Page 20

20 / Genieten / Culinaire toppers

Foto’s: © Zoethout

Gastronomische ontdekkingstocht Het is natuurlijk de gedroomde start van iedere jonge ondernemer: ruime media-aandacht nog voor je ook maar één snuifje zout in een pot met kokend water hebt gestrooid. Het overkwam Laurens Snykers en Lien Buntinx. Enerzijds omdat ze beslisten in Wellen de vierkantshoeve over te nemen waar TV-kok Moke lange tijd zijn restaurant runde. Anderzijds omdat het koppel – dat mekaar leerde kennen toen ze samen bij Vous Lé Vous werkten – tijdens de opbouw van hun eigen zaak gevolgd werd door de camera’s van het programma Mind Your Own Business. Ook toen al droop hun passie voor het culinaire vak van het scherm af. Tijdens de verbouwingen, de promotie, het proefdraaien… Zelfs achter de naam van hun restaurant stopten ze een mooie uitleg. Chef-kok Laurens herkent zich in hout dat altijd blijft doorleven. Het staat voor de droom die hij als kleine jongen al had en die hij nu waarmaakt. De nodige ervaring om te kunnen slagen deed hij onder andere op in diverse gerenommeerde eethuizen, zoals Aurberge du Pêcheur in Gent en Aan Tafel bij Luc Bellings. Lien is verantwoordelijk voor de zoete component in de naam. Vrolijk en opgewekt: dat verwacht je van een gastvrouw. Maar hier is het duidelijk de aard van het beestje en geen aangeleerd lesje. Restaurant Zoethout neemt je mee op een ontdekkingsreis doorheen al het lekkers dat de deli-groothandel te bieden heeft. Aangevuld met streekeigen groenten en kruiden uit de eigen moestuin van 1,2 hectare. Of je nu binnen onder het doorleefde, meer dan twee eeuwen oude, houten vakwerk zit, of op het terras, elke hap die je neemt is weer een verrassing. Of elk hapje. Want een etentje begint altijd met een optocht van fraai verzorgde amuses op steen, schors

MAXZINE ZOMER 2015.indb 20

of houten balkjes, die je meenemen naar de minder bekende, pure smaakmakers die de natuur te bieden heeft. Op korte tijd verwierf de chef een flinke reputatie op het vlak van visbereidingen. Er wordt uitsluitend met menuformules gewekt. Met als afsluiter bij de koffie een ware schatkist van zoete verwennerijen. Tussendoor heeft Laurens al zijn open keuken verlaten om een rondje langs de tafels te maken met een goed gevulde kaaschariot. En hij neemt daar ruim de tijd voor. Op de wijnkaart staat een mooie mix van klassiekers en nieuwe wereldwijnen. Leuk is het speciale arrangement voor de BOB van dienst, die mag proeven van de aangepaste wijnen, maar met mate.

5/05/15 15:31

MAXzine zomer 2015  

Blader door het nieuwe glamourmagazine van Limburg.

MAXzine zomer 2015  

Blader door het nieuwe glamourmagazine van Limburg.

Advertisement