être bien gainé

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EXERCICE 1 Tonifier, redessiner et renforcer les biceps et les triceps

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EXERCICE 2 Tonifier, renforcer les grands dorsaux et les pectoraux et sculpter les épaules Position : 1. Debout dans un bassin de 1 m 20 (minimum) à 1 m 40 (maximum) de profondeur. Genoux légèrement fléchis, bassin en rétroversion. Bras tendus de chaque côté à hauteur des épaules, paumes de mains vers le bas. 2. Je pousse l’eau vers le fond jusqu’à ce que les mains arrivent aux cuisses. Retour : Paumes de main vers le haut, bras toujours tendus, je remonte les bras vers le haut jusqu’à hauteur des épaules. Muscles sollicités : grand dorsal + pectoraux (dans la descente) + épaules (dans la montée).

C’est plus efficace si : • Je pousse fort dans la descente mais aussi dans la montée. • Je mets de l’amplitude dans mon mouvement, c’est-à-dire je pousse vers le fond de la piscine jusqu’à ce que les mains arrivent aux cuisses (pour travailler les dorsaux et pectoraux) et je remonte jusqu’à ce que les bras et mains arrivent au niveau des épaules (pour travailler les épaules). • Je garde mes bras tendus tout le long du mouvement. À ne surtout pas faire : • Décoller les coudes pour chercher à avoir plus de force. Il faut garder les coudes fi xes et collés au-dessus des hanches tout le long du mouvement. • Se désaxer

(pousser plus fort sur un bras, ou avoir une épaule plus basse que l’autre), il faut garder les deux pieds bien ancrés au sol, nombril rentré, pour être bien gainé et rester aligné et axé pendant l’effort. • Tirer sur son dos (l’arrondir dans la descente, le creuser dans la montée) pour essayer d’avoir plus de force dans l’effort. Il faut rester gainé et garder les épaules, dos et bassin alignés (contracter les abdominaux) tout au long de l’effort. • Rester en apnée tout le long du mouvement. Il faut inspirer dans la descente, souffler dans la montée. Durée : 3 séries de 15 à 20 répétitions.

EXERCICE 3

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Renforcer le haut du dos et les pectoraux Position : 1. Debout dans un bassin de 1 m 20 (minimum) à 1 m 40 (maximum) de profondeur. Genoux légèrement fléchis, bassin en rétroversion. Bras tendus devant soi paumes de main vers l’extérieur. 2. J’écarte les bras (légèrement fléchis) vers l’extérieur et je pousse l’eau vers l’arrière jusqu’à ce que les mains et bras arrivent à hauteur des épaules. Retour : Coudes légèrement fléchis, paumes de main vers l’intérieur, je ramène les bras devant moi. Muscles sollicités : fi xateurs omoplates (dans la poussée vers l’extérieur) + pectoraux dans la poussée vers l’intérieur). C’est plus efficace si : • Je contrôle la poussée vers l’extérieur et j’accélère dans la poussée vers l’intérieur.

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• J’inspire lors de la poussée vers l’extérieur et j’expire lors de la poussée vers l’intérieur À ne surtout pas faire : • Se désaxer (pousser plus fort sur un bras, ou avoir une épaule plus basse que l’autre, il faut garder les deux pieds bien ancrés au sol, nombril rentré, pour être bien gainé et rester aligné et axé pendant l’effort. • Tirer sur son dos (le creuser lors la poussée vers l’extérieur et l’arrondir

lors de la poussée vers l’intérieur) pour essayer d’avoir plus de force dans l’effort. Il faut rester gainé et garder les épaules, dos et bassin alignés (contracter les abdominaux) tout au long de l’effort. • Rester en apnée tout le long du mouvement. Il faut inspirer dans la poussée vers l’extérieur et expirer dans la poussée vers l’intérieur. Durée : 3 séries de 15 à 20 répétitions.

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C’EST MON BIEN-ÊTRE

Alors, on danse...

Séance de Fit’Ballet après le travail, bal participatif, cours de danse en public, tout est bon pour bouger son corps, peu importe son âge ou ses motivations ! Par Claudine Colozzi

Tous azimuts Dans la pub, au cinéma, dans l’adaptation en comédies musicales de fi lms à succès (Dirty Dancing, Priscilla folle du désert), dans des clips visionnés par des millions d’internautes (plus de 1,6 milliard de vues pour le clip de Chandelier avec la jeune Maddie Ziegler), on y danse, on y danse… De quoi donner des envies à des milliers de personnes. On ne compte plus le nombre de cours qui affichent complet. 4 millions de Français pratiqueraient la danse en amateurs selon les chiffres du ministère de la Culture datant de… 2008 ! Tout porte à croire qu’ils sont aujourd’hui beaucoup plus nombreux ! Sans compter les cours de danse dans les clubs de sports où tout 36 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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le monde se bouscule pour redessiner sa silhouette et travailler son port de tête.

Le renouveau des danses de salon

LES COMÉDIES MUSICALES ONT LE VENT EN POUPE Dirty Dancing en tournée à partir de décembre 2017 Priscilla folle du désert, en tournée à partir d’octobre 2017 Grease au théâtre Mogador à Paris à partir du 17 septembre 2017

Rumba, fox-trot, paso doble... Depuis l’arrivée en prime time de Danse avec les stars en 2011, les danses de salon ont pris un sérieux coup de jeune. Certes l’engouement pour la salsa et les danses latines avait démarré dans les années 2000, mais les danses en couple attirent de plus en plus d’adeptes, boostées par le succès du programme de TF1 (en moyenne 4,7 millions de téléspectateurs pour la saison 7) et le public ne cesse de rajeunir. Les talentueux danseurs professionnels comme Denitsa SEPTEMBRE 2017

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© AMELIE LAURIN

Ikonomova ou Maxime Dereymez, champions de danse sportive, qui coachent les personnalités, ont beaucoup contribué à cette popularité. Chaque samedi soir, ils s’emploient avec brio à mettre en valeur et à faire progresser leur partenaire, souvent débutant(e). Devant son écran, on en aurait presque des fourmis dans les jambes à les regarder glisser sur la piste de danse. La saison 8 de Danse avec les stars est prévue pour octobre 2017.

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Soins du corps et de l’esprit

Le bal, un rendez-vous festif et intergénérationnel Ouvert à tous ceux qui aiment danser, quels que soient son âge et son niveau, le bal est surtout un moment de convivialité. Si les discothèques ont tendance à baisser le rideau (4 000 dans les années 1980, moins de 2 000 en 2016), les bals fleurissent de plus en plus, en plein air, dans des salles de spectacles ou des lieux plus champêtres. Même les traditionnels bals des pompiers du 14 juillet connaissent un regain d’intérêt. À Paris, le théâtre de Chaillot organise depuis plus de vingt ans des bals participatifs où des chorégraphes transmettent des danses simples et ludiques aux participants.

Contrairement à certaines idées reçues, la danse c’est du sport. Elle muscle le corps, renforce le système cardio-vasculaire et brûle les graisses. Mais, en plus, danser augmente le sens de l’équilibre et la coordination et, par son côté ludique, chasse le stress. D’où le succès de disciplines comme la Zumba, mélange de danses latines et de fitness, qui ne se dément pas. Au-delà de l’exercice physique, la danse permet d’exprimer un autre rapport au corps et à soi-même. Dans cet esprit de développement personnel, de nombreux cours de danse-thérapie ont fait leur apparition. « Il ne s’agit plus de maîtriser une technique, de façon plus ou moins brillante, mais de suivre une méthode de lâcher-prise pour laisser ses émotions s’exprimer, extérioriser ses instincts, réveiller son énergie », explique Catherine Maillard auteur de Je danse donc j’existe : le grand boom de la danse-thérapie*. La danse comme façon de soigner son corps et son esprit. Ambitieux programme ! *Éd. Albin Michel. Mai 2015.

Le classique revient en force Maintien, grâce, silhouette fuselée : la danse classique est parée de mille vertus. Balayés les a priori tels que rigidité ou discipline. Aujourd’hui, quel que soit leur âge, les femmes osent enfi ler collant et demi-pointes. Les cours de barre au sol font le plein. Des stages pour débutants se multiplient. Même les hommes s’y mettent. La médiatisation de danseuses étoiles comme Aurélie Dupont, nommée directrice de la danse l’Opéra de Paris depuis dix-huit mois pour remplacer Benjamin Millepied contribue sans doute à ce regain d’intérêt. SEPTEMBRE 2017

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ADRESSES UTILES • Fit’Ballet : www.fit-ballet.com • BarreShape (la grande majorité du cours se déroule à la barre) : www.barreshape.com • Ballet beautiful (cours en ligne) : www.balletbeautiful.com • Body ballet : www.body-ballet.fr • Xtend barr : xtendbarreworkout.com De nombreux clubs de sports à Paris et en province proposent ces cours. Renseignez-vous.

Sculptez-vous un corps de danseuse BarreShape, Fit’ Ballet, Xtend barre… de nombreux cours hybrides mêlant fitness traditionnel et danse font le plein. Ils sont très efficaces pour se sculpter un gracieux corps de ballerine tout en se défoulant. Ces disciplines empruntent leurs bases à la danse classique et les simplifient pour les rendre accessibles à toutes. Ils combinent renforcement musculaire, cardio (pour brûler les graisses), flexions, en ajoutant parfois un peu de yoga et stretching pour allonger les muscles. On peut aussi manipuler des haltères ou utiliser des ballons. Résultat ? Muscles allongés, taille affi née, jambes fuselées, gainage des abdominaux renforcé, posture corrigée, plus de souplesse, un meilleur sens de l’équilibre. Inutile d’avoir déjà fait des années de danse. Les mouvements sont simplifiés pour être à la portée de tous. Au fi l des séances, on retrouve une tonification globale du corps grâce au gainage imposé, ainsi que la souplesse d’une danseuse. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 37

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C’EST MA SANTÉ

8 clés pour retrouver la l Exit les vacances et ses excès de saucisses, chips, rosés... la rentrée rappelle que nous devons retrouver une bonne hygiène de vie. Pas de panique, nous vous livrons des astuces de pro et de lecteurs pour recadrer tout cela ! Par Audrey Barrère

NOTRE EXPERT

Sophie BlutteauGatt

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est diététicienne et nutritionniste à Bordeaux.

Recalez vos repas Il est fondamental de retrouver un rythme de repas constant, régulier, tel que nous l’avions avant les congés d’été. Ainsi, le petit déjeuner se prend au lever, avant de partir au travail, et j’insiste sur l’importance de ce repas. Le midi, prenons le temps de manger, même si avec la rentrée et la reprise du travail, ce n’est pas évident pour tout le monde, forcez-vous à prendre ce temps. Car l’estomac ne transmet la sensation de satiété qu’au bout de 20 minutes. Idem pour le dîner que l’on prend à une heure décente et non à celle espagnole. Le but est de réhabituer son corps à manger à des horaires plus fi xes que durant les vacances, quitte à manger très peu si l’on n’a pas faim à 12 h 30 pile et à se nourrir un peu plus au repas suivant. Il faut apprendre à respecter son appétit, à reconnaître une réelle sensation de satiété.

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Mangez à votre faim

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Il ne faut surtout pas se restreindre, même si on a pris du poids pendant l’été ! Car le risque est d’engendrer la frustration et de prendre davantage de poids passée la « période régime » que vous vous imposez. De plus, votre vie sociale ne s’arrêtera pas à la rentrée de toute façon, et les apéros continueront sans doute les week-ends. Par conséquent, il est important de reprendre une alimentation équilibrée et variée, puis naturellement le corps éliminera les kilos superflus. Il n’est pas question de se priver, mais

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C

e qui est formidable lorsque l’on est en vacances, c’est de pouvoir se lâcher, décompresser et, durant le temps de ses congés, faire ce que l’on veut quand on le souhaite. Ce qui implique parmi ces plaisirs estivaux : les apéros, les barbecues, les glaces et autres douceurs… Seulement quand arrive la rentrée, force est de constater que tous ces écarts – ô combien agréables – s’affichent désormais en positif sur la balance. Que ce soit de un, deux, voire cinq kilos, l’été nous grossissons.

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a ligne après l’été Organisez vos courses de nourriture

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La rentrée est toujours le moment de l’année où nous sommes le plus débordés, c’est vrai. Pour autant, j’insiste sur l’importance de prévoir ses repas. Ainsi, lors du dîner qui est souvent le repas que l’on partage en famille, ne cédez pas à la facilité et à la rapidité en servant des plats tout prêts. Prévoir ses repas permet d’éviter les débordements, d’autant que le dîner est celui où l’on a tendance à manger davantage. Là encore, pensez à reconnaître ce moment où vous êtes rassasiés. Par ailleurs, si vous avez peur de céder à la tentation, privilégiez un bon petit déjeuner et un déjeuner correct plutôt qu’un dîner trop lourd.

Bien dormir, une des clés

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Pas facile de se réhabituer à un rythme de sommeil quand on n’a pas eu d’horaires durant ses vacances. Néanmoins, mieux nous dormons, plus le rythme de la journée est facile à retrouver. De plus, si on a un mauvais sommeil peu réparateur, on a tendance à grignoter davantage lors des périodes d’éveil. Enfi n, si on se couche tard, on saute facilement le petit déjeuner, ce qui n’est pas bon pour l’organisme.

CONFIDENCES POUR CONFIDENCES Réponse à tout! est allé à votre rencontre, à la recherche de vos secrets pour retrouver la ligne après l’été…

Myriam, 42 ans « Je prends les escaliers »

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« Je ne suis pas une grande fan de sport. Mais c’est vrai qu’à chaque rentrée, je me motive en me disant qu’il serait temps de m’y mettre, surtout qu’en rentrant de vacances, j’ai systématiquement trois kilos en trop. Du coup, je me déculpabilise en empruntant les escaliers au lieu des ascenseurs, je descends à l’arrêt de bus précédent le mien pour marcher un peu plus. Mine de rien, je perds facilement mes kilos en trop en un mois. Et heureusement car généralement, dès qu’octobre arrive, je retrouve ma fainéantise légendaire ! »

Sébastien, 46 ans « Je ne bois plus une goutt e d’alco

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ol » « Durant mes vacances est ivales en Corse, c’est apéros au rosé midi et soir durant trois semaines. Forcément, qua nd on accompagne son verre de charcuteries et de fromages locaux, bonjour le résulta t ! Alors, quand je rentre, rien que le fait de ne plus boire à cha que repas, et évidemment de ne pas non plus manger aus si gras, cela me permet de perdre ce que j’ai pris, en quelqu es semaines à peine. Je cro is que le corps retrouve facilement son état d’avant les congés ! J’en suis la preuve en tout cas ! »

Nathalie, 39 ans Reprendre une activité sportive

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Le farniente sur la plage c’est bien, mais ça l’est moins pour le corps. L’idéal est d’ailleurs d’éviter de lâcher totalement le sport durant ses congés d’été… Donc, quand la rentrée arrive, on essaie de se bouger un maximum. Même si c’est peu au début, c’est mieux que rien. De la même manière que réapprendre à caler ses repas – équilibrés ! – à horaires réguliers permet à votre métabolisme d’éliminer les kilos superflus, un peu de sport agit de la même façon. Le corps se souvient, et se recale sur ce qu’il était avant tous les excès ! SEPTEMBRE 2017

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« Je ne mange plus de glucides après 17 h »

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« C’est une amie qui m’avait donné ce conseil il y a deux ans. Dès que je suis en surpoids, je l’applique. Autant dire que je perds très vite mes deux kilos (en moyenne) amassés chaque été. Je m’astreins tout le mois de septembre à ne manger aucun glucide (gâteaux, pâtes, pains) passé 17 heures. Autant je petit-déjeune et déjeune normalement, autant le soir, je me contente d’une soupe (sans pommes de terre !) ou d’une tranche de jambon et d’un bout de fromage. Radical ! »

PHOTOS D’ILLUSTRATION. LES MODÈLES APPARAISSANT SUR CES PHOTOS NE SONT PAS LES PROTAGONISTES DES TÉMOIGNAGES.

d’être raisonnable. Ce plat de spaghettis bolognaise vous fait envie ? Qu’à cela ne tienne, vous y avez droit, une ou deux fois par semaine. Sachez préserver le plaisir de manger !

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C’EST MA SANTÉ

Les 10 aliments feel good de la rentrée Adieu plage et sable fin, siestes et apéros entre copains. Bonjour le blues de la reprise ! Mais pour afficher une forme olympique, optez pour quelques pépites à savourer (presque) sans modération. Par Sabrina Bailleul

Le constat L’été, il y a les accros au melon, à la pastèque, à l’avocat... Et il y a ceux qui se sont gavés de chips ou de cornets de glace. Mais trop, c’est trop. Vous vous sentez barbouillés, grognons, exténués. Il va donc falloir vous débarrasser de ces sensations d’inconfort. La solution Si on connaît le jus de citron froid (ou chaud) à avaler à jeun au réveil, le chou est un excellent allié pour libérer son foie. Chou vert, kalé, frisé, fleur, de Bruxelles, brocolis, cuisinez ce superaliment à l’envi. Surtout en cette saison, pour faire le plein de vitamines C, B1, A et E (antioxydants), de potassium et de fibres. Le secret Rendez le chou appétissant dans l’assiette pour le savourer avec plaisir. Salade de chou-fleur haché et mélangé à des lentilles corail, pavé de saumon en papillote de chou vert, fleurs de brocolis et sa sauce yaourt persillée... Le remède de grand-mère* Pour rétablir le bon fonctionnement du foie, avalez chaque jour deux cuillères à soupe de jus de choucroute en vente en magasins bio et sur le site www.greenweez.com.

