Reportage | True life
QUENTIN DEBAILLEUX, CHEF DU RESTAURANT LE PEITRY À ROODT-SUR-SYRE
Généralement, le réveillon de Noël, ça se passe où ? Dans ma famille ou ma belle-famille. Souvent, je ne travaille pas le 24 et le 25. Ce sont donc les deux seuls jours où je peux finalement vraiment profiter des fêtes et de mes proches. Si on fait le réveillon dans ma famille le 25, on va dans celle de ma femme le 24. Chaque année, on essaye de changer et d’alterner pour faire plaisir à tout le monde. Quel est votre programme pour cette année ? Cette année on sera chez mes parents le 24 et chez mes beaux-parents le 25 décembre. Le plus souvent, qui s’occupe du repas ? Comme je ne vois pas souvent ma famille, c’est vrai que j’essaye de ne pas passer ma soirée dans la cuisine. Du coup, je laisse faire mes proches pour ce qui est du repas. J’en profite pour passer du temps avec eux et pour goûter ce qu’ils ont pu me préparer de bon à manger (rire). Évidemment, je donne un coup de main à ma mère ou ma belle-mère, pour la mise en place et ce genre de choses, mais le gros du travail, c’est vrai que ce n’est pas moi qui m’en occupe. Votre péché mignon du réveillon ? Franchement ? L’apéro avant le repas (rires) ! Votre meilleur souvenir lié à Noël ? J’ai passé beaucoup de bons Noëls, et à l’exception d’une fois où j’étais en Espagne pour le réveillon, j’aurais du mal à en mettre un plus en avant qu’un autre. Étant donné qu’on les passe souvent en famille, c’est vraiment compliqué de les différencier. Ce qui est sûr, c’est que ce sont toujours de bons moments au final.
de la table, tout le monde se sert et on passe un bon moment ensemble. Je pourrais aussi dire les fruits de mer ou encore le foie gras. Finalement tout ce qu’on peut trouver sur une table de Noël. Un Noël de rêve, pour vous, c’est quoi ? Réunir ma famille, ma belle-famille et louer un chalet à la montagne, mais, surtout, prendre le temps de profiter d’eux. Le luxe serait d’avoir au moins quatre ou cinq jours pour pouvoir passer plus de moments en famille. Ainsi, on pourrait tous préparer le repas ensemble Je pourrais par exemple concocter l’entrée, ma sœur le plat, un de mes frères le dessert. Cuisiner ensemble, ça serait génial.
« CE QUE J’AIME, C’EST MANGER DES PLATS DE MAMAN.»
Le plat à ne pas oublier ? Je vais dire un grand classique, mais, pour moi, une dinde farcie aux marrons avec du foie gras c’est vraiment indispensable. Ce que j’aime, c’est vraiment manger des plats de « maman ». Un beau plat au milieu
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