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Guten Abend und herzlich willkommen im Restaurant des Gasthofes „Zum Zum Lünebörger“ Wir freuen uns, Sie heute Abend in die kulinarische Vielfalt des Niederrheins entführen zu dürfen. Unsere Region bietet eine bunte Vielfalt an Produkten und Natürlichkeit, weshalb wir in unserem Restaurant auf sämtliche Zusatzstoffe verzichten können. Das Speisenkonzept sowie die ethische Einstellung unseres Restaurants ist einfach:

feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie. Herkunftsgarantie Unsere Produkte beziehen wir ausschließlich von regionalen Erzeugern und Direktvermarktern aus der Region Niederrhein. Hierbei achten wir auf beste Qualität und einwandfreie Aufzucht sämtlicher Nahrungsmittel, die in unserer Küche verarbeitet werden. Wir distanzieren uns von Produkten, die durch industrielle Massenaufzucht/-produktion entstehen. Des Weiteren unterstützen wir Landwirte, die sich der Aufzucht von alten Nutztierrassen und dem Anbau von alten, beziehungsweise alternativen GemüseGemüse- und Obstsorten widmen. Wir freuen uns, Sie heute nach allen Regeln der Kochkunst zu verwöhnen und bürgen mit unserem Namen für beste Qualität der verarbeiteten Produkte. Viel Spaß beim Genießen wünscht Ihnen Familie Kaets und das gesamte Lünebörger Team Im Anhang der Speisenkarte finden Sie eine ausführliche Zusammenfassung unserer regionalen Partner. Sollten Sie Fragen haben, wenden Sie sich bitte an Christopher Kaets, der Ihnen nach bestem Wissen und Gewissen Auskunft erteilen wird.

feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie


Speisen nach Karte Ein Angebot, dass anregt: Wählen Sie Ihr eigenes Menü nach Karte 3 Gänge 25 € , begleitende Getränke 6,50 € Begleitende Getränke: Die Getränkeempfehlung des jeweiligen Ganges, inklusive Mineralwasser und einem Kaffee oder eine Kaffeespezialität nach dem Essen Preise gelten pro Person

In unserer Speisenkarte möchten wir unseren Produkten mehr Aufmerksamkeit einräumen. Aus diesem Grund unterscheidet sie sich in ihrer Gestaltung von einer herkömmlichen Speisenkarte. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit oder sprechen Sie unseren Service an, der Sie kompetent durch den Abend führen wird.

Vor et ärte nen Schnaps (Aperitif) Diebels Alt 0,2l

1,50 €

Sinalco Orange 0,2l mit Eierlikör vom Niederrheinischen Gänseei®

3,50 €

Sortenreiner Elstarsaft 0,1l

2,00 €

Moosbur Korn 2 cl In der Steingutflasche serviert

1,50 €

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Vorspeisen Rooje Rönd Filet Carpaccio, Carpaccio vom Glanrind, Bauernkäsechips, Wildkräuter 10,50 € 2,-- € 2008er Rosé Spätburgunder Q.b.A., halbtrocken, Rheinhessen 0,1l 2,

Schlaat met Hunderleber gebratene Hähnchenleber und -Herzen, Ponter Sommersalate, Streuobst-Apfeldressing, Bauernbrot 9,50 € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Rheinhessen, 0,1l 2,2,- €

Wildkräuter/Vegetarisches Unsere Natur bietet uns eine Vielfalt an interessanten und wertvollen Kräutern. Wir freuen uns Ihnen in dieser Kategorie die Vielfalt an alternativen Gemüse und leckeren Kräutern vorstellen zu können. Unsere vegetarischen Gerichte zeichnet das Gemüsemännchen aus.