2. Le raisin pour afficher une jolie peau Le constat Malgré votre collection de crèmes hydratantes aux vertus révolutionnaires, le soleil et vos excès alimentaires de l’été ont eu raison de votre teint... dorénavant brouillé. La solution Les peaux qui font grise mine opteront pour la monodiète de raisin. Ça tombe bien, c’est la pleine saison. Bourré de vitamines et de minéraux, le raisin, noir ou blanc, chasselas, muscat... va vous surprendre. Pourvu que vous n’avaliez que lui pendant plusieurs jours (deux ou trois maximum). À la croque, en jus, accompagné d’une étoile de badiane ou saupoudré de cannelle pour parfumer... Le secret Renouveler la cure trois à quatre fois par an, avec, à chaque fois des fruits ou des légumes de saison, plus économiques. Pas plus de trois jours pour ne pas affaiblir votre organisme. Le remède de grand-mère* Allez faire un tour au jardin et préparez-vous une petite décoction de persil ou de laitue, deux ingrédients rehausseurs d’éclat. 40 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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3. Les légumes secs pour mincir en douceur Le constat Et si vous en fi nissiez enfi n avec l’effet yoyo et avec les régimes express qui vous font reprendre vos kilos perdus plus vite que la musique ? La solution Pour allier gourmandise et minceur, on n’a pas trouvé mieux que les légumes secs. Faciles à limiter du fait de leur fort pouvoir rassasiant et à associer avec des céréales, ils sont synonymes de gourmandise. Haricots secs, lentilles corail, noires ou du Puy ou encore pois cassés..., ils sont tous sources de minéraux et de fibres et en plus, ils préviennent les fringales de la journée. Le secret Une portion quotidienne vous assure donc minceur, santé et absence totale de lassitude. Le remède de grand-mère* Optez pour un jus citrongingembre par jour à l’action coupe-faim et brûle-graisse en plus d’améliorer le transit et la digestion.

4. Les algues pour réduire l’anémie Le constat Vous êtes fatigués, sujets aux petits vertiges, vous avez soif en permanence et perdez vos cheveux... Autant de petits signes qui peuvent indiquer une carence en fer. Pour en être certains, demandez un contrôle, et si l’anémie est avérée et limitée, embrayez vers une méthode naturelle. La solution Avec la mode des sushis, les algues ont le vent en poupe. Mais connaissez-vous les bienfaits du kombu breton, de la nori, de la laitue de mer ou du wakamé ? Très riches en fer (jusqu’à 10 fois plus que les épinards), en bonnes protéines, ces algues apportent toutes les vitamines, les minéraux, oligo-éléments, enzymes, acides gras essentiels et protéines dont l’organisme a besoin. Le secret Une portion d’algues par jour rebooste votre organisme. À condition qu’il capte bien le fer. Le remède de grand-mère* Riche en fer, la spiruline est l’alliée des personnes anémiées. Une cure de trois mois est conseillée (posologies différentes selon s’il s’agit de comprimés, de poudre ou de gélules) même si les effets se ressentent au bout d’une semaine.

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1. Le chou pour se détoxifier

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5. Les épinards pour sublimer ses cheveux Le constat Après les bains de mer et le soleil, c’est au tour de l’automne, période propice à la chute des cheveux, de les fragiliser. La solution Si la fraise et l’œuf sont réputés pour favoriser la repousse des cheveux, les épinards vont vous surprendre. Riches en vitamine A (bêta-carotène) à l’origine de la production du sébum, véritable barrière de la peau, ils apportent du fer en belle quantité et favorisent l’oxygénation des cellules, renforcent le bulbe pilaire, décuplent la vitesse de pousse et ralentissent la chute de cheveux. Le secret Une à deux portions par semaine améliorent efficacement la texture des cheveux et leur santé. Le remède de grand-mère* La décoction d’orties. Faites bouillir 5 minutes les feuilles d’orties piquantes, laissez reposer puis vaporisez sur le cuir chevelu après le shampooing deux fois par semaine.

6. La noix de cajou, anti-stress, pour dormir comme un bébé Le constat Entre la rentrée de vos chères têtes blondes, les exigences décuplées du boss et les impôts à payer, l’angoisse est à son comble. Et le sommeil en pâtit forcément. La solution On connaissait la fleur d’oranger à utiliser en eau ou en huile essentielle pour faciliter l’endormissement. On sera plus surpris d’apprendre que la noix de cajou est un excellent remède. Riche en tryptophane, un acide aminé que le corps n’arrive pas à produire seul, il est à l’origine de la fabrication de la sérotonine dans le cerveau. Celle-là même qui prépare le cerveau à l’endormissement et qui fabrique la mélatonine, l’hormone du sommeil. Le secret Mangez-en une toute petite dizaine à la croque chaque jour (attention, c’est un corps gras) ou glissez-les dans une salade composée, dans vos sauces servies avec poissons ou crustacés ou même écrasées dans vos laitages... Le remède de grand-mère* Boire un verre de lait tiède mélangé à une cuillère à soupe de miel avant le coucher. Ou dormir avec des chaussettes en laine trempées dans du vinaigre de vin, essorées bien sûr.

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7. Le konjac pour améliorer le transit intestinal

Le constat Depuis la reprise, votre transit est en vrac, vous vous sentez ballonnés... La solution C’est cette plante ou plus exactement la racine de cette plante qu’il vous faut. Consommée depuis 2 000 ans au Japon, elle est réduite en poudre, donnant une sorte de farine qui sert à la fabrication d’une pâte (konnyaku), de tagliatelle (kishimen), de vermicelles (shirataki). Très riche en fibres solubles (au Japon, on en mange pour se nettoyer l’intestin), il accélère le transit. De plus, il remplace les féculents en proposant en prime 90 % de calories en moins à volume égal dans l’assiette. Le secret Une portion de 150 à 200 g par jour durant une semaine vous donnera envie de l’intégrer régulièrement à votre régime alimentaire. C’est radical !

Le remède de grand-mère* Une infusion de cumin (3 cuillères à café de graines écrasées) ou de fenouil (1 cuillère café de graines) s’avère très efficace. Laissez infuser 10 minutes.

8. Les amandes pour retrouver son tonus Le constat un peu démotivé ou dépassé par la montagne d’actions à mener en cette rentrée ? La tentation de procrastiner est au top ! Du coup, on manque d’énergie. La solution Les amandes que l’on trouve toute l’année en magasins diététiques ou en supermarchés. Naturellement riches en fibres, en protéines et en 13 autres nutriments essentiels dont la vitamine E et le calcium, elles sont bonnes pour le cœur, mais aussi bourrées d’énergie. Le secret Faites-vous plaisir et du bien en croquant l’équivalent d’une poignée d’amandes par jour (30 g). C’est l’assurance de faire le plein de calcium, de cuivre, de magnésium, de manganèse, de phosphore, de vitamine B2. Le remède de grand-mère* Le jus de carotte est la boisson énergisante par excellence. Un verre de jus de 2 carottes fraîches au réveil vous donnera l’énergie dont votre corps a besoin pour la journée. Et en plus, vous risquez d’être vraiment aimables... Ne vous en privez donc pas !

9. La banane contre le mal de gorge Le constat Premiers frimas = premier coup de froid ! Et premiers maux de gorge. La solution La banane calme de façon radicale les irritations de l’appareil respiratoire si elles sont prises à temps. Contenant de la vitamine B6, du potassium et bien entendu de la vitamine C, dépourvue d’acidité, elle agit comme un bonbon tout doux pour la gorge. Le secret Une à deux bananes par jour vous permettront d’enrayer gratouillis et légers enrouements. Le remède de grand-mère* Un enveloppement de la gorge à l’argile diluée et mélangée à un peu de vinaigre étalée sur un linge humide et appliqué autour de la gorge. On laisse en place jusqu’à durcissement complet de l’argile.

10. L’épeautre contre les aigreurs d’estomac.

Le constat Vous êtes souvent sujets aux remontées acides dans l’œsophage ? Un calvaire digestif qu’il est temps d’enrayer... La solution Les fibres ont la réputation d’améliorer la digestion et de protéger l’intestin. Et en particulier le (petit) épeautre qui contient sept fois moins de gluten que le blé. Le secret Remplacez la farine de blé par celle de (petit) épeautre pour vos pains, vos pâtes à tarte, gâteaux... Et privilégiez les pâtes à l’épeautre aux pâtes à la farine de blé. Le remède de grand-mère* Faire une cure d’un mois de jus de pommes de terre en pressant chaque jour deux pommes de terre dont on recueille et on avale le jus. Radical pour les récidivistes des aigreurs !

* Remèdes extraits de Sœur Bernardine, la pharmacienne du Bon Dieu, le best-seller des remèdes naturels édité en 1986, Éd. Michel Méline. SEPTEMBRE 2017

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C’EST MON ARGENT

Comptes courants

De nouvelles banques aux tarifs très attractifs ! Carrefour propose un compte à 1 euro par mois, les buralistes un compte à 20 euros par an et Orange se lance dans la banque. Faut-il changer pour ces nouvelles banques à prix serré ? Par Florent Gaillard

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es comptes courants aux tarifs avantageux sont désormais proposés dans les supermarchés, des boutiques de téléphonie mobile et les bureaux de tabac. Ces nouvelles offres 100 % digitales surfent sur un changement de perception d’une partie des Français vis-à-vis des banques et aussi sur les nouvelles habitudes qu’ils ont développées avec leur smartphone. En proposant des comptes courants simplifiés, ces nouvelles banques ciblent aussi probablement les clients échaudés par les frais en cascades facturés par leur agence lors d’incidents de paiement. Dans leurs publicités, les tarifs de ces nouveaux comptes courants semblent serrés, mais faut-il pour autant fermer son compte en agence pour en ouvrir un ? Pour le savoir, nous avons passé au crible trois nouvelles offres : le compte C-zam de Carrefour, le Compte-Nickel et la nouvelle offre bancaire d’Orange.

C-Zam, le compte de Carrefour banque

© PASCAL SITTLER/REA

Depuis le mois d’avril, il est possible d’ouvrir un compte bancaire en faisant des courses chez Carrefour. Le coffret d’ouverture du compte courant C-zam coûte 5 euros dans les rayons. On l’active ensuite sur compteczam.fr. Ce compte simplifié est accessible à tous sans conditions de revenus. Il se gère en ligne ou par le biais d’une application C-zam simple d’utilisation. Toutes les opérations courantes sont possibles : une carte bancaire Mastercard© permet les paiements et les retraits aux distributeurs en France et à l’étranger. Un RIB assurera virements et prélèvements, mais aucune facilité de découvert n’est prévue. Un compte C-zam coûte seulement 12 euros par an (1 euro par 42 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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Comparatif Carte bancaire Frais de tenue de compte par an Rejet d’un prélèvement Un retrait au distributeur de la banque Découvert

C-Zam

Nickel

Orange banque

Banque classique

Banque en ligne

Gratuite 12 € Gratuit* Gratuit Non

Gratuite 20 € Gratuit* 1€ Non

Gratuite Gratuits si actif Non connu Gratuit Oui

44 € 24 € 20 € Gratuit Oui

Gratuite Gratuits 20 € Gratuit Oui

*Limité à un certain nombre de retraits au DAB ou de prélèvements rejetés.

Le Compte-Nickel des buralistes Chez un des 2 658 buralistes partenaires, apportez une pièce d’identité, votre téléphone mobile et un billet de 20 euros, et dix minutes plus tard, vous repartirez avec un RIB et une carte bancaire MasterCard® active. Plus de 630 000 Comptes-Nickel ont déjà été ouverts ainsi. Ce succès a poussé BNP Paribas à racheter début avril Compte-Nickel. D’après ses publicités, un Compte-Nickel ne coûte que 20 euros par an. Dans les faits, un peu plus car chaque retrait d’espèces au distributeur est facturé 1 euro, 0,50 euro s’il est effectué chez un buraliste. De plus, 2 % des dépôts d’espèces effectués aux points Compte-Nickel sont prélevés. Notez que les dépôts sous forme de virements sont, eux, gratuits. Comme pour C-zam, l’accès au compte se fait en ligne ou par le biais d’une application facile à prendre en main. Avec le Compte-Nickel, là aussi, pas de découvert possible.

Le compte courant d’Orange Orange a décidé de lancer sa banque en frappant fort, peut-être un peu trop puisque l’entreprise a pris du retard. Initialement prévu pour le 6 juillet, le lancement a été reporté au mois de septembre. L’offre est aujourd’hui disponible dans 140 boutiques Orange où l’on trouve un espace dédié à la souscription. Le compte est 100 % digital (orangebank.fr) et mobile avec l’application. Les points forts de cette nouvelle offre bancaire sont la carte bancaire gratuite, l’absence de frais de tenue de compte, les retraits gratuits aux distributeurs et quelques SEPTEMBRE 2017

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Comparées aux tarifs des agences bancaires, ces nouvelles offres bancaires sont moins chères

© ROMUALD MEIGNEUX/SIPA

mois de frais de tenue de compte). Il faudra y ajouter le coût des retraits facturés 1 euro s’ils ne sont pas effectués dans des distributeurs Carrefour banque ou BNP Paribas.

innovations technologiques. L’offre d’Orange est complète avec des produits d’épargne et des crédits à la consommation. Dans un second temps, assurances et crédits immobiliers seront aussi proposés.

Des comptes qui limitent les incidents de paiement En cas de rejet de prélèvement pour solde insuffisant, ces nouvelles banques facturent des frais très raisonnables. En effet, quand presque toutes les agences bancaires ponctionnent 20 euros pour chaque rejet, le compte C-zam autorise cinq rejets gratuits par an avant de les facturer 20 euros. Le Compte-Nickel les facture, lui, 5 euros et seulement à partir du 3e prélèvement rejeté du mois. Sur ces comptes, l’absence de chéquier et de découvert réduit aussi les risques de générer des incidents de paiement et donc des frais pour le détenteur du compte. Bref, les clients qui se font trop régulièrement ponctionner des frais

par leur agence pourront d’une certaine manière y trouver leur compte.

Tout compte fait, faut-il souscrire ? Comparées aux tarifs des agences bancaires, ces nouvelles offres bancaires sont moins chères. Sur un autre terrain, les tarifs des comptes C-zam et Nickel sont plus élevés que les ceux des meilleures banques en ligne. Avec ces dernières, le coût annuel d’un compte courant peut être ramené à zéro si on gagne plus de 1 000 ou 1 200 euros par mois car dans ces conditions, la carte bancaire est gratuite. Rappelons aussi que contrairement aux agences bancaires, les banques en ligne ne facturent pas de frais de tenue de compte. Sur ces trois comptes, notre préférence va au compte Orange, puis au compte C-zam de Carrefour mais soulignons qu’en raison de banques en ligne maintenant bien installées, ils ne révolutionnent pas le secteur. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 43

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C’EST MON ARGENT

LIVRES D’OCCASION

5 astuces

pour les vendre au

meilleur prix

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Transformez les centaines de livres de votre bibliothèque en euros sonnants et trébuchants. Tour d’horizon des meilleures solutions. Par Florent Gaillard

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i comme la moyenne des Français, vous lisez une quinzaine de livres par an, votre bibliothèque contient plusieurs centaines d’ouvrages. Vous pourriez transformer les livres que vous ne lisez plus en plusieurs centaines d’euros en les vendant d’occasion.

1 Amazon.fr, le plus efficace ! Amazon.fr est le site de e-commerce le plus visité de France – 23,5 millions de visiteurs uniques par mois d’après la Fevad – et il est possible d’y vendre ses livres d’occasion. La mise en vente est aussi simple que rapide : on tape le code-barre du livre, on indique un prix de vente et le tour est joué. Pour trouver un acheteur rapidement, mieux vaut positionner son livre parmi les trois offres les moins chères. Amazon ne vous laissera en revanche pas fi xer les frais d’envoi et ponctionnera 15 % sur le prix de vente de votre livre auquel s’ajouteront quelques dizaines de centimes d’euros de frais.

2 Priceminister.fr, un autre poids lourd Après avoir mis ses livres en vente sur amazon.fr, il faut prendre quelques minutes de plus pour les vendre aussi sur priceminister.fr. Le site reçoit 7,9 millions de visiteurs uniques chaque mois et compte 17 millions de membres. 44 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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Cette mise en vente additionnelle augmentera donc vos chances de trouver un acheteur. Pour un livre vendu moins de 50 euros, Priceminister ponctionnera 22 % du prix de vente auquel s’ajoutera une commission variable de quelques dizaines de centimes.

Frais d’envoi : optez pour les solutions les moins onéreuses ! Quand on vend des livres d’occasion sur le Net, si on ne veut pas voir disparaître une bonne partie de ses bénéfices, mieux vaut opter pour les solutions les plus économiques proposées par la poste. Évitez le Colissimo et la lettre prioritaire, trop chers ! Préférez-leur la lettre verte, l’écopli ou la lettre suivie. Ils permettent d’envoyer des lettres et de petits objets jusqu’à 3 cm d’épaisseur. Un format parfait pour envoyer un livre.

Délai Poids jusqu’à 250 g 500 g 3 kg

Lettre verte Ecopli

Lettre suivie

Colissimo

J+2

J+4

J+2

J+2

2,92 € 4,38 € 5,84 €

2,84 € -

3,32 € 4,78 € 6,24 €

4,90 € 6,10 € 8,50 € (2 kg)

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Mieux vaut opter pour les solutions les plus économiques proposées par la poste

DES LIVRES RÉCENTS REVENDUS PLUSIEURS FOIS LEUR PRIX NEUF SUR LE NET

3 eBay, pour les livres rares ou anciens Pour tirer un bon prix de livres rares, anciens, dédicacés ou de collection, Ebay.fr est l’endroit idéal. Vous y trouverez des acheteurs en nombre pour ce type d’ouvrages. Le jeu des enchères amènera votre livre à son juste prix. eBay facture une commission de 8 % sur le prix fi nal, coût de la livraison inclus. Si jamais votre livre se vend plusieurs centaines ou milliers d’euros, mieux vaut se préoccuper des frais en sus engendrés par un paiement avec PayPal car on y perd vite des dizaines d’euros. On évitera cette ponction en proposant à son acheteur de régler par virement bancaire.

et de nombreux vendeurs Sur amazon.fr, quelques libraires ages pour fixer des exploitent la rareté de certains ouvr ens. Si un livre anci s livre de prix élevés. Il ne s’agit pas sont les seuls à le s qu’il et e vent la à le onib n’est plus disp de vente prix un s proposer d’occasion, ils fixent alor . Ensuite, c’est neuf prix son fois s correspondant à plusieur ivée d’un acheteur qui, un jeu d’attente. Ils tablent sur l’arr ra absolument pour une raison ou une autre, voud fort. Ils devront prix le r l’ouvrage et sera prêt à paye r que la vente se pou es anné s ieur plus parfois attendre e que vous pourriez fasse. Une stratégie rémunératric vendeur, mais pas très que utiliser lorsque vous êtes l’uni fair-play.

