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BANKETTVORSCHLÄGE – RESTAURANT FISCHERHAUS Sehr geschätzter Gast - Herzlich Willkommen Sie sind im Begriff sich mit unseren Bankettmenus zu befassen. Zum besseren Verständnis noch kurz ein paar Erläuterungen: 1. Die vorgeschlagenen Menus sind nur eine Ideenauswahl. 2. Bitte beachten Sie, dass je nach Saison das Angebot und Preise etwas von diesen Vorschlägen abweichen können. 3. Sie dürfen uns sehr gerne Ihre eigenen Vorstellungen und Wünsche mitteilen. Wir werden daraus ein für Sie massgeschneidertes Menu zusammenstellen. 4. Die angegebenen Einzelpreise sind à-la-carte Preise. Auf das komplette Menu gewähren wir Ihnen gerne nochmal einen Menu-Rabatt, abhängig von der Personenzahl. 5. Sie können aus allen angebotenen Vorschlägen einzelne Gänge herausnehmen und zu einem eigenen Menu kombinieren. Wir offerieren Ihnen dafür sehr gerne einen Komplettpreis. 6. Auf den Seiten 7 bis 11 finden Sie weitere Gerichte zum selber kombinieren. Wir beraten Sie gerne bei der Auswahl und der Zusammenstellung. 7. Natürlich bieten wir Ihnen auch die entsprechenden Qualitätsweine zum Menu. Fragen Sie uns doch einfach nach dem dazu passenden Weinmenu. Beim Studium und der Auswahl für Ihren Anlass wünschen wir Ihnen viel Vergnügen und freuen uns schon jetzt auf Ihren Besuch. Mit freundlichen Grüssen vom schönsten Platz am Bodensee Ihr Gastgeber - Reto Eppenberger und Team


BANKETTVORSCHLÄGE – RESTAURANT FISCHERHAUS

So könnte Ihr Hochzeitsmenü aussehen Kapite l 1 Das Anfr e unde n vo m Kapite l 2 Hausge be iz te r Or kne y– L achs auf e xo tische m Fr üchte - Ge müse salat

Kapitel 3 Sfr. 18.50

*** Kapite l 4 D er e r ste Kuss mit de m L ie be sapfe lsüppche n Kapite l 5 T o mate nsuppe mit Z ucchiniw ür fe l und C r è me fr aîche Kapite l 6 Sfr. 12.50

*** Kapite l 7 D as ausso r tie r e n de r e inze lne n Stär k e n mit de m Kapite l 8 Mikado vo m “ Se r r ano“ - Schinke n und Me lo ne nper le n Kapite l 9 Sfr. 16.50

*** Kapite l 1 0 D ie Ho chz e it vo m Fe inste n Kapite l 11 Schw e ine file t mit fr ische n W aldpilz e n Kapite l 12 knackige s G e müse bo uque t und Tagliate lle Kapite l 1 3 Sfr. 37.50

*** Kapite l 1 4 Das Ausk o ste n de r „ Süsse n- Ze it“ im ge me insame n Alltag Kapite l 1 5 C assis- Panna Co tta im G las ser vie r t mit Mango sauce fe in gar nie r t Kapite l 1 6 Sfr. 12.50

Menu komplett ab 30 Personen

Sfr. 87.00 (statt 97.00)


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Menu I W e isse To mate ncr è me suppe mit “ Se r r ano “ -Schinke n Sfr. 11.50

***

Kapitel 17 B unte s Saiso n- Salatbo uque t mit ger äuche r te m Fo re lle nfile t an C o cktailsauce Sfr. 17.50

*** Kapite l 1 8 Co r do n- Ble u vo m Kalb Kapite l 1 9 mit B utte r nude ln & Ge müse gar nitur Sfr. 42.00

*** Kapite l 20 Hausge machte s Panna Co tta mit fr ische n Fr üchte n de r Saiso n gar nie r t Sfr. 12.00

Menu komplett Sfr. 74.70

Menu II T o mate nsalat mit italie nische m Büffe lmo zz ar e lla an fe ine m O live nö l und Balsamico Sfr. 16.90

