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Guten Abend und herzlich willkommen im Restaurant des Gasthofes „Zum„Zum-Lünebörger“ Wir freuen uns, Sie heute Abend in die kulinarische Vielfalt des Niederrheins entführen zu dürfen. Unsere Region bietet eine bunte Vielfalt an Produkten und Natürlichkeit, weshalb wir in unserem Restaurant auf sämtliche Zusatzstoffe verzichten können. Das Speisenkonzept sowie die ethische Einstellung unseres Restaurants ist einfach:

feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie. Herkunftsgarantie Unsere Produkte beziehen wir ausschließlich von regionalen Erzeugern und Direktvermarktern aus der Region Niederrhein. Niederrhein. Hierbei achten wir auf beste Qualität und einwandfreie Aufzucht sämtlicher Nahrungsmittel, die in unserer Küche verarbeitet werden. Wir distanzieren uns von Produkten, die durch industrielle Massenaufzucht/Massenaufzucht/-produktion entstehen. Des Weiteren unterstützen wir Landwirte, die sich der Aufzucht von alten Nutztierrassen und dem Anbau von alten, beziehungsweise alternativen GemüseGemüse- und Obstsorten widmen.

Wir freuen uns, Sie heute nach allen Regeln der Kochkunst zu verwöhnen und bürgen mit unserem Namen für beste Qualität der verarbeiteten Produkte.

Viel Spaß beim Genießen wünscht Ihnen Familie Kaets und das gesamte Lünebörger Team

Im Anhang der Speisenkarte finden Sie eine ausführliche Zusammenfassung unserer regionalen Partner. Sollten Sie Fragen haben, wenden Sie sich bitte an Christopher Kaets, der Ihnen nach bestem Wissen und Gewissen Auskunft erteilen wird.

feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie


Speisen nach Karte In unserer Speisenkarte möchten wir unseren Produkten mehr Aufmerksamkeit einräumen. Aus diesem Grund unterscheidet sie sich in ihrer Gestaltung von einer herkömmlichen Speisenkarte. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit oder sprechen Sie unseren Service an, der Sie kompetent durch den Abend führen wird.

Ein Angebot, das anregt: Wählen Sie ihr eigenes Menü 3 Gänge 25 € begleitende Getränke 5,00 € 4 Gänge 35 € begleitende Getränke 10,00 € 5 Gänge 45 € begleitende Getränke 15,00 €

Begleitende Getränke: Die Getränkeempfehlung des jeweiligen Ganges, inklusive Mineralwasser und einem Kaffee oder eine Kaffeespezialität nach dem Essen

Vor et ärte nen Schnaps (Aperitif) Diebels Alt 0,2l

1,50 €

2007er Spätburgunder Winzersekt Brut 0,1l Weingut Dieter Autenrieth, Pfalz mit Eierlikör vom Niederrheinischen Gänseei®

4,50 €

Sinalco Orange 0,2l mit Eierlikör vom Niederrheinischen Gänseei®

3,50 €

5,00 €

Appleritif 0,2l 3,50 € Alkoholfreier Apfelperlwein mit Rose, Familie Clostermann

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Fischvielfalt Genießen Sie in dieser Kategorie feine Fischspezialitäten mit niederrheinischem Einfluss. Herkunft des Fisches: Karpfen, gefangen in der Sieg Forellen und Lachsforellen, Familie Hoogen in Alpen Wels, niederrheinische Edelfischzucht, NeukirchenNeukirchen-Vluyn Suppe met rooje Rüüfe Rote Bete Suppe Weißkohl, Kartoffeln und Karpfenklößchen 6,50 € Sherry 2cl 2,00 €

Fess op en Rieevkooche Hausgebeizte Lachsforelle, Reibekuchen, Kräuterquark 12,50 € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,2,- €

Fess „Mölderin“ Forelle Müllerin, Salzkartoffeln, Feldsalat, Apfeldressing 16,50 € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Rheinhessen, 0,1l 2,2,- €

Fesskloß met Noot Gebratene Fischklöße, Nusssoße, Wildkräuterspätzle, Salat 13,50 € 2,-- € 2008er Rosé Spätburgunder Q.b.A., halbtrocken, Rheinhessen 0,1l 2,