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Les acheteurs sont souvent peu enclins à se déplacer jusqu’à votre domicile pour un seul ouvrage. Plutôt qu’une petite annonce par livre, passez-en une seule avec tous vos livres pour enfants à vendre. Pour illustrer l’annonce, posez les livres sur le sol et prenez une photo de l’ensemble. Indiquez un prix par ouvrage en fonction de leur taille (exemple : petit format : 1,50 euro ; grand format : 2,50 euros). Une fois chez vous, les acheteurs pourront choisir les livres qui les intéressent. Dans votre annonce, proposez aussi un prix pour le lot complet. N’oubliez pas d’indiquer dans le titre de l’annonce l’âge auquel se destinent vos livres.

5 Les sites d’échange de livres Depuis plus d’une décennie, plusieurs sites proposent un service d’échange en ligne (Bibliotroc, Troczone, Booktroc…). En quelques minutes, on peut y proposer des dizaines de livres de sa bibliothèque à l’échange. Pour cela, taper le code-barre d’un livre suffit. Chaque ouvrage échangé rapportera un certain nombre de points fi xés par le site. Ces points vous permettront ensuite de commander les livres des autres utilisateurs. Notez que les frais d’envoi sont toujours à la charge de l’expéditeur.

2 solutions qu’il vaut mieux éviter 1. Les foires au grenier

Les badauds y cherchent des prix très bas. Il y est donc très difficile d’obtenir plus de 1 ou 2 euros par livre vendu, même s’il s’agit de best-sellers achetés 20 euros. Les vide-greniers semblent intéressants uniquement pour se débarrasser de vieux livres de poche ou de livres pour enfants achetés d’occasion. Vendez-y les livres qui vous auraient rapporté trois fois rien sur le Net, notamment à cause des frais d’envoi et évitez d’y brader des livres récents ou de valeur.

2. La librairie d’occasion

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4 Leboncoin.fr, pour les livres pour enfants

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Le point fort de ce circuit est sa simplicité ! On arrive avec son carton de livres et on repart avec des euros. Mais ce n’est pas aussi idyllique. Le libraire vous achètera en général vos livres à la moitié du prix auquel il les revendra, soit pas grand-chose. Il ne sélectionnera que les livres qu’il est certain de revendre et qu’il ne possède pas déjà dans ses rayons. On repartira donc en général avec peu d’euros en poche et un bon nombre de ses livres sous le bras. Même principe en ligne avec l’allemand momox.fr mais les prix de rachat sont souvent inférieurs à la moitié du prix de revente d’occasion sur le Net, un système pratique mais peu intéressant financièrement. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 45

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C’EST MON ARGENT

Une résidence secondaire de rêve à... Arcachon, Deauville ou Cassis Après des années de crise, le goût des Français pour les résidences secondaires refait surface. L’étude Explorimmo détaille leurs destinations favorites, leur volonté d’en profiter mais aussi de rentabilité. Par Olivier Marin

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ied-à-terre pour les vacances, maison de famille reçue en héritage ou dans l’optique d’une installation en vue de la retraite, la seconde habitation est toujours le rêve de nombreux citadins. Pour preuve, la France est championne de la résidence secondaire. L’Insee en dénombre 3 307 000. 9 % des Français sont propriétaires d’une résidence secondaire, avec une prédilection pour le bord de mer qui comprend 44 % des résidences secondaires de l’Hexagone.

Le top 3 : bassin 1 d’Arcachon, Deauville et Cassis

LE TOP 10 DES DESTINATIONS PRÉFÉRÉES DES FRANÇAIS POUR UNE RÉSIDENCE SECONDAIRE

Le ba s sin d’A rc achon

L’enquête du portail immobilier Explorimmo auprès de ses internautes sur la résidence secondaire révèle plusieurs tendances. Tout d’abord, la résidence secondaire idéale privilégie plutôt l’appartement que la maison traditionnelle. Parmi les destinations de rêve, le bassin d’Arcachon arrive en tête (21 %) devant Deauville (18 %) et Cassis (17 %). On retrouve dans le top 10, les valeurs sûres comme l’île de Ré, Saint-Jean-de-Luz, Quiberon, Biarritz, mais aussi Ramatuelle, Sainte-Maxime ou encore PortoVecchio.

Idéalement, elle se situe plutôt à la mer loin devant la campagne et la montagne. Côté budget, 68 % ne veulent pas dépasser les 250 000 euros. D’autre part, le temps de trajet entre ce pied-à-terre et le domicile est tout aussi déterminant pour les Français : 41 % d’entre eux souhaitent que leur résidence secondaire se situe à 3 heures maximum de chez eux.

budget maximum 2Un de 250 000 euros

résidence secondaire, 3Laproduit d’investissement

59 % des personnes interrogées rêvent d’acquérir une résidence secondaire dans les trois prochaines années. 46 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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L’autre enseignement conforte une véritable tendance : 38 % des sondés indiquent qu’ils souhaiteraient

1. Le bassin d’Arcachon (21 %) 2. Deauville (18 %) 3. Cassis (17 %) 4. Sainte-Maxime (16, 5 %) 5. Île de Ré (16 %) 6. Biarritz (15 %) 7. Quiberon (13 %) 8. Saint-Jean-de-Luz (12,5 %) 9. Ramatuelle (12 %) 10. Porto-Vecchio (11 %)

rentabiliser leur résidence secondaire en la louant ponctuellement. Ils effectueraient cette démarche en passant par des agences immobilières (36 %), un site comme Leboncoin (23 %) ou des plateformes de location touristique saisonnières type AirBnB ou Abritel (19 %). Ils considèrent que la résidence secondaire, au-delà du fait d’en profiter durant les vacances, doit aussi être une source de revenus afi n de couvrir les frais et/ou les travaux engendrés par cette acquisition. SEPTEMBRE 2017

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EN PARTENARIAT AVEC

38 % des sondés indiquent qu’ils souhaiteraient rentabiliser leur résidence secondaire en la louant ponctuellement

Le Mémo de l’immo de Olivier Marin Ce guide pratique est un ouvrage qui indique les repères, donne de bons conseils pour bien acheter et vendre et un utile carnet d’adresses de l’immobilier. Éditions du Mécène, 192 pages, 15 €.

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À LIRE

QUESTIONS À…

OLIVIER MARIN

RÉDACTEUR EN CHEF EXPLORIMMO

PHOTOS © SHUTTERSTOCK

Le s m a de De aui son s ville

Le port d e Ca s si s

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Que vous inspirent les résultats de l’étude ? Dans un contexte de marché de l’immobilier très fluide (860 000 transactions enregistrées sur les 12 derniers mois par les notaires de France) et où les taux d’intérêt sont au plus bas (1,56 % en moyenne toutes durées confondues), le secteur de la résidence secondaire retrouve des couleurs. Depuis 2008, les Français comme les étrangers avaient déserté ce marché de passion plutôt que de raison. Désormais, ils y reviennent parce qu’ils sont attirés par des prix qui ont fortement chuté ces dernières années dans la plupart des régions. Même si, depuis quelques mois, les valeurs sont à nouveau en hausse, le rattrapage n’est pas total. Y a-t-il des règles de base avant de se lancer dans ce type d’acquisition ? Cette étude offre l’occasion de rappeler les fondamentaux lorsque l’on achète une résidence secondaire : il faut anticiper les travaux et bien avoir en tête l’emplacement. Il faut privilégier la proximité de tout ce qui peut lui donner de la valeur : plage, golf, forêt, pistes de ski… Le lieu doit être pratique et accessible par les transports. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 47

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C’EST MON ARGENT

SOUTIEN SCOLAIRE

Quelles sont les meilleures pistes pour mon enfant ? Tous les parents ont envie que les enfants réussissent à l’école. Résultat, nous sommes prêts à y mettre le prix ! Conclusion : « peut mieux faire » pour certaines solutions... Par Philippe Richard

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ui n’a jamais galéré avec un exercice de maths de son fi ls ou un sujet de français de sa fi lle ? Contrairement à ce que pensent nos chères têtes blondes, nous ne sommes pas (tous) des petits génies. Et en tant que parent, nous avons tous eu droit à la fameuse réflexion : « Mais tu ne sais rien fi nalement, tu ne peux pas m’aider ».

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Passé quelques secondes de solitude où l’on se demande à quoi on sert, on rêve vite de trouver des explications pour comprendre cette fichue équation ou préparer un plan solide pour la dissertation ! D’où l’idée de faire appel à un organisme spécialisé dans le soutien scolaire ou de consulter les sites d’aide aux devoirs. Problème, il y en a des dizaines. Certains sont gratuits (avec

de la publicité) et d’autres payants. Un vrai business ! Chaque année, nous dépensons ainsi plus de 2 milliards d’euros, et environ 350 millions tombent dans les poches d’organismes connus depuis longtemps, en particulier Acadomia (150 millions de chiffre d’affaires). Mais des petits malins veulent leur part du gâteau et cassent les prix, quitte à recruter un peu n’importe qui, SEPTEMBRE 2017

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Sans évoquer cet extrême, il existe en effet de nombreux sites sur ce créneau. Parents et élèves les consultent pour y trouver des réponses à leur casse-tête du moment. Ils peuvent soit y trouver des cours écrits ou sous forme de petites vidéos, soit y poser des questions dans des forums spécialisés et plus ou moins sérieux. C’est là qu’il faut sortir le bonnet d’âne. Les explications, les conseils et les démonstrations laissent parfois à désirer ou sont difficiles à appréhender par un manque évident de vulgarisation. À l’opposé, il y a des sites avec des communautés actives et respectueuses. Leur finalité : le partage du savoir. C’est un peu l’équivalent des fameuses fiches et petits guides que l’on trouvait dans les rayons des librairies sous le nom d’Annabac ou de profil d’une œuvre. Au final, si vous ne maîtrisez pas SEPTEMBRE 2017

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Vous avez trois solutions pour aider vos enfants. Chacune présente des avantages et des limites, mais seuls un accompagnement et un travail régulier sont payants ! toutes les matières et tous les niveaux, vous avez trois solutions pour aider vos enfants. Chacune présente des avantages et des limites. Mais seuls un accompagnement et un travail régulier sont payants !

Le soutien collectif Dans toutes les villes, il en existe à l’école (notamment pour les primaires et les collégiens) et dans les locaux de centres sociaux (ou le Secours Catholique). Il y a aussi des associations comme l’AFEV. L’Association de la fondation étudiante pour la ville envoie un étudiant bénévole au domicile de l’enfant. Elle propose des accompagnements vers la lecture pour les enfants de dernière année de maternelle et de CP ou l’autonomie pour les élèves de CM2/6e, afin de préparer la transition vers le collège. Elle peut aussi suivre des

jeunes en lycée professionnel dans un objectif de lutte contre le décrochage.

L’accompagnement individuel C’est dans cette catégorie que l’on trouve les poids lourds comme Acadomia, Complétude et les Cours Legendre. Dans l’ensemble, les frais de dossiers sont assez élevés (autour de 80 €) et le tarif horaire peut freiner plus d’une famille (à partir de 35 €). Mais la plupart affichent un « taux de réussite » attractif.

Le soutien sur Internet Cette catégorie rassemble le meilleur comme le pire. Certains sites ne demandent en effet aucune expérience ni compétence aux personnes qui répondent. Elle s’adresse donc plutôt aux élèves autonomes souhaitant approfondir certaines questions.

Des sites plus ou moins sérieux

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c’est-à-dire sans demander de diplôme ni faire passer de test de compétences… Sur le Web, d’autres poussent le bouchon très loin, ce qui déclenche inévitablement une polémique (un bon coup de pub indirect aussi...). Début 2017, c’est le site Bonnenote.fr qui a fait parler de lui. En effet, il va beaucoup plus loin que la simple aide aux devoirs, il les rédige à la place de votre enfant ! Mais ce service est payant. C’est le créneau de ce site qui fait appel à des rédacteurs spécialisés (professeurs, doctorants, diplômés, étudiants en fin d’études) par matière et niveau académique pour réaliser des devoirs de « qualité » et « sur mesure » dans une centaine de matières. C’est simple comme un clic de souris sur l’icône « Payer ». Mais plus le travail est à rendre rapidement, plus c’est cher. Ainsi une dissertation de philosophie de trois pages à rendre dans deux semaines coûte 31,68 euros. Si elle est à rendre dans douze heures, la facture grimpe à... 66,24 euros. Ce type de services, qui existe depuis longtemps aux États-Unis, n’est pas une première en France. « En 2009, le site Faismesdevoirs.com avait, sur le même concept, suscité une intense polémique et fermé après seulement quelques jours d’existence », rappelle le quotidien Le Monde.

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C’EST MON ARGENT

Soutien scolaire : les meilleures pistes

TOP 5

3. Cours Legendre

1. DigiSchool Créée il y a quatre ans, la plate-forme DigiSchool s’affiche comme le leader des apprentissages en ligne sur le brevet, le bac et les tests d’anglais. Elle compte environ 8,5 millions d’utilisateurs. Les + : gratuit, en français, nombreuses fiches pour réviser le brevet, le bac et même le code de la route ! Nombreuses fiches de lecture, plus grand forum de France dédié aux maths. Conseils pour l’orientation des lycéens. Les - : la rubrique Orientation ne concerne pas les collégiens.

2. Acadomia Connu depuis des années, cet organisme se targue de permettre à un enfant de gagner 3,2 points en moyenne dans la matière enseignée. De quoi faire rêver de nombreux parents qui sont nuls en maths et qui ne peuvent pas aider leur progéniture ! Il propose des cours particuliers à votre domicile ou sur votre lieu de vacances, ainsi que des cours en petits groupes (6 élèves maxi) le soir ou après les cours, le mercredi ou le samedi. Les + : 115 agences en France, vérification du diplôme, cours particuliers par webcam pour l’apprentissage ou le perfectionnement en langue étrangère. Les - : frais de dossier (85 €/an), tarifs horaires (à partir de 34 €), tarifs des cours par webcam (à partir de 140 € les 4 séances de 1 h). 50 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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Créé il y a 50 ans, c’est le n° 1 du soutien scolaire par 3 000 enseignants de l’Éducation nationale. Offre complète : cours particuliers à domicile, stages de révisions en maths, français, physique et toutes autres matières, soutien hebdomadaire... Les + : seuls des profs ayant exercé sont recrutés, frais de dossier (90 €) par famille et à vie, offre complète, possibilité de cours à distance. Les - : tarif horaire à partir de 45 €, seulement 22 agences en France.

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SEPTEMBRE 2017

31/07/2017 11:31


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4 Aides sociales

MES-AIDES.GOUV.FR

RSA, allocations familiales, aide au logement, prime d’activité… Face à la pluralité des aides et des organismes prestataires, il n’est pas facile de savoir à quoi on a droit. Faute de les demander, on risque de ne pas en bénéficier. Un nouveau simulateur mis en ligne en mars 2017 permet de calculer le montant approximatif des prestations auxquelles vous pouvez prétendre en moins de 7 minutes. Quinze aides sociales sont concernées. Il suffit d’indiquer de manière anonyme votre date de naissance, votre lieu d’habitation, vos enfants à charge et vos ressources.

5 Contraventions ANTAI.GOUV.FR

L’Agence nationale de traitement informatisé des infractions routières (ANTAI) vous permet de contester en ligne vos PV électroniques ou vos avis de contravention suite à un contrôle de vitesse par radar automatique. Il suffit de renseigner le numéro de l’avis reçu par la poste et de compléter le formulaire. Il est également possible de payer ses amendes en ligne sur amendes.gouv.fr

6 Rendez-vous médicaux APHP.FR

Doctolib, le leader de la prise de rendez-vous médical en ligne, a signé un partenariat avec l’Assistance publique des hôpitaux de Paris. Ainsi, en plus des 21 000 praticiens adhérents au site, les 9 000 médecins exerçant dans les 39 établissements de l’AP-HP vont être répertoriés. Vous pourrez prendre rendez-vous pour une consultation à l’hôpital en un clic sans avoir à passer des heures au téléphone. Un système de rappel par SMS ou

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Vous pourrez prendre rendez-vous pour une consultation à l’hôpital en un clic e-mail vous permet de ne pas oublier et d’annuler facilement si nécessaire.

7 Travail

TELETRAVAILLER.FR

Le télétravail est de plus en plus répandu grâce au développement des nouvelles technologies. Ainsi, de nombreuses entreprises ou administrations proposent à leurs salariés ou agents de travailler un ou plusieurs jours dans la semaine depuis leur domicile. Pour éviter les dérives (surcharge de travail, intrusion dans la vie privée…) et mieux informer les salariés sur leurs droits,

le gouvernement a mis en ligne un site dédié. Vous y trouverez des guides pratiques, des modèles d’accord d’entreprise, des formations organisées, des outils de travail à distance…

8 Retraite

LASSURANCERETRAITE.FR

Vos droits à la retraite, votre nombre de trimestres, votre âge de départ… ce site récapitule tous vos droits acquis et vous permet de mettre à jour votre dossier. Il suffit de vous munir de votre numéro de sécurité sociale.

