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Recetas típicas andaluzas 1er Ciclo de Educación Primaria. CEIP San Walabonso (Niebla)

ÍNDICE ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS

Habas enzapatadas .................................................................................................................... 4 Gazpacho andaluz……………………………………………………………………….….5 “Papas aliñá”…………………………………………………………………………….……6 Champiñones rellenos de jamón y gambas………………………………….…..7 Almejas a la malagueña .......................................................................................................... 8 Gambas al ajillo ............................................................................................................................ 9 Rollitos de col gratinados................................................................................................... 10 Salmorejo andaluz................................................................................................................... 11 Tortillitas de garbanzos ...................................................................................................... 12 Crema de verduras con langostinos ........................................................................... 13 Tortilla de patatas ................................................................................................................... 14 SEGUNDOS PLATOS

Habas con chocos…………………………………………………………………………16 Atún a la isleña .......................................................................................................................... 17 Cocido andaluz…………………………………………………………………………….18 Potaje de cuaresma ................................................................................................................ 20 Migas................................................................................................................................................. 21 Truchas con jamón ................................................................................................................. 22 Raya al pimentón ..................................................................................................................... 23 Pez espada a la plancha con salsa ................................................................................ 24 Magro con tomate.................................................................................................................... 25


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Olla pobre ...................................................................................................................................... 26 Atún con tomate……………………………………………………………………….….27 Pollo al aroma de jerez………………………………………………………………....28 Albóndigas de pollo ................................................................................................................ 29 Potaje de garbanzos ............................................................................................................... 31 Potaje de verduras .................................................................................................................. 32 POSTRES Y DULCES

Pudding de fresas .................................................................................................................... 34 Sopa de frutas al hielo………………………………………………………………..…35 Piñonate ......................................................................................................................................... 36 Poleá.................................................................................................................................................. 37 Pestiños……………………………………………………………………………………….38


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Entrantes y primeros platos


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HABAS ENZAPATADAS Tiempo de preparación: 45 minutos Ingredientes: -

2 kg de habas verdes 2 cabezas de ajo 3 rodajas de limón Poleo o hierbabuena Sal

Preparación: 1. Calentar agua en una cacerola y mientras tanto cortar el limón en rodajas, limpiar los ajos y pelar las habas. 2. Añadir los ingredientes a la cacerola, sazonar y dejar cocer a fuego moderado. 3. Una vez que las habas estén tiernas, retirar la cazuela del fuego y echar la hierbabuena. Tapar la olla y dejar reposar 2 minutos. 4. Servir enseguida.

Luis. 1º Educación Primaria


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GAZPACHO ANDALUZ Ingredientes para 6 personas:

Ingredientes para la guarnición:

- 250 grs de tomate duro - 100 grs de pan - 100 grs de pepino - 100 grs de pimiento verde - 4 dientes de ajo - 2 dl de aceite - 2 dl de vinagre - Comino y sal

- 100 grs de pan frito en dados - 100 grs de pimiento verde - 100 grs de pepino - 100 grs de tomates verdes

Preparación: 1. Machacar los dientes de ajo con el comino y añadir el pan y el aceite. Dejar macerar unos 30 minutos, hasta que el pan absorba todo el aceite. 2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos y triturarlos todos juntos con la maceración anterior. 3. Pasar la mezcla por un colador muy fino y agregar el vinagre. 4. Comprobar el punto de sal y añadir poco a poco ½ l de agua hasta que quede una crema ligera. 5. Para la guarnición, cortar en cuadritos el pepino, el pimiento verde y los tomates duros. 6. Freír ligeramente los daditos de pan. 7. Servir el gazpacho muy frío o con cubitos de hielo y todos los ingredientes que forman la guarnición, aparte. 8. se puede acompañar también con uvas

2º Educación Primaria.


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“PAPAS ALIÑÁ” Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: -

2 kg de patatas 3 huevos cocidos 2 cebollas medianas Vinagre ½ vaso de aceite de oliva Perejil Sal

Preparación: 1. Cocer las patatas con la piel y los huevos. 2. Una vez cocidos, pelar las patatas y los huevos. 3. Picar las patatas en trocitos, la cebolla y el perejil y lo mezclar en una fuente. 4. Aliñar todo con vinagre, aceite y sal. 5. Una vez mezclado todo, poner los huevos cocidos por encima bien picados.