Fess in Alufolie

Niederrheinischer Edelwels in Alufolie gegart, Weißweinsoße, Wintergemüse, Salzkartoffeln 17,90 € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,2,- €

feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie


Hausspezialitäten In dieser Kategorie präsentieren wir Ihnen Spezialitäten, die traditionell im Gasthof „Zum Lünebörger“ verankert sind. Genießen Sie die feinen Klassiker auf neue Art. Unsere Lieferanten für die verarbeiteten Fleischsorten sind: Landschwein, Theo Krebbers, Marienbaum Buntes Bentheimer, Familie Rülfing, Rhede Geflügel, Volker Schellenberger, Kalkar Pogg off unsere Art Schnitzel aus dem Schweinerücken, Schweinerücken vom Landschwein aus Marienbaum, Buttersoßen-Lauchkruste, hausgemachte Kroketten 11,50 € 2,-- € 2008er Rosé Spätburgunder Q.b.A., halbtrocken, Rheinhessen 0,1l 2,

„Schmetterlingssteek“ Steak aus dem Schweinerücken, Schweinerücken, vom Landschwein aus Marienbaum, gebratene Zwiebeln, Wintergemüse, Ponter Bratecken 14,50 € 2,-- € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,

„Balkenbreij“ Panhas, Vom Bunten Bentheimer Bio-Landschwein, Senfschaum, Kohlgemüse, Schwarzbrot 14,50 € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Rheinhessen, 0,1l 2,2,- €

1/2 Haahn Poularde gebacken, Pommes frites, Elstar-Apfelkompott 9,50 € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,2,- €

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BioBio-Limousinrind Argumente, durch die sich die Rinderrasse Limousin auszeichnet: • • • • •

Hervorragende Fleischqualität Fleisch von außergewöhnlicher Zartheit Ausgewogene FleischFleisch-Fettverhältnis (sehr wenig Cholesterin) Besonders saftiges Fleisch Ausgeprägter Geschmack durch gute Marmorierung

Unser Züchter für diese außergewöhnliche Rinderrasse Ist die Familie Bird vom Frohnenbruchhof in KampKamp-Lintfort Röndgehackksbollen Gebratene Klößchen, Rahmsoße mit Gänseblümchen, Stielmusgemüse, Kartoffelschnee 14,50 € 2,-- € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,

Steek Rückensteak, Béarner Soße, Wintergemüse, hausgemachte Kroketten 26,50 € (im 3-Gang-Menü + 7 €) 2009er Dornfelder Q.b.A. trocken, Pfalz 0,1l 2,30 €

Suure Rönd Sauerbraten, Rotkohlgemüse Rheinische Kartoffelklöße 19,30 € 2009er Dornfelder Q.b.A. trocken, Pfalz 0,1l 2,30 €

Jekooktes Rönd Gekochte Rolle, hausgemachte Meerrettichsoße, Allianzbrühkartoffeln und Wintergemüse 18,30 € 2,-- € 2008er Rosé Spätburgunder Q.b.A., halbtrocken, Rheinhessen 0,1l 2,

Rönd met Kappes Kohlroulade, Bratensoße, Allianzsalzkartoffeln 13,50 € Diebels Alt 0,3l 2,40 €

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Wintergemüse Im Winter ist die regionale Vielfalt sehr eingeschränkt. Aus solchen Notsituationen heraus entwickeln sich Innovationen. Lassen Sie sich in dieser Kategorie in die Gemüsevielfalt des Winters am Niederrhein entführen Unsere Lieferanten für die verarbeiteten Gemüsesorten sind: Bauernhof Schetters, Kerken Omselshof, Kerken Gemüsehandel Tockook, Straelen

Ärpel met Flöns Kartoffelkremsuppe, Blutwurstkrapfen 6,50 € 2,-- € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,

Schnibbelkuchen Eierkuchen mit Allianz und Conference, Rote-Beteschaum 10,90 € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,2,- €

Gmüassäckle Wirsingsäckchen gefüllt mit Steckrüben-Allianzragout 10,90 € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Rheinhessen, 0,1l 2,2,- €

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Winterobst Im Winter verzehrt man das Obst, was über die Erntemonate eingekocht und eingelagert wurde. Die Angebotspalette ist auch hierbei sehr beschränkt. Umso interessanter sind die Ideen die unsere Großeltern hatten um sich auch in dieser Krise ein buntes Angebot zu zaubern. Sehen und schmecken Sie selbst: Unsere Lieferanten für die verarbeiteten Obstsorten sind: Agnes Kaets, Pont und der Gasthof „Zum Lünebörger,“ Pont mit Früchten aus eigenem Anbau Omselshof, Kerken Äpfel und Birnen.