DES APPLICATIONS MOBILES AU NotreSanté, pour gérer les rendez-vous médicaux de toute la famille Cette application accompagne toute la famille au quotidien, des enfants aux grands-parents, et permet de gérer les rendez-vous et d’archiver vos documents de santé. Vous pouvez conserver une copie de vos ordonnances, certificats médicaux, résultats médicaux dans le respect de la protection de vos données. Disponible gratuitement sur iOS et Android

E-constat, pour faire un constat sur son téléphone En cas d’accident automobile, plus besoin du formulaire papier. Grâce à cette application gratuite qui fonctionne pour tous les assureurs français, vous pouvez remplir votre constat en ligne et il a la même valeur qu’un constat papier. Vous recevrez un SMS de confirmation de la saisie de votre e-constat, ainsi que le constat amiable en version « Pdf » à votre adresse

SSI ! mail. L’utilisation du e-constat n’est toutefois possible que pour les accidents matériels, c’est-àdire entre deux véhicules à moteur (voiture ou deux-roues) ou lorsqu’un seul véhicule est accidenté (par exemple, si vous dérapez et abîmez votre véhicule). Il ne doit donc pas y avoir de blessés. En outre, les véhicules doivent être immatriculés en France et l’accident doit avoir lieu sur le territoire français.

Ely, pour ne plus faire la queue chez les commerçants Cette appli vous permet de transmettre votre numéro de portable à un commerçant pour qu’il vous envoie un SMS quand c’est votre tour pour vous éviter d’avoir à attendre dans la boutique. Elle est destinée à s’étendre à tous les secteurs (médecins, restaurateurs, administrations…). Pour le moment à Toulouse, elle compte bien conquérir le reste de la France.

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C’EST MON DROIT

Justice

Peut-on prédire l’issue d’un procès ? Ce n’est pas de la science-fiction même si ça y ressemble. Aujourd’hui, il est possible de connaître la décision d’un juge avant même qu’elle ne soit rendue au tribunal. Bienvenue dans l’ère de la justice prédictive. Par Solenne Durox licencié pour faute grave. En rentrant dans la machine « Licenciement pour faute grave », l’algorithme scanne l’ensemble de la jurisprudence, des millions de données, afi n de déterminer quelles sont vos chances de l’emporter face à votre employeur et de requalifier votre licenciement « sans cause réelle et sérieuse ». Les avocats y voient un moyen de prodiguer un conseil plus avisé à leurs clients, mais aussi un moyen d’influencer le juge en lui prouvant que, par le passé, ses confrères ont déjà rendu telle ou telle décision.

2 © FOTOLIA

GAIN DE TEMPS POUR LES JUGES

N

ul besoin de faire appel à madame Irma pour deviner le verdict avant l’heure car dorénavant la technologie s’en charge. Aux États-Unis, Eric Loomis a été condamné à six ans de prison en 2013 pour s’être enfui avec une voiture ayant servi dans une fusillade. Pour statuer, la Cour du Wisconsin s’est en partie appuyée sur un haut risque de récidive calculé par un logiciel nommé Compas. N’ayant pas accès à l’algorithme du programme, Eric Loomis a fait appel, considérant qu’il n’avait pas bénéficié d’un procès équitable. Débouté par la Cour suprême de l’État du Wisconsin, il tente maintenant un recours auprès de la Cour suprême des États-Unis. Sa

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démarche interpelle car, outreAtlantique, ces logiciels de justice prédictive sont fréquemment utilisés dans plusieurs États afi n de décider si un suspect doit être incarcéré avant son procès ou non, ou pour évaluer sa probabilité de récidive.

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DES MILLIONS DE DONNÉES SCANNÉES EN UN CLIC

En France, même si on est un peu plus prudents, la justice prédictive est déjà à l’œuvre depuis quelques mois. Le barreau de Lille est le premier à tester un logiciel de big data pour les affaires au civil. 1 300 avocats y ont accès gratuitement. Imaginons que vous engagiez l’un deux pour attaquer votre employeur qui vous aurait injustement

Pour ne pas être pris au dépourvu dans leurs tribunaux, les juges eux aussi se familiarisent peu à peu avec la justice prédictive. En partenariat avec le ministère de la Justice, les cours d’appel de Rennes, en Ille-et-Vilaine, et de Douai, dans le Nord, ont expérimenté ces derniers mois le logiciel de la société Predictice qui se targue d’être capable d’anticiper le résultat d’un contentieux grâce à son algorithme. « Prenons l’exemple d’un couple marié depuis huit ans qui divorce alors qu’il a deux enfants à charge. En entrant ces données dans la barre de recherche, on obtient un résultat en un clic », explique Louis Larret-Chahine, associé fondateur de Predictice. À gauche de l’écran apparaît l’ensemble des décisions rendues correspondant à la requête. À droite, les chances d’obtenir une prestation compensatoire selon le lieu où on se trouve et l’année. On peut même connaître le montant des indemnités. Pour les magistrats, ces logiciels

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de Predictice, il pourra savoir ce qui se pratique ailleurs en France et adapter sa décision en fonction. Xavier Ronsin y voit un autre avantage : en donnant les probabilités de succès d’une procédure, la justice prédictive pourrait favoriser les modes alternatifs de règlement des litiges et ainsi désengorger les tribunaux.

Palais de Justice, Paris 17e.

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© DENIS ALLARD/REA

RISQUE D’UNIFORMISATION ET ATTEINTE À LA LIBERTÉ DES JUGES ?

portent en eux la promesse d’un gain de temps considérable.

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DÉSENGORGER LES TRIBUNAUX

Encore balbutiant, le marché de la justice prédictive est en pleine émergence, dopé par le développement de l’intelligence artificielle et le big data. Depuis la loi Lemaire 2016 pour une République numérique, toutes les décisions de justice doivent en effet être mises en ligne. À Rennes, deux chambres civiles participent à l’expérimentation. « La justice n’est pas sclérosée et doit réfléchir en permanence à ses méthodes

de travail, justifie Xavier Ronsin, le président de la cour d’appel. D’ici cinq ans, les juges verront apparaître dans les prétoires des arguments et des statistiques fournis par des avocats utilisant ces outils. Autant comprendre comment cela fonctionne. » Le magistrat explique que ce système de prévision existe déjà de manière empirique au niveau local. « Moi-même, je m’occupe de l’indemnisation de la détention provisoire. Afi n de guider mes décisions, je me suis créé ma propre grille à partir de la jurisprudence de mon prédécesseur. » Grâce au logiciel

Cependant, certains observateurs craignent des dérives. Ne risque-t-on pas de créer une justice formatée où des juges fainéants s’en remettent aveuglément à des machines pour prendre leur décision ? Peut-on éviter l’effet moutonnier ? Si un juge constate que 90 % de ses collègues ont pris telle décision dans tel type d’affaires, oserat-il trancher autrement ? Face à ces craintes, Xavier Ronsin fait valoir le bon sens du juge : « La justice robot est un fantasme, elle demeurera toujours profondément humaine ». Il reste malgré tout prudent quant à l’utilité et la fiabilité des logiciels. Tout comme Bruno Dondero, professeur à l’école de droit de la Sorbonne. « Il y a tellement de variables dans une décision. Je ne suis pas sûr que ces logiciels puissent toutes les prendre en compte », affi rmet-il. Devenue prédictive, la justice représentée par la déesse Thémis conserva-t-elle son bandeau sur les yeux, symbole d’impartialité ?

© RONALDGRANT/MARY EVANS/SIPA

ET AUSSI LA POLICE

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Être capable de prévoir un crime pour l’empêcher… Tel est le thème du livre Minority Report de l’écrivain américain Philip K. Dick qui a ensuite été adapté à l’écran. Ce qui n’était que science-fiction est en passe de devenir une réalité. La police de plusieurs villes aux États-Unis, notamment celle de Los Angeles, utilise depuis quelques années un logiciel d’analyse prédictive capable d’établir les lieux où un crime a le plus de chance d’être commis dans les heures à venir. Son nom : Predpol. La France a emboîté le pas aux ÉtatsUnis, avec quelques années de retard. Le Service central de

renseignement criminel (SCRC) a mis au point un logiciel de prédiction afin d’anticiper les grandes tendances de la délinquance. Cela part du principe que la criminalité ne doit rien au hasard. En intégrant les données issues des faits constatés par les forces de l’ordre ces dernières années et des statistiques de l’Insee (comme le taux de chômage, le nombre de retraités ou d’allocataires du RSA), il serait possible selon les promoteurs de la police prédictive de fournir des cartes permettant d’analyser la criminalité et de prédire son évolution, à l’image des cartes météo.

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C’EST MON DROIT

Notre expert

vous répond

lois Trouvez les cités s e cl ti ar t e nce. sur Leg ifra gouv.fr

Une question juridique ? Des conseils pour régler un litige ? Envoyez vos questions à notre expert sur reponseatout@fleuruspresse.com Par Carole Caillaud

DIVORCE

VIDE-GRENIER

Les particuliers sont-ils libres de participer à des vide-greniers ?

Qui aura la garde du chien ? ÉLODIE BRINGU

IER

Après 10 ans de mariage, mon mari et moi avons décidé de divorcer. Nous avons une fille de 6 ans et un adorable petit bichon de 4 ans que nous adorons tous les trois. Je voulais savoir s’il existe des règles pour la garde des animaux de compagnie en cas de divorce comme il en existe pour les enfants. Je conçois difficilement de devoir tirer un trait sur mon chien qui est, en plus, un compagnon pour ma fille unique. La séparation de ses parents étant déjà difficile à vivre pour elle, je voudrais éviter de lui en imposer une autre.

C’est le juge qui apprécie qui aura la garde en cas de désaccord En cas de séparation, si vous n’arrivez pas à vous mettre d’accord avec votre mari, le juge prendra en compte des critères affectifs pour décider du sort de votre animal de compagnie. Il va ainsi apprécier l’attention portée à l’animal et les soins qui lui ont été prodigués, la situation financière de chacun et sa capacité à subvenir à ses besoins. Celui qui veut la garde de l’animal devra prouver qu’il s’occupait au mieux de l’animal et qu’il dispose des conditions d’accueil les meilleures pour l’avenir. Le juge prendra aussi en compte les liens entre l’animal et les enfants pour attribuer la garde de celui-ci au parent chez lequel les enfants auront leur résidence habituelle. En effet, il ne semble pas utile d’ajouter aux enfants une séparation supplémentaire à la séparation de leurs parents.

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JÉRÔME EGUOIL Tous les ans notre mairie organise un vide-grenier au printemps. C’est l’occasion pour moi et ma compagne de faire un grand tri et de vendre ce dont nous n’avons plus besoin. Cette année, un deuxième vide-grenier est organisé en septembre et nous aimerions y participer aussi. Peut-on participer à autant de vide-greniers que l’on souhaite ou cette activité est-elle réglementée ? À défaut, est-il possible d’en organiser un chez soi ?

La participation aux videgreniers est réglementée Le vide-grenier est soumis à la réglementation des ventes au déballage. Les particuliers sont autorisés à y participer au maximum deux fois par an. Pour cela, vous devez vous inscrire sur un registre auprès de l’organisateur de l’événement pour réserver votre stand. L’inscription est généralement payante, mais pas plus de 5 à 15 euros. On vous demandera une pièce d’identité, une attestation sur l’honneur de ne pas participer à plus de deux vide-greniers et parfois la liste des principaux objets que vous comptez vendre (livres, meubles, bibelots…). La vente de biens d’occasion par des particuliers n’est pas imposable, à la condition que cela ne constitue pas une activité économique. Pour en organiser un chez vous, vous devez faire une déclaration à la mairie au moins quinze jours avant la date prévue sous peine d’une amende de 15 000 euros.

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CONGÉ AIDANT

PENSION DE RÉVERSION

Puis je prendre un congé pour aider un ami âgé ?

JE AN-PHILIPPE PÉ

MIREILLE BOUCHU Je ne vis plus avec mon mari depuis deux ans, mais nous sommes toujours mariés. Il souffre d’une longue malade dont l’issue est irréversible. Retraité depuis cinq ans, il a été marié deux fois avant de m’épouser. Ses ex-épouses se sont toutes deux remariées. À son décès, il m’a dit que je toucherai une pension de réversion. Je souhaiterais savoir si je serai la seule à pouvoir toucher sa pension de retraite à son décès ou si je devrais la partager avec ses ex-épouses ?

La pension de réversion est partagée entre les épouses Il faut avoir été marié avec la personne décédée pour pouvoir recevoir une part de sa retraite. Si une personne a été mariée plusieurs fois, la pension de réversion sera partagée entre son conjoint survivant et ses différents ex-conjoints. Elle est calculée en fonction de la durée du mariage de chacun. Pour y avoir droit, il faut avoir au moins 55 ans et ne pas dépasser un plafond de revenus annuels de 20 300,80 € en 2017 pour une personne seule. Si le veuf ou la veuve revit en couple (mariage, pacs ou concubinage), ce plafond est porté à 32 481,28 €. La caisse de retraite apprécie les ressources (revenus professionnels, retraite, rente, placements…) à partir d’un formulaire de demande de réversion (Cerfa 13364*02) que le demandeur doit compléter et adresser à la Caisse d’assurance retraite.

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PIN

Un ami de mon père, âgé de 80 ans, et que je considère comme mon oncle, est malade. Il a besoin d’aide pour se déplacer pour faire ses courses ou aller chez le médecin. Comme j’habite à deux rues de chez lui et que j’ai des liens très forts avec lui, j’ai accepté de m’occuper de lui. Cela n’est pas facile à gérer avec mon emploi du temps car je travaille à plein temps. Je souhaiterais savoir si je peux demander des jours de congé à mon employeur, notamment quand je dois l’accompagner à des rendez-vous médicaux.

Le congé de proche aidant a été élargi Le congé de proche aidant, entré en vigueur le 1er janvier 2017, n’est plus réservé à la famille mais peut également être pris pour s’occuper d’une personne handicapée ou en perte d’autonomie avec laquelle le salarié réside ou entretient des liens étroits et stables sans qu’ils soient liés par un lien de parenté. Il est d’une durée maximale de trois mois renouvelables. Un accord collectif peut toutefois prévoir une durée maximale plus longue, sans excéder un an sur toute votre carrière. Si vous préférez ne prendre que quelques jours de temps en temps ou arriver plus tard ou encore partir plus tôt, vous pouvez demander à ce que le congé soit fractionné en journées ou en activité à temps partiel. Vous devez justifier d’un an d’ancienneté pour en bénéficier. Il suffit d’adresser votre demande à votre employeur un mois avant.

PHOTOS D’ILLUSTRATION. LES MODÈLES APPARAISSANT SUR CES PHOTOS NE SONT PAS LES PROTAGONISTES DES TÉMOIGNAGES.

Qui va toucher la retraite de mon mari à son décès ?

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C’EST MON DROIT

Lettre type

Contester une facture d’eau excessive De retour de vacances, vous constatez que votre facture d’eau a triplé alors que vous n’étiez pas là. Vous pouvez demander un plafonnement de votre facture à votre distributeur. Voici comment procéder.

© PHOTONONSTOP

Par Carole Caillaud

QUE DIT LA LOI ?

Depuis le 1er juillet 2013 (article L. 222412-4 du code général des collectivités territoriales), afin de protéger les abonnés en cas de fuites non visibles (canalisations enterrées), le service de distribution de l’eau a l’obligation de prévenir l’abonné dès qu’une consommation anormale d’eau est détectée (soit lors du relevé annuel du compteur) et au plus tard lors de l’envoi de la facture. C’est le cas si votre volume d’eau consommé depuis le dernier relevé excède le double de votre volume d’eau moyen consommé sur les trois dernières années. Vous avez alors un mois pour faire effectuer les réparations de la fuite par un plombier ou, en l’absence de fuite, demander une vérification du compteur au fournisseur.

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COMMENT CONTESTER ?

Si une fuite est détectée et que vous l’avez fait réparer, vous pouvez demander à être dispensé du règlement de ce qui excède le double de votre consommation habituelle, à condition de présenter l’attestation d’une entreprise de plomberie indiquant que vous avez fait réparer la fuite. En l’absence de fuite et si un dysfonctionnement du compteur est détecté, vous n’avez pas à payer l’excédent. Enfin, quelle qu’en soit la cause, à partir du moment où votre fournisseur ne vous a pas averti de cette surconsommation anormale dans les délais, vous n’aurez pas à payer plus du double de votre consommation moyenne.

SAISIR LE MÉDIATEUR DE L’EAU

Si vous n’avez pas de réponse de votre distributeur d’eau dans le délai d’un mois qui suit votre réclamation, ou si la réponse ne vous satisfait pas, vous pouvez saisir gratuitement le médiateur par courrier à Médiation de l’Eau - BP 40 463- 75366 Paris Cedex 08 ou en ligne sur Internet sur le site www.mediation-eau.fr. Le médiateur dispose d’un délai de deux mois renouvelable pour étudier chaque dossier et proposer une solution de règlement amiable du litige que vous êtes libre de suivre ou non. Vous et le distributeur avez un mois pour informer le médiateur des suites données à sa recommandation.