Miguel Ángel Escobar Moro 1º Educación Primaria.


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CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN Y GAMBAS Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: -

Champiñones Taquitos de jamón Gambas peladas Salsa verde (ajo y perejil) Queso en lonchas

Preparación: 1. Pelar los champiñones y quitarles el tronco. 2. Poner, los champiñones, en la bandeja en el horno boca arriba y rellenarlos con taquitos de jamón y algunas gambas. 3. Rociar con salsa verde y cubrir con lonchas de queso. 4. Cocer en el horno durante 10 minutos a temperatura máxima. 5. Servir inmediatamente.

Lucía Barba Feria. 1º Educación Primaria.


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ALMEJAS A LA MALAGUEÑA Ingredientes: -

1 kg de almejas 1 cebolla 1 ajo Perejil Harina Pimentón Aceite Sal pimienta

Preparación: 1. Lavar muy bien las almejas para que no quede rastro de arena. 2. Colocar en una cazuela a la que se le añade cebolla, ajo y perejil, todo esto picado en trocitos. 3. Espolvorear con harina, pimentón, sal y pimienta y pone r al fuego hasta que se abran las almejas y estén tiernas.

2º Educación Primaria


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GAMBAS AL AJILLO (4 personas) Ingredientes: -

1 kg de gamba 1 dl de aceite 1 guindilla 4 dientes de ajos pelados y picados Perejil Sal

Preparación: 1. Pelar las gambas en crudo. 2. En la sartén poner dos cucharadas de aceite, un trozo de guindilla, las gambas peladas, ajo y el perejil picado. Poner el fuego vivo durante unos 8 o 10 minutos. 3. Listo para servir muy caliente.

2º Educación Primaria


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ROLLITOS DE COL GRATINADOS Ingredientes: -

8 hojas grandes de col 2 calabacines Soja 4 zanahorias 1 pimiento verde 1 puerro Un puñadito de pasas y piñones 3 cucharadas de tomate triturado 1 diente de ajo Aceite de oliva

Preparación: 1. Lavar y pelar los ingredientes y cocinarlos al vapor, menos los piñones y las pasas. Con cinco minutos al vapor son suficientes. Una vez escurridos, saltearlos en una sartén con el resto de los ingredientes. 2. Las hojas de coles se escurren y se dejan secar aparte. 3. Rellenar, las hojas de col, con todas las verduras, se enrollan y se ponen al horno, hasta que se vean doradas.

2º Educación Primaria


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SALMOREJO ANDALUZ Ingredientes: -

2 dientes de ajo Una cucharada sal 200 gr de miga de pan 30 gr de vinagre 250 gr de aceite de oliva

Preparación: 1. Poner todo en un recipiente y se molerlo. 2. Una vez molido agregar 4 huevos duros picados y 100 gr de jamón picado.

2º Educación Primaria


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TORTILLITAS DE GARBANZOS Ingredientes: -

Garbanzos del puchero Huevos (1 o2) Ajos perejil Sal

Preparación: 1. Aplastar los garbanzos con un tenedor 2. Batir 1 o 2 huevos, picar ajo y perejil muy menudito, añadir un poco de sal y mezclarlo todo. 3. De esta mezcla, coger porciones con una cucharita y freír en abundante aceite muy caliente 4. Servir caliente, acompañadas de lechuga o rodajas de tomate.

Pablo. 2º B Educación Primaria


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CREMA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Ingredientes: -

2 Puerros 4 ajos 1 cebolla ½ lechuga 2 patatas aceite de oliva sal

Preparación: 1. Picar y lavar todos los ingredientes, y ponerlos a hervir con aceite y sal, hasta que esté todo tierno. 2. Coger un perol y refreír unas rodajitas de ajo, junto con unos langostinos pelados. Cuando estén dorados apartar en un plato. 3. Cuando todo lo hervido este tierno, molerlo con la batidora, en la misma olla. Quedará como una crema. 4. Añadir al final los langostinos refritos.

