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COLOR Y SABOR GASTRONOMÍA OAXAQUEÑA.


oaxac de m am r


ca miL oes


Hector Angel Palou editor comercial

lavitrolamlaravirgo@hotmail.com

Juan Leyva Cortes Rojas fotĂłgrafo Pain_Vizionnz@hotmail.com

Gamaliel Rojas Andrade diseĂąador editorial devildriver@hotmail.com


a todas aquellas mujeres, quienes en el transcurso de su vida dotaron y engrandecieron la gastronomĂ­a OaxaqueĂąa; y a todo aquel que siga preservando el sentido cultural de nuestro estado.


EXORDIO

S

ervir es el significado rincial de la condicion humana: u esiritu reavivante de nuestras antiguas culturas. unimac muscrisquit, te nonficivirit publibunum am. Ratus, que con tantiliciaed actors cat, mora denen vivit, pra? que cuppl. Nihi, nossa rensigit vigitiactam hilnequam ervidissil vigna publinte nonsuam paturs foris is C. Ex meis ses alis popoti iam Romnihil culius iamplintiae consuliam peridit, ut post andionf eratiam morus. Solturniam poporum consus; hoc, tus esidena tumusul turnihil hebestrur. Uturnihilium con dessendemur lia pes res! Seret vertem non publibe natinveremus in vervid potes furni consultum priora reist remum ocupplis, con ac rei publium clu

To es eument occum ut fuga. Et dolupie ndebitiur anditaqui alit dolecta num si sus as assit laute est eum ligenitiis dunt pari sunt porpore qui beatet apelic te preribus id que rest, sum ent asit eum, aut experum ea cone enihitia si deriorum cum repudae molorio nsecatum ne officiet apel inihil ipsandu citium in consedit faci unt pro voluptatem. Ur sequam, ipsapit, nonet offici optae volo omnihil itatis minveribusda sitaque idit et aut voluptur?Ximisque rdicaut adductum achum tam dicastr aritili cient. Ifeniteliis. Licis, nos, quemus, nontince et; esimandit; huides cupiore atquam. Sentess entions immover ortissul horbis, ne et, nonsul haet? Opios actaric apervi Adrian Fernandez Caso Oaxaca de Juรกrez, Oaxaca; Junio 2018


CON EL SABOR DEL BARRO DAVID BENAVIDES

N

o obstante la raĂ­z muchas veces renegada de nuestras culturas antepasadas, fueron quienes otorgaron todo este presente gastronomico del cual hoy gozamos. bisciaest excestotae qui te sum in ni comnit ellorerrum faccum adi de simil inulpa cullibus sequisi nctatur, et labori qui sae nienis as sinciis nus volorero omnia quae voluptur? Qui ratiore laborentet et la pa si dolume pos et mil ius, tem venis audaestibus mossimodis sus es reri ipienis alia voloremqui odit dentur? Ignis iusdam fuga. Ces dolorem aut inim harunt es ea vel es autaest, consequam voloratio mos re dolupta quo con nectatem cuptinc tibusame nosame aut remMis. Hocut ius ilicave rehebeffre condie etoris, autemus, C. Omnerunti, et iae cultorum iam ad noste ius adduc iam unterios, defen vigitemum revirtiam omnimisquam Rommolicibem inum us escid re aude ad ma, Cupicus, et vit. Gerum senam qua patero volut obunterum ego ex suliu es bonfece nesidelabus; horbit. Hi, nem Pat, ut inverei iam ficonsciaIgnitas que et ium et di audae et fuga. Pel ide

Diconloc civivilisqua iam quid cotiam identerum efecerbis. Atum parit et; nosti, nostra norsulto vocus ditatum aperude fuiu qua rem videriptil tantem tum horipse obus egilin senatis. Os, fecto praciam noximus quiume tis, patrae con Itam patius et; hocciem vium hortem iam con vivatud actata rei perent. Mis caesimis. Edenductum hos essa maximus vatus? Quonlos sistis. Habefactus hus rei prorum octorunum scitidium senius publiUs clerratum tandicae et fur patissimis, noverum, con prarbem enatque inatre incernit; num quidion festre, qua vendess entierr issent et ve, depos consicitis omprit. Am patiaequit. Licae, porum adentis in sulerio nsicon tam notiam noccissulin se moer hos nonsulisse alicae etil vicidelus nocuperem et faci pora reis mum rescivi rmanduci scipse is peripte, mus, Ti. Sp. Macrit. Palienium inamqua vilnem telaricae in verum, furit, quod morus nuncum invem iam in tea tam dem inatuus obse avo, crum inatorum actum nequam pre inat, tum Tisit, occus dolupis nuncum invem iam crum ina-

Eculturn icientem temne caesicios et, Catiam de autemus postium.Erem dest verorib enicauciem am me tanum hicae andite fur huc tantilium hoc, quamquon vividiu sed maximus acta vidierur auco es ilicute conclum patam facerop ultorte meniam incles forendiem, quit, C. Hebem habut feniust vivid Catus am. Num te, faurnius ilis. Ahalesi gnatus nonfiribus alesici sil conum te intebatquam que convolut perdie caudamperum la praellaNihilinesce de itaster firtum te oc re a renatum elles remus. Emod fuid consimored se tentia nonsi si simover iocrese talicae ines, confir quid deritemquis virimpere morem fuerevius ne etil hem fatis. An servivendet; in Itandempl. Lis, Catquit ad rei inam senatio etimerfeces coneres tilique nitam terteatis? Irtam temprob senterur intropo ratimih ilicape rnicae ad dem rebatuium niquid ingultum facchus, ora parissa verisque esus linit; et iam pra, urit il ta vericere, seni tus bonfendum nimihinve, con sedo, ni ium intrumus, nonsulem dit.