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ment de votre facture ve grè dé un er nd ma de ur po e ttr Le d’eau à votre distributeur d’eau ée AR) (à envoyer par lettre recommand

Vot re nom Vot re adresse

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payer avant le ...... n montant de … euros à n° ….. en date du….. d’u au d’e e tur fac tion anormale une u ma J’ai reç ant d’u ne surconsom e un courrier m’i nform tur fac te cet à t join ez avi Vous lle d’eau. consom mation habitue d’eau acc identelle de plus du double de ma qui a détecté une fuite ent reprise de plomberie une nir rve inte fait j’ai Le…, . ser vant mon habitat ion …., mentionnant sur une canalisation des de plomberie en date du se pri tre l’en de e tur fac la t oin ci-j rez uve tro Vous ation de cet te fuite. 2224-20-1 II du la réparation et la localis , III bis et de l’ar ticle R. ns de l’ar ticle L. 2224-12-4 itio pos dis aux nt céder me pro mé Confor ande de bien vou loir ter ritoriales, je vous dem tés tivi lec col des l éra gén Code facture d’eau pot able. ée. au plafon nement de ma voi d’u ne facture rectifi vot re réponse et de l’en s. ure ille Je reste dans l’at tente de me les s tion uta sal e, Monsieur, en mes dam Ma ire, cro de e pri s Je vou

BON À SAVOIR e lorsque « la fuite La règle du plafonnement est exclu des équipements et s ager est due à des appareils mén à joindre la facture ez Pens ». age ff chau de sanitaires ou berie mentionnant ou attestation de l’entreprise de plom de la fuite. ion lisat loca la la date de la réparation et

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C’EST MON DROIT Par Carole Caillaud

L’OBSERVATOIRE DES LOIS Motards © SHUTTERSTOCK

Depuis le 1er juillet 2017, les deux roues doivent tous être équipés de plaques d’immatriculation uniformisées au format 210 mm x 130 mm, sous peine d’une amende de 135 €. Ce dispositif est destiné à simplifier le contrôle des forces de l’ordre et permettra l’égalité de traitement des usagers vis-à-vis des radars. Arrêté du 11 février 2015

Absence de détecteur de fumée et assurance incendie Depuis le 8 mars 2015, la loi impose que tous les logements soient équipés d’au moins un détecteur de fumée. L’occupant du logement ou le propriétaire doit envoyer une attestation sur l’honneur d’installation du détecteur à son assureur. Toutefois, en cas d’incendie, l’assureur auprès de qui une personne a souscrit son assurance multirisque habitation ne peut pas refuser d’indemniser le sinistre consécutif à un incendie, même si le détecteur de fumée n’est pas installé.

Vignette Crit’air Depuis le 1er juillet 2017, circuler dans les zones de circulation restreinte (ZCR), comme Paris par exemple, sans avoir apposé la vignette Crit’Air sur son véhicule est passible d’une amende de 68 €. La vignette peut être achetée en ligne pour 3,70 € + les frais de port, soit un total de 4,18 €. Décret n° 2017-782 du 5/05/017

Source : Réponse ministérielle n° 78729, JO 16 mai 2017

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Restaurants, cantines, abattoirs, supermarchés, marchés, métiers de bouche... Les résultats des contrôles sanitaires effectués dans le secteur alimentaire sont accessibles en ligne sur ce site depuis le 1er mars 2017. L’objectif est de renforcer la transparence pour améliorer le degré sanitaire des établissements.

30€

C’est le nouveau montant pour pouvoir payer avec une carte bancaire sans contact à compter du 1er octobre 2017. Il permet de régler sans taper son code. Jusqu’ici il était limité aux paiements de 20 €. Pour en bénéficier, il faudra toutefois renouveler votre carte.

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Les devoirs faits à l’école Le ministre de l’Éducation a lancé le programme « devoirs faits » qui entre en vigueur au collège à cette rentrée 2017. Non obligatoire, cet accompagnement encadré aux devoirs est proposé gratuitement aux élèves.

LE SAVIEZ-VOUS ? Le coût d’un logement étudiant En moyenne, un studio pour étudiant se loue 496 € charges comprises par mois en France dans le parc privé. Un chiffre qui descend à 324 € à Poitiers (ville étudiante la moins chère) et qui monte à 824 € à Paris (la plus chère). Source : Loc service

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alim-confiance. gouv.fr

Le chiffre du mois

Carte handicapé Les cartes de priorité, d’invalidité et de stationnement attribuées aux personnes handicapées ont été remplacées par une carte mobilité inclusion. Élaborées au format carte de crédit, elles sont sécurisées et infalsifiables. La demande de carte est à adresser à la maison départementale des personnes handicapées. Décret n° 2017-488 du 06/04/2017

DROIT 2.0

LIVRE DU MOIS VENDRE EN VIAGER SON LOGEMENT

Vendre en viager est une solution pour beaucoup de retraités qui ont besoin d’un complément de retraite. Ce dispositif permet de continuer à vivre chez soi tout en recevant une rente jusqu’à la fin de sa vie. Hervé Lapous, expert en viager, détaille avec précision cet outil économique méconnu et destiné à prendre une place de plus en plus importante dans notre société. Vade mecum du viager, Pierre Lapous, Éditions L’Harmattan, 12 € Retrouvez plus d’infos sur www.reponseatout.com SEPTEMBRE 2017

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Vive le sport à petit prix !

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Pour moins de 30 euros par mois, on peut désormais profiter des équipements et des cours collectifs dispensés dans de nombreux clubs et chaînes de fitness en France. Pour savoir si tous se valent, on est allé mouiller le maillot... Par Sabrina Bailleul

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lus 33 kg sur la balance ! Oui, j’ai pris 33 kg durant ma grossesse. Certes, j’attendais des jumeaux, mais tout de même... Pour accélérer ma perte de poids après l’accouchement, j’ai donc eu envie de m’inscrire en salle. Mais devant l’offre pléthorique et avant de m’engager sur du long terme, j’ai souhaité profiter des séances d’essai proposées par quelques enseignes de sport pour me faire une idée des services proposés. En privilégiant les plus attractives côté prix. Reste plus qu’à défi nir quelles sont celles qui tirent vraiment leur épingle du jeu.

Keep cool, place au bienêtre et a la convivialité

le cours reste virtuel. Tout cela dans une ambiance décontractée et des salles qui sentaient toutes le frais… à 18 h 30 ! Chapeau ! Les musts Le choix immense de cours (300 activités vidéo disponibles), les équipements et les accessoires dernier cri, l’impression d’avoir sa salle de sport perso, accessible de 6 heures à 23 heures, avec sauna s’il vous plaît et le coach « parrain ». C’est nouveau La Salsashine, un cours de 14 minutes hyper dynamique et ludique qui peut s’effectuer en solo sur des airs latinos. Une succession de déhanchés qui fait travailler le cardio, sa coordination. De plus, on se muscle tout en s’amusant. Les événements outdoor proposés par l’enseigne : les Keep Cool Runs (des courses de running thématisées) et la Keep Cool Marche collective qui enchaîne les exercices dans PENSEZ-Y... la joie et la bonne humeur. Le prix Plusieurs formules Côté bons plans, les cours d’abonnement possibles qui « co » en ville. Un peu partout en démarrent à 29,90 euros/mois France, des cours collectifs gratuits (12 mois minimum). Sympa aussi sont organisés en plein air. Il suffit de et inédit : le Two Cool, à partir s’y inscrire (souvent en ligne). C’est de 34,90 euros par mois (12 mois le cas des ateliers Sport Découverte minimum) pour un accès illimité à proposés par la Ville de Paris : boxe, deux (accès non nominatif) à toutes self-defense, foot, roller, danse, les salles Keep Cool de France les yoga, gym suédoise, canoë... vendredis et samedis. Séance d’essai Informations sur gratuite à demander à l’accueil de votre parisinfo.com club. Informations sur keepcool.fr

Le pitch Inscrire le « sport bonheur® dans la durée ». Voilà ce que prône un peu pompeusement ce réseau qui propose dans ses 177 clubs en France une offre d’activités étudiées sur mesure. Et pourtant, tout est vrai ! Pour chaque nouveau membre, tout débute par un bilan complet de ses désirs et compétences avec l’un des coachs du club. Tous diplômés d’État comme l’oblige le règlement. Cet entretien permet aussi de monter ensemble un programme d’activités personnalisé et un calendrier. Par la suite, chaque coach reste disponible à tout moment pour suivre l’évolution de ses poulains. Ça me tente ! Mon club Pour mon test, j’ai choisi d’accompagner une amie, cliente depuis l’ouverture du club Keep Cool de Puteaux (92). En arrivant, pas de (trop) gros bras en vue, mais plutôt des gens venus, comme moi, pour s’entretenir ou pour se reprendre en main. C’est bête à dire, mais ça me rassure d’emblée. Côté ambiance, c’est jeune, dynamique et les murs sont peints en fuchsia et anis, aux couleurs de la marque. Pêchu ! Pour l’hygiène, les clients du jour prenaient réellement soin du matériel en le nettoyant systématiquement après chaque utilisation. Et côté services et salles d’entraînement ? Après avoir enchaîné une séance de cardio connectée, un peu de tapis roulant et 15 minutes de renforcement musculaire par vidéo, j’ai été bluffée par mon degré de concentration. Pas question de me louper car SEPTEMBRE 2017

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Devant l’offre pléthorique, j’ai souhaité profiter des séances d’essai proposées par quelques enseignes de sport

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C’EST MALIN Vive le sport à petit prix !

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Le pitch Oubliez le décor, les clips de rap de basse facture qui tournent en boucle sur les écrans géants. Le plaisir est ailleurs. Bon, pas sur l’amabilité du personnel non plus. Mais on n’est pas là pour ça. Pour le prix, on vous le rappelle, et pour les équipements modernes. Mon club Celui de Montreuil en Seine-Saint-Denis. Disposé sur deux étages, ce club ressemble à une petite maison planquée au fond d’une cour. Assez vaste, il ne donne pas l’impression de transpirer sur le voisin, sauf quand vient l’heure du cours de Zumba où mieux vaut ne pas être trop regardant sur le sol de la salle de plus en plus collant au fi l de la journée. Le must 124 clubs en France et dans les DOM TOM ouverts de 6 heures à 23 heures 7j/7, les entraînements intenses et variés, idéals pour MAIS AUSSI.... ceux qui recherchent la performance, une bonne centaine de cours collectifs dispensés Non testés, les salles Vita en permanence sur des écrans géants (dont Liberté (www.vitaliberte. cardio, musculation, assouplissement). fr) et tout le réseau L’Orange Le prix Séance d’essai gratuite selon Bleue (lorangebleue.fr), les clubs et souvent les places sont limitées. qui proposent les mêmes Le premier mois d’abonnement à 19,95 euros tarifs et le même type de puis 29,95 euros par mois. Infos sur philosophie du sport. www.fitnesspark.fr

Le pitch Ce groupe de bientôt 29 salles à tout petit prix concerne pour l’instant Paris et la région parisienne. Seuls trois clubs (bientôt quatre avec l’ouverture de Marseille en octobre 2017) ont ouvert en province, même si le réseau devrait continuer à s’y développer progressivement. Mon club Direction Nation dans le 12e arrondissement de Paris. Le hall passé, le club paraît immense mais les espaces d’activités sont parfaitement bien délimités. L’ambiance fait donc forcément un peu hall de gare et les clients ne se calculent pas, trop concentrés sur leur machine et toujours hyper connectés avec le monde extérieur. Pour « égayer » les séances ce jour-là, les écrans TV diffusaient BFM TV. Priorité au direct mais un tantinet crispant. Enfi n, c’était ambiance un peu frisquette aussi (abus de clim ?) mais en bougeant, je me suis vite réchauffée. Vélo, elliptiques, et quelques mouvements de gonflette appris jadis, quand j’étais sportive et l’essai à 15 euros remboursé à hauteur de 10 euros si je concrétisais par un abonnement dans les 7 jours (seule la visite de la salle et des équipements est gratuite). Les musts Des tarifs défiant toute concurrence (pas de sauna, de bar...), des machines de haute qualité, le circuit body express pour se muscler de façon ludique et autonome, plusieurs cours encadrés et certifiés Les Mills™ (Boot Camp, Body Sculpt, Body Attack, Zumba...). Le prix Douche à 0,50 euros. Abonnement à partir de 10 euros/mois sans engagement + 2 euros (pourquoi ne pas dire directement 12 euros ?), hors de Paris et salles accessibles seulement aux heures creuses. Sinon, abonnement illimité à 20 euros par mois. Possibilité d’ajouter 5 euros à votre abonnement pour bénéficier d’un accès à toutes les salles Neoness du réseau. Infos sur neoness-forme.com 64 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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C’EST MALIN

Au secours, mon chat fait pipi partout ! L’un des principaux motifs de consultation des propriétaires de chat est la malpropreté. Pipis à côté du bac à litière, selles dans les pots de fleurs ou au fond de la baignoire, votre chat vous fait perdre patience. Voici quelques conseils pour essayer de remédier à ce problème en quelques jours. Par Claudine Colozzi

NOTRE EXPERT

Dr Valérie Dramard

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Vétérinaire comportementaliste, auteure du Comportement du chat de A à Z, Éditions Ulmer. www.animalpsy.com

Votre chat est malpropre, comment cela se manifeste-t-il ? Faites un diagnostic. Votre chat adulte a toujours été propre et soudain il se laisse aller. Avant de vous inquiéter, différenciez bien un oubli (une petite flaque d’urine ou quelques selles retrouvées en dehors du bac à litière) et des comportements de malpropreté répétés pendant des semaines.

Pourquoi est-il malpropre ? • Votre chat n’a pas été bien éduqué. Chaton, il n’a pas reçu de sa mère les bases de l’apprentissage de la propreté. Ou bien peut-être a-t-il passé les premiers mois de sa vie dans un espace souillé, avec une promiscuité avec d’autres chats. • Son bac ne se trouve plus à la même place ou vous l’avez nettoyé avec un produit ménager dont l’odeur lui déplaît. 66 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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• Votre chat n’apprécie pas de faire ses besoins dans son bac à litière car il l’associe à une mauvaise expérience (bruits, trop de passage…) • La litière est trop sale faute d’avoir été renouvelée. Ou bien vous avez subitement changé de marque à laquelle il était habitué. • L’arrivée d’un deuxième chat à la maison le stresse car il doit partager son bac avec le nouveau venu. Un comble !

Faut-il le punir ? Surtout pas ! Vous ne réussirez qu’à augmenter son stress. Inutile aussi de décider de le mettre de force dans le bac à litière en criant « c’est là qu’il faut faire tes besoins ! . Cela n’aura aucun effet ou au contraire, cela renforcera son anxiété. SEPTEMBRE 2017

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Surveillez que cette soudaine malpropreté n’a pas une origine médicale

Comment réagir ? Surveillez que cette soudaine malpropreté n’a pas une origine médicale (cystite, maladie rénale chronique, diabète…) en consultant un vétérinaire. Certains chats âgés souffrant d’arthrose ont des difficultés à sauter dans un bac aux rebords trop hauts. Ils peuvent aussi ne plus supporter la porte du couvercle de la litière sur leur dos. Retirez le couvercle ou même changez de bac. Identifiez les causes de stress qui pourraient être à l’origine de cette malpropreté (changements au niveau du bac à litière, déménagement, départ ou retour de vacances, travaux dans la maison, arrivée d’un autre animal). Utilisez des phéromones d’apaisement (vendues chez votre vétérinaire) dans votre habitation afi n de l’aider à diminuer son anxiété. Pour le nettoyage, préférez l’eau vinaigrée, ou avec des bicarbonates ou des cristaux de soude. Évitez de nettoyer les souillures avec de l’eau de Javel ou un produit ammoniaqué car cela stimule le chat à uriner, donc à

TENIR QUELQUES CONSEILS POUR ENTRE t Installez le bac à litière suffisammen ge, man chat e votr loin de l’endroit où dans un lieu calme et accessible. Vous pouvez le mettre dans les er toilettes, mais il vous faudra laiss née. jour la e tout rte ouve la porte s Achetez un bac en fonction des goût les nt aime s du chat. Certains chat modèles avec couvercle pour s’y un sentir à l’abri, d’autres préfèrent est e taill sa que bac simple. Vérifiez : chat e votr de rit gaba adaptée au il doit pouvoir s’y retourner pour gratter à son aise. Adaptez impérativement le nombre de bacs au nombre de chats qui vivent chez vous. Il est vain de la penser qu’ils partageront ! Adoptez

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refaire ses besoins au même endroit. En revanche, vous pouvez nettoyer le bac avec ces produits pour le rendre plus attractif. Pour éviter que le chat retourne uriner sur le canapé ou le lit, vous pouvez dans un premier temps recouvrir l’endroit avec du plastique ou du papier d’aluminium. S’il s’agit de la baignoire, laissez un peu d’eau au fond. Faites en sorte qu’il n’ait pas envie d’y revenir.

Et si c’était plus grave ? Si malgré tout, en l’absence de tout autre symptôme, votre chat continue d’uriner ou de déféquer en dehors du bac à litière, il souffre vraisemblablement d’un trouble du comportement. Consultez un vétérinaire comportementaliste qui établira le diagnostic précis et vous proposera une prise en charge adaptée.

SON BAC À LITIÈRE

Le règle du « un bac par chat + un ». aux bac un rver rése voir pou doit chat s. mictions et un autre aux déjection t peti un Si vous vivez dans appartement, vous pouvez opter pour un deuxième bac plus petit. En ce qui concerne le choix du type de litière, tout dépend de votre chat. Il est préférable d’en essayer une dès l’apprentissage du chaton et garder la même marque s’il a l’air de l’apprécier. En général, les ent chats réagissent mal au changem trop ure text de ou ue de marq brutalement. Nettoyez la litière tous les jours en ôtant les déjections ou les res galettes souillées (en cas de litiè

compactes). Renouvelez la totalité du bac au minimum une fois par semaine. Mettez deux bacs l’un sur l’autre. Ainsi vous en avez toujours un propre à disposition quand vous décidez de changer la litière. ez Pour les litières simples, rempliss ; e minc le bac avec une couche chaque fois que vous retirez les déjections, vous rajoutez une couche de litière propre. Pour les litières agglomérantes, c’est l’inverse : il faut au contraire une r couche très épaisse au début pou hent touc es éviter que les urin le fond du bac. De plus, de cette manière, les galettes sont plus faciles à retirer.

