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BEIJA FLOR

Receitas de

A família brasileira é a mistura de vários sabores. Receitas paras as famílias com influência de várias partes do mundo.

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Receitas de

A sofisticação da família Francesa, a tradição da Italiana, a leveza da Japonesa, o colorido da Indiana, o frescor da Canadense e a força da Alemã, juntas com a alegria e a criatividade da família Brasileira, resultam nesse livro de receitas que a Chácara Beija-Flor traz pra você e pra sua família. Afinal a família Brasileira é a mistura de vários sabores, sorrisos e momentos que precisam ser compartilhados. Bom apetite!

BEIJA FLOR


Receita 01 | Brasileira Salada Beija-Flor Serve 3 - 4 pessoas

Ingredientes:

1 ALFACE BEIJA-FLOR PCT 200G 1 ALFACE ROXA BEIJA-FLOR PCT 200G ½ REPOLHO ROXO BEIJA FLOR PCT 200G 1 RUCULA BEIJA-FLOR PCT 100G 80g abobrinha verde 60g castanhas de caju 150g palmito 100g tomate cereja

Para o tempero:

5 folhas de MANJERICÃO BEIJA-FLOR BJ 30G 5 ml de vinagre de vinho branco 10 ml de azeite Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

• Corte as castanhas de caju grosseiramente. Reserve. • Corte em rodelas o palmito e os tomates. Reserve. • Rasgue grosseiramente com as mãos as folhas. Reserve. • Pique a abobrinha em cubinhos e reserve. • Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. • Prepare o molho para temperar misturando os ingredientes do molho.

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Receita 02 | Brasileira Salada Brasil Serve 4 - 5 pessoas

Ingredientes:

1 SALADA TROPICAL BEIJA FLOR BJ 350G 5g HORTELÃ BEIJA FLOR BJ 30G 1 MAÇÃ BEIJA FLOR ORG 1 COUVE FLOR BEIJA FLOR PCT 400G ½ alho poró 1 manga

Para o tempero:

200g iogurte natural Suco de limão siciliano Raspas de limão siciliano Sal a gosto Pimenta a gosto Preparo: Misturar o iogurte com as raspas do limão e o suco. Temperar com sal e pimenta.

Modo de preparo:

• Higienize o alho poró e a hortelã. • Corte a manga já sem a casca em pedaços pequenos e irregulares. Reserve. • Pique irregularmente o alho poró e a couve-flor. Reserve. • Separe a maça em dois pedaços e pique irregularmente a maçã em pedaços pequenos. Reserve. • Rasgue irregularmente as folhas da SALADA TROPICAL BEIJA FLOR. Reserve. • Misture todos os ingredientes reservados anteriormente com a hortelã em uma travessa e tempere com o molho de iogurte.

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Receita 03 | Italiana Insalata Serve 3 - 4 pessoas

Ingredientes:

1 ALFACE USA BEIJA FLOR PCT 200G 1 CHICORIA BEIJA FLOR SOLTEIRINHA PCT 100G ½ REPOLHO ROXO BEIJA FLOR PCT 200G 1 RUCULA BEIJA FLOR PCT 100G 10g azeitona preta 100g tomate cereja 200g de queijo de búfala

Para o Tempero:

1 MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G 5 ml Vinagre de vinho branco Pimenta do reino a gosto 10 ml azeite

Modo de preparo:

• Higienize o tomate. • Corte em rodelas o queijo de búfala e a azeitona preta. Reserve. • Rasgue grosseiramente com as mãos, a alface usa, a rúcula e a chicória. Reserve. • Corte o tomate cereja ao meio e misture com a rúcula, o queijo e o repolho. • Misture todos os ingredientes com os ingredientes do tempero.

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Receita 04 | Francesa Salada Gordon Serve 4 - 5 pessoas

Ingredientes:

2 MIX FOLHAS BEIJA FLOR SOLTEIRINHA ORG. PCT 100G. ½ CENOURA FATIA BEIJA FLOR PCT 500G 2 tomates médios 1 pepino japonês 100g queijo minas

Para o tempero:

50 ml Azeite Sal e pimenta a gosto Preparo: Misturar os ingredientes do tempero para utilizar sobre a salada pronta.

Modo de preparo:

• Higienize os tomates, o pepino. Os demais ingredientes já estão higienizados. • Pique o queijo em pequenos cubos e reserve. • Divida o tomate ao meio e continue dividindo em fatias com formato de lua. Reserve. • Corte o pepino em rodelas finas. Reserve. • Separe as folhas do MIX FOLHAS BEIJA FLOR e rasgue grosseiramente com as mãos. • Misture todos os ingredientes em uma única travessa e regue com o tempero.

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Receita 5 | Italiana Crostini de Muzzarela de búfala Serve 2 - 3 pessoas

Ingredientes:

400g muzzarela de búfala 1 baguete média ½ MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G ½ SALSA CRESPA BEIJA FLOR BJ 30G 6 pimentas biquinho

Para o tempero:

Sal e azeite a gosto.