*** Kapite l 2 1 Le ichte T hur gaue r Rie slingschaums uppe Kapite l 2 2 mit C he r r yto mate n und Tr aube n Sfr. 13.50

*** Kapite l 2 3 Ge br ate ne s B o de nse e -Fe lche nfile t Kapite l 2 4 mit fr ische m B asilikum, Ke fe n & Ne ue Kar to ffe ln Sfr. 37.50

*** Kapite l 2 5 Himbe e r -B allo n Kapite l 26 T hur gaue r Himbe e re n mit gee iste r C r è me im B allo nglas se r vier t Sfr. 13.00

Menu komplett Sfr. 72.80


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Menu III C ar paccio vo m ro te n T hunfisch mit L ime tte n- Olive n- B alsam und R ucco la Sfr. 19.50

*** Kapite l 27 G e br ate ne s Bo de nsee - Zande r file t mit Zitr usschaum Kapite l 28 und Safr anr e is se r vier t Sfr. 21.00

*** Kapite l 2 9 Ge br ate ne s G our me tfile t vo m Str auss Kapite l 3 0 Mascar po ne -Kar to ffe lsto ck und fe ine s R atato uille Sfr. 38.50

*** Kapite l 3 1 Passio nsfr uchtscha um mit exo tische r Fr uchtsau ce Sfr. 12.00

Menu komplett Sfr. 81.90

Menu IV R inde r kr aftbr ühe mit Ge müse str e ife n Sfr. 8.50

*** Kapite l 3 2 In B utte r ge br ate ne C hampigno ns Kapite l 33 mit fr ische n Kr äute r n auf kle ine m Salatbo uque t Sfr. 12.50

*** Kapite l 3 4 Po chie r te s Bo de nsee - Fo re lle nfile t mit Safr ancr è me Kapite l 35 und schw ar ze Se pia- N ude ln Sfr. 21.00

*** Kapite l 36 Saftige Maispo ular de nbr ust an Pilz r ahmsauce Kapite l 3 7 Ge müse gar nitur & W ildr e is-Mix Sfr. 34.00

*** Kapite l 3 8 We isse s und dunkle s Scho ko lade nmo usse mit fr ische n Fr üchte n de r Saiso n gar nie r t Sfr. 12.00

Menu komplett Sfr. 79.20


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Büffet Kapitel 39 Geeignet ist diese Variante für Gruppen ab 35 Personen. Gerne arbeiten wir mit Ihnen ein persönliches Angebot aus. Dies könnte zum Beispiel folgende Speisen beinhalten: Kapitel 40 Kapitel 41 Vorspeisen Büffet Kapitel 42 Anti-Pasti Fischerhaus-Platte mit geräucherten See-und Meerfischen Kapitel 43 Ganzer Lachs im Weisswein pochiert und lauwarm serviert Kapitel 44 Mikado von Melonen mit “Serrano“-Schinken Kapitel 45 Auswahl an Blatt- und Gemüsesalaten Kapitel 46 Thurgauer Rieslingschaumsuppe Kapitel 47 Kapitel 48 Warmes Büffet Kapitel 49 Fischerhaus-Paella Eglifilets im Bierteig mit Sauce Tartar Kapitel 50 Englisch gebratenes Roastbeef mit Sauce Bearnaise, Kapitel 51 Kalbsbraten bei 78°C schonend gegart mit frischen Pilzen, Kapitel 52 Maispoulardenbrüstchen unter der Kräuterkruste Kapitel 53 Kartoffelgratin und Mischreis, Toscanakartoffeln, Kapitel 54 marktfrisches Gemüse aus der Region Kapitel 55 Kapitel 56 Süssspeisen Kapitel 57 Passionsfruchtschaum mit Früchtesauce Braunes Schokoladenmousse, Frischer Fruchtsalat Gemischtes Eis Kapitel 58 Käseplatte Büffet komplett Sfr. 89.00

Kapitel 59 ***

GERNE BIETEN WIR IHNEN AUCH EINE KOMBINATION AUS VORSPEISENDESSERTBÜFFET UND SERVIERTEM HAUPTGANG AN


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Die trendige Molekular-Küche Wir bitten zu Tisch in einer etwas Anderen Form!