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C’EST MALIN

Recherche super nounou désespérément 1 Identifiez d’abord vos besoins Une nounou peut être parfaite pour vos voisins mais ne pas vous convenir du tout. Il est donc important de lister vos besoins en fonction du profi l de vos enfants mais aussi de votre mode vie. Par exemple, si votre enfant est âgé de moins de trois ans, il est vivement recommandé de choisir une nounou expérimentée et/ou ayant au moins élevé ses propres enfants. S’il doit être gardé avec d’autres enfants, la nounou doit être particulièrement organisée pour pouvoir jongler avec les besoins des uns et des autres. Concernant vos impératifs de parents, vous devez notamment prendre en compte votre emploi du temps (est-il réglé comme du papier à musique ou au contraire soumis à de nombreux imprévus ?) et les temps de transport, que votre enfant soit gardé à votre domicile ou chez l’assistante maternelle. Attention, quelques minutes de plus ou de moins, à la longue, ça compte !

2 Élargissez bien votre recherche À part en région parisienne, où les nounous sont en souseffectifs, ailleurs en France, vous devriez avoir davantage de possibilités pour choisir au mieux la nounou qui vous 68 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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Toujours pas de nounou, ou celle qui s’occupe de vos chérubins ne vous convient pas ? Exit stress et casse-tête de la garde des enfants. Voici, point par point, comment mettre toutes les chances de votre côté pour décrocher la nounou de vos rêves. Par Alexandra Da Rocha convient. Vous pouvez passer par le bouche-à-oreille dans votre cercle amical et familial, par pôle emploi, par les Relais d’assistantes maternelles (RAM), la Protection maternelle et infantile (PMI) ou encore par le Centre communal d’action sociale (CCAS). Depuis une dizaine d’années, il existe une multitude d’agences de baby-sitting et de plateformes de mise en relation sur Internet. Enfi n, il est toujours possible de diffuser des petites annonces. Pensez à préciser les qualités recherchées, la date de prise de fonction, les horaires et leurs amplitudes éventuelles. Attention, si vous mentionnez le salaire et la durée du contrat sur votre petite annonce, cela vous engage contractuellement. Abordez ces éléments lors des entretiens. À la réception des CV, soyez vigilants sur les qualifications (BAFA, CAP petite enfance, BEP service aux personnes, etc.) et sur les expériences.

3 Soyez attentifs lors de l’entretien Le but de l’entretien est non seulement de faire connaissance, mais aussi de vérifier un certain nombre de points. C’est le moment de contrôler comment fonctionne la SEPTEMBRE 2017

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4 N’hésitez pas à aller plus loin Si la nounou doit exercer à votre domicile, vérifiez si elle est prête à accomplir quelques petites tâches ménagères ou pas. Demandez- lui les coordonnées des familles où elle a travaillé, histoire de leur passer un petit coup de fi l. Si c’est une assistante maternelle, qui travaille donc chez elle, soyez attentifs aux lieux. Sont-ils propres ? Le nombre de lits est-il suffi sant ? L’espace pour faire la sieste est-il assez calme ? Le logement est-il équipé de cache-prises et de barrières aux escaliers. Les jeux disponibles sont-ils suffi sants et présentent-ils un intérêt pédagogique. Devezvous apporter la nourriture ou est-ce elle qui s’en charge ? Dans tous les cas, essayez d’en savoir le maximum et d’envisager les différentes situations.

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nounou. Est-elle ponctuelle ? Son hygiène est-elle impeccable ? Est-elle fumeuse ? Faites-la parler de ses expériences antérieures et/ou de son parcours de maman. Qu’a-t-elle apprécié ? Qu’a-t-elle appris ? Vérifiez également ses réflexes en l’interrogeant sur ses éventuelles réactions en cas de situations délicates : fièvre, chute, etc. Parlez ouvertement des horaires, des jours de présence, de son rapport au jeu, etc. Faites passer l’entretien à deux : pendant qu’un parent interroge, l’autre observe et vice versa. Consignez ses réponses par écrit ainsi que des observations visuelles, cela vous permettra de vous en souvenir à l’issue des différents entretiens. Dans un second temps, faites venir votre enfant et observez son attitude à son égard. Le feeling est-il immédiat ou pas ? Votre enfant a-t-il spontanément envie d’aller vers elle ou non ?

Parlez ouvertement des horaires, des jours de présence, de son rapport au jeu, etc. 5 Faites respecter vos valeurs Chaque famille repose sur des habitudes et des valeurs sur lesquelles elles sont intransigeantes et sur lesquelles elles lâchent du lest. Informez bien la nounou de ce qui vous tient à cœur. Votre enfant est-il tenu de fi nir systématiquement son assiette ? A-t-il le droit de passer un temps donné sur les écrans ? Le doudou est-il réservé à la sieste ou est-il bienvenu toute la journée ? Idem pour la tétine. Le bain est-il impératif tous les soirs ou un soir sur deux seulement ? Les enfants sont-ils douchés, nourris avant que vous rentriez ?

3 QUESTIONS À…

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MARIE BAGLIONE, FONDATRICE DE CLAUDINEPETITEMAMAN.FR, UNE PLATEFORME DE MISE EN RELATION ENTRE NOUNOUS, BABY-SITTERS ET PARENTS.

« Pour les baby-sitters, il faut jongler avec deux ou trois personnes de confiance » Qu’est-ce qui vous a poussé à créer cette plateforme en ligne de mise en relation entre parents et nounous ? L’expérience personnelle. Non pas que je sois maman, je suis juste grande sœur. En fait, lorsque j’avais 18 ans, j’ai eu une petite sœur. Et je m’en suis beaucoup occupée. Et j’ai vu à quel point il était difficile pour mes parents de trouver des gens de confiance quand moi-même je n’étais pas disponible. Ensuite, j’ai été baby-sitter moi-même. Et lorsque je ne pouvais pas me libérer, les parents me demandaient de leur recommander des copines de confiance. J’ai ainsi créé un réseau informel. S’ajoute à cela l’envie d’entreprendre. Comment fonctionne Claudinepetitemaman.fr ? D’une part, nous avons des nounous, dont c’est le job à temps plein, et des baby-sitters, souvent des étudiantes, qui sont disponibles de façon plus ponctuelle et qui remplissent leur profil détaillé sur le site avec notamment une note rédigée. S’il est parfaitement rempli, il est mis en ligne. On consacre quand même 20 minutes par téléphone, par Skype ou en face à face avec chaque personne pour bien vérifier les profils et demander SEPTEMBRE 2017

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la copie de la carte d’identité et des diplômes. D’autre part, les parents entrent leurs besoins (baby-sitter bilingue, musicienne, etc...) puis le site génère des matchs. Nous sommes une plateforme de mise en relation. Les parents doivent ensuite faire leur travail de recruteur et d’employeur. Si la demande est très pointue, on peut proposer une assistance. Quel conseil donneriez-vous aux parents qui recherchent une garde pour leurs enfants ? On parle beaucoup des nounous employées à la journée, moins des baby-sitters. Pour la sortie des classes, faire appel à des étudiantes peut être une bonne chose. Mais les étudiantes ne connaissent leurs emplois du temps qu’à six mois. Et ils changent souvent chaque trimestre. Elles ne sont pas toujours disponibles tous les soirs à 16 heures 30. Si l’on n’a personne à temps plein toute l’année, il faut pouvoir jongler avec deux ou trois baby-sitters qui peuvent se relayer, y compris pour des besoins ponctuels. L’avantage, c’est que les étudiantes sont sur le banc de l’école pendant deux, trois ou quatre ans, elles peuvent donc accompagner les enfants sur la durée. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 69

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C’EST MALIN Recherche super nounou désespérément

AGES LES TÉMOIGN Jessica

Véronique « À l’arrivée du premier enfant, il faut être très vigilant »

on ne « Lorsqu’arrive le premier enfant, s’y t men com bien sait pas encore très er son Confi ou. noun sa sir choi pour prendre nt leme doub facile. Il est bébé à une inconnue, ce n’est pas le par ible, poss du important de passer, dans la mesure récupérer la perle rare bouche-à-oreille. L’idéal étant de besoin. Autre point plus a n’en qui lle auprès d’une fami dissent : veiller au niveau important quand les enfants gran l qu’à l’écrit. Car il l’ora à tant de français de la nounou, elle qui suive les soit ce CP, du ir part n’est pas rare qu’à ent, j’ai été soulagée devoirs. J’avoue que personnellem y a plusieurs personnes Il he. crèc quand j’ai eu une place en enfant. Si le feeling n’est présentes pour s’occuper de votre l’être avec une autre. pas extraordinaire avec l’une, il peut es enfants et aussi autr les Les enfants sont stimulés par ne s’agit pas qu’il tant D’au ipe. l’équ par l’ensemble de mettent en œuvre hes crèc seulement de “gardiennage”. Les » . ques de vrais programmes pédagogi

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Sandra « J’ai fini par aller observer les nounous dans le parc »

« J’avoue que je suis sans doute un peu exigeante. J’ai écumé trois nounous avant de trouver celle qui me convient. La première était à la fois loin de chez moi et loin de mon lieu de travail. Je vivais à l’époque en région parisienne et trouver une nounou n’y est pas facile. La seconde, je l’ai surprise en me présentant plus tôt que prévu à son domicile chauffant le biberon de ma fille au micro-ondes et laissant l’autre petit qu’elle gardait, âgé de trois ans, bouche bée devant la télé. J’avais pourtant bien spécifié que je ne voulais pas que l’alimentation de ma fille soit réchauffée au micro-ondes. Je ne le fais pas moi-même. La troisième était plus adaptée à mes critères, même si elle sucrait le fromage blanc, ce qui n’était pas nécessaire. Par ailleurs, elle voulait que ma fille arrive tout habillée le matin. Moi, je trouvais absurde de lever plus tôt un bébé de quelques mois pour l’habiller. On a fini par se mettre d’accord : je n’habillais pas ma fille le matin. Elle resterait en pyjama toute la journée. Cette troisième nounou a fini par déménager. Retour à la case départ. Là, je suis allée passer plusieurs heures au parc situé juste à côté de chez moi et j’ai observé les nounous. Il y a celles qui papotent entre copines ou sont pendues à leur portable et celles qui sont vraiment attentives aux enfants et en interaction avec eux. Je suis allée voir celles qui me semblaient sérieuses et j’ai fini par trouver une nounou extra ! »

PHOTOS D’ILLUSTRATION. LES MODÈLES APPARAISSANT SUR CES PHOTOS NE SONT PAS LES PROTAGONISTES DES TÉMOIGNAGES.

que « Passer par une agence unous et babyno les e êm e-m ell e salari on se passe mal, de ati rel la sitters permet, si parents ne sont ment de la nounou. Les se séparer plus facile irs sur un certain cla us, nous avons été No rs. yeu plo em les s pa rs de question que c l’agence : il était ho nombre de points ave me voilée. Cela rtie élevées par une fem nos filles soient en pa nous avons e qu la vision de la femme ne correspond pas à erdit de leur int est il , on faç De la même envie de transmettre. à c’est nous de us sommes athées et parler de religion. No a un autre point sur y r éducation. Enfin, il gérer ce volant de leu parc. Nos filles sont le st c’e intransigeants, lequel nous sommes lectif – à l’école, un environnement col toute la journée dans ra-scolaires –, ext és lors de leurs activit pendant la cantine et calme. au ps tem un qu’elles aient il est donc important n iso et ne vont , elles rentrent à la ma Du coup, après 16 h 30 rc. » pa au s supplémentaires pas passer deux heure

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ce permet « Passer par une agen ment » ile fac er de se désengag l’on paie et qui

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FONDATEUR : ALAIN AYACHE Réponse à tout! est édité par FLEURUS PRESSE SAS, société par actions simplifiée au capital de 500 000 €, 2 villa de Lourcine 75014 Paris Actionnaire : UNIQUE HERITAGE MEDIA Comité de Direction : Emmanuel Mounier (président et directeur de la publication), Sarah Cathelineau (directrice administrative et financière), Odile Kurtzemann (directrice des rédactions Jeunesse), Juliette Salin (directrice des rédactions Junior et Ados). www.fleuruspresse.com. Rédaction : Agnès Ventadour (rédactrice en chef), Alexandra da Rocha (chef de rubrique), Séverine Pichon (première rédactrice graphiste) e-mail : reponseatout@fleuruspresse.com. Ont collaboré à ce numéro : Pascale Cancalon (première secrétaire de rédaction), Rougui Barry-Oger (service photos), Pykha (couverture et refonte graphique), Audrey Barrère, Sabrina Bailleul, Nina Briand, Carole Caillaud, Claudine Colozzi, Solenne Durox, Florent Gaillard, Philippe Richard, Nelly Martin, Ange Saint-Flour. Direction des abonnements : Julien Beytout. Relations abonnés : Réponse à Tout ! Service abonnements B1307 60643 Chantilly cedex 03 44 62 43 63 abo.reponseatout@ediis.fr. Depuis l’étranger (33) 3 20 12 11 10, relation.abo@fleuruspresse.com // Depuis la Belgique : Edigroup, tél. : 070 233 304, abonne@edigroup.be // Depuis la Suisse : Edigroup, tél : 022 860 84 01, abonne@edigroup.ch // Tarif d’abonnement 1 an (11 numéros) : 36 €. Gestion des ventes au numéro (réservé aux dépositaires et aux marchands de journaux) : Destination Media, tél. : 01 56 82 12 06, fax : 01 56 82 12 09. Distribution : MLP. Publicité : régie publicitaire MediaObs. Directrice générale : Corinne Rougé, tél : 01 44 88 93 70. crouge@mediaobs.com. Directeur de publicité adjoint : Raymond Marcadet, tél: 01 44 88 97 77. Administration des ventes : Caroline Hahn, tél: 01 44 88 97 58 - chahn@mediaobs.com 44, rue Notre-Dame-des-Victoires, 75002 Paris - Tél.: 01 44 88 97 70 - Fax : 01 44 88 97 79. Fabrication : Creatoprint. Tél. : 06 71 72 43 16 - Impression : Imprimerie Maury ZI Route d’Etampes 45331 Malesherbes Cedex Origine du papier : Suède. Taux de fibres recyclées : 0%. Certification : PEFC 100%. « Eutrophisation » ou « Impact sur l’eau » : Ptot 0,01 kg/tonne. Commission paritaire : CPPAP 1218/84015. ISSN n° 1143 7693. Tous droits de reproduction réservés sauf autorisation écrite préalable. © Réponse à tout!. Les coordonnées de nos abonnés sont communiquées à nos services et aux organismes liés contractuellement à Réponse à tout!, sauf opposition écrite. Les informations pourront faire l’objet d’un droit d’accès et de rectification dans le cadre légal.

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C’EST MA PLANÈTE

Qu’est-ce que l’été indien ? C’est un terme que nous entendons souvent, mais savons-nous réellement de quoi il s’agit ? À quel phénomène l’attribuer ? Et enfin, employons-nous réellement ce terme à bon escient ? Réponse à tout! vous révèle tout ce qu’il faut savoir sur ce phénomène météorologique. Par Audrey Barrère

L

a première chose à retenir est que les mots « été indien » ne s’appliquent pas à l’Europe ! Alors que les unes des quotidiens français n’hésitent pas à employer ce terme dès que les températures affichent quelques degrés au-dessus des normales de saison durant l’automne, sachez que le terme est inapproprié. L’été indien ne concerne en effet qu’une partie de l’Amérique du Nord, et plus précisément le Canada – où l’on parle d’ailleurs plutôt de « l’été des Indiens » – et la Nouvelle-Angleterre.

De quoi s’agit-il ? L’été indien décrit une période de redoux ayant lieu après les premières gelées, généralement entre mi-septembre et mi-novembre. Durant cet exceptionnel intervalle, qui n’a pas forcément lieu tous les ans, les températures doivent être 5 degrés au-dessus des normales de saison, durant au moins trois jours consécutifs, avec des pluies inférieures à 5 mm sur cette même période. Ce n’est que si ces conditions sont réunies que l’on parle alors d’été indien.

Une anomalie climatique ? C’est ainsi que les météorologues le décrivent. C’est donc 72 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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un phénomène qui n’a pas de récurrence et qui peut intervenir n’importe quand entre la mi-septembre et la mi-novembre. Simplement, si des chaleurs anormales apparaissent alors même que les gelées n’ont pas encore eu lieu, on parle alors d’un été plus long, plutôt que d’un été indien. Ce phénomène s’explique par l’orientation des vents : ceux qui viennent du nord apportent l’air froid de l’Arctique sur les grandes plaines septentrionales du continent américain, provoquant alors les premières gelées de fi n d’été. Mais dès que l’orientation des vents se modifie, des masses d’air chaud peuvent remonter du Golfe du Mexique et du sud des États-Unis. Ces vents du sud-ouest diffusent ainsi une douceur exceptionnelle remontant jusqu’au Canada, et peuvent varier de quelques jours à plusieurs semaines. Techniquement, il faut donc qu’un anticyclone (hautes pressions atmosphériques supérieures à 1 025 hectopascals) s’installe sur l’est des États-Unis et qu’une dépression (pressions atmosphériques inférieures à 1 013 hectopascals) soit placée près de la région des Grands Lacs, dans le nord du pays, pour « aspirer » l’air chaud venu du sud ! SEPTEMBRE 2017

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L’expression est régulièrement utilisée, à tort, pour parler de périodes d’ensoleillement tardives D’où vient le terme d’« été indien » ? Il n’y a pas vraiment d’explication ferme et défi nitive. L’expression « Indian Summer » serait apparue au xviiie siècle, en Pennsylvanie via les colons Quakers, puis à New York et dans la région de la NouvelleAngleterre. Certains disent qu’elle viendrait plutôt du début du xix e siècle, de la vallée du fleuve Saint-Laurent. L’histoire raconte que, durant cette période, les Indiens d’Amérique profitaient du redoux pour faire leurs provisions et leurs dernières parties de chasse, avant l’arrivée du terrible hiver nord-américain. L’effervescence des populations indiennes aurait donné ce nom : « l’été des Indiens ».