Modo de preparo:

• Cortar a baguete em fatias com espessura de um dedo, regar com azeite e levar ao forno para dourar. • Em um recipiente, misturar a muzzarela, a pimenta biquinho picada, a salsa crespa picada, o sal e o azeite. • Retirar os crostini do forno e com o pão ainda quente colocar a pasta de muzzarela sobre as fatias e decorar com folhas de manjericão. • Após a montagem do crostini ele pode ser regado novamente com um fio de azeite.

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Receita 06 | Canadense Salmão em lascas e legumes Serve 3 pessoas

Ingredientes:

300g filé de salmão 1 SOPÃO BEIJA FLOR PCT 500G 5g MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G 2g TOMILHO BEIJA FLOR BJ 30G 5g SALSA CRESPA BEIJA FLOR BJ 30G 1 cebola em rodelas 6 tomates cereja cortados ao meio 8 azeitonas pretas 1 ovo

Para o tempero:

Sal, azeite e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

• Colocar o peixe em uma forma com azeite no fundo. Temperar com sal, pimenta e azeite. • Sobre o peixe colocar o tomilho. • Ainda sobre o peixe colocar rodelas de cebola, o pacote de sopão e por ultimo os tomates cortados ao meio. • Cozinhar o ovo e reservar. • Cobrir o peixe com uma folha de papel alumínio e levar ao forno por 35 minutos. • Quando pronto, desembrulhe o salmão e separe ele em lascas, acrescente o manjericão e misture com os legumes e outros temperos. • Para finalizar regue com azeite, azeitonas pretas e decore com a salsa crespa e os ovos picados.

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Receita 07 | Japonesa Yakissoba Serve 4 - 5 pessoas

Ingredientes:

2 INGR.YAKISSOBA BEIJA FLOR PCT 600G 1 kg Alcatra em tiras / Frango em tiras 100g macarrão para Yakissoba 10g amido 100 ml molho de soja 5 ml óleo de gergelim 10 ml óleo ½ pimentão amarelo 70g cogumelo Shiitaque Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Temperar a carne com sal e pimenta. Reserve. • Picar previamente os cogumelos e o pimentão. Reserve. • Diluir o amido em meia xícara de água. Reserve. • Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com água fervente por alguns instantes. Reserve. • Esquentar uma panela funda com o óleo e colocar a carne para fritar. • Com a carne frita acrescentar o pimentão e os cogumelos e deixar refogar alguns instantes. Acrescente os legumes e deixe cozinhar por 10 minutos. • Acrescentar o molho de soja, o óleo de gergelim e o amido dissolvido, mexer bem. • Quando o molho estiver engrossando, acrescente o macarrão já cozido, misture e sirva quente.

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Receita 08 | Brasileira Escondidinho de Aipim e Camarão Serve 3 - 4 pessoas

Ingredientes:

1 AIPIM BEIJA FLOR PCT 500G 10g MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G ½ kg camarão 1 lata de tomate pelado 1 Cebola 200g queijo parmesão ralado 30g manteiga 5 ml azeite de oliva Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Colocar o aipim para cozinhar com água em uma panela de pressão por 25 minutos. • Fazer um purê de aipim com 30g de manteiga. • Picar a cebola e refogar com o azeite por alguns instantes, logo acrescentar os camarões para dourar. • Picar o tomate e acrescentar em uma panela, com o manjericão para cozinhar por alguns minutos. • Junte os camarões ao molho e reserve. Tempere com sal e pimenta. • Untar uma forma com manteiga, colocar uma camada de purê de aipim, posteriormente colocar o recheio de camarão e cobrir com mais uma camada de purê de aipim. • Para finalizar cobrir o escondidinho com o queijo ralado e colocar no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

Acompanhamento:

1 COUVE FOLHA BEIJA FLOR CORTADA PCT 200G 30g Manteiga Preparo: Colocar em uma frigideira o pacote de couve folha e refogar com manteiga.

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Receita 09 | Francesa Risoto de Abobrinha Serve 3 - 4 pessoas

Ingredientes:

½ BROCOLIS BEIJA FLOR PCT 250G 100g COUVE FLOR PCT 400G 5g MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G 5g SALSA CRESPA BEIJA FLOR BJ 30G 200g Arroz arbóreo 2 abobrinhas verdes 1 Caldo de legumes 70g queijo Grana Padano 1 Cebola 10 ml Azeite 50g Manteiga Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Coloque em uma panela 2 litros de água para ferver e dissolva o caldo de legumes. • Pique os brócolis a couve-flor e a abobrinha em pedaços pequenos. Reserve. • Em outra panela coloque o azeite e refogue a cebola já picada, acrescente o arroz e deixe refogar por alguns instantes. • Comece a acrescentar o caldo aos poucos para o cozimento do arroz, quando o arroz estiver na metade do cozimento acrescente os legumes. • Continue acrescentando o caldo até obter um arroz macio e cremoso. No fim do cozimento acrescente a manteiga, o manjericão e o queijo. • Monte o prato decorando com salsa crespa.