Francisco Javier Clavijo Sánchez. 2º B Educación Primaria


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TORTILLA DE PATATAS Ingredientes: -

1 kg de patatas 4 huevos ½ litro de aceite de oliva Sal 1 cebolla (opcional)

Preparación: 1. Pelar las patatas. Lavarlas y pelarlas muy menudas. 2. En una sartén honda, calentar el aceite y añadir la cebolla muy picadita (opcional). Cuando estén transparentes, añadir las patatas y freírlas a fuego lento. Sazonar cuando estén tiernas y escurrirlas muy bien del aceite. 3. En un bol batir los huevos y mezclar las patatas. 4. En una sartén plana con aceite, verter los huevos y las patatas y dejar que se cuaje por la parte inferior. Darle la vuelta con la ayuda de una tapadera o un plato y cuajarla por el otro lado. 5. Se puede servir fría o caliente.

Ana Acebedo Moreno. 1º Educación Primaria.


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Segundos platos


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HABAS CON CHOCOS Tiempo de preparación: 80 minutos Ingredientes: -

1 kg de chocos 1 y ½ kg de habas verdes con su vaina 1 vaso de aceite de oliva 4 dientes de ajo 2 cebollas 2 hojas de laurel 1 ramita de perejil, pimentón, sal y agua

Preparación: 1. Poner en una cacerola con aceite, los ajos, la cebolla, el perejil y las dos hojas de laurel picados; rehogar todo sin que tome color. 2. retirar del fuego, añadir una cucharada colmada de pimentón, remover bien y volver a poner en el fuego. 3. Incorporar seguidamente los chocos cortados en dados y rehogar todo durante diez minutos. 4. A continuación incorporamos las habas con sus vainas troceadas. 5. Por último sazonar al gusto con sal, cubrir con agua y dejar cocer durante una hora.

Mª Carmen. 1º Educación Primaria.


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ATÚN A LA ISLEÑA Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: -

4 filetes de atún 1 cebolla 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 4 dientes de ajo 1 vasito de aceite 1 vasito de vino blanco Patatas Perejil, pimienta negra y sal

Preparación: 1. Preparar un sofrito con la cebolla, los pimientos, los ajos y los tomates cortados en juliana. 2. Sazonar los filetes de atún con sal y pimienta y rehogar con el sofrito. 3. Cuando estén rehogados, le añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos mas o menos. 4. Servir caliente acompañado de guarnición de patatas al vapor espolvoreadas con perejil.

Sandra. 1º Educación Primaria.


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COCIDO ANDALUZ Ingredientes: -

¼ kg de garbanzos 100 grs de calabaza ¼ kg de judías verdes ¼ kg de patatas 1 tomate ¼ kg de carne 1 hueso de jamón 150 grs de tocino 100 grs de jamón en un trozo 1 cucharada de manteca 2 dientes de ajo Cominos Pimienta en grano Azafrán en rama Pan del día anterior Perejil Sal

Preparación: 1. poner el pan en remojo el día anterior y los garbanzos en agua con una cucharada de sal. 2. En el momento de ir a guisar, poner los garbanzos en un puchero grande junto con la carne, el tocino, el jamón y el hueso. 3. Cubrir con agua fría abundante y llevar a ebullición. Espumar siempre que haga falta.


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4. Dejar cocer a fuego suave hasta que los garbanzos estén tiernos. 5. Sacar el caldo y reservar. 6. Añadir al puchero las patatas la calabaza y las judías verdes troceadas, la manteca y un tazón de agua hirviendo. Cocer despacio. 7. Preparar un majado en el mortero con un diente de ajo, cominos y unos granos de pimienta. Machacar bien y añadir el tomate sin piel ni semillas. 8. Echar el majado en el puchero con los garbanzos y cocer hasta que las patatas estén tiernas y casi no quede caldo. Preparar la sopa: 1. Picar el pan en el caldo que se reservó y llevar a ebullición. 2. Cuando rompa a hervir servir el primer plato y a continuación servir los garbanzos con la carne, tocino y jamón aparte.

1º Educación Primaria.


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POTAJE DE CUARESMA Tiempo de preparación: 80 minutos Ingredientes: -

½ kg de garbanzos 1 manojo de espinacas 350 grs de migas de bacalao 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 tomate 1 vasito de aceite Perejil, laurel, pimentón y sal

Preparación: 1. Dejar los garbanzos en remojo el día anterior. 2. Escurrirlos y ponerlos a cocer en una olla con agua, sal, media cebolla y la hoja de laurel durante 45 minutos. 3. Incorporar l bacalao y las espinacas troceadas. 4. Con el resto de ingredientes se hace un sofrito y también se incorpora al guiso dejándolo cocer 15 minutos más. 5. Servir muy caliente acompañado de trocitos de pan frito y perejil picado.