Et l’été indien en France ? De nos jours, l’expression est souvent galvaudée et régulièrement utilisée, à tort, pour parler de périodes d’ensoleillement tardives. En plus d’être usurpée au niveau historique, puisque, jusqu’à preuve du contraire, l’Europe n’a jamais eu de territoires indiens, l’expression l’est également au niveau météorologique. En effet, la France n’est pas exposée aux flux de sud de la même façon que l’est l’Amérique du Nord. Le terme « été indien » est, en conclusion, inapproprié pour notre pays, mais nous connaissons quelque chose d’approchant malgré tout. Pour être plus précis dans les mots, nous devrions donc parler de « douceurs d’été de la Saint-Denis » (autour du 9 octobre) ou d’« été de la SaintMartin » (vers le 11 novembre).

laquelle vous pourrez C’est une explosion de couleurs à entre la mi-septembre da assister en vous rendant au Cana Les derniers jours de e. tobr d’oc e et la première quinzain e sont en général septembre et les premiers d’octobr t. Bien sûr, rien n’est idéaux sur les rives du Saint-Lauren ent largement peuv rses dive garanti : les influences réduire en durée le n, indie l’été de té ensi moduler l’int aines. sem ou le voir se prolonger trois belles ange, de carmin, d’or nges méla rés, Hêtres et bouleaux cuiv chênes rouges de vermillon, de bordeaux pour les spectacle inoubliable. entourant les érables, offrent un du Saguenay au parc eurs coul Un voyage aux multiples velle-Angleterre. Nou la à ésie Gasp la Algonguin, de où les feuillus se Les lieux à privilégier sont donc ceux -de-l’Est, Charlevoix, tons (Can bec concentrent : sud du Qué de l’Ontario, mais aussi les Laurentides ou la Mauricie) et ez que la région du au Nouveau-Brunswick. Enfin, sach durant cette période. s jolie plus Niagara est aussi une des (Massachusetts, rre lete -Ang velle Nou la Aux États-Unis, e l’endroit à rest d) Maine, New Hampshire, Rhode Islan privilégier.

PHOTOS : © SHUTTERSTOCK

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C’EST MA PLANÈTE

REPORTAGE

Cultiver sans terre ni soleil, c

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as de bleu de travail, ni de tracteur ou de bineuse. Fabien Persico n’est pas un agriculteur comme les autres. Le jeune homme de 25 ans a choisi d’installer son entreprise Urbanfarm non pas à la campagne mais en ville, à Saint-Jacques-de-laLande, près de Rennes en Ille-et-Vilaine. Sur place, aucun champ à l’horizon, seulement des entrepôts le long de la route. La ferme de Fabien ne se voit pas du premier coup d’œil. Et pour cause, elle ne fait que 13 m². Pourtant, elle peut contenir jusqu’à 15 000 végétaux ! Depuis plusieurs mois, l’agriculteur urbain n’utilise aucune terre pour faire pousser ses salades et ses plantes aromatiques. Ces dernières ne voient pas non plus la lumière du jour car elles sont cultivées dans une ambiance futuriste à l’intérieur d’un container maritime entièrement aménagé.

Totalement isolée du monde extérieur Cette farmbox offre un microclimat idéal, avec une température stable, une humidité contrôlée, un air fi ltré et une lumière adaptée aux besoins de chaque type de plante. 74 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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© D.R.

Tous les agriculteurs ne travaillent pas forcément dans la nature au grand air. Certains choisissent même aujourd’hui de créer des fermes à l’intérieur de bâtiments ou containers dans lesquels leur production ne voit jamais la lumière du jour. Par Solenne Durox

Aucun pesticide, herbicide, OGM, engrais minéral ou chimique n’est utilisé. Parfaitement isolée du monde extérieur, sa petite ferme est à l’abri des bactéries, des insectes et des nuisibles. Tout est contrôlé à distance par ordinateur. « Les végétaux poussent dans un mélange d’eau potable et de compost certifié biologique », explique Fabien. C’est le principe de la bioponie qui recrée dans une solution nutritive tout ce que la terre contient d’utile pour la plante. « J’ai cherché à me libérer des aléas climatiques tout en produisant de manière écoresponsable », explique l’entrepreneur autodidacte, fi ls d’agriculteurs. Le pari est réussi car sa ferme urbaine fonctionne 365 jours par an indépendamment des saisons avec un rendement 200 fois supérieur à l’agriculture traditionnelle !

90 % d’eau économisée Fabien peut produire jusqu’à 650 kilos de végétaux par mois. Son système permet d’économiser 90 % d’eau. Sous les LED rouges, blanches et bleues, la roquette, la coriandre et la menthe poivrée s’épanouissent en vitesse accélérée. « Au SEPTEMBRE 2017

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l, c’est possible lieu de deux semaines normalement, une graine de basilic germe ici en trois jours ». Dans leur laboratoire, Fabien et Matalé, son salarié, réalisent des tests sur de nouvelles variétés afi n de répondre aux demandes de leurs clients. « En fonction du spectre lumineux, le goût d’une même plante peut changer de manière surprenante », remarquent les deux apprentis sorciers. Le duo vend déjà toute sa production à des restaurateurs locaux conquis par la qualité des produits et les prix fi xes à l’année. Sa coriandre 100 % rennaise coûte autant qu’un plant importé du Maroc. Elle est aussi plus fraîche. Tout est en effet livré en vélo triporteur en moins d’une heure, sans intermédiaire, directement du producteur au consommateur.

Un concept qui a de l’avenir Fabien travaille à améliorer sa ferme d’intérieur en prévoyant de la doter de panneaux solaires afi n de la rendre autonome énergétiquement. À peine lancée, la farmbox est déjà un succès. Pour faire face à la demande, Fabien Persico va en installer cinq autres à Rennes et trois à Saint-Malo. Il prévoit de commercialiser son concept clé en main pour 50 000 euros et espère voir fleurir une centaine de farmbox d’ici trois ans dans l’Hexagone.

Ailleurs en France et dans le monde De l’extérieur, l’immeuble abritant à New York l’entreprise américaine Aerofarms ressemble à ses voisins décrépis. Impossible de se douter que près de 1 000 tonnes de légumes y poussent par an sans terre ni soleil. Une ferme géante pour le moins originale ! À l’intérieur, sept plateaux de végétaux éclairés par des rangées de néons sont empilés à la verticale. Roquette, épinards, chou, cresson, laitue… des dizaines de variétés de légumes-feuilles poussent dans

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L’AGRICULTURE À L’ÉPREUVE DE LA DÉMOGR APHIE êmes, exode rural, Conditions météorologiques extr ine... le modèle fam x, problèmes environnementau est amené ns aisso conn le agricole tel que nous r à l’évolution apte s’ad r pou ger chan nt éme à profond de nos sociétés. d’ici 2050 près de La population mondiale atteindra de la population vivra 10 milliards de personnes et 80 % dans les zones urbaines. la culture alimentaire 80 % de la terre qui est propice à est déjà en cours d’utilisation. diales sont destinées Seulement 60 % des récoltes mon . ains à nourrir les êtres hum sous-alimentées. Plus de 1 milliard de personnes sont

ces bacs d’environ un mètre sur trois. Cette ferme test est spécialisée dans l’aéroponie, l’une des formes récentes de culture hors-sol. Le principe est le suivant : les graines sont déposées et germent sur un fi n tissu perméable. Sous ce tissu, les racines qui poussent dans le vide reçoivent une brume d’eau et d’engrais biologique. Les feuilles, elles, sont éclairées en permanence par des lumières LED. Cette technique permet de faire pousser deux fois plus vite les végétaux. Quantité de nutriments et d’eau, intensité et teinte de la lumière : rien n’est laissé au hasard avec cette agriculture high-tech. AeroFarms assure pouvoir obtenir une productivité au mètre carré 75 fois supérieure à celle d’une exploitation agricole classique ! Une quinzaine de fermes de ce type sont aujourd’hui en activité mais leur nombre est amené à fortement augmenter. Si ce concept de ferme urbaine ravit les citadins désireux de manger bio et local, il n’est pas prêt de détrôner l’agriculture traditionnelle. En effet, à l’heure actuelle, seule la culture des légumes-feuilles (salades, choux, etc.) peut s’avérer rentable économiquement. Contrairement, par exemple, à un plant de tomate, plus volumineux et au délai de maturation plus long.

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C’EST FAIT MAISON

Donnez du piquant à votre cuisine Fabriquez cette étagère à épices juste en suivant notre pas-à-pas si facile à réaliser. Ils seront toujours à portée de main. Par Agnès Ventadour

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Dremel DSM20 • Disque multi-usage Outil multi-usage Dremel 3000 en carbure DSM500 (fourni avec la machine) • Foret de perçage 3,2mm (150) • Meule à rectifier en carbure de sicilium 4,8mm (fournie avec la machine) • 1 planche en peuplier de 8 cm de largeur • Une bordure décorative • De la teinture pour bois • Un tournevis • Des petites vis

1

Mesurer la longueur souhaitée pour le porte-épices, en fonction du nombre de pots à épices à y inclure. Tracer une ligne de découpe sur la planche. Fixer la planche à l’établi et la découper avec la Scie compacte Dremel équipée du disque multi-usage en carbure DSM500. CONSEIL : pour dévisser facilement les pots, laisser un espace de la taille d’un doigt environ entre chaque. 76 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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© D.R.

C’EST PARTI !

2 Couper la bordure décorative de la même longueur que l’étagère qui lui servira de support une fois fi xée au mur. Mesurer la bordure et tracer une ligne pour la découper avec la même technique que pour l’étape 1.

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En collaboration avec

3 Poser la bordure découpée à l’envers sur l’établi pour

assembler la bordure et l’étagère. Disposer l’étagère sur la bordure, retournée elle aussi. Ajuster les extrémités des pièces de bois de manière à ce qu’elles soient alignées. Avec l’outil multi-usage Dremel 3000 en vitesse rapide et un foret de perçage de 3,2 mm (150), faire 3 à 5 trous de pré-perçage à travers les deux pièces de bois puis les visser ensemble à l’aide d’un tournevis. CONSEIL : utiliser un tournevis au lieu d’une perceusevisseuse pour éviter de fendre le bois. Couvrir l’établi avant de percer les planches afi n de ne pas l’abîmer.

4 Si besoin de teindre l’étagère, le faire à ce stade

6 Disposer les couvercles sur la planche et faire un trou

de pré-perçage à travers les couvercles déjà perforés et la planche de l’étagère avec le Dremel 3000 réglé sur la vitesse rapide et le foret de perçage 3,2 mm (150) pour percer les trous. Fixer ensuite les couvercles en les vissant à l’aide d’un tournevis dans les trous pré-percés.

7 Fixer l’étagère au mur en y vissant la bordure décorative.

du projet.

5

Une fois l’étagère sèche, commencer à fi xer les pots à épices au-dessous. Utiliser les couvercles des pots pour espacer correctement les récipients sous l’étagère. Ne pas oublier de laisser un espace d’environ un doigt entre chaque pot. SEPTEMBRE 2017

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8 Une fois l’étagère fixée, remplir les récipients d’épices et les visser à leur couvercle.

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C’EST FAIT MAISON

Applique murale

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Dans l’esprit bois naturel du moment, réalisez cette applique design grâce à notre pas-à-pas assez facile à assembler. Par Ange Saint-Flour

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En collaboration avec

C’EST PARTI !

4

Découper une feuille de couleur d’une taille supérieure au carré central.

1

7

Visser dans le bas de la platine une équerre équipée d’une douille. Équiper la douille d’un câble électrique qui sera ultérieurement relié au câble de sortie mural via un domino.

Dans une planche de CP de 24 x 24 cm, mesurer 9 carrés de taille identique et découper la partie centrale (8 x 8 cm).

5 2

Assembler les différents éléments composant la façade de l’applique, en fi xant les 4 morceaux de planches et les 4 morceaux de tasseau par vissage à travers la planche de CP (en perçant et fraisant au préalable).

8

Coller sur le pourtour de la boîte et de la façade de l’applique une bande scratch adhésive.

Marquer les mesures sur la planche et le tasseau pour créer la façade de la lampe (4 morceaux de chaque). Couper à la scie sauteuse. Poncer les arêtes.

6 3

Repérer puis couper un morceau de polyphane de la taille de la planche de CP.

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Réaliser une boîte ouverte sur un côté pour créer la platine de la lampe (fond en CP et côté en planche de chêne fi xés perpendiculairement à la planche de CP du fond) ; un trou dans le fond de la platine servira au passage des câbles électriques.

9

Visser une ampoule à la douille et « scratcher » les 2 parties de l’applique qui est prête à être branchée. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 79

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C’EST FAIT MAISON

Plan d’automne

M

Voilà une suspension à fabriquer soi-même qui rappellera si joliment les couleurs automnales et fera merveille dans votre intérieur. Par Ange Saint-Flour

ér iel at Des papiers

couleurs d’automne • 1 cercle d’abat-jour (ou 1 branche) • 1 crayon / des ciseaux • De la ficelle • Colle UHU Twist & Glue ReNATURE

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En collaboration avec et Hélène Jourdain, du blog La Tête dans les Idées

C’EST PARTI !

Étape 1

Étape 4

Étape 2

Étape 5

Découper des carrés et rectangles de tailles aléatoires dans les papiers de couleurs.

Plier chaque papier en deux. Dessiner le contour des feuilles au crayon et les découper.

Étape 3

Déplier toutes les feuilles. SEPTEMBRE 2017

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Nouer 3 longueurs de ficelle (deux de 20 cm et une de 30 cm)

Coller les feuilles sur les fi ls à l’aide de la colle UHU Twist & Glue

Étape 6

Superposer à certains endroits plusieurs feuilles. Coller des feuilles sur les nœuds afi n de les camoufler. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 81

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book ÉVASION Note

VALLÉE DU RHÔNE

La maison M. Chapoutier, une histoire familiale incroyable de la vallée du Rhône qui dure et est restée fidèle à son image depuis 200 ans.

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L’œnotourisme selon la maison M. Chapoutier

Qui dit œnotourisme, dit visites de caves, de vignobles et dégustations. Avec la maison M. Chapoutier, vous êtes entre de bonnes mains. Il vous sera proposé des dégustations, des visites de vignobles adaptées selon vos envies et qui vous permettront de découvrir l’âme de cette grande maison illustre. Si le vin vous intéresse vraiment, il vous est possible d’aller plus loin grâce aux activités animées par des sommeliers-conseils. Bien entendu, la boutique du Caveau vous propose de grands vins, des millésimes rares, des coffrets à offrir et des bons cadeaux. Vous ne saurez que choisir !

L’École M. Chapoutier pour un réel apprentissage

Découvrir ou redécouvrir le vin autrement autour de différentes activités, c’est ce que propose l’École M. Chapoutier. Qu’est-ce qui y est dispensé ? Des ateliers programmés, des ateliers découverte et des thématiques en compagnie d’un sommelier, des ateliers sur-mesure, des séminaires et des séjours œnotouristiques. 84 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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Ainsi les ateliers découverte proposent une dégustation commentée, un repas accords mets et vins et, suivant la formule, une visite du vignoble. Atelier de 4 h à partir de 65 €. Découverte au cœur du vignoble de l’Hermitage est proposée avec des balades à vélos à assistance électrique sur la colline de l’Hermitage via l’application MHIKES avec la location VTT à assistance électronique. À partir de 25 € la demi-journée.

et unique. L’intérieur des gîtes est à la hauteur de leur situation. Cosy, à la déco moderne, le gîte, tout en restant simple, offre de belles commodités. Piquer une tête dans la piscine devrait vous ravir lorsque l’on connaît les températures élevées de la région en journée. Mais rassurez-vous, la baisse du mercure en soirée permet de passer de belles nuits ventilées au milieu des vignes. En outre, en septembre, vous serez aux premières loges. Le mois des vendanges devrait vous permettre d’observer le travail des vendangeurs, spectacle garanti ! Les formules sont multiples : week-end, semaine, quinzaine, mois... en duo, en famille ou entre amis, à 2, 4, 6, personnes en plein cœur du vignoble, la maison M. Chapoutier vous propose du sur-mesure. Et les gîtes sont labellisés Gîtes de France. www.chapoutier-gites.com

Les gîtes pour un séjour détente

Imaginez le matin, en ouvrant vos volets, la vue splendide qui vous attend. Surplombant le vignoble, vous bénéficierez d’un panorama exceptionnel

UNE MAISON QUI VA DE L’AVANT

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Le Caveau, pour le plaisir des papilles

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on credo : l’excellence ! Et on peut dire que depuis tant d’années, l’excellence n’a jamais failli. Voyez plutôt ce qu’elle produit : les plus grands vins. Hermitage, côte-rôtie, châteauneufdu-pape, condrieu, saint-joseph, crozeshermitage. Sa devise ne vous étonnera pas « fac et spera » (fait et espère). Quoi de plus intelligent que de prôner patience et audace pour réussir dans ce métier ? Quoi qu’il en soit, forte de sa devise, la maison M. Chapoutier a bien compris l’enjeu de l’œnotourisme et n’hésite pas à élargir ses activités autour de différents pôles œnotouristiques : le Caveau, l’École et les gîtes en plein cœur du vignoble.

!

Rhône, la maison M. Chapoutier Fondée en 1808 dans la vallée du région. Au fil des années, son produit les plus grands vins de sa permis de s’aventurer hors ont lui e expertise et son savoir -fair s’enorgueillir d’autres terroirs de ses murs. Aujourd’hui, elle peut ugal et en Australie. Tous les en Alsace, dans le Roussillon, au Port cultivés soit en bio, soit sont res ellai vignobles et sélections parc ir. en biodynamie par respect du terro 28 65 08 75 04 Tél.: . com tier. pou www.cha

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VENDÉE

Protégée par un climat assez doux, cette île de 49 km2, avec 40 km de plages, quatre ports, une zone protégée pour les oiseaux migrateurs, une végétation quasiment méditerranéenne, gagne à être découverte.