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Receita 10 | Italiana Lasanha Legumes e Frango

Ingredientes:

Serve 4 - 5 pessoas

300g de massa fresca de lasanha 200g de peito de frango 1 ESPINAFRE BEIJA FLOR SOLTEIRINHA PCT 100G 5g MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G 75g de parmesão ralado 100g de Muzzarela de Búfala Legumes refogados (1 SOPÃO BEIJA-FLOR PCT 500g, ½ COUVE FOLHA BEIJA FLOR CORTADA PCT 200G, 5g TOMILHO BEIJA FLOR BJ 30G 1 berinjela pequena, 1 abobrinha verde). Molho de Tomate (1 CEBOLA PICADA BEIJA-FLOR PT 150G, 5g MANJERICÃO BEIJA-FLOR BJ 30G, 2 latas de tomate pelado, 1 dente de alho, Azeite).

Modo de preparo:

Molho de tomate: • Pique o alho junte com a cebola e refogue em uma panela aquecida com um fio de azeite. • Acrescente o tomate pelado e as folhas de manjericão, o espinafre e deixe cozinhar até os tomates se desmancharem, regue com um pouco de azeite e deixe cozinhar mais um pouco. • O molho deve ficar úmido, para ajudar no cozimento da massa. Legumes refogados: • Pique a abobrinha e a berinjela e coloque para refogar em uma panela com azeite. • Acrescente o SOPÃO BEIJA FLOR e deixe cozinhar por mais alguns instantes. Assim que estiver cozido, reserve. Montagem: • Em uma travessa coloque um pouco de molho no fundo e logo cubra com a massa da lasanha. • Coloque novamente o molho sobre a massa, um pouco de muzzarela e cubra com parte de legumes e acrescente a COUVE FOLHA CORTADA BEIJA FLOR. Prossiga montando a lasanha com as camadas até terminar com o molho. Finalize com o queijo parmesão. • Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até a massa estar cozida. Retire do forno e sirva em seguida.

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Receita 11 | Indiana Koftas e legumes Serve 3 - 4 pessoas

Ingredientes:

600g lombo de porco 1 INGR. YAKISSOBA BEIJA FLOR PCT 600G 1 CEBOLA BEIJA FLOR CORTADA PT 150G 5g COENTRO BEIJA FLOR BJ 30G 200g de requeijão 5g alho 2g pimenta dedo-de-moça 5g gengibre 3g cominho moído 60g iogurte natural Sal a gosto

Modo de preparo:

• Descasque e pique o alho em pedaços bem pequenos. Reserve. • Pique a carne na faca. • Tire as sementes da pimenta e corte-a em fatias finas. Descasque e rale o gengibre. • Misture bem o alho, o gengibre, o coentro picado, a pimenta, o cominho e o sal com a carne e deixe temperando. • Esquente uma panela e coloque a carne temperada para fritar, deixe fritar por alguns minutos e acrescente o iogurte. • Deixe cozinhar por alguns instantes, acrescente todos os ingredientes do pacote de YAKISSOBA BEIJA FLOR. Tampe e deixe cozinhar novamente. • Para finalizar acrescente o requeijão, misture bem e sirva quente.

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Receita 12 | Alemã Tirinhas de Alcatra com Batata Salsa Serve 4 – 5 pessoas

Ingredientes:

400g Alcatra 1 BATATA SALSA BEIJA FLOR PCT 400G ½ CENOURA BEIJA FLOR FATIA PCT 500G ½ HORTELÃ BEIJA FLOR BJ 30G 1 lata tomate pelado 100g bacon 40 ml óleo 50g amêndoas 4g cominho em grãos 3g coentro moído Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Coloque a batata salsa e a cenoura para cozinhar por 20 minutos em água fervente e salgada. Reserve. Corte o bacon em pedaços pequenos. Lave a hortelã, separe e pique as folhas. • Corte a Alcatra em tiras finas de aproximadamente 4cm x 1cm e tempere com sal levemente. Reserve. • Esquente uma panela de fundo grosso, coloque o bacon e as amêndoas sem pele para dourar por 5 minutos. Retire as amêndoas e coloque a carne em tiras para dourar. • Com a carne já dourada acrescente o tomate pelado, deixe cozinhar por alguns minutos. • Descasque as batatas salsa e a cenoura, corte-as em pedaços pequenos. • Despeje os grãos de cominho em uma panela de ferro. Assim que começarem a estourar, acrescente o coentro e a hortelã, refogue estes condimentos por 1 minuto. • Acrescente as batatas salsa, os grãos e as amêndoas na panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva quente.

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BEIJA FLOR Colaboração:

Beija Flor Agroindustrial Ltda. Antônio Carlos / SC +55 48 3272 1452

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