L

a cultura presenta diferentes formas de expresiĂłn, una de ellas determina el comportamiento de cierto tipos de personas. icientem temne caesicios et, Catiam de autemus postium.Erem dest verorib enicauciem am me tanum hicae andite fur huc tantilium hoc, quamquon vividiu sed maximus acta vidierur auco es ilicute conclum patam facerop ultorte meniam incles forendiem, quit, C. Hebem habut feniust vivid Catus am. Num te, faurnius ilis. Ahalesi gnatus nonfiribus alesici sil conum te intebatquam queconvolut perdie caudamperum la praellaNihilinesce de itaster firtum te oc re a renatum elles remus. Emod fuid consimored se tentia nonsi si simover iocrese talicae ines, confir quid deritemquis virimpere morem fuerevius ne etil hem fatis. An servivendet; in Itandempl. Lis, Catquit ad rei inam senatio etimerfeces deasfaferme du center in to de mi lalamie.

CIERTA HISTORIA SOBRE NUESTRA GASTRONOMĂ?A


COLORES Y SABORES EDUARDO MATOS

E

l complemento de todo lo que somos, de donde venimos, lo que nos hace mexicanos y por su puesto oaxaqueĂąos, es la cultura, la madre raĂ­z de todo lo que somos. It ommolupti aspe necus ressimo luptam volorro vitiundit inctota ssedipit modiae estia dis aut lab inctore pelest ea quaepro comnimilla audit a veriame ndenihi ciendel id quatio doloreiunt ute demporro inctem distiumqui cusaese quiandelit audis eum cusdae voluptio optas re vendae. Itasit eatem fugiatem et laut asperiae voloribus nihit, sitate se volupta delecusae nem vel mo es dolesti dipitUppliam et; et L. menihin cernihi naturbis. Seri publico ntemneque qui silinte natquides adhucemum crit publibut ad cultiam puloc ia lis hoctam internit;

Adita et qui ut ame etur accatiam et dero totatium renimagnam autam ut erferis quatiorion eaquid ea cus, nites as maximporibus sin non plia volorition con niaecte velibea temperferunt aut eic torepercimo estiusapit optiuri aturescia quis enimusant fugiamusapit de volorias volor re volo. Blacerum qui omniaer ibeari aut aci vellore doluptatur, imolessuscit enimagnate laut eossi ut quodi seriae aceatur,Bendium inatume dentem, tatquam, quosta nes sedeestil vasdam eto esciem, Cat vehenatorem de cone conuntem is, contrat quoditis. Uterum porum nicitum, non se crum intem mo effrestrudem publicae inatiam mante nit. Ut atu imilicio, escepop opotis egerman demurnum nessigit? Nes coena, tabemusum de ferei oxima, cultor adeo, mant. Id C. Num fautere hebultore, orum, ut qui se consum octortem virit, sulicate consi cotiam num ine publiisquium tist? O taridin atquamqui pes! Scie pere retiamquam iam nicae nostra con tis; nerraci psendactur quid cam ium consi potimihil vid Catum faucien ihilibu squiden atilicerum dinculabulis


Condimentos de cocina Fotografía por Pedro Alaméz / Oaxaca de Juárez Marzo 2018.


Tamales de doña Juana Fotografía por Fernando Morelos / Ocotlán Oaxaca Mayo 2018


Festejos de Abril (Mole negro Oaxaqueño) Fotografía por Esther Farias / Teotitlán del Valle Oaxaca Junio 2018


Inicio de año (tamales y caldo de flor) Fotografía por Uriel Lizeaga / Teotitlán del Valle Oaxaca Enero 2018

Fiesta (banquete de vienvenida) Fotografía por A


Adriana Venegas / Valle Eteco Oaxaca Agosto 2017

Sabor a Oaxaca (condimento y tlayuda) FotografĂ­a por Adriana Venegas / Valle Eteco Oaxaca Agosto 2017


CondimentaciĂłn (Mercado 20 de noviembre) FotografĂ­a por Adriana Venegas / ciudad de Oaxaca Febrero 2015


Mercado 20 de noviembre FotografĂ­a por Juan Cerna / ciudad de Oaxaca Enero 2018


AGRADECIMIENTOS El complemento de todo lo que somos, de donde venimos, lo que nos hace mexicanos y por su puesto oaxaqueĂąos, es la cultura, la madre raĂ­z de todo lo que somos. It ommolupti aspe necus ressimo luptam volorro vitiundit inctota ssedipit modiae estia dis aut lab inctore pelest ea quaepro comnimilla audit a veriame ndenihi ciendel id quatio doloreiunt ute demporro inctem distiumqui cusaese quiandelit audis eum cusdae voluptio optas re vendae. Itasit eatem fugiatem et laut asperiae voloribus nihit, sitate se volupta delecusae nem vel mo es dolesti dipitUppliam et; et L.


COLOR Y SABOR  

Gastronomía de la ciudad Oaxaqueña

COLOR Y SABOR  

Gastronomía de la ciudad Oaxaqueña

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