Ob Olivenöl aus flüssigem Stickstoff von -196°C auf Ihrem Rauchlachs, Klare Tomatenessenz mit Thymian mit Basilikum- Perlen die Ihren Geschmack erst nach dem zerbeissen abgeben oder einen Waldbeerenespum mit einem Sauerrahmeis was Ihre Gäste gleich selber am Tisch zubereiten können Dies sind nur einige Beispiele die sich uns mit dieser neuen Form des Kochen eröffnen. Auch hier beraten wir sie gerne persönlich.


BANKETTVORSCHLÄGE – RESTAURANT FISCHERHAUS

Vorspeisen 1

Salate

a) Griechischer Salat

10.80

b) Bunter Saisonsalat mit gebratenen Waldpilzen

12.50

c) Nüsslisalat mit Speck, Croutons und gehacktem Ei

11.80

d) Tomatensalat mit italienischem Büffel-Mozzarella an feinem Olivenöl und altem Balsamico dazu ein erfrischendes Basilikumsorbet

2

16.90

Suppen

a) Fernöstliche Curryschaumsuppe mit Riesenkrevette am Zitronengrass-Spiess 14.90 b) Bodensee – Fischsuppe mit Safran und Gemüsestreifen

13.80

c) Thurgauer Rieslingschaumsuppe mit Cherrytomaten und Trauben

13.50

d) Spargelcreme mit seiner Einlage

9.80

e) Weisse Tomatensuppe mit Jakobsmuschel

14.90

f) Gazpacho – geeiste Gurkenkaltschale

11.80

3

Warme & kalte Vorspeisen

a) Verschiedene Carpaccio Varianten mit: Orkney-Lachs, roter Thunfisch, Jakobsmuscheln, Seeteufel, Schrofen-Beef, Kalb, gräucherte Entenbrust, Hirsch oder auch in diversen Kombinationen

je nach Wahl

b) Frischer Spargelsalat mit gebratenen Riesenkrevetten in Himbeerbalsam glasiert (Saisonangebot) 16.50 c) Krevettencocktail an Minze-Joghurtmarinade auf Melonensalat

15.50

d) Hausgebeizter Lachs auf exotischem Gemüsesalat

18.50


BANKETTVORSCHLÄGE – RESTAURANT FISCHERHAUS e) Anti Pasti Teller mit diversen mediterranen Köstlichkeiten

19.80

f) Thaisalat mit mariniertem Rindfleisch (scharf)

14.90

Zwischengänge 4

Pasta / Risotto

a) Pappardellen „Santos“ mit Meeresfrüchten

16.50

b) Tagliatelle al salmone

17.50

c) Spaghetti mit Olivenöl, Tomatenwürfel und frischem Basilikum

15.50

d) Orecchiette mit Vongole

17.50

e) Risotto mit frischen Saisonpilzen und Trüffelöl parfümiert

19.50

f) Fischerhaus–Paella mit verschiedenen Meeresfrüchten und Safran

19.50

Hauptgerichte 5

Fisch

a) Knusprig gebackene Eglifilets mit Sauce Tartar

32.80

b) Gebratenes Bodensee-Forellenfilet mit Petersilienbutter

32.50

c) Gebratenes Bodensee-Zanderfilet an Kokos-Chillisauce

34.80

d) Pochiertes Saiblingfilet mit Riesling-Basilikumschaum

36.80

e) Gebratenes Felchenfilet mit Gurken-Tomatenbutter

32.50

f) Mariniertes Thunfisch-Steak an Grapefruitsalsa oder Mangochutney

39.50

g) Wolfsbarschfilet mit Kokos-Limettenkruste und Passionsfrucht-Espum

34.30

h) Black-Tiger-Crevetten am Spiess gebraten mit Knoblauchbutter und frischen Gartenkräutern auf Blattspinat serviert

36.00


BANKETTVORSCHLÄGE – RESTAURANT FISCHERHAUS i)