Suppen Röndsuppe Rinderkraftbrühe, vom Bio-Limousinrind, Rinderklößchen, Sommergemüse, Buchweizenpfannkuchenstreifen 6,50 € Sherry 2cl 2,00 €

Hundersupp Kräftige Hühnerbrühe, Ei, frittierter Hähnchenflügel 5,50 € Sortenreiner Elstarsaft, Van Nahmen, Bislich 0,1l 2,00 €

Himmel un Ääd Kartoffel--Möhrensuppe, Blutwurstkrapfen 6,50 € Kartoffel Sortenreiner Elstarsaft, Van Nahmen, Bislich 0,1l 2,00 €

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Zwischengänge

Balkenbreij Panhas, vom niederrheinischem Landschwein, warmes Pflaumenkompott, Rübenkraut Baisers, Schwarzbrot 8,50 € (Hauptgang 14,50 €) 2,-- € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Pfalz 0,1l 2,

Fess op en Rieevkooche Hausgebeizte Lachsforelle, Reibekuchen, Kräuterquark 8,50 € (Hauptgang 12,50 €) 2,-- € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,

Röndschlaat Rindfleischsalat, vom Bio-Limousinrind, Kartoffelwaffel 9,80 € (Hauptgang 14,50 €) 2,-- € 2008er Rosé Spätburgunder Q.b.A., halbtrocken, Rheinhessen 0,1l 2,

Wilde Pannekook met Päddestuhl Ponter Champignonpfanne, Wildkräuterpfannkuchen 8,50 € (Hauptgang 12,50 €) 2,-- € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,

Sie können sich nicht entscheiden? Dann gönnen Sie sich doch ein Gourmetmenü Wir verwöhnen Sie in 4 Gängen mit dem Besten der Region und servieren Ihnen die passenden Getränke dazu Pro Person 45 € inklusive begleitender Getränke

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Hauptgänge Röndschnitzel Schnitzel aus der Keule, vom Bio-Limousinrind, Bratensoße, Sommergemüse, hausgemachte Kartoffelkroketten 16,50 € Diebels Alt 0,3l 2,50 €

Suure Rönd Sauerbraten, vom Bio-Limousinrind, Rotkohl, Rheinische Klöße 19,30 € (3-Gang +3€) 2010er Dornfelder Q.b.A. trocken, Pfalz 0,1l 2,30 €

Das Limousinrind Argumente, durch die sich die Rinderrasse Limousin auszeichnet: • Hervorragende Fleischqualität • Fleisch von außergewöhnlicher Zartheit • Ausgewogene Fleisch-Fettverhältnis (sehr wenig Cholesterin) • Besonders saftiges Fleisch • Ausgeprägter Geschmack durch gute Marmorierung Unser Züchter für diese außergewöhnliche Rinderrasse ist die Familie Bird vom Frohnenbruchhof in Kamp-Lintfort Steek Zwischenrippensteak, Béarner Soße, Sommergemüse, hausgemachte Kroketten 26,50 € (im 3-Gang-Menü + 11 €) 2009er Dornfelder Q.b.A. trocken, Pfalz 0,1l 2,30 €

Pogg off unsere Art

Schweinerücken, Schnitzel aus dem Schweinerücken vom niederrheinischem Landschwein, Butter-Lauchkruste, hausgemachte Kartoffelkroketten 11,50 € 2,-- € 2008er Rosé Spätburgunder Q.b.A., halbtrocken, Rheinhessen 0,1l 2,

„Schmetterlingssteek“ Schmetterlingssteek“ Steak aus dem Schweinerücken, Schweinerücken, vom niederrheinischem Landschwein, gebratene Zwiebeln, Sommergemüse, Ponter Bratecken 14,50 € 2,-- € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,

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Hauptgänge 1/2 Haahn Poularde gebacken, Pommes frites, Streuobst-Apfelkompott 9,50 € 2,-- € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,

Schlaat met Hunderbrust Ponter Blattsalate, Streuobst-Apfeldressing, gebratene Poulardenbrust, Bauernbrot 11,50 € 2,-- € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,

Hunderbrust met Appelsoße Niederrheinische Poulardenbrust, auf der Haut gebraten, Streuobstapfelsoße, Kartoffelplätzchen, Sommersalate 15,50 € 2,-- € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,

Hausspezialitäten In dieser Kategorie präsentieren wir Ihnen Spezialitäten, die traditionell im Gasthof „Zum Lünebörger“ verankert sind. Genießen Sie die feinen Klassiker auf neue Art. Das Ponter Wappen weißt Sie auf unsere Traditionsgerichte hin.