Prinzregentenbudding warmer Pudding mit Rubinette und Conference, Apfelperlweinschaum 7,60 € 1999 Beerenauslese, Burgenland 5cl 4,50 €

Iss met Ei

Eisbombe, Elstar und Conference 7,60 € warmer Eierlikör vom Niederrheinischem Gänseei 2cl 2,50 €

Iss met Burrel Eisbecher, Holunder und Karotte-Mandarine, warmer Eierlikör vom Niederrheinischem Gänseei 7,60 € Tasse Heiß und Innig, Tee Gschwendner 2,50 €

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Eier Omas Hühner, Laufenten, und Gänse legen wie verrückt! Für uns ist das Grund genug alte Klassiker unter den Eierspeisen wieder aufleben zu lassen. Unsere Lieferanten für die verarbeiteten Eier sind: Hühnereier: Oma Agnes Kaets, Volker Schellenberger, Kalkar Laufenteneier: Oma Agnes Kaets Gänseeier: Oma Agnes Kaets, Niederrheinische Gänseeier e.V., Goch

Goosei

Omelette vom Gänseei, Champignons, Wildkräuter-Joghurt 14,50 € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,2,- €

Äntei

Pochierte Laufeneteneier, gebratenes Bauernbrot, „Un“Kräuter-Salat 14,50 € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,2,- €

Hunderei Hühnerei „Niederrheinisch“ , hausgebeizte Lachforelle, Kartoffelsalat 13,40 € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Rheinhessen, 0,1l 2,2,- €

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feinRheinisch Lieferanten und Erzeuger

Bauernkäse Bauernkäserei Straetmanshof, Familie Straetmans, Stenden Ziegenkäse Familie Konnen, Grefrath Knoblauch (saisonal) Familie Bernd Schetters, Kerken Niederrheinische Gänseeier Schutzgemeinschaft Niederrheinisches Gänse-Ei e.V., Goch Senf Alte Senfmanufaktur, Viersen Poularden und Puten Geflügelhof Schellenberger, Kalkar Edelwelsfilet Niederrheinische Edelfischzucht, Neukirchen-Vluyn Schnecken Grafschafter Weinbergschneckenzucht, Familie Dickel, Moers Schnaps Brennerei Moosbur, Familie Deselaers, Kevelaer

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feinRheinisch Lieferanten und Erzeuger

Honig Imkerei Spolders, Geldern Rübenkraut Freiherr von Schenk zu Tautenburg, Issum Champignons verschiedene saisonale Pilze Rheinland Champignons, Familie Deckers, Pont Brot Bäckerei Janssen, Kerken Eigene Erzeugung Jahreszeitbedingt, Äpfel (verschiedene Sorten), Birnen, Pflaumen (verschiedene Sorten), Trauben, Stachelbeeren und Brombeeren, Holunder, Mispeln, Gurken, Rhabarber Gemüse Obst und Gemüsehandel Tockook beliefert uns saisonal mit frischem Obst und Gemüse ausschließlich aus der Region Niederrhein. Familie Schetters, Kerken Familie Böttcher, Pont Bentheimer Landschwein Bio-Hof Rülfing, Rhede-Krommert Aufschnitt Landmetzgerei Schellenberger, Familie Schellenberger, Kalkar

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feinRheinisch Lieferanten und Erzeuger

Milch und Milchprodukte Milchhof Deselaers, Kerken Rheinische Weinspezialitäten Wein & Tabakhaus Hüskes, Bruno Hüskes, Geldern Säfte, und sortenreine Säfte aus heimischen Obst Van Nahmen, Hamminkeln Apfelperlwein Familie Clostermann, Bislich Softgetränke Sinalco, Duisburg Walsum Mineralwasser Rheinfelsquelle, Duisburg Walsum Malzbier Feldschlösschen Hamminkeln Alt Bier Diebels Alt, Issum

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Einleger

feinRheinische Spezialitäten für ihren Kühlschrank Hergestellt und eingekocht in 200 Gramm-Gläsern von der Landmetzgerei Schellenberg in Kalkar. Alle Spezialitäten stammen vom Bunten Bentheimer Landschwein, welches auf dem Bio Hof Rülfing zu Hause ist.

Streichmett Leberwurst Griebenschmalz

4,50 € 4,50 € 2,50 €

Fleisch Vakuum verpackt: Bauch 100g Nacken 100g

1,80 € 1,90 €

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Speisenkarte ab 18.03.2011