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ENFOQUE

POR

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SAMANTHA FERNÁNDEZ

GUILLERMO GONZÁLEZ

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SINERGIA ENTRE HERMANOS GRUPO PIZARRO

Las relaciones fraternales no siempre son miel sobre hojuelas, y encima, hacer negocios suele ser complicado; pero para los hermanos Pizarro la experiencia ha dejado abundancia y felicidad. Daniel, Mauricio y Norma crearon Grupo Pizarro, una empresa seria, innovadora, de calidad y con un futuro muy prometedor.

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ENFOQUE: GRUPO PIZARRO

L

a infancia de los hermanos Pizarro transcurrió apaciblemente. Aunque no faltaban las usuales riñas y discusiones, siempre fueron muy unidos, y su relación cercana y amorosa estaba por sobre los desacuerdos. Ellos lo atribuyen a que sus padres jamás hicieron diferencia en el trato hacia alguno: los tres recibían los mismos elogios y reprimendas. Daniel con 30 años, Mauricio con 28 y Norma con 27, nacieron en Querétaro. Durante nueve años, debido a asuntos laborales de su padre, la familia se mudó a Tijuana. Este cambio no hizo más que reforzar la relación, pues al encontrarse en una ciudad lejana, sin familiares o amigos, no había más opción que los mismos hermanos para entretenerse. Más tarde, regresaron a la ciudad de Querétaro, y nos años después, sus padres terminaron su matrimonio. Es usual encontrar en la vida de los grandes empresarios un suceso determinante que los lleva a confrontar la necesidad de explotar sus habilidades al máximo para subsistir; en la historia de Norma, Mauricio y Daniel el divorcio de sus padres, hace quince años, fue el momento. “Ese fue el mayor impulso que tuvimos, quedarnos sin el apoyo paterno. De ahí salió la necesidad de trabajar, y gracias a eso comenzamos a pulir nuestras habilidades desde chicos”. Los tres están de acuerdo

en que, muy seguramente, fue eso lo que los llevó a estar en la posición en la que hoy se encuentran. Los Pizarro buscaron formas de obtener ingresos para cubrir sus gastos adicionales y apoyar al hogar. En aquel momento eran preadolescentes y las posibilidades laborales eran escasas, así que comenzaron a trabajar en el área de alimentos y bebidas. Cada uno, por separado, recolectó aprendizajes y caminó su vida. Dice Daniel: “En ocasiones, la universidad de la vida es mucho más importante que los estudios formales, puedes tener maestrías, doctorados, pero si no tienes la actitud, o la astucia de salir adelante en la vida, nada funciona”. Y los hermanos la tenían. NACE GRUPO PIZARRO La “primera piedra” de lo que hoy es Grupo Pizarro fue la taquería Los Tanos, ubicada en la colonia Jardines de la Hacienda. Mauricio, junto con un amigo, Miguel Ángel González Hernández, quien continúa como socio del grupo, abrieron el negocio. Los Tanos es un concepto fresco, casual, que definen como “taquería contemporánea”. En ella se sirven diez tipos diferentes de carne, de la más alta calidad. Inmediatamente el lugar fue un éxito. En aquel momento Daniel laboraba como Chef Ejecutivo en el restaurante Cibbo, y Nor-

ma, como hostess. Poco tiempo después, se integró primero él a la taquería y después ella, y fue entonces cuando surgió la idea abrir un segundo restaurante y convertirse en un grupo. Desde que era tan sólo una idea en su cabeza, la intención fue apuntar a lo más alto: crear algo que llegara, en poco tiempo, a convertirse en franquicia, y lo lograron. La constitución de Grupo Pizarro, grupo gastronómico, enfocado en la creación e innovación de conceptos restauranteros, sucedió hace dos años y con él, comenzaron las estrategias para la creación del siguiente restaurante. “La imagen del grupo es un conin, un mercader que se dedicaba a comercializar productos nuevos en la época de la conquista. Nosotros somos mercaderes de restaurantes, nos gusta experimentar con nuevos productos, nuevas ideas. Ése es el enfoque del grupo”. Rock’n Ribs nació en enero de este año y, con ocho meses de vida, es un éxito total. La base del restaurante son las costillas, de res y cerdo, adobadas con ocho salsas diferentes, todas creación de Daniel, y ahumadas en un horno de cocción lenta, con una selección de virutas de madera y carbón que le da a la carne una textura crujiente y un sabor inigualable. EL CLIENTE ES PRIORIDAD “Hay quienes dicen que el cliente siempre tiene la razón. En el grupo, nuestro lema es: el

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cliente no siempre tiene la razón, pero nosotros se la damos”. Grupo Pizarro se esfuerza cotidianamente para que la experiencia de cada cliente que los visita sea perfecta, desde la calidad y preparación de los alimentos, hasta la decoración de los establecimientos y la atención por parte de cada uno de los colaboradores. “Ofrecemos un buen servicio, excelente calidad en los alimentos, precios justos, comodidad, diversión. Tenemos que destacarnos por esto.” Con el cliente como centro de atención, ahora trabajan en implementar un programa de lealtad. Comenzarán a entregar “rockapesos” que se acumularán con cualquier compra y podrán ser canjeados por cualquier producto del menú. También empezarán a trabajar con tarjetas personalizadas de cliente frecuente. Y para tener la confianza de que cada uno de los empleados de Grupo Pizarro comulgan con la filosofía del buen trato hacia el cliente, tienen especial cuidado también con su gente, en que se sienta cómoda al trabajar, goce de estabilidad económica y un panorama real de crecimiento. “Las relaciones laborales son muy complicadas, pero cada uno de nosotros tiene una personalidad diferente que aporta ventajas diversas, tanto en la relación con colaboradores, como en la relación con los clientes. Los tres tenemos caracteres muy fuertes, pero tomamos las ventajas de cada una de nuestras personalidades y las ocupamos para las funciones del negocio: Norma es la conciliadora, Daniel es empático y quien pone las reglas, y Mauricio es el firme, pero justo. Es un buen conjunto”.

a lo que se le ofreció”. La congruencia entre lo que ofrecen y lo que entregan, es parte de lo que los define. En diez años, el Grupo Pizarro será líder restaurantero en el país. Eso es lo que los hermanos esperan del desarrollo de su empresa y no hay razón para dudar que lo lograrán. Las bases de lo que ofrecen son sólidas y copiosas, y el respeto que se han ganado es digno de admiración.

“En el grupo, nuestro lema es: el cliente no siempre tiene la razón, pero nosotros se la damos”.

HORIZONTES AMPLIOS Hoy, los planes son abrir una sucursal de Rock’n Ribs y en marzo de 2014, poder entregar la primer franquicia. Tienen ya una lista con nombres de muchos interesados en abrir una en ciudades como Guadalajara, San Luis Potosí, Aguascalientes, D.F., Valle de Bravo. Habrá dos opciones para quienes estén interesados en hacer negocios con Grupo Pizarro: la franquicia sucursal, en donde el grupo tendrá participación como socios; y la franquicia llave en mano, en donde ellos no tendrán injerencia una vez cerrado el negocio. El compromiso que adquieren al convertirse en franquicia lo tienen claro y el cuidado de cada aspecto, no lo pierden de vista. “Nosotros creemos mucho en la publicidad, por ejemplo, pero sabemos que de nada sirve la difusión si al llegar, el cliente se encuentra con algo totalmente diferente

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Grupo pizarro  
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