1. La route de Gois

Pour accéder à l’île de Noirmoutier, deux solutions s’offrent à vous : soit vous empruntez le pont construit en 1971, soit vous traversez par la route historique de Gois, une chaussée submersible de plus de 4 km avec 9 balises de sécurité pour vous jucher dessus si vous vous êtes laissés surprendre par l’océan. Mieux vaut bien choisir votre heure de traversée pour ne pas risquer d’être surpris par la marée. Vous pouvez traverser en voiture ou à vélo, le spectacle est fabuleux. À faire absolument !

2. Ses marais salants

L’une de ses richesses économiques, c’est son sel plein de saveur. Les marais salants se trouvent au centre de l’île. Alors pourquoi ne pas aller à la rencontre des sauniers qui fabriquent le sel comme il y a 1300 ans : le soleil et le vent, un système de marées qui amène l’eau, une décantation de bassin en bassin, une évaporation naturelle et le ramassage de la fleur de sel qui reste à la surface. En passant, vous verrez les sauniers décoller le sel du fond, le gros sel, pour le retourner afin que le grain grossisse. C’est un sel fin naturel plein de saveur.

3. Son décor naturel

Vous pouvez admirer les marais sauvages au nord de l’île vendéenne avec sa zone

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protégée pour les oiseaux migrateurs, sans oublier ses derniers vieux moulins. Les 40 km de plages de sable blanc de l’île sont un ravissement. Dépaysement assuré. Toutefois, de toutes les plages de l’île, deux sites sont les plus réputés : le Bois de la Chaise et la Plage des Dames avec ses cabines en bois blancs bien alignées depuis plus d’un siècle. L’île est un enchantement tout au long de votre balade.

4. Ses pommes de terre

On ne peut évoquer Noirmoutier sans parler de ses pommes de terres, très prisées des grands chefs. Leur culture a démarré au début du XXe siècle dans les petits jardins abrités. Les secrets du goût si particulier de ces savoureuses pommes

de terre appelées les bonnottes, c’est leur situation géographique et le climat : très peu de gelées l’hiver et les embruns salés.

5. Plaisirs nautiques et de pêche

Venir sur l’île de Noirmoutier, c’est avoir la certitude de profiter des plaisirs de l’océan. Sa baie assez fermée offre un terrain de jeu idéal. Petits et grands n’ont que l’embarras du choix entre le catamaran, l’optimiste, le dériveur, la planche à voile. La pêche à pied de coques, moules… a de nombreux adeptes.

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5 bonnes raisons d’aller sur l’île de Noirmoutier

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Quoi de neuf cet automne ? La tendance est à la nature, au confort mais aussi à l’hétéroclite. Bref, la mode mesdames en cette entrée de saison automnale, c’est vous qui la ferez selon vos envies et vos humeurs ! Faites fi des codes tout en gardant ce petit je ne sais quoi de séduction, de fun et de glamour...

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No book BEAUTÉ te

SPÉCIAL LUI

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Miroir, ô mon beau miroir, dis-mois que je suis le plus beau ! Ouiiii... à condition de suivre scrupuleusement notre it-list qui s’adresse à l’homme du XXIe siècle qui exige de bons produits pour sa peau, ses cheveux, sa barbe afin de prendre soin de lui et de son style.

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Note

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Huile de soin barbe longue Monsieur D - Barbe longue durée

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Pour éviter le look Robinson Crusoé lorsque la barbe repousse, cette huile de soin est spécifiquement dédiée à l’entretien des barbes longues. À base d’huile d’argan pour apporter de la brillance, d’huile de jojoba pour discipliner et de vitamine E pour la nourrir, elle a tout pour plaire. Prix : 6,50 € les 50 ml. Disponible en GMS. SEPTEMBRE 2017

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No book FAMILLE te

Ras les poux !

Cette année, pas question de se laisser dépasser, on anticipe et on agit ! Voilà plusieurs moyens de combattre ce fléau avant qu’il ne soit trop tard.

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Pas eu le temps d’anticiper...

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Formulée avec des huiles essentielles d’anis et d’ylang-ylang et enrichie en huile de coco, cette lotion a une action filmogène qui obstrue les pores des poux et des lentes, entraînant leur étouffement. 15 minutes suffisent pour tuer efficacement les parasites. Flacon de 60 ml et peigne. Prix : 11,70 €

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Et après... pour éviter la recontamination

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Anticipez... à utiliser pour prévenir la contamination

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Entre fin d’été et rentrée Les vacances se terminent à peine... qu’il faut déjà penser à la rentrée des classes, mais rien n’empêche de prolonger le plaisir grâce à notre it list.

Britax Holiday

Sucettes décor marine

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En plus d’être très maniable et facile à conduire, la nouvelle poussette Holiday de Britax est aussi très légère et ultra-compacte. C’est la poussette idéale qui vous suivra partout dans votre vie de tous les jours et en week-end ! De 6 mois à 15 kg. Poids : 5 kg. Prix : 169 €. www.britax.fr

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No book CUISINE te

RECETTES DE CHEF

Spécial repas de fête

Pour cette rentrée, on vous a gâtés. Retrouvez quatre recettes savoureuses livrées pour Réponse à tout! par le chef Christophe Hay de La Maison d’à Côté à Monlivault : une cuisine de terroir gourmande, créative, qui met à l’honneur le bon produit cuisiné avec passion et raffinement

Che f Chr istophe Hay de La Ma ison d’à Côté, 25 rue Cha mbord, 41350 Montlivault

© BERN ABE TRIS TAN

Festin d’automne

ENTRÉE

FOIE GRAS AU GROS SEL AVEC TOMATES RÔTIES, NOISETTES TORRÉFIÉES ET FEUILLES DE LIVÈCHE

Préparation du sel au poivre Sancho À l’aide d’un blender, mixez 200 g de sel avec 10 baies de Sancho puis ajoutez le mélange obtenu à 1 kg de gros sel. Réservez au réfrigérateur durant plusieurs jours afin que les parfums du poivre se diffusent. Préparation du foie gras Sortez le foie gras une trentaine de minutes avant de l’utiliser. Déveinez le lobe, puis reformez le foie. Roulez-le dans du film alimentaire en veillant bien à presser le foie gras pour faire sortir l’air puis réservez au réfrigérateur. Lorsque le foie gras est à nouveau ferme, ôtez le film alimentaire puis placez-le dans un récipient adapté préalablement recouvert d’un lit de sel. Veillez à bien recouvrir avec le reste de sel puis réservez pendant 9 h au réfrigérateur. Sortez le foie gras du sel, frottez la surface pour ôter le surplus puis roulez-le à nouveau dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pour au moins 24 h. Préparation de la livèche Placez la livèche sur une plaque et faites-la sécher à four doux. Filmez une assiette avec du film alimentaire, graissez le film avec de l’huile de pépins de raisin, salez, répartissez les feuilles de livèche bien à plat puis filmez 94 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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Recette pour 6 personnes. Préparation : 1 h. Temps de repos : 33 h 1 foie gras entier (500 g environ), 2 kg de gros sel, 5 g de poivre Sancho, 500 g de feuilles de livèche, 6 tomates du jardin pas trop mûres, 100 g de noisettes entières, sucre glace, ail, thym, laurier, sel, poivre, huile de pépins de raisin.

à nouveau et placez l’assiette 1 min au four micro-onde. Ôtez le premier film et laissez sécher les feuilles dans un endroit sec. Débarrassez les cristallines de livèche délicatement. Récupérez les feuilles séchées au four puis passez-les au blender afin d’obtenir une poudre fine. Préparation des tomates Mondez les tomates, déposez-les sur une plaque, assaisonnez-les avec sel, sucre glace et poivre. Enfournez et faites-les cuire avec une garniture aromatique (ail, thym, laurier) pendant 30 min à 140 °C. Réservez au réfrigérateur. Préparation des noisettes Faites torréfier

les noisettes sur une plaque dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée puis réservez à température ambiante. Dressage Détaillez 6 belles tranches de foie gras à l’aide d’un couteau avec une lame fine préalablement chauffée. Lustrez (badigeonnez la surface d’huile à l’aide d’un pinceau) et assaisonnez les tomates puis disposez harmonieusement sur l’assiette le foie gras et la tomate. Râpez une noisette torréfiée et saupoudrez l’assiette de poudre de livèche. Terminez en disposant des cristallines de livèche tout au long de l’assiette. SEPTEMBRE 2017

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Note

CUISINE book

PLAT

CARPE DE LOIRE « À LA CHAMBORD », TRUFFE, LARD DE COLONNATA, ÉCREVISSES, CHAMPIGNONS ET VIN DE CHEVERNY

Carpes et quenelles Levez les filets de la carpe. Dans la partie sans arêtes, taillez de petites goujonnettes dans la longueur. Pesez 600 g dans le reste de la chair, puis mixez finement avec les œufs, bisque de homard, sel et sucre. Ajoutez ensuite lait, crème puis le beurre noisette afin d’obtenir un appareil bien lisse. Passez ensuite au tamis puis débarrassez en cul-de-poule. Ajoutez la ciboulette ciselée, une pincée de poivre de Timut ainsi qu’un citron vert râpé. Réalisez de jolies quenelles uniformes à l’aide d’une cuillère adéquate que vous pocherez dans une eau frémissante quelques minutes, avec sel, deux baies de genièvre, une ½ branche de thym et ½ feuille de laurier. Champignons boutons Lavez et coupez légèrement les pieds de champignons boutons, puis cuisez les champignons dans un peu de fond blanc agrémenté de jus de citron, d’un bouquet garni, de beurre et de sel. Réservez. Écrevisses Faites-les cuire dans un bouillon à ébullition composé d’un bouquet (feuilles de céleri branche, un oignon et des parures SEPTEMBRE 2017

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Pour 10 personnes. Préparation : 2 h. 1 carpe de belle taille. Appareil à quenelle : 600 g de chair de carpe, 12 g de sucre, 12 g de sel fin, 2 œufs et un demi, 15 g bisque de homard, 25 g de beurre, 240 g de crème, 380 g de lait, poivre de Timut, 1 botte de ciboulette, 1 citron vert.1 kg de champignons boutons, 30 écrevisses de Loire, poudre de champignon. Biscuit champignon : 85 g de farine de riz, 85 g de fécule de pomme de terre, 7 g de backing powder, 180 g de sucre, 110 g d’eau, 6 jaunes d’œufs, 60 g de poudre de champignons, 8 blancs d’œufs. Truffe Tuber Melanosporum. 1 beau morceau de lard si possible de colonnata, 1,5 L de vin rouge de Cheverny, 300 g de fumet de poisson réduit et crémé, pousses de géranium sauvage. Thym, laurier, genièvre, 1 bouquet garni : quelques feuilles de céleri branche, oignon, quelques parures de fenouil.

de fenouil). Laissez cuire 2 min, égouttez puis décortiquez. Lardez ensuite les écrevisses avec de fines tranches de lard de Colonatta. Biscuit champignon Mélangez farine de riz, fécule, backing powder et poudre de champignon ensemble, puis tamisez le tout. Dans un batteur, mélangez les jaunes d’œufs, l’eau et le sucre puis montez l’appareil à vitesse élevée à l’aide d’un fouet. Montez ensuite les blancs en neige. Incorporez les poudres aux jaunes d’œufs blanchis à l’aide d’une Maryse. Incorporez ensuite les blancs en neige au reste de l’appareil afin d’obtenir un mélange homogène. Coulez en moule puis cuisez au four vapeur à 80 °C pendant 20 min. Refroidissez puis faites prendre le biscuit au congélateur. Taillez ensuite des tranches ultra fines de biscuit, détaillez-les à l’emporte-pièce au diamètre voulu puis cuisez au four sur plaque à 170 °C en four

sec sans humidité durant 7 à 8 min. Fumet au vin de Cheverny Réduisez à feu doux le vin. Lorsque la réduction de vin rouge commence à être sirupeuse, ajoutez 25 g de sucre. Laissez à frémissement pendant 1 min pour dissoudre le sucre puis débarrassez. Au fumet que vous aurez crémé, incorporez 70 g de la réduction de vin, puis rectifiez l’assaisonnement. Truffe Tuber Melanosporum À l’aide d’une mandoline à truffe, détaillez de fines lamelles de truffe. Réalisez de petits disques à l’aide d’un emporte-pièce (1 cm). Hachez les parures puis réservez au froid. Dressage Faites rôtir la goujonnette de carpe, disposez les quenelles de part et d’autre puis ajoutez les champignons boutons glacés. Disposez harmonieusement le biscuit champignon, les écrevisses, les brisures et disques de truffe. Ajoutez les pousses de géranium sauvage puis servez avec le fumet au vin de Cheverny. www.reponseatout.com - RÉPONSE À TOUT ! - 95

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No book CUISINE

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DESSERTS

AUTOUR DU MIEL 4 œufs, 125 g de sucre semoule, 60 g de beurre fondu, 125 g de farine, 4 g de levure chimique. Montez les œufs avec le sucre au batteur, versez le beurre fondu et incorporez à l’aide d’une Maryse les poudres au mélange monté. Étalez sur 2 feuilles de papier sulfurisé et cuisez au four à 180 °C pendant 5 min. Débarrassez aussitôt sur grille et refroidissez. Filmez et réservez au réfrigérateur.

Sirop au miel 50 g de miel de Sologne, 100 g d’eau. Faites un sirop avec l’eau et le miel, puis imbibez la génoise avec le sirop et roulez-la dans le papier film. Détaillez la génoise roulée.

Crémeux au miel 500 g de lait, 100 g de miel de châtaigne, 6 jaunes d’œufs, 45 g de poudre à crème, 96 - RÉPONSE À TOUT ! - www.reponseatout.com

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100 g de beurre. Chauffez le lait et le miel, versez la moitié sur les jaunes d’œufs préalablement mélangés avec la poudre à crème Reversez dans la casserole et cuisez la crème. Hors du feu, ajoutez le beurre et débarrassez en poche munie d’une douille unie. Réservez au réfrigérateur.

Appareil à cigarette 150 g de miel d’acacia, 100 g de beurre fondu, 100 g de farine, 100 g de farine. Mélangez le miel et le beurre, versez sur la farine dans le batteur à l’aide du fouet puis ajoutez les blancs un à un. Refroidissez et cuisez la tuile dans un moule à effet ruche à 180 °C.

Mayonnaise miel et noisettes 100 g de miel de bruyère blanche, 50 g de jaunes d’œufs, 100 g d’huile d’arachide, 80 g d’huile de noisette, 1 pincée de fleur  de sel.

Au Thermomix, mélangez les jaunes d’œufs, versez le miel chaud dessus à vitesse rapide, puis ajoutez les huiles. Ajoutez la fleur de sel et réservez la mayonnaise au réfrigérateur.

Amandes caramélisées 100 g d’amandes, 20 g de miel, 150 g de sucre semoule. Torréfiez les amandes, mélangez-les avec le miel, à froid, ajoutez le sucre et caramélisez au four à 190 °C.

Sorbet à la crème fraîche 200 g de sucre semoule, 400 g de lait, 600 g de crème fraîche, 5 % de stabilisateur. Chauffez le lait et le sucre, ajoutez la crème fraîche, pesez et ajoutez 5 % de stabilisateur par rapport au poids total du mélange. Réservez dans un pot à Paco Jet au congélateur, turbinez au moment de passer au dessert. SEPTEMBRE 2017

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Génoise au miel


Note

CUISINE book SOUFFLÉ CHAUD À LA PISTACHE ET À LA LIQUEUR DE CHAMBORD Appareil à soufflé 250 g de lait, 200 g de jus de framboise, 50 g de liqueur de Chambord, 125 g de beurre, 90 g de farine, 10 jaunes d’œufs. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis cuisez légèrement. Ajoutez le lait, la liqueur et le jus de framboise et cuisez la crème en remuant. Débarrassez et laissez refroidir. Séparez les jaunes et les blancs. Une fois la crème refroidie, ajoutez les jaunes à la crème et lissez la crème au batteur. Réservez au réfrigérateur. Cuisson : environ 4 minutes à 200°C

Crémeux à la pistache

Appareil à tuile framboise 50 g de jus de framboise, 50 g de sucre semoule, 50 g de beurre fondu, 50 g de glucose, 50 g de farine. Mélangez tous les ingrédients au batteur, étalez sur Silpat et cuisez au four à 140 °C pendant 15 min. Détaillez les tuiles de la taille souhaitée.

Pistaches torréfiées

semoule, 20 g de sirop 30 °C. Mélangez les pistaches avec le sirop et, à froid, ajoutez les pistaches au sucre semoule. Torréfiez au four à 190 °C.

Parfait à la framboise 6 jaunes d’œufs, 75 g de sucre semoule, 20 g d’eau, 200 g de crème fraîche, 150 g de pulpe de framboises, 6 blancs d’œufs. Montez la crème au batteur, débarrassezla et réservez au réfrigérateur. Montez les jaunes d’œufs au batteur et versez dessus les sirops (eau et sucre) à 121 °C. Débarrassez et mélangez avec la pulpe de framboises, incorporez la crème montée puis les blancs montés. Moulez et réservez au froid positif. Dressage : servir le soufflé chaud accompagné du parfait glacé à la framboise.

100 g de pistaches, 50 g de sucre

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250 g de lait, 60 g de sucre semoule, 3 jaunes d’œufs, 23 g de poudre à crème, 50 g de beurre, 50 g de pâte de pistache. Chauffez le lait avec la moitié du sucre et la pâte de pistache. Dans une jatte, mélangez vigoureusement les jaunes

d’œufs et le reste du sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez ensuite la poudre à crème et versez la moitié du lait. Mélangez bien. Reversez ce mélange dans la casserole et cuisez comme une crème pâtissière. Hors du feu, ajoutez le beurre et réservez au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, lissez-la au batteur à l’aide du fouet et réservez au réfrigérateur.

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