Sandra. 1º Ecuación Primaria


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MIGAS Tiempo de preparación: 40 minutos Ingredientes: -

Aceite Chorizo Panceta Ajos Pan atrasado bien picado Agua y sal

Preparación: 1. Freír los ajos con la cáscara y reservar. 2. Freír el chorizo y la panceta. Reservar. 3. Echar el pan en la sartén, remojado en agua templada con un poco de sal. 4. Cuando el pan esté bien refrito, añadir el chorizo la panceta y los ajos. 5. Se puede comer con los dedos.

Lorena. 1º Educación Primaria.


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TRUCHAS CON JAMÓN Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: -

4 Truchas 4 Lonchas jamón de la Denominación de Origen JAMÓN DE HUELVA Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Sal

Preparación: 1. Quitamos las vísceras de las truchas y las lavamos muy 2. 3. 4.

5.

bien. Una vez limpias las secamos con un paño y las salamos por dentro y por fuera. Metemos enrolladas las lonchas de jamón en el interior de las barrigas de las truchas. En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente el aceite freímos las truchas por ambos lados. Este plato se acompaña con una buena ensalada de lechuga y tomate y un buen vino blanco frío de la Denominación de Origen "Condado de Huelva".

2º Educación Primaria.


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RAYA AL PIMENTÓN Ingredientes: -

1kg de raya aproximadamente Cebolla Ajo Comino Pan (una rebanada) Aceite Pimentón dulce y picante Vinagre y vino blanco

Preparación: 1. Echar un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente se fríe un poco la rebanada de pan. Sacar y reservar 2. Sofreír la cebolla en este aceite, echar el pimentón y seguidamente la raya en trozos y un vaso de vino blanco. Se deja al fuego unos minutos. 3. Mezclar en un mortero dos ajos crudos y el pan frito mojado en vinagre, añadirlo al pescado y dejar reducir unos minutos.

2º Educación Primaria.


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PEZ ESPADA A LA PLANCHA CON SALSA Ingredientes: -

4 filetes de pez espada 400 gr de pulpa de tomate troceada 1 diente de ajo Tomillo Perejil Aceite de oliva Sal y pimienta

Preparación: 1. Calentar en una cazuela tres cucharadas de aceite con dos dientes de ajo pelados y picados. 2. Añadir el tomate, aromatizar con un ramito de tomillo y salpimentar al gusto. Dejar cocer durante unos 15 minutos. 3. Calentar la plancha ligeramente engrasada y freír los filetes de pez espada durante tres minutos por cada lado hasta que estén dorados. 4. Salar el pescado y disponer en los platos. Rodear con la salsa de tomate, espolvorear con perejil fresco y servir.

2º Educación Primaria


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MAGRO CON TOMATE Ingredientes: -

1 kg de carne de cerdo(magro) 2 pimientos verdes 1 cebolla Tomate frito Aceite Sal Vino blanco

Preparación: 1. Preparar una olla con un poco de aceite y echar la carne. 2. Cortar el pimiento y la cebolla (en trozos pequeños) y ponerlos a freír con la carne y un poco de sal. 3. Cuando esté un poco dorada la carne (no mucho), echarle un chorreón de vino blanco (más o menos que cubra la carne). 4. Dejar cocer hasta que tenga poco caldo y una vez listo echar el tomate frito y dejar cocer unos 2 minutos.

2º Educación Primaria


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OLLA POBRE Ingredientes: -

Agua y sal ½ kg de garbanzos ¼ kg de habas Una cabeza de ajo Dos hojas de laurel Media cebolla Pimienta negra en gramo Un manojo de culantro Un vaso de arroz Un trozo de carne, morcilla y tocino

Preparación: 1. Echar en la olla los garbanzos, las habas troceadas, la cabeza de ajo, las dos hojas de laurel, la carne, el trozo de morcilla, el tocino y la media cebolla. 2. Echar un puñadito de pimienta negra en grano en la olla, cubrir de agua, sazonar y poner a cocer durante 40 minutos. 3. Cuando esta ya todo hecho, echar el vaso de arroz. 4. En un mortero echar el culantro picado junto con dos o tres dientes de ajos y un puñadito de sal. Se maja todo junto y se echa a la olla. 5. Cocer todo junto a fuego normal con el arroz y servir.

