Page 90

ИНТЕРВЬЮ

ратуре t1 вы получили через время Т ферментированный микс массой М. Что дальше? Если процесс не остановить, в считанные часы ваш микс может превратиться в совершенно несъедобную

посола. Гид мне сказал – в рецепте есть только: рыба, немного, очень немного, соли и все остальное сама сельдь, но, когда сельдь готовят к посолу, у нее убирают все внутренности, все, кроме поджелудочной железы. Как известно, основная функция поджелудочной железы состоит в выработке ферментов. Как ни странно, но получается, что в процессе посола сельдь частично переваривает сама себя. Мое сознание быстренько смоделировало ситуацию, когда карп питаясь избирательно, плавая между кормовыми пятнами команд-соперников будет действовать прежде всего по принципу: попробовал – вкусно – съел еще – переварил – опорожнил кишечник – вернулся. Интересненько. Я углубился в азы ферментации. Начались эксперименты с мезимами, панкреатинами, фесталами и прочими аптекарскими препаратами. Но не так все было просто. Основной вопрос оказался сложнее. Начнем с того, что любой продукт, который мы добавляем в свой микс, состоит из белков, жиров, углеводов. Ну это конечно, очень условно, но на этом этапе нам этого хватит. Давайте возьмем за модель состав бойлов: белка 36 %, углеводов 54 %, жиров 10 %. В состав ферментных препаратов (панкреатин, мезим, фестал) входят амилазы, протеазы и липазы, белки, энзимы, расщепляющие белки, жиры и углеводы. А теперь поставим себе задачу, нужно провести ферментацию вашего микса. Ну или для начала хотя бы его белковую (рыбо-мясную) составляющую. Ваша рыбо-мясная составляющая, как ни странно, будет состоять также

90

из белков, жиров и углеводов, просто белки буду животного происхождения. Скорость реакции у каждого энзима разная, например, протеаза в количестве 1500 ед. проводит ферментацию белков в количестве массы М при затрате времени Т. Амилазы допустим необходимо всего 8500 ед., при этом допустим она проведет расщепление углеводов в количестве массы 3М и за время Т/1,2, а липазы необходимо 23000 ед. на расщепление жиров в количестве массы М/3,5 при затраченном времени в 5Т . А теперь посмотрим инструкцию любого ферментного препарата: например препарат Панкреатин выпускается в видах, которые содержат липазу по 10 000, 20 000 или 25 000 ЕД; амилазу по 9000, 18 000 или 22 500 ЕД; протеазу по 500, 1000 или 1250 ЕД. Мы видим, насколько разнятся данные при использовании готового комплекса ферментов и состава нашего микса. В случае добавления готового комплекса ферментов и создания благоприятных технологических условий, мы можем получить фактически полностью расщепленный животный белок, жиры в начальной стадии расщепления и углеводы в какой-то стадии. Но в какой? А кто его знает! И как узнать количество времени, которое необходимо хотя бы для расщепления животного белка? До какой степени расщеплять белки? Как не ошибиться? Здесь вам, конечно, помогут технологи, сами не пробуйте даже рассчитать, скорее не получится или наделаете ошибок. Но и это не все. Ну, скажем, при темпе-

массу. Поэтому когда специалисты будут вам расписывать технологию ферментации вашего микса, один из самых главных вопросов – это быстрая остановка процесса ферментации. В чем ты видишь

концептуальную разницу между прикормкой и насадкой? Для меня разница между прикормкой и насадкой это только размер и растворимость. Так, для быстрого запуска поклевок нужен пеллетс из вашего базового микса, дальше просто следуем правилу: кормимся крупными бойлами, ловим на мелкий бойл. Состав бойлов кормовых и насадочных я принципиально делаю одинаковым, так понятнее работа программы. Не на что грешить.

Каховзер на Желтом – эта некая модель карпфишинга в будущем: сектор и команда вторичны, доминирует бойл. Не видишь ли ты в этом деградацию карпфишинга? Действительно, опыт работы наших бойлов был именно таким. Если на водоеме было три команды с «Каховзером» то с очень большой степенью вероятности они и занимали места в первой тройке. Но о деградации карфишинга не может быть и речи, по одной

Profile for fisher011011

Carp elite 2012'09  

Carp elite 2012'09  

Advertisement