Grillierte Lachsfilettranche auf dem Bananenblatt mit Kokosschaum

32.80

j)

Seezungenröllchen auf Mango-Lauchgemüse Zitronengrass-Essenz

38.00

Fortsetzung Hauptgerichte

6

Fleisch

a) Maispoulardenbrust auf Tomaten-Basilikum-Sauce

32.00

b) Truten-Saltimbocca mit Rohschinken und Salbei

32.50

c) Zarte Straussenmedaillons mit Provencialischer Sauce

33.80

d) In Rotwein marinierter Rindsbraten im Ofen geschmort

31.50

e) Zartes Rindsfilet am Stück oder portioniert gebraten

39.50

f) Schweinsfiletmedaillons mit Pilzrahmsauce (je nach Saison)

34.50

g) Saftige Kalbskinnbäckli nach Grossmutters Rezept

33.50

h) Kalbsbraten bei Niedertemperatur gegart

39.50

i)

Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Champignons

34.50

j)

Zartes Pferdefilet mit frischer Kräuterbutter

38.50

k) Lammrücken unter der Kräuterkruste mit gebratenen Cherrytomaten

36.80

l)

37.80

Lammkotelett‘s mit Knoblauch-Rosmarinjus

m) Lammgigot mariniert mit Senfkörnern & Rosmarin

32.00

n) Gourmetspiess mit diversen Filetspitzen auch als Surf ’n’ Turf möglich

35.50

o) Surf ‘n‘ Turf Zartes Rindsfilet gespickt mit Seeteufel an Wasabi-Espum

38.50


BANKETTVORSCHLÄGE – RESTAURANT FISCHERHAUS p) Surf ‘n‘ Turf Zartes Rindsfilet mit Riesenkrevette an Knoblauch-Limettenbutter

38.50

Zu allen Hauptgerichten (Fisch & Fleisch) servieren wir frisches Saisongemüse


BANKETTVORSCHLÄGE – RESTAURANT FISCHERHAUS

7

Vegetarisch

g) Mit mediterranem Gemüse, Wildreis-Mix & frischen Kräutern gefüllte Peperoni auf Tomatenspiegel

28.80

h) Hausgemachte Gemüselasagne mit Käse überbacken

25.50

i)

Piccata von der Aubergine auf Tomatenspaghetti

25.50

j)

Risotto mit Trüffelöl parfümiert

27.50

gebratenen Waldpilzen und frischen Kräutern

8

Beilagen zu unseren Hauptgängen

a)

Toscana Kartoffeln

b)

Kroketten

c)

Potatoe skins

jede 4.70 Hausgemachte

d)

Spätzli e)

Sämige Polenta

f)

Feine Nudeln

g)

Pommes frites

j)

Pappardellen

h)

Kartoffelgratin

k)

Tricolore-Reis

i)

Kartoffelstock mit

l)

Risotto

Mascarpone


BANKETTVORSCHLÄGE – RESTAURANT FISCHERHAUS

Desserts 9

Hausgemachte Dessertkreationen

a) Parfait der Saison mit frischen Früchten garniert

12.00

b) Passionsfruchtschaum mit exotischer Fruchtsauce

12.00

c) Zweierlei Mousse au chocolat mit Feigensalat (je nach Saison) garniert

12.50

d) Panna Cotta mit diversen Geschmacksrichtungen: Erdbeer, Himbeer, Cassis, Heidelbeeren, Orangen, Mango, Passion

12.00

e) Brisbane Efeu – Gemischte Beeren eingeschlagen in Rahm und Meringue

12.00

f) Frucht- / Beerenballon

13.00

g) Hausgemachtes Himbeer – Tiramisú im Glas serviert (je nach Saison)

12.00

h) Hausgemachtes Caramelköpfchen mit Früchten garniert i)

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis

8.50 12.50

j) Dessertvariation Mousse, Sorbet, Schokoladenkuchen, Früchte, Panna-Cotta

14.50

Wir führen hervorragende Mövenpick-Glace. Coupes und Kinderdesserts sowie weitere saisonale Desserts & eigene Kreationen bieten wir Ihnen sehr gerne nach Absprache an.

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