2º Educación Primaria


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ATÚN CON TOMATE Ingredientes: -

1 kg de atún 1 Cebolla Tomate triturado 1 hoja de laurel 1 Pimiento Aceite y sal

Preparación: 1. Filetear el atún y freír junto con la cebolla y el pimiento bien picado y una hoja de laurel. 2. Un vez frito, pasar todo a una cacerola donde se tiene el tomate ya triturado y colocar al fuego hasta que vaya reduciendo la salsa. 3. Rectificar de sal y servir 4. Al tomate se le puede poner una cucharada de azúcar si está ácido.

2º Educación Primaria.


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POLLO AL AROMA DE JEREZ Tiempo de preparación: 50 minutos Ingredientes: -

1 pollo cortado en cuartos 2 cebollas 3 zanahorias 2 dientes de ajo 2 vasos de jerez oloroso 3 cucharadas soperas de aceite de oliva Guisantes Unas hojas de perejil para decorar Sal y pimienta

Preparación: 1. Pelar y picar finamente las cebollas. 2. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. 3. Frotar el pollo con los ajos y freírlos en una cazuela con aceite hasta que tome color. 4. Añadir las cebollas y las zanahorias y rehogarlo a fuego lento durante 15 minutos. 5. Verter el jerez en la cazuela y mantenerlo a fuego vivo durante 3 minutos para que se evapore el alcohol. 6. Añadir un poco de sal y los guisantes Tapar la cazuela y dejar cocer 30 minutos más a fuego suave, dándole dos o tres vueltas. 7. Poner un poco de salsa en el fondo de cada plato, colocar el pollo y decorarlo con unas hojas de perejil. José Miguel Salazar. 1º Educación Primaria.


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ALBÓNDIGAS DE POLLO Ingredientes: -

800 gr de carne picada 100 gr de migas de pan ½ vaso de leche 3 dientes de ajos 1 huevo 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 tomates 2 zanahorias 2 vasos de vino blanco 1 vaso de agua Harina Aceite de oliva Sal, pimienta y perejil

Preparación: 1. Pelar los dientes de ajos y majarlo con un poco de perejil picado. 2. Poner en un bol la miga de pan y la leche y dejar que se empape bien. 3. Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con aceite. cuando esté dorada, agregar una cucharada de harina y rehogar brevemente. Verter el vino y el agua y cocinar durante 15 minutos.


Recetas típicas andaluzas 1er Ciclo de Educación Primaria. CEIP San Walabonso (Niebla)

4. Poner en una fuente grande la carne picada, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche y el majado de ajo y perejil. 5. Mezclar bien y agregar el huevo. Seguir mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. 6. Formar las bolas pasándolas por harina y freírlas en una sartén con aceite. 7. Introducir las bolas en la salsa y cocinar durante diez minutos.

Christian Escobar García. 2º B Educación Primaria


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POTAJE DE GARBANZOS Ingredientes: -

½ kg Garbanzos 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 3 dientes de ajo Aceite Sal 1 chorizo 1 zanahoria 1 patata

Preparación: 1. Echar los garbanzos en agua la noche antes. 2. Al día siguiente echar los garbanzos y los demás ingredientes en una olla, echarle agua y ponerlos a fuego hasta que este tierno.

Yolanda. 2º B Educación Primaria


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POTAJE DE VERDURAS Ingredientes: -

½ Kg. De alubias Un puñado de garbanzos ¼ kg. De champiñones ½ kg. De judías verdes Un puñado de guisantes Una morcilla Un chorizo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1 tomate ½ cebolla 1 pimiento 4 dientes de ajos Aceite, agua y sal

Preparación: 1. Limpiar y cortar los champiñones y las judías verdes. 2. En una olla, echar un chorrito de aceite de oliva y añadir todos los ingredientes en crudo, añadir sal, el pimentón dulce y se cubrir todo con agua. 3. Dejar cocer a fuego lento durante 3 horas aproximadamente. 4. Servir en caliente. Antonio Aparicio Granado. 2º B Educación Primaria


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Postres y dulces


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PUDDING DE FRESAS Ingredientes: -

½ KG. de azúcar 100 grs. De fresas 1/ litro de leche 5 huevos

Preparación: 1. Poner la leche al fuego con 250 grs. de azúcar hasta que rompa a hervir. Apartar, dejar enfriar un rato y agregar los 5 huevos bien batidos. 2. En un molde de pudding, agregar el resto del azúcar quemada con anterioridad y echar las fresas troceadas, y la preparación anterior. 3. Poner al baño maría en el horno, hasta que al pincharlo con la punta de un cuchillo, este salga limpio.