Gmüasfrikadelle Vegetarischer Bratling mit Wildkräutern, Kräuterkrem, Rohkostsalate 12,50 € 2,-- € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,

Fess in Rieevkoche Forelle im Reibekuchenteig , Weißweinsoße, Ponter Sommersalate, Apfeldressing 15,50 € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Rheinhessen, 0,1l 2,2,- €

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Dessert Fleutekääs met Bääs un Nött Quarkknödel, Nusspanade, hausgemachtes Beerenkompott 7,60 € 1999 Beerenauslese, Burgenland 5cl 3,50 €

Iss met Ei Eisbombe, karamellisierter Streuobstapfel 7,60 € warmer Eierlikör vom Niederrheinischem Gänseei 2cl 2,50 €

Obstvielfalt Unsere Lieferanten für die verarbeiteten Obstsorten sind Äpfel: Omselshof, Kerken Pflaumen, Nüsse und Beeren: Oma Kaets, Pont

Flambierte Prumm un Pannekook Ontario--Pflaumen, am Tisch flambiert, Ontario Buchweizenpfannkuchen 9,80 € 1999 Beerenauslese, Burgenland 5cl 3,50 €

Hausgemachte Sorbets Kugel 2,00 € Frage Sie unseren Service nach den aktuellen Sorten.

Und hinterher... Kaffee der niederrheinischen Kaffeerösterei Lensing und van Gülpen. Tasse Kaffee krem 1,80 € Espresso 1,80 € und mit Vorzugsmilch geschichtet 2,90 € Milchkaffe mit Vorzugsmilch 2,50 € Oder... Alter Moosbur 2cl 2,50 € Quittenbrand, Niederrheindestille 2cl 4,50 €

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feinRheinisch Lieferanten und Erzeuger

Bauernkäse Bauernkäserei Straetmanshof, Familie Straetmans, Stenden Ziegenkäse Familie Konnen, Grefrath Knoblauch (saisonal) Familie Bernd Schetters, Kerken Niederrheinische Gänseeier und Gänseeierprodukte Schutzgemeinschaft Niederrheinisches Gänse-Ei e.V., Goch Senf Alte Senfmühle Terhorst, Erkelenz Poularden und Puten Geflügelhof Schellenberger, Kalkar Edelwelsfilet Niederrheinische Edelfischzucht, Neukirchen-Vluyn Forellen und Lachsforellen Familie Hoogen, Alpen Schnecken (saisonal) Grafschafter Weinbergschneckenzucht, Familie Dickel, Moers Schnaps Brennerei Moosbur, Familie Deselaers, Kevelaer

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feinRheinisch Lieferanten und Erzeuger Honig Imkerei Spolders, Geldern Rübenkraut Freiherr von Schenk zu Tautenburg, Issum Champignons verschiedene saisonale Pilze Rheinland Champignons, Familie Deckers, Pont Brot Bäckerei Janssen, Kerken Eigene Erzeugung Jahreszeitbedingt, Äpfel (verschiedene Sorten), Birnen, Pflaumen (verschiedene Sorten), Trauben, Stachelbeeren und Brombeeren, Holunder, Mispeln, (Inka-)Gurken, Rhabarber, Wildkräuter Gemüse Obst und Gemüsehandel Tockook beliefert uns saisonal mit frischem Obst und Gemüse ausschließlich aus der Region Niederrhein. Familie Schetters, Kerken Familie Böttcher, Pont Bentheimer Landschwein Bio-Hof Rülfing, Rhede-Krommert Limousinrind Biolandhof Frohnenbruch, Familie Bird, Kamp-Lintfort Glanrind Kerkenhof, Familie Stenmans, Goch Aufschnitt und Hausmetzger Landmetzgerei Schellenberger, Familie Schellenberger, Kalkar

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feinRheinisch Lieferanten und Erzeuger

Milch und Milchprodukte Milchhof Deselaers, Kerken Rheinische Weinspezialitäten Wein & Tabakhaus Hüskes, Bruno Hüskes, Geldern Säfte und sortenreine Säfte aus heimischen Obst Van Nahmen, Hamminkeln Apfelperlwein Familie Clostermann, Bislich Softgetränke Sinalco, Duisburg Walsum Mineralwasser Rheinfelsquelle, Duisburg Walsum Malzbier Feldschlösschen, Hamminkeln Alt Bier Diebels Alt, Issum Edelobstbrände Niederrheindestille Dornick, Familie de Schrevel, Emmerich Kaffee Kaffeemanufaktur Lensing und van Gülpen, Emmerich

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Speisenkarte August 2011  

Unsere Speisen für August