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Editoriale IN DIFESA DELLA RISTORAZIONE ITALIANA
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Eventi e concorsi FIERE, COMPETIZIONI E APPUNTAMENTI PER I CUOCHI DELLA F.I.C. SPECIALE HOST: IL RESOCONTO CIBUM NOSTRUM: CUOCHI NEL REGNO DELLE DUE SICILIE CAMPIONATO DI FINGER FOOD: APERTE LE ISCRIZIONI IL CONGRESSO MONDIALE WACS IN COREA DEL SUD IL CUOCO DELL'ANNO 2012: APERTE LE ISCRIZIONI PREMIO GODIO" 2011: ASSEGNATO A MERANO INTERNAZIONALI D'ITALIA 2012: LE NOVITÀ
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Se ne parla ARRIVA LA CERTIFICAZIONE DEL CUOCO
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Focus LA CELIACHIA E IL FUORI CASA
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Saperi & Sapori BURRO: FRITTO, NON BRUCIATO
Consulenza Editoriale CHIARA MOJANA
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Buono a sapersi RISTORAZIONE PER CELIACI E HACCP
Collaboratori: Franco Alessi, Fabio Buccolini, Fabrizio Camer, Alessandro Circiello, Luigi Cremona, Antonio Cuomo, Michele D'Agostino, Rosanna Ercole Mellone, Sara Farnetti, Filippo Galati, Sergio G. Grasso, Francesco Lopopolo, Antonio Macrì, Eugenio Medagliani, Pietro R. Montone, Lorenzo Pace, Sara Papa, Stefano Pepe, Fabrizio Piva, Alberto Somaschini, Marco Valletta
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Cucina sostenibile CONSUMARE MENO ACQUA COTTURA IN LAVASTOVIGLIE
In copertina: la Lady Chef Laura Boesso in gara ad Host, Milano (vedi pag. 16) IL CUOCO n. 302 Rivista ufficiale della Federazione Italiana Cuochi Anno di fondazione 1960 Direzione - Redazione - Pubblicità Sede nazionale Fic Piazzale delle Crociate, 15 - 00162 Roma Tel. 06.4402178 - 06.44202209 Fax 06.44246203 e-mail: fic@fic.it Tribunale di Varese aut. n.148 dell’8-12-1960 Iscritto al ROC. N. 18609 Direttore Responsabile EUGENIO MEDAGLIANI
Grafica e stampa PIGIERRE S.r.l. - Milano
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Salute nel piatto L'ALIMENTAZIONE SENZA GLUTINE
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Cucina & Critica CELIACHIA: COME ADEGUARE L'OFFERTA
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Professione cuoco IL BELLO DI CUCINARE PER I V.I.P.
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Arte del pane MINI PANETTONI CON ARACHIDI GLASSATE
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Nazionale Italiana Cuochi UNA SQUADRA, OLTRE LA COMPETIZIONE
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Ateneo della Cucina Italiana INTOLLERANZE E ALLERGIE ALIMENTARI
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Il biologico UNA SCELTA NATURALE
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English text
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Giochi di cucina
Traduzioni HISPANIA Spedizione in abbonamento postale 45% comma 20/B Art. 2 Legge 662/96 Milano Banca Popolare Commercio & Industria Viale delle Province, 34/46 - 00162 - Roma C/C 000000000339 – Filiale 2095 IBAN IT45T0504803207000000000339 SWIFT BLOPIT22 Abbonamento annuo Italia € 35 - Europa € 45 - Extra Europa € 60 PER LA PUBBLICITÀ, PROMOZIONI E MANIFESTAZIONI CON LA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI RIVOLGERSI ALLA SEDE NAZIONALE FIC
Associata all’USPI Unione Stampa Periodica Italiana
4 | novembre/dicembre 2011 |
Il prodotto RICONOSCERE UN BUON COLTELLO