Marta González Contreras. 2º Educación Primaria


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SOPA DE FRUTAS AL HIELO Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes para 6 personas: -

500 grs de frutas diversas 2 plátanos ½ dl de jugo de limón 5 dl de jugo de naranja ½ vaso de pulpa de melocotones Soda fría Sal Hielo

Preparación: 1. Lavar, pelar y cortar las frutas en daditos. 2. Pelar los plátanos y batirlos en la batidora junto con el jugo de limón y una pizca de sal. 3. Añadir la pulpa de melocotones y batir. 4. Añadir el jugo de naranja, la fruta y la soda. 5. Remover y ponerlo todo en una jarra o en ropas con hielo en el momento de servir.

1º Educación Primaria.


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PIÑONATE Tiempo de preparación: 45 minutos Ingredientes: -

6 huevos 1 vaso (250 cl) de leche 100 grs de azúcar 100 grs de miel ½ vaso de aguardiente 1 vaso de aceite de oliva y harina

Preparación: 1. Batir los huevos en un recipiente hondo. 2. Añadir ½ vaso de aceite, el aguardiente, el azúcar y la harina necesaria para formar un bollo de masa que pueda trabajarse con las manos. 3. Volcar el preparado sobre la mesa de trabajo y amasarla hasta que se desprenda de las manos y de la mesa. 4. Cortar porciones y hacerlas girar con las dos manos sobre la mesa para formar bastones finos. Cortar los bastones en trocitos del tamaño de un garbanzo. 5. Calentar el aceite restante en una sartén y freír los trocitos de masa. Retirarlos y reservarlos. 6. Poner la miel en un cazo. Añadir dos o tres cucharadas de agua y calentar a fuego lento hasta que se derrita. 7. Mezclar los trocitos fritos con la miel y colocar la preparación en una fuente de forma de rosca.

1º Educación Primaria


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POLEÁ Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: -

200 grs de harina tostada ½ vaso (250 cl) de leche 1 palito de canela en rama 2 trocitos de corteza de limón 40 grs de azúcar 2 rebanadas de pan en trocitos Una pizca de matalahúga

Preparación: 1. Poner a calentar en aceite en una cacerola y freír los trocitos de pan a cuadritos. Sacar en un plato aparte. Se fríe también las cáscaras de limón. 2. Echar el aceite en una cacerola y freír la harina tostada, el azúcar, una cucharada de matalahúga y el pañito de canela, añadiremos la leche poco a poco, sin dejar de mover para evitar que se hagan grumos. 3. Se deja cocer despacio durante 20 minutos y cuando esté en su punto, verter en una fuente. Espolvorear con canela y azúcar y adornar con trocitos de pan frito.

Luis. 1º Educación Primaria.


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PESTIÑOS Ingredientes: -

100 grs de harina fina de maíz (maizena) 200 grs de harina de trigo 1 vaso pequeño de aceite de oliva 1 vaso pequeño de vino blanco 10 grs de matalauva en grano 6 cucharadas de miel 4 cucharadas de agua Azúcar en polvo para espolvorear ½ sobre de levadura

Preparación: 1. Mezclar la harina fina de maíz con la harina de trigo y la levadura. 2. Hacer un hueco en el centro de la masa y añadir el aceite. Amasar. 3. Cuando esté bien hecha la masa estirarla con un rodillo. 4. Seguidamente, formar unas tiras anchas no muy largas. 5. Freír en abundante aceite y rociar después con miel. 6. Si se desea se puede bañar en miel el pestiño. Para esto se necesitan más cucharadas de miel. 7. Si gusta más, en lugar de pasar por miel se pueden pasar por azúcar. Miguel Ángel Escobar Moro. 1º Educación Primaria.


Recetas andaluzas de cocina