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RISTORANTE VEGETARIANO DI FESTAMBIENTE - MENU’ TIPO ANGOLO DEL CRUDO (Piatti da utilizzare in funzione di antipasto, contorno o per un pasto crudista)

Insalata mista Cetrioli, lattuga, carote, pomodori, radicchio, finocchi

Terrina di carote con olio aromatico al basilico Carote, mandorle sgusciate, ricotta fresca soda e compatta, olive verdi snocciolate, pomodorini, olio al basilico

Guacamole Festambiente Avocado, zucchine, erba cipolina, pomodoro, limone, fiocchi di mais, olio extravergine d’oliva, semi di papavero

Caprese con pomodori, tofu al basilico, olive e mandorle Tofu al basilico o mozzarella condita con olio al basilico, pomodorini, olive, scaglie di mandorle

Insalata con farcia croccante di pane alle olive, capperi e pomodori Carote, rucola, lattuga, pangrattato, olive nere snocciolate, capperi, pomodori sottolio, semi di sesamo

Panzanella tricolore alla toscana Pane toscano, cipolle, cetrioli, pomodoro, basilico, olio extravergine d’oliva

Gazpacho mediterraneo Pomodori, carote, peperoni rossi, capperi, pane, basilico, olive nere

PRIMI PIATTI

Tortelli maremmani alle erbe Farina bianca, uova, ricotta, parmigiano, burro, erbe aromatiche, sale

Gnocchi di patate al gorgonzola Farina bianca, patate, gorgonzola, latte, burro, sale

Zuppa di funghi alla toscana Funghi di bosco, porcini, cipolle, erbe aromatiche, farina, olio extravergine d’oliva

Tabulè alla menta con zucchine e pomodori Bulghur, zucchine, pomodori, menta, mandorle, olio extravergine d’oliva, olive

SECONDI PIATTI DI VERDURE

Peperoni ripieni di magro Peperoni, pane, ricotta, olive nere, pomodori, capperi, prezzemolo, pecorino, olio extravergine d’oliva

Caponata di verdure Melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, cipolle, patate, basilico, olio extravergine d’oliva, sale

Pomodori e mozzarella Formaggi misti (con miele a scelta) Patate al rosmarino Piatto per bambini (pomodoro, mozzarella, patate al forno)


DOLCI

Panna cotta con frutti di bosco Panna, zucchero, vaniglia, gelatina, frutti di bosco, limone

Torta cappuccino Burro, uova, zucchero, farina, cacao, lievito, latte, caffé, mascarpone, cioccolato bianco

Dessert alla menta e cioccolato bianco Panna, zucchero, vaniglia, gelatina, sciroppo di menta, cioccolato bianco Per la linea del nostro ristorante utilizziamo solo olio extravergine di oliva di alta qualità e di produzione Toscana, legumi, cereali, verdure, ortaggi e frutta biologica, formaggi, latte e uova selezionati e freschi, accompagniamo con pane toscano prodotto con fornitura di farine biologiche e una selezione dei migliori vini biologici del territorio. La linea di cucina segue la tradizione Mediterranea e Maremmana concentrandosi e esaltando le ricette a base di vegetali con l’utilizzo di formaggi, uova e latticini, sono presenti piatti adatti a chi segue una dieta vegan e in alcune ricette non vengono usati ingredienti contenenti glutine, la cui presenza in minime percentuali di tracce aeree non possiamo però escludere a causa dell’assenza di un laboratorio asettico apposito, in caso di forme di celiachia accentuate per prudenza preferiamo sconsigliare il consumo di questi piatti.

Insalata mista Cetrioli, lattuga, carote, pomodori, radicchio, finocchi

Terrina di carote con olio aromatico al basilico Carote, mandorle sgusciate, ricotta fresca soda e compatta, olive verdi snocciolate, pomodorini, olio al basilico

Guacamole Festambiente Avocado, zucchine, erba cipolina, pomodoro, limone, fiocchi di mais, olio extravergine d’oliva, semi di papavero

Caprese con pomodori, tofu al basilico, olive e mandorle Tofu al basilico o mozzarella condita con olio al basilico, pomodorini, olive, scaglie di mandorle

Insalata con farcia croccante di pane alle olive, capperi e pomodori Carote, rucola, lattuga, pangrattato, olive nere snocciolate, capperi, pomodori sottolio, semi di sesamo

Panzanella tricolore alla toscana Pane toscano, cipolle, cetrioli, pomodoro, basilico, olio extravergine d’oliva

Gazpacho mediterraneo Pomodori, carote, peperoni rossi, capperi, pane, basilico, olive nere

Insalata mista Cetrioli, lattuga, carote, pomodori, radicchio, finocchi

Terrina di carote con olio aromatico al basilico Carote, mandorle sgusciate, ricotta fresca soda e compatta, olive verdi snocciolate, pomodorini, olio al basilico

Guacamole Festambiente Avocado, zucchine, erba cipolina, pomodoro, limone, fiocchi di mais, olio extravergine d’oliva, semi di papavero

Caprese con pomodori, tofu al basilico, olive e mandorle Tofu al basilico o mozzarella condita con olio al basilico, pomodorini, olive, scaglie di mandorle

Insalata con farcia croccante di pane alle olive, capperi e pomodori Carote, rucola, lattuga, pangrattato, olive nere snocciolate, capperi, pomodori sottolio, semi di sesamo

Panzanella tricolore alla toscana Pane toscano, cipolle, cetrioli, pomodoro, basilico, olio extravergine d’oliva

Gazpacho mediterraneo Pomodori, carote, peperoni rossi, capperi, pane, basilico, olive nere

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