Fête des Vignerons 2019
Iranian Cuisine by Kami Cooks
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Pour beaucoup, la cuisine iranienne est un mélange de toutes les cultures orientales. Au lieu d’un accompagnement comme on le considère chez nous, le riz est la base de la gastronomie et il définit souvent les autres mets. Ragoûts de viande, herbes aromatiques et soupes sont d’autres spécialités incontournables qu’on retrouvera à la carte du stand de Kami Cooks. Cette jeune entreprise motivée et passionnée, basée à Servion, s’est fixé comme objectif de faire découvrir l’Iran, non pas au travers des actualités souvent négatives, mais par le biais des saveurs typiques de ce pays oriental. Le succès est déjà au rendez-vous puisque Kami Cooks a remporté le prix du meilleur stand lors du Miam Festival de Lausanne en 2018.
Participer activement à la Fête est une évidence pour les 200 vigneronnes et vignerons du vignoble de Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco. Réunis sous le nom de La communauté de la vigne et des vins de Lavaux, ils se réjouissent d’accueillir les visiteurs dans un lieu d’exception : une terrasse de 200 m2 les pieds dans l’eau. Avec sa vue dégagée sur les vignes et le lac Léman, ce sera l’endroit idéal pour admirer les plus beaux couchers de soleil. Pour étancher sa soif, on pourra déguster les vins des huit lieux de production et AOC de Lavaux : Lutry, Villette, Epesses, Calamin Grand Cru AOC, Dézaley Grand Cru AOC, Saint-Saphorin, Chardonne et Vevey-Montreux. Pour les accompagner, Oncle Paul, le traiteur du stand, servira ses délices du jardin, du lac et de la montagne, sur planchettes. info@lavauxpassion.ch
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La Terrasse Lavaux Passion
Les 3 Sifflets en vadrouille
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La bonne humeur communicative a rendu célèbre le restaurant Les 3 Sifflets bien au-delà de Vevey. Le cérémonial décalé qui accompagne chaque service d’une fondue au fromage transforme presque le repas en dîner-spectacle. Cet esprit folklorique, tout en dérision, habitera également le stand Les 3 sifflets en vadrouille. « Représenter les valeurs et le patrimoine de la région était pour nous bien plus qu’une mission, mais une proposition inéluctable », avouent Michael Moreau, responsable du restaurant, et Patrick Delannoy, patron depuis 1999. Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Patrick a en effet pris les rênes du restaurant 6 mois avant la dernière Fête des Vignerons. Pour sa première participation, il servira aux visiteurs sa fameuse fondue, à déguster sur place dans des « pains caquelons » ou à emporter sous la forme de « hot fondue ». Les inévitables viande séchée, digestif et autres surprises compléteront la carte.
Originaire de la région de l’Auvergne, en France, Vincent Seys vit en Suisse depuis plus de 10 ans, durant lesquels il a poursuivi sa carrière dans la restauration auprès de différentes grandes maisons de la région lausannoise. Depuis 2017, à l’enseigne de lebougnat.ch, il propose des produits auvergnats à des traiteurs, des restaurateurs et des particuliers sur les marchés. Passionné par son métier et les bons produits auvergnats et suisses, Vincent a saisi la chance de participer à la Fête des Vignerons pour vivre une expérience unique en tant que professionnel. Durant la Fête, il va faire connaître les produits auvergnats haut de gamme en les mariant avec des saveurs suisses. Parmi ses créations, on pourra se régaler d’escargots persillés au Vacherin Fribourgeois AOP, de côtes de bœuf grillées, de spécialités et de charcuteries auvergnates, souvent accompagnées d’ail noir, un produit typique dont Vincent est le seul importateur. 88
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L